Humle katika Utengenezaji wa Bia: Tillicum

Sehemu ya kuruka-ruka yenye safu za mizabibu ya kijani kibichi na koni za kuruka-ruka katika mwanga wa jua wa alasiri. Taarifa zaidi

Mambo muhimu ya kuchukua

• Aina ya Tillicum hop ilitengenezwa na John I. Haas na kutolewa mwaka wa 1995 kama hop chungu.
• Tillicum humle hufuata msalaba wa Galena × Chelan uliotengenezwa mnamo 1986.
• Mwongozo huu unaangazia ushauri wa vitendo wa kutengeneza pombe wa Tillicum kwa watengenezaji bia wa ufundi wa Marekani.
• Data ya kiufundi na uchanganuzi ni muhimu kwa maamuzi ya uingizwaji na mapishi.
• Uingizaji unapaswa kufanana na asidi na maelezo ya mafuta kwa uchungu thabiti na harufu.

Tillicum Hops ni nini na Asili Yake

Tillicum ni aina ya hop chungu iliyokuzwa katika Pasifiki ya Kaskazini Magharibi. Nasaba yake inaanzia kwenye msalaba unaodhibitiwa wa Galena x Chelan. Msalaba huu ulitengenezwa mnamo 1986, na uteuzi wa uzalishaji ulianza mnamo 1988.

Mti huu unajulikana kama H87207-2, kwa msimbo wa kimataifa wa TIL. Ilitolewa kwa wakulima na soko mwaka wa 1995. Hii ilikuwa chini ya programu ya John I. Haas Tillicum, ambayo inamiliki na kuiweka alama ya biashara.

Uchunguzi na ripoti za wakulima zinaonyesha uhusiano wa karibu wa Tillicum na wazazi wake. Mandharinyuma ya Galena x Chelan ni ufunguo wa wasifu wake wa juu wa alpha. Hii inafanya kuwa bora kwa uchungu katika utengenezaji wa pombe ya kibiashara.

Wakuzaji na watengenezaji pombe hutegemea ukoo huu uliorekodiwa wakati wa kuchagua humle. Kuelewa asili ya Tillicum na ukoo husaidia kutabiri utendaji wake. Hii ni muhimu kwa nyongeza zote mbili za kettle na uzalishaji wa kiwango kikubwa.

Humle za Tillicum: Wasifu Muhimu wa Kemikali na Uchambuzi

Watengenezaji pombe hutegemea nambari sahihi za IBU na uthabiti wa rafu. Asidi za alpha katika humle za Tillicum huanzia 13.5% hadi 15.5%, wastani wa karibu 14.5%. Asidi za Beta kwa kawaida huanguka kati ya 9.5% na 11.5%, wastani wa 10.5%.

Uwiano huu wa alpha:beta mara nyingi huanzia 1:1 hadi 2:1. Wastani wa vitendo wa hesabu za mapishi na kupanga uchungu kawaida huelea karibu na uwiano wa 1:1.

Co-humulone, sehemu muhimu ya asidi ya alpha, ni karibu 35% ya jumla ya asidi ya alpha. Asilimia hii huathiri ubora wa uchungu na husaidia katika kuchagua vibadala.

Maudhui ya mafuta katika hops ya Tillicum ni ya kawaida lakini muhimu. Kwa wastani, kipimo cha 1.5 ml kwa 100 g. Muundo wa mafuta muhimu husaidia kukadiria athari za nyongeza za marehemu na kuruka kavu kwenye harufu.

• Myrcene: karibu 39-41% (40% wastani)
• Humulene: takriban 13-15% (14% wastani)
• Caryophyllene: karibu 7-8% (7.5% wastani)
• Farnesene: takriban 0-1% (wastani 0.5%)
• Vipengele vingine (β-pinene, linalool, geraniol, selinene): takriban 35-41%

Asilimia ya mafuta haya hufafanua tabia ya harufu na oxidation. Utawala wa Myrcene unaonyesha maelezo ya pine na resin katika hops safi. Humulene na caryophyllene huongeza nuances ya maua na viungo.

