کاشت سیر در خانه: یک راهنمای کامل

سیر تازه برداشت شده خانگی به همراه ریشه و ساقه در کنار یک حبه سیر تمیز خریداری شده از فروشگاه روی یک سطح چوبی. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

چه یک باغبان باتجربه باشید و چه تازه شروع به کار کرده باشید، این راهنما شما را با هر آنچه که برای پرورش سیر فوق‌العاده در باغچه‌تان نیاز دارید، آشنا می‌کند.

از انتخاب گونه‌های مناسب برای آب و هوای شما گرفته تا دانستن زمان دقیق برداشت، ما هر مرحله از سفر پرورش سیر را پوشش خواهیم داد. شما کشف خواهید کرد که چرا کاشت پاییزی بهترین نتیجه را می‌دهد، چگونه از گیاهان در حال رشد خود مراقبت کنید و اسرار خشک کردن مناسب برای نگهداری طولانی مدت را خواهید آموخت. بیایید عمیق‌تر شویم و مسیر شما را برای موفقیت در پرورش سیر آغاز کنیم!

چرا باید خودتان سیر بکارید؟

پرورش سیر در خانه مزایایی دارد که فراتر از داشتن یک منبع ثابت برای آشپزخانه شماست. در اینجا به دلایلی اشاره می‌کنیم که باید این گیاه فوق‌العاده را به باغچه خود اضافه کنید:

طعم و کیفیت برتر

سیر خانگی طعمی عمیق ارائه می‌دهد که انواع موجود در فروشگاه‌ها به سادگی نمی‌توانند با آن رقابت کنند. وقتی خودتان سیر را پرورش می‌دهید، می‌توانید انواعی را انتخاب کنید که به دلیل طعم‌های منحصر به فردشان - از ملایم و شیرین گرفته تا تند و تیز - ارزشمند هستند. به علاوه، از درمان‌های شیمیایی که اغلب برای جلوگیری از جوانه زدن سیرهای تجاری استفاده می‌شود، اجتناب خواهید کرد.

مقرون به صرفه

یک حبه سیر را می‌توان به چندین حبه تقسیم کرد که هر کدام به یک حبه جدید تبدیل می‌شوند. این بدان معناست که با یک سرمایه‌گذاری اولیه کوچک می‌توان برداشت قابل توجهی داشت که ماه‌ها دوام می‌آورد. حتی بهتر از آن، می‌توانید بزرگترین و سالم‌ترین حبه‌های خود را برای کاشت مجدد ذخیره کنید و یک چرخه خودکفا سال به سال ایجاد کنید.

پایداری

پرورش سیر خودتان، اثرات زیست‌محیطی مرتبط با کشاورزی تجاری و حمل و نقل را کاهش می‌دهد. شما دقیقاً می‌دانید که چه چیزی در پرورش غذایتان به کار رفته است و در صورت تمایل، از آفت‌کش‌ها و سایر مواد شیمیایی اجتناب خواهید کرد. به علاوه، سیر یک دافع آفات طبیعی است که می‌تواند به محافظت از سایر گیاهان باغ شما کمک کند.

دسترسی متنوع

فروشگاه‌های مواد غذایی معمولاً فقط یک یا دو نوع سیر ارائه می‌دهند، اما وقتی خودتان سیر پرورش می‌دهید، می‌توانید ده‌ها نوع سیر جذاب را که به صورت تجاری در دسترس نیستند، امتحان کنید - هر کدام طعم‌ها، قابلیت‌های نگهداری و ویژگی‌های رشد منحصر به فردی دارند.

شناخت انواع سیر

قبل از شروع کاشت، مهم است که انواع مختلف سیر را بشناسید و بدانید کدام یک در آب و هوای شما بهتر رشد می‌کند. دو دسته اصلی سیر وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و نیازهای رشد متمایزی دارند.

سیر هاردنک (Allium sativum var. ophioscorodon)

گونه‌های گردن‌سخت (Hardneck) ساقه مرکزی سفتی تولید می‌کنند و معمولاً حبه‌های کمتر اما بزرگتری دارند که به صورت یک حلقه در اطراف ساقه مرکزی چیده شده‌اند. این گونه‌ها بسیار مقاوم به سرما هستند و برای آب و هوای شمالی (مناطق ۳ تا ۶) ایده‌آل می‌باشند.

