अपना लहसुन उगाना: एक पूरी गाइड
प्रकाशित: 15 दिसंबर 2025 को 2:33:02 pm UTC बजे
अपना लहसुन खुद उगाने में कुछ जादुई बात है। महीनों की देखभाल के बाद जब आप मिट्टी से पूरी तरह से तैयार लहसुन निकालते हैं, तो ऐसा लगता है जैसे कोई गड़ा हुआ खजाना मिल गया हो। घर पर उगाया गया लहसुन न सिर्फ बेजोड़ स्वाद देता है, जिसका मुकाबला दुकान से खरीदी गई किस्में नहीं कर सकतीं, बल्कि यह प्रोसेस आपको हज़ारों साल पुरानी खेती की परंपरा से भी जोड़ता है।
Growing You Own Garlic: A Complete Guide
चाहे आप एक अनुभवी माली हों या अभी शुरुआत कर रहे हों, यह गाइड आपको अपने बगीचे में शानदार लहसुन उगाने के लिए ज़रूरी हर चीज़ बताएगी।
आपके मौसम के लिए सही वैरायटी चुनने से लेकर यह जानने तक कि फसल कब काटनी है, हम लहसुन उगाने के सफ़र के हर स्टेप को कवर करेंगे। आपको पता चलेगा कि पतझड़ में पौधे लगाने से सबसे अच्छे नतीजे क्यों मिलते हैं, अपने बढ़ते पौधों की देखभाल कैसे करें, और लंबे समय तक स्टोर करने के लिए सही क्योरिंग के सीक्रेट्स क्या हैं। आइए, लहसुन उगाने में सफलता पाने के अपने रास्ते पर आगे बढ़ें!
अपना लहसुन खुद क्यों उगाएं?
अपना लहसुन खुद उगाने के फ़ायदे सिर्फ़ आपके किचन के लिए रेगुलर सप्लाई से कहीं ज़्यादा हैं। यहाँ बताया गया है कि आपको अपने गार्डन में यह शानदार पौधा क्यों लगाना चाहिए:
बेहतरीन स्वाद और गुणवत्ता
घर पर उगाया गया लहसुन इतना गहरा स्वाद देता है कि दुकान से खरीदी गई वैरायटी का कोई मुकाबला नहीं। जब आप खुद उगाते हैं, तो आप ऐसी वैरायटी चुन सकते हैं जो अपने खास स्वाद के लिए मशहूर हों—हल्के और मीठे से लेकर तीखे और मसालेदार तक। साथ ही, आप उन केमिकल ट्रीटमेंट से भी बचेंगे जो अक्सर बाज़ार में बिकने वाले लहसुन को अंकुरित होने से रोकने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं।
प्रभावी लागत
लहसुन के एक बल्ब को कई कलियों में अलग किया जा सकता है, जिनमें से हर एक से एक नया बल्ब निकलेगा। इसका मतलब है कि एक छोटे से शुरुआती इन्वेस्टमेंट से अच्छी फसल मिल सकती है जो महीनों तक चलती है। इससे भी बेहतर, आप अपने सबसे बड़े, सबसे हेल्दी बल्ब को दोबारा लगाने के लिए बचा सकते हैं, जिससे साल दर साल एक सेल्फ-सस्टेनिंग साइकिल बन जाएगा।
वहनीयता
अपना लहसुन खुद उगाने से कमर्शियल खेती और ट्रांसपोर्टेशन से जुड़े एनवायरनमेंटल असर कम होते हैं। आपको ठीक-ठीक पता होगा कि आपके खाने को उगाने में क्या-क्या इस्तेमाल हुआ है, और अगर आप चाहें तो पेस्टिसाइड और दूसरे केमिकल से बच सकते हैं। साथ ही, लहसुन एक नेचुरल पेस्ट रिपेलेंट है जो आपके बगीचे में दूसरे पौधों को बचाने में मदद कर सकता है।
विविधता तक पहुँच
किराने की दुकानों में आम तौर पर लहसुन की सिर्फ़ एक या दो किस्में ही मिलती हैं, लेकिन जब आप खुद लहसुन उगाते हैं, तो आप बाज़ार में न मिलने वाली दर्जनों दिलचस्प किस्मों के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं—हर एक का स्वाद, स्टोरेज की क्षमता और उगाने की खासियतें अलग होती हैं।
लहसुन की किस्मों को समझना
लहसुन लगाना शुरू करने से पहले, यह समझना ज़रूरी है कि लहसुन किस तरह का होता है और आपके मौसम में कौन सा लहसुन सबसे अच्छा उगेगा। लहसुन की दो मुख्य कैटेगरी होती हैं, हर एक की अपनी खासियतें और उगाने की ज़रूरतें होती हैं।
हार्डनेक लहसुन (एलियम सैटिवम var. ओफ़ियोस्कोरोडोन)
हार्डनेक किस्मों में बीच का डंठल (स्केप) सख्त होता है और आम तौर पर इस बीच के तने के चारों ओर एक ही रिंग में कम लेकिन बड़ी कलियाँ लगी होती हैं। ये किस्में बहुत ज़्यादा ठंड झेल सकती हैं, जिससे ये उत्तरी मौसम (ज़ोन 3-6) के लिए बहुत अच्छी होती हैं।
- वसंत में खाने लायक स्केप्स पैदा होते हैं जिन्हें बल्ब का साइज़ बढ़ाने के लिए हटाना पड़ता है
- आम तौर पर ज़्यादा जटिल, मज़बूत स्वाद
- बड़ी लौंग जिन्हें छीलना आसान होता है
- कम स्टोरेज लाइफ (4-6 महीने)
- ठीक से विकसित होने के लिए ठंड के संपर्क में आने की ज़रूरत होती है
पॉपुलर हार्डनेक वैरायटी: रोकैम्बोल, पर्पल स्ट्राइप, पोर्सिलेन, म्यूजिक, जर्मन रेड, स्पैनिश रोजा, चेसनोक रेड
सॉफ्टनेक लहसुन (एलियम सैटिवम var. सैटिवम)
सॉफ्टनेक वैरायटी वो होती हैं जो आपको आम तौर पर किराने की दुकानों में मिल जाती हैं। इनका तना लचीला होता है और इनमें अलग-अलग साइज़ की लौंग की कई परतें होती हैं। ये वैरायटी हल्के मौसम (ज़ोन 7-10) के लिए ज़्यादा अच्छी होती हैं, लेकिन कुछ ठंडे इलाकों में भी उग सकती हैं।
- स्केप्स उत्पन्न नहीं करता
- हर बल्ब में ज़्यादा लौंग, जिसमें कई छोटी अंदर की लौंग शामिल हैं
- हल्का स्वाद प्रोफ़ाइल
- बेहतरीन स्टोरेज लाइफ (6-9 महीने)
- सजावटी स्टोरेज के लिए ब्रेड किया जा सकता है
पॉपुलर सॉफ्टनेक वैरायटी: आर्टिचोक, सिल्वरस्किन, कैलिफ़ोर्निया अर्ली, कैलिफ़ोर्निया लेट, इनचेलियम रेड, सिल्वर व्हाइट
लहसुन लगाने का सबसे अच्छा समय
लहसुन उगाने की सबसे खास बातों में से एक है इसे लगाने का शेड्यूल। ज़्यादातर बगीचे की सब्ज़ियाँ जो बसंत में लगाई जाती हैं, उनसे अलग, लहसुन पतझड़ में लगाने पर सबसे अच्छा होता है। इससे पौधों को सर्दियों में सुस्ती से पहले जड़ें जमाने का समय मिल जाता है, जिससे कटाई के समय बड़े और ज़्यादा स्वादिष्ट बल्ब बनते हैं।
क्लाइमेट ज़ोन के हिसाब से पतझड़ में पौधे लगाने का टाइमलाइन अगर आप पतझड़ में पौधे लगाना चाहते हैं, तो आपको क्लाइमेट ज़ोन के हिसाब से पौधे लगाने का टाइमलाइन चुनना होगा। अगर ...