Wakati wa kuchagua mbadala, kulinganisha asidi ya alpha na beta ya Tillicum ni muhimu. Inahakikisha uchungu na utulivu. Kulinganisha wasifu wa mafuta husaidia kufanana kwa harufu ya bia.

Nambari hizi za msingi ni muhimu kwa kuunda, kutabiri maisha ya rafu, na harufu. Maabara na vyeti vya wasambazaji hutoa thamani kamili zinazohitajika kwa vikokotoo vya pombe na uhakikisho wa ubora.

Ladha na Harufu Tabia za Tillicum

Tillicum ni hop yenye uchungu, inayojulikana kwa uchungu wake safi, thabiti. Ina jumla ya mafuta karibu 1.5 mL/100 g, na myrcene hufanya karibu 40% ya hiyo. Hii ina maana kwamba athari yake ya kunukia inazuiliwa, hasa husikika wakati hops zinaongezwa mapema katika kuchemsha.

Lakini, nyongeza za marehemu au matumizi ya whirlpool yanaweza kuleta maelezo angavu zaidi. Watengenezaji pombe hupata nuances ya matunda ya machungwa na mawe laini wakati Tillicum inatumiwa kwa upole karibu na mwisho wa upande wa moto au upande wa baridi.

Vipengele vidogo vya mafuta kama vile humulene na caryophyllene huongeza vivuli vya miti na viungo. Vipengele hivi hutoa makali ya mitishamba au peppery hafifu, lakini havimiliki glasi.

Wakati wa kuunda mapishi, wasifu wa ladha ya Tillicum huwa chungu kwa kuinua kidogo kunukia. Ni bora kwa mapishi ambapo kidokezo kinachodhibitiwa cha machungwa au jiwe-matunda inahitajika. Hii inaepuka kuhamisha bia kuelekea mtindo wa kunukia mbele.

Kwa bia zinazohitaji uchungu wazi na mwangaza wa matunda, unganisha Tillicum na aina za harufu za kweli. Mchanganyiko huu huhifadhi msingi thabiti wa uchungu. Huruhusu humle za jamii ya machungwa au hops za harufu nzuri kubeba tabia ya matunda.

Matumizi ya Pombe: Jukumu la Uchungu na Mbinu Bora

Tillicum inaadhimishwa kwa utendaji wake thabiti wa kettle. Asidi zake za alpha, kwa kawaida karibu 14.5%, huifanya kuwa bora kwa majipu marefu. Hii inasababisha uchungu safi, unaotabirika.

Kwa matokeo bora, ongeza Tillicum mapema katika chemsha. Hii huongeza matumizi ya asidi ya alpha. Kwa kuwa viwango vya jumla vya mafuta ni vya chini, nyongeza za marehemu hazitaongeza harufu kwa kiasi kikubwa.

Wakati wa kuhesabu IBU, fikiria wastani wa AA wa 14.5% na sehemu ya humulone ya karibu 35%. Hii husaidia kukadiria mtazamo wa uchungu na kuhakikisha uwiano katika makundi.

Asidi za Beta ziko juu, mara nyingi kati ya 9.5-11.5%. Hizi huchangia kidogo kwa uchungu wa papo hapo. Uoksidishaji wa asidi ya beta huathiri kuzeeka na uthabiti, na kuathiri matarajio ya maisha ya rafu.

• Matumizi ya msingi: chemsha / nyongeza za mapema kwa uchungu wa msingi na ufanisi wa uchimbaji.
• Nyongeza ndogo za whirlpool hutoa maelezo yaliyozuiliwa ya machungwa na matunda ya mawe bila kuzidisha bia.
• Kuruka kavu haipendekezi wakati harufu ni lengo pekee, kutokana na mafuta ya chini ya jumla na hasara tete.

Ili kudumisha uthabiti katika mapishi, linganisha wasifu wa alfa na mafuta unapobadilisha. Lengo la kuiga nyongeza ya jipu ya Tillicum na sifa chungu ili kuhifadhi usawa wa ladha na hisia ya kinywa.