• در بهار ساقه‌های خوراکی تولید می‌کند که برای به حداکثر رساندن اندازه پیاز باید حذف شوند.
• به طور کلی طعم‌های پیچیده‌تر و قوی‌تر
• حبه‌های بزرگتر که پوست کندن آنها آسان‌تر است
• مدت زمان نگهداری کوتاه‌تر (۴-۶ ماه)
• برای رشد مناسب به قرار گرفتن در معرض سرما نیاز دارد

گونه‌های محبوب گردن‌سخت: روکامبول، راه راه بنفش، چینی، موسیقی، قرمز آلمانی، روخای اسپانیایی، قرمز چسنوک

پیاز سیر گردن‌سخت با ساقه مرکزی و حبه‌های اطراف آن روی یک سطح چوبی. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

سیر یقه نرم (Allium sativum var. sativum)

انواع نرم‌گردن همان‌هایی هستند که معمولاً در فروشگاه‌های مواد غذایی پیدا می‌کنید. آن‌ها ساقه‌ای انعطاف‌پذیر دارند و چندین لایه حبه با اندازه‌های مختلف تولید می‌کنند. این گونه‌ها برای آب و هوای معتدل‌تر (مناطق ۷ تا ۱۰) مناسب‌تر هستند، اما برخی از آن‌ها می‌توانند با مناطق سردتر نیز سازگار شوند.

• منظره ایجاد نمی‌کند
• تعداد میخک بیشتر در هر پیاز، شامل تعداد زیادی میخک کوچک داخلی
• مشخصات طعم ملایم‌تر
• ماندگاری عالی (۶-۹ ماه)
• قابل بافت برای نگهداری تزئینی

گونه‌های محبوب نرم‌گردن: کنگر فرنگی، پوست نقره‌ای، کالیفرنیای زودرس، کالیفرنیای دیررس، اینچلیوم قرمز، سفید نقره‌ای

نمای نزدیکی از یک حبه سیر گردن‌کوتاه که چندین حبه و لایه‌های کاغذی را روی یک سطح چوبی نشان می‌دهد. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

بهترین زمان برای کاشت سیر

یکی از متمایزترین جنبه‌های پرورش سیر، برنامه کاشت آن است. برخلاف اکثر سبزیجات باغی که در بهار کاشته می‌شوند، سیر در پاییز بهترین عملکرد را دارد. این به گیاهان زمان می‌دهد تا قبل از خواب زمستانی ریشه بزنند و در نتیجه پیازهای بزرگتر و خوش طعم‌تری در زمان برداشت به دست می‌آید.

جدول زمانی کاشت پاییزی بر اساس منطقه آب و هوایی

چرا کاشت پاییزی بهترین نتیجه را می‌دهد؟

سیر برای تشکیل مناسب پیاز به یک دوره قرار گرفتن در معرض سرما (بهاره‌سازی) نیاز دارد. وقتی در پاییز کاشته می‌شود، سیرها قبل از شروع زمستان ریشه می‌زنند و سپس در سردترین ماه‌ها به خواب می‌روند. با آمدن بهار، آنها با یک سیستم ریشه‌ای قوی رشد خود را از سر می‌گیرند و این به آنها نسبت به سیرهایی که در بهار کاشته می‌شوند، برتری قابل توجهی می‌دهد.

نکته حرفه‌ای: حدود ۲ تا ۳ هفته پس از اولین یخبندان پاییزی در منطقه‌تان، اما قبل از اینکه زمین کاملاً یخ بزند، در تقویم خود برای کاشت علامت بزنید. این زمان‌بندی مناسب به سیر زمان کافی می‌دهد تا ریشه بزند، بدون اینکه جوانه‌های زیادی در قسمت بالایی گیاه قبل از زمستان رشد کنند.

گزینه کاشت بهاره

اگرچه کاشت پاییزی ایده‌آل است، می‌توانید سیر را در اوایل بهار، به محض اینکه خاک قابل کشت شد، بکارید. سیر کاشته شده در بهار از مزیت توسعه ریشه در زمستان برخوردار نخواهد بود، بنابراین پیازها معمولاً کوچکتر خواهند بود، اما همچنان برداشت خواهید داشت. اگر در بهار کاشت می‌کنید، انواع نرم‌گردن را انتخاب کنید که به سرمای زیادی نیاز ندارند.

