Хміль у пивоварінні: Тіллікум

Опубліковано: 16 жовтня 2025 р. о 10:21:39 UTC

Тіллікум – це американський сорт хмелю, розроблений та виведений компанією John I. Haas, Inc. Він має міжнародний код TIL та ідентифікатор сорту H87207-2. Тіллікум, виведений шляхом схрещування Галені та Челана 1986 року, був обраний для виробництва в 1988 році. Офіційно він був виведений в 1995 році, його основна роль була гірким хмелем. У статті буде розглянуто хміль Тіллікум від походження та аналітичних профілів до смаку, використання в пивоварінні та замін. Читачі знайдуть тут практичні нотатки щодо пивоваріння Тіллікум та поради щодо хмелю в пивоварінні, засновані на даних.

Ця сторінка була перекладена з англійської мови машинним перекладом, щоб зробити її доступною для якомога більшої кількості людей. На жаль, машинний переклад ще не є досконалою технологією, тому можуть траплятися помилки. Якщо ви бажаєте, ви можете переглянути оригінальну англійську версію тут:

Hops in Beer Brewing: Tillicum

Хмільне поле з рядами пишних зелених лоз та шишок хмелю в теплому сяйві післяобіднього сонця. Більше інформації

Ключові висновки

Сорт хмелю Tillicum був виведений Джоном І. Хаасом і випущений у 1995 році як хміль з гірким смаком.
Хміль Tillicum походить від схрещування Galena × Chelan, виготовленого в 1986 році.
Цей посібник зосереджений на практичних порадах щодо пивоваріння Tillicum для американських крафтових пивоварів.
Технічні дані та аналітика є ключовими для рішень щодо заміни та рецептів.
Заміни повинні відповідати профілям кислот та олій для забезпечення стабільної гіркоти та аромату.

Що таке хміль Тіллікум та його походження

Тіллікум – це гіркий сорт хмелю, виведений на Тихоокеанському Північному Заході. Його походження сягає корінням у контрольоване схрещування Галені та Челана. Це схрещування було проведене в 1986 році, а селекція для виробництва розпочалася в 1988 році.

Сорт відомий як H87207-2 з міжнародним кодом TIL. Він був випущений для виробників та на ринок у 1995 році. Це було в рамках програми John I. Haas Tillicum, якій він належить та є торговою маркою.

Дослідження та звіти виробників показують тісний зв'язок сорту Tillicum з його батьками. Походження сорту Galena x Chelan є ключовим для його високого альфа-профілю. Це робить його ідеальним для додавання гіркоти в комерційному пивоварінні.

Виноробні та пивовари покладаються на цей задокументований походження під час вибору хмелю. Розуміння походження та родоводу Tillicum допомагає прогнозувати його продуктивність. Це має вирішальне значення як для додавання хмелю до казана, так і для великомасштабного виробництва.

Хміль сорту Tillicum: ключові хімічні та аналітичні профілі

Пивовари залежать від точних показників IBU та стійкості до зберігання. Вміст альфа-кислот у хмелі Tillicum коливається від 13,5% до 15,5%, в середньому близько 14,5%. Вміст бета-кислот зазвичай становить від 9,5% до 11,5%, в середньому 10,5%.

Це співвідношення альфа:бета часто коливається від 1:1 до 2:1. Практичні середні значення для розрахунків рецептів та планування гіркоти зазвичай коливаються навколо співвідношення 1:1.

Ко-гумулон, значна частина альфа-кислот, становить близько 35% від загальної кількості альфа-кислот. Цей відсоток впливає на якість гіркоти та допомагає у виборі замінників.

Вміст олії в хмелі сорту Tillicum скромний, але значний. В середньому він становить близько 1,5 мл на 100 г. Склад ефірних олій допомагає оцінити вплив пізніх додавань та сухого охмелення на аромат.

Мірцен: близько 39–41% (40% в середньому)
Гумулен: близько 13-15% (14% в середньому)
Каріофілен: близько 7–8% (7,5% в середньому)
Фарнезен: близько 0–1% (0,5% в середньому)
Інші компоненти (β-пінен, ліналоол, гераніол, селінен): приблизно 35–41%

Відсотковий вміст цих олій визначає аромат та окислювальну поведінку. Домінування мірцену вказує на соснові та смоляні нотки у свіжому хмелі. Гумулен та каріофілен додають квіткових та пряних нюансів.

Під час вибору замінників вирішальне значення має відповідність альфа- та бета-кислот сорту Tillicum. Це забезпечує гіркоту та стабільність. Відповідність олійного профілю підтримує схожість аромату пива.

Ці основні показники є важливими для складання рецептури, прогнозування терміну придатності та аромату. Лабораторні сертифікати та сертифікати постачальників надають точні значення, необхідні для калькуляторів заварювання та забезпечення якості.

Смакові та ароматичні характеристики Тіллікума

Тіллікум – це хміль з гірким смаком, відомий своєю чистою, стійкою гіркотою. Він містить близько 1,5 мл олій на 100 г, з яких майже 40% становить мірцен. Це означає, що його ароматичний вплив стриманий, і він відчувається переважно тоді, коли хміль додають на початку кипіння.

Але пізні додавання або використання у гідромасажі можуть вивести яскравіші нотки. Пивовари знаходять тонкі цитрусові та м’які відтінки кісточкових фруктів, коли Tillicum використовується обережно ближче до кінця гарячої сторони або в холодній стороні.

Незначні олійні компоненти, такі як гумулен та каріофілен, додають деревних та пряних відтінків. Ці елементи забезпечують легкий трав'яний або перцевий відтінок, але вони не домінують у склі.

Під час створення рецептів смаковий профіль Tillicum переважно гіркий з помірним ароматичним підйомом. Він ідеально підходить для рецептів, де потрібен контрольований цитрусовий або кісточковий фрукт. Це дозволяє уникнути переходу пива в бік акценту на ароматі.

Для пива, яке потребує чіткої гіркоти та фруктової яскравості, поєднуйте Tillicum зі справжніми ароматичними сортами. Таке поєднання зберігає міцну основу гіркоти. Воно дозволяє цитрусовим або класичним ароматичним хмелям мати яскравий фруктовий характер.

Використання у пивоварінні: роль гіркоти та найкращі практики

Тіллікум відомий своєю стабільною якістю кипіння в казані. Його альфа-кислоти, зазвичай близько 14,5%, роблять його ідеальним для тривалого кип'ятіння. Це призводить до чистої, передбачуваної гіркоти.

Для досягнення оптимальних результатів додавайте Тіллікум на початку кипіння. Це максимізує використання альфа-кислот. Оскільки загальний рівень олії низький, пізні додавання не суттєво покращать аромат.

Під час розрахунку IBU враховуйте середній вміст амінокислот (AA) 14,5% та частку когумулону близько 35%. Це допомагає оцінити сприйняття гіркоти та забезпечує узгодженість між партіями.

Вміст бета-кислот високий, часто між 9,5–11,5%. Вони мало впливають на негайне відчуття гіркоти. Окислення бета-кислот впливає на старіння та стабільність, що впливає на очікуваний термін зберігання.

Основне використання: додавання на ранніх етапах варіння для підвищення базової гіркоти та ефективності екстракції.
Невеликі додавання в гідромасажну ваніль забезпечують стримані нотки цитрусових та кісточкових фруктів, не перебиваючи пиво.
Сухе охмелення не рекомендується, коли єдиною метою є аромат, через низький загальний вміст олії та втрати летких речовин.

Щоб зберегти узгодженість у рецептах, під час заміни слід дотримуватися альфа- та олійних профілів. Намагайтеся відтворити додавання гірких речовин до складу Tillicum, щоб зберегти баланс смаку та відчуття в роті.

Використовуйте помірне використання Tillicum whirlpool для легкого ароматичного підйому. Короткочасний контакт при температурі 77–81°C може зберегти деякі леткі властивості, уникаючи різкості від пізньої ізомеризації.

Розробляючи графік підвищення гіркоти, віддавайте перевагу одноразовому додаванню на ранніх етапах або поетапному кип'ятінню для плавнішої інтеграції. Контролюйте окислювальний вплив під час переміщення та упаковки, щоб обмежити зміни, спричинені бета-кислотами, з часом.

Детальний вигляд свіжих шишок хмелю сорту Тіллікум, що лежать на дерев'яній поверхні, освітленій теплим золотим світлом. Більше інформації

Хміль Tillicum у рецептурних рецептах

Під час розробки рецепту з хмелем сорту Tillicum почніть з базового рівня альфа-кислоти 14,5%, якщо аналіз вашого постачальника не покаже іншого показника. Майте на увазі, що мінливість залежно від року вирощування може коливатися від 13,5 до 15,5%. Відкоригуйте свої розрахунки, якщо аналіз вашої партії відхиляється від середнього значення.

Для 5-галонного американського IPA міцністю 40–60 IBU плануйте додавати хміль на початку кипіння. Використовуйте комбінацію добавок через 60–90 хвилин. Такий підхід допомагає рівномірно розподілити гіркоту, пом'якшуючи різкість когумулону, який становить близько 35% вмісту хмелю.

Розрахуйте гіркий хміль, використовуючи 14,5% амінокислот за замовчуванням.
Основну частину ранніх добавок вносьте на 60 хвилині, а потім доливайте через 15–30 хвилин для збалансування.
Очікуйте, що рівень додавання Tillicum буде порівнянним з іншими високоальфа-хмелями подвійного призначення США, якщо орієнтуватися на той самий IBU.

Для пива з високим вмістом хмелю поєднуйте Tillicum з ароматичними сортами, такими як Citra, Amarillo, Centennial або Mosaic. Використовуйте Tillicum завдяки його структурним та гірким якостям. Пізнє додавання цих сортів додасть вашому пиву пікантності та фруктового характеру.

Під час заміни або змішування з галенітом або челаном переконайтеся, що рівні альфа- та ефірних олій збігаються. Це підтримує бажаний баланс гіркоти та аромату. Розподіл додавання на 60–15 хвилин зберігає м’якість та хмелевий аромат.

Великі переробники, такі як Yakima Chief, John I. Haas та Hopsteiner, не пропонують кріо- або лупуліновий порошок для Tillicum. Це обмежує вибір концентрованих ароматизаторів. Натомість, плануючи кількість доданого Tillicum, зосередьтеся на додаванні цілих шишок, гранул або стандартного екстракту.

Практичні поради щодо масштабування вашого рецепту:

Використовуйте розмір партії та цільову кількість Tillicum IBU для обчислення грамів або унцій від 14,5% AA.
Відрегулюйте відсотки за виміряним AA, якщо COA вашого постачальника відрізняється від 14,5%.
Збалансуйте солодовий та пізній хмелевий аромат, щоб компенсувати профіль гіркоти, зумовлений когумулоном.

Ведіть детальний облік вмісту альфа-кислот та олії в кожній партії. Відстеження реальних результатів з різних графіків додавання дозволить удосконалити рецептуру вашого пива Tillicum. Це допоможе вам знайти ідеальні пропорції додавання для кожного стилю пива.

Скляний стаканчик, наповнений золотистою рідиною, оточений свіжим хмелем сорту Тіллікум, з чітко вираженою хмелевою шишкою у фокусі на м'яко розмитому лабораторному фоні. Більше інформації

Порівняння: Tillicum проти подібних хмелів (Galena, Chelan)

Тіллікум був виведений з Галені та Челана, демонструючи схожість у хімічному складі та поведінці пивоваріння. Порівнюючи Тіллікум з Галені, пивовари виявляють, що відсотки альфа-кислот та когумулону схожі. Це призводить до однакової гіркоти у цих хмелях.

Порівнювати Tillicum з Chelan — це як порівнювати двох сортів. Chelan — це повноцінна сестра Tillicum, з майже ідентичними профілями олії та аналітичними показниками. Можливі незначні зміни в ароматі чи олії, але загальний профіль залишається незмінним.

Галеніт: цінується за стабільний високий рівень альфа-кислот; зазвичай використовується для додання гіркоти.
Челан: близький генетичний родич до Тіллікума; має багато спільних аналітичних рис.
Тіллікум: поєднує ці два аспекти, пропонуючи надійну гіркоту зі стриманим цитрусовим або кісточковим фруктом характером.

Порівняння хмелю показує, що практичний вибір залежить від доступності, вартості та конкретних лабораторних даних. У багатьох рецептах галена або челан можуть замінити тілікум, не змінюючи гіркоти та не додаючи виражених фруктових ноток.

Пивовари, які прагнуть отримати точні результати, повинні звернутися до аналізу партії. Діапазон альфа-камплексів та відсотковий вміст олії можуть змінюватися залежно від вегетаційного періоду та регіону. Використовуйте лабораторні дані, щоб приймати обґрунтовані рішення щодо заміни під час порівняння Tillicum та Galena або Tillicum та Chelan.

Заміщення та вибір обміну на основі даних

Коли хміль сорту Tillicum недоступний, пивовари часто звертаються до Galena та Chelan. Гарною відправною точкою для заміни хмелю є порівняння альфа-кислот і загальної кількості олій. Це порівняння базується на аналітичних листах постачальників.

