ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ടില്ലിക്കം

വൈകുന്നേരത്തെ സൂര്യപ്രകാശത്തിന്റെ ഊഷ്മളമായ വെളിച്ചത്തിൽ, പച്ചപ്പു നിറഞ്ഞ വള്ളികളുടെയും ഹോപ് കോണുകളുടെയും നിരകളുള്ള ഒരു ഹോപ്പ് ഫീൽഡ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• ടില്ലിക്കം ഹോപ്പ് ഇനം ജോൺ ഐ. ഹാസ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, 1995-ൽ ഒരു കയ്പ്പുള്ള ഹോപ്പായി പുറത്തിറക്കി.
• 1986-ൽ നിർമ്മിച്ച ഗലീന × ചെലാൻ കുരിശിൽ നിന്നാണ് ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സ് ഉത്ഭവിച്ചത്.
• യുഎസ് ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവർമാർക്കുള്ള പ്രായോഗിക ടില്ലിക്കം ബ്രൂവിംഗ് ഉപദേശങ്ങളിൽ ഈ ഗൈഡ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
• പകരം വയ്ക്കൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് തീരുമാനങ്ങൾക്ക് സാങ്കേതിക ഡാറ്റയും വിശകലനങ്ങളും കേന്ദ്രബിന്ദുവാണ്.
• കയ്പ്പും മണവും സ്ഥിരമായി ലഭിക്കുന്നതിന്, ആസിഡുകളുടെയും എണ്ണകളുടെയും പ്രൊഫൈലുകളുമായി പകരക്കാർ പൊരുത്തപ്പെടണം.

ടില്ലിക്കം ഹോപ്സും അവയുടെ ഉത്ഭവവും എന്താണ്?

പസഫിക് വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ മേഖലയിൽ വളർത്തുന്ന ഒരു കയ്പ്പുള്ള ഹോപ്പ് ഇനമാണ് ടില്ലിക്കം. ഇതിന്റെ വംശം ഗലീന x ചേലാൻ എന്ന നിയന്ത്രിത സങ്കരയിനത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. ഈ സങ്കരം 1986 ൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്, 1988 ൽ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ആരംഭിച്ചു.

ഈ ഇനം H87207-2 എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, അന്താരാഷ്ട്ര കോഡ് TIL ആണ്. 1995-ൽ ഇത് കർഷകർക്കും വിപണിക്കും വേണ്ടി പുറത്തിറക്കി. ജോൺ ഐ. ഹാസ് ടില്ലിക്കം പ്രോഗ്രാമിന് കീഴിലായിരുന്നു ഇത്, ഇതിന്റെ ഉടമസ്ഥാവകാശവും വ്യാപാരമുദ്രയും അവർക്കാണ്.

പഠനങ്ങളും കർഷകരുടെ റിപ്പോർട്ടുകളും ടില്ലിക്കത്തിന് അതിന്റെ മാതാപിതാക്കളുമായുള്ള അടുത്ത ബന്ധം കാണിക്കുന്നു. ഗലീന x ചെലാൻ പശ്ചാത്തലം അതിന്റെ ഉയർന്ന ആൽഫ പ്രൊഫൈലിന് പ്രധാനമാണ്. ഇത് വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള മദ്യനിർമ്മാണത്തിൽ കയ്പ്പ് ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ഹോപ്‌സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ കർഷകരും ബ്രൂവർമാരും ഈ രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ട വംശപരമ്പരയെ ആശ്രയിക്കുന്നു. ടില്ലിക്കത്തിന്റെ ഉത്ഭവവും വംശാവലിയും മനസ്സിലാക്കുന്നത് അതിന്റെ പ്രകടനം പ്രവചിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കെറ്റിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്കും വലിയ തോതിലുള്ള ഉൽ‌പാദനത്തിനും ഇത് നിർണായകമാണ്.

ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സ്: പ്രധാന കെമിക്കൽ, അനലിറ്റിക്കൽ പ്രൊഫൈലുകൾ

IBU-കൾക്കും ഷെൽഫ് സ്ഥിരതയ്ക്കും ബ്രൂവറുകൾ കൃത്യമായ സംഖ്യകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ടില്ലിക്കം ഹോപ്സിലെ ആൽഫ ആസിഡുകൾ 13.5% മുതൽ 15.5% വരെയാണ്, ശരാശരി 14.5%. ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 9.5% നും 11.5% നും ഇടയിൽ കുറയുന്നു, ശരാശരി 10.5%.

ഈ ആൽഫ:ബീറ്റ അനുപാതം പലപ്പോഴും 1:1 മുതൽ 2:1 വരെയാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കും കയ്പ്പ് ആസൂത്രണത്തിനുമുള്ള പ്രായോഗിക ശരാശരികൾ സാധാരണയായി 1:1 അനുപാതത്തിൽ ആയിരിക്കും.

ആൽഫാ ആസിഡുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായ കോ-ഹ്യൂമുലോൺ, മൊത്തം ആൽഫാ ആസിഡുകളുടെ ഏകദേശം 35% വരും. ഈ ശതമാനം കയ്പ്പിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുകയും പകരക്കാർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സിലെ എണ്ണയുടെ അളവ് വളരെ കുറവാണ്, പക്ഷേ ഗണ്യമായി കൂടുതലാണ്. ശരാശരി, ഇത് 100 ഗ്രാമിന് 1.5 മില്ലി ലിറ്റർ ആണ്. വൈകി ചേർക്കുന്നതും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗും സുഗന്ധത്തിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനം കണക്കാക്കാൻ അവശ്യ എണ്ണയുടെ ഘടന സഹായിക്കുന്നു.

• മൈർസീൻ: ഏകദേശം 39–41% (ശരാശരി 40%)
• ഹ്യൂമുലീൻ: ഏകദേശം 13-15% (ശരാശരി 14%)
• കാരിയോഫിലീൻ: ഏകദേശം 7–8% (ശരാശരി 7.5%)
• ഫാർനെസീൻ: ഏകദേശം 0–1% (ശരാശരി 0.5%)
• മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ (β-പിനെൻ, ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, സെലിനീൻ): ഏകദേശം 35–41%

ഈ എണ്ണകളുടെ ശതമാനമാണ് സുഗന്ധത്തെയും ഓക്സീകരണ സ്വഭാവത്തെയും നിർവചിക്കുന്നത്. മൈർസീനിന്റെ ആധിപത്യം പുതിയ ഹോപ്‌സിലെ പൈൻ, റെസിൻ എന്നിവയുടെ സൂചനയാണ്. ഹ്യൂമുലീനും കാരിയോഫിലീനും പുഷ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മതകൾ ചേർക്കുന്നു.