| जलवायु क्षेत्र | रोपण खिड़की | नोट्स |
| ठंडा (ज़ोन 3-5) | अक्टूबर के आरंभ से मध्य तक | ज़मीन जमने से 4-6 हफ़्ते पहले पौधे लगाएँ |
| मध्यम (ज़ोन 6-7) | मध्य अक्टूबर से नवंबर के प्रारंभ तक | पहली हल्की पाले के बाद पौधे लगाएं |
| गर्म (ज़ोन 8-9) | अक्टूबर के अंत से नवंबर तक | मिट्टी का तापमान ठंडा होने पर पौधे लगाएं |
| गर्म (ज़ोन 10+) | नवंबर से दिसंबर | रेफ्रिजरेटर में प्री-चिलिंग की ज़रूरत हो सकती है |
पतझड़ में पौधे लगाना सबसे अच्छा क्यों होता है
लहसुन को सही बल्ब बनने के लिए ठंड के संपर्क (वर्नालाइज़ेशन) की ज़रूरत होती है। जब इसे पतझड़ में लगाया जाता है, तो सर्दी आने से पहले ही कलियाँ जड़ें जमा लेती हैं, फिर सबसे ठंडे महीनों में सो जाती हैं। बसंत में, वे एक अच्छी तरह से जमी हुई जड़ प्रणाली के साथ फिर से बढ़ना शुरू कर देती हैं, जिससे उन्हें बसंत में लगाए गए लहसुन की तुलना में काफ़ी बढ़त मिलती है।
प्रो टिप: अपने इलाके में पहली पाला पड़ने के लगभग 2-3 हफ़्ते बाद, लेकिन ज़मीन के पूरी तरह जमने से पहले, लहसुन लगाने के लिए अपने कैलेंडर पर निशान लगा लें। यह सही समय लहसुन को सर्दियों से पहले ज़्यादा ऊपर से उगे बिना जड़ें जमाने के लिए काफ़ी समय देता है।
वसंत रोपण विकल्प
वैसे तो पतझड़ में लहसुन लगाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप मिट्टी में काम करने के बाद, बसंत की शुरुआत में भी लहसुन लगा सकते हैं। बसंत में लगाए गए लहसुन को सर्दियों में जड़ों के बढ़ने का फ़ायदा नहीं मिलेगा, इसलिए बल्ब आमतौर पर छोटे होंगे, लेकिन फिर भी आपको अच्छी फसल मिलेगी। अगर बसंत में लगा रहे हैं, तो सॉफ्टनेक वैरायटी चुनें, जिन्हें ज़्यादा ठंड की ज़रूरत नहीं होती।
उगाने के लिए सही जगह चुनना
लहसुन को अच्छे से उगाने के लिए सही जगह चुनना बहुत ज़रूरी है। इस पौधे की कुछ खास ज़रूरतें होती हैं, जिन्हें पूरा करने पर आपको मज़बूत और स्वादिष्ट बल्ब मिलेंगे।
सूर्य के प्रकाश की आवश्यकताएं
लहसुन पूरी धूप में अच्छी तरह उगता है, इसे रोज़ाना कम से कम 6-8 घंटे सीधी धूप की ज़रूरत होती है। दक्षिणी इलाकों में, दोपहर में थोड़ी छांव फायदेमंद हो सकती है, लेकिन उत्तरी इलाकों में उगाने वालों को ज़्यादा से ज़्यादा धूप को प्राथमिकता देनी चाहिए।
मिट्टी की स्थिति
लहसुन ढीली, उपजाऊ, अच्छी पानी निकलने वाली मिट्टी में सबसे अच्छा उगता है, जिसका pH 6.0 और 7.0 के बीच हो। भारी चिकनी मिट्टी में बल्ब का आकार बिगड़ सकता है और सड़ने का खतरा बढ़ सकता है, जबकि रेतीली मिट्टी में नमी और पोषक तत्व कम रह सकते हैं।
जल निकासी संबंधी विचार
लहसुन के लिए अच्छी ड्रेनेज ज़रूरी है। पानी भरी मिट्टी से बल्ब सड़ सकते हैं, खासकर सर्दियों में जब वे डॉर्मेंसी में होते हैं। अगर आपके बगीचे में ड्रेनेज ठीक नहीं है, तो ऊँची क्यारियों में उगाने के बारे में सोचें, जिससे मिट्टी की कंडीशन और ड्रेनेज पर बेहतर कंट्रोल मिलता है।
फसल चक्र
उन जगहों पर लहसुन न लगाएं जहां पिछले 3-4 सालों में दूसरे एलियम (प्याज, लीक, शैलॉट्स) उगे हों। इससे मिट्टी से होने वाली बीमारियों और कीड़ों को रोकने में मदद मिलती है जो एलियम परिवार को प्रभावित करते हैं।
मिट्टी की टेस्टिंग: बोने से पहले, अपनी मिट्टी का pH और न्यूट्रिएंट लेवल पता करने के लिए उसकी टेस्टिंग करवा लें। इससे आपको अपने लहसुन के लिए सही माहौल बनाने के लिए सही बदलाव करने में मदद मिलेगी।
रोपण के लिए अपनी मिट्टी तैयार करना
लहसुन को अच्छे से उगाने के लिए मिट्टी की सही तैयारी सबसे ज़रूरी चीज़ों में से एक है। बोने से पहले मिट्टी की सही हालत बनाने में समय लगाने से आपकी फसल के साइज़ और क्वालिटी में फ़ायदा होगा।
बुनियादी मृदा संशोधन
अपने पौधे लगाने की जगह पर 2-3 इंच अच्छी तरह सड़ी हुई कम्पोस्ट या पुरानी खाद डालकर शुरुआत करें। इससे मिट्टी की बनावट बेहतर होती है, पोषक तत्व मिलते हैं, और फायदेमंद माइक्रोबियल एक्टिविटी बढ़ती है। चिकनी मिट्टी के लिए, ज़्यादा ऑर्गेनिक चीज़ें डालने से पानी निकलने की व्यवस्था बेहतर होती है, जबकि रेतीली मिट्टी को कम्पोस्ट की पानी रोकने की खासियत से फ़ायदा होता है।
निषेचन
लहसुन को बहुत ज़्यादा खाद की ज़रूरत होती है, खासकर नाइट्रोजन की। लगाने से पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार बैलेंस्ड ऑर्गेनिक फ़र्टिलाइज़र (जैसे 5-5-5) डालें। कुछ उगाने वाले बल्ब के विकास में मदद के लिए बोन मील (फ़ॉस्फ़ोरस के लिए) या वुड ऐश (पोटैशियम के लिए) भी मिलाते हैं।
उठा हुआ बिस्तर विकल्प
अगर आपकी मिट्टी बहुत भारी है या उसमें पानी निकलने की दिक्कत है, तो अपने लहसुन के लिए ऊँची क्यारियाँ बनाने के बारे में सोचें। 8-12 इंच की गहराई अच्छी होती है, जिसमें 75% अच्छी क्वालिटी की खाद और 25% वर्मीक्यूलाइट या परलाइट का मिक्सचर भरा हो ताकि पानी निकलने और पोषण की अच्छी व्यवस्था हो सके।
कंटेनर में उगाना
लहसुन कम से कम 8-10 इंच गहरे और पानी निकालने के छेद वाले गमलों में भी अच्छी तरह उग सकता है। अच्छी क्वालिटी का पॉटिंग मिक्स इस्तेमाल करें जिसमें कम्पोस्ट मिला हो। हर गमला इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें कलियाँ 4-6 इंच की दूरी पर हों।
चरण-दर-चरण रोपण मार्गदर्शिका
अब जब आपने अपनी लहसुन की किस्म चुन ली है और मिट्टी तैयार कर ली है, तो अब सबसे मज़ेदार काम का समय है—रोपण! सबसे अच्छे नतीजों के लिए ये स्टेप्स फ़ॉलो करें:
- बल्ब को तोड़ लें। लहसुन के बल्ब को बोने से ठीक पहले (ज़्यादा से ज़्यादा 1-2 दिन) अलग-अलग कलियों में सावधानी से अलग कर लें। हर कली पर कागज़ जैसी स्किन को वैसे ही रहने दें क्योंकि यह मिट्टी से होने वाली बीमारियों से बचाता है।
- सबसे अच्छी लौंग चुनें। लगाने के लिए सबसे बड़ी और सबसे हेल्दी लौंग चुनें। बड़ी लौंग से बड़े बल्ब बनते हैं। छोटी लौंग को पकाने के लिए बचाकर रखें।
- दूरी तय करें। 10-12 इंच की दूरी पर लाइनों में 4-6 इंच की दूरी पर पौधे लगाने के लिए छेद बनाएं। ज़्यादा बागवानी के लिए, आप 7 इंच की दूरी वाली ऑफसेट लाइनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सही गहराई पर पौधे लगाएं। 2-3 इंच गहरे गड्ढे खोदें। ठंडे इलाकों में, सर्दियों में बेहतर सुरक्षा के लिए थोड़ा गहरा (3-4 इंच) पौधे लगाएं।
- सही दिशा में रखें। हर कली को उसके छेद में इस तरह रखें कि नुकीला सिरा ऊपर की ओर और चपटी जड़ वाला सिरा नीचे की ओर हो। सही ग्रोथ के लिए यह दिशा बहुत ज़रूरी है।
- ढक दें और दबा दें। गड्ढों को धीरे से मिट्टी से भरें और हर कली के चारों ओर मिट्टी को हल्का दबा दें ताकि हवा की जेबें निकल जाएं और मिट्टी दब न जाए।
- अच्छी तरह पानी दें। अपने नए लगाए गए लहसुन को अच्छी तरह पानी दें ताकि कलियों के आसपास की मिट्टी जम जाए और जड़ें बढ़ने लगें।
- मल्च डालें। पौधे लगाने की जगह को 4-6 इंच पुआल, कटी हुई पत्तियों या दूसरे ऑर्गेनिक मल्च से ढक दें। यह मिट्टी को इंसुलेट करता है, खरपतवार को दबाता है और नमी का लेवल बनाए रखता है।
गहराई में लगाने की टिप: एक अच्छा नियम यह है कि हर लहसुन की कली को उसकी ऊंचाई से दोगुनी गहराई पर लगाएं। ज़्यादातर लहसुन की किस्मों के लिए, यह लगभग 2-3 इंच गहरा होता है।
सर्दियों की देखभाल और शुरुआती वसंत रखरखाव
पतझड़ में लहसुन लगाने के बाद, सर्दियों के महीनों में कुछ समय के लिए यह काफ़ी शांत रहता है। हालांकि, इस समय और बसंत के आने पर भी देखभाल के ज़रूरी उपाय हैं।
सर्दियों से सुरक्षा
पौधे लगाते समय डाली गई मल्च सर्दियों में बहुत ज़रूरी सुरक्षा देती है। बहुत ठंडे इलाकों (ज़ोन 3-5) में, ज़मीन जमने के बाद आपको मल्च की एक और लेयर डालनी पड़ सकती है। इससे पाला नहीं जमता, जिससे फ़्रीज़-थॉ साइकिल के दौरान लौंग ज़मीन से बाहर निकल सकती है।
प्रारंभिक उद्भव
अगर आपको सर्दियों में गर्म मौसम में हरी कोंपलें निकलती दिखें, तो घबराएं नहीं। लहसुन काफी मज़बूत होता है, और कोंपलें ठंडे तापमान को झेल सकती हैं। अगर निकलने के बाद तापमान बहुत ज़्यादा गिर जाता है, तो आप बचाव के लिए हल्की गीली घास डाल सकते हैं।
वसंत जागरण
जैसे ही वसंत में तापमान बढ़ता है, लहसुन तेज़ी से बढ़ना शुरू कर देगा। जब कड़ाके की ठंड का खतरा टल जाए (आमतौर पर जब दिन का तापमान लगातार 40°F/4°C तक पहुँच जाता है), तो आप मिट्टी को तेज़ी से गर्म होने देने के लिए कुछ मल्च हटा सकते हैं। खरपतवार को दबाने और नमी बनाए रखने के लिए एक पतली परत रखें।
शुरुआती वसंत निषेचन
जब आपको वसंत में फिर से ग्रोथ दिखे, तो नाइट्रोजन वाला फर्टिलाइज़र डालें। इससे पौधों को वे न्यूट्रिएंट्स मिलते हैं जिनकी उन्हें पत्तियों के तेज़ी से बढ़ने के लिए ज़रूरत होती है, जो सीधे बल्ब के साइज़ से जुड़ा होता है। ब्लड मील, डाइल्यूटेड फिश इमल्शन, या बैलेंस्ड ऑर्गेनिक फर्टिलाइज़र की साइड ड्रेसिंग अच्छी तरह काम करती है।
सावधानी: जैसे ही आपको लगे कि बल्ब बनने शुरू हो गए हैं (आमतौर पर बसंत के आखिर में), खाद डालना बंद कर दें। देर से खाद डालने से वे देर से पक सकते हैं और स्टोर करने पर उनकी क्वालिटी खराब हो सकती है।
बढ़ते मौसम की देखभाल
जैसे-जैसे आपके लहसुन के पौधे वसंत और गर्मियों की शुरुआत में बढ़ते हैं, सही देखभाल से सबसे अच्छी फसल मिलेगी। बढ़ते मौसम के दौरान इन बातों पर ध्यान दें:
पानी
लहसुन को उगने के मौसम में लगातार नमी की ज़रूरत होती है, खासकर बसंत से लेकर गर्मियों की शुरुआत तक जब बल्ब बन रहे होते हैं। जब बारिश कम हो तो हर हफ़्ते लगभग 1 इंच पानी दें। जड़ों को गहराई से बढ़ने के लिए ज़्यादा लेकिन कम पानी दें।
जब पत्तियां पीली पड़ने लगें (कटाई से लगभग 2-3 हफ़्ते पहले) तो पानी देना कम कर दें। इससे बल्ब को सड़ने से रोकने में मदद मिलती है और बल्ब मिट्टी में सूखने लगते हैं।
खरपतवार नियंत्रण