باغبانی که در میان برگ‌های پاییزی زانو زده و حبه‌های سیر را در خاک تازه شخم زده شده می‌کارد. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

انتخاب مکان مناسب برای رشد

انتخاب مکان مناسب برای کشت موفقیت‌آمیز سیر بسیار مهم است. این گیاه نیازهای خاصی دارد که در صورت برآورده شدن، پیازهای قوی و خوش‌طعمی خواهید داشت.

الزامات نور خورشید

سیر در آفتاب کامل رشد می‌کند و روزانه حداقل به ۶ تا ۸ ساعت نور مستقیم خورشید نیاز دارد. در آب و هوای گرم‌تر جنوب، کمی سایه بعد از ظهر می‌تواند مفید باشد، اما پرورش‌دهندگان شمالی باید حداکثر نور خورشید را در اولویت قرار دهند.

شرایط خاک

سیر در خاک‌های سست، حاصلخیز و با زهکشی خوب و pH بین ۶.۰ تا ۷.۰ بهترین عملکرد را دارد. خاک‌های رسی سنگین می‌توانند باعث بدشکلی پیازها شوند و خطر پوسیدگی را افزایش دهند، در حالی که خاک‌های شنی ممکن است رطوبت و مواد مغذی کافی را حفظ نکنند.

ملاحظات زهکشی

زهکشی خوب برای سیر ضروری است. خاک غرقاب می‌تواند باعث پوسیدگی پیازها شود، به خصوص در طول خواب زمستانی. اگر باغ شما زهکشی ضعیفی دارد، کاشت در بسترهای مرتفع را در نظر بگیرید که کنترل بهتری بر شرایط خاک و زهکشی آن دارند.

تناوب زراعی

از کاشت سیر در مناطقی که سایر گیاهان خانواده آلیوم (پیاز، تره فرنگی، موسیر) در ۳ تا ۴ سال گذشته رشد کرده‌اند، خودداری کنید. این کار به جلوگیری از بیماری‌ها و آفات خاکزی که خانواده آلیوم را تحت تأثیر قرار می‌دهند، کمک می‌کند.

آزمایش خاک: قبل از کاشت، آزمایش خاک را برای تعیین pH و میزان مواد مغذی آن در نظر بگیرید. این به شما کمک می‌کند تا اصلاحات مناسبی را برای ایجاد شرایط رشد بهینه برای سیر خود انجام دهید.

یک باغچه آفتاب‌گیر مرتفع که با خاک غنی و زهکشی خوب پر شده و بوته‌های سیر جوان در یک طرف آن قرار دارند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

آماده سازی خاک برای کاشت

آماده‌سازی مناسب خاک یکی از مهم‌ترین عوامل در کشت موفقیت‌آمیز سیر است. صرف وقت برای ایجاد شرایط ایده‌آل خاک قبل از کاشت، در اندازه و کیفیت برداشت شما تأثیر بسزایی خواهد داشت.

اصلاح‌کننده‌های اولیه خاک

با اضافه کردن ۵ تا ۷ سانتی‌متر کمپوست پوسیده یا کود دامی کهنه به منطقه کاشت خود شروع کنید. این کار ساختار خاک را بهبود می‌بخشد، مواد مغذی را اضافه می‌کند و فعالیت میکروبی مفید را افزایش می‌دهد. برای خاک‌های رسی، افزودن مواد آلی اضافی به بهبود زهکشی کمک می‌کند، در حالی که خاک‌های شنی از خواص نگهداری آب کمپوست بهره‌مند می‌شوند.

لقاح

سیر به شدت به نیتروژن نیاز دارد، به خصوص نیتروژن. قبل از کاشت، طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی، از کود آلی متعادل (مانند ۵-۵-۵) استفاده کنید. برخی از پرورش‌دهندگان همچنین برای حمایت از رشد پیاز، پودر استخوان (برای فسفر) یا خاکستر چوب (برای پتاسیم) اضافه می‌کنند.

گزینه تخت خواب مرتفع

اگر خاک بومی شما سنگین یا زهکشی ضعیفی دارد، ساخت بسترهای مرتفع برای سیر خود را در نظر بگیرید. عمق ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متر ایده‌آل است که با مخلوطی از ۷۵٪ کمپوست باکیفیت و ۲۵٪ ورمیکولیت یا پرلیت برای زهکشی و تغذیه بهینه پر می‌شود.

کشت در گلدان

سیر همچنین می‌تواند در گلدان‌هایی با عمق حداقل ۲۰ تا ۲۵ سانتی‌متر و سوراخ‌های زهکشی رشد کند. از مخلوط خاک گلدان با کیفیت بالا که با کمپوست اصلاح شده باشد استفاده کنید. هر گلدان باید به اندازه‌ای بزرگ باشد که حبه‌ها بین ۴ تا ۶ اینچ از هم فاصله داشته باشند.

راهنمای کاشت گام به گام

حالا که نوع سیر خود را انتخاب کرده و خاک را آماده کرده‌اید، وقت لذت‌بخش‌ترین بخش کار رسیده است - کاشت! برای بهترین نتیجه، این مراحل را دنبال کنید:

1. حبه سیر را از هم جدا کنید. درست قبل از کاشت (حداکثر ۱-۲ روز)، حبه سیر را با دقت به حبه‌های جداگانه تقسیم کنید. پوست کاغذی هر حبه را دست نخورده نگه دارید زیرا از بیماری‌های ناشی از خاک محافظت می‌کند.
2. بهترین حبه‌ها را انتخاب کنید. بزرگترین و سالم‌ترین حبه‌ها را برای کاشت انتخاب کنید. حبه‌های بزرگتر، پیازهای بزرگتری تولید می‌کنند. حبه‌های کوچکتر را برای پخت و پز نگه دارید.
3. فاصله را تعیین کنید. چاله‌های کاشت را با فاصله ۴ تا ۶ اینچ از هم در ردیف‌هایی با فاصله ۱۰ تا ۱۲ اینچ علامت‌گذاری کنید. برای باغبانی فشرده، می‌توانید از ردیف‌های افست با فاصله ۷ اینچ استفاده کنید.
4. در عمق مناسب بکارید. چاله‌هایی به عمق ۵ تا ۷ سانتی‌متر حفر کنید. در مناطق سردتر، برای محافظت بهتر در زمستان، کمی عمیق‌تر (۷ تا ۱۰ سانتی‌متر) بکارید.
5. جهت گیری صحیح. هر حبه را در سوراخ خود قرار دهید به طوری که انتهای نوک تیز آن رو به بالا و انتهای ریشه صاف آن رو به پایین باشد. این جهت گیری برای رشد مناسب بسیار مهم است.
6. بپوشانید و محکم کنید. سوراخ‌ها را به آرامی با خاک پر کنید و آن را به آرامی در اطراف هر حبه سفت کنید تا حفره‌های هوا بدون فشرده شدن خاک از بین بروند.
7. سیر تازه کاشته شده را به طور کامل آبیاری کنید. برای کمک به نشست خاک اطراف حبه‌ها و شروع رشد ریشه، اجازه دهید سیرها به خوبی خیس بخورند.
8. مالچ بریزید. منطقه کاشت را با 10 تا 15 سانتی‌متر کاه، برگ‌های خرد شده یا سایر مالچ‌های ارگانیک بپوشانید. این کار خاک را عایق‌بندی می‌کند، علف‌های هرز را سرکوب می‌کند و سطح رطوبت را حفظ می‌کند.

نمای نزدیک از دست‌هایی که حبه‌های سیر را در خاک آماده شده می‌کارند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

نکته در مورد عمق کاشت: یک قاعده کلی خوب این است که هر حبه را در عمقی معادل دو برابر ارتفاع آن بکارید. برای اکثر انواع سیر، این عمق حدود ۲-۳ اینچ است.

بوته‌های جوان سیر از میان بستر باغی پوشیده از کاه و کلش بیرون می‌آیند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

مراقبت زمستانی و نگهداری اوایل بهار

پس از کاشت سیر در پاییز، در طول ماه‌های زمستان یک دوره عدم فعالیت نسبی وجود دارد. با این حال، در این مدت و با نزدیک شدن به بهار، هنوز ملاحظات مراقبتی مهمی وجود دارد.

