Hmelj u pivu: Tillicum

Polje hmelja sa redovima bujnih zelenih vinove loze i hmelja u toplom sjaju kasnog popodnevnog sunca. Više informacija

Ključni Takeavais

• Tillicum hmelj sorta je razvio John I. Haas i objavljen u 1995 kao gorki hmelj.
• Tillicum hmelj trag na Galena × Chelan krst napravljen u 1986.
• Ovaj vodič se fokusira na praktične savete za pripremu piva Tillicum za američke zanatske pivare.
• Tehnički podaci i analitika su centralni za odluke o zameni i receptima.
• Zamene treba da odgovaraju kiselinama i profilima ulja za konzistentnu gorčinu i aromu.

Šta su hmelj tillicum i njihovo poreklo

Tillicum je gorka sorta hmelja uzgajana na pacifičkom severozapadu. Njegova loza seže do kontrolisanog ukrštanja Galena k Chelan. Ovaj krst je napravljen 1986. godine, sa selekcijom za proizvodnju koja počinje 1988. godine.

Sorta je poznata kao H87207-2, sa međunarodnim kodom TIL. Pušten je uzgajivačima i tržištu 1995. godine. To je bilo pod John I. Haas Tillicum programa, koji je vlasnik i zaštitni znak.

Studije i izveštaji uzgajivača pokazuju blisku vezu Tillicuma sa roditeljima. Pozadina Galena k Chelan je ključna za njen visoko-alfa profil. To ga čini idealnim za gorčinu u komercijalnom pivu.

Uzgajivači i pivari se oslanjaju na ovu dokumentovanu lozu prilikom odabira hmelja. Razumevanje porekla i pedigrea Tillicum-a pomaže u predviđanju njegovog učinka. Ovo je od ključnog značaja i za dodatke kotlića i za proizvodnju velikih razmera.

Tillicum hmelj: ključni hemijski i analitički profili

Pivari zavise od preciznih brojeva za IBU i stabilnosti polica. Alfa kiseline u hmelju Tillicum kreću se od 13,5% do 15,5%, u proseku oko 14,5%. Beta kiseline obično padaju između 9,5% i 11,5%, u proseku 10,5%.

Ovaj odnos alfa:beta često se kreće od 1:1 do 2:1. Praktični prosjeci za proračune recepata i planiranje gorčine obično lebde oko odnosa 1: 1.

Ko-humulon, značajan deo alfa kiselina, je oko 35% ukupnih alfa kiselina. Ovaj procenat utiče na kvalitet gorčine i pomaže u izboru zamena.

Sadržaj ulja u hmelju Tillicum je skroman, ali značajan. U proseku meri oko 1,5 ml na 100 g. Sastav eteričnog ulja pomaže u proceni uticaja kasnih dodataka i suvog skakanja na aromu.

• Mircen: oko 39–41% (40% avg)
• Humulene: oko 13–15% (14% avg)
• Kariofilen: oko 7–8% (7,5% avg)
• Farnesene: oko 0–1% (0.5% avg)
• Ostale komponente (β-pinen, linalool, geraniol, selin): otprilike 35–41%

Procenti ovih ulja definišu aromu i ponašanje oksidacije. Mircena dominacija ukazuje na note bora i smole u svežem hmelju. Humulen i kariofilen dodaju cvetne i začinske nijanse.

Prilikom izbora zamena, podudaranje alfa i beta kiselina Tillicum je od ključnog značaja. Obezbeđuje gorčinu i stabilnost. Usklađivanje profila ulja podržava sličnost arome piva.

Ovi osnovni brojevi su od suštinskog značaja za formulisanje, predviđanje roka trajanja i arome. Laboratorije i sertifikati dobavljača pružaju tačne vrednosti potrebne za kalkulatore piva i osiguranje kvaliteta.

Ukus i aroma Karakteristike tillicum

Tillicum je gorak hmelj, poznat po svojoj čistoj, čvrstoj gorčini. Ima ukupna ulja oko 1.5 ml / 100 g, sa mircena čini skoro 40% od toga. To znači da je njegov aromatični uticaj je uzdržan, uglavnom oseća kada se hmelj dodaju rano u ključanju.

Ali, kasni dodaci ili upotreba vrtloga mogu izvući svetlije note. Pivari pronalaze suptilne nijanse citrusa i mekog koštičavog voća kada se Tillicum koristi nežno pri kraju vruće strane ili na hladnoj strani.

Manji sastojci ulja kao što su humulen i kariofilen dodati drvene i začinjene nijanse. Ovi elementi pružaju slabu biljnu ili paprenu ivicu, ali ne dominiraju staklom.

Prilikom izrade recepata, profil ukusa Tillicuma je uglavnom gorak sa skromnim aromatičnim liftom. Idealan je za recepte u kojima se želi kontrolisani nagoveštaj citrusa ili koštičavog voća. Time se izbegava pomeranje piva ka stilu arome napred.

Za piva kojima je potrebna jasna gorčina i voćna osvetljenost, uparite Tillicum sa pravim sortama arome. Ova kombinacija čuva čvrstu gorku bazu. Omogućava citrus hmelj ili klasični aroma hmelj nose živopisan voćni karakter.

Upotreba piva: Gorka uloga i najbolje prakse

Tillicum je proslavljen zbog svojih doslednih performansi kotlića. Njegove alfa kiseline, obično oko 14,5%, čine ga idealnim za duge čireve. To rezultira čistom, predvidljivom gorčinom.

Za optimalne rezultate, dodajte Tillicum rano u ključanje. Ovo maksimizira upotrebu alfa kiselina. Pošto su ukupni nivoi ulja niski, kasni dodaci neće značajno poboljšati aromu.

Prilikom izračunavanja IBU, uzmite u obzir prosečan AA od 14,5% i udeo ko-humulona od oko 35%. Ovo pomaže u proceni percepcije gorčine i obezbeđuje konzistentnost u serijama.

Beta kiseline su visoke, često između 9,5–11,5%. Oni malo doprinose neposrednoj gorčini. Oksidacija beta kiselina utiče na starenje i stabilnost, utičući na očekivanja roka trajanja.

• Primarna upotreba: čir / rani dodaci za baznu gorčinu i efikasnost ekstrakcije.
• Mali dodaci za vrtlog pružaju suzdržane note citrusa i koštičavog voća bez nadjačavanja piva.
• Suho skakanje se ne preporučuje kada je aroma jedini cilj, zbog niskog ukupnog ulja i isparljivih gubitaka.

Da bi se održala konzistentnost u receptima, odgovaraju i alfa i ulje profila prilikom zamene. Cilj je da se ponovi Tillicum je čir dodatke i gorke karakteristike za očuvanje ravnoteže ukusa i mouthfeel.

Koristite skromnu upotrebu Tillicum vhirlpool za blagi aromatični lift. Kratki kontakt na 170–180 ° F može zadržati neki nestabilni karakter izbegavajući grubost od kasne izomerizacije.

Prilikom dizajniranja gorkog rasporeda, favorizujte pojedinačne rane dodatke ili stepenaste čireve za lakšu integraciju. Pratite izloženost oksidaciji tokom prenosa i pakovanja kako biste ograničili promene uzrokovane beta-kiselinama tokom vremena.

Detaljan prikaz svežih Tillicum hmeljnih češera koji se odmaraju na drvenoj površini, osvetljeni toplom zlatnom svetlošću. Više informacija

Preporučeni stilovi piva za Tillicum

Tillicum je idealan za piva kojima je potrebna čista, čvrsta gorka baza. Njegove visoke alfa kiseline čine ga savršenim za američke Pale Ales i IPA. Ovi stilovi zahtevaju kontrolisanu gorčinu bez biljnih ili smolastih nota.

