Cultivar el teu propi all: una guia completa

All casolà acabat de collir amb arrels i tiges al costat d'un bulb d'all net comprat a la botiga sobre una superfície de fusta. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Tant si sou un jardiner experimentat com si tot just esteu començant, aquesta guia us explicarà tot el que necessiteu saber per cultivar alls espectaculars al vostre propi jardí.

Des de la selecció de les varietats perfectes per al vostre clima fins a saber exactament quan collir, cobrirem cada pas del viatge del cultiu de l'all. Descobrireu per què la sembra de tardor dóna els millors resultats, com cuidar les vostres plantes en creixement i els secrets per a un curat adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini. Aprofundim i comencem el vostre camí cap a l'èxit en el cultiu de l'all!

Per què cultivar el teu propi all?

Cultivar el teu propi all ofereix beneficis que van molt més enllà de tenir un subministrament constant per a la teva cuina. Aquí tens els motius pels quals hauries de considerar afegir aquesta planta extraordinària al teu jardí:

Sabor i qualitat superiors

L'all de producció pròpia ofereix una profunditat de sabor que les varietats comprades a la botiga simplement no poden igualar. Quan cultives el teu propi all, pots seleccionar varietats apreciades pels seus perfils de sabor únics, des de suaus i dolços fins a intensos i picants. A més, evitaràs els tractaments químics que s'utilitzen sovint en l'all comercial per evitar que broti.

Rentable

Un sol bulb d'all es pot separar en múltiples grans, cadascun dels quals creixerà fins a convertir-se en un nou bulb. Això significa que una petita inversió inicial pot produir una collita substancial que dura mesos. Millor encara, podeu guardar els bulbs més grans i saludables per replantar-los, creant un cicle autosostenible any rere any.

Sostenibilitat

Cultivar el teu propi all redueix l'impacte ambiental associat a l'agricultura comercial i el transport. Sabràs exactament què ha implicat el cultiu dels teus aliments, evitant pesticides i altres productes químics si ho desitges. A més, l'all és un repel·lent natural de plagues que pot ajudar a protegir altres plantes del teu jardí.

Accés a la varietat

Els supermercats solen oferir només una o dues varietats d'all, però quan en cultives un de propi, pots experimentar amb desenes de cultivars fascinants que no estan disponibles comercialment, cadascun amb sabors, capacitats d'emmagatzematge i característiques de creixement úniques.

Comprensió de les varietats d'all

Abans de començar a plantar, és important entendre els diferents tipus d'all i quins creixeran millor en el vostre clima. Hi ha dues categories principals d'alls, cadascuna amb característiques i requisits de cultiu diferents.

All de coll dur (Allium sativum var. ophioscorodon)

Les varietats de coll dur produeixen una tija central rígida (paisatge) i solen tenir menys dents però més grans disposades en un sol anell al voltant d'aquesta tija central. Aquestes varietats són extremadament resistents al fred, cosa que les fa ideals per a climes del nord (zones 3-6).

• Produeix paisatges comestibles a la primavera que s'han de treure per maximitzar la mida del bulb
• Generalment sabors més complexos i robustos
• Grans més grans que són més fàcils de pelar
• Vida útil més curta (4-6 mesos)
• Requereix exposició al fred per desenvolupar-se correctament

Varietats populars de coll dur: Rocambole, ratlla porpra, porcellana, música, vermell alemany, vermell espanyol, vermell Chesnok

Bulb d'all de coll dur amb la tija central i els grans circumdants sobre una superfície de fusta. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

All de coll tou (Allium sativum var. sativum)

Les varietats de coll tou són les que normalment trobeu als supermercats. Tenen una tija flexible i produeixen múltiples capes de grans de diferents mides. Aquestes varietats s'adapten millor a climes més suaus (zones 7-10), però algunes s'adapten a regions més fredes.