محافظت در برابر سرما

مالچی که در زمان کاشت استفاده کردید، به عنوان محافظت حیاتی در برابر زمستان عمل می‌کند. در مناطق بسیار سرد (مناطق ۳-۵)، ممکن است لازم باشد پس از یخ زدن زمین، یک لایه مالچ اضافی اضافه کنید. این کار از بالا آمدن یخ زدگی که می‌تواند حبه‌ها را در طول چرخه‌های یخ زدگی-ذوب از زمین بیرون بکشد، جلوگیری می‌کند.

ظهور زودهنگام

اگر در طول یک دوره گرم زمستانی جوانه‌های سبز دیدید، نگران نشوید. سیر کاملاً مقاوم است و جوانه‌ها می‌توانند در برابر سرما مقاومت کنند. اگر دما پس از جوانه زدن به شدت کاهش یافت، می‌توانید برای محافظت، پوشش سبکی از مالچ اضافی اضافه کنید.

بیداری بهاری

با گرم شدن هوا در بهار، سیر رشد فعال خود را آغاز می‌کند. پس از رفع خطر یخ‌زدگی شدید (معمولاً زمانی که دمای روز به طور مداوم به 4 درجه سانتیگراد/40 درجه فارنهایت می‌رسد)، می‌توانید مقداری از مالچ را کنار بزنید تا خاک سریع‌تر گرم شود. یک لایه نازک از مالچ را در محل نگه دارید تا علف‌های هرز را سرکوب کرده و رطوبت را حفظ کند.

کوددهی اوایل بهار

وقتی در بهار رشد فعال گیاه را مشاهده کردید، از کود غنی از نیتروژن استفاده کنید. این کار مواد مغذی مورد نیاز گیاهان برای رشد قوی برگ‌ها را فراهم می‌کند که مستقیماً با اندازه پیاز مرتبط است. استفاده از پودر خون، امولسیون ماهی رقیق شده یا کود آلی متعادل به خوبی جواب می‌دهد.

احتیاط: به محض اینکه دیدید پیازها شروع به شکل‌گیری می‌کنند (معمولاً در اواخر بهار)، کوددهی را متوقف کنید. کوددهی دیرهنگام می‌تواند بلوغ را به تأخیر بیندازد و کیفیت نگهداری را کاهش دهد.

مراقبت از فصل رشد

همانطور که گیاهان سیر شما در طول بهار و اوایل تابستان رشد می‌کنند، مراقبت مناسب بهترین برداشت ممکن را تضمین می‌کند. در اینجا به مواردی که باید در طول فصل رشد فعال به آنها توجه کنید، اشاره می‌کنیم:

آبیاری

سیر در طول فصل رشد، به خصوص از بهار تا اوایل تابستان که پیازها در حال شکل‌گیری هستند، به رطوبت مداوم نیاز دارد. وقتی بارندگی کافی نیست، حدود ۱ اینچ در هفته به آن آب بدهید. برای تشویق به رشد عمیق ریشه، آن را عمیق اما به ندرت آبیاری کنید.

به محض اینکه برگ‌ها شروع به زرد شدن کردند (حدود ۲-۳ هفته قبل از برداشت)، آبیاری را کاهش دهید. این کار به جلوگیری از پوسیدگی پیاز کمک می‌کند و به پیازها اجازه می‌دهد تا در خاک خشک شوند.

کنترل علف‌های هرز

سیر با علف‌های هرز رقابت خوبی ندارد، بنابراین وجین منظم علف‌های هرز ضروری است. هنگام وجین کردن علف‌های هرز در نزدیکی گیاهان سیر مراقب باشید تا از آسیب رساندن به ریشه‌های کم‌عمق جلوگیری شود. حفظ یک لایه مالچ به سرکوب علف‌های هرز و در عین حال حفظ رطوبت خاک کمک می‌کند.

کشیدن علف‌های هرز با دست اغلب امن‌ترین روش برای از بین بردن علف‌های هرز نزدیک به بوته‌های سیر است. برای مناطق بزرگتر بین ردیف‌ها، می‌توان با احتیاط از بیلچه کم‌عمق استفاده کرد.

حذف اسکاپ

گونه‌های هاردنک در اواخر بهار یا اوایل تابستان ساقه گل‌دهنده‌ای به نام اسکیپ (scape) تولید می‌کنند. این ساقه‌های فرفری باید به محض اینکه یک حلقه کامل تشکیل دادند، حذف شوند تا انرژی گیاه به جای تولید بذر، به تشکیل پیاز معطوف شود.

پوست پرتقال را دور نریزید! آنها در سیب زمینی سرخ کرده، پستو یا کبابی به عنوان یک غذای لذیذ بهاری با طعم ملایم سیر خوشمزه هستند.

بوته‌های سیر سالم با شاخه‌های فر خورده که در ردیف‌های مرتب در باغچه رشد می‌کنند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

عیب‌یابی مشکلات رایج

اگرچه سیر به طور کلی در برابر بسیاری از آفات و بیماری‌های باغ مقاوم است، اما هنوز هم می‌تواند با چالش‌هایی روبرو شود. توانایی شناسایی و رسیدگی سریع به این مشکلات به تضمین برداشت موفق کمک می‌کند.

مدیریت آفات

مدیریت بیماری

پیشگیری کلید اصلی است: بهترین دفاع در برابر آفات و بیماری‌های سیر، پیشگیری از طریق تناوب مناسب کشت، کاشت پایه‌های عاری از بیماری، حفظ گردش هوای مناسب و رعایت بهداشت باغ با حذف بقایای گیاهی است.

مقایسه‌ی یک بوته سیر سالم با برگ‌های سبز و یک بوته سیر بیمار با برگ‌های زرد و پژمرده. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

چه زمانی و چگونه سیر را برداشت کنیم

پس از ماه‌ها مراقبت صبورانه، بالاخره لحظه برداشت سیر فرا می‌رسد. زمان‌بندی بسیار مهم است - اگر خیلی زود برداشت کنید، پیازها کوچک می‌شوند؛ اگر خیلی دیر برداشت کنید، ممکن است شروع به ترک خوردن کنند و کیفیت نگهداری آنها کاهش یابد.

زمان برداشت

سیر معمولاً در اواسط تابستان، حدود ۷ تا ۸ ماه پس از کاشت پاییزی یا ۹۰ تا ۱۲۰ روز پس از کاشت بهاره، آماده برداشت است. به جای تکیه صرف بر تقویم، به دنبال این نشانه‌های بصری باشید:

• یک سوم تا نیمی از برگ‌های پایینی زرد یا قهوه‌ای شده‌اند در حالی که برگ‌های بالایی سبز باقی مانده‌اند.
• برای اکثر گونه‌ها، این به این معنی است که حدود ۵-۶ برگ سبز در بالای گیاه باقی می‌مانند.
• وقتی پیازها را به آرامی در خاک فشار می‌دهید، سفت و خوش‌فرم به نظر می‌رسند.
• اگر یک لامپ آزمایشی را از خاک بیرون بیاورید، میخک‌ها باید پوست‌ها را کاملاً پر کنند و پوشش‌های بیرونی باید دست‌نخورده باقی بمانند.

فرآیند برداشت

• یک روز خشک را انتخاب کنید. برداشت را زمانی انجام دهید که خاک نسبتاً خشک باشد تا کندن آسان‌تر و زمان تمیز کردن کاهش یابد.
• خاک را شل کنید. از یک چنگال باغبانی یا بیلچه برای شل کردن آرام خاک اطراف هر گیاه استفاده کنید و حدود ۱۵ سانتی‌متر از ساقه فاصله بگیرید تا به پیازها آسیبی نرسد.
• با احتیاط بلند کنید. هر گیاه را به آرامی از خاک شل شده بیرون بکشید، مراقب باشید که به پیازها آسیبی نرسد یا ساقه‌ها نشکنند.
• ساقه‌ها را متصل نگه دارید. ریشه‌ها و ساقه‌ها را برای فرآیند عمل‌آوری دست‌نخورده بگذارید.
• خاک اضافی را با برس پاک کنید. خاک سست را به آرامی بردارید، اما پیازها را نشویید زیرا رطوبت می‌تواند باعث پوسیدگی شود.

نکته مهم: سیر برداشت شده را بیش از یک ساعت در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید، زیرا این کار می‌تواند باعث آفتاب سوختگی و کاهش کیفیت نگهداری آن شود.

پیازهای سیر برداشت شده که روی یک سطح چوبی با ساقه و ریشه‌های متصل به آن چیده شده‌اند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

خشک کردن و ذخیره سازی برداشت شما

خشک کردن و نگهداری مناسب برای حفظ طعم سیر و افزایش ماندگاری آن ضروری است. فرآیند خشک کردن به لایه‌های بیرونی اجازه می‌دهد تا خشک شوند و پوشش‌های محافظی را در اطراف پیازها تشکیل دهند.

فرآیند پخت

1. مکان مناسب را پیدا کنید. یک منطقه گرم، خشک، با تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید را انتخاب کنید. شرایط ایده‌آل دمای 21 تا 27 درجه سانتیگراد (70 تا 80 درجه فارنهایت) با رطوبت 50 تا 60 درصد است.
2. گردش هوا را فراهم کنید. می‌توانید: دسته‌های ۸ تا ۱۰ تایی گیاه را از ساقه آویزان کنید. گیاهان را در یک لایه روی توری یا قفسه قرار دهید. برای حفظ گردش هوا از پنکه با درجه کم استفاده کنید.
3. زمان کافی در نظر بگیرید. بسته به میزان رطوبت، خشک شدن معمولاً ۲ تا ۴ هفته طول می‌کشد. سیر زمانی به درستی خشک می‌شود که: ریشه‌ها خشک و شکننده باشند. ساقه‌ها کاملاً خشک باشند. پوشش بیرونی آنها کاغذی و ترد باشد. پیازها سفت و خشک به نظر برسند.

پیازهای سیر تازه برداشت شده که به صورت دسته‌ای آویزان شده‌اند تا در یک فضای باز با تهویه مناسب خشک شوند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

آماده سازی برای ذخیره سازی

پس از اتمام عمل آوری، سیر خود را برای نگهداری طولانی مدت آماده کنید:

• ریشه‌ها را تا حدود ۱/۴ اینچ از پایه پیاز کوتاه کنید.
• برای انواع نرم‌گردن، ساقه‌ها را یا ببافید یا آنها را از حدود ۱ تا ۲ اینچ بالاتر از پیاز ببرید.
• برای انواع هاردنک، ساقه‌ها را تا ۱-۲ اینچ بالای پیاز ببرید.
• خاک باقی مانده را به آرامی کنار بزنید، اما پوشش‌های محافظ بیرونی را دست نخورده نگه دارید.
• بزرگترین و سالم‌ترین پیازهای خود را برای کاشت مجدد در پاییز کنار بگذارید.

شرایط نگهداری

شرایط نگهداری مناسب، ماندگاری سیر شما را به حداکثر می‌رساند:

• در جای خشک، خنک و تاریک با گردش هوای مناسب نگهداری شود
• دمای ایده‌آل ۵۵-۶۵ درجه فارنهایت (۱۳-۱۸ درجه سانتیگراد) با رطوبت ۴۰-۶۰٪ است.
• از نگهداری سیر در یخچال خودداری کنید، زیرا سرما و رطوبت می‌تواند باعث جوانه زدن آن شود.
• از پیاز دور نگه دارید، که می‌تواند بر خواب سیر تأثیر بگذارد.
• مرتباً بررسی کنید و هر پیازی را که علائم جوانه زدن یا نرم شدن را نشان می‌دهد، جدا کنید.

ذخیره سیر برای کاشت فصل بعدی

یکی از ارزشمندترین جنبه‌های پرورش سیر، امکان ذخیره «بذر» خودتان برای کاشت‌های آینده است. این یک چرخه خودپایدار ایجاد می‌کند و به سیر شما اجازه می‌دهد تا با گذشت زمان با شرایط خاص رشد شما سازگار شود.

انتخاب بهترین سیر بذری

هنگام انتخاب پیازهایی که می‌خواهید برای کاشت مجدد نگه دارید، به دنبال این ویژگی‌ها باشید:

• اندازه: بزرگترین و خوش‌فرم‌ترین پیازها را انتخاب کنید
• سلامت: پیازهایی را انتخاب کنید که عاری از بیماری، آسیب یا لکه‌های نرم باشند.
• کامل بودن: به دنبال لامپ‌هایی باشید که تمام حبه‌های آنها سالم و محکم به صفحه پایه متصل باشند.
• ویژگی‌های واریته: پیازهایی را انتخاب کنید که به بهترین شکل ویژگی‌های مطلوب آن واریته را نشان دهند.