लहसुन खरपतवार से अच्छी तरह मुकाबला नहीं कर पाता, इसलिए रेगुलर निराई करना ज़रूरी है। लहसुन के पौधों के पास निराई करते समय सावधान रहें ताकि कम गहरी जड़ों को नुकसान न पहुंचे। गीली घास की एक परत बनाए रखने से खरपतवार को दबाने में मदद मिलती है और मिट्टी की नमी भी बनी रहती है।
लहसुन के पौधों के पास से खरपतवार हटाने के लिए हाथ से खींचना अक्सर सबसे सुरक्षित तरीका होता है। लाइनों के बीच बड़े एरिया के लिए, सावधानी से कम गहरी कुदाल का इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्केप हटाना
हार्डनेक किस्में बसंत के आखिर या गर्मियों की शुरुआत में एक फूल वाला तना बनाती हैं जिसे स्केप कहते हैं। इन घुंघराले तनों को तब हटा देना चाहिए जब वे पूरा लूप बना लें ताकि पौधे की एनर्जी बीज बनाने के बजाय बल्ब बनाने में लग सके।
स्केप्स को फेंकें नहीं! वे स्टर-फ्राई, पेस्टो में स्वादिष्ट लगते हैं, या हल्के लहसुन के स्वाद के साथ वसंत के व्यंजन के रूप में ग्रिल किए जाते हैं।
सामान्य समस्याओं का निवारण
हालांकि लहसुन आम तौर पर बगीचे के कई कीड़ों और बीमारियों के लिए रेसिस्टेंट होता है, फिर भी इसे मुश्किलों का सामना करना पड़ सकता है। इन दिक्कतों को जल्दी पहचानने और ठीक करने से अच्छी फसल पक्की करने में मदद मिलेगी।
कीट प्रबंधन
| कीट | लक्षण | समाधान |
| प्याज के कीड़े | मुरझाते पौधे, रुकी हुई ग्रोथ, सड़ते हुए बल्ब | फसल चक्र, लाइन कवर, ऐसी मिट्टी में पौधे लगाने से बचें जहाँ हाल ही में प्याज या लहसुन उगा हो |
| एक प्रकार का कीड़ा | पत्तियों पर चांदी जैसे धब्बे, विकृत वृद्धि | कीटनाशक साबुन, नीम का तेल, फायदेमंद कीड़ों को लाते हैं |
| नेमाटोड | रुकी हुई वृद्धि, विकृत बल्ब | फसल चक्र, मिट्टी को सोलराइज़ करना, गेंदे के पौधे लगाना |
रोग प्रबंधन
| बीमारी | लक्षण | समाधान |
| सफेद सड़ांध | पीली पत्तियां, बल्बों पर सफेद फफूंद का बढ़ना | फसल चक्र (5+ वर्ष), रोग-मुक्त स्टॉक लगाएँ |
| बोट्राइटिस (गर्दन सड़न) | पानी से भीगे हुए टिशू, ग्रे मोल्ड | सही दूरी, अच्छा एयर सर्कुलेशन, ध्यान से क्योरिंग |
| जंग | पत्तियों पर नारंगी-भूरे रंग के दाने | प्रभावित पौधों को हटा दें, हवा का सर्कुलेशन बेहतर करें, ऊपर से पानी देने से बचें |
बचाव ज़रूरी है: लहसुन के कीड़ों और बीमारियों से बचने का सबसे अच्छा तरीका है सही फसल चक्र अपनाकर बचाव करना, बिना बीमारी वाले पौधे लगाना, हवा का अच्छा आना-जाना बनाए रखना, और पौधों का कचरा हटाकर बगीचे की अच्छी सफ़ाई करना।
लहसुन की कटाई कब और कैसे करें
महीनों तक सब्र से देखभाल करने के बाद, आखिरकार आपके लहसुन की कटाई का समय आ ही जाता है। सही समय बहुत ज़रूरी है—बहुत जल्दी कटाई करने पर बल्ब छोटे रह जाएँगे; बहुत देर से कटाई करने पर वे फटने लग सकते हैं, जिससे स्टोरेज की क्वालिटी कम हो जाएगी।
फसल कटाई का समय
लहसुन आमतौर पर गर्मियों के बीच में कटाई के लिए तैयार हो जाता है, पतझड़ में बोने के लगभग 7-8 महीने बाद या वसंत में बोने के 90-120 दिन बाद। सिर्फ़ कैलेंडर पर निर्भर रहने के बजाय, इन विज़ुअल संकेतों पर ध्यान दें:
- पत्तियों का निचला तिहाई से आधा हिस्सा पीला या भूरा हो गया है, जबकि ऊपरी पत्तियां हरी हैं
- ज़्यादातर किस्मों के लिए, इसका मतलब है कि ऊपर लगभग 5-6 हरी पत्तियाँ रह जाती हैं
- मिट्टी में धीरे से दबाने पर बल्ब मज़बूत और अच्छे लगते हैं
