Pěstování zelených fazolí: Kompletní průvodce pro domácí zahrádkáře

Různé druhy zelených fazolí rostoucích vertikálně s podpůrnými konstrukcemi ve sluncem zalité zahradě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Ať už jste zahradníkem začátečníkem, nebo si chcete zdokonalit své pěstitelské dovednosti, tato příručka vás provede vším, co potřebujete vědět k pěstování lahodných zelených fazolí přímo na vlastní zahradě.

Zelené fazolky, nazývané také lupeny nebo fazolky string (ačkoli většina moderních odrůd vláknitý „provázek“ postrádá), jsou všestrannou plodinou, která se může rozvíjet ve většině pěstebních podmínek. S minimální péčí a správným přístupem budete po celou vegetační sezónu sklízet plné košíky křupavých a křehkých fazolí.

Výběr správné odrůdy zelených fazolí

Před výsadbou je důležité porozumět dvěma hlavním druhům zelených fazolí a tomu, které by mohly nejlépe vyhovovat vašemu zahradnímu prostoru a potřebám.

Bush fazole vs. Pole fazole

Fazole keřové

Fazole keřové rostou na kompaktních rostlinách, které dosahují výšky asi 60 cm a nevyžadují podpůrné konstrukce. Obvykle produkují veškerou úrodu najednou během 2–3 týdnů, což je ideální pro zahrádkáře, kteří chtějí svou úrodu zavařovat nebo zmrazit.

Keřovité fazole jsou ideální pro zahrady s omezeným prostorem nebo pro ty, kteří nechtějí stavět treláže. Také rychleji dozrávají a obvykle jsou připraveny ke sklizni 50–55 dní po výsadbě.

Rostliny keřovitého fazolu rostoucí v úhledné zahradní řadě s kompaktním olistěním a zdravými zelenými listy Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Fazole

Bob roste jako popínavá rostlina, která může dosáhnout výšky 3-4,5 metru a vyžaduje oporu v podobě mříže, kůlu nebo jiné konstrukce. Boby plodí nepřetržitě po celou vegetační sezónu, dokud je nezastaví mráz nebo extrémní horko.

I když bob zraje o něco déle (55–65 dní), obvykle přináší více bobů po delší dobu. Je vynikající pro zahrádkáře, kteří chtějí stabilní přísun čerstvých bobů, spíše než jednorázovou velkou úrodu.

Rostliny fazolí stoupající po mřížoví s mnoha zelenými fazolovými lusky visícími z vinné révy Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Doporučené odrůdy

Nejlepší odrůdy fazolí Bush

• Dodavatel - Raný producent s 13cm lusky, odolný vůči chorobám a spolehlivý v chladné půdě
• Blue Lake 274 - Klasická odrůda s křehkými 15cm lusky, vynikající pro čerstvou konzumaci i mražení.
• Royal Burgundy - Fialové lusky, které se po uvaření zbarví do zelena, odolné vůči chladu a snadno rozpoznatelné během sklizně

Nejlepší odrůdy fazolí

• Kentucky Wonder - odrůda Heirloom s lusky o velikosti 7-10 palců, výjimečnou chutí a vysokými výnosy
• Chřestýš - Odolný vůči suchu s fialově pruhovanými 8palcovými lusky a výraznou chutí
• Blue Lake Pole - popínavá verze oblíbené keřové odrůdy s vynikající chutí a texturou

Speciální odrůdy

• Dračí jazyk - Žluté lusky s fialovými pruhy, keřového typu, lze použít jako lusky nebo fazole skořápkové
• Carminat - francouzské filetové fazole s tenkými fialovými lusky, které po uvaření zezelenají.
• Golden Wax - Žlutá „vosková“ fazole s mírnější chutí než zelené odrůdy

Při výběru odrůd zvažte prostor na vaší zahradě, jak plánujete využít úrodu a zda dáváte přednost jedné velké sklizni nebo nepřetržitému přísunu.

Kdy zasadit zelené fazolky

Načasování je pro úspěšné pěstování zelených fazolí klíčové. Fazole jsou plodiny teplého období citlivé na chlad a mohou být poškozeny mrazem.

Jarní výsadba

Zelené fazolky vysazujte až poté, co pomine veškeré nebezpečí mrazů a půda se ohřeje alespoň na 12 °C. Studená a mokrá půda způsobí, že semena spíše uhnijí, než aby vyklíčila.

• Zóny USDA 3-4: Konec května až začátek června
• Zóny USDA 5-6: polovina května
• Zóny USDA 7-8: duben až začátek května
• Zóny USDA 9-10: březen až duben a znovu na podzim

Pro nepřetržitou sklizeň fazolí keřových vysazujte nová semena každé 2–3 týdny, dokud nepůjde asi 60 dní před prvními podzimními mrazíky.

