Комплетан водич за узгој грожђа у вашој башти

Разноврсно зелено, црвено и љубичасто грожђе распоређено у плетеним корпама на рустичном дрвеном столу са листовима винове лозе и природном сунчевом светлошћу. Кликните или додирните слику за више информација.

Уз правилну негу и пажњу, ове свестране биљке могу дати 15-30 фунти плода по чоколадној лози годишње и да напредују више од 40 година. Овај свеобухватни водич ће вас провести кроз све што треба да знате да бисте успешно узгајали грожђе у свом дворишту, од избора правих сорти до бербе вашег првог укусног рода.

Избор правих сорти грожђа

Избор одговарајућих сорти грожђа за вашу климу и намену је први кључни корак ка успеху. Постоје три главне врсте грожђа које треба размотрити, свака са различитим карактеристикама и захтевима за узгој.

Три главне врсте грожђа: америчко (лево), европско (у средини) и француско-амерички хибриди (десно)

Америчко грожђе (Vitis labrusca)

Америчке сорте су најотпорније на хладноћу и болести, што их чини идеалним за почетнике и баштоване у хладнијим регионима (USDA зоне 4-7). Ово грожђе обично има препознатљив „лисичји“ укус и одлично је за сок, желе и свежу конзумацију.

• Конкорд: Класично плаво-црно грожђе са познатим укусом грожђаног сока
• Нијагара: Бело грожђе са слатким, воћним укусом
• Катавба: Црвено грожђе погодно за вино, сок или стону употребу
• Звончић: Боровнице са одличном зимском отпорношћу (до зоне 3)

Европско грожђе (Vitis vinifera)

Европске сорте се традиционално користе за производњу вина и преферирају топлу, суву медитеранску климу (зоне 7-10). Захтевају више пажње у превенцији болести, али нуде одличан профил укуса.

• Каберне совињон: Класично црвено вино од грожђа
• Шардоне: Популарно бело вино грожђе
• Без семена: Црвено стоно грожђе одличног укуса
• Томпсон без семена: Зелено стоно грожђе, такође се користи за суво грожђе

Француско-амерички хибриди

Ови укрштања између европских и америчких сорти нуде побољшану отпорност на болести уз задржавање доброг укуса. Они су одличан златни оквир за многе кућне баштоване.

• Шамбурсен: Плаво-црно грожђе за црвено вино
• Сејвал Блан: Бело виново грожђе са добром отпорношћу на хладноћу
• Маркет: Хладноотпорна црвена сорта грожђа (до зоне 3)
• Траминет: Ароматично бело виново грожђе

Стоно грожђе без коштица

За свежу конзумацију, размотрите ове популарне сорте без семена које добро успевају у кућним баштама:

• Марс: Плава без семена са укусом сличним Конкорду, отпорна на болести
• Ослањање: Црвена без семена са одличним укусом, отпорна на хладноћу
• Нептун: Бело без семенки са воћним укусом
• Јупитер: Плаво-црвени без семенки са укусом муската

Три грозда грожђа означена као амерички, европски и хибридни, распоређена на рустичном дрвету Кликните или додирните слику за више информација.

Избор и припрема локације

Грожђе захтева специфичне услове за узгој. Време које се посвећује одабиру и припреми правог места поставиће темеље за године успешне бербе.

Основни захтеви локације

Сунчева светлост

Грожђу је потребно пуно излагање сунцу — најмање 7-8 сати директног сунчевог светла дневно. Сунчева светлост је кључна за сазревање плодова и развој шећера. Источни или јужни положаји су идеални у већини региона.

Тип земљишта

Грожђе преферира добро дренирано, умерено плодно земљиште са pH вредношћу између 5,5 и 6,5. Може да расте у различитим типовима земљишта, од песковитог иловастог до глиновитог иловастог, али је дренажа неопходна. Избегавајте преплављена подручја где би корење могло да иструли.

Циркулација ваздуха

Добра циркулација ваздуха помаже у спречавању гљивичних болести. Благ нагиб може обезбедити и дренажу и циркулацију ваздуха. Избегавајте мразне џепове (ниска подручја где се таложи хладан ваздух).