പകരക്കാർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ടില്ലിക്കത്തിന്റെ ആൽഫ, ബീറ്റാ ആസിഡുകളുടെ പൊരുത്തം നിർണായകമാണ്. ഇത് കയ്പ്പും സ്ഥിരതയും ഉറപ്പാക്കുന്നു. എണ്ണ പ്രൊഫൈലുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നത് ബിയറിന്റെ സുഗന്ധ സമാനതയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

ഈ കോർ നമ്പറുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും, ഷെൽഫ് ലൈഫ് പ്രവചിക്കുന്നതിനും, സുഗന്ധം പ്രവചിക്കുന്നതിനും അത്യാവശ്യമാണ്. ലാബുകളുടെയും വിതരണക്കാരുടെയും സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ ബ്രൂ കാൽക്കുലേറ്ററുകൾക്കും ഗുണനിലവാര ഉറപ്പിനും ആവശ്യമായ കൃത്യമായ മൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ടില്ലിക്കത്തിന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും

ടില്ലിക്കം ഒരു കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഹോപ് ആണ്, ശുദ്ധവും ഉറച്ചതുമായ കയ്പ്പിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇതിൽ ആകെ 1.5 മില്ലി / 100 ഗ്രാം എണ്ണയുണ്ട്, അതിൽ ഏകദേശം 40% മൈർസീൻ ആണ്. ഇതിനർത്ഥം അതിന്റെ സുഗന്ധമുള്ള പ്രഭാവം നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രധാനമായും തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഹോപ്സ് ചേർക്കുമ്പോൾ അനുഭവപ്പെടുന്നു.

പക്ഷേ, വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളോ വേൾപൂൾ ഉപയോഗമോ കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ള രുചികൾ പുറത്തുകൊണ്ടുവരും. ടില്ലിക്കം ചൂടുള്ള വശത്തിന്റെ അറ്റത്തോ തണുത്ത വശത്തോ സൌമ്യമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ബ്രൂവർമാർ സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ്, മൃദുവായ കല്ല് പഴങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മതകൾ കണ്ടെത്തുന്നു.

ഹ്യൂമുലീൻ, കാരിയോഫിലീൻ തുടങ്ങിയ എണ്ണയുടെ ചെറിയ ഘടകങ്ങൾ മരത്തിന്റെയും എരിവുള്ളതിന്റെയും ഷേഡുകൾ ചേർക്കുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങൾ ഒരു നേരിയ ഹെർബൽ അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് അദ്യായം നൽകുന്നു, പക്ഷേ അവ ഗ്ലാസിൽ ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കുന്നില്ല.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ടില്ലിക്കത്തിന്റെ രുചി പ്രൊഫൈൽ കൂടുതലും കയ്പേറിയതും മിതമായ സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്. നിയന്ത്രിത സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ കല്ല്-പഴം സൂചന ആവശ്യമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ബിയറിനെ സുഗന്ധം മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുന്ന ശൈലിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നു.

വ്യക്തമായ കയ്പ്പും പഴങ്ങളുടെ തിളക്കവും ആവശ്യമുള്ള ബിയറുകൾക്ക്, ടില്ലിക്കം യഥാർത്ഥ സുഗന്ധ ഇനങ്ങളുമായി ജോടിയാക്കുക. ഈ കോമ്പിനേഷൻ ഒരു ഉറച്ച കയ്പ്പ് അടിത്തറ നിലനിർത്തുന്നു. ഇത് സിട്രസ് ഹോപ്‌സുകളെയോ ക്ലാസിക് സുഗന്ധ ഹോപ്‌സിനെയോ ഉജ്ജ്വലമായ പഴ സ്വഭാവം വഹിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ബ്രൂയിംഗിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ: കയ്പ്പ് കലർത്തുന്ന പങ്ക്, മികച്ച രീതികൾ

ടില്ലിക്കം അതിന്റെ സ്ഥിരതയുള്ള കെറ്റിൽ പ്രകടനത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. സാധാരണയായി 14.5% ത്തോളം വരുന്ന ആൽഫ ആസിഡുകൾ ഇതിനെ ദീർഘനേരം തിളപ്പിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഇത് വ്യക്തമായ, പ്രവചനാതീതമായ കയ്പ്പിന് കാരണമാകുന്നു.

മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ടില്ലിക്കം ചേർക്കുക. ഇത് ആൽഫ ആസിഡുകളുടെ ഉപയോഗം പരമാവധിയാക്കുന്നു. മൊത്തം എണ്ണയുടെ അളവ് കുറവായതിനാൽ, വൈകി ചേർക്കുന്നത് സുഗന്ധം കാര്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല.

IBU കണക്കാക്കുമ്പോൾ, ശരാശരി 14.5% AA ഉം ഏകദേശം 35% കോ-ഹ്യൂമുലോൺ വിഹിതവും പരിഗണിക്കുക. ഇത് കയ്പ്പ് ധാരണ കണക്കാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ബാച്ചുകളിലുടനീളം സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ ഉയർന്നതാണ്, പലപ്പോഴും 9.5–11.5% വരെ. ഇവ ഉടനടിയുള്ള കയ്പ്പിന് കാരണമാകുന്നില്ല. ബീറ്റാ ആസിഡുകളുടെ ഓക്സീകരണം വാർദ്ധക്യത്തെയും സ്ഥിരതയെയും ബാധിക്കുന്നു, ഇത് ഷെൽഫ് ലൈഫ് പ്രതീക്ഷകളെ ബാധിക്കുന്നു.

• പ്രാഥമിക ഉപയോഗം: അടിസ്ഥാന കയ്പ്പിനും വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ കാര്യക്ഷമതയ്ക്കും തിളപ്പിക്കുക/നേരത്തെ ചേർക്കലുകൾ.
• ചെറിയ വേൾപൂൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ബിയറിനെ അമിതമാക്കാതെ നിയന്ത്രിത സിട്രസ്, സ്റ്റോൺ-ഫ്രൂട്ട് സ്വാദുകൾ നൽകുന്നു.
• സുഗന്ധം മാത്രമാണ് ഏക ലക്ഷ്യമെങ്കിൽ, എണ്ണയുടെ അളവ് കുറവായിരിക്കുകയും ബാഷ്പശീലം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ, പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ ആൽഫ, ഓയിൽ പ്രൊഫൈലുകൾ രണ്ടും യോജിപ്പിക്കുക. രുചി സന്തുലിതാവസ്ഥയും വായയുടെ രുചിയും നിലനിർത്താൻ ടില്ലിക്കത്തിന്റെ തിളപ്പിക്കൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും കയ്പ്പിന്റെ സ്വഭാവവും ആവർത്തിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു.