- अगर आप टेस्ट बल्ब खोदकर निकालते हैं, तो लौंग के छिलके पूरी तरह से भर जाने चाहिए, और बाहरी आवरण सही-सलामत होना चाहिए।
कटाई प्रक्रिया
- सूखा दिन चुनें। कटाई तब करें जब मिट्टी काफ़ी सूखी हो ताकि खुदाई आसान हो और सफ़ाई का समय कम हो।
- मिट्टी को ढीला करें। हर पौधे के चारों ओर की मिट्टी को ढीला करने के लिए गार्डन फोर्क या कुदाल का इस्तेमाल करें, बल्ब को नुकसान से बचाने के लिए तने से लगभग 6 इंच दूर काम करें।
- ध्यान से उठाएँ। हर पौधे को ढीली मिट्टी से धीरे से खींचें, ध्यान रखें कि बल्ब पर चोट न लगे या तने न टूटें।
- तनों को जुड़ा रहने दें। जड़ों और तनों को क्योरिंग प्रोसेस के लिए वैसे ही रहने दें।
- ज़्यादा मिट्टी ब्रश से हटा दें। ढीली मिट्टी को धीरे से हटा दें, लेकिन बल्ब को न धोएं क्योंकि नमी से वे सड़ सकते हैं।
ज़रूरी: कटे हुए लहसुन को एक घंटे से ज़्यादा सीधी धूप में न रखें, क्योंकि इससे सनस्कैल्ड हो सकता है और स्टोरेज क्वालिटी कम हो सकती है।
अपनी फसल को ठीक करना और स्टोर करना
आपके लहसुन का स्वाद बनाए रखने और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सही क्योरिंग और स्टोरेज ज़रूरी है। क्योरिंग प्रोसेस से बाहरी परतें सूख जाती हैं और बल्ब के चारों ओर प्रोटेक्टिव रैपर बन जाते हैं।
इलाज प्रक्रिया
- सही जगह ढूंढें। सीधी धूप से दूर, गर्म, सूखी, हवादार जगह चुनें। इसके लिए 70-80°F (21-27°C) और 50-60% ह्यूमिडिटी सबसे अच्छी होती है।
- हवा आने-जाने का इंतज़ाम करें। आप ये कर सकते हैं: 8-10 पौधों के बंडल को उनके तनों से लटकाएं। पौधों को स्क्रीन या रैक पर एक ही लेयर में रखें। हवा आने-जाने के लिए पंखे को धीमी सेटिंग पर इस्तेमाल करें।
- काफ़ी समय दें। नमी के लेवल के हिसाब से, क्योरिंग में आम तौर पर 2-4 हफ़्ते लगते हैं। लहसुन तब ठीक से क्योरिंग होता है जब: जड़ें सूखी और कमज़ोर हों, तना पूरी तरह सूखा हो, बाहरी आवरण कागज़ जैसे और कुरकुरे हों, बल्ब ठोस और सूखे लगें।
भंडारण की तैयारी
एक बार क्योरिंग पूरी हो जाने पर, अपने लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए तैयार करें:
- जड़ों को बल्ब के बेस से लगभग 1/4 इंच तक काट लें
- सॉफ्टनेक किस्मों के लिए, या तो तनों को चोटी में बांधें या उन्हें बल्ब से लगभग 1-2 इंच ऊपर से काटें।
- हार्डनेक किस्मों के लिए, तने को बल्ब से 1-2 इंच ऊपर से काटें
- बची हुई मिट्टी को धीरे से ब्रश से साफ़ करें, लेकिन बाहरी सुरक्षा कवर को वैसे ही रखें।
- पतझड़ में दोबारा लगाने के लिए अपने सबसे बड़े, सबसे हेल्दी बल्ब अलग रख दें।
जमा करने की अवस्था
सही स्टोरेज कंडीशन आपके लहसुन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाएगी:
- ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रखें जहाँ हवा का अच्छा सर्कुलेशन हो।
- आदर्श तापमान 55-65°F (13-18°C) और 40-60% नमी है
- लहसुन को फ्रिज में न रखें, क्योंकि ठंड और नमी से उसमें अंकुरण हो सकता है।
- प्याज से दूर रहें, क्योंकि इससे लहसुन की सुस्ती पर असर पड़ सकता है।
- समय-समय पर चेक करें और उन बल्बों को हटा दें जिनमें अंकुरित होने या नरम होने के लक्षण दिखें
अगले सीज़न की बुआई के लिए लहसुन बचाना अगले सीज़न के लिए लहसुन को बचाना, अगर आप इसे उगाना चाहते हैं, तो आपको इसे उगाने के लिए कुछ खास चीज़ों की ज़रूरत होगी। ...