Перш ніж замінювати хміль, зверніть увагу на цей контрольний список:

Зберігайте рівень альфа-кислот близько 14,5%, щоб зберегти гіркоту та цільові показники IBU.
Шукайте загальну кількість олії близько 1,5 мл/100 г, щоб зберегти баланс аромату.
Пропорційно відрегулюйте вагу хмелю, якщо альфа замінника відрізняється від аналізу партії.

Галена є підходящою заміною гіркоти, оскільки її альфа-кислотний діапазон часто збігається з Тіллікумом. З іншого боку, Челан кращий за свою чистішу, фруктову гіркоту та порівнянний вміст олії.

Інструменти, що базуються на даних, зосереджені на співвідношенні альфа/бета-кислот та відсотковому вмісті ефірних олій. Ці показники допомагають передбачити вплив заміни хмелю на смак та аромат. Під час заміни хмелю покладайтеся на лабораторні протоколи, а не лише на назви.

Щодо лупуліну та кріопродуктів, Tillicum не має комерційного порошку лупуліну. Перехід на кріо- чи лупулінові форми Galena або Chelan призведе до концентрації олій та гірких сполук. Відрегулюйте вагу, щоб уникнути надмірного згірчення, та спробуйте для досягнення сили аромату під час сухого охмелення.

Дотримуйтесь цього простого упорядкованого підходу для надійної заміни:

Підтвердьте цільові IBU та поточну партію Tillicum з альфа-кислотою.
Виберіть Galena або Chelan та перевірте постачальника Alpha та Total Oil.
Розрахуйте скориговану вагу для досягнення IBU, а потім зменште вагу, якщо використовуєте кріо/лупулінові форми.
Слідкуйте за ароматом під час кондиціонування та коригуйте майбутні рецепти на основі сенсорних результатів.

Ці кроки забезпечують передбачуваність та повторюваність замін. Вибір замінника галеніту або челану на основі перевірених лабораторних даних мінімізує невизначеність у сценаріях заміни хмелю.

Композиція зі свіжих зелених та золотих шишок хмелю на сільській дерев'яній поверхні з м'яким, теплим освітленням. Більше інформації

Наявність, форми та придбання Tillicum

Хміль сорту Тіллікум доступний на таких платформах, як Amazon, а також у спеціалізованих продавців хмелю по всій території Сполучених Штатів. Наявність може коливатися залежно від року збору врожаю, розміру партії та попиту. Плануючи придбати хміль Тіллікум, будьте готові до коливань ціни та пропозиції між сезонами.

Комерційний хміль Tillicum зазвичай продається у вигляді гранул T90 або цілих шишок. Великі переробники, такі як Yakima Chief Hops, John I. Haas та Hopsteiner, наразі не пропонують Tillicum у форматі концентрату лупуліну. Це означає, що гранульований хміль Tillicum є стандартною та надійною формою для пивоварів.

Перед покупкою перегляньте партійний лист постачальника щодо значень альфа- та бета-кислот, специфічних для цього року збору врожаю. Ці значення змінюються з кожним збором урожаю та впливають на розрахунок гіркоти та використання хмелю. Покладання на загальні середні значення може призвести до нецільових показників IBU.

Якщо бажана партія недоступна, розгляньте альтернативи або різних постачальників. Порівняйте технічні дані кожної партії, щоб підтримувати узгодженість аромату та альфа-цільових показників. Такий підхід мінімізує необхідність значних коригувань рецептури, коли Tillicum дефіцитний.

Де шукати: спеціалізовані торговці хмелем, постачальники крафтових пивоварень та великі інтернет-магазини.
Найчастіше продаються такі форми: гранули T90 та цілі конуси, а не концентрати лупуліну.
Порада щодо покупки: завжди запитуйте останній сертифікат автентичності або аналіз за сільськогосподарський рік перед замовленням.

Для пивоварів, які прагнуть стабільності, встановлення відносин з надійними постачальниками є надзвичайно важливим. Плануйте закупівлі приблизно на період збору врожаю, щоб збільшити шанси на отримання того ж року збору врожаю. Ця стратегія допомагає підтримувати передбачувані результати під час купівлі хмелю сорту Tillicum.

Міркування щодо зберігання, обробки та свіжості

Хміль сорту Tillicum має помірний загальний вміст олії близько 1,5 мл/100 г та високий вміст бета-кислот – близько 10,5%. Правильне зберігання має вирішальне значення для збереження цього хмелю. Окислення та високі температури можуть призвести до розпаду летких олій та зміни гіркоти, оскільки бета-кислоти з часом окислюються.

