Водич за најдобрите сорти чили за одгледување

Различни шарени чили пиперки растат во бујна домашна градина Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Без разлика дали копнеете по благите, чадени ноти на побланос или по огнениот интензитет на хабанерос, одгледувањето на сопствено овошје ви дава пристап до сорти што ретко се наоѓаат во продавниците и целосна контрола врз тоа како се одгледуваат. Во ова упатство, ќе ги истражиме најдобрите сорти чили за одгледување во вашата градина, од опции погодни за почетници до уникатни сорти што ќе ги импресионираат дури и најпосветените љубители на чили.

Зошто сами да одгледувате чили пиперки?

Пред да се нурнеме во специфични сорти, да разгледаме зошто одгледувањето сопствени чили пиперки вреди за трудот. Домашните чили пиперки нудат супериорен вкус во споредба со купените опции, кои често се берат пред да достигнат врвна зрелост. Кога одгледувате свои, можете да ги наберете во совршен момент за максимален развој на вкусот.

Одгледувањето чили пиперки ви овозможува пристап и до стотици сорти што не се наоѓаат вообичаено во продавниците за храна. Од ретки старински пиперки до егзотични меѓународни сорти, светот на чили пиперките се протега многу подалеку од основните халапењо и серано пиперки што обично се достапни комерцијално.

Предности на одгледувањето сопствени чили пиперки

• Супериорен вкус и свежина
• Пристап до ретки и егзотични сорти
• Целосна контрола врз методите на одгледување
• Исплатливо во споредба со купување специјални пиперки
• Продолжена сезона на берба со правилно планирање
• Задоволство од одгледувањето сