Una guía para cultivar manzanilla en tu propio jardín
Publicado: 5 de febrero de 2026, 10:44:39 UTC
Con sus delicadas flores parecidas a las margaritas y su aroma relajante, la manzanilla es una hierba versátil que merece un lugar en cualquier jardín. Ya sea que busque preparar su propia infusión relajante, crear remedios naturales o simplemente disfrutar de su belleza ornamental, cultivar manzanilla en casa ofrece numerosas ventajas.
A Guide to Growing Chamomile in Your Own Garden
Esta delicada hierba no solo proporciona una cosecha continua de flores aromáticas, sino que también atrae insectos beneficiosos a tu jardín con un cuidado mínimo. En esta guía completa, te explicaremos todo lo que necesitas saber para cultivar, mantener y cosechar con éxito tus propias plantas de manzanilla.
Cómo elegir tu manzanilla
Antes de comenzar a cultivar manzanilla, es importante comprender que existen dos tipos principales de manzanilla, cada uno con características y hábitos de crecimiento distintos.
Manzanilla alemana (Matricaria recutita)
La manzanilla alemana presenta un follaje delicado y plumoso y flores parecidas a las margaritas.
- Planta anual que a menudo se autosiembra.
- Crece más alto (hasta 24 pulgadas)
- Tallos huecos y ramificados
- Flores más abundantes
- Fragancia dulce parecida a la de la manzana.
- Variedad preferida para hacer té.
Manzanilla romana (Chamaemelum nobile)
La manzanilla romana forma una cubierta vegetal perenne de crecimiento bajo.
- Planta perenne que regresa año tras año.
- De crecimiento bajo (solo 3 a 12 pulgadas de alto)
- Tallos sólidos que se arrastran por el suelo.
- Menos flores pero más grandes
- Sabor más fuerte y amargo.
- Se utiliza a menudo como cobertura aromática del suelo o del césped.
Para la mayoría de los jardineros aficionados interesados en cosechar flores para té, la manzanilla alemana es la opción preferida debido a su floración más abundante y sabor más dulce. Sin embargo, si busca una planta perenne cubresuelo con un aroma agradable, la manzanilla romana podría ser la mejor opción. Ambas variedades son fáciles de cultivar y ofrecen beneficios similares para el ecosistema de su jardín.
Cuándo plantar manzanilla
El momento oportuno es crucial para establecer con éxito la manzanilla en su jardín. Para obtener los mejores resultados, siga estas pautas estacionales:
Calendario de cultivo de manzanilla que muestra los momentos óptimos de plantación y cosecha.
- Siembra de primavera: La época más común para plantar manzanilla es en primavera, una vez pasado el peligro de heladas. La temperatura del suelo debe ser de al menos 13-15 °C (55-60 °F) para una germinación óptima.
- Plantación de verano: en climas más fríos, puedes seguir plantando hasta principios del verano, aunque es posible que las plantas no florezcan tan abundantemente en su primera temporada.
- Plantación de otoño: En las regiones más cálidas (zonas 8 a 10), puedes plantar manzanilla a principios del otoño para obtener flores de invierno y primavera.
- Comienzo en interiores: para una cosecha más temprana, comience a sembrar las semillas en interiores de 6 a 8 semanas antes de la fecha de la última helada, luego trasplántelas al exterior cuando las temperaturas suban.
Dónde plantar manzanilla
La manzanilla es adaptable, pero prospera en condiciones específicas. Tenga en cuenta estos factores al elegir el lugar de plantación:
Requisitos de iluminación
La manzanilla se desarrolla mejor a pleno sol (más de 6 horas diarias) en climas fríos. En regiones cálidas, proporcionar sombra por la tarde evitará el marchitamiento y prolongará la floración. Las plantas toleran la semisombra, pero pueden crecer más largas y producir menos flores.
Preferencias de suelo
Estas plantas adaptables prefieren suelos con buen drenaje y fertilidad moderada. Si bien la manzanilla tolera condiciones de suelo deficientes, crece mejor en suelos con un pH entre 5,6 y 7,5. Evite los suelos arcillosos pesados que retienen demasiada humedad, ya que pueden provocar la pudrición de las raíces.
Consideraciones de espaciado
Las plantas de manzanilla alemana deben espaciarse entre 20 y 30 cm para permitir una buena circulación del aire. La manzanilla romana, que crece horizontalmente, necesita una separación de 30 a 45 cm para adaptarse a su crecimiento rastrero.
Ubicación del jardín
La manzanilla es una excelente planta acompañante de muchas verduras y hierbas. Considere plantarla cerca de repollo, cebolla o pepino, ya que puede ayudar a repeler ciertas plagas. También crece bien en jardines de hierbas, parterres o macetas.
Cómo plantar manzanilla
Las semillas de manzanilla deben esparcirse sobre la superficie del suelo en lugar de enterrarse profundamente.
Semillas de siembra directa
Las semillas de manzanilla son pequeñas y necesitan luz para germinar, por lo que deben esparcirse sobre la superficie del suelo en lugar de enterrarse:
- Prepare el suelo eliminando las malas hierbas e incorporando compost.
- Humedecer la tierra antes de sembrar.
- Distribuya las semillas en una capa fina sobre el área preparada.
- Presione las semillas suavemente en el suelo sin cubrirlas.
- Mantenga la tierra constantemente húmeda hasta la germinación, que generalmente ocurre en 7 a 14 días.
- Una vez que las plántulas alcancen de 2 a 3 pulgadas de alto, aclarelas según el espaciamiento recomendado.
Trasplante de plántulas
Ya sea que haya comenzado a sembrar semillas en interiores o haya comprado plantas jóvenes, siga estos pasos para un trasplante exitoso:
- Endurezca las plántulas cultivadas en interiores exponiéndolas gradualmente a condiciones exteriores durante 7 a 10 días.
- Prepare el área de plantación aflojando la tierra y agregando abono.
- Cava agujeros ligeramente más grandes que el cepellón de cada planta.
- Retire las plantas de sus contenedores con cuidado, perturbando las raíces lo menos posible.
- Coloque las plantas a la misma profundidad en la que estaban creciendo anteriormente.
- Rellene con tierra y apisone suavemente alrededor de la base.
- Riegue abundantemente después de plantar para ayudar a establecer las raíces.
Plantación en contenedores
La manzanilla se adapta bien al cultivo en contenedores, por lo que es perfecta para patios, balcones o espacios pequeños:
La manzanilla prospera en contenedores, lo que la hace perfecta para espacios pequeños.
- Elija recipientes de al menos 8 pulgadas de profundidad con orificios de drenaje.
- Utilice una mezcla para macetas de alta calidad en lugar de tierra de jardín.
- Plante de 1 a 2 plantas de manzanilla alemana por maceta de 12 pulgadas, o de 3 a 4 plantas de manzanilla romana para crear un efecto en cascada.
- Coloque los contenedores en un lugar donde reciban suficiente luz solar.
- Controle la humedad del suelo con mayor frecuencia, ya que los contenedores se secan más rápido que los canteros del jardín.
Cuidado y mantenimiento
Una de las mayores ventajas de la manzanilla es que requiere poco mantenimiento. Sin embargo, un cuidado adecuado garantizará plantas más sanas y cosechas más abundantes.
Riego
La manzanilla tiene necesidades hídricas moderadas y se vuelve bastante tolerante a la sequía una vez establecida:
- Plantas nuevas: Mantenga la tierra constantemente húmeda (pero no empapada) hasta que las plantas se establezcan.
- Plantas establecidas: regar cuando la pulgada superior del suelo se sienta seca al tacto.
- Frecuencia: En condiciones medias, una o dos veces por semana suele ser suficiente.
- Método: Regar en la base de las plantas para mantener el follaje seco y prevenir enfermedades.
- Plantas en contenedor: revíselas con más frecuencia, ya que se secan más rápido que las plantas en el suelo.
Consejo de riego: Para comprobar la humedad de la tierra, introduzca el dedo índice unos 2,5 cm en la tierra cerca de la planta. Si la nota seca a esa profundidad, es hora de regar. Si aún la nota húmeda, espere uno o dos días más.
Alimentación
La manzanilla generalmente no requiere una fertilización abundante y a menudo crece mejor en suelos moderadamente fértiles:
Camas de jardín
- Incorpore el compost al suelo antes de plantar.
- Aplique una fina capa de compost alrededor de las plantas a principios de la primavera.
- Si el crecimiento parece lento, aplique un fertilizante orgánico equilibrado a la mitad de la dosis recomendada.
- Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, que promueven el crecimiento de las hojas a expensas de las flores.
Plantas en contenedor
- Utilice una mezcla para macetas de alta calidad con fertilizante de liberación lenta incluido.
- Aplique un fertilizante orgánico líquido diluido mensualmente durante la temporada de crecimiento.
- Deje de fertilizar a fines del verano para preparar las plantas para la latencia.
- Renueve anualmente la tierra para macetas de la manzanilla romana perenne.