മൃദുവായ ആരോമാറ്റിക് ലിഫ്റ്റിനായി ടില്ലിക്കം വേൾപൂൾ ഉപയോഗം മിതമായി ഉപയോഗിക്കുക. 170–180°F-ൽ ഹ്രസ്വ സമ്പർക്കം ചില അസ്ഥിര സ്വഭാവം നിലനിർത്തുകയും വൈകിയുള്ള ഐസോമറൈസേഷനിൽ നിന്നുള്ള കാഠിന്യം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും.

കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഷെഡ്യൂൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുമ്പോൾ, സുഗമമായ സംയോജനത്തിനായി ഒറ്റത്തവണ ചേർക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെപ്പ്ഡ് ബോയിൽ എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. കാലക്രമേണ ബീറ്റാ-ആസിഡ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന മാറ്റങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് കൈമാറ്റം ചെയ്യുമ്പോഴും പാക്കേജിംഗ് ചെയ്യുമ്പോഴും ഓക്സിഡേഷൻ എക്സ്പോഷർ നിരീക്ഷിക്കുക.

ചൂടുള്ള സ്വർണ്ണ വെളിച്ചത്താൽ പ്രകാശിതമായ, മരത്തിന്റെ പ്രതലത്തിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന പുതിയ ടില്ലിക്കം ഹോപ്പ് കോണുകളുടെ വിശദമായ കാഴ്ച. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ടില്ലിക്കത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ബിയർ ശൈലികൾ

വൃത്തിയുള്ളതും ഉറച്ചതുമായ കയ്പ്പ് ആവശ്യമുള്ള ബിയറുകൾക്ക് ടില്ലിക്കം അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിലെ ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡുകൾ അമേരിക്കൻ പെയിൽ ഏൽസിനും ഐപിഎകൾക്കും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഈ സ്റ്റൈലുകൾക്ക് ഹെർബൽ അല്ലെങ്കിൽ റെസിനസ് കുറിപ്പുകൾ ഇല്ലാതെ നിയന്ത്രിത കയ്പ്പ് ആവശ്യമാണ്.

ടില്ലിക്കം ഐപിഎയ്ക്ക്, ഇത് കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ബദലായി ഉപയോഗിക്കുക. തുടർന്ന്, സിട്ര, മൊസൈക്, സെന്റിനൽ പോലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഇനങ്ങൾക്കൊപ്പം വൈകി ചേർത്തവയോ ഡ്രൈ ഹോപ്സോ ചേർക്കുക. ഈ രീതി തിളക്കമുള്ള സിട്രസ്, ഉഷ്ണമേഖലാ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനൊപ്പം കയ്പ്പ് മൃദുവായി നിലനിർത്തുന്നു.

ടില്ലിക്കം അമേരിക്കൻ ഏൽസിന് അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ്, സ്റ്റോൺ-ഫ്രൂട്ട് രുചികൾ ഗുണം ചെയ്യും. ആംബർ ഏൽസിലും ചില തവിട്ട് നിറമുള്ള ഏൽസിലും ഇത് ഘടനയും സംയമനവും ചേർക്കുന്നു. ഇത് മാൾട്ട്, കാരമൽ നോട്ടുകൾ മധ്യഭാഗത്ത് നിലനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, മൃദുവായ പഴത്തിന്റെ തിളക്കം നൽകുന്നു.

സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് അരോമ ഷോകേസുകൾക്കോ ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട്-സ്റ്റൈൽ ഐപിഎകൾക്കോ ടില്ലിക്കം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഈ സ്റ്റൈലുകൾക്ക് തീവ്രമായ ജ്യൂസി, കുറഞ്ഞ കയ്പ്പ് ഉള്ള ഹോപ്പ് സ്വഭാവം ആവശ്യമാണ്. ഇതിന്റെ സുഗന്ധ സംഭാവന മിതമാണ്, ഈ ബിയറുകളിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു.

• ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത്: അമേരിക്കൻ പെയിൽ ഏൽസ്, ടില്ലിക്കം ഐപിഎ, ആംബർ ഏൽസ്, സെലക്ട് ബ്രൗൺ ഏൽസ്
• പ്രാഥമിക പങ്ക്: കയ്പ്പുള്ള ഹോപ്പും ഘടനാപരമായ നട്ടെല്ലും
• എപ്പോൾ ജോടിയാക്കണം: ലെയേർഡ് പ്രൊഫൈലുകൾക്കായി ബോൾഡ് അരോമ ഹോപ്സുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോർമുലേഷനിൽ ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സ്

ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, 14.5% എന്ന ആൽഫ-ആസിഡ് അടിസ്ഥാന മൂല്യത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിതരണക്കാരന്റെ വിശകലനം വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കണക്ക് വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് സാധ്യമാണ്. വിള-വർഷ വേരിയബിളിറ്റി 13.5–15.5% വരെയാകാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ലോട്ട് വിശകലനം ശരാശരിയിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടലുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

40–60 IBU ലക്ഷ്യമിടുന്ന 5-ഗാലൺ അമേരിക്കൻ IPA-യ്ക്ക്, തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഹോപ്‌സ് ചേർക്കാൻ പദ്ധതിയിടുക. 60–90 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുടെ സംയോജനം ഉപയോഗിക്കുക. ഈ സമീപനം കയ്പ്പ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഹോപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ ഏകദേശം 35% വരുന്ന കോ-ഹ്യൂമുലോണിൽ നിന്നുള്ള കാഠിന്യം കുറയ്ക്കുന്നു.

• ഡിഫോൾട്ടായി 14.5% AA ഉള്ള കയ്പ്പുള്ള ഹോപ്‌സ് കണക്കാക്കുക.
• ആദ്യകാല കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുടെ ഭൂരിഭാഗവും 60 മിനിറ്റിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ബാലൻസ് ലഭിക്കാൻ 15-30 മിനിറ്റിൽ ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക.
• ഒരേ IBU ടാർഗെറ്റുചെയ്യുമ്പോൾ ടില്ലിക്കം അഡിഷൻ നിരക്കുകൾ മറ്റ് ഉയർന്ന ആൽഫ യുഎസ് ഡ്യുവൽ-പർപ്പസ് ഹോപ്പുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുക.

ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ബിയറുകൾക്ക്, സിട്ര, അമറില്ലോ, സെന്റിനൽ, അല്ലെങ്കിൽ മൊസൈക് പോലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഇനങ്ങളുമായി ടില്ലിക്കം ജോടിയാക്കുക. ഘടനാപരവും കയ്പ്പുള്ളതുമായ ഗുണങ്ങൾക്കായി ടില്ലിക്കം ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഇനങ്ങൾ വൈകി ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ബിയറിന് രുചിയും പഴങ്ങളുടെ സ്വഭാവവും നൽകും.

ഗലീന അല്ലെങ്കിൽ ചേലാൻ എന്നിവയുമായി പകരം വയ്ക്കുമ്പോഴോ മിശ്രിതമാക്കുമ്പോഴോ, ആൽഫയുടെയും അവശ്യ എണ്ണയുടെയും അളവ് പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ആവശ്യമുള്ള കയ്പ്പിന്റെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നു. 60–15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചേർക്കുന്ന വിഭജനം മിനുസവും ഹോപ്പ് സുഗന്ധവും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

യാക്കിമ ചീഫ്, ജോൺ ഐ. ഹാസ്, ഹോപ്‌സ്റ്റൈനർ തുടങ്ങിയ പ്രമുഖ പ്രോസസ്സറുകൾ ടില്ലിക്കത്തിന് ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപുലിൻ പൊടി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല. ഇത് സാന്ദ്രീകൃത സുഗന്ധ ഓപ്ഷനുകൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. പകരം, നിങ്ങളുടെ ടില്ലിക്കം അഡീഷൻ നിരക്കുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ മുഴുവൻ-കോൺ, പെല്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് അഡീഷനുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്കെയിൽ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രായോഗിക നുറുങ്ങുകൾ:

• 14.5% AA യിൽ നിന്ന് ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ഔൺസ് കണക്കാക്കാൻ ബാച്ച് വലുപ്പവും ടാർഗെറ്റ് ടില്ലിക്കം IBU ഉം ഉപയോഗിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ വിതരണക്കാരന്റെ COA 14.5% ൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ, അളന്ന AA അനുസരിച്ച് ശതമാനം ക്രമീകരിക്കുക.
• ഹ്യൂമുലോൺ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കൈപ്പിന്റെ സ്വഭാവം മാറ്റാൻ മാൾട്ടിന്റെയും ലേറ്റ്-ഹോപ്പ് സുഗന്ധത്തിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുക.

ഓരോ ലോട്ടിലെയും ആൽഫ ആസിഡുകളുടെയും എണ്ണയുടെയും ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ വിശദമായ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുക. വ്യത്യസ്ത അഡീഷൻ ഷെഡ്യൂളുകളിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ ഫലങ്ങൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ ടില്ലിക്കം പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോർമുലേഷൻ പരിഷ്കരിക്കും. ഓരോ ബിയർ സ്റ്റൈലിനും അനുയോജ്യമായ അഡീഷൻ നിരക്കുകൾ കണ്ടെത്താൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

സ്വർണ്ണ ദ്രാവകം നിറച്ച ഒരു ഗ്ലാസ് ബീക്കർ, പുതിയ ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സുകളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, മൃദുവായി മങ്ങിയ ലബോറട്ടറി പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഒരു പ്രമുഖ ഹോപ്പ് കോൺ ഫോക്കസിൽ ഉണ്ട്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

താരതമ്യങ്ങൾ: ടില്ലിക്കം vs. സമാനമായ ഹോപ്‌സ് (ഗലേന, ചേലാൻ)

ഗലീനയിൽ നിന്നും ചേലനിൽ നിന്നുമാണ് ടില്ലിക്കം വളർത്തിയത്, രസതന്ത്രത്തിലും മദ്യനിർമ്മാണ സ്വഭാവത്തിലും സമാനതകൾ കാണിക്കുന്നു. ടില്ലിക്കത്തെ ഗലീനയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ആൽഫ ആസിഡുകളും കോ-ഹ്യൂമുലോൺ ശതമാനവും സമാനമാണെന്ന് ബ്രൂവർമാർ കണ്ടെത്തുന്നു. ഇത് ഈ ഹോപ്പുകളിൽ സ്ഥിരമായ കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ടില്ലിക്കത്തെ ചെലാനുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് സഹോദരങ്ങളെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് പോലെയാണ്. ടില്ലിക്കത്തിന്റെ പൂർണ്ണ സഹോദരിയാണ് ചെലാൻ, ഏതാണ്ട് സമാനമായ എണ്ണ പ്രൊഫൈലുകളും വിശകലന സംഖ്യകളും പങ്കിടുന്നു. സുഗന്ധത്തിലോ എണ്ണയിലോ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിക്കാം, പക്ഷേ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രൊഫൈൽ സ്ഥിരതയുള്ളതായി തുടരുന്നു.

• ഗലീന: സ്ഥിരവും ഉയർന്നതുമായ ആൽഫ ആസിഡിന്റെ അളവിന് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു; സാധാരണയായി കയ്പ്പുണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ചെലാൻ: ടില്ലിക്കവുമായി അടുത്ത ജനിതക ബന്ധമുള്ള; നിരവധി വിശകലന സവിശേഷതകൾ പങ്കിടുന്നു.
• ടില്ലിക്കം: രണ്ടിനെയും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, സംയമനം പാലിച്ച സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ കല്ല്-പഴ സ്വഭാവമുള്ള വിശ്വസനീയമായ കയ്പ്പ് നൽകുന്നു.

ഹോപ്പ് താരതമ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നത് പ്രായോഗിക തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ലഭ്യത, വില, നിർദ്ദിഷ്ട ലാബ് ഡാറ്റ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, ഗലീന അല്ലെങ്കിൽ ചേലാൻ എന്നിവ കയ്പ്പ് മാറ്റാതെയോ വ്യക്തമായ പഴങ്ങളുടെ രുചി ചേർക്കാതെയോ ടില്ലിക്കത്തിന് പകരം വയ്ക്കാം.

കൃത്യമായ ഫലങ്ങൾ തേടുന്ന ബ്രൂവർമാർ ലോട്ട് വിശകലനം പരിശോധിക്കണം. വളരുന്ന സീസണും പ്രദേശവും അനുസരിച്ച് ആൽഫ ശ്രേണികളും എണ്ണ ശതമാനവും വ്യത്യാസപ്പെടാം. ടില്ലിക്കം vs ഗലീന അല്ലെങ്കിൽ ടില്ലിക്കം vs ചേലാൻ എന്നിവ താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ വിവരമുള്ള സ്വാപ്പ് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ലാബ് നമ്പറുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷനുകളും ഡാറ്റാധിഷ്ഠിത സ്വാപ്പ് ചോയ്‌സുകളും

ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സ് ലഭ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ, ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും ഗലീനയിലേക്കും ചേലനിലേക്കും തിരിയുന്നു. ഹോപ്പ് പകരക്കാരന്റെ ഒരു നല്ല ആരംഭ പോയിന്റ് ആൽഫ ആസിഡുകളും മൊത്തം എണ്ണകളും താരതമ്യം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഈ താരതമ്യം വിതരണ വിശകലന ഷീറ്റുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

ഹോപ്‌സ് മാറ്റുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് പരിഗണിക്കുക:

• കയ്പ്പും IBU ലക്ഷ്യങ്ങളും നിലനിർത്താൻ ആൽഫ ആസിഡുകൾ 14.5% ന് അടുത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
• സുഗന്ധ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 1.5 മില്ലി എണ്ണ കാണുക.
• പകരക്കാരന്റെ ആൽഫ ബാച്ച് വിശകലനത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ ഹോപ്പ് ഭാരം ആനുപാതികമായി ക്രമീകരിക്കുക.

ഗലീനയുടെ ആൽഫ ആസിഡുകളുടെ ശ്രേണി പലപ്പോഴും ടില്ലിക്കവുമായി യോജിക്കുന്നതിനാൽ, കയ്പ്പിന് പകരമായി ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. മറുവശത്ത്, ചെലാൻ അതിന്റെ ശുദ്ധമായ, പഴങ്ങളുടെ കയ്പ്പിനും താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന എണ്ണയുടെ അളവിനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഡാറ്റാധിഷ്ഠിത ഉപകരണങ്ങൾ ആൽഫ/ബീറ്റ ആസിഡ് അനുപാതങ്ങളിലും അവശ്യ എണ്ണ ശതമാനത്തിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ഈ മെട്രിക്കുകൾ രുചിയിലും സുഗന്ധത്തിലും ഹോപ്പ് സ്വാപ്പിന്റെ സ്വാധീനം പ്രവചിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഹോപ്‌സ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ പേരുകൾ മാത്രമല്ല, ലാബ് ഷീറ്റുകളും ആശ്രയിക്കുക.

ലുപുലിൻ, ക്രയോ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ടില്ലിക്കത്തിൽ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ലുപുലിൻ പൊടി ലഭ്യമല്ല. ഗലീന അല്ലെങ്കിൽ ചേലാൻ ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപുലിൻ രൂപങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് എണ്ണകളെയും കയ്പ്പ് സംയുക്തങ്ങളെയും കേന്ദ്രീകരിക്കും. അമിത കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ ഭാരം ക്രമീകരിക്കുകയും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് സമയത്ത് സുഗന്ധ ശക്തി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക.

വിശ്വസനീയമായ ഒരു സ്വാപ്പിനായി ഈ ലളിതമായ ക്രമീകൃത സമീപനം പിന്തുടരുക:

• ലക്ഷ്യ IBU-കളും നിലവിലെ ടില്ലിക്കം ബാച്ച് ആൽഫ ആസിഡും സ്ഥിരീകരിക്കുക.
• ഗലീന അല്ലെങ്കിൽ ചേലാൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത് വിതരണക്കാരന്റെ ആൽഫയും മൊത്തം എണ്ണയും പരിശോധിക്കുക.
• IBU-കളിൽ എത്താൻ ക്രമീകരിച്ച ഭാരം കണക്കാക്കുക, തുടർന്ന് ക്രയോ/ലുപുലിൻ ഫോമുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വീണ്ടും സ്കെയിൽ ചെയ്യുക.
• കണ്ടീഷനിംഗ് സമയത്ത് സുഗന്ധം നിരീക്ഷിക്കുകയും സെൻസറി ഫലങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഭാവി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പകരക്കാർ പ്രവചനാതീതവും ആവർത്തിക്കാവുന്നതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ച ലാബ് ഡാറ്റ ഉപയോഗിച്ച് ഗലീന അല്ലെങ്കിൽ ചേലാൻ പകരക്കാരൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഹോപ്പ് പകരക്കാരന്റെ സാഹചര്യങ്ങളിലെ അനിശ്ചിതത്വം കുറയ്ക്കുന്നു.

മൃദുവും ഊഷ്മളവുമായ വെളിച്ചത്തോടെ, ഒരു നാടൻ മര പ്രതലത്തിൽ പുതിയ പച്ചയും സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള ഹോപ് കോണുകളും ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ടില്ലിക്കത്തിന്റെ ലഭ്യത, ഫോമുകൾ, വാങ്ങൽ

ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സ് ആമസോൺ പോലുള്ള പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിലും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്‌സിലുടനീളമുള്ള പ്രത്യേക ഹോപ്പ് വിൽപ്പനക്കാർ വഴിയും ലഭ്യമാണ്. വിളവെടുപ്പ് വർഷം, ബാച്ച് വലുപ്പം, ഡിമാൻഡ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ലഭ്യതയിൽ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഉണ്ടാകാം. ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സ് വാങ്ങാൻ പദ്ധതിയിടുമ്പോൾ, സീസണുകൾക്കിടയിലുള്ള വിലയിലും വിതരണത്തിലുമുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാകുക.

വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ടില്ലിക്കം സാധാരണയായി T90 പെല്ലറ്റുകളുടെയോ മുഴുവൻ കോൺ ഹോപ്പുകളുടെയോ രൂപത്തിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. യാക്കിമ ചീഫ് ഹോപ്‌സ്, ജോൺ ഐ. ഹാസ്, ഹോപ്‌സ്റ്റൈനർ തുടങ്ങിയ പ്രമുഖ പ്രോസസ്സറുകൾ നിലവിൽ ലുപുലിൻ കോൺസെൻട്രേറ്റ് ഫോർമാറ്റുകളിൽ ടില്ലിക്കം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല. ഇതിനർത്ഥം ബ്രൂവറുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ്, വിശ്വസനീയമായ രൂപമാണ് ടില്ലിക്കം പെല്ലറ്റ് ഹോപ്പുകൾ എന്നാണ്.

വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, വിള വർഷത്തിനനുസരിച്ചുള്ള ആൽഫ, ബീറ്റാ ആസിഡ് മൂല്യങ്ങൾക്കായി വിതരണക്കാരന്റെ ലോട്ട് ഷീറ്റ് അവലോകനം ചെയ്യുക. ഓരോ വിളവെടുപ്പിലും ഈ മൂല്യങ്ങൾ മാറുന്നു, ഇത് കയ്പ്പ് കണക്കുകൂട്ടലുകളെയും ഹോപ് ഉപയോഗത്തെയും ബാധിക്കുന്നു. പൊതുവായ ശരാശരികളെ ആശ്രയിക്കുന്നത് ലക്ഷ്യത്തിന് പുറത്തുള്ള IBU-കൾക്ക് കാരണമാകും.

നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ലോട്ട് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഇതരമാർഗങ്ങളോ വ്യത്യസ്ത വിതരണക്കാരോ പരിഗണിക്കുക. സുഗന്ധത്തിലും ആൽഫ ടാർഗെറ്റുകളിലും സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ ഓരോ ലോട്ടിന്റെയും സാങ്കേതിക ഡാറ്റ താരതമ്യം ചെയ്യുക. ടില്ലിക്കം കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാര്യമായ ക്രമീകരണങ്ങൾ നടത്തേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ഈ സമീപനം കുറയ്ക്കുന്നു.

• എവിടെയാണ് നോക്കേണ്ടത്: പ്രത്യേക ഹോപ്പ് വ്യാപാരികൾ, ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവറി വിതരണക്കാർ, പ്രമുഖ ഓൺലൈൻ റീട്ടെയിലർമാർ.
• ഏറ്റവും സാധാരണയായി വിൽക്കപ്പെടുന്ന രൂപങ്ങൾ: T90 പെല്ലറ്റുകളും മുഴുവൻ കോൺ, ലുപുലിൻ കോൺസെൻട്രേറ്റുകളല്ല.
• വാങ്ങൽ നുറുങ്ങ്: ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് എപ്പോഴും ഏറ്റവും പുതിയ COA അല്ലെങ്കിൽ വിള വർഷത്തേക്കുള്ള വിശകലനം അഭ്യർത്ഥിക്കുക.

സ്ഥിരത തേടുന്ന ബ്രൂവറുകൾ വിശ്വസനീയ വിതരണക്കാരുമായി ബന്ധം സ്ഥാപിക്കുന്നത് നിർണായകമാണ്. വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് വാങ്ങലുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ഒരേ വിള വർഷം സുരക്ഷിതമാക്കാൻ കഴിയും. ടില്ലിക്കം ഹോപ്സ് വാങ്ങുമ്പോൾ പ്രവചനാതീതമായ ഫലങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ ഈ തന്ത്രം സഹായിക്കുന്നു.

സംഭരണം, കൈകാര്യം ചെയ്യൽ, പുതുമ എന്നിവ സംബന്ധിച്ച പരിഗണനകൾ

ടില്ലിക്കം ഹോപ്സിൽ 100 ഗ്രാമിൽ ഏകദേശം 1.5 മില്ലി എണ്ണയും 10.5% ഉയർന്ന ബീറ്റാ ആസിഡുകളും ഉണ്ട്. ഈ ഹോപ്സ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ശരിയായ സംഭരണം നിർണായകമാണ്. ഓക്സിഡേഷനും ചൂടുള്ള താപനിലയും ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണകളെ വിഘടിപ്പിക്കുകയും കാലക്രമേണ ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ കയ്പ്പ് മാറ്റുകയും ചെയ്യും.

ടില്ലിക്കത്തിന്റെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ, പെല്ലറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ കോണുകൾ വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത പാക്കേജിംഗിലോ ഓക്സിജൻ-ബാരിയർ ബാഗുകളിലോ സൂക്ഷിക്കുക. ഏകദേശം -4°F (-20°C) താപനിലയിൽ ഒരു ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സാഹചര്യങ്ങൾ ആൽഫ ആസിഡുകളുടെയും സുഗന്ധ സംയുക്തങ്ങളുടെയും അപചയം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

കൈമാറ്റം ചെയ്യുമ്പോഴും സംഭരിക്കുമ്പോഴും ഓക്സിജൻ, ചൂട്, വെളിച്ചം എന്നിവയുമായുള്ള സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുക. വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, തൂക്കുമ്പോഴും കൂട്ടിച്ചേർക്കുമ്പോഴും ഹോപ്സ് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം പരിമിതപ്പെടുത്തുക.

• ആൽഫ, എണ്ണ വ്യതിയാനം ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നതിനായി രസീതിൽ വിളവെടുപ്പ് വർഷവും ലോട്ട് വിശകലനവും രേഖപ്പെടുത്തുക.
• മുൻകാല സംഖ്യകളെ ആശ്രയിക്കുന്നതിനുപകരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിതരണക്കാരന്റെ ലാബ് ഡാറ്റയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക.
• ബാഷ്പശീല എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, വൈകി ചേർക്കുന്നതിനും വേൾപൂൾ ഉപയോഗത്തിനും പ്രത്യേക സ്റ്റോക്ക് സൂക്ഷിക്കുക.

ഫലപ്രദമായ ഹോപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യലിൽ തുറന്ന തീയതിയും ഉദ്ദേശിച്ച ഉപയോഗവും അടങ്ങിയ പാക്കേജുകൾ ലേബൽ ചെയ്യുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇൻവെന്ററി സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന് പഴയത്-ആദ്യം എന്ന ഭ്രമണം ഉപയോഗിക്കുക, ശീതീകരിച്ച പായ്ക്കുകൾ ഉരുകുന്നതിന് മുമ്പ് സീലുകൾ പരിശോധിക്കുക.

ടില്ലിക്കത്തിന്റെ ലുപുലിൻ പൊടി രൂപങ്ങൾ വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല, അതിനാൽ പെല്ലറ്റുകളുടെയും മുഴുവൻ കോൺ സ്റ്റോക്കുകളുടെയും ശേഖരം സുഗന്ധം നിലനിർത്തുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്. ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപുലിൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ ഉയർന്ന വീര്യം കാരണം അവയ്ക്ക് കുറഞ്ഞ സങ്കലന നിരക്ക് ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ആനുകാലിക സെൻസറി പരിശോധനകളിലൂടെയും യഥാർത്ഥ ലോട്ട് വിശകലനത്തെ പരാമർശിച്ചും സംഭരണ വിജയം അളക്കുക. ലളിതമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ടില്ലിക്കത്തിന്റെ പുതുമ സംരക്ഷിക്കുകയും വിശ്വസനീയമായ ബ്രൂ ഹൗസ് ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രായോഗിക ബ്രൂയിംഗ് കുറിപ്പുകളും യഥാർത്ഥ ഉപയോഗ കേസുകളും

ടില്ലിക്കം കയ്പ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്, ഏകദേശം 14.5% ശരാശരി ആൽഫ മൂല്യങ്ങളുള്ള സ്ഥിരമായ IBU-കൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അമേരിക്കൻ ഏലസിനും IPA-കൾക്കും കയ്പ്പിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുന്നതിൽ ഈ കുറിപ്പുകൾ വഴികാട്ടുന്നു. സുഗന്ധത്തിന് വൈകിയ ഹോപ്‌സാണ് പ്രധാനം.

കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള ബിയറിനായി, ടില്ലിക്കം സിട്ര, മൊസൈക്, അല്ലെങ്കിൽ അമറില്ലോ എന്നിവയുടെ വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ഹോപ്സിന്റെ വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ടില്ലിക്കത്തെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നത് ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധം കൈവരിക്കില്ല.