نگهداری تا زمان کاشت

سیر بذری برای حفظ قوه نامیه خود نیاز به ملاحظات ویژه‌ای در انبار دارد:

• سیر دانه‌ای را جدا از لوازم آشپزی خود نگهداری کنید.
• پیازها را تا ۱-۲ روز قبل از کاشت، سالم نگه دارید.
• شرایط نگهداری ایده‌آل (۱۵ تا ۶۵ درجه سانتیگراد با رطوبت ۴۰ تا ۶۰ درصد) را حفظ کنید.
• برای گونه‌های هاردنک که نیاز به سرمادهی دارند، حدود ۴ تا ۶ هفته قبل از کاشت، به مکانی خنک‌تر (حدود ۴۰ درجه فارنهایت) منتقل کنید.

نکته‌ای برای بهبود سیر: با انتخاب مداوم بزرگترین و سالم‌ترین پیازها برای کاشت مجدد، سال به سال، به تدریج عملکرد سیر خود را در شرایط خاص رشد خود بهبود خواهید بخشید - فرآیندی به نام "فشار انتخاب" که باغبانان قرن‌هاست از آن استفاده می‌کنند.

تصویر با وضوح بالا از پیازهای سیر که برای کاشت فصل آینده روی یک سطح چوبی چیده شده‌اند برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

چک لیست شروع سریع برای کاشت سیر

مراحل ضروری برای موفقیت در کشت سیر

آماده‌سازی برای پاییز (سپتامبر-نوامبر)

• گونه‌های مناسب برای آب و هوای خود را انتخاب کنید
• خاک حاصلخیز و زهکشی شده با کمپوست آماده کنید
• ۱-۲ روز قبل از کاشت، پیازها را به حبه تقسیم کنید.
• حبه‌ها را در عمق ۵ تا ۷ سانتی‌متر و با فاصله ۴ تا ۶ سانتی‌متر از هم بکارید.
• پس از کاشت، به طور کامل آبیاری کنید
• برای محافظت در زمستان، 4 تا 6 اینچ مالچ بمالید

مراقبت‌های بهاری/تابستانی (مارس-ژوئیه)

• پس از شروع مجدد رشد، مالچ اضافی را بردارید
• استفاده از کود غنی از نیتروژن در اوایل بهار
• به خوبی آبیاری شود (۱ اینچ در هفته)
• برگ‌های روی گونه‌های هاردنک را جدا کنید
• ۲ تا ۳ هفته قبل از برداشت، آبیاری را متوقف کنید.
• برداشت زمانی انجام می‌شود که ۵ تا ۶ برگ سبز باقی مانده باشد.
• به مدت ۲ تا ۴ هفته در مکان گرم و خشک نگهداری شود

لذت بردن از ثمره زحماتتان

پرورش سیر خودتان سفری است که شما را به هزاران سال سنت کشاورزی متصل می‌کند. از عمل ساده کاشت یک حبه در پاییز تا رضایت از برداشت پیازهای کامل در تابستان بعد، هر مرحله پاداش خاص خود را به همراه دارد. صبر و شکیبایی مورد نیاز، با طعم، کیفیت و تنوع برتر محصول خانگی شما جبران می‌شود.

هرچه باتجربه‌تر می‌شوید، از آزمایش انواع مختلف، تکنیک‌های کشت و حتی ذخیره بذر خود نترسید. با گذشت زمان، سیر شما با شرایط خاص رشد شما سازگار می‌شود و به طور بالقوه با هر فصل، قوی‌تر و خوش طعم‌تر می‌شود.

چه از برداشت خود برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده کنید، چه آن را با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید، و چه حبه‌های آن را برای کاشت سال آینده ذخیره کنید، سیر خانگی یکی از رضایت‌بخش‌ترین و کاربردی‌ترین محصولات برای باغبانان خانگی است. پس دست به کار شوید، دست به کار شوید و از دنیای شگفت‌انگیز پرورش سیر خودتان لذت ببرید!

عکس منظره از سیر کبابی در ماهیتابه، نان سیر روی تخته برش و اسپاگتی در سس سیر با سبزیجات معطر روی یک میز چوبی روستیک. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

مطالعه بیشتر

اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید:

• راهنمای کامل پرورش ریحان: از کاشت بذر تا برداشت
• راهنمای پرورش گیاه آلوئه ورا در خانه
• راهنمای بهترین انواع فلفل چیلی برای پرورش توسط خودتان