Deshierbe y aclareo
El deshierbe regular ayuda a que las plantas jóvenes de manzanilla se establezcan sin competencia.
Mantener el área de cultivo libre de malezas es especialmente importante para las plantas de manzanilla jóvenes:
- Quite las malas hierbas con regularidad, pero con cuidado, para no dañar las raíces superficiales de la manzanilla.
- Aplique una capa fina de mantillo orgánico (como paja u hojas trituradas) para eliminar las malezas y retener la humedad.
- Aclare las plántulas al espacio adecuado una vez que alcancen de 5 a 7,5 cm de alto.
- Eliminar las plántulas más débiles, dejando que las más fuertes maduren.
Soporte y poda
Es posible que se necesiten algunos mantenimientos para que las plantas luzcan lo mejor posible y produzcan abundantemente:
Las manzanillas alemanas más altas pueden necesitar un soporte ligero cuando tienen muchas flores.
- Soporte: La manzanilla alemana puede volverse demasiado pesada en la parte superior durante la floración. Considere colocar pequeños tutores o un soporte circular alrededor de las plantas si comienzan a descolgarse.
- Eliminación de flores marchitas: retire las flores marchitas periódicamente para estimular la floración continua.
- Poda: si las plantas se vuelven largas y delgadas, recórtelas en aproximadamente un tercio para promover un crecimiento más frondoso.
- Cuidados de fin de temporada: Corte la manzanilla alemana al ras del suelo tras la floración. Recorte ligeramente la manzanilla romana para mantener su forma.
Cosecha y secado
Cosechar la manzanilla en el momento adecuado garantiza el mejor sabor y propiedades medicinales en sus flores secas.
Coseche las flores de manzanilla cuando los pétalos estén horizontales y los centros estén completamente desarrollados.
Cuándo cosechar
El momento es crucial para cosechar las flores de manzanilla:
- Comience a cosechar cuando las flores estén completamente abiertas con pétalos horizontales (sin apuntar hacia arriba ni caer hacia abajo).
- El centro amarillo debe estar lleno y abovedado.
- Cosechar por la mañana, después de que el rocío se haya secado pero antes del calor del día.
- La mayoría de las plantas comienzan a florecer aproximadamente entre 6 y 8 semanas después de la plantación.
- El período de floración suele durar entre 3 y 4 meses con una cosecha regular.
Cómo cosechar
La técnica de cosecha adecuada preserva la energía de la planta y fomenta más floraciones:
Flores individuales
- Pellizque o corte las cabezas de las flores justo debajo de la cabeza de la flor.
- Recoge flores en una cesta u otro recipiente.
- Coseche cada pocos días a medida que se abren nuevas flores.
- La cosecha regular estimula una mayor producción de flores.
Cosecha masiva
- Para cosechas más grandes, utilice tijeras limpias o tijeras de podar.
- Corte los tallos con múltiples flores aproximadamente de 2 a 3 pulgadas por debajo de las flores.
- Separe las flores de los tallos después de la cosecha si se están secando.
- Realizar una última cosecha antes de la primera helada.
Métodos de secado
La manzanilla debidamente seca conserva su sabor, aroma y propiedades beneficiosas durante meses:
Secado al aire
- Extiende las flores en una sola capa sobre una pantalla o papel pergamino.
- Colóquelo en un lugar cálido y seco con buena circulación de aire.
- Mantener alejado de la luz solar directa para preservar el color y la potencia.
- Gire las flores de vez en cuando para garantizar un secado uniforme.
- El secado tarda entre 1 y 2 semanas, dependiendo de la humedad.
Método del deshidratador
- Coloque las flores en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador.
- Ajuste la temperatura al nivel más bajo (95-115 °F).
- Revise con frecuencia para evitar que se seque demasiado.
- Las flores están listas cuando están completamente secas pero no quebradizas.
- Este método suele tardar entre 12 y 24 horas.
Secado en horno
- Úselo sólo si no hay otros métodos disponibles.
- Ajuste el horno a la temperatura más baja (preferiblemente por debajo de 150°F).
- Extiende las flores en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Deje la puerta del horno ligeramente entreabierta para que escape la humedad.
- Revisar cada 30 minutos hasta que esté completamente seco.
Almacenamiento de manzanilla seca
Un almacenamiento adecuado preserva la calidad de la manzanilla seca hasta por un año:
Guarde la manzanilla seca en recipientes de vidrio herméticos, lejos de la luz.
- Asegúrese de que las flores estén completamente secas antes de guardarlas para evitar el moho.
- Guárdelo en recipientes de vidrio herméticos en lugar de plástico.