लहसुन उगाने का सबसे अच्छा पहलू यह है कि आप भविष्य में लगाने के लिए अपना "बीज" बचा सकते हैं। इससे एक सेल्फ-सस्टेनिंग साइकिल बनता है और आपका लहसुन समय के साथ आपकी खास उगने की कंडीशन के हिसाब से ढल जाता है।
सबसे अच्छा बीज लहसुन का चयन
दोबारा लगाने के लिए कौन से बल्ब बचाने हैं, यह चुनते समय इन खूबियों पर ध्यान दें:
- साइज़: सबसे बड़े, सबसे अच्छे आकार वाले बल्ब चुनें
- हेल्थ: ऐसे बल्ब चुनें जिनमें कोई बीमारी, नुकसान या नरम जगह न हो
- कंप्लीटनेस: ऐसे बल्ब देखें जिनमें सभी कलियां सही सलामत हों और बेस प्लेट से मजबूती से जुड़ी हों।
- किस्म की खासियतें: ऐसे बल्ब चुनें जो उस किस्म की ज़रूरी खासियतों को सबसे अच्छे से दिखाते हों।
रोपण समय तक भंडारण
बीज वाले लहसुन को ज़िंदा रखने के लिए खास स्टोरेज की ज़रूरत होती है:
- बीज वाले लहसुन को अपनी रसोई की सप्लाई से अलग रखें
- रोपण से 1-2 दिन पहले तक बल्बों को पूरा रखें
- स्टोरेज के लिए सही माहौल बनाए रखें (55-65°F और 40-60% नमी)
- हार्डनेक किस्मों के लिए जिन्हें ठंडे स्ट्रेटिफिकेशन की ज़रूरत होती है, उन्हें बोने से लगभग 4-6 हफ़्ते पहले ठंडी जगह (लगभग 40°F) पर ले जाएं।
लहसुन को बेहतर बनाने का टिप: हर साल दोबारा लगाने के लिए सबसे बड़े और सबसे हेल्दी बल्ब चुनकर, आप धीरे-धीरे अपने खास उगने के हालात में अपने लहसुन की परफॉर्मेंस को बेहतर बना पाएंगे—इस प्रोसेस को "सिलेक्शन प्रेशर" कहते हैं, जिसका इस्तेमाल बागवान सदियों से करते आ रहे हैं।
लहसुन उगाने के लिए क्विक स्टार्ट चेकलिस्ट
लहसुन उगाने में सफलता के लिए ज़रूरी कदम
पतझड़ की तैयारी (सितंबर-नवंबर)
- अपने मौसम के लिए सही किस्में चुनें
- कम्पोस्ट के साथ अच्छी तरह से पानी निकलने वाली, उपजाऊ मिट्टी तैयार करें
- रोपण से 1-2 दिन पहले बल्ब को लौंग में तोड़ लें
- लौंग को 2-3 इंच गहराई पर, 4-6 इंच की दूरी पर लगाएं
- रोपण के बाद अच्छी तरह से पानी दें
- सर्दियों से बचाव के लिए 4-6 इंच मल्च लगाएं
वसंत/ग्रीष्मकालीन देखभाल (मार्च-जुलाई)
- जब ग्रोथ फिर से शुरू हो जाए तो ज़्यादा मल्च हटा दें
- शुरुआती वसंत में नाइट्रोजन युक्त खाद डालें
- अच्छी तरह पानी देते रहें (हर हफ़्ते 1 इंच)
- हार्डनेक किस्मों से स्केप्स हटाएँ
- कटाई से 2-3 हफ़्ते पहले पानी देना बंद कर दें
- जब 5-6 हरी पत्तियां बची हों, तब कटाई करें
- 2-4 हफ़्ते तक गर्म, सूखी जगह पर रखें
अपने श्रम का फल भोगना
अपना लहसुन खुद उगाना एक ऐसा सफ़र है जो आपको हज़ारों साल पुरानी खेती की परंपरा से जोड़ता है। पतझड़ में एक कली लगाने के आसान काम से लेकर अगली गर्मियों में पूरे लहसुन की कटाई करने की खुशी तक, हर कदम अपने साथ कुछ न कुछ फ़ायदे लेकर आता है। इसके लिए ज़रूरी सब्र की भरपाई घर पर उगाई गई फसल के बढ़िया स्वाद, क्वालिटी और वैरायटी से हो जाती है।
जैसे-जैसे आपको ज़्यादा अनुभव होता जाएगा, अलग-अलग किस्मों, उगाने के तरीकों और यहाँ तक कि अपने बीज का स्टॉक बचाने के साथ एक्सपेरिमेंट करने से न डरें। समय के साथ, आपका लहसुन आपके खास उगने के हालात के हिसाब से ढल जाएगा, और हर गुज़रते मौसम के साथ शायद ज़्यादा मज़बूत और स्वादिष्ट होता जाएगा।
चाहे आप अपनी फसल का इस्तेमाल स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए कर रहे हों, दोस्तों और परिवार के साथ शेयर कर रहे हों, या अगले साल लगाने के लिए कलियाँ बचा रहे हों, घर पर उगाया गया लहसुन घर पर बागवानी करने वालों के लिए सबसे संतोषजनक और काम की फसलों में से एक है। तो इसमें लग जाइए, अपने हाथ गंदे कीजिए, और अपना लहसुन उगाने की शानदार दुनिया का आनंद लीजिए!
अग्रिम पठन
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