Un guide complet pour cultiver des patates douces à la maison

Patates douces fraîchement creusées sur un sol sombre avec des outils de jardin et un panier en osier dans un cadre luxuriant. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Que vous ayez un jardin spacieux ou seulement quelques contenants, ce guide complet vous guidera à travers tout ce que vous devez savoir sur la culture de patates douces, de la mise en place à la récolte et à l’entreposage de votre butin.

Avantages de cultiver vos propres patates douces

Les patates douces sont des puissances nutritionnelles riches en vitamines A et C, potassium et fibres. Lorsque vous les cultivez vous-même, vous bénéficierez de plusieurs avantages par rapport aux variétés achetées en magasin :

• Une saveur et une fraîcheur supérieures que les tubercules achetés en magasin ne peuvent égaler
• Accès à des variétés uniques rarement trouvées dans les supermarchés
• Contrôle total des méthodes de culture (biologiques, sans pesticides)
• Culture économique avec des rendements élevés dans un espace minimal
• De magnifiques vignes ornementales qui peuvent servir de couvre-sol
• Feuilles comestibles qui fournissent des légumes verts nutritifs pour la cuisson
• Longue durée de conservation lorsqu’il est bien durci (jusqu’à 6-8 mois)
• Satisfaction de cultiver sa propre nourriture du début à la fin

Contrairement aux pommes de terre ordinaires, les patates douces appartiennent à la famille des gloires du matin (Ipomoea batatas), et non à la famille des solanaces. Cela signifie qu’elles poussent différemment et ont des besoins uniques, mais l’effort en vaut vraiment la peine pour la délicieuse récolte que vous apprécierez.

Choisir les bonnes variétés de patates douces

Les variétés de patate douce diffèrent en saveur, en texture, en couleur et en besoins de culture. Choisir la bonne variété selon votre climat et vos préférences est crucial pour réussir.

Conseil climatique : Pour les jardiniers du Nord dont les saisons de croissance sont plus courtes, choisissez des variétés à maturation précoce comme Georgia Jet ou Beauregard. Dans les régions plus chaudes du sud avec des saisons de croissance plus longues, vous aurez du succès avec presque toutes les variétés.

Comment commencer les papiers de patate douce

Contrairement aux pommes de terre ordinaires, les patates douces ne poussent pas directement à partir de morceaux de tubercule. Au lieu de cela, ils sont cultivés à partir de pousses appelées « lambettes » qui poussent à partir d’une patate douce mature. Vous pouvez acheter des papiers de jardinage auprès de centres de jardinage ou de fournisseurs en ligne, ou cultiver les vôtres à partir de patates douces achetées en magasin ou stockées.

Faire pousser vos propres coups

Méthode de l’eau

1. Choisissez une patate douce biologique (la non-biologique peut être traitée avec des inhibiteurs de pousses)
2. Insérez des cure-dents autour du centre de la pomme de terre
3. Suspendez la pomme de terre dans un bocal avec la moitié inférieure immergée dans l’eau
4. Place dans un endroit chaud avec une lumière indirecte
5. Change l’eau tous les quelques jours pour prévenir la moisissure
6. Après 2 à 4 semaines, les engobes commencent à apparaître à partir du haut
7. Quand les glappes atteignent 4 à 6 pouces avec plusieurs feuilles, torsadez-les doucement
8. Placez les engourdes enlevées dans l’eau jusqu’à ce que les racines se développent (environ 1 semaine)

Méthode du sol (plus rapide)

1. Remplissez un contenant peu profond avec un terreau humide
2. Déposez la patate douce horizontalement et couvrez avec 1 à 2 pouces de terre
3. Gardez le sol constamment humide mais pas détrempé
4. Place dans un endroit chaud (75-80°F est idéal)
5. Les dégagements vont apparaître dans 2-3 semaines
6. Quand les engourdes mesurent 6 à 8 pouces de haut avec plusieurs feuilles, retirez-les doucement de la pomme de terre
7. Les barbes auront déjà des racines si elles sont cultivées en terre

Astuce de calendrier : Commencez vos jets 10 à 12 semaines avant la date prévue de plantation extérieure. Pour la plupart des régions, cela signifie commencer les débris en mars pour les semis à la fin mai ou au début juin.

Des morceaux de patate douce poussant dans des bocaux remplis d’eau à gauche et dans des pots remplis de terre à droite, exposés sur une table en bois avec des outils de jardinage. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Préparation de la terre pour la patate douce

Les patates douces prospèrent dans un sol meuble et bien drainé qui permet à leurs tubercules de se dilater facilement. Une bonne préparation du sol est cruciale pour développer de grosses patates douces bien formées.

Conditions idéales du sol

• Type de sol : Le limon sablonneux est idéal; Les sols argileux lourds doivent être amendés
• Niveau de pH : 5,8-6,2 est optimal (légèrement acide)
• Température : Le sol doit avoir au moins 65 °F (18 °C) au moment du semis
• Drainage : Un excellent drainage est essentiel pour prévenir la pourriture

Étapes de préparation du sol

1. Testez le pH de votre sol et amendez-le si nécessaire avec du soufre pour faire baisser le pH ou de la chaux pour l’augmenter
2. Enlevez toutes les mauvaises herbes, roches et débris de la zone de plantation
3. Desserrez la terre à une profondeur de 12 à 15 pouces à l’aide d’une fourche de jardin ou d’un cultivateur
4. Mélangez 2 à 3 pouces de compost ou de fumier bien pourri
5. Pour les sols argileux, ajoutez de la matière organique supplémentaire et du sable grossier pour améliorer le drainage
6. Formez des crêtes ou des monticules surélevés de 8 à 12 pouces de haut et de 12 pouces de large
7. Des crêtes spatiales espacées de 3 à 4 pieds pour laisser de la place aux vignes de s’étendre

Important : Évitez d’utiliser du fumier frais ou des engrais riches en azote, qui favorisent la croissance des feuilles au détriment du développement des tubercules. Les patates douces préfèrent une fertilité modérée, en mettant l’accent sur le potassium et le phosphore plutôt que sur l’azote.

Champ agricole fraîchement labouré avec de longues crêtes de sol surélevées et régulièrement espacées, préparé pour planter des patates douces sous un ciel clair et ensoleillé. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Plantation de patates douces

Le timing est crucial lors de la plantation de patates douces. Ces plantes tropicales sont extrêmement sensibles au froid et ne devraient être plantées que lorsque la température du sol reste constamment au-dessus de 65°F (18°C) et que tout risque de gel est passé.

Quand planter

• Plantez 3 à 4 semaines après la dernière date de gelée printanière dans votre région
• La température du sol doit être d’au moins 65°F (18°C) à une profondeur de 4 pouces
• Les températures nocturnes devraient rester constamment au-dessus de 55°F (13°C)
• Dans les régions nord : fin mai à début juin
• Dans les régions du sud : d’avril à juin

Plantation dans des plates-bandes

1. Arroser bien la zone de plantation la veille de la plantation
2. Créez des trous de 4 à 6 pouces de profondeur le long des crêtes préparées
3. Trous espacés de 12 à 18 pouces en rangées de 3 à 4 pieds
4. Placez un bout dans chaque trou, en l’enterrant jusqu’aux feuilles du dessus
5. Fermez doucement le sol autour de chaque couche
6. Arrosez bien après la plantation
7. Envisagez de recouvrir avec du paillis de plastique noir pour réchauffer la terre et étouffer les mauvaises herbes

Jardinier qui plante des patates douces à la main dans les crêtes surélevées du jardin sous la lumière chaude de l’après-midi. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Culture en contenants

L’espace est limité? Les patates douces peuvent prospérer en contenants avec les soins appropriés :

• Choisissez des contenants d’au moins 18 pouces de profondeur et de largeur
• Assurez-vous d’un excellent drainage avec plusieurs trous de drainage
• Utilisez un terreau léger mélangé au compost
• Plantez 2 à 3 engobes par grand contenant
• Placez les contenants en plein soleil
• Arroser plus fréquemment que les plantes en terre

Entretien de la culture de patates douces

Une fois plantées, les patates douces nécessitent un entretien minimal comparativement à beaucoup d’autres légumes. Cependant, un entretien adéquat pendant la saison de croissance maximisera votre récolte.

Arrosage

Les patates douces ont des besoins modérés en eau et sont quelque peu tolérantes à la sécheresse une fois établies :

• Arrosez profondément immédiatement après la plantation
• Gardez le sol constamment humide (mais pas détrempé) pendant les 3-4 premières semaines
• Une fois établi, arrosez profondément une fois par semaine, fournissant environ 1 pouce d’eau
• Réduisez l’arrosage durant les 3 à 4 dernières semaines avant la récolte pour éviter les fissures
• Évitez l’arrosage par la tête pour prévenir les maladies fongiques

Fertilisation

Les patates douces ne nécessitent pas de fertilisation intensive et un excès d’azote peut réduire la production de tubercules :

• Si le sol a été bien préparé avec du compost, il se peut qu’un engrais supplémentaire ne soit pas nécessaire
• Si les plantes semblent rabougries, appliquez un engrais organique équilibré (comme 5-5-5) une fois, environ un mois après la plantation
• Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent la croissance de la vigne au détriment des tubercules
• Une pulvérisation foliaire d’extrait d’algues en milieu de saison peut fournir des oligo-minéraux

Des vignes de patate douce en bonne santé avec des feuilles vertes luxuriantes poussant densément dans un sol fertile sous un soleil chaud. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Lutte contre les mauvaises herbes

Le contrôle des mauvaises herbes est le plus important durant le premier mois suivant la plantation :

• Gardez la zone sans mauvaises herbes jusqu’à ce que des vignes recouvrent le sol
• Utilisez une culture peu profonde pour éviter de déranger les racines de la patate douce
• Appliquez du paillis biologique comme de la paille ou des feuilles pour réprimer les mauvaises herbes
• Le paillis en plastique noir peut réchauffer le sol et contrôler les mauvaises herbes en même temps
• Une fois que les vignes se répandent, elles suppriment naturellement les mauvaises herbes en ombragant le sol

Gestion des ravageurs et des maladies

Les patates douces sont généralement résistantes à de nombreux ravageurs et maladies courants du jardin, mais quelques problèmes peuvent survenir. La prévention est la meilleure approche pour les jardiniers biologiques.

Ravageurs courants

• Charançon de la patate douce : Le nuisible le plus sérieux. Les adultes sont des coléoptères bleu-noir avec des sections médianes rouges. La prévention inclut la rotation des cultures et l’utilisation de jets certifiés sans maladie.
• Vers de fer : Larves minces et dures qui creusent un tunnel à travers les tubercules. Évitez de planter dans les zones récemment entourées.
• Scarabées des puces : De minuscules coléoptères qui créent de petits trous dans les feuilles. Les couvertures en rangées peuvent protéger les jeunes plants.
• Cerf : Souvent attiré par le feuillage de la patate douce. Des clôtures ou des répulsifs peuvent être nécessaires.

Maladies courantes

• Pourriture noire : Cause des taches noires sur les tubercules. Utilisez des jets certifiés sans maladie et pratiquez la rotation des cultures.
• Scurf : Crée des taches foncées sur la peau des tubercules mais n’affecte pas la qualité alimentaire. Utilisez des enclos propres et faites tourner les cultures.
• Flétrissement du fusarium : Cause le jaunissement et le flétrissement des vignes. Plantez des variétés résistantes et faites tourner les cultures.
• Pourriture de la tige : Cause la décomposition à la ligne du sol. Assurez-vous d’un bon drainage et évitez l’excès d’arrosage.

Gros plan des feuilles de patate douce avec de nombreux petits trous causés par l’alimentation des puces, montrant un feuillage vert en forme de cœur et des tiges teintées de violet. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Méthodes de lutte antiparasitaire biologique

• Utilisez des couvertures de rangées flottantes lors des premiers stades de croissance
• Introduisez des insectes bénéfiques comme les coccinelles et les chrysopes
• Appliquez de la terre de diatomée autour des plantes pour les insectes rampants
• Vaporisez de l’huile de neem pour les problèmes persistants de parasites
• Pratique la rotation des cultures (ne pas planter de patates douces au même endroit pendant 3-4 ans)
• Enlever et détruire immédiatement toute plante malade

Récolte des patates douces

Récolter les patates douces au bon moment et avec la bonne technique est crucial pour maximiser le rendement et la durée de conservation. La plupart des variétés mûrissent entre 90 et 120 jours après la plantation.

Quand récolter

• La plupart des variétés sont prêtes à être récoltées 90 à 120 jours après la plantation
• Récolte avant que la température du sol ne descende sous 55°F (13°C)
• Dans les régions du nord, récolter avant la première gelée
• Les feuilles peuvent commencer à jaunir lorsque les tubercules sont prêts
• Vous pouvez vérifier en déterrant soigneusement une plante pour évaluer la taille du tubercule

Technique de récolte

1. Choisissez une journée sèche et ensoleillée pour la récolte
2. Coupez les vignes ou retirez-les de la zone de plantation
3. Utilisez une fourche de jardin ou une pelle pour détacher délicatement la terre autour des plantes
4. Commencez à creuser à 12 à 18 pouces de la plante pour éviter d’endommager les tubercules
5. Soulevez doucement les tubercules du sol, en faisant attention à ne pas les contusionner ou les couper
6. Manipulez les patates douces fraîchement récoltées avec beaucoup de délicatesse – leur peau s’abîme facilement
7. Laissez sécher les tubercules par terre pendant 2-3 heures si la météo le permet

Attention : Les patates douces fraîchement récoltées sont facilement abîmées. Ne les lavez jamais avant de les sécher et manipulez-les aussi doucement que les œufs pour éviter les ecchymoses qui pourraient causer la pourriture pendant le stockage.

Les mains dans des gants de jardinage soulèvent des patates douces fraîchement récoltées d’un sol riche, avec des vignes vertes, une truelle et un panier de tubercules au soleil chaud. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Conserver et conserver votre récolte

Un bon salaison et un bon entreposage sont des étapes essentielles qui développent la saveur sucrée et prolongent la durée de conservation de vos patates douces. Ne saute pas ce processus important!