Podzimní výsadba

V teplejších oblastech (zóny 7-10) můžete zasadit podzimní úrodu zelených fazolí. Počítejte zpětně od data prvních podzimních mrazů:

• Pro keřové fazole: Vysaďte 8–10 týdnů před prvními mrazy.
• Pro bob obecný: Vysaďte 10–12 týdnů před prvními mrazy.

Podzimní výsadba často plodí mimořádně dobře díky teplé půdě a chladnějšímu vzduchu, jak rostliny dozrávají.

Tip: Pokud chcete začít s výsadbou dříve, zahřejte půdu tak, že záhon na týden před výsadbou přikryjete černou fólií. Až budete připraveni k výsadbě, fólii odstraňte.

Infografika zobrazující data výsadby zelených fazolí v pěstebních zónách USA 1 až 10 Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Výběr místa a příprava půdy

Požadavky na sluneční světlo

Zelené fazolky prospívají na plném slunci a vyžadují alespoň 6–8 hodin přímého slunečního záření denně. Ve velmi horkém podnebí mohou prospět lehkému odpolednímu stínu, ale ranní slunce je nezbytné.

Typ půdy

Fazole preferují dobře propustnou, středně úrodnou půdu s pH mezi 6,0 a 7,0 (mírně kyselé až neutrální). Nevyhovují jim podmáčené podmínky, proto se vyhýbejte oblastem, kde se po dešti voda obvykle hromadí.

Testování půdy

Před výsadbou zvažte otestování půdy, abyste zjistili její pH a obsah živin. Mnoho okresních poradenských kanceláří nabízí cenově dostupné služby testování půdy, které vám poskytnou konkrétní doporučení pro úpravu půdy.

Příprava půdy

Asi 1-2 týdny před výsadbou:

1. Odstraňte z místa výsadby veškerý plevel, kameny nebo nečistoty
2. Půdu zkypřete do hloubky 20-25 cm pomocí zahradních vidlí nebo kultivátoru.
3. Pro zlepšení struktury a úrodnosti půdy přimíchejte 5–7,5 cm kompostu nebo vyzrálého hnoje.
4. Vyhněte se přidávání hnojiv s vysokým obsahem dusíku, protože fazole si samy fixují dusík ze vzduchu.
5. Před výsadbou místo shrabejte a důkladně zalijte několik dní.

Kompost se mísí s obdělanou zahradní půdou se semínky zelených fazolí zasazenými v řádku Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Výsadba zelených fazolí: Podrobné pokyny

Semena pro přímý výsev

Zelené fazolky se nejlépe daří, když se zasejí přímo do zahrady, a ne přesazují se, protože mají jemný kořenový systém, který nesnáší narušování.

Pro keřové fazole:

• Semena zasaďte do hloubky 2,5 cm
• Semena od sebe umístěte 5-10 cm
• Mezi řádky nechte 45-60 cm
• Pro vyšší výnosy na malém prostoru vysazujte rostliny do dvojitých řádků vzdálených 15 cm od sebe s rozestupem 60 cm mezi jednotlivými dvojitými řádky.

Pro fazole:

• Před výsadbou nainstalujte podpěry, abyste později nepoškodili kořeny.
• Semena zasaďte do hloubky 2,5 cm
• Semena rozmístěte podél mřížky ve vzdálenosti 10-15 cm od sebe, nebo
• Kolem každé tyče týpí zasaďte 6–8 semínek do kruhu.
• Jakmile vyklíčí, prořeďte je na tyč až na nejsilnější 3–4 sazenice.

Po výsadbě důkladně zalijte a udržujte půdu stále vlhkou, dokud nevyklíčí sazenice, což obvykle trvá 8–10 dní.

Nastavení podpěr pro fazole

Před výsadbou fazolí nainstalujte podpěry. Zde je několik oblíbených možností:

Fazolové týpí

• Nasbírejte 6–8 bambusových tyčí nebo dlouhých větví, každá vysoká 2,1–2,4 metru.
• Uspořádejte je do kruhu o průměru asi 3-4 metry
• Vršky pevně svažte zahradnickým provázkem
• Kolem každé tyče zasaďte 6–8 semínek fazolí

Mřížoví

• Nainstalujte dva pevné sloupky vzdálené od sebe 2,4 až 3 metry.
• Připevněte vodorovné podpěry nahoře a dole
• Mezi podpěrami svisle natáhněte zahradní provázek nebo síťovinu
• Zasaďte fazole podél základny mříže

Začátek v interiéru: I když je preferován přímý výsev, můžete fazole začít pěstovat v interiéru 2–3 týdny před přesazením, pokud budete opatrní, abyste nenarušili kořeny. Používejte biologicky odbouratelné květináče, které lze zasadit přímo do zahrady.

Fazolové týpí s mladými rostlinami fazolí popínavých po dřevěných tyčích v zahradě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Péče a údržba zelených fazolí

Zalévání

Zelené fazolky mají mělké kořeny a potřebují stálou vlhkost, zejména během kvetení a vývoje lusků.

• Zalévejte 2,5–3,8 cm vody týdně.
• Zalévejte u kořene rostlin, vyhýbejte se listí
• Ranní zalévání je nejlepší, aby listy během dne uschly.
• Zvyšte zálivku během horkých a suchých období
• V deštivých obdobích snižte zálivku, abyste zabránili hnilobě kořenů.

Konev na zalévání na základně rostlin zelených fazolí v zahradě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Mulčování

Vrstva organického mulče o tloušťce 5–7,5 cm poskytuje vašim fazolím několik výhod:

• Zachovává půdní vlhkost
• Potlačuje plevel
• Udržuje mírnou teplotu půdy
• Zabraňuje šíření chorob přenášených půdou na listy
• Při rozkladu přidává organickou hmotu

Mezi vhodné mulče patří sláma, drcené listí, kompost nebo posekaná tráva bez chemikálií.

Hnojení

Zelené fazolky jsou nenáročné na výživu a pokud jsou zasazeny do dobře upravené půdy, často se jim daří i bez dalšího hnojení.

• Vyhněte se hnojivům s vysokým obsahem dusíku, která podporují růst listů na úkor produkce lusků.
• Pokud se rostliny zdají být bledé nebo rostou pomalu, aplikujte vyvážené organické hnojivo (5-5-5) v poloviční koncentraci.
• V polovině vegetačního období přihnojujte kompostem.
• Zvažte použití fosforečných a draselných hnojiv, jakmile rostliny začnou kvést.

Plevelení a údržba

Pravidelná péče udržuje vaše fazolové rostliny zdravé a produktivní:

• Plevel kolem rostlin opatrně odplevelujte, protože fazole mají mělké kořeny, které se snadno poškodí.
• U bobu rudbekiánské jemně veďte mladé révy na podpěry, pokud si je přirozeně nenajdou.
• Zaštípněte vršky rostlin fazolu, když dosáhnou vrcholu své opory, abyste podpořili větší boční růst a tvorbu lusků.
• Okamžitě odstraňte všechny nemocné nebo žloutnoucí listy

Důležité: Nikdy nepracujte s fazolemi, když jsou mokré. Mohlo by dojít k šíření chorob mezi rostlinami. Před sklizní nebo péčí o rostliny počkejte, dokud neuschne ranní rosa nebo déšť.

Zahradník jemně pleje kolem rostlin zelených fazolí, aby chránil mělké kořeny Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Běžní škůdci a choroby zelených fazolí

Běžní škůdci

Listy zelených fazolí vykazující charakteristické krajkové poškození způsobené mexickými fazolovými brouky Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Běžné nemoci

Detail listů zelených fazolí s rezavými skvrnami způsobenými rzí fazolí Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Prevence je klíčová: Nejlepší obranou proti škůdcům a chorobám je prevence. Dodržujte střídání plodin (nesázejte fazole na stejné místo rok co rok), udržujte dobrou cirkulaci vzduchu mezi rostlinami a udržujte zahradu čistou od nečistot, kde mohou škůdci přezimovat.

Sklizeň zelených fazolí

Kdy sklízet

Zelené fazolky jsou obvykle připraveny ke sklizni:

• 50–60 dní po výsadbě u keřových fazolí
• 55–65 dní po výsadbě u bobu
• Když jsou lusky pevné, křupavé a dosáhly plné délky, ale předtím, než semena uvnitř vyboulí
• Lusky by měly při ohnutí snadno prasknout

Pro nejlepší chuť a texturu sklízejte fazole, když jsou mladé a křehké. Přezrálé fazole ztvrdnou a zvlhnou.

Jak sklízet

• Sklízejte ráno, kdy je chladno a rostliny jsou hydratované
• Používejte obě ruce: jednou rukou držte stonek a druhou sbírejte, abyste rostlinu nepoškodili.
• Fazole sbírejte odlamováním nebo nůžkami pro čistý řez
• Rostlinami, zejména s bobem, zacházejte opatrně, protože révy se mohou snadno poškodit.

Ruce sklízející zelené fazolky pomocí správné obouruční techniky v zahradě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Kontinuální sklizeň

Klíčem k maximalizaci úrody fazolí je častý sběr:

• U keřových fazolí sklízejte každé 2–3 dny, jakmile začnou plodit.
• U bobů rolních sklízejte alespoň dvakrát týdně po celou sezónu.
• Pravidelná sklizeň povzbuzuje rostliny k tvorbě většího množství lusků
• Nenechávejte na rostlině zralé fazole, protože to signalizuje rostlině, že má přestat produkovat.

Očekávané výnosy

S náležitou péčí můžete očekávat:

• Keřové fazole: 1,5-2 kg na řádek o šířce 3 metry
• Fazole obecná: 3,5-4,5 kg na řádek o délce 3 metry po delší sezónu

Proutěný košík plný čerstvých zelených fazolí v bujné zahradě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Skladování a použití sklizně zelených fazolí

Čerstvé skladování

Pro krátkodobé skladování čerstvých zelených fazolí:

• Nemyjte fazole, dokud je nebudete používat
• Neumyté fazole skladujte v perforovaném plastovém sáčku v chladničce.
• Při správném skladování vydrží čerstvé fazole 4–7 dní
• Pro nejlepší chuť a výživové hodnoty spotřebujte do 3 dnů od sklizně

Čerstvé zelené fazolky uložené v perforovaném plastovém sáčku uvnitř zásuvky chladničky Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Zmrazení

Zmrazením vydrží fazole až 8–10 měsíců:

1. Fazole omyjte a odřízněte konce
2. Nařezejte na požadované délky (volitelné)
3. Blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě
4. Ihned nechte 3 minuty vychladnout v ledové vodě
5. Důkladně sceďte a osušte
6. Zabalte do mrazicích sáčků nebo nádob a odstraňte co nejvíce vzduchu
7. Označte datem a zmrazte

Konzervování

Tlakové zavařování je jedinou bezpečnou metodou zavařování zelených fazolí:

• Zelené fazolky jsou potraviny s nízkým obsahem kyselosti a musí se konzervovat pod tlakem.
• Řiďte se ověřenými recepty ze spolehlivých zdrojů, jako je USDA nebo Ball
• Zpracovávejte půllitry po dobu 20 minut a kvarty po dobu 25 minut při tlaku 10 liber (přizpůsobte podle nadmořské výšky)
• Správně konzervované fazole vydrží 1–2 roky

Bezpečnostní upozornění: Nikdy nepoužívejte zavařování zelených fazolí ve vodní lázni, protože tato metoda nedosahuje dostatečně vysokých teplot, aby se vyloučilo riziko botulismu.

Nápady na vaření

Zelené fazolky jsou v kuchyni všestranně použitelné:

• Pro jednoduchou přílohu vařte v páře nebo blanšírujte 4–5 minut
• Orestujte s česnekem a olivovým olejem
• Pečte při teplotě 220 °C po dobu 10–15 minut do mírně křupava.
• Přidejte do smažených pokrmů v posledních několika minutách vaření
• Přidejte do polévek, dušených pokrmů a zapékaných pokrmů
• Nakládaná zelenina pro pikantní svačinu nebo koření

Vařené zelené fazolky ozdobené máslem a bylinkami na bílém talíři Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Závěr: Užívání si plodů své práce

Pěstování zelených fazolí je pro domácí zahrádkáře jedním z nejpřínosnějších zážitků. Díky rychlému růstu, štědrým výnosům a lahodné chuti poskytují téměř okamžité uspokojení a zároveň vylepšují půdu pro budoucí výsadbu.

Ať už si vyberete keřové fazole pro jejich kompaktní růst a jednorázovou sklizeň, nebo fazole tyčinkové pro jejich prostorovou efektivitu a delší produkci, budete odměněni výživnou, čerstvou zeleninou, která chutná nekonečně lépe než kupované varianty.

Nezapomeňte, že klíčem k úspěchu se zelenými fazolkami je důsledná péče: pravidelná zálivka, častá sklizeň a ostražité (ale ne obsesivní) sledování škůdců. S těmito základními prvky se i zahradníci, kteří to v zahradnictví dělají poprvé, mohou těšit na bohatou úrodu.

Takže si sežeňte semena, připravte půdu a připravte se na jednu z nejspolehlivějších radostí zahradničení – prosté uspokojení z pěstování vlastních zelených fazolí.

Usmívající se zahradník držící košík zelených fazolí v bujné zahradě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Další čtení

Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:

• 10 nejzdravějších druhů zeleniny pro pěstování na domácí zahradě
• Pěstování meruněk: Průvodce sladkým domácím ovocem
• Jak pěstovat broskve: Průvodce pro domácí zahrádkáře