Ein Leitfaden zu den besten Rote-Bete-Sorten für den Anbau im eigenen Garten
Veröffentlicht: 10. Dezember 2025 um 20:45:16 UTC
Rote Bete gehört zu den lohnendsten Gemüsesorten, die man im eigenen Garten anbauen kann. Mit ihren leuchtenden Farben, ihrem Nährwert und ihrer Vielseitigkeit in der Küche verdient sie einen Ehrenplatz in jedem Hausgarten. Ob Sie die klassischen, tiefroten Sorten bevorzugen oder von goldenen, weißen oder gestreiften Varianten fasziniert sind – es gibt garantiert die perfekte Rote-Bete-Sorte für Ihren Garten und Ihren Geschmack.
A Guide to the Best Beet Varieties to Grow in Your Own Garden
Als Kaltwettergemüse gedeiht Rote Bete im Frühling und Herbst besonders gut und ist daher ideal, um die Anbausaison zu verlängern. Sie ist zudem bemerkenswert einfach anzubauen, kommt auch mit weniger optimalen Bedingungen gut zurecht und bietet den Vorteil, gleich zwei Ernten in einem Jahr zu liefern – nährstoffreiches Blattgemüse und schmackhafte Knollen. In diesem Ratgeber stellen wir Ihnen die besten Rote-Bete-Sorten vor und geben Ihnen detaillierte Informationen, damit Sie die perfekten Sorten für Ihren Garten auswählen können.
Warum Rote Bete im eigenen Garten anbauen?
Bevor wir uns mit den einzelnen Sorten befassen, wollen wir uns ansehen, warum Rote Beete einen Platz in Ihrem Garten verdient:
- Nährstoffreiches Kraftpaket: Rote Bete steckt voller essentieller Nährstoffe wie Folsäure, Mangan, Kalium, Eisen und Vitamin C. Sie ist außerdem reich an einzigartigen Pflanzenstoffen, den sogenannten Betalainen, die starke entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.
- Zwei Ernten in einer: Beim Anbau von Rüben erhält man nahrhaftes Blattgemüse und schmackhafte Wurzeln – so wird der Platz im Garten optimal genutzt.
- Verlängerte Erntesaison: Als Kaltwetterpflanze können Rüben im frühen Frühjahr und erneut im Spätsommer für die Herbsternte angebaut werden.
- Lagerpotenzial: Viele Rübensorten lassen sich gut lagern und liefern so noch lange nach der Ernte selbst angebautes Gemüse.
- Farbenfrohe Bereicherung für den Garten: Mit Sorten von Tiefrot über Goldgelb bis hin zu gestreiften Rüben bringen Rote Bete optische Abwechslung in Ihren Garten und auf Ihren Teller.
Grundlagen des Rübenanbaus
Bevor wir auf die einzelnen Sorten eingehen, hier einige wichtige Anbautipps für den erfolgreichen Anbau jeder Rübensorte:
Bodenanforderungen
Rote Bete bevorzugt lockeren, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0. In verdichtetem Boden gedeiht sie schlecht, daher sollte vor dem Pflanzen Kompost eingearbeitet werden. Frischer Mist ist zu vermeiden, da er zu verzweigten Wurzeln führen kann. Steine, die das Wurzelwachstum behindern könnten, müssen entfernt werden.
Pflanzzeiten
Rote Beete pflanzt man 2–4 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost für eine frühe Ernte oder 6–8 Wochen vor dem ersten Herbstfrost für eine Herbsternte. Die Bodentemperatur sollte für eine gute Keimung mindestens 10 °C betragen. In wärmeren Klimazonen empfiehlt sich die Aussaat im Herbst, Winter oder frühen Frühjahr.
Abstand und Bewässerung
Säen Sie die Samen 1,25 cm tief im Abstand von 2,5–5 cm in Reihen mit einem Abstand von 30–45 cm. Vereinzeln Sie die Sämlinge auf 7,5–10 cm Abstand, sobald sie 5 cm hoch sind. Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, aber nicht nass. Unregelmäßiges Gießen kann zu Rissen oder holziger Struktur führen.
Häufige Herausforderungen
Achten Sie auf Minierfliegen, Blattläuse und Erdflöhe am Laub. Vermeiden Sie das Gießen von oben, um Blattfleckenkrankheiten vorzubeugen. Bor-Mangel kann zu schwarzen Flecken im Wurzelbereich führen – die Zugabe von Kompost beugt diesem Problem vor.
Klassische Rote-Bete-Sorten
Rote Bete ist die bekannteste Sorte und berühmt für ihren intensiven, erdigen Geschmack und ihr beeindruckendes Nährwertprofil. Hier sind einige hervorragende rote Sorten, die Sie für Ihren Garten in Betracht ziehen sollten:
Detroit Dunkelrot
Diese alte Sorte, die 1892 eingeführt wurde, ist nach wie vor eine der beliebtesten Rübensorten für Hobbygärtner – und das aus gutem Grund.
Wachstumsmerkmale:
- Tage bis zur Fälligkeit: 55-60 Tage
- Größe und Form: 3 Zoll Durchmesser, kugelförmig
- Grünzeug: Dunkelgrüne Blätter mit roten Stängeln, 30–45 cm hoch
Geschmacksprofil:
Detroit Dark Red bietet einen süßen, milden Geschmack mit weniger erdigen Noten als viele andere Rotweinsorten. Dank seiner geschmeidigen Textur ist er vielseitig in der Zubereitung einsetzbar.
Optimale Einsatzmöglichkeiten:
Hervorragend zum Einmachen, Braten und Frischverzehr. Die gleichmäßige, tiefrote Farbe macht sie perfekt für Borschtsch und andere Rote-Bete-Suppen.
Besondere Hinweise:
Diese Sorte hat einen niedrigen Geosmingehalt (der Stoff, der für den erdigen Geschmack verantwortlich ist) und ist daher eine gute Wahl für alle, die normalerweise keine Rote Bete mögen. Sie lässt sich hervorragend für den Winter lagern.
Frühes Wunder
Diese auch als Boston Crosby oder Nuttings Gem bekannte, traditionelle Sorte wird wegen ihrer frühen Ernte und ihres ausgezeichneten Blattgemüses geschätzt.
Wachstumsmerkmale:
- Restlaufzeit: 48-55 Tage
- Größe und Form: 7,6 cm Durchmesser, leicht abgeflachte Oberseite
- Grünzeug: Reichlich dunkelgrüne Blätter mit roten Stielen, hervorragend für die frühe Ernte geeignet.
Geschmacksprofil:
Süß und mild mit zartem Fruchtfleisch. Das Grün hat, wenn es jung geerntet wird, einen angenehmen, leicht würzigen Geschmack.
Optimale Einsatzmöglichkeiten:
Ideal für die frühe Frühjahrspflanzung, wenn man sich auf frisches Gemüse aus dem Garten freut. Die Blätter eignen sich hervorragend zum Anbraten oder für Salate.
Besondere Hinweise:
Diese Sorte keimt gut in kühlem Boden und eignet sich daher ideal für Gärtner in nördlichen Regionen oder für die Pflanzung im frühen Frühjahr. Ernten Sie die äußeren Blätter während der gesamten Wachstumsperiode, solange sich die Wurzel weiterentwickelt.
Bullenblut
Diese atemberaubende, aus dem Jahr 1840 stammende Sorte wird sowohl wegen ihrer spektakulären, tief purpurroten Blätter als auch wegen ihrer Wurzeln angebaut.
Wachstumsmerkmale:
- Reifezeit: 50-60 Tage für Wurzelgemüse, 35 Tage für junges Blattgemüse
- Größe und Form: 2-3 Zoll Durchmesser, rund
- Grünzeug: Tief burgunderrote Blätter, 35–40 cm hoch
Geschmacksprofil:
Die Wurzeln haben einen süßlichen, erdigen Geschmack, der nicht bitter ist. Die jungen Blätter verleihen Salaten eine schöne Farbe und einen milden Geschmack.
Optimale Einsatzmöglichkeiten:
Die auffällig dunklen Blätter eignen sich hervorragend für Microgreens oder junge Salate. Die Wurzeln schmecken geröstet oder eingelegt hervorragend.
Besondere Hinweise:
Für eine besonders dunkle Blattfarbe sollte die Pflanze in voller Sonne stehen. Das tiefrote Pigment in den Blättern enthält starke Antioxidantien. Die Wurzeln sollten jung (ca. 5 cm) geerntet werden, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
Goldene Rübensorten
Goldene Rüben schmecken milder und süßer als rote Sorten und färben weder Hände noch Schneidebretter. Sie sind eine hervorragende Wahl für alle, denen rote Rüben zu erdig schmecken.
Touchstone Gold
Diese verbesserte goldene Rübensorte bietet Zuverlässigkeit und gleichbleibende Qualität, die es früheren goldenen Sorten manchmal nicht gab.
Wachstumsmerkmale:
- Tage bis zur Fälligkeit: 55-60 Tage
- Größe und Form: 3 Zoll Durchmesser, rund
- Grünpflanzen: Hellgrüne Spitzen mit gelben Stielen, 30–45 cm hoch
Geschmacksprofil:
Süß und mild, ohne den erdigen Geschmack, den manche an roten Bete nicht mögen. Die Konsistenz ist glatt und zart.
Optimale Einsatzmöglichkeiten:
Geröstet, in Salaten oder püriert in Suppen schmeckt es hervorragend. Die leuchtende Farbe sorgt in Kombination mit roten Bete für eine ansprechende Präsentation.
Besondere Hinweise:
Die Sorte Touchstone Gold behält beim Kochen ihre leuchtende Farbe, im Gegensatz zu einigen älteren goldenen Sorten, die mit der Zeit verblassen. Die Samen weisen eine höhere Keimrate auf als viele andere Rübensorten.
Golden Boy
Diese goldene Sorte wird wegen ihrer Zuverlässigkeit und ihres hervorragenden Geschmacks geschätzt und ist daher besonders bei Hobbygärtnern beliebt, die neu im Anbau von Rüben sind.
Wachstumsmerkmale:
- Tage bis zur Fälligkeit: 55-60 Tage
- Größe und Form: 2-3 Zoll Durchmesser, gleichmäßige Kugelform
- Grünzeug: Hellgrüne Blätter, 30–45 cm hoch
Geschmacksprofil:
Milder und weniger süß als rote Bete, mit einem delikaten Geschmack, der selbst diejenigen anspricht, die normalerweise keine Rote Bete mögen.
Optimale Einsatzmöglichkeiten:
Hervorragend in frischen Salaten, geröstet mit Balsamico-Glasur oder als farbenfrohe Ergänzung zu Gemüseplatten.
Besondere Hinweise:
Goldene Rüben enthalten andere Antioxidantien als rote Sorten, sind aber genauso nahrhaft. Sie schmecken besonders gut, wenn sie jung geerntet werden, da sie dann am zartesten und süßesten sind.
Spezielle Rübensorten
Diese einzigartigen Sorten bereichern Ihren Garten und Ihre Küche mit Farbe, Gesprächsanlässen und kulinarischen Highlights.
Chioggia (Candy Stripe)
Diese italienische Erbstücksorte (ausgesprochen "kee-OH-jah") stammt aus den 1840er Jahren und besticht durch ihre atemberaubende Optik mit konzentrischen roten und weißen Ringen.
Wachstumsmerkmale:
- Tage bis zur Fälligkeit: 55-60 Tage
- Größe und Form: 2-3 Zoll Durchmesser, rund
- Grünzeug: Grüne Blätter mit rosa Stängeln, 30–45 cm hoch
Geschmacksprofil:
Süß und mild mit einer leicht pfeffrigen Note. Weniger erdig im Geschmack als herkömmliche rote Bete, mit knackiger Konsistenz im rohen Zustand.
Optimale Einsatzmöglichkeiten:
Am besten schmeckt es roh in Salaten, da das markante Muster dann besonders gut zur Geltung kommt. Beim Kochen verblasst das Muster, der süße Geschmack bleibt jedoch erhalten.
Besondere Hinweise:
Für eine besonders intensive Streifenzeichnung erntet man die Rüben, wenn sie einen Durchmesser von 5–7,5 cm haben. Ihr einzigartiges Aussehen macht sie zu einer beliebten Sorte für Marktgärtner und Kindergärten.
Cylindra (Formanova)
Diese dänische Erbstücksorte zeichnet sich durch eine ungewöhnliche zylindrische Form aus, die sie perfekt für gleichmäßiges Schneiden macht.
Wachstumsmerkmale:
- Tage bis zur Fälligkeit: 55-60 Tage
- Größe und Form: 15–20 cm lang, 4–5 cm Durchmesser, zylindrisch
- Grünzeug: Mittelgrüne Blätter, kompakter Wuchs
Geschmacksprofil:
Süß und zart mit hervorragendem Geschmack. Die gleichmäßige Textur der gesamten Wurzel sorgt für ein gleichmäßiges Garergebnis.
Optimale Einsatzmöglichkeiten:
Ideal zum Schneiden und Einlegen, da die gleichmäßige Form gleich große Scheiben ergibt. Auch hervorragend zum Braten und Einmachen geeignet.
Besondere Hinweise:
Durch die besondere Form lassen sich mehr Scheiben pro Rübe gewinnen und Abfall wird minimiert. Diese Rüben können dichter gepflanzt werden als runde Sorten, wodurch der Platz im Garten optimal genutzt wird.
Lawine
Diese einzigartige weiße Rübensorte bietet den süßen Geschmack von Rüben ohne die Fleckenbildung oder den erdigen Geschmack, den manche als unangenehm empfinden.
Wachstumsmerkmale:
- Tage bis zur Fälligkeit: 55-60 Tage
- Größe und Form: 2-3 Zoll Durchmesser, rund
- Grünzeug: Hellgrüne Blätter mit weißen Stängeln
Geschmacksprofil:
Außergewöhnlich süß und mild, ohne den erdigen Geschmack, den man sonst von roten Bete kennt. Die Konsistenz ist zart und saftig.
Optimale Einsatzmöglichkeiten:
Ideal für Rohkost wie Salate und Krautsalate, wo ihr reiner, süßer Geschmack besonders gut zur Geltung kommt. Auch geröstet oder in Suppen hervorragend.
Besondere Hinweise:
Weiße Bete färbt weder Hände noch Schneidebretter oder andere Lebensmittel und eignet sich daher ideal für gemischte Gemüsegerichte. Sie ist ein hervorragender Einstieg in die Welt der Roten Bete für alle, die bisher dachten, sie würden sie nicht mögen.
Vergleich der Rübensorten
Nutzen Sie diese praktische Vergleichstabelle, um die perfekten Rübensorten für Ihre Gartenbedürfnisse auszuwählen:
| Vielfalt | Tage bis zur Reife | Farbe | Geschmacksprofil | Optimale Einsatzmöglichkeiten | Besondere Merkmale |
| Detroit Dunkelrot | 55-60 | Tiefrot | Süß, mild | Einmachen, Braten, frisch | Hervorragende Lagermöglichkeiten, geringe Geodaten |
| Frühes Wunder | 48-55 | Tiefrot | Süß, mild | Frühe Ernte, Blattgemüse | Kältetolerant, ausgezeichnetes Grün |
| Bullenblut | 50-60 | Tiefes Burgunderrot | Süß, erdig | Mikrogrün, rösten | Schöne dunkle Blätter |
| Touchstone Gold | 55-60 | Goldgelb | Süß, mild | Braten, Salate, Suppen | Keine Verfärbungen, behält beim Kochen die Farbe. |
| Golden Boy | 55-60 | Goldorange | Mild, zart | Frisch verzehrt, gebraten | Gut geeignet für Rote-Bete-Einsteiger |
| Chioggia | 55-60 | Rote und weiße Ringe | Süß, pfeffrig | Roh in Salaten | Auffälliges Zuckerstangenstreifenmuster |
| Zylinder | 55-60 | Tiefrot | Süß, zart | Schneiden, Einlegen | Einzigartige zylindrische Form |
| Lawine | 55-60 | Reinweiß | Sehr süß, keine erdige Note | Rohanwendungen | Keine Verfärbungen, Einsteiger-Rote Bete |
Tipps für erfolgreiches Pflanzen und Ernten
Pflanzen für den Erfolg
- Einweichen der Samen: Rote-Bete-Samen haben eine harte äußere Schale. Durch 24-stündiges Einweichen in Wasser vor der Aussaat wird die Keimung verbessert.
- Gestaffelte Aussaat: Statt alles auf einmal auszusäen, pflanzt man alle 2-3 Wochen kleine Mengen, um eine kontinuierliche Ernte zu erzielen.
- Ausdünnen: Die Rübensamen sind eigentlich Samenbüschel, aus denen mehrere Sämlinge entstehen. Vereinzeln Sie die Sämlinge auf einen Abstand von 7,5–10 cm, sobald sie 5 cm hoch sind.
- Nutzen Sie die ausgedünnten Setzlinge: Werfen Sie ausgedünnte Sämlinge nicht weg – die jungen Blätter schmecken köstlich in Salaten!
- Mulch: Bringen Sie eine dünne Mulchschicht auf, um die Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken.
Ernte und Lagerung
- Ernte der Blätter: Beginnen Sie mit der Ernte der äußeren Blätter, wenn diese 4-6 Zoll hoch sind, und lassen Sie das Innere weiterwachsen.
- Rübenernte: Die meisten Rüben sind erntereif, wenn sie einen Durchmesser von 4-8 cm erreicht haben. Größere Rüben können holzig werden.
- Drehmethode: Die Rüben vorsichtig drehen und herausziehen, anstatt sie ruckartig zu reißen, um ein Brechen der Pfahlwurzel zu vermeiden.
- Vorbereitung zur Lagerung: Entfernen Sie das Grün, lassen Sie dabei 1-2 Zoll Stiel stehen (verhindert das Ausbluten), schneiden Sie die Wurzel am Ende aber erst nach der Lagerung ab.
- Aufbewahrungsmöglichkeiten: Ungewaschene Rote Bete können 2-4 Monate lang in perforierten Plastikbeuteln an einem kühlen (0-4 °C), feuchten Ort gelagert werden.
Tipp: Rote Bete im Topf anbauen
Rote Bete gedeiht gut in Töpfen mit einer Tiefe von mindestens 30 cm. Wählen Sie kompakte Sorten wie 'Robin' oder 'Detroit Dark Red'. Verwenden Sie hochwertige Blumenerde und achten Sie auf gute Drainage. Rote Bete im Topf benötigt zwar häufigeres Gießen, ist aber weniger anfällig für Schädlinge im Boden.
Häufig gestellte Fragen zum Anbau von Rüben
Warum verfärben sich meine Rübenblätter gelb?
Gelbe Blätter deuten oft auf Nährstoffmangel, insbesondere Stickstoffmangel, hin. Geben Sie den Pflanzen Kompost oder einen ausgewogenen organischen Dünger. Gelbe Blätter können auch durch unregelmäßiges Gießen oder Schädlingsbefall verursacht werden. Kontrollieren Sie die Blattunterseiten auf Blattläuse oder Minierfliegen.
Meine Rote Beete hat zwar Grün gebildet, aber keine Wurzeln. Was ist passiert?
Dies wird typischerweise durch eines der folgenden drei Probleme verursacht: 1) Überdichte – Rüben müssen auf einen Abstand von 7,5 bis 10 cm ausgedünnt werden, 2) Zu viel Stickstoff – der das Blattwachstum auf Kosten der Wurzeln fördert, oder 3) Verdichteter Boden – Rüben benötigen lockeren Boden, um richtige Wurzeln zu bilden.
Kann ich im Sommer Rote Beete anbauen?
Rote Bete bevorzugt kühle Temperaturen zwischen 10 und 18 °C und kann bei Temperaturen über 29 °C schießen (in Samen schießen). In heißen Klimazonen wird Rote Bete im Herbst, Winter oder frühen Frühling angebaut. Für die Sommerernte empfiehlt sich die Wahl hitzebeständiger Sorten wie 'Robin' und die Bereitstellung von Nachmittagsschatten.
Was sind das für schwarze Flecken in meinen Rüben?
Schwarze Flecken oder Ringe im Inneren von Rüben werden typischerweise durch Bor-Mangel verursacht. Dem können Sie vorbeugen, indem Sie für gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit sorgen und Kompost untermischen. Eine Blattdüngung mit Algenextrakt kann bei der aktuellen Ernte Abhilfe schaffen.
Bereit für den Anbau schöner Rüben?
Der Anbau von Roter Bete bietet sowohl kulinarische Vielseitigkeit als auch ernährungsphysiologische Vorteile. Durch die Auswahl verschiedener Rote-Bete-Sorten – von klassischen roten über goldgelbe bis hin zu gestreiften Chioggias – bereichern Sie Ihren Garten und Ihren Teller mit Farbe, Geschmack und Nährstoffen.
Scheuen Sie sich nicht, in derselben Saison mit verschiedenen Sorten zu experimentieren. Dank ihrer relativ kurzen Wachstumszeit und ihres geringen Platzbedarfs ermöglichen Rote Bete es Ihnen, verschiedene Farben, Formen und Geschmacksrichtungen zu entdecken, ohne einen großen Garten anlegen zu müssen.
Denken Sie daran, dass selbst angebaute, frische Rote Bete deutlich besser schmeckt als gekaufte. Selbst wenn Sie bisher kein Fan von Roter Bete waren, könnten die süßen, zarten Sorten aus Ihrem eigenen Garten Sie vielleicht überzeugen!
Beginnen Sie mit einfachen, zuverlässigen Sorten wie Detroit Dark Red oder Golden Boy und wagen Sie sich später an ungewöhnlichere Sorten heran, sobald Sie mehr Erfahrung gesammelt haben. Schon bald werden Sie die ganze Saison über wunderschöne Rote Beete aus Ihrem Garten ernten können.
Weitere Informationen
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