Pourquoi le durcissement est important

Les patates douces fraîchement récoltées ne sont pas très sucrées et ont une peau fine qui s’abîme facilement. Durcissement :

• Convertit les amidons en sucres, rehaussant la douceur et la saveur
• Guérit les petites blessures et endurcit la peau
• Prolonge considérablement la durée de vie de stockage
• Améliore la teneur nutritionnelle

Procédé de durcissement

1. Brossez l’excès de terre (ne lavez pas les tubercules)
2. Jetez tout tubercule endommagé ou malade
3. Placez les patates douces en une seule couche dans des boîtes ou des paniers peu profonds
4. Gardez-le dans un endroit chaud (80-85°F/27-29°C) humide (85-90% d’humidité) pendant 7 à 14 jours
5. De bons emplacements incluent près d’une fournaise, dans une salle de bain avec un radiateur d’appoint ou dans un grenier chaud
6. Pour l’humidité, placez un seau d’eau dans la pièce ou couvrez avec des serviettes humides (pas mouillées)

Des patates douces en train de sécher dans une petite boîte en bois doublée de papier brun, disposées en rangées bien ordonnées avec de la terre encore collée à leur peau. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Stockage à long terme

Après la séchage, les patates douces bien conservées peuvent durer de 6 à 10 mois :

• Conserver à 55-60°F (13-15°C) avec une humidité modérée (60-70%)
• Ne jamais réfrigérer les patates douces (les températures sous 55°F causent des saveurs désagréables)
• Gardez-le dans un endroit sombre pour éviter que les germes
• Conservez dans des paniers, des sacs en papier ou des boîtes en carton avec ventilation
• Vérifiez périodiquement et enlevez ceux qui montrent des signes de détérioration
• Manipulez doucement pour éviter les ecchymoses

Dépannage des problèmes courants

Même les jardiniers expérimentés rencontrent parfois des problèmes en cultivant des patates douces. Voici des solutions aux problèmes courants :

Pourquoi mes vignes de patate douce poussent-elles vigoureusement mais produisent peu de tubercules?

Cela est généralement causé par une fertilisation excessive à l’azote. Les patates douces ont besoin d’une fertilité modérée, avec un accent sur le potassium et le phosphore plutôt que sur l’azote. Trop d’azote favorise une croissance abondante de la vigne au détriment du développement des tubercules. Pour les plantations futures, réduisez l’azote et augmentez le potassium.

Mes patates douces sont longues, minces et filandreuses au lieu de dodues. Qu’est-ce qui a mal tourné?

Cela indique généralement un sol argileux compacté ou lourd. Les patates douces ont besoin d’un sol meuble et bien drainant pour se former correctement. Améliorez la structure du sol en ajoutant de la matière organique et du sable avant de planter la saison suivante. La culture en contenants est aussi une excellente alternative pour ceux qui ont des sols lourds.

Les patates douces que j’ai récoltées ont des fissures et des fissures. Comment puis-je éviter ça?

La fissure est causée par des fluctuations d’humidité du sol, surtout lorsque le sol sec reçoit de fortes pluies ou d’irrigation. Maintenez une humidité constante du sol tout au long de la saison de croissance et réduisez l’arrosage durant les 3 à 4 dernières semaines avant la récolte.

Mes papiers de patate douce ne poussent pas bien après la transplantation. Pourquoi?

Les couches nouvellement plantées ont besoin d’humidité constante et de températures chaudes pour s’établir. Si les températures descendent sous les 55°F (13°C) la nuit, la croissance stagne. Protégez les jeunes plantes avec des couvertures en rangées ou attendez que la température du sol et de l’air soit constamment chaude avant de planter.

Puis-je garder mes propres patates douces pour cultiver des lames l’an prochain?

Oui! Sélectionnez plusieurs tubercules parfaits de taille moyenne de votre récolte et conservez-les séparément pour les plantations. Cependant, si vous avez rencontré des problèmes de maladie, il vaut mieux acheter des slips certifiés sans maladie pour la saison suivante afin d’éviter de perpétuer les problèmes.

Un collège éducatif montrant des problèmes courants de culture de patates douces tels que les nuisibles, les maladies, les fissures et le développement raciculaire défectueux, avec des solutions identifiées pour chaque problème. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Conclusion

Cultiver des patates douces est une expérience enrichissante qui allie facilité de culture à une récolte abondante. En suivant les conseils de ce guide complet, vous serez bien parti pour produire des patates douces délicieuses et nutritives qui surpassent de loin tout ce qu’on trouve en magasin.

N’oubliez pas que les patates douces sont des plantes adaptables qui peuvent prospérer dans diverses conditions tant que leurs besoins de base en chaleur, drainage et fertilité modérée sont comblés. Que vous cultiviez dans des plates-bandes traditionnelles ou des contenants, les principes restent les mêmes.

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