Tumia matumizi ya wastani ya whirlpool ya Tillicum kwa lifti laini ya kunukia. Mguso mfupi wa 170–180°F unaweza kubaki na tabia fulani tete huku ukiepuka ukali kutokana na kuchelewa kuzama.

Wakati wa kuunda ratiba chungu, pendelea nyongeza moja za mapema au majipu yaliyopikwa kwa ujumuishaji laini. Fuatilia mfiduo wa oksidi wakati wa uhamishaji na ufungashaji ili kupunguza mabadiliko yanayotokana na asidi-beta kwa wakati.

Mwonekano wa kina wa koni mpya za Tillicum hop zikiwa zimekaa kwenye uso wa mbao, zikimulikwa na mwanga wa dhahabu vuguvugu. Taarifa zaidi

Mitindo ya Bia Inayopendekezwa kwa Tillicum

Tillicum ni bora kwa bia zinazohitaji msingi safi, thabiti wa uchungu. Asidi zake za juu za alpha huifanya kuwa kamili kwa Ales Pale ya Marekani na IPAs. Mitindo hii inahitaji uchungu uliodhibitiwa bila maelezo ya mitishamba au ya utomvu.

Kwa Tillicum IPA, itumie kama uti wa mgongo unaouma. Kisha, ongeza nyongeza za marehemu au hops kavu na aina za kunukia kama Citra, Mosaic, au Centennial. Njia hii huweka uchungu mkali huku ikiongeza michungwa angavu na ladha za kitropiki.

Tillicum American ales hunufaika kutokana na maelezo yake mahiri ya machungwa na matunda ya mawe. Katika ales amber na ales fulani kahawia, inaongeza muundo na kuzuia. Hii huruhusu noti za kimea na karameli kubaki katikati, zikiwa na mwangaza wa upole wa matunda.

Epuka kutumia Tillicum kwa maonyesho ya harufu ya aina moja au IPA za mtindo wa New England. Mitindo hii inahitaji sana juicy, chini-uchungu hop tabia. Mchango wake wa harufu ni wa kawaida, unapunguza athari zake katika bia hizi.

• Inafaa zaidi: American Pale Ales, Tillicum IPA, amber ales, chagua ales brown
• Jukumu la msingi: hop yenye uchungu na uti wa mgongo wa muundo
• Wakati wa kuoanisha: changanya na hops za harufu kali kwa wasifu wenye safu

Hops za Tillicum katika Uundaji wa Mapishi

Wakati wa kuunda kichocheo na hops ya Tillicum, anza na msingi wa alpha-asidi ya 14.5%. Hii ni isipokuwa uchambuzi wa mtoa huduma wako unaonyesha takwimu tofauti. Kumbuka kwamba tofauti za mwaka wa mazao zinaweza kuanzia 13.5-15.5%. Rekebisha hesabu zako ikiwa uchanganuzi wako wa kura utapotoka kutoka kwa wastani.

Kwa IPA ya Kimarekani ya galoni 5 inayolenga 40–60 IBU, panga kuongeza humle mapema wakati wa kuchemka. Tumia mchanganyiko wa nyongeza kwa dakika 60-90. Mbinu hii husaidia kusambaza uchungu kwa usawa, kupunguza ukali kutoka kwa co-humulone, ambayo hufanya karibu 35% ya maudhui ya hop.

• Kokotoa humle chungu kwa 14.5% AA kama chaguomsingi.
• Weka wingi wa nyongeza za mapema kwa dakika 60, kisha uongeze kwa dakika 15-30 kwa usawa.
• Tarajia viwango vya nyongeza vya Tillicum kulinganishwa na humle zingine za juu za alpha za Marekani za madhumuni mawili unapolenga IBU sawa.

Kwa bia zinazoelekeza mbele, unganisha Tillicum na aina za manukato kama vile Citra, Amarillo, Centennial, au Mosaic. Tumia Tillicum kwa sifa zake za kimuundo na zenye uchungu. Nyongeza za marehemu za aina hizi zitaongeza zest na tabia ya matunda kwa bia yako.

