Eine Anleitung zum Anbau von Sellerie im eigenen Garten
Veröffentlicht: 5. Februar 2026 um 10:42:29 UTC
Selbst angebauter Sellerie bietet einen Geschmack und eine Knackigkeit, die gekaufte Sorten einfach nicht erreichen. Obwohl Sellerie als schwierig anzubauen gilt, können Sie mit der richtigen Herangehensweise und etwas Geduld dieses vielseitige Gemüse direkt aus Ihrem Garten genießen.
A Guide to Growing Celery in Your Own Garden
Dieser Leitfaden führt Sie durch alles, was Sie für den erfolgreichen Anbau von Sellerie wissen müssen – von der Sortenauswahl bis zur Ernte Ihrer knackigen, aromatischen Stangen.
Grundlagen zum Thema Sellerie
Sellerie (Apium graveolens) ist ein zweijähriges Gemüse, das in der kühleren Jahreszeit gedeiht, aber üblicherweise einjährig angebaut wird. Er gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae), zusammen mit Karotten, Fenchel, Petersilie und Dill. Sellerie erreicht eine Höhe von 45–60 cm und besteht aus kegelförmig angeordneten, mit Blättern besetzten Stängeln, die an einer gemeinsamen Basis zusammenwachsen.
Gesunde Selleriepflanzen wachsen in einem Garten mit ausreichendem Abstand
Sellerie gedeiht unter bestimmten Bedingungen und benötigt einige Schlüsselelemente für ein erfolgreiches Wachstum:
- Kühles Wetter – Sellerie bevorzugt Temperaturen zwischen 13 und 18 °C und verträgt keine extreme Hitze.
- Lange Wachstumsperiode – 120–140 Tage von der Aussaat bis zur Ernte
- Gleichmäßige Feuchtigkeit erforderlich – Regelmäßiges Gießen ist notwendig, um faserige, bittere Stängel zu vermeiden.
- Nährstoffreicher Boden – Benötigt einen fruchtbaren, gut durchlässigen Boden mit viel organischem Material.
- Geduld ist gefragt – Keimt und etabliert sich langsam und benötigt daher während des gesamten Wachstums aufmerksame Pflege.
Erste Schritte mit Sellerie
Die Wahl Ihrer Anbaumethode
Es gibt verschiedene Methoden, Sellerie anzubauen, jede mit ihren eigenen Vorteilen. Überlegen Sie, welche Methode für Ihre Situation am besten geeignet ist:
Aus Samen beginnen
Die Anzucht von Sellerie aus Samen bietet die größte Sortenauswahl und ist die wirtschaftlichste Methode. Sie erfordert jedoch den größten Zeitaufwand und sorgfältigste Pflege während der Keimphase.
Verwendung von Transplantaten
Der Kauf von Sellerie-Setzlingen aus einer Gärtnerei verschafft Ihnen einen Vorsprung in der Anbausaison. Obwohl sie teurer sind als Samen, verkürzen Jungpflanzen die Zeit bis zur Ernte und beseitigen Keimprobleme.
Auswahl von Selleriesorten
Die Wahl der richtigen Selleriesorte für Ihr Klima und Ihre Anbaubedingungen ist entscheidend für den Erfolg. Hier sind einige empfohlene Sorten für Hausgärten:
| Vielfalt | Tage bis zur Reife | Eigenschaften | Am besten geeignet für |
| Utah Groß | 125-130 | Hohe, knackige Stängel mit gutem Geschmack | Traditionelle Selleriegerichte, kühlere Klimazonen |
| Tango | 100-110 | Kompaktes Wachstum, krankheitsresistent | Kleine Gärten, beständige Erzeuger |
| Goldene Selbstbleiche | 110-115 | Kürzere Stängel, selbstbleichend, fadenlos | Anfänger, kleinere Räume |
| Ventura | 115-120 | Hitzebeständig, krankheitsresistent | Wärmere Klimazonen, Sommeranbau |
| Konquistador | 90-100 | Verträgt Hitze- und Wasserstress | Herausfordernde Wachstumsbedingungen |
Den richtigen Zeitpunkt für die Selleriepflanzung finden
Der richtige Zeitpunkt ist beim Anbau von Sellerie aufgrund seiner Temperaturansprüche und seiner langen Wachstumsperiode entscheidend:
Frühjahrsernte
Für eine Frühjahrsaussaat sollten Sie die Samen 10–12 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost im Haus vorziehen. Durch diese frühe Aussaat haben die Pflanzen genügend Zeit, vor der Sommerhitze zu reifen.
Herbsternte
Für eine Herbsternte sollten Sie die Samen 16–18 Wochen vor dem ersten Herbstfrost aussäen. So können die Pflanzen während der kühleren Herbsttemperaturen ausreifen.
Sellerie anpflanzen und pflegen
Bodenvorbereitung
Sellerie ist ein Starkzehrer mit flachen Wurzeln und benötigt nährstoffreichen Boden, der Feuchtigkeit speichert und gleichzeitig gut durchlässig ist:
- Testen Sie den pH-Wert Ihres Bodens – Sellerie bevorzugt leicht sauren bis neutralen Boden (pH 6,0–7,0).
- Arbeiten Sie 5-10 cm reifen Kompost oder gut verrotteten Mist in Ihren Pflanzbereich ein.
- Lockern Sie den Boden bis zu einer Tiefe von 30-38 cm auf, um dem Wurzelsystem des Selleries Platz zu bieten.
- Erwägen Sie die Zugabe eines ausgewogenen Düngers (z. B. 5-10-10) vor dem Pflanzen.
- Stellen Sie sicher, dass der Boden Feuchtigkeit speichern kann, aber nicht durchnässt wird.
Pflanzprozess
Anzucht von Samen in Innenräumen
- Um die Keimung zu verbessern, sollten Selleriesamen über Nacht in warmem Wasser eingeweicht werden.
- Füllen Sie die Anzuchtschalen mit hochwertiger Anzuchterde und drücken Sie die Oberfläche leicht an.
- Die Samen auf die Bodenoberfläche drücken – nicht bedecken, da sie zum Keimen Licht benötigen.
- Decken Sie die Tabletts mit Frischhaltefolie ab, um die Luftfeuchtigkeit zu erhalten.
- Stellen Sie die Pflanze an einen warmen Ort (21-24 °C), bis die Keimung erfolgt (7-21 Tage).
- Sobald die Sämlinge gekeimt sind, sollten sie täglich 16 Stunden Licht mit Pflanzenlampen erhalten.
- Sobald die Sämlinge 2 Zoll hoch sind, sollten sie in einzelne Töpfe umgepflanzt werden.
- Die Sämlinge sollten vor dem Auspflanzen ins Freie 7-10 Tage lang abgehärtet werden.
Umpflanzen im Freien
Sellerie kann ins Freie verpflanzt werden, sobald die Bodentemperaturen mindestens 10 °C erreichen und die Nachttemperaturen über 4 °C bleiben.
- Pflanzen Sie die Pflanzen in Reihen mit einem Abstand von 18-24 Zoll und einem Abstand von 8-10 Zoll.
- Pflanzen Sie die Pflanzen in der gleichen Tiefe ein, in der sie in ihren Töpfen gewachsen sind.
- Nach dem Einpflanzen gründlich wässern, damit sich die Wurzeln gut entwickeln können.
- Bringen Sie eine Mulchschicht auf, um die Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken.
Bewässerungsbedarf
Regelmäßiges Gießen ist wohl der wichtigste Aspekt für den erfolgreichen Anbau von Sellerie:
Sellerie benötigt 2,5 bis 5 cm Wasser pro Woche, um knackige, zarte Stangen zu entwickeln. Unregelmäßiges Gießen führt zu faserigem, zähem Sellerie mit bitterem Geschmack.
- Durchdringend und regelmäßig wässern, sodass der Boden gleichmäßig feucht bleibt.
- Für eine effiziente und gleichmäßige Feuchtigkeitsversorgung empfiehlt sich die Tropfbewässerung.