Za Tillicum IPA, koristite ga kao gorku kičmu. Zatim dodajte kasne dodatke ili suvi hmelj sa aromatičnim sortama kao što su Citra, Mozaik ili Centennial. Ova metoda održava gorčinu hrskavu dodajući svetle citrusa i tropske ukuse.

Tillicum American Ales imaju koristi od svojih suptilnih citrusa i koštičavog voća. U amber ales i određenih braon ale, dodaje strukturu i uzdržanost. To omogućava da note slada i karamele ostanu centralne, sa blagim voćnim naglaskom.

Izbegavajte korišćenje Tillicum za single-hop aroma vitrine ili Nev England-stil IPA. Ovi stilovi trebaju intenzivan sočan, nisko-gorčina hop karakter. Njegov doprinos arome je skroman, ograničavajući njegov uticaj u ovim pivima.

• Najbolje odgovara: American Pale Ales, Tillicum IPA, amber ales, izaberite braon ale
• Primarna uloga: gorki hmelj i strukturna okosnica
• Kada upariti: kombinujte sa podebljanim aroma hmelja za slojevite profile

Tillicum hmelj u formulaciji recepta

Kada formulišete recept sa hmeljem Tillicum, počnite sa baznom linijom alfa-kiseline od 14,5%. To je osim ako analiza vašeg dobavljača ne otkrije drugačiju cifru. Imajte na umu da varijabilnost usjeva može biti u rasponu od 13,5–15,5%. Prilagodite svoje proračune ako vaša analiza partije odstupa od proseka.

Za američku IPA od 5 galona koja ima za cilj 40-60 IBU, planirajte da dodate hmelj rano u ključanju. Koristite kombinaciju dodataka na 60-90 minuta. Ovaj pristup pomaže da se ravnomerno raspoređuje gorčina, ublažavajući grubost od ko-humulona, koji čini oko 35% sadržaja hmelja.

• Izračunajte gorki hmelj sa 14,5% AA kao podrazumevano.
• Stavite najveći deo ranih dodataka na 60 minuta, a zatim dopunite na 15-30 minuta za ravnotežu.
• Očekujte da će stope dodavanja Tillicum biti uporedive sa drugim visoko-alfa američkim hmeljem sa dvostrukom namenom kada ciljate na isti IBU.

Za hmelj-napred piva, uparite Tillicum sa aromatičnim sortama kao što su Citra, Amarillo, Centennial, ili Mozaik. Koristite Tillicum zbog njegovih strukturnih i gorkih kvaliteta. Kasni dodaci ovih sorti će dodati polet i voćni karakter vašem pivu.

Kada zamenjuje ili mešanje sa Galena ili Chelan, uverite se alfa i eteričnog ulja nivoi se poklapaju. Ovo održava željenu ravnotežu gorčine i arome. Razdvajanje dodataka preko 60-15 minuta čuva glatkoću i aromu hmelja.

Glavni procesori kao što su Iakima Chief, John I. Haas, i Hopsteiner ne nude krio ili lupulin prah za Tillicum. Ovo ograničava koncentrisane opcije arome. Umesto toga, fokusirajte se na ceo konus, pelet ili standardne dodatke ekstrakta kada planirate stope dodavanja Tillicum.

Praktični saveti za skaliranje vašeg recepta:

• Koristite veličinu serije i ciljnu Tillicum IBU za izračunavanje grama ili unci od 14,5% AA.
• Podesite procente merenim AA ako se COA vašeg dobavljača razlikuje od 14,5%.
• Balansirajte sladove i aromu kasnog hmelja kako biste nadoknadili profil gorčine vođen ko-humulonom.

Vodite detaljnu evidenciju o alfa kiselinama i sadržaju ulja svake partije. Praćenje stvarnih rezultata iz različitih rasporeda dodavanja će poboljšati vašu formulaciju recepta Tillicum. To će vam pomoći da pronađete idealne stope dodavanja za svaki stil piva.