Щоб зберегти свіжість Tillicum, зберігайте гранули або цілі шишки у вакуумній упаковці або пакетах із захистом від кисню. Помістіть їх у морозильну камеру за температури приблизно -20°C. Холодні та темні умови уповільнюють розпад альфа-кислот та ароматичних сполук.

Мінімізуйте вплив кисню, тепла та світла під час переміщення та зберігання. Використовуйте герметичні контейнери та обмежте час перебування хмелю при кімнатній температурі під час зважування та додавання.

Зафіксуйте рік збору врожаю та аналіз партії під час отримання, щоб відстежувати варіації альфа- та олійності.
Адаптуйте рецепти відповідно до лабораторних даних постачальника, а не покладайтеся на попередні цифри.
Зберігайте окремий запас для пізніх додавань та використання у гідромасажній ванні, щоб захистити леткі олії.

Ефективне поводження з хмелем включає маркування упаковок із датою відкриття та цільовим призначенням. Використовуйте чергування «за найстарішими», щоб скоротити час інвентаризації, та перевіряйте пломби перед розморожуванням заморожених упаковок.

Порошок лупуліну з Tillicum широко недоступний, тому консервування гранул та цілих шишок є ключовим для збереження аромату. Замінюючи їх кріогенними або лупуліновими продуктами, пам’ятайте, що вони потребують меншої кількості додавання через вищу ефективність.

Кількісно оцінюйте успішність зберігання за допомогою періодичних сенсорних перевірок та посилання на аналіз оригінальної партії. Простий контроль зберігає свіжість Tillicum та забезпечує надійні результати пивоварного заводу.

Практичні нотатки щодо пивоваріння та реальні випадки використання

Тіллікум ідеально підходить для додання гіркоти, пропонуючи стабільний рівень гіркоти (IBU) із середніми значеннями альфа близько 14,5%. Ці нотатки допомагають встановити рівень гіркоти для американських елів та IPA. Пізній хміль є ключовим для аромату.

Для більш ароматного пива поєднуйте Tillicum з пізніми додаваннями Citra, Mosaic або Amarillo. Збільште кількість цих хмелів у виршлі та сухому хмелі, щоб посилити аромат. Покладання виключно на Tillicum не досягне бажаного аромату.

Використовуйте Тіллікум на початку кипіння для стійкої гіркоти.
Додайте ароматичний хміль пізно або під час сухого хмелю, щоб сформувати аромат та смак.
Відрегулюйте час відпочинку у вировому розчині, щоб витягти олії з допоміжного хмелю.

У день заварювання можуть знадобитися заміни. Замініть галеніт або хелан на тілікум, регулюючи вагу за лабораторно встановленими відсотками альфа. Якщо використовуєте лупулін або кріопродукт, зменшіть масу відповідно до співвідношень концентрацій, щоб отримати однакові IBU.

Заміна на основі даних усуває здогадки. Зіставте альфа- та бета-кислоти із загальним відсотковим вмістом олії під час вибору замінників. Зверніть увагу на когумулон близько 35%, щоб передбачити сприйняту гіркоту та різкість.

Під час розробки рецептів продовжуйте використовувати Tillicum як базовий гіркий елемент. Нехай ароматичний хміль несе в собі характерний смак, тоді як Tillicum забезпечує чисту, міцну основу. Ці практичні підходи відображають типове реальне використання Tillicum у крафтових пивоварнях та домашніх пивоваріннях.

Зведені технічні дані для хмелю Tillicum

Для тих, хто створює рецепти та проводить перевірку якості, технічні дані Tillicum є важливими. Вміст альфа-кислот коливається від 13,5% до 15,5%, в середньому близько 14,5%. Бета-кислоти знаходяться в межах від 9,5% до 11,5%, в середньому 10,5%.

Під час розрахунку IBU або планування замін використовуйте значення альфа-бета олій Tillicum. Співвідношення альфа:бета зазвичай становить від 1:1 до 2:1, із загальним співвідношенням 1:1. Ко-гумулон становить близько 35% альфа-фракції.

Загальний вміст олії становить приблизно 1,5 мл на 100 г. Склад олії впливає на аромат: мірцен становить 39–41% (в середньому 40%), гумулен — 13–15% (в середньому 14%), каріофілен — 7–8% (в середньому 7,5%), а фарнезен — близько 0–1% (в середньому 0,5%).