- In heißen, trockenen Perioden die Bewässerung erhöhen.
- Bringen Sie eine 5-7,5 cm dicke Mulchschicht auf, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.
- Gießen Sie die Pflanzen direkt am Fuß, damit das Laub trocken bleibt und Krankheiten vorgebeugt wird.
Düngeplan
Da Sellerie ein Starkzehrer ist, profitiert er während der gesamten Wachstumsperiode von regelmäßiger Düngung:
- Bei der Pflanzung: Einen ausgewogenen Dünger in den Boden einarbeiten.
- 3-4 Wochen nach dem Umpflanzen: Mit stickstoffreichem Dünger nachdüngen.
- 6-8 Wochen nach dem Umpflanzen: Eine zweite Seitendüngung mit ausgewogenem Dünger ausbringen.
- Während der gesamten Saison: Erwägen Sie, alle 2-3 Wochen Komposttee anzuwenden.
Blanchieren (optional)
Blanchieren ist der Prozess, bei dem die Selleriestangen dem Licht entzogen werden, um einen helleren, milder schmeckenden Sellerie zu erhalten:
Traditionelles Blanchieren
Wenn die Pflanzen etwa 30 cm hoch sind, wickeln Sie den unteren Teil der Stängel mit Papier oder Pappröhren ein oder häufen Sie Erde um die Basis an, sodass die Blätter frei bleiben. Lassen Sie diese Abdeckung 2–3 Wochen vor der Ernte bestehen.
Selbstblanchierende Sorten
Einige Sorten, wie zum Beispiel Golden Self-Blanching, bilden von Natur aus hellere Stängel, ohne dass eine Abdeckung erforderlich ist, was sie für Anfänger leichter anzubauen macht.
Häufige Probleme beim Sellerieanbau
Sellerie anzubauen kann zwar eine Herausforderung sein, doch die Kenntnis häufiger Probleme hilft, diese umgehend zu beheben:
Schädlinge
| Pest | Symptome | Methoden der organischen Schädlingsbekämpfung |
| Blattläuse | Eingerollte Blätter, klebrige Rückstände, kleine grüne oder schwarze Insekten auf den Blattunterseiten | Starker Wasserstrahl, Insektizidseife, Aussetzen von Nützlingen wie Marienkäfern |
| Sellerieblattminierer | Gewundene Tunnel oder Flecken in Blättern | Befallene Blätter entfernen und vernichten, frühzeitig in der Saison Reihenabdeckungen verwenden |
| Nacktschnecken und Schnecken | Unregelmäßige Löcher in Blättern, Schleimspuren | Nachts von Hand sammeln, Kieselgurbarrieren, Bierfallen |
| Karottenrostfliegen | Tunnel in den Wurzeln, verwelkte Pflanzen | Reihenabdeckungen, Fruchtfolge, gelbe Klebefallen |
Krankheiten
| Krankheit | Symptome | Prävention/Behandlung |
| Krautfäule | Gelbe Flecken auf Blättern, die sich braun verfärben und konzentrische Ringe bilden | Für ausreichende Luftzirkulation sorgen, Bewässerung von oben vermeiden, organische Fungizide verwenden. |
| Fusarium-Gelbfärbung | Vergilbung der Blätter, Wachstumsstörungen, braune Verfärbung der Stängel | Pflanzen Sie resistente Sorten, praktizieren Sie Fruchtwechsel und entfernen Sie befallene Pflanzen. |
| Schwarzes Herz | Schwarze Verfärbung an jungen Blättern und im Herzen der Pflanze | Regelmäßiges Gießen, kalziumreiche Düngemittel, richtiger pH-Wert des Bodens |
| Echter Mehltau | Weiße, pudrige Flecken auf den Blättern | Gute Luftzirkulation, Bewässerung von oben vermeiden, organische Fungizide. |
Wachsende Herausforderungen
Eine frühzeitige Erkennung von Problemen hilft, Ernteausfälle zu verhindern.
Präventionstipps
- Verwenden Sie in den frühen Wachstumsstadien Reihenabdeckungen.
