Image : Illustration chronologique de la fermentation de la bière

Cette image est une infographie détaillée de style vintage intitulée « Chronologie de la fermentation : le processus de brassage », présentée au format paysage. Elle explique visuellement le processus de brassage de la bière en mettant l'accent sur les différentes étapes de la fermentation, grâce à des couleurs chaudes et naturelles, des fonds texturés façon parchemin et des illustrations dessinées à la main. La composition est organisée horizontalement, sous forme de chronologie de gauche à droite, guidant le spectateur à travers les différentes étapes du brassage.

À l'extrême gauche, le processus débute par la section « Jour de brassage : empâtage, ébullition et refroidissement ». Cette section présente le matériel de brassage, comme les cuves d'ébullition, la cuve d'empâtage, les sacs de grains, le houblon et la vapeur s'échappant des récipients, illustrant ainsi la préparation du moût. Un thermomètre vertical situé à proximité indique les plages de températures de fermentation idéales : environ 18 à 22 °C pour la bière de type ale et environ 7 à 13 °C pour la bière de type lager.

En se déplaçant vers la droite, le panneau suivant, intitulé « Ensemencement – Ajout de levure », représente la main d'un brasseur ajoutant de la levure à un fermenteur scellé, soulignant ainsi le moment précis où la levure est introduite dans le moût refroidi. Des instructions claires indiquent comment ajouter la levure et sceller le fermenteur, insistant sur cette étape cruciale de la fermentation.

La partie centrale de l'image est consacrée à la fermentation primaire. On y voit une bonbonne en verre remplie de bière, dont les bulles et la mousse forment une mousse abondante, symbolisant l'activité intense des levures et la production de dioxyde de carbone. Cette étape est visuellement dynamique, le mouvement étant rendu par les bulles et la mousse. Sous l'illustration, une ligne droite indique la durée approximative de la fermentation primaire, soit deux semaines.

Vient ensuite l'étape de « fermentation secondaire – maturation ». Les images se font plus discrètes, montrant une cuve plus claire et moins de bulles. Cela reflète la diminution de l'activité des levures à mesure que la bière mûrit, se clarifie et développe ses arômes. Le texte d'accompagnement mentionne une activité CO₂ réduite et la maturation, le processus s'étendant sur plus de trois semaines.

Sur le panneau principal le plus à droite figure la section « Embouteillage / Mise en fût – Conditionnement ». Des bouteilles, un fût et un verre plein de bière sont illustrés, représentant la carbonatation, le vieillissement et la bière prête à être consommée. La bière apparaît limpide et dorée, signalant visuellement sa maturation.

En bas de l'infographie, une flèche horizontale souligne le calendrier de fermentation avec des étapes clés : 0 jour, 1 semaine, 2 semaines et plus de 3 semaines. Des icônes et légendes plus petites mettent en évidence des concepts importants comme la « forte formation de mousse » (illustrée par un fermenteur en pleine fermentation), la « vérification de la densité » à l'aide d'un densimètre, la « récupération des levures » pour une réutilisation et la « bière finale ! Dégustez votre brassin ! » avec une pinte prête à être dégustée. L'image allie clarté pédagogique et esthétique artisanale, la rendant idéale pour les brasseurs amateurs et les passionnés de brassage.

L'image est liée à : Fermentation de la bière avec la levure Wyeast 1099 Whitbread Ale