- Etiquete los contenedores con la fecha de cosecha.
- Manténgalo en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un armario.
- Revise ocasionalmente para detectar cualquier signo de humedad o moho.
- Úselo dentro de un año para obtener el mejor sabor y potencia.
Plagas y problemas comunes
Si bien la manzanilla suele ser resistente a muchos problemas de jardinería, ocasionalmente puede enfrentar desafíos. A continuación, te explicamos cómo identificar y abordar problemas comunes:
Plagas
Pulgones
Estos pequeños insectos de cuerpo blando pueden agruparse en los tallos y en el envés de las hojas, causando distorsión y debilitamiento de las plantas.
Solución: Rocíe las plantas con un chorro fuerte de agua para expulsar los pulgones. Para infestaciones persistentes, aplique jabón insecticida o aceite de neem según las instrucciones del envase.
Ácaros araña
Estas diminutas plagas causan punteado en las hojas y pueden crear finas membranas. Prosperan en condiciones cálidas y secas.
Solución: Aumente la humedad alrededor de las plantas rociándolas regularmente. Aplique jabón insecticida o aceite de neem en caso de infestaciones graves.
Enfermedades
Mildiú polvoroso
Esta enfermedad fúngica aparece como una capa blanca y polvorienta en las hojas y los tallos, generalmente durante el clima húmedo.
Solución: Mejore la circulación del aire ralando las plantas y evitando el riego por aspersión. Retire las hojas afectadas y aplique un fungicida orgánico si es necesario.
Podredumbre de la raíz
El exceso de humedad puede provocar que las raíces se pudran, provocando el marchitamiento a pesar de tener el suelo húmedo.
Solución: Asegúrese de que el drenaje sea adecuado y evite regar en exceso. En el caso de las plantas en macetas, compruebe que tengan orificios de drenaje adecuados.
Cuestiones medioambientales
El estrés por calor puede provocar que las flores de manzanilla se marchiten.
Estrés por calor
Durante el clima cálido, la manzanilla puede marchitarse o producir menos flores.
Solución: proporcionar sombra por la tarde en climas cálidos, cubrir con mantillo para mantener las raíces frescas y garantizar un riego constante durante las olas de calor.
Crecimiento de piernas largas
La luz insuficiente puede provocar que las plantas se estiren y se vuelvan flácidas.
Solución: Asegúrese de que las plantas reciban al menos 6 horas de luz solar al día. Pode los tallos largos para fomentar un crecimiento más frondoso.
Mala floración
A veces las plantas producen un follaje exuberante pero pocas flores.
Solución: Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, asegúrese de que haya suficiente luz solar y coseche las flores regularmente para estimular una mayor floración.
Consejo de prevención: Muchos problemas de manzanilla se pueden prevenir con un espaciamiento adecuado para una buena circulación del aire, un riego constante pero no excesivo y un monitoreo regular para detectar los problemas de manera temprana.
Usando tu manzanilla cultivada en casa
Tras cultivar y cosechar con éxito tu manzanilla, es hora de disfrutar de los frutos de tu trabajo. Estas son algunas de las formas más populares de usarla:
Preparación de té de manzanilla
El uso más popular de la manzanilla es preparar una taza de té relajante:
Receta básica de té de manzanilla
- Utilice 1-2 cucharadas de flores de manzanilla secas (o 2-3 cucharadas de flores frescas) por taza de agua.
- Ponga el agua a hervir y luego retírela del fuego.
- Añade flores de manzanilla a un infusor de té o tetera.
- Vierta agua caliente sobre las flores.
- Tapar y dejar reposar durante 5 minutos (para un sabor suave) o hasta 10 minutos (para un té más fuerte).
- Colar y disfrutar solo o con miel y limón.
Té helado de manzanilla
- Prepare té de manzanilla al doble de concentración (el doble de flores).
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Añade cubitos de hielo y edulcorante opcional.
- Decorar con rodajas de limón y menta fresca.
- Conservar refrigerado hasta 3 días.
Otros usos culinarios
Las flores frescas de manzanilla son decoraciones hermosas y comestibles para postres.
- Horneado: agregue manzanilla seca a galletas, bollos o masas de pasteles para obtener un sutil sabor floral.
- Infusión de miel: Remoje flores secas en miel tibia durante varias semanas para crear miel con infusión de manzanilla.
- Ensaladas: Espolvoree flores de manzanilla frescas en ensaladas verdes para darles color y un sabor suave.
- Decoración: utilice flores frescas para decorar postres, cócteles u otros platos.