• സ്ഥിരമായ കയ്പ്പ് ലഭിക്കാൻ തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ടില്ലിക്കം ഉപയോഗിക്കുക.
• മൂക്കിനും രുചിക്കും അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ സുഗന്ധമുള്ള ഹോപ്‌സ് വൈകിയോ ഡ്രൈ-ഹോപ്പിലോ ചേർക്കുക.
• അനുബന്ധ ഹോപ്സിൽ നിന്ന് എണ്ണ ഉയർത്താൻ വേൾപൂൾ വിശ്രമ സമയം ക്രമീകരിക്കുക.

ബ്രൂ ദിനത്തിൽ, പകരം വയ്ക്കലുകൾ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. ലാബ്-സ്റ്റേറ്റഡ് ആൽഫ ശതമാനത്തിനനുസരിച്ച് ഭാരം ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ട്, ഗലീന അല്ലെങ്കിൽ ചേലാൻ എന്നിവ ടില്ലിക്കത്തിന് പകരം വയ്ക്കുക. ലുപുലിൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രയോപ്രൊഡക്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരേ IBU-കളിൽ എത്തുന്നതിന് സാന്ദ്രത അനുപാതങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് പിണ്ഡം കുറയ്ക്കുക.

ഡാറ്റാധിഷ്ഠിത സ്വാപ്പുകൾ ഊഹാപോഹങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. പകരക്കാർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ആൽഫ, ബീറ്റ ആസിഡുകളും മൊത്തം എണ്ണ ശതമാനവും യോജിപ്പിക്കുക. കയ്പ്പും കാഠിന്യവും പ്രവചിക്കാൻ 35% ത്തോളം കോ-ഹ്യൂമുലോണിന് ശ്രദ്ധ നൽകുക.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുമ്പോൾ, ടില്ലിക്കം അടിസ്ഥാന കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരുക. ടില്ലിക്കം വൃത്തിയുള്ളതും ഉറച്ചതുമായ ഒരു നട്ടെല്ല് നൽകുമ്പോൾ, ആരോമാറ്റിക് ഹോപ്‌സ് പ്രൊഫൈൽ നിലനിർത്തട്ടെ. ഈ പ്രായോഗിക സമീപനങ്ങൾ ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവറികളിലും ഹോംബ്രൂ സജ്ജീകരണങ്ങളിലും സാധാരണ ടില്ലിക്കം യഥാർത്ഥ ഉപയോഗത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സിനായുള്ള സാങ്കേതിക ഡാറ്റ സംഗ്രഹം

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുകയും ഗുണനിലവാര പരിശോധനകൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നവർക്ക്, ടില്ലിക്കം സാങ്കേതിക ഡാറ്റ അത്യാവശ്യമാണ്. ആൽഫ ആസിഡുകൾ 13.5% മുതൽ 15.5% വരെയാണ്, ശരാശരി 14.5%. ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ 9.5% നും 11.5% നും ഇടയിൽ കുറയുന്നു, ശരാശരി 10.5%.

IBU-കൾ കണക്കാക്കുമ്പോഴോ പകരം വയ്ക്കലുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോഴോ, ടില്ലിക്കം ആൽഫ ബീറ്റ ഓയിൽ മൂല്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ആൽഫ:ബീറ്റ അനുപാതം സാധാരണയായി 1:1 നും 2:1 നും ഇടയിലാണ്, പൊതുവായ അനുപാതം 1:1 ആണ്. ആൽഫ ഫ്രാക്ഷന്റെ ഏകദേശം 35% കോ-ഹ്യൂമുലോൺ ആണ്.

100 ഗ്രാമിൽ ആകെ എണ്ണയുടെ അളവ് ഏകദേശം 1.5 മില്ലി ആണ്. എണ്ണയുടെ ഘടന സുഗന്ധത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു, മൈർസീൻ 39–41% (ശരാശരി 40%), ഹ്യൂമുലീൻ 13–15% (ശരാശരി 14%), കാരിയോഫിലീൻ 7–8% (ശരാശരി 7.5%), ഫാർണസീൻ 0–1% (ശരാശരി 0.5%) എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

β-പിനെൻ, ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, സെലിനീൻ തുടങ്ങിയ ചെറിയ ഘടകങ്ങൾ എണ്ണ പ്രൊഫൈലിന്റെ 35–41% വരും. ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിലും വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിലും സുഗന്ധമുള്ള ലക്ഷ്യങ്ങൾ സജ്ജീകരിക്കുന്നതിന് ഈ ടില്ലിക്കം ദ്രുത വസ്തുതകൾ നിർണായകമാണ്.

• ആൽഫ ആസിഡുകൾ: 13.5–15.5% (ശരാശരി 14.5%)
• ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ: 9.5–11.5% (ശരാശരി 10.5%)
• ആൽഫ:ബീറ്റ അനുപാതം: സാധാരണയായി 1:1–2:1 (ശരാശരി 1:1)
• കോ-ഹ്യൂമുലോൺ: ആൽഫയുടെ ≈35%
• ആകെ എണ്ണ: ≈1.5 mL/100 ഗ്രാം

ഒരു ആരംഭ പോയിന്റായി ഈ കണക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. കൃത്യമായ ബ്രൂവിംഗ് കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കും സുഗന്ധ പ്രവചനങ്ങൾക്കും എല്ലായ്പ്പോഴും വിതരണക്കാരന്റെ ലോട്ട് വിശകലനം പരിശോധിക്കുക. ലാബ് ക്വാളിറ്റി അഡിറ്റീവിനും ബ്രൂ-ഡേ പ്ലാനിംഗിനും അടിസ്ഥാനമായി ടില്ലിക്കം സാങ്കേതിക ഡാറ്റയും ടില്ലിക്കം ആൽഫ ബീറ്റ ഓയിലുകളും പരിഗണിക്കുക.

ഹോപ് ലോട്ടുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതിനോ പകരം വയ്ക്കലുകൾ പരിശോധിക്കുന്നതിനോ ടില്ലിക്കം ദ്രുത വസ്തുതകൾ കൈവശം വയ്ക്കുക. എണ്ണയുടെ ശതമാനത്തിലോ ആൽഫ ഉള്ളടക്കത്തിലോ ഉള്ള ചെറിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ IBU ഔട്ട്‌പുട്ടിനെയും കയ്പ്പിനെയും ഗണ്യമായി മാറ്റും. കൃത്യതയ്ക്കായി എല്ലായ്പ്പോഴും യഥാർത്ഥ ലാബ് മൂല്യങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുക.

ഒരു ഹോം ബ്രൂവർ, മരപ്പച്ച പോലെയുള്ള ഒരു മദ്യനിർമ്മാണ സ്ഥലത്ത്, ആവി പറക്കുന്ന സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കെറ്റിലിലേക്ക് ടില്ലിക്കം ഹോപ്പ് കോണുകൾ ഒഴിക്കുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ടില്ലിക്കത്തിന്റെ വിപണി, വ്യവസായ പശ്ചാത്തലം

ജോൺ ഐ. ഹാസ് ബ്രീഡ് ഇനമായാണ് ടില്ലിക്കം ആരംഭിച്ചത്, കയ്പ്പ് കൂട്ടുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചായിരുന്നു ഇത്. ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള ചെലവ് കുറഞ്ഞ ഓപ്ഷനായിട്ടാണ് ഇത് കാണപ്പെടുന്നത്. ഇത് പല യുഎസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അടിസ്ഥാന കയ്പ്പിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഹോപ് കോൺസെൻട്രേറ്റുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന ബ്രൂവറികൾ പലപ്പോഴും ടില്ലിക്കത്തെ മറികടക്കുന്നു. പ്രധാന പ്രോസസ്സറുകൾ ഇതിനായി ലുപുലിൻ പൊടിയോ ക്രയോഉൽപ്പന്നങ്ങളോ പുറത്തിറക്കിയിട്ടില്ല. ഈ അഭാവം സുഗന്ധം മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുന്ന ബിയറുകളിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, അവിടെ ക്രയോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വ്യാപകമാണ്.

വിതരണത്തിലും വിളവെടുപ്പിലുമുള്ള വ്യത്യാസം വാങ്ങൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത വിളവെടുപ്പ് വർഷങ്ങളും ലോട്ട് വലുപ്പങ്ങളുമുള്ള ടില്ലിക്കത്തെ വിതരണക്കാർ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു. കരാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ബ്രൂവർമാർ വാർഷിക വിളവും ഷിപ്പ്‌മെന്റ് വിൻഡോകളും താരതമ്യം ചെയ്യണം.

വ്യവസായ ഡാറ്റാബേസുകളും സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ ടൂളുകളും വ്യക്തമായ സമപ്രായക്കാരെ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ജനിതക, വിശകലന സമാനതകൾ കാരണം ഗലീനയും ചേലാനും പ്രാഥമിക ബദലുകളാണ്. ടില്ലിക്കം ലഭ്യമല്ലാത്തപ്പോഴോ വേൾപൂൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ഘട്ടങ്ങൾക്ക് ക്രയോ ഓപ്ഷനുകൾ ആവശ്യമായി വരുമ്പോഴോ പല ബ്രൂവറുകളും ഇവയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

• ചെലവ് കുറഞ്ഞ കയ്പ്പ് സത്ത്: ഓരോ ആൽഫ ആസിഡിന്റെയും വിലയിൽ ടില്ലിക്കം പലപ്പോഴും വിജയിക്കും.
• ഫോം പരിമിതികൾ: ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപുലിൻ അഭാവം ആധുനിക ഉപയോഗ കേസുകളെ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു.
• ലഭ്യതയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ: പ്രാദേശിക വിളവെടുപ്പുകൾ യുഎസ്എയിലെ ടില്ലിക്കം ഹോപ്പ് ലഭ്യതയെ ബാധിക്കുന്നു.

ബജറ്റും സാങ്കേതിക വിദ്യയും സന്തുലിതമാക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർ കയ്പ്പിന് ടില്ലിക്കം പ്രായോഗികമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു. സാന്ദ്രീകൃത സുഗന്ധ പ്രഭാവം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും നോക്കുന്നു. ഇന്നത്തെ വ്യവസായത്തിൽ ഈ ഹോപ്പുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ഇൻവെന്ററി ട്രാക്ക് ചെയ്യുക, വിതരണക്കാരെ താരതമ്യം ചെയ്യുക, ചെറിയ ബാച്ചുകൾ പരിശോധിക്കുക എന്നിവ പ്രധാനമാണ്.

തീരുമാനം

ടില്ലിക്കം സംഗ്രഹം: ഗലീന × ചേലാൻ വംശത്തിൽപ്പെട്ട ഈ യുഎസ് ബ്രീഡ് ഹോപ്പ് 1995-ൽ ജോൺ ഐ. ഹാസ് പുറത്തിറക്കി. ഇതിൽ ആൽഫയുടെ അളവ് ഏകദേശം 14.5% ഉം എണ്ണയുടെ അളവ് ഏകദേശം 1.5 മില്ലി / 100 ഗ്രാമുമാണ്. ഇതിന്റെ ശക്തി ശുദ്ധവും കാര്യക്ഷമവുമായ കെറ്റിൽ കയ്പ്പിലാണ്. സുഗന്ധം മിതമാണ്, സിട്രസ്, കല്ല് പഴങ്ങളുടെ നേരിയ സൂചനകളുണ്ട്, അതിനാൽ വൈകി ചേർക്കുന്നത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.

ടില്ലിക്കം ടേക്ക്അവേകൾ: അമേരിക്കൻ ഏൽസിനും ഐപിഎകൾക്കും ഇത് വിശ്വസനീയമായ ഒരു കയ്പ്പ് നൽകുന്ന നട്ടെല്ലാണ്. ഐബിയു ലക്ഷ്യങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ലോട്ട്-സ്പെസിഫിക് വിശകലനം പരിശോധിക്കുക. ഇതിന് ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപുലിൻ-കോൺസെൻട്രേറ്റ് ഓപ്ഷൻ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഇൻവെന്ററിയിലും പാചകക്കുറിപ്പ് ആസൂത്രണത്തിലും ഫാക്ടർ ബൾക്ക് പെല്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുന്നു. കൂടുതൽ സുഗന്ധത്തിനായി, എക്സ്പ്രസീവ് ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഹോപ്സുമായി ഇത് ജോടിയാക്കുക.

ഗലീനയോ ചേലാനോ ഉപയോഗിച്ച് സബ്ബിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ആൽഫ, ഓയിൽ മെട്രിക്സുകൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് ടില്ലിക്കം ഹോപ്‌സ് ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വിതരണക്കാരിലും വിളവെടുപ്പിലും സ്ഥിരതയ്ക്കായി ഡാറ്റാധിഷ്ഠിത കണക്കുകൂട്ടലുകൾ പ്രയോഗിക്കുക. ടില്ലിക്കത്തിന്റെ പ്രവചനാതീതമായ കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രൊഫൈൽ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്ഥിരതയുള്ളതായി ഈ പ്രായോഗിക ഘട്ടങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ബിയർ ബ്രൂയിംഗിലെ ഹോപ്സ്: ഇക്വിനോക്സ്
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: സൂപ്പർ പ്രൈഡ്
• ബിയർ ബ്രൂയിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ഹൊറൈസൺ