Staklena čaša ispunjena zlatnom tečnošću okružena svežim Tillicum hmelja, sa istaknutim hmeljem u fokusu na blago zamagljenoj laboratorijskoj pozadini. Više informacija

Poređenja: Tillicum vs. Slični hmelj (Galena, Chelan)

Tillicum je uzgajan od Galena i Chelan, pokazujući sličnosti u hemiji i ponašanju piva. Kada se upoređuju Tillicum sa Galena, pivare smatraju da su alfa kiseline i ko-humulon procenti slični. To rezultira doslednim gorkim preko ovih hmelja.

Poređenje Tillicum sa Chelan je kao upoređivanje braće i sestara. Chelan je puna sestra Tillicum, deljenje gotovo identičnih profila nafte i analitičke brojeve. Mogu doći do manjih promena u aromi ili ulju, ali ukupni profil ostaje dosledan.

• Galena: cenjena za stabilan, visok nivo alfa kiselina; obično se koristi za gorčinu.
• Chelan: bliski genetski u odnosu na Tillicum; deli mnoge analitičke osobine.
• Tillicum: premošćuje dva, nudeći pouzdano gorko sa suzdržanim citrusa ili koštičavog voća.

Hop poređenja otkrivaju da praktični izbor zavisi od dostupnosti, troškova i specifičnih laboratorijskih podataka. Za mnoge recepte, Galena ili Chelan mogu zameniti Tillicum bez promene gorčine ili dodavanja izraženih voćnih nota.

Pivari koji traže precizne rezultate treba da konsultuju analizu serije. Alfa rasponi i procenti nafte mogu varirati u zavisnosti od vegetacije i regiona. Koristite laboratorijske brojeve da biste napravili informisane zamene izbore kada upoređujete Tillicum vs Galena ili Tillicum vs Chelan.

Zamene i zamene na osnovu podataka

Kada hmelj Tillicum nije dostupan, pivare se često okreću Galeni i Chelanu. Dobra polazna tačka za zamenu hmelja je upoređivanje alfa kiselina i ukupnih ulja. Ovo poređenje se zasniva na listovima analize dobavljača.

Pre nego što zamenite hmelja, razmotrite ovu kontrolnu listu:

• Uporedite alfa kiseline blizu 14,5% da biste sačuvali gorčinu i IBU ciljeve.
• Potražite ukupno ulje oko 1,5 ml / 100 g da zadrži ravnotežu arome.
• Podesite težinu hmelja proporcionalno ako alfa zamene razlikuje od analize serije.

Galena je pogodna zamena za gorčinu, jer se njen raspon alfa kiselina često usklađuje sa Tillicumom. Chelan je, s druge strane, poželjan zbog čistijeg, voćnog gorčine i uporedivog sadržaja ulja.

Alati zasnovani na podacima fokusiraju se na odnos alfa / beta kiselina i procente eteričnih ulja. Ove metrike pomažu u predviđanju uticaja zamene hmelja na ukus i aromu. Oslonite se na laboratorijske listove, a ne samo imena, kada zamenjujete hmelj.

Što se tiče lupulina i krio proizvoda, Tillicumu nedostaje komercijalni lupulinski prah. Zamena na Galena ili Chelan krio ili lupulinske oblike će koncentrisati ulja i gorka jedinjenja. Podesite težinu kako biste izbegli preterano gorčinu i ukus za jačinu arome tokom suvog skakanja.

Pratite ovaj jednostavan uređeni pristup za pouzdanu zamjenu:

• Potvrdite ciljne IBU i trenutnu Tillicum seriju alfa kiseline.
• Izaberite Galena ili Chelan i proverite dobavljača alfa i ukupno ulje.
• Izračunajte prilagođenu težinu da biste pogodili IBU, a zatim smanjite ako koristite krio / lupulinske oblike.
• Pratite aromu tokom kondicioniranja i podesite buduće recepte na osnovu senzornih rezultata.

Ovi koraci osiguravaju da su zamene predvidljive i ponovljive. Izbor Galena ili Chelan zamena sa verifikovanim laboratorijskim podacima minimizira neizvesnost u scenarijima zamene hmelja.

Aranžman svežih zelenih i zlatnih hmelja na rustikalnoj drvenoj površini sa mekim, toplim osvetljenjem. Više informacija

Dostupnost, obrasci i kupovina Tillicum

Tillicum hmelj su dostupni na platformama kao što su Amazon i preko specijalizovanih prodavaca hmelja širom Sjedinjenih Država. Dostupnost može varirati u zavisnosti od godine žetve, veličine serije i potražnje. Kada planirate da kupite Tillicum hmelj, budite spremni za varijacije cena i snabdevanja između sezona.

Komercijalni Tillicum se obično prodaje kao T90 peleta ili hmelja celog konusa. Glavni procesori kao što su Iakima Chief Hops, John I. Haas i Hopsteiner trenutno ne nude Tillicum u formatima koncentrata lupulina. To znači da je hmelj Tillicum peleta standardni i pouzdan oblik za pivare da izvor.

Pre kupovine, pregledajte list dobavljača za vrednosti alfa i beta kiselina specifične za godinu useva. Ove vrednosti se menjaju sa svakom žetvom i uticajem na proračune gorčine i korišćenja hmelja. Oslanjanje na generičke proseke može dovesti do ne-ciljnih IBU-a.

Ako vaša željena parcela nije dostupna, razmislite o alternativama ili različitim dobavljačima. Uporedite tehničke podatke svake partije kako biste održali konzistentnost u aroma i alfa ciljevima. Ovaj pristup minimizira potrebu za značajnim prilagođavanjem recepta kada je Tillicum oskudan.

• Gde tražiti: specijalizovani trgovci hmeljem, dobavljači zanatskih pivara i veliki online trgovci.
• Oblici najčešće prodaju: T90 pelete i ceo konus, a ne lupulin koncentrati.
• Savet za kupovinu: uvek zatražite najnoviji COA ili analizu za godinu useva pre naručivanja.

Za pivare koji traže doslednost, uspostavljanje odnosa sa pouzdanim dobavljačima je od ključnog značaja. Planirajte kupovinu oko prozora žetve kako biste povećali šanse za obezbeđivanje iste godine usjeva. Ova strategija pomaže u održavanju predvidljivih rezultata prilikom kupovine hmelja Tillicum.

Razmatranja skladištenja, rukovanja i svežine

Tillicum hmelj ima umeren ukupni sadržaj ulja blizu 1,5 ml / 100 g i visoke beta kiseline oko 10,5%. Pravilno skladištenje je od ključnog značaja za očuvanje ovih hmelja. Oksidacija i tople temperature mogu izazvati isparljiva ulja da se razgrađuju i pomeraju gorčinu kao beta kiseline oksidiraju tokom vremena.

Da biste održali svežinu Tillicum, skladištite pelete ili cele šišarke u vakuumski zatvorenoj ambalaži ili kesama za barijeru kiseonika. Stavite ih u zamrzivač na oko -4 ° F (-20 ° C). Hladni, tamni uslovi usporavaju razgradnju alfa kiselina i aroma jedinjenja.

Smanjite izloženost kiseoniku, toploti i svetlosti tokom prenosa i skladištenja. Koristite hermetički zatvorene posude i ograničite vreme hmelja provode na sobnoj temperaturi tokom merenja i dodataka.

• Rekordna godina žetve i analiza partije po prijemu za praćenje alfa i varijacije ulja.
• Prilagodite recepte laboratorijskim podacima dobavljača, a ne oslanjajući se na prošle brojeve.
• Držite odvojene zalihe za kasne dodatke i upotrebu vrtloga za zaštitu isparljivih ulja.

Efikasno rukovanje hmeljem uključuje označavanje paketa sa datumom otvaranja i namenom. Koristite najstariju rotaciju kako biste smanjili vreme zaliha i pregledali pečate pre odmrzavanja zamrznutih pakovanja.

Ne postoji lupulin u prahu oblik Tillicum široko dostupan, tako da očuvanje peleta i celih konusa zaliha je ključ za zadržavanje arome. Kada zamenjujete krio ili lupulinskim proizvodima, zapamtite da zahtevaju niže stope dodavanja zbog njihove veće potencije.

Kvantifikujte uspeh skladištenja periodičnim senzornim proverama i pozivanjem na originalnu analizu serije. Jednostavne kontrole štite svežinu Tillicum i obezbeđuju pouzdane rezultate pivnice.

Praktične beleške o pivu i slučajevi upotrebe u stvarnom svetu

Tillicum je idealan za gorko, nudeći konzistentne IBU sa prosečnim alfa vrednostima oko 14,5%. Ove beleške vode u postavljanju nivoa gorčine za američke ale i IPA. Kasni hmelj je ključ za aromu.

Za više aromatičnog piva, kombinujte Tillicum sa kasnim dodacima Citra, Mozaik, ili Amarillo. Povećajte vrtlog i suvo-hop količine ovih hmelja da poboljša miris. Oslanjajući se isključivo na Tillicum neće postići željenu aromu.

• Koristite Tillicum rano u ključanju za stabilnu gorčinu.
• Dodajte aromatični hmelj kasno ili u suvom hmelju da oblikuje nos i ukus.
• Podesite vreme odmora u vrtlogu da biste podigli ulja iz pomoćnih hmelja.

Na dan piva, zamene mogu biti neophodne. Zamenite Galena ili Chelan za Tillicum, prilagođavajući težinu laboratorijski navedenim alfa procentima. Ako koristite lupulin ili krioprodukt, smanjite masu prema odnosima koncentracije da pogodi iste IBU.

Zamene na osnovu podataka uklanjaju nagađanja. Odgovaraju alfa i beta kiseline plus ukupni procenti ulja pri izboru zamene. Obratite pažnju na ko-humulon blizu 35% da predvidi uočenu gorčinu i grubost.

Prilikom dizajniranja recepata, nastavite da koristite Tillicum kao osnovni gorki element. Neka aromatični hmelj nosi profil, dok Tillicum obezbeđuje čistu, čvrstu kičmu. Ovi praktični pristupi odražavaju tipičnu upotrebu Tillicum u stvarnom svetu u zanatskim pivarama i homebrew podešavanjima.

Sažetak tehničkih podataka za Tillicum Hops

Za one koji izrađuju recepte i vrše provere kvaliteta, tehnički podaci Tillicum su neophodni. Alfa kiseline se kreću od 13,5% do 15,5%, u proseku oko 14,5%. Beta kiseline padaju između 9,5% i 11,5%, sa prosekom od 10,5%.

Prilikom izračunavanja IBU-a ili planiranja zamena, koristite vrednosti Tillicum alfa beta ulja. Odnos alfa:beta je obično između 1:1 i 2:1, sa zajedničkim odnosom 1:1. Ko-humulon čini oko 35% alfa frakcije.

Ukupan sadržaj ulja je oko 1,5 ml na 100 g. Sastav ulja utiče na aromu, sa mircenom na 39–41% (prosečno 40%), humulenom na 13–15% (prosečno 14%), kariofilenom na 7–8% (prosečno 7,5%) i farnesenom blizu 0–1% (prosečno 0,5%).

Manje komponente kao što su β-pinen, linalool, geraniol i selin čine 35–41% profila ulja. Ove Tillicum brze činjenice su od ključnog značaja za postavljanje aromatičnih ciljeva u suvom skakanju i kasnim dodacima.

• Alfa kiseline: 13,5–15,5% (prosek 14,5%)
• Beta kiseline: 9,5–11,5% (prosek 10,5%)
• Alfa: Beta odnos: tipično 1: 1–2: 1 (prosek 1: 1)
• Ko-humulon: ≈35% alfa
• Ukupno ulje: ≈1,5 mL / 100 g

Koristite ove brojke kao polaznu tačku. Uvek proverite analizu parcele dobavljača za precizne proračune piva i predviđanja arome. Tretirajte tehničke podatke Tillicum i Tillicum alfa beta ulja kao temelj za laboratorijski KA i planiranje piva.

Držite Tillicum brze činjenice pri ruci za upoređivanje gomila hmelja ili proveru zamena. Male varijacije u procentima ulja ili alfa sadržaja mogu značajno promeniti IBU izlaz i percipiranu gorčinu. Uvek potvrdite stvarne laboratorijske vrednosti za tačnost.

Homebrewer sipa Tillicum hmelj šišarke u pari od nerđajućeg čelika za kuhanje u rustičnom drvenom prostoru za pivo. Više informacija

Tržišni i industrijski kontekst za Tillicum

Tillicum je počeo kao John I. Haas-bred sorte, fokusirajući se na gorko. Smatra se isplativom opcijom za pivare. To ga čini osnovnim u mnogim američkim receptima za baznu gorčinu.

Ipak, pivare koje se fokusiraju na koncentrate hmelja često zaobilaze Tillicum. Glavni procesori nisu objavili lupulin prah ili krioproizvode za njega. Ovo odsustvo ometa njegovu upotrebu u aroma-napred piva, gde su krio proizvodi sada široko rasprostranjeni.

Varijabilnost ponude i žetve utiču na izbore kupovine. Dobavljači navode Tillicum sa različitim godinama žetve i veličinama parcela. Pivari moraju uporediti godišnje prinose i prozore isporuke pre sklapanja ugovora.

Industrijske baze podataka i alati za zamenu otkrivaju jasne vršnjake. Galena i Chelan su primarne alternative zbog genetskih i analitičkih sličnosti. Mnogi pivari ih zamenjuju kada Tillicum nije dostupan ili kada su potrebne krio opcije za faze vrtloga ili suvog hmelja.

• Isplativo gorko: Tillicum često pobeđuje po ceni po alfa kiselini.
• Ograničenja oblika: Nedostatak krio ili lupulina ograničava savremene slučajeve upotrebe.
• Dostupnost ljuljaške: Regionalne žetve utiču na dostupnost hmelja Tillicum SAD.

Pivari balansiraju budžet i tehniku smatraju da je Tillicum praktičan za gorko. Oni koji traže koncentrisani uticaj arome potražite negde drugde. Praćenje inventara, upoređivanje dobavljača i testiranje malih serija su ključni pri radu sa ovim hmeljem u današnjoj industriji.

Zakljuиak

Tillicum rezime: Ovaj američki hmelj, iz loze Galena × Chelan, objavio je John I. Haas 1995. godine. Može se pohvaliti očekivanom alfom blizu 14,5% i ukupnom naftom oko 1,5 ml / 100 g. Njegova snaga leži u čistom, efikasnom čajniku. Aroma je skromna, sa slabim citrusima i koštičavim voćnim nagoveštajima, pa pažljivo planirajte kasne dodatke.

Tillicum za poneti: To je pouzdana gorka kičma za američke ale i IPA. Uvek proverite analizu specifičnu za partiju kako biste zakucali IBU ciljeve. Pošto mu nedostaje opcija krio ili lupulin-koncentrata, faktor bulk peleta formira u inventar i planiranje recepta. Za više arome, uparite ga sa izražajnim kasnim ili suvim hmeljem.

Korišćenje hmelja Tillicum efikasno znači podudaranje alfa i uljne metrike kada se podmeću sa Galenom ili Čelanom. Primenite proračune zasnovane na podacima za konzistentnost među dobavljačima i žetvama. Ovi praktični koraci osiguravaju da vaši recepti ostanu stabilni dok koriste predvidljivi gorki profil Tillicum-a.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Hmelj u pivu: Centennial
• Hmelj u pivu: Zeus
• Hmelj u pivu: Galena