Захтеви за простор

Свакој лози је потребно око 1,8-2,4 метра простора у реду, са редовима размакнутим 2,4-3 метра. За лукове или перголе, лозе могу бити размакнуте ближе, на 1,2-1,8 метра.

Кораци припреме земљишта

1. Тестирање земљишта: Спроведите тест земљишта преко ваше локалне канцеларије за проширење како бисте утврдили pH вредност и ниво хранљивих материја.
2. Уклањање корова: Уклоните све вишегодишње корове, посебно траве попут бермудске траве, пре садње.
3. Побољшање земљишта: На основу резултата испитивања земљишта, додајте потребан креч (за повећање pH вредности) или сумпор (за смањење pH вредности). Додајте компост за побољшање структуре земљишта.
4. Побољшање дренаже: Ако је дренажа лоша, размислите о стварању подигнутих гредица или постављању дренажних плочица.
5. Постављање решетки: Поставите систем решетки пре садње како бисте касније избегли оштећење корена.

Савет: За оптималан раст грожђа, припремите земљиште на јесен пре пролећне садње. Ово даје времена да се побољшања земљишта интегришу и омогућава вам да решите све проблеме са дренажом пре садње.

Пејзажна фотографија винограда обасјаног сунцем са здравим виноградима и плавим небом Кликните или додирните слику за више информација.

Садња винове лозе

Правилне технике садње постављају темеље за здраве и продуктивне винове лозе. У већини региона, рано пролеће је идеално време за садњу винове лозе, након што прође претња јаким мразевима, али пре него што дође вруће време.

Правилна техника садње осигурава снажан почетак ваших винова лоза

Кораци садње

1. Припрема лозе: Код лозе са голим кореном, потопите корење у воду 2-3 сата пре садње. Код лозе у саксији, темељно залијте пре него што је извадите из посуде.
2. Ископајте рупу: Направите рупу дубине приближно 30 цм и ширине 30 цм. Рупа треба да буде довољно велика да прими коренов систем без савијања или гужве.
3. Поставите лозу: Поставите лозу у рупу тако да најнижи пупољак на изданку буде око 5-7,5 цм изнад површине земље. Код калемљених лоза, уверите се да је место калема 10-15 цм изнад линије земље.
4. Раширите корење: Раширите корење у рупи уместо да дозволите да кружи или се скупља.
5. Затрпавање: Напуните рупу земљом, нежно је учвршћујући око корена како бисте елиминисали ваздушне џепове. Добро залијте након садње.
6. Орезивање: Одсеците новозасађену лозу на само два јака пупољка како бисте подстакли снажан развој корена.

Корак-по-корак слика садње грожђа која приказује одговарајућу дубину и размак између садница Кликните или додирните слику за више информација.

Смернице за размак

Нега у првој години: Током прве вегетационе сезоне, фокусирајте се на успостављање јаког кореновог система. Уклоните све цветне гроздове који се развијају како бисте усмерили енергију ка вегетативном расту. Одржавајте подручје око младих лоза без корова и обезбедите константну влагу.

Системи за подупирање и подршку

Винова лоза захтева чврст ослонац да би правилно расла и производила квалитетне плодове. Добро осмишљен систем решетки побољшава циркулацију ваздуха, повећава изложеност сунцу, олакшава одржавање и помаже у спречавању болести.

Уобичајени системи решетки за грожђе: високи жични кордон (лево), вертикално постављање изданака (у средини) и украсна арбор (десно)

Популарни системи решетки

Високи жични кордон

Овај једноставан систем се састоји од једне жице на висини од 1,5-1,8 метара изнад земље. Стабло винове лозе се протеже до жице, са кордонима (краковима) дуж њега. Изданци висе надоле, стварајући завесу вегетације. Идеалан је за снажне америчке сорте и многе хибриде.

Вертикално позиционирање снимања (VSP)

Користи више хоризонталних жица (обично 3-4) са изданцима усмереним нагоре. Овај систем обезбеђује одличну изложеност сунцу и циркулацију ваздуха. Најбољи је за мање бујне сорте, посебно за европско виново грожђе.

Арбори и перголе

Декоративне опције које комбинују украсну вредност са производњом воћа. Иако су мање ефикасне за максималан принос, стварају атрактивне карактеристике пејзажа и пријатна осенчена подручја.

Редови винограда један поред другог приказују системе решетки за грожђе са високим жицама и вертикалним постављањем изданака под ведрим плавим небом Кликните или додирните слику за више информација.

Изградња основне решетке

1. Потребни материјали: Обрађени дрвени стубови (пречника 10-15 цм), поцинкована жица калибра 30, затезачи жице и спајалице.
2. Крајњи стубови: Поставите стубове од 2,4 метра, дубоко 60 центиметара у земљу на сваком крају реда. Морају бити чврсти и добро учвршћени јер носе највећи део напетости.
3. Стубови у реду: Поставите стубове од 2,1 метра на сваких 6-7 метара дуж реда, на дубини од 4-6 метара.
4. Постављање жица: За систем са високим кабловима, причврстите једну жицу на висини од 1,5-1,8 метара. За VSP, инсталирајте жице на приближно 60, 90, 122 и 152 цм од тла.
5. Учвршћивање: Учврстите крајње стубове угаоним носачима или анкерним жицама како бисте спречили нагињање под тежином зрелих винова лоза.

Заливање, ђубрење и текуће одржавање

Правилно одржавање је неопходно за здраве винове лозе и квалитетну производњу воћа. Грожђе захтева редовну пажњу током целе вегетације, при чему се специфичне потребе мењају како биљке сазревају.

Правилно заливање и ђубрење су неопходни за здравље и принос винове лозе

Смернице за заливање

Потребе за заливањем грожђа мењају се током вегетације и како винова лоза сазрева:

• Младе лозе (1-2 године): Заливајте обилно једном недељно, обезбеђујући око 4-7 литара по лози. Уверите се да је земљиште влажно, али не и преплављено водом.
• Успостављене винове лозе: Заливајте ређе, али дубље. Дозволите земљишту да се осуши између заливања како бисте подстакли развој дубоког корена.
• Од цветања до заметања плодова: Константна влага је важна током овог критичног периода.
• Развој плодова: Смањите заливање мало након што плодови заметну како бисте контролисали величину бобица.
• Период сазревања: Смањите заливање како се приближава берба како би се концентрисали укуси у плоду.

Савет за заливање: Кап по кап је идеалан за грожђе јер доводи воду директно до коренске зоне, а лишће остаје суво, што помаже у спречавању гљивичних болести.

Распоред ђубрења

Грожђе није захтевно за храну у поређењу са многим баштенским биљкама. Прекомерно ђубрење може довести до прекомерног вегетативног раста на рачун производње плодова.

• Прва година: Нанесите 60 грама ђубрива 10-10-10 око 7-10 дана након садње.
• Друга година: Нанесите 110 грама ђубрива 10-10-10 у рано пролеће пре почетка раста.
• Трећа година и касније: Нанесите 225 грама ђубрива 10-10-10 по лози у рано пролеће.
• Примена компоста: Нанесите слој компоста око винове лозе у рано пролеће како бисте побољшали структуру земљишта и обезбедили хранљиве материје са спорим ослобађањем.

Сузбијање корова

Одржавање подручја око винове лозе без корова је кључно, посебно за младе винове лозе које се суочавају са конкуренцијом за воду и хранљиве материје.

• Одржавајте зону без корова која се протеже најмање 60 цм од дебла у свим правцима.
• Плитка обрада добро функционише за сузбијање корова, али избегавајте узнемиравање земљишта дубље од 5-7,5 цм како бисте спречили оштећење корена.
• Органски малч попут сламе или дрвне сечке може помоћи у сузбијању корова уз очување влаге у земљишту.
• Избегавајте употребу хербицида за травњаке у близини винове лозе, јер су изузетно осетљиви на заношење производа који садрже 2,4-Д и дикамбу.

Баштован залива винову лозу и наноси гранулирано ђубриво у подножје здравих лоза у винограду обасјаном сунцем. Кликните или додирните слику за више информација.

Технике орезивања за оптималан раст

Резидба је можда најважнија вештина у узгоју грожђа. Правилна резидба уравнотежује вегетативни раст са производњом плодова, побољшава циркулацију ваздуха и одржава здравље винове лозе. Већина баштована је изненађена колико агресивно се грожђе мора орезивати – уклањање 80-90% израстака из претходне године је уобичајено.

Правилно орезивање трансформише зараслу лозу (лево) у добро структурирану, продуктивну биљку (десно)

Када орезивати

Најбоље време за орезивање грожђа је током периода мировања, након што прође ризик од јаких хладноћа, али пре него што пупољци почну да бубре. У већини региона, то значи крај фебруара до почетак марта. Избегавајте орезивање током леденог времена када је винова лоза крхка и подложна оштећењима.

Разумевање раста грожђа

Да бисте ефикасно орезивали грожђе, морате разумети како расте и производи плодове:

• Грожђе производи плодове на новим изданцима који извиру из једногодишњег дрвета.
• Старије дрво (две године или више) неће директно производити плодове.
• Сваки пупољак на једногодишњем дрвету има потенцијал да произведе 1-3 грозда грожђа.
• Без орезивања, винова лоза производи превише пупољака, што резултира малим, лошим плодовима.

Орезивање по годинама

Прва година

Циљ у првој години је успостављање јаког кореновог система и равног дебла:

• Приликом садње, орежите винову лозу на само два јака пупољка.
• Како почиње раст, изаберите најјачи изданак и уклоните све остале.
• Формирајте овај изданак вертикално, везујући га за колац или жицу за решетку.
• Уклоните све цветне гроздове који се формирају како би усмерили енергију ка вегетативном расту.

Друга година

Сада ћете успоставити трајну структуру винове лозе:

• Ако је винова лоза дошла до горње жице, орезујте је тако да остане један изданак са 8-10 пупољака.
• Ако користите билатерални кордонски систем, изаберите две штапове које ће се протезати у супротним смеровима дуж жице.
• Уклоните све остале израслине.
• Наставите да уклањате већину или све цветне гроздове како бисте ојачали винову лозу.

Трећа година и даље

Сада ћете се фокусирати на одржавање успостављене структуре и управљање производњом воћа:

• Идентификујте једногодишње штапове (црвенкасто-смеђе боје, дрво пречника оловке).
• За сваку штапић коју желите да задржите, одсеците на 3-4 пупољка да бисте створили „изданке“.
• Просторни изданци се равномерно издижу дуж кордона, на растојању од око 15-20 центиметара.
• Уклоните све остале израслине, укључујући старо, дебело дрво и слабе, вретенасте штапове.
• Код зрелих лоза, оставите укупно отприлике 50-80 пупољака, у зависности од снаге винове лозе.

Важно: Не бојте се агресивног орезивања. Недовољно орезивање је честа грешка која доводи до лошег квалитета плодова и пренатрпаних лоза. Запамтите, сваке зиме ћете уклањати 80-90% израслина из претходне године.

Фотографија винограда једна поред друге приказује зараслу лозу пре орезивања и уредно орезивану лозу након правилне технике орезивања. Кликните или додирните слику за више информација.

Сузбијање штеточина и болести

Грожђе може бити подложно разним штеточинама и болестима, али уз одговарајуће превентивне мере и рану интервенцију, већина проблема се може ефикасно решити, посебно у кућним баштама.

Уобичајени проблеми са грожђем: пепелница, црна трулеж, јапанске бубе и оштећења од птица

Уобичајене болести

Пепелница

Симптоми: Бели пепељасти премаз на листовима, изданцима и плодовима.

Превенција: Добра циркулација ваздуха, правилно орезивање и одабир отпорних сорти.

Третман: Фунгициди на бази сумпора, примена калијум бикарбоната или уља нимa.

Пероноша

Симптоми: Жуте мрље на горњим површинама листова са белим, длакавим растом доле.

Превенција: Правилно размакање, орезивање за проток ваздуха и избегавање заливања одозго.

Третман: Фунгициди на бази бакра или органске алтернативе попут бакарног сапуна.

Црна трулеж

Симптоми: Смеђе кружне лезије на листовима и црни, смежурани плодови.

Превенција: Уклоните заражени материјал, обезбедите добру циркулацију ваздуха.

Третман: Фунгициди који садрже миклобутанил или каптан.

Антракноза

Симптоми: Мале тамне мрље на листовима, изданцима и бобицама које развијају сиве средине.

Превенција: Добра санитација, правилно орезивање и отпорне сорте.

Третман: Креч-сумпор током мировања, након чега следи редовна примена фунгицида.

Уобичајене штеточине

Јапанске бубе

Симптоми: Скелетизирани листови са само преосталим жилама.

Сузбијање: Ручно брање у сапунасту воду, покриваче редова или органске инсектициде попут уља нимa.

Мољци грожђа

Симптоми: Пајање мрежа у гроздовима и оштећене бобице са улазним рупама.

Сузбијање: Феромонске клопке, Bacillus thuringiensis (Bt) или благовремена примена инсектицида.

Скакавци

Симптоми: Испрекидани, бледи листови и лепљива медљика на доњој страни листова.

Сузбијање: Инсектицидни сапуни, уље нимa или уношење корисних инсеката.

Птице

Симптоми: Кљуцане или недостајуће бобице, посебно како воће сазрева.

Контрола: Мрежа преко винове лозе, визуелни одвраћајући уређаји или рефлектујућа трака.

Стратегије превенције органских производа

• Изаберите отпорне сорте: Америчко грожђе и многи хибриди нуде бољу отпорност на болести од европских сорти.
• Одржавајте правилан размак и орезивање: Добра циркулација ваздуха смањује влажност око лишћа.
• Вежбајте добру санитацију: Уклоните опало лишће, орезивану грађу и болесне плодове са подручја винограда.
• Користите пратеће биљке: Одређено биље попут белог лука, влашца и невена може помоћи у одбијању неких инсеката штеточина.
• Примена превентивних спрејева: Органске опције укључују чај од компоста, разблажени млечни спреј (за пепелницу) и уље неема.

Интегрисано сузбијање штеточина (ИПМ): Уместо прскања по фиксном распореду, редовно пратите своје винограде и третирајте их само када је потребно. Овај приступ смањује употребу хемикалија и чува корисне инсекте који помажу у природној контроли штеточина.

Образовна табела која приказује уобичајене болести и штеточине грожђа са означеним фотографијама, укључујући плесан, трулеж, гриње, бубе и инсекте око централног грозда. Кликните или додирните слику за више информација.

Жетва и складиштење

Након свег вашег напорног рада, берба домаћег грожђа је најисплативији део процеса. Познавање времена и начина бербе осигурава да ћете уживати у најбољем могућем укусу и квалитету вашег усева.

Берите грожђе тако што ћете сећи целе гроздове маказама за орезивање, остављајући мали део стабљике причвршћен

Када се жетва

Одређивање идеалног времена жетве захтева пажњу на неколико показатеља:

• Развој боје: Грожђе достиже пуну боју (у зависности од сорте) пре него што потпуно зри. Сама боја није поуздан показатељ.
• Тест укуса: Најпоузданија метода је једноставно дегустирање грожђа. Требало би да буде слатко и укусно, без претеране киселости.
• Боја семена: Код сорти са семеном, семе мења боју из зелене у смеђу када сазри.
• Чврстоћа бобица: Зрело грожђе је чврсто, али се благо попушта под благим притиском.
• Лако уклањање: Зреле бобице се лако одвајају од стабљике када се нежно повуку.

Већина стоних сорти грожђа биће спремна за бербу крајем лета или почетком јесени, у зависности од климе и сорте. Винско грожђе се често бере касније како би развило већи садржај шећера.

Техника жетве

• Берба се обавља током хладног дела дана - рано јутро је идеално.
• Користите чисте, оштре маказе за орезивање или маказе за сечење целих гроздова.
• Оставите мали део стабљике причвршћен за грозд како бисте сачували свежину.
• Пажљиво рукујте гроздовима како бисте избегли оштећење плодова.
• Убране гроздове ставите у плитку посуду да бисте спречили гњечење.

Смернице за складиштење

Свеже грожђе не наставља да сазрева након бербе, зато га берите у тренутку када је најзрелије за најбољи квалитет.

• Краткорочно складиштење: Неопрано грожђе чувати у фрижидеру у перфорираној пластичној кеси до 1-2 недеље.
• Прање: Грожђе перете само непосредно пре конзумирања.
• Замрзавање: Уклоните грожђе са стабљика, оперите, осушите и замрзните у једном слоју пре него што га пребаците у замрзиваче.
• Прерада: За сок, желе или вино, грожђе прерадите убрзо након бербе за најбоље резултате.

Савет за бербу: Ако су птице проблем, берите грожђе чим сазри, уместо да га остављате на лози. Алтернативно, заштитите зреле гроздове лаганом мрежом.

Руке у рукавицама користе маказе за орезивање да би убрале зреле љубичасте гроздове грожђа изнад канте у винограду обасјаном сунцем. Кликните или додирните слику за више информација.

Коришћење ваше бербе грожђа

Ваша домаћа берба грожђа нуди бројне кулинарске могућности поред свеже конзумације. Ево неколико популарних начина да уживате у свом плоду и сачувате га.

Домаће грожђе може се претворити у сок, желе, вино, суво грожђе и још много тога

Свеже јело

Стоно грожђе је укусно када се једе свеже са лозе. Одлично се додаје воћним салатама, сирним платоима и десертима. Сорте без коштица су посебно популарне за свежу конзумацију.

Сок и желе

Америчке сорте попут Конкорда и Нијагаре праве изузетан сок и желе са својим препознатљивим укусима. Да бисте направили сок:

1. Оперите и очистите грожђе од петеља.
2. Згњечите грожђе и лагано загрејте док сок не почне слободно да тече.
3. Процедите кроз кесицу за желе или газу.
4. Засладите по жељи и конзервирајте или замрзните ради складиштења.

Винарство

Прављење вина од домаћег грожђа може бити задовољавајући хоби. Иако детаљна упутства за прављење вина превазилазе оквире овог водича, основни процес укључује:

1. Гњечење грожђа ради отпуштања сока.
2. Додавање винског квасца и омогућавање ферментације.
3. Претакање (пребацивање) вина ради уклањања талога.
4. Одлежавање вина пре флаширања.

Сушење грожђица

Сорте без семена попут Томпсона, Флејма и Нептуна праве одличне грожђице:

1. Оперите и уклоните петељке са потпуно зрелог грожђа.
2. Распоредите у једном слоју на посудама за сушење.
3. Сушите у дехидратору за храну, рерни на ниском нивоу температуре или на сунцу (у врућим, сувим климатским условима).
4. Чувати у херметички затвореним посудама након потпуног сушења.

Очување жетве

Друге методе конзервације укључују:

• Замрзавање: Замрзните цело грожђе за смутије или грицкалице.
• Конзервирање: Сачувајте сок од грожђа или направите фил за питу од грожђа.
• Сирће: Користите сок да направите домаће грожђано сирће.

Фотографија мртве природе сока од грожђа, желеа од грожђа, црвеног вина, сувог грожђа и свежег грожђа распоређених на рустичном дрвеном столу напољу. Кликните или додирните слику за више информација.

Закључак

Гајење грожђа захтева стрпљење и пажњу посвећену детаљима, али резултат је вредан труда. Уз правилну негу, ваше винове лозе могу деценијама дати прелепо лишће, укусне плодове и задовољство бербе сопственог усева из године у годину.

Запамтите да је узгој грожђа и наука и уметност. Свака сезона доноси нове могућности учења док посматрате како ваше винове лозе реагују на различите услове и праксе неге. Немојте се обесхрабрити изазовима – чак се и искусни узгајивачи повремено суочавају са проблемима због времена, штеточина или болести.

Како ваше винове лозе сазревају и све више се упознајете са њиховим потребама, развићете интуитивно разумевање узгоја грожђа које ниједан водич не може у потпуности да пренесе. Уживајте у путовању постајања произвођача грожђа и уживајте у слатким наградама издашног плода ваше баште.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Како узгајати брескве: Водич за кућне баштоване
• Гајење лука: Комплетан водич за баштоване
• Водич за узгој најбољих зова у вашој башти