Такі другорядні компоненти, як β-пінен, ліналоол, гераніол та селінен, складають 35–41% профілю олії. Ці короткі факти про Tillicum є вирішальними для встановлення ароматичних цілей при сухому охмеленні та пізніх додаваннях.

Альфа-кислоти: 13,5–15,5% (в середньому 14,5%)
Бета-кислоти: 9,5–11,5% (в середньому 10,5%)
Співвідношення альфа:бета: зазвичай 1:1–2:1 (в середньому 1:1)
Ко-гумулон: ≈35% альфа
Загальна кількість олії: ≈1,5 мл/100 г

Використовуйте ці цифри як відправну точку. Завжди перевіряйте аналіз партії постачальника для точних розрахунків заварювання та прогнозів аромату. Використовуйте технічні дані Tillicum та олії Tillicum альфа-бета як основу для контролю якості в лабораторії та планування дня заварювання.

Тримайте під рукою короткі факти про Tillicum для порівняння партій хмелю або перевірки замін. Невеликі коливання у відсотках олії або вмісті альфа-матеріалів можуть суттєво змінити вихід IBU та сприйняту гіркоту. Завжди перевіряйте фактичні лабораторні значення для точності.

Домашній пивовар наливає шишки хмелю сорту Тіллікум у гарячий варильний котел з нержавіючої сталі в сільському дерев'яному пивоварному приміщенні. Більше інформації

Ринковий та галузевий контекст для Tillicum

Тіллікум спочатку був сортом, виведеним Джоном І. Хаасом, з акцентом на гіркоту. Його вважають економічно вигідним варіантом для пивоварів. Це робить його основним інгредієнтом у багатьох рецептах США для отримання базової гіркоти.

Однак пивоварні, що спеціалізуються на хмелевих концентратах, часто обходять Tillicum. Великі переробники не випускають порошок лупуліну або кріопродукти для нього. Ця відсутність перешкоджає його використанню в пиві з насиченим ароматом, де кріопродукти зараз широко поширені.

Мінливість пропозиції та врожаю впливає на вибір покупців. Постачальники пропонують сорт Tillicum з різними роками врожаю та розмірами партій. Пивовари повинні порівнювати річну врожайність та періоди відвантаження, перш ніж укладати контракти.

Галузеві бази даних та інструменти заміни виявляють явних аналогів. Галена та Челан є основними альтернативами через генетичну та аналітичну схожість. Багато пивоварів замінюють їх, коли Тіллікум недоступний або коли потрібні кріогенні варіанти для стадій вирового чи сухого хмелю.

Економічно вигідне додавання гіркоти: Tillicum часто виграє за ціною на альфа-кислоту.
Обмеження форми: Відсутність кріогенних речовин або лупуліну обмежує сучасні варіанти використання.
Коливання доступності: Регіональні врожаї впливають на доступність хмелю Tillicum у США.

Пивовари, які балансують між бюджетом та технікою, вважають Tillicum практичним для додавання гіркоти. Ті, хто шукає концентрованого аромату, шукають інші варіанти. Відстеження запасів, порівняння постачальників та тестування невеликих партій є ключовими при роботі з цим хмелем у сучасній галузі.

Висновок

Короткий опис Tillicum: Цей хміль, виведений у США, з лінії Galena × Chelan, був виведений Джоном І. Хаасом у 1995 році. Він може похвалитися очікуваним альфа-змістом близько 14,5% та загальним вмістом олії близько 1,5 мл/100 г. Його сила полягає в чистому, ефективному горькому смаку. Аромат помірний, з ледь помітними нотками цитрусових та кісточкових фруктів, тому ретельно плануйте додавання пізніх сортів.

Висновок з Tillicum: Це надійна основа для додавання гіркоти для американських елів та IPA. Завжди перевіряйте аналіз конкретної партії, щоб досягти цільових показників IBU. Оскільки в ньому немає кріогенного або лупулін-концентрату, враховуйте гранули насипом під час планування запасів та рецептів. Для посилення аромату поєднуйте його з виразним пізнім або сухим хмелем.

Ефективне використання хмелю Tillicum означає узгодження показників альфа- та олії при заміні на галеніт або челан. Застосовуйте розрахунки на основі даних для узгодженості між постачальниками та врожаями. Ці практичні кроки гарантують, що ваші рецепти залишатимуться стабільними, використовуючи при цьому передбачуваний профіль гіркоти Tillicum.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції: