Cultiver des oignons : un guide complet pour les jardiniers amateurs

Oignons jaunes, rouges et blancs disposés sur une surface en bois Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Que vous soyez jardinier débutant ou confirmé, cultiver ses propres oignons procure la satisfaction de récolter des bulbes frais et savoureux, souvent supérieurs en goût et en qualité à ceux du commerce. Ce guide complet vous expliquera tout ce qu'il faut savoir pour réussir la culture des oignons, du choix des variétés aux techniques de récolte et de conservation.

Choisir les bonnes variétés d'oignons

Avant de planter des oignons, il est important de savoir qu'ils sont photopériodiques : la formation de leurs bulbes dépend de la durée du jour. Choisir la variété adaptée à votre région est donc essentiel pour une bonne croissance des bulbes.

Différentes variétés d'oignons : les oignons jaunes, rouges et blancs offrent chacun des saveurs et des utilisations uniques en cuisine.

Types d'oignons selon la durée du jour

Oignons de jour court

Idéales pour les régions du sud (zones 7 et supérieures), ces oignons forment des bulbes lorsque la durée d'ensoleillement atteint 10 à 12 heures. Parmi les variétés populaires, citons « White Bermuda », « Red Burgundy » et « Yellow Granex » (type Vidalia).

Oignons à maturation intermédiaire (neutres)

Elles s'adaptent à la plupart des régions, notamment aux zones 5 à 7. Elles forment des bulbes lorsque la durée d'ensoleillement atteint 12 à 14 heures. Parmi les variétés populaires, citons 'Candy', 'Super Star' et 'Red Stockton'.

Oignons de longue journée

Idéales pour les régions nordiques (zones 6 et inférieures), ces oignons forment des bulbes lorsque la durée d'ensoleillement atteint 14 à 16 heures. Parmi les variétés populaires, citons « Yellow Sweet Spanish », « Walla Walla » et « Red Florence ».

Variétés d'oignons populaires pour les potagers familiaux

Méthodes de plantation : semis ou plants

Il existe deux principales méthodes de culture des oignons : à partir de graines ou à partir de bulbilles. Chaque méthode présente ses avantages et ses inconvénients.

Les bulbilles d'oignons (petits bulbes) offrent un avantage certain par rapport aux graines, ce qui les rend idéales pour les débutants.

Croissance à partir d'ensembles

Les bulbilles d'oignons sont de petits bulbes immatures cultivés à partir de graines semées la saison précédente. C'est la méthode la plus simple et la plus fiable pour les débutants.

Avantages des ensembles d'oignons :

• Croissance plus rapide et récolte plus précoce
• Taux de réussite plus élevé pour les débutants
• Moins susceptibles aux maladies
• Peut être planté directement dans le jardin
• Nécessite un minimum d'entretien pour s'installer

Choisissez des bulbilles fermes d'environ 1,25 à 2 cm de diamètre. Les bulbilles plus grosses ont tendance à monter en graines (à produire des fleurs) plus rapidement, ce qui peut réduire leur taille.

Cultiver à partir de graines

Semer des oignons demande plus de temps et d'attention, mais offre un plus grand choix de variétés et permet d'obtenir des bulbes plus gros.

Avantages des graines d'oignon :

• Plus de choix disponibles
• Généralement moins chers que les ensembles
• Produit souvent des bulbes plus gros
• Moins susceptibles de se bloquer que les ensembles plus grands
• Les semences peuvent être conservées pour les saisons futures.

Il est conseillé de semer les oignons à l'intérieur 8 à 10 semaines avant la date prévue des dernières gelées printanières. Leur croissance est lente au début, il faut donc faire preuve de patience.

Un oignon doré est placé à côté d'un sachet de graines d'oignon sur un sol labouré et sombre. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Quand planter les oignons

Le choix du moment de la plantation des oignons est crucial. La période idéale dépend de votre climat et de la variété d'oignons cultivée.

Plantez les bulbilles d'oignon au début du printemps, dès que le sol est suffisamment praticable, pour un résultat optimal.

Calendrier de plantation par région

Conseil de pro : Dans les régions nordiques, semez dès que le sol est praticable au printemps. Dans les régions méridionales, les semis d’automne permettent aux oignons de se développer pendant les mois plus frais et d’être prêts à être récoltés à la fin du printemps.

Un jardinier plante des bulbilles d'oignons dans la terre fraîchement labourée du jardin printanier. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Préparation du sol pour les oignons

Les oignons prospèrent dans un sol bien préparé, à la texture et aux nutriments adéquats. Prendre le temps de bien préparer votre sol améliorera considérablement votre récolte.

Un sol bien préparé, enrichi de compost, fournit aux oignons les nutriments nécessaires à une croissance optimale.

Exigences du sol

• Type de sol : Limon sableux ou limon limoneux, meuble et bien drainé
• Niveau de pH : 6,0 à 6,8 (légèrement acide à neutre)
• Texture : Sol friable qui ne se compacte pas facilement
• Drainage : Excellent drainage pour prévenir la pourriture des bulbes

Étapes de la préparation du sol pour les oignons

• Testez le pH de votre sol à l'aide d'un kit d'analyse. Ajustez-le si nécessaire en utilisant de la chaux pour augmenter le pH ou du soufre pour le diminuer.
• Enlevez toutes les mauvaises herbes, les pierres et les débris de la zone de plantation.
• Ajoutez 5 à 7,5 cm de compost bien mûr ou de fumier décomposé aux 15 premiers centimètres de terre.
• Incorporer un engrais organique équilibré en suivant les instructions sur l'emballage.
• Labourer ou retourner le sol sur une profondeur de 20 à 25 cm pour créer un sol meuble et friable.
• Ratissez la zone pour l'aplanir, en brisant les gros amas de terre.

Les oignons sont gourmands en nutriments, mais leurs racines superficielles les empêchent d'accéder aux nutriments en profondeur. Enrichir la couche supérieure du sol est donc essentiel à leur bon développement.

Parterre de jardin avec du compost mélangé à la terre et des rangées de bulbilles plantées Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Comment planter des oignons

Une technique de plantation appropriée garantit une bonne reprise à vos oignons. Que vous utilisiez des bulbilles ou des plants repiqués, suivez ces étapes pour une plantation réussie.

Plantez les bulbilles d'oignon la pointe vers le haut, en ne laissant dépasser que le sommet du sol.

Planter des oignons

• Créez des sillons d'environ 2,5 à 5 cm de profondeur dans votre sol préparé.
• Espacez les sillons de 12 à 18 pouces pour laisser suffisamment de place au développement des bulbes.
• Déposez les oignons dans les sillons, la pointe vers le haut, espacés de 10 à 15 cm.
• Recouvrir de terre de façon à ce que seule la pointe du set dépasse du sol.
• Arroser abondamment mais délicatement pour éviter d'emporter la terre.

Un jardinier plante des oignons en rangs régulièrement espacés dans un sol labouré. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Plantation de jeunes plants d'oignons

• Endurcissez les jeunes plants en les exposant progressivement aux conditions extérieures pendant 7 à 10 jours.
• Creusez de petits trous espacés de 10 à 15 cm, disposés en rangées espacées de 30 à 45 cm.
• Retirez délicatement les jeunes plants de leurs conteneurs en veillant à conserver les mottes de racines intactes.
• Placez les jeunes plants dans des trous à la même profondeur qu'ils avaient dans leurs conteneurs.
• Tassez légèrement la terre autour des racines et arrosez abondamment.

Schéma illustrant la profondeur et l'espacement corrects pour la plantation des bulbilles d'oignons dans le sol Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Plantation en conteneur

Les oignons peuvent également prospérer en pot, ce qui les rend accessibles aux jardiniers disposant d'un espace limité.

• Choisissez des contenants d'au moins 25 cm de profondeur avec des trous de drainage.
• Remplissez avec un terreau de haute qualité enrichi de compost.
• Espacez les oignons de 3 à 4 pouces dans toutes les directions.
• Un récipient de 5 gallons peut accueillir 4 à 6 plants d'oignons.
• Placez les récipients en plein soleil et arrosez-les régulièrement.

Soins à apporter aux oignons en croissance

Une fois plantés, les oignons nécessitent des soins réguliers pour se développer en gros bulbes sains. Suivez ces conseils d'entretien tout au long de la saison de croissance.

Des plants d'oignons sains, recouverts d'un paillis de paille pour limiter la pousse des mauvaises herbes et conserver l'humidité du sol.

Arrosage

Un arrosage adéquat est essentiel au développement des oignons. Les oignons ont des racines superficielles et nécessitent une humidité constante, notamment pendant la formation du bulbe.

• Arroser abondamment une fois par semaine, en fournissant environ 2,5 cm d'eau.
• Augmentez l'arrosage pendant les périodes chaudes et sèches.
• Réduisez l'arrosage lorsque les tiges commencent à se coucher et à jaunir (environ 2 à 3 semaines avant la récolte).
• Arroser au niveau du sol pour garder le feuillage sec et prévenir les maladies.

Fertilisation

Les oignons sont des plantes gourmandes et bénéficient d'une fertilisation régulière tout au long de leur cycle de croissance.

• Appliquez un engrais riche en azote toutes les 2 à 3 semaines jusqu'à ce que les bulbes commencent à se former.
• Cessez de fertiliser une fois que les bulbes ont repoussé la terre et commencent à émerger.
• Les options biologiques comprennent l'émulsion de poisson, la farine de sang ou le thé de compost.
• Évitez les engrais riches en azote en fin de saison car ils peuvent retarder la maturation.

Désherbage

Les mauvaises herbes entrent en compétition avec les oignons pour les nutriments et peuvent réduire considérablement les rendements.

• Pailler autour des plantes avec de la paille ou des tontes de gazon séchées (5 à 7,5 cm).
• Retirez le paillis autour des bulbes au fur et à mesure de leur maturation pour leur permettre de sécher correctement.
• Désherbez à la main avec précaution pour éviter de déranger les racines superficielles des oignons.
• Désherbez régulièrement la plate-bande d'oignons tout au long de la saison de croissance.

Ne jamais recouvrir de terre ou de paillis les bulbes d'oignons qui commencent à sortir de terre. Les bulbes ont besoin d'air et de soleil pour mûrir.

Gros plan sur des plants d'oignons sains, cultivés en rangées bien ordonnées dans un jardin, avec du paillis entre eux. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Ravageurs et maladies courants de l'oignon

Bien que les oignons soient relativement résistants aux ravageurs comparés à de nombreux légumes du potager, ils peuvent tout de même rencontrer des difficultés. Identifier et résoudre les problèmes au plus tôt est essentiel pour une récolte réussie.

Les dégâts causés par le thrips de l'oignon se manifestent par des stries argentées sur les feuilles et peuvent réduire considérablement les rendements s'ils ne sont pas traités.

Les nuisibles courants

Thrips de l'oignon

Signes : stries argentées sur les feuilles, croissance ralentie

Lutte : Pulvériser les plantes avec du savon insecticide, introduire des insectes bénéfiques comme les coccinelles, utiliser un paillis réfléchissant pour repousser les thrips.

Asticots d'oignon

Signes : plantes flétries, feuilles jaunissantes, galeries dans les bulbes

Lutte contre les maladies : rotation des cultures, utilisation de couvertures de rangs, élimination et destruction des plantes atteintes, application de bonnes pratiques d’hygiène du jardin.

Maladies courantes

Pourriture du col d'oignon

Signes : Ramollissement au niveau du cou, tissus gorgés d’eau

Prévention : Assurer un séchage adéquat, éviter les blessures au cou lors de la récolte, conserver dans un endroit frais et sec.

Pourriture blanche

Signes : Feuilles jaunissantes, moisissures blanches sur le bulbe

Prévention : Utiliser des plants sains, pratiquer la rotation des cultures, éviter de planter dans un sol infecté pendant au moins 4 ans.

Mildiou

Signes : Taches pâles sur les feuilles, croissance duveteuse gris violacé

Prévention : Assurez une bonne circulation de l’air, évitez l’arrosage par aspersion, retirez rapidement les feuilles atteintes.

La rotation des cultures est l'une des meilleures mesures préventives contre les maladies de l'oignon. Évitez de planter des oignons ou des cultures apparentées (ail, poireaux, échalotes) au même endroit pendant au moins 3 ans.

Gros plan sur des feuilles d'oignon montrant des stries argentées causées par les thrips. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Association de cultures avec les oignons

La culture associée stratégique peut aider à éloigner les ravageurs et à améliorer la croissance de vos oignons et des plantes voisines.

L'association des oignons avec des plantes compagnes compatibles permet d'optimiser l'espace du jardin et de réduire les problèmes de ravageurs.

Les oignons sont de bons compagnons

• Carottes : Les oignons repoussent les mouches de la carotte, tandis que les carottes repoussent les mouches de l'oignon.
• Betteraves : Elles poussent bien ensemble sans se faire concurrence pour les nutriments.
• Laitue : Elle couvre le sol et aide à retenir l'humidité du sol.
• Tomates : Les oignons aident à repousser les insectes nuisibles qui s'attaquent aux tomates.
• Camomille : Améliore la saveur des oignons et favorise leur croissance.
• Fraises : Les oignons aident à repousser les parasites qui endommagent les fraises.

Plantes à éviter près des oignons

• Haricots et pois : les oignons inhibent leur croissance.
• Asperges : Les oignons peuvent ralentir la croissance des asperges.
• Sauge : A un impact négatif sur le développement des oignons.
• Autres alliacées : l’ail, les poireaux et la ciboulette sont sujets aux mêmes ravageurs et maladies.

Parterre de jardin où se mêlent oignons, carottes et laitue dans un sol riche. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Récolte des oignons

Savoir quand et comment récolter ses oignons est crucial pour maximiser le rendement et le potentiel de conservation.

Après la récolte, laissez sécher les oignons en une seule couche dans un endroit chaud et sec, bien aéré.

Quand récolter

Récolter vos oignons au bon moment garantit une saveur optimale et une durée de conservation maximale.

• Récoltez lorsque 70 à 80 % des tiges sont couchées et ont commencé à jaunir.
• Les oignons verts peuvent être récoltés à tout moment lorsqu'ils ont atteint la taille souhaitée.
• Pour conserver les oignons, attendez que leurs fanes commencent naturellement à se coucher.
• Récoltez par temps sec pour faciliter un bon séchage.

Comment récolter

• Cessez d'arroser lorsque les tiges commencent à se coucher (environ 7 à 10 jours avant la récolte).
• Si nécessaire, ameublissez délicatement la terre autour des bulbes à l'aide d'une fourche de jardin.
• Arrachez les oignons par le haut, en veillant à ne pas les abîmer.
• Secouez les bulbes pour enlever l'excédent de terre, mais ne les lavez pas.
• Laisser les couvercles en place pour le processus de séchage.

Vue d'un paysage d'oignons fraîchement récoltés, leurs fanes vertes disposées en rangées pour sécher. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Conservation et séchage des oignons

Des techniques de séchage et de stockage appropriées peuvent prolonger la durée de conservation de vos oignons pendant des mois, vous permettant ainsi de profiter de votre récolte jusqu'en hiver.

Conservez les oignons séchés dans des sacs en filet ou des tresses, dans un endroit frais et sec où l'air circule bien.

Processus de durcissement

Le séchage est le processus qui consiste à sécher les oignons afin de les préparer à un stockage à long terme.

• Étalez les oignons récoltés en une seule couche dans un endroit chaud et sec, bien aéré.
• Les emplacements idéaux comprennent un porche couvert, un garage ou une grange protégée de la pluie.
• Laisser sécher les oignons pendant 2 à 3 semaines, jusqu'à ce que le collet soit complètement sec et que la peau extérieure soit fine comme du papier.
• Après séchage, taillez les tiges à 2,5 cm au-dessus du bulbe et taillez les racines.
• Retirez les oignons présentant des zones molles, des dommages ou un collet épais, car ils ne se conserveront pas bien.

Des oignons séchés, avec leurs tiges séchées, sont emballés dans des sacs en filet orange sur une surface en bois. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Méthodes de stockage

Bien conservés, les oignons peuvent se garder de 3 à 6 mois, voire plus longtemps selon la variété.

• Conservez-les dans des sacs en filet, des tresses ou des paniers ouverts permettant la circulation de l'air.
• Conserver dans un endroit frais (0-4°C), sec et avec une humidité relative comprise entre 65 et 70 %.
• Les sous-sols, les caves à légumes ou les garde-manger frais sont de bons emplacements.
• Évitez de stocker ce produit à proximité de pommes, de pommes de terre ou d'autres produits qui dégagent de l'éthylène.
• Vérifiez régulièrement et retirez tout ce qui présente des signes de germination ou de pourrissement.

Tresser les oignons est non seulement pratique pour le stockage, mais ajoute également une touche décorative à votre cuisine ou à votre garde-manger.

Conseil de conservation : Les oignons doux se conservent généralement moins longtemps que les oignons forts. Consommez d’abord les oignons doux et réservez les plus forts pour une conservation à long terme.

Des oignons tressés suspendus dans un garde-manger rustique avec des étagères en bois et des bocaux en verre. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Résolution des problèmes courants de culture des oignons

Même les jardiniers expérimentés rencontrent parfois des difficultés avec la culture des oignons. Voici des solutions aux problèmes les plus courants.

La montaison (floraison) des oignons peut être déclenchée par des fluctuations de température et réduit la taille du bulbe.

Pourquoi mes oignons ne forment-ils pas de bulbes ?

Cela est souvent dû au choix d'une variété inadaptée à votre région en termes de durée du jour. Parmi les autres causes, on peut citer la surpopulation, un ensoleillement insuffisant ou un excès d'engrais azoté. Assurez-vous de planter la variété appropriée à votre latitude et de lui fournir au moins 12 heures d'ensoleillement par jour.

Pourquoi mes oignons montent-ils en graines (fleurissent-ils) prématurément ?

La montaison est généralement déclenchée par des variations de température, notamment un froid suivi d'un réchauffement. Une fois que l'oignon monte en graines, son bulbe cesse de croître. Pour éviter la montaison, plantez-le au bon moment pour votre région et utilisez des plants de taille appropriée (les petits plants ont moins de risques de monter en graines).

Pourquoi les fanes de mes oignons jaunissent-elles trop tôt ?

Un jaunissement précoce peut indiquer un arrosage excessif ou insuffisant, une infestation de ravageurs ou une maladie. Vérifiez la présence de ravageurs comme les thrips ou la mouche de l'oignon. Assurez-vous que le sol est bien drainé et que l'arrosage est régulier mais modéré.

Pourquoi mes oignons pourrissent-ils dans la terre ?

Le pourrissement du sol est généralement dû à un mauvais drainage ou à des maladies fongiques. Améliorez le drainage en y incorporant de la matière organique ou en cultivant sur des planches surélevées. Évitez l'arrosage par aspersion et pratiquez la rotation des cultures pour prévenir l'accumulation de maladies dans le sol.

Pourquoi mes oignons stockés germent-ils ?

La germination des oignons pendant le stockage est généralement due à une humidité ou une chaleur excessive. Assurez-vous qu'ils soient bien séchés avant de les entreposer et conservez-les dans un endroit frais, sec et bien aéré. Vérifiez régulièrement les oignons stockés et utilisez ceux qui présentent des signes de germination.

Photo de paysage montrant un plant d'oignon sain à côté d'un oignon monté en graines, avec une haute tige florale et une inflorescence blanche sphérique. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Conclusion : Profitez de votre récolte d'oignons

Cultiver des oignons dans son propre potager est une expérience enrichissante qui permet de récolter des bulbes frais et savoureux, souvent supérieurs à ceux du commerce. Avec une bonne planification, des soins appropriés et des techniques de conservation adéquates, vous pourrez savourer vos oignons maison pendant de nombreux mois après la récolte.

N'oubliez pas que la réussite de la culture des oignons repose sur le choix des variétés adaptées à votre région et sur des soins réguliers tout au long de la saison. Que vous soyez débutant et que vous commenciez avec des bulbilles, ou jardinier expérimenté et que vous semiez vos propres oignons, la satisfaction de les récolter en vaut largement la peine.

Avec l'expérience, n'hésitez pas à expérimenter différentes variétés pour découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles possibilités culinaires. Des piments Vidalia doux aux piments de conservation plus aromatiques, chaque variété offre des caractéristiques uniques qui peuvent sublimer vos créations.

Vue aérienne d'une soupe à l'oignon, d'une salade, de légumes rôtis et d'oignons frais sur une table en bois Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

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