Unapobadilisha au kuchanganya na Galena au Chelan, hakikisha viwango vya alfa na mafuta muhimu vinalingana. Hii inadumisha usawa unaohitajika wa uchungu na harufu. Kugawanya nyongeza kwa dakika 60-15 huhifadhi ulaini na harufu ya kuruka.

Wachakataji wakuu kama vile Yakima Chief, John I. Haas, na Hopsteiner hawatoi poda ya cryo au lupulin kwa Tillicum. Hii inazuia chaguzi za harufu zilizokolea. Badala yake, zingatia nyongeza za koni nzima, pellet, au dondoo za kawaida unapopanga viwango vyako vya kuongeza Tillicum.

Vidokezo vya vitendo vya kuongeza mapishi yako:

• Tumia ukubwa wa kundi na lenga Tillicum IBU kukokotoa gramu au aunsi kutoka 14.5% AA.
• Rekebisha asilimia kwa kipimo cha AA ikiwa COA ya mtoa huduma wako inatofautiana na 14.5%.
• Sawazisha vimelea na harufu ya marehemu-hop ili kukabiliana na wasifu wa uchungu unaoendeshwa na humuloni.

Weka rekodi za kina za kila asidi ya alfa na maudhui ya mafuta. Kufuatilia matokeo ya ulimwengu halisi kutoka kwa ratiba tofauti za kuongeza kutaboresha uundaji wa mapishi yako ya Tillicum. Itakusaidia kupata viwango bora vya kuongeza kwa kila mtindo wa bia.

Bia ya kioo iliyojaa kimiminika cha dhahabu iliyozungukwa na hops safi za Tillicum, yenye koni mashuhuri inayolenga dhidi ya mandharinyuma ya maabara yenye ukungu kidogo. Taarifa zaidi

Ulinganisho: Tillicum dhidi ya Hops Sawa (Galena, Chelan)

Tillicum ilizaliwa kutoka Galena na Chelan, kuonyesha kufanana katika kemia na tabia ya pombe. Wakati wa kulinganisha Tillicum na Galena, watengenezaji wa pombe hupata kwamba asidi ya alpha na asilimia ya co-humulone ni sawa. Hii inasababisha uchungu thabiti kwenye miinuko hii.

Kulinganisha Tillicum na Chelan ni kama kulinganisha ndugu. Chelan ni dada kamili wa Tillicum, anayeshiriki karibu wasifu sawa wa mafuta na nambari za uchanganuzi. Mabadiliko madogo katika harufu au mafuta yanaweza kutokea, lakini wasifu wa jumla unabaki thabiti.

• Galena: inathaminiwa kwa viwango vya juu vya asidi ya alpha; kawaida kutumika kwa uchungu.
• Chelan: jamaa wa karibu wa maumbile kwa Tillicum; inashiriki sifa nyingi za uchambuzi.
• Tillicum: madaraja mawili, kutoa uchungu wa kuaminika na machungwa iliyozuiliwa au tabia ya matunda ya mawe.

Ulinganisho wa Hop unaonyesha kuwa chaguo la vitendo linategemea upatikanaji, gharama na data mahususi ya maabara. Kwa mapishi mengi, Galena au Chelan wanaweza kuchukua nafasi ya Tillicum bila kubadilisha uchungu au kuongeza maelezo ya matunda yaliyotamkwa.

Watengenezaji pombe wanaotafuta matokeo sahihi wanapaswa kushauriana na uchanganuzi wa kura. Masafa ya alfa na asilimia ya mafuta yanaweza kutofautiana kulingana na msimu wa ukuaji na eneo. Tumia nambari za maabara kufanya chaguo sahihi za kubadilishana unapolinganisha Tillicum dhidi ya Galena au Tillicum dhidi ya Chelan.

Ubadilishaji na Chaguo za Ubadilishanaji Zinazoendeshwa na Data

Wakati hops za Tillicum hazipatikani, watengenezaji pombe mara nyingi hugeuka kwa Galena na Chelan. Hatua nzuri ya kuanzia kwa uingizwaji wa hop ni kulinganisha asidi ya alpha na jumla ya mafuta. Ulinganisho huu unatokana na karatasi za uchanganuzi wa wasambazaji.

Kabla ya kubadilisha humle, zingatia orodha hii:

• Linganisha asidi ya alpha karibu na 14.5% ili kuhifadhi uchungu na malengo ya IBU.
• Angalia mafuta jumla karibu 1.5 mL/100 g ili kuweka usawa wa harufu.
• Rekebisha uzito wa kurukaruka sawia ikiwa alfa ya mbadala inatofautiana na uchanganuzi wa bechi.

Galena ni mbadala inayofaa kwa uchungu, kwani safu yake ya asidi ya alfa mara nyingi hulingana na Tillicum. Chelan, kwa upande mwingine, inapendekezwa kwa uchungu wake safi, matunda na maudhui ya mafuta yanayofanana.

Zana zinazoendeshwa na data huzingatia uwiano wa asidi ya alpha/beta na asilimia ya mafuta muhimu. Vipimo hivi husaidia kutabiri athari ya ubadilishaji wa hop kwenye ladha na harufu. Tegemea karatasi za maabara, sio majina tu, unapobadilisha humle.

Kuhusu lupulin na bidhaa za cryo, Tillicum haina poda ya lupulin ya kibiashara. Kubadilisha kwa Galena au Chelan cryo au fomu za lupulin kutazingatia mafuta na misombo ya uchungu. Rekebisha uzito ili kuepuka uchungu kupita kiasi na ladha kwa ajili ya nguvu ya harufu wakati wa kurukaruka kavu.

Fuata mbinu hii rahisi iliyoagizwa kwa ubadilishanaji wa kuaminika:

• Thibitisha IBU lengwa na asidi ya sasa ya bechi ya Tillicum.
• Chagua Galena au Chelan na uangalie msambazaji alfa na jumla ya mafuta.
• Kokotoa uzani uliorekebishwa ili kugonga IBU, kisha upunguze tena ikiwa unatumia fomu za cryo/lupulin.
• Fuatilia harufu nzuri wakati wa kuweka hali na urekebishe mapishi ya siku zijazo kulingana na matokeo ya hisia.

Hatua hizi huhakikisha vibadala vinatabirika na vinaweza kurudiwa. Kuchagua Galena au mbadala wa Chelan na data ya maabara iliyothibitishwa hupunguza kutokuwa na uhakika katika hali za ubadilishanaji wa hop.

Mpangilio wa koni safi za kijani kibichi na za dhahabu kwenye uso wa mbao wa kutu na taa laini na ya joto. Taarifa zaidi

Upatikanaji, Fomu, na Ununuzi wa Tillicum

Hops za Tillicum zinapatikana kwenye majukwaa kama Amazon na kupitia wauzaji mahususi wa hop kote Marekani. Upatikanaji unaweza kubadilika kulingana na mwaka wa mavuno, ukubwa wa kundi na mahitaji. Unapopanga kununua hops za Tillicum, jitayarishe kwa tofauti za bei na usambazaji kati ya misimu.

Tillicum ya kibiashara kwa kawaida huuzwa kama pellets za T90 au hops za koni nzima. Wachakataji wakuu kama vile Yakima Chief Hops, John I. Haas, na Hopsteiner kwa sasa hawatoi Tillicum katika umbizo la makinikia la lupulin. Hii ina maana kwamba hops ya Tillicum pellet ni aina ya kawaida na ya kuaminika kwa watengenezaji wa pombe.

Kabla ya kufanya ununuzi, kagua karatasi ya kura ya msambazaji kwa thamani za alpha na beta maalum kwa mwaka wa mazao. Thamani hizi hubadilika kwa kila mavuno na kuathiri hesabu za uchungu na matumizi ya hop. Kutegemea wastani wa kawaida kunaweza kusababisha IBU zisizolengwa.

Ikiwa sehemu unayopendelea haipatikani, zingatia njia mbadala au wasambazaji tofauti. Linganisha data ya kiufundi ya kila kura ili kudumisha uthabiti katika malengo ya harufu na alpha. Mbinu hii inapunguza haja ya marekebisho muhimu ya mapishi wakati Tillicum ni chache.

• Mahali pa kutazama: wauzaji wa hop maalumu, wasambazaji wa bia ya ufundi, na wauzaji wakuu wa mtandaoni.
• Fomu zinazouzwa zaidi: pellets T90 na koni nzima, si lupulin huzingatia.
• Kidokezo cha ununuzi: kila wakati omba COA mpya zaidi au uchanganuzi wa mwaka wa mazao kabla ya kuagiza.

Kwa watengenezaji pombe wanaotafuta uthabiti, ni muhimu kuanzisha uhusiano na wasambazaji wa kutegemewa. Panga ununuzi karibu na madirisha ya mavuno ili kuongeza nafasi za kupata mwaka huo huo wa mazao. Mkakati huu husaidia kudumisha matokeo yanayotabirika wakati wa kununua hops za Tillicum.

Mazingatio ya Uhifadhi, Utunzaji na Usafi

Hops za Tillicum zina jumla ya mafuta ya wastani karibu 1.5 mL/100 g na asidi ya juu ya beta karibu 10.5%. Uhifadhi sahihi ni muhimu ili kuhifadhi hops hizi. Uoksidishaji na halijoto ya joto inaweza kusababisha mafuta tete kuharibika na kubadilisha uchungu kadiri asidi ya beta inavyooksidishwa kwa muda.

Ili kudumisha hali mpya ya Tillicum, hifadhi pellets au koni nzima kwenye vifungashio vilivyozibwa kwa utupu au mifuko inayozuia oksijeni. Viweke kwenye jokofu karibu -4°F (-20°C). Hali ya baridi, giza hupunguza uharibifu wa asidi ya alpha na misombo ya harufu.

Punguza mfiduo wa oksijeni, joto na mwanga wakati wa kuhamisha na kuhifadhi. Tumia vyombo visivyopitisha hewa na upunguze muda wa humle kutumia kwenye joto la kawaida wakati wa kupima na kuongeza.

• Rekodi mwaka wa mavuno na uchanganuzi wa kura kwenye risiti ili kufuatilia tofauti za alpha na mafuta.
• Rekebisha mapishi kwa data ya maabara ya wasambazaji badala ya kutegemea nambari zilizopita.
• Weka hisa tofauti kwa nyongeza za marehemu na matumizi ya whirlpool ili kulinda mafuta tete.

Ushughulikiaji mzuri wa hop ni pamoja na kuweka lebo za vifurushi vilivyo na tarehe iliyofunguliwa na matumizi yaliyokusudiwa. Tumia mzunguko wa zamani zaidi ili kupunguza muda wa hesabu na ukague sili kabla ya kuyeyusha vifurushi vilivyogandishwa.

Hakuna aina ya poda ya lupulin ya Tillicum inayopatikana kwa wingi, kwa hivyo kuhifadhi hifadhi ya pellet na koni nzima ni muhimu kwa kuhifadhi harufu. Unapobadilisha na bidhaa za cryo au lupulin, kumbuka zinahitaji viwango vya chini vya kuongeza kwa sababu ya uwezo wao wa juu.

Kadiria mafanikio ya uhifadhi kwa ukaguzi wa mara kwa mara wa hisia na urejelee uchanganuzi asili wa kura. Udhibiti rahisi hulinda upya wa Tillicum na kuhakikisha matokeo ya kuaminika ya nyumba ya pombe.

Vidokezo Vitendo vya Kutengeneza Pombe na Kesi za Matumizi Halisi za Ulimwenguni

Tillicum ni bora kwa uchungu, inatoa IBUs thabiti na wastani wa thamani za alfa karibu 14.5%. Vidokezo hivi vinakuongoza katika kuweka viwango vya uchungu kwa wauzaji wa Marekani na IPAs. Humle marehemu ni muhimu kwa harufu.

Kwa bia ya kunukia zaidi, changanya Tillicum na nyongeza za marehemu za Citra, Mosaic, au Amarillo. Ongeza kiasi cha whirlpool na dry-hop ya hops hizi ili kuongeza harufu. Kutegemea Tillicum pekee haitafikia harufu inayotaka.

• Tumia Tillicum mapema katika chemsha kwa uchungu thabiti.
• Ongeza humle zenye kunukia umechelewa au kwenye dry-hop ili kuunda pua na ladha.
• Rekebisha nyakati za kupumzika za whirlpool ili kuinua mafuta kutoka kwa hops adjunct.

Siku ya pombe, uingizwaji unaweza kuhitajika. Badilisha Galena au Chelan kwa Tillicum, kurekebisha uzito kwa asilimia za alfa zilizoonyeshwa kwenye maabara. Ikiwa unatumia lupulin au cryoproduct, punguza wingi kulingana na uwiano wa mkusanyiko ili kupiga IBU sawa.

Ubadilishanaji unaoendeshwa na data huondoa kazi ya kubahatisha. Linganisha asidi ya alpha na beta pamoja na asilimia ya jumla ya mafuta wakati wa kuchagua mbadala. Zingatia co-humulone karibu 35% kutabiri uchungu na ukali unaotambulika.

Wakati wa kuunda mapishi, endelea kutumia Tillicum kama nyenzo kuu ya uchungu. Acha humle zenye harufu nzuri kubeba wasifu huku Tillicum ikitoa uti wa mgongo safi na thabiti. Mbinu hizi za vitendo zinaonyesha matumizi ya kawaida ya ulimwengu wa Tillicum katika viwanda vya kutengeneza pombe vya ufundi na usanidi wa pombe ya nyumbani.

Muhtasari wa Data ya Kiufundi kwa Tillicum Hops

Kwa wale wanaounda mapishi na kufanya ukaguzi wa ubora, data ya kiufundi ya Tillicum ni muhimu. Asidi za alpha huanzia 13.5% hadi 15.5%, wastani wa karibu 14.5%. Asidi za Beta huanguka kati ya 9.5% na 11.5%, na wastani wa 10.5%.

Wakati wa kukokotoa IBU au kupanga vibadala, tumia thamani za mafuta ya Tillicum alpha beta. Uwiano wa alpha:beta kwa kawaida huwa kati ya 1:1 na 2:1, na uwiano wa kawaida wa 1:1. Co-humulone hufanya karibu 35% ya sehemu ya alfa.

Jumla ya mafuta ni takriban 1.5 ml kwa 100 g. Utungaji wa mafuta huathiri harufu, na myrcene kwa 39-41% (wastani wa 40%), humulene kwa 13-15% (wastani wa 14%), caryophyllene kwa 7-8% (wastani wa 7.5%), na farnesene karibu 0-1% (wastani wa 0.5%).

Vipengee vidogo kama vile β-pinene, linalool, geraniol na selinene hufanya 35-41% ya wasifu wa mafuta. Mambo haya ya haraka ya Tillicum ni muhimu kwa kuweka shabaha za kunukia katika kurukaruka kavu na nyongeza za marehemu.

• Asidi za alfa: 13.5–15.5% (wastani 14.5%)
• Asidi za Beta: 9.5–11.5% (wastani 10.5%)
• Uwiano wa Alpha:Beta: kwa kawaida 1:1–2:1 (wastani 1:1)
• Co-humulone: ≈35% ya alfa
• Jumla ya mafuta: ≈1.5 mL/100 g

Tumia takwimu hizi kama sehemu ya kuanzia. Kila mara angalia uchanganuzi wa kura ya mtoa huduma kwa hesabu sahihi za utengenezaji wa pombe na ubashiri wa harufu. Tibu data ya kiufundi ya Tillicum na mafuta ya Tillicum alpha beta kama msingi wa maabara ya QA na upangaji wa siku ya pombe.

Weka ukweli wa haraka wa Tillicum kwa kulinganisha kura za hop au kuangalia mbadala. Tofauti ndogo katika asilimia ya mafuta au maudhui ya alpha zinaweza kubadilisha pato la IBU na uchungu unaotambulika. Thibitisha thamani halisi za maabara kila wakati kwa usahihi.

Mtengenezaji wa kutengeneza pombe nyumbani humimina koni za Tillicum hop kwenye aaaa ya chuma cha pua inayowaka katika nafasi ya kutengenezea pombe ya mbao. Taarifa zaidi

Muktadha wa Soko na Viwanda kwa Tillicum

Tillicum ilianza kama aina ya John I. Haas-bred, ikizingatia uchungu. Inachukuliwa kuwa chaguo la gharama nafuu kwa watengenezaji wa pombe. Hii inafanya kuwa kikuu katika mapishi mengi ya Marekani kwa uchungu msingi.

Walakini, kampuni za bia zinazozingatia viwango vya hop mara nyingi hupita Tillicum. Wachakataji wakuu hawajatoa poda ya lupulin au cryoproducts kwa ajili yake. Ukosefu huu huzuia matumizi yake katika bia za kunukia, ambapo bidhaa za cryo sasa zimeenea.

Tofauti za ugavi na mavuno huathiri uchaguzi wa ununuzi. Wauzaji huorodhesha Tillicum na miaka tofauti ya mavuno na saizi nyingi. Watengenezaji bia lazima walinganishe mavuno ya kila mwaka na madirisha ya usafirishaji kabla ya kufanya kandarasi.

Hifadhidata za tasnia na zana mbadala zinaonyesha wazi rika. Galena na Chelan ni njia mbadala za kimsingi kwa sababu ya kufanana kwa maumbile na uchambuzi. Watengenezaji bia wengi hubadilisha hizi wakati Tillicum haipatikani au chaguzi za cryo zinahitajika kwa ajili ya hatua ya whirlpool au dry-hop.

• Uchungu wa gharama nafuu: Tillicum mara nyingi hushinda kwa bei kwa kila asidi ya alfa.
• Upungufu wa fomu: Ukosefu wa cryo au lupulin hupunguza kesi za matumizi ya kisasa.
• Mabadiliko ya upatikanaji: Mavuno ya kikanda yanaathiri upatikanaji wa Tillicum hop USA.

Watengenezaji bia kusawazisha bajeti na mbinu hupata Tillicum ya vitendo kwa uchungu. Wale wanaotafuta athari ya harufu nzuri hutazama mahali pengine. Kufuatilia hesabu, kulinganisha wasambazaji, na kujaribu vikundi vidogo ni muhimu wakati wa kufanya kazi na hop hii katika tasnia ya leo.

Hitimisho

Muhtasari wa Tillicum: Hop hii iliyozalishwa na Marekani, kutoka ukoo wa Galena × Chelan, ilitolewa na John I. Haas mwaka wa 1995. Inajivunia alfa inayotarajiwa karibu 14.5% na jumla ya mafuta karibu 1.5 mL/100 g. Nguvu zake ziko katika uchungu wa aaaa safi na mzuri. Harufu ni ya kiasi, na michungwa hafifu na vidokezo vya matunda ya mawe, kwa hivyo panga nyongeza za marehemu kwa uangalifu.

Tillicum takeaways: Ni uti wa mgongo unaotegemewa kwa ales na IPA za Marekani. Thibitisha uchanganuzi mahususi kila wakati ili kusuluhisha malengo ya IBU. Kwa kuwa haina chaguo la cryo au lupulin-concentrate, sababu ya wingi wa pellet huunda katika hesabu na upangaji wa mapishi. Kwa harufu zaidi, unganisha na humle za marehemu au kavu.

Kutumia hops za Tillicum kwa njia inayofaa kunamaanisha kulinganisha vipimo vya alfa na mafuta wakati wa kutumia Galena au Chelan. Tumia hesabu zinazoendeshwa na data ili kupata uwiano kati ya wasambazaji na mavuno. Hatua hizi za vitendo huhakikisha kuwa mapishi yako yanaendelea kuwa thabiti huku ukitumia wasifu unaoweza kutabirika wa Tillicum.

Kusoma Zaidi

Ikiwa ulifurahia chapisho hili, unaweza pia kupenda mapendekezo haya:

• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Huell Melon
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Pacific Jade
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: California Cluster