- Vinagre de hierbas: infusione vinagre de vino blanco con manzanilla seca para utilizarlo en aderezos y adobos.
Aplicaciones de bienestar
La manzanilla se ha utilizado tradicionalmente para diversos fines de bienestar:
Siempre consulte con un profesional de la salud antes de usar manzanilla o cualquier hierba con fines medicinales, especialmente si tiene alergia a las plantas de la familia de las margaritas, está embarazada o amamantando, o está tomando medicamentos.
Relajación y sueño
- Bebe té de manzanilla 30-45 minutos antes de acostarte.
- Crea bolsitas de manzanilla para colocar debajo de tu almohada.
- Añade flores secas a un baño tibio para disfrutar de un baño relajante.
Protección de la piel
- Prepare un té de manzanilla fuerte, enfríelo y úselo como tónico facial.
- Crea una compresa de manzanilla para la piel irritada empapando un paño en té frío.
- Añade aceite con infusión de manzanilla a bálsamos y ungüentos caseros.
Conclusión
Cultivar manzanilla en el jardín ofrece una gran variedad de beneficios, además de su encantadora apariencia. Desde las relajantes tazas de té que ayudan a relajarse después de un largo día hasta su capacidad para atraer insectos beneficiosos y complementar las plantas vecinas, la manzanilla se gana su lugar en cualquier jardín.
Recuerda que cultivar manzanilla es un viaje, no un destino. Cada temporada te ofrece nuevas oportunidades de aprendizaje al observar cómo esta versátil hierba responde a las condiciones únicas de tu jardín. No dudes en experimentar con diferentes lugares de cultivo, plantas acompañantes o técnicas de cosecha para descubrir qué funciona mejor en tu entorno.
Ya sea que haya elegido la manzanilla alemana anual por sus abundantes flores de té o la manzanilla romana perenne por su aromática cobertura vegetal, ha añadido una planta que le conecta con miles de años de tradición herbácea, a la vez que le aporta beneficios prácticos para su vida moderna. Al saborear su primera taza de té, elaborado con flores cultivadas por usted mismo, comprenderá por qué esta humilde hierba ha sido apreciada por jardineros y herbolarios a lo largo de la historia.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda la manzanilla en crecer desde la semilla hasta la flor?
En condiciones óptimas, la manzanilla alemana suele tardar de 6 a 8 semanas desde la semilla hasta la primera flor. Las plantas continuarán produciendo flores durante toda la temporada de crecimiento, a menudo durante 3 o 4 meses. La manzanilla romana puede tardar un poco más en establecerse, pero volverá año tras año como planta perenne.
¿Puedo cultivar manzanilla en interiores?
Sí, la manzanilla se puede cultivar en macetas de interior, aunque puede que no florezca tan prolíficamente como las plantas de exterior. Coloque las macetas en una ventana orientada al sur que reciba al menos 6 horas de luz solar directa al día. Si la luz natural es insuficiente, complemente con luces de cultivo. Las plantas de interior pueden necesitar riego más frecuente y se benefician de rociarlas ocasionalmente para aumentar la humedad.
¿La manzanilla volverá cada año?
La manzanilla romana (Chamaemelum nobile) es una planta perenne que regresa año tras año en las zonas 4-9. La manzanilla alemana (Matricaria recutita) es anual, pero se autosiembra con facilidad, y suele regresar sola al año siguiente si se permite que las flores produzcan semillas. En climas más cálidos, la manzanilla alemana puede seguir creciendo durante inviernos suaves.
¿Es seguro para todos consumir manzanilla?
Aunque la manzanilla se considera generalmente segura para la mayoría de las personas, quienes tienen alergia a las plantas de la familia Asteraceae (como la ambrosía, los crisantemos, las caléndulas y las margaritas) pueden experimentar reacciones alérgicas. Las mujeres embarazadas deben consultar a su médico antes de consumir té de manzanilla, ya que se ha utilizado tradicionalmente para estimular la menstruación. Siempre consulte con un profesional de la salud antes de usar la manzanilla con fines medicinales, especialmente si toma medicamentos o padece alguna enfermedad.
¿Cuántas plantas de manzanilla necesito para beber té regularmente?
Para un bebedor habitual de té, de 3 a 5 plantas de manzanilla alemana deberían proporcionar suficientes flores para su consumo diario. Cada planta puede producir cientos de flores durante una temporada de crecimiento. Si planea secar y almacenar flores para usarlas todo el año, considere plantar de 8 a 10 plantas. Recuerde que cada flor se cosecha individualmente, por lo que más plantas implican menos tiempo de recolección para lograr la misma cantidad.
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