• No produeix paisatges
• Més grans per bulb, incloent-hi molts grans interiors petits
• Perfil de sabor més suau
• Excel·lent vida útil (6-9 mesos)
• Es pot trenar per a emmagatzematge decoratiu

Varietats populars de coll tou: carxofa, pell platejada, primerenca de Califòrnia, tardana de Califòrnia, vermella Inchelium, blanca platejada

Un primer pla detallat d'un bulb d'all de coll tou que mostra múltiples grans i capes de paper sobre una superfície de fusta. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Millor moment per plantar alls

Un dels aspectes més distintius del cultiu de l'all és el seu calendari de plantació. A diferència de la majoria de les verdures de jardí que es planten a la primavera, l'all té un millor rendiment quan es planta a la tardor. Això dóna temps a les plantes per establir arrels abans de la latència hivernal, cosa que resulta en bulbs més grans i saborosos quan arriba el moment de la collita.

Cronologia de plantació de tardor per zona climàtica

Per què la plantació de tardor funciona millor

L'all necessita un període d'exposició al fred (vernalització) per desencadenar la formació adequada del bulb. Quan es planten a la tardor, els alls arrelen abans que arribi l'hivern i després entren en període de latència durant els mesos més freds. A la primavera, reprenen el creixement amb un sistema d'arrels ben establert, cosa que els dóna un avantatge significatiu respecte als alls plantats a la primavera.

Consell professional: marqueu al calendari la data per plantar unes 2 o 3 setmanes després de la primera gelada de tardor a la vostra zona, però abans que el terra es congeli completament. Aquest moment ideal dóna als alls prou temps per establir arrels sense que brotin massa planters abans de l'hivern.

Opció de plantació de primavera

Tot i que la plantació a la tardor és ideal, podeu plantar alls a principis de primavera tan bon punt es pugui treballar la terra. Els alls plantats a la primavera no tindran el benefici del desenvolupament d'arrels a l'hivern, de manera que els bulbs normalment seran més petits, però encara obtindreu una collita. Si planteu a la primavera, trieu varietats de coll tou, que no requereixen tanta exposició al fred.

Jardiner agenollat entre fulles de tardor mentre planta grans d'all en terra acabada de llaurar. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Triar la ubicació perfecta per al cultiu

Seleccionar la ubicació adequada és crucial per al cultiu d'alls amb èxit. La planta té uns requisits específics que, si es compleixen, et recompensaran amb bulbs robustos i saborosos.

Requisits de llum solar

L'all prospera a ple sol i requereix almenys 6-8 hores de llum solar directa al dia. En climes més càlids del sud, una mica d'ombra a la tarda pot ser beneficiosa, però els productors del nord haurien de prioritzar la màxima exposició al sol.

Condicions del sòl

L'all té un millor rendiment en sòls solts, fèrtils i ben drenats amb un pH entre 6,0 i 7,0. Els sòls argilosos pesants poden causar bulbs deformats i augmentar el risc de podridura, mentre que els sòls sorrencs poden no retenir prou humitat i nutrients.

Consideracions de drenatge

Un bon drenatge és essencial per als alls. Un sòl entollat pot fer que els bulbs es podreixin, sobretot durant la latència hivernal. Si el vostre jardí té un drenatge deficient, considereu la possibilitat de cultivar-los en parterres elevats, que proporcionen un millor control de les condicions del sòl i el drenatge.

Rotació de cultius

Eviteu plantar alls en zones on han crescut altres alliums (cebes, porros, escalunyes) en els darrers 3 o 4 anys. Això ajuda a prevenir malalties i plagues transmeses pel sòl que afecten la família dels alliums.

Anàlisi del sòl: Abans de plantar, considereu fer anàlisis del sòl per determinar-ne el pH i els nivells de nutrients. Això us ajudarà a fer les modificacions adequades per crear condicions de creixement òptimes per al vostre all.

Un llit elevat il·luminat pel sol, ple de terra rica i ben drenada i plantes joves d'all a un costat. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Preparació del sòl per plantar

Una preparació adequada del sòl és un dels factors més importants per al cultiu d'alls amb èxit. Prendre's el temps necessari per crear les condicions ideals del sòl abans de plantar-lo donarà beneficis en la mida i la qualitat de la collita.

Esmenes bàsiques del sòl

Comença incorporant de 5 a 7,5 cm de compost ben descompost o fems envellit a la zona de plantació. Això millora l'estructura del sòl, afegeix nutrients i potencia l'activitat microbiana beneficiosa. Per als sòls argilosos, afegir matèria orgànica addicional ajuda a millorar el drenatge, mentre que els sòls sorrencs es beneficien de les propietats de retenció d'aigua del compost.

Fertilització

L'all és una planta que consumeix molt nitrogen. Abans de plantar-lo, afegiu-hi un fertilitzant orgànic equilibrat (com ara 5-5-5) segons les instruccions del paquet. Alguns productors també afegeixen farina d'os (per al fòsfor) o cendra de fusta (per al potassi) per afavorir el desenvolupament del bulb.

Opció de llit elevat

Si el teu sòl natural és particularment pesat o mal drenat, considera construir parterres elevats per al teu all. Una profunditat de 20-30 cm és ideal, omplert amb una barreja de compost de qualitat al 75% i vermiculita o perlita al 25% per a un drenatge i una nutrició òptims.

Cultiu en contenidors

L'all també pot prosperar en recipients d'almenys 20-25 cm de profunditat amb forats de drenatge. Feu servir una barreja per a testos d'alta qualitat amb compost. Cada recipient ha de ser prou gran per espaiar els grans de 10-15 cm.

Guia de plantació pas a pas

Ara que ja has seleccionat la varietat d'all i has preparat la terra, és hora de la part més satisfactòria: plantar! Segueix aquests passos per obtenir els millors resultats:

1. Separeu el bulb. Separeu amb cura el bulb d'all en grans individuals just abans de plantar-lo (1-2 dies com a màxim). Mantingueu intacta la pell de paper de cada gra, ja que protegeix contra les malalties transmeses pel sòl.
2. Seleccioneu els millors grans. Trieu els grans més grans i saludables per plantar. Els grans més grans produeixen bulbs més grans. Guardeu els grans més petits per cuinar.
3. Determineu l'espaiat. Marqueu els forats de plantació a una distància de 10 a 15 cm en files separades per una distància de 25 a 30 cm. Per a la jardineria intensiva, podeu utilitzar files desplaçades amb un espaiat de 18 cm.
4. Planteu a la profunditat adequada. Caveu forats de 5 a 7,5 cm de profunditat. A les regions més fredes, planteu una mica més a fons (7,5-10 cm) per a una millor protecció hivernal.
5. Orienta correctament. Col·loca cada gra al seu forat amb la punta cap amunt i la punta plana de l'arrel cap avall. Aquesta orientació és crucial per a un creixement correcte.
6. Tapeu i firmeu. Ompliu suaument els forats amb terra i firmeu-la lleugerament al voltant de cada gra per eliminar les bosses d'aire sense compactar la terra.
7. Rega bé. Remulla bé els alls acabats de plantar per ajudar a assentar la terra al voltant dels grans i iniciar el creixement de les arrels.
8. Aplica coberta vegetal. Cobreix la zona de plantació amb 10-15 cm de palla, fulles triturades o altres cobertes vegetals orgàniques. Això aïlla el sòl, suprimeix les males herbes i manté els nivells d'humitat.

Primer pla de mans plantant grans d'all individuals a la terra preparada. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Consell sobre la profunditat de plantació: Una bona regla general és plantar cada all a una profunditat igual al doble de la seva alçada. Per a la majoria de varietats d'all, això equival a uns 5-7,5 cm de profunditat.

Plantes d'all joves que emergeixen a través d'un llit de jardí cobert de palla. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Cura d'hivern i manteniment de principis de primavera

Després de plantar els alls a la tardor, hi ha un període d'inactivitat relativa durant els mesos d'hivern. Tanmateix, encara hi ha consideracions importants sobre la cura durant aquest temps i a mesura que s'acosta la primavera.

Protecció hivernal

El cobertor vegetal que heu aplicat en el moment de la plantació serveix com a protecció hivernal crucial. A les regions molt fredes (zones 3-5), és possible que hàgiu d'afegir una capa addicional de cobertor vegetal després que el terra es congeli. Això evita que les gelades s'aixequin, que poden empènyer els alls de terra durant els cicles de congelació i descongelació.

Emergència primerenca

No us espanteu si veieu brots verds que emergeixen durant una temporada càlida d'hivern. L'all és força resistent i els brots poden suportar temperatures fredes. Si les temperatures baixen molt després de l'emergència, podeu afegir una lleugera capa de cobertor vegetal addicional per protegir-los.

Despertar de primavera

Mesura que les temperatures augmenten a la primavera, els alls començaran a créixer activament. Un cop passada l'amenaça de gelades fortes (normalment quan les temperatures diürnes arriben constantment als 4 °C), podeu retirar part del cobertor vegetal per permetre que la terra s'escalfi més ràpidament. Mantingueu una capa fina al seu lloc per suprimir les males herbes i retenir la humitat.

Fertilització a principis de primavera

Quan vegeu que el creixement actiu es repren a la primavera, apliqueu un fertilitzant ric en nitrogen. Això proporciona a les plantes els nutrients que necessiten per a un desenvolupament vigorós de les fulles, que es correlaciona directament amb la mida del bulb. Un abonament addicional de farina de sang, emulsió de peix diluïda o un fertilitzant orgànic equilibrat funciona bé.

Precaució: Deixeu de fertilitzar un cop vegeu que els bulbs comencen a formar-se (normalment a finals de primavera). Una fertilització tardana pot retardar la maduresa i reduir la qualitat de l'emmagatzematge.

Cura de la temporada de creixement

A mesura que les plantes d'all es desenvolupen durant la primavera i principis d'estiu, una cura adequada garantirà la millor collita possible. Això és en què cal centrar-se durant la temporada de creixement actiu:

Reg

L'all necessita humitat constant durant la temporada de creixement, especialment des de la primavera fins a principis d'estiu, quan es formen els bulbs. Proporcioneu aproximadament 2,5 cm d'aigua per setmana quan la pluja sigui insuficient. Regeu profundament però amb poca freqüència per afavorir el desenvolupament d'arrels profundes.

Reduïu el reg un cop les fulles comencin a groguejar (unes 2-3 setmanes abans de la collita). Això ajuda a prevenir la podridura del bulb i permet que els bulbs comencin a assecar-se a la terra.

Control de males herbes

L'all no competeix bé amb les males herbes, per la qual cosa és essencial desherbar-lo regularment. Aneu amb compte quan desherbeu prop de les plantes d'all per evitar danyar les arrels superficials. Mantenir una capa de cobertor vegetal ajuda a suprimir les males herbes alhora que conserva la humitat del sòl.

Arrancar a mà sovint és el mètode més segur per eliminar les males herbes a prop de les plantes d'all. Per a zones més grans entre fileres, es pot utilitzar una aixada poc profunda amb cura.

Eliminació de paisatges

Les varietats de coll dur produeixen una tija floral anomenada escarpa a finals de primavera o principis d'estiu. Aquestes tiges arrissades s'han de treure un cop formin un bucle complet per redirigir l'energia de la planta cap a la formació de bulbs en lloc de la producció de llavors.

No llenceu els raïms! Són deliciosos en saltats, amb pesto o a la brasa com a delícia de primavera amb un suau sabor a all.

Plantes d'all sanes amb esqueixos arrissats que creixen en fileres ordenades en un jardí. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Resolució de problemes comuns

Tot i que l'all és generalment resistent a moltes plagues i malalties del jardí, encara pot afrontar reptes. Poder identificar i abordar aquests problemes ràpidament ajudarà a garantir una collita reeixida.

Gestió de plagues

Gestió de malalties

La prevenció és clau: la millor defensa contra les plagues i malalties de l'all és la prevenció mitjançant una rotació de cultius adequada, plantant materials lliures de malalties, mantenint una bona circulació de l'aire i practicant un bon sanejament del jardí eliminant les restes vegetals.

Comparació entre una planta d'all sana amb fulles verdes i una planta d'all malalta amb fulles groguenques i marcides. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Quan i com collir l'all

Després de mesos de paciència, finalment arriba el moment de collir els alls. El moment és crucial: si es collien massa aviat, els bulbs seran massa petits; si es cullen massa tard, és possible que comencin a obrir-se, cosa que reduirà la qualitat de l'emmagatzematge.

Temps de collita

L'all sol estar llest per collir a mitjans d'estiu, uns 7-8 mesos després de la sembra de tardor o 90-120 dies després de la sembra de primavera. En lloc de confiar només en el calendari, busqueu aquests indicis visuals:

• El terç inferior o la meitat de les fulles s'han tornat grogues o marrons, mentre que les fulles superiors romanen verdes
• Per a la majoria de varietats, això significa que queden unes 5-6 fulles verdes a la part superior.
• Els bulbs es senten ferms i ben formats quan s'espremen suaument a través de la terra
• Si desenterreu un bulb de prova, els grans haurien d'omplir completament les pells i els embolcalls exteriors haurien d'estar intactes.

Procés de collita

• Trieu un dia sec. Colliu quan la terra estigui relativament seca per facilitar l'excavació i reduir el temps de neteja.
• Afluixa la terra. Fes servir una forca o pala de jardí per afluixar suaument la terra al voltant de cada planta, treballant a uns 15 cm de distància de la tija per evitar danyar els bulbs.
• Aixequeu amb cura. Traieu suaument cada planta de la terra solta, procurant no fer malbé els bulbs ni trencar les tiges.
• Mantingueu les tiges enganxades. Deixeu les arrels i les tiges intactes durant el procés de curació.
• Raspalleu l'excés de terra. Traieu suaument la terra solta, però no renteu els bulbs, ja que la humitat pot afavorir la podridura.

Important: No deixeu els alls collits al sol directe durant més d'una hora, ja que això pot causar cremades solars i reduir la qualitat de conservació.

Bulbs d'all collits disposats sobre una superfície de fusta amb tiges i arrels enganxades. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Curar i emmagatzemar la collita

Un curat i un emmagatzematge adequats són essencials per preservar el sabor de l'all i allargar-ne la vida útil. El procés de curat permet que les capes exteriors s'assequin i formin embolcalls protectors al voltant dels bulbs.

Procés de curació

1. Troba la ubicació adequada. Tria una zona càlida, seca i ben ventilada, protegida de la llum solar directa. Les condicions ideals són de 21 a 27 °C amb una humitat del 50-60%.
2. Organitza la circulació de l'aire. Pots: Penjar feixos de 8-10 plantes per les tiges Col·locar les plantes en una sola capa sobre pantalles o prestatgeries Utilitzar un ventilador a baixa potència per mantenir el moviment de l'aire.
3. Deixeu-hi prou temps. El curat sol trigar de 2 a 4 setmanes, depenent dels nivells d'humitat. L'all està ben curat quan: Les arrels són seques i trencadisses Les tiges són completament seques Els embolcalls exteriors són papyraceus i cruixents Els bulbs són sòlids i secs al tacte.

Bulbs d'all acabats de collir penjats en manats per curar-los en una zona exterior ben ventilada. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Preparació per a l'emmagatzematge

Un cop finalitzat el curat, prepareu els alls per a l'emmagatzematge a llarg termini:

• Retalla les arrels a aproximadament 1/4 de polzada de la base del bulb
• Per a les varietats de coll tou, treneu les tiges o talleu-les a uns 2,5-5 cm per sobre del bulb.
• Per a les varietats de coll dur, talleu les tiges a 2,5-5 cm per sobre del bulb.
• Raspalleu suaument qualsevol resta de terra, però manteniu intactes els embolcalls exteriors protectors
• Reserveu els bulbs més grans i saludables per replantar-los a la tardor

Condicions d'emmagatzematge

Unes condicions d'emmagatzematge adequades maximitzaran la vida útil de l'all:

• Emmagatzemar en un lloc fresc, sec i fosc amb bona circulació d'aire
• La temperatura ideal és de 13 a 18 °C (55-65 °F) amb una humitat del 40-60 %.
• Eviteu refrigerar l'all, ja que el fred i la humitat poden fer que broti.
• Mantenir allunyat de les cebes, que poden afectar la latència de l'all
• Reviseu periòdicament i traieu els bulbs que mostrin signes de brot o estovament

Guardant alls per a la sembra de la temporada vinent

Un dels aspectes més gratificants del cultiu d'alls és la possibilitat de guardar la pròpia "llavor" per a futures plantacions. Això crea un cicle autosostenible i permet que l'all s'adapti a les condicions específiques de creixement amb el temps.

Seleccionant el millor all de llavors

A l'hora d'escollir quins bulbs guardar per replantar, busqueu aquestes qualitats:

• Mida: Seleccioneu els bulbs més grans i ben formats
• Salut: Trieu bulbs lliures de malalties, danys o punts tous
• Integritat: Busqueu bulbs amb tots els grans intactes i fermament fixats a la placa base.
• Característiques de la varietat: seleccioneu els bulbs que representin millor els trets desitjats d'aquesta varietat

Emmagatzematge fins al moment de la sembra

L'all de llavors requereix consideracions especials d'emmagatzematge per mantenir la seva viabilitat:

• Guardeu les llavors d'all per separat del vostre subministrament culinari
• Mantingueu els bulbs sencers fins a 1-2 dies abans de plantar-los
• Mantenir les condicions ideals d'emmagatzematge (13-19 °C amb una humitat del 40-60%).
• Per a les varietats de coll dur que requereixen estratificació en fred, traslladeu-les a un lloc més fresc (al voltant de 4 °C) unes 4-6 setmanes abans de plantar.

Consell per millorar l'all: Si seleccioneu constantment els bulbs més grans i saludables per replantar any rere any, millorareu gradualment el rendiment del vostre all en les vostres condicions de creixement específiques, un procés anomenat "pressió de selecció" que els jardiners han utilitzat durant segles.

Imatge d'alta resolució de bulbs d'all disposats sobre una superfície de fusta per a la sembra de la temporada vinent Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Llista de comprovació d'inici ràpid per al cultiu d'alls

Passos essencials per a l'èxit del cultiu d'all

Preparació de la tardor (setembre-novembre)

• Trieu les varietats adequades per al vostre clima
• Prepara un sòl fèrtil i ben drenat amb compost
• Separeu els bulbs en grans 1-2 dies abans de plantar
• Planta els grans de 5-7,5 cm de profunditat i separats per 10-15 cm
• Regar abundantment després de plantar
• Apliqueu 4-6 polzades de cobertor vegetal per a la protecció hivernal

Cures de primavera/estiu (març-juliol)

• Traieu l'excés de cobertor un cop es reprengui el creixement
• Aplicar fertilitzant ric en nitrogen a principis de primavera
• Mantenir ben regat (2,5 cm per setmana)
• Eliminar els paisatges de les varietats de coll dur
• Deixar de regar 2-3 setmanes abans de la collita
• Collir quan quedin 5-6 fulles verdes
• Curar durant 2-4 setmanes en un lloc càlid i sec

Gaudint dels fruits del teu treball

Cultivar el teu propi all és un viatge que et connecta amb milers d'anys de tradició agrícola. Des del simple acte de plantar un all a la tardor fins a la satisfacció de collir bulbs sencers l'estiu següent, cada pas porta les seves pròpies recompenses. La paciència necessària es veu més que compensada pel sabor, la qualitat i la varietat superiors que gaudiràs de la teva collita casolana.

A mesura que vagis adquirint més experiència, no tinguis por d'experimentar amb diferents varietats, tècniques de cultiu i fins i tot guardar el teu propi estoc de llavors. Amb el temps, el teu all s'adaptarà a les teves condicions específiques de cultiu, i podria ser més robust i saborós amb cada temporada que passi.

Tant si feu servir la vostra collita per crear àpats deliciosos, com si la compartiu amb amics i familiars, o si guardeu grans per plantar l'any que ve, l'all casolà representa un dels cultius més satisfactoris i pràctics per als jardiners casolans. Així que, aprofiteu-ho, embruteu-vos les mans i gaudiu del meravellós món de cultivar el vostre propi all!

Foto de paisatge d'all rostit en una paella, pa d'all sobre una taula de tallar i espaguetis amb salsa d'all i herbes sobre una taula de fusta rústica. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Lectures addicionals

Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:

• Una guia per cultivar plantes d'àloe vera a casa
• Una guia de les millors varietats de xili per cultivar-lo tu mateix
• La guia completa per al cultiu d'alfàbrega: de la llavor a la collita