- Praktizieren Sie Fruchtwechsel (pflanzen Sie nicht dort, wo kürzlich andere Doldenblütler-Pflanzen angebaut wurden).
- Halten Sie einen regelmäßigen Bewässerungsplan ein.
- Sorgen Sie für ausreichenden Abstand zur Luftzirkulation.
- Entfernen Sie Pflanzenreste umgehend.
Häufige Fehler
- Unregelmäßige Bewässerung führt zu faserigen Stängeln
- Zu späte Pflanzung im Frühjahr (führt zu Schossen in der Sommerhitze)
- Unzureichende Bodenvorbereitung
- Überbelegung von Pflanzen
- Vernachlässigung der Schädlingsüberwachung
Sellerie ernten und lagern
Erntezeitpunkt
Sellerie ist in der Regel 120–140 Tage nach der Aussaat oder 80–100 Tage nach dem Auspflanzen der Setzlinge erntereif. Es gibt zwei Hauptmethoden zur Ernte:
Ernte der gesamten Pflanze
Schneiden Sie die gesamte Pflanze auf Bodenhöhe ab, wenn die Stängel 8-10 Zoll hoch sind und die Pflanze die gewünschte Größe erreicht hat, typischerweise wenn der Basisdurchmesser etwa 3 Zoll beträgt.
Einzelstängelernte
Entfernen Sie bei Bedarf die äußeren Stängel, damit die Pflanze weiterwachsen kann. Dies verlängert die Erntezeit und ermöglicht es den inneren Stängeln, sich weiter zu entwickeln.
Je dunkler die Stängel werden, desto mehr Nährstoffe enthalten sie. Allerdings haben dunkelgrüne Stängel auch einen kräftigeren Geschmack und eine festere Konsistenz als hellere Stängel.
Speichermethoden
Richtig gelagerter Sellerie hält sich wochenlang und behält dabei seine Knackigkeit und seinen Geschmack:
- Kühlschrank: Ungewaschenen Sellerie in Alufolie wickeln oder in einem Plastikbeutel ins Gemüsefach legen. So gelagert hält er sich 2–4 Wochen.
- Einfrieren: Selleriestücke 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und in luftdichten Behältern einfrieren. Am besten in warmen Gerichten verwenden.
- Trocknen: Sellerieblätter können getrocknet und als Kräuter in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
- Erdkeller: In kälteren Klimazonen kann Sellerie mit anhaftenden Wurzeln in feuchtem Sand in einem Erdkeller gelagert werden.
Schlaffen Sellerie wiederbeleben
Wenn Ihr Sellerie welk wird, können Sie ihn oft wiederbeleben, indem Sie die Enden abschneiden und die Stangen für einige Stunden in ein Glas kaltes Wasser stellen. Wenn Sie dem Wasser ein paar Kartoffelscheiben hinzufügen, wird der Sellerie noch schneller wieder knackig.
Abschluss
Sellerie anzubauen erfordert Geduld und Sorgfalt, doch die knackigen, aromatischen Stangen entschädigen für die Mühe. Mit den richtigen Wachstumsbedingungen – kühlen Temperaturen, gleichmäßiger Feuchtigkeit und nährstoffreichem Boden – gelingt Ihnen der Anbau dieses vielseitigen Gemüses im eigenen Garten.
Bedenken Sie, dass selbst angebauter Sellerie anders aussehen kann als gekaufter. Er ist oft dunkler grün, schlanker und hat einen intensiveren Geschmack. Diese Merkmale deuten auf ein nährstoffreicheres Produkt hin, das frei von Pestiziden und konventionellen Anbaumethoden ist.
Ob Sie nun Salaten mehr Biss verleihen, Suppen verfeinern oder Sellerie als gesunden Snack genießen möchten – nichts ist so befriedigend wie selbst angebauter Sellerie. Wählen Sie die richtige Sorte für Ihr Klima, pflegen Sie ihn während der gesamten Wachstumsperiode aufmerksam, und Sie werden mit einer reichen Ernte dieses unverzichtbaren Küchengewächses belohnt.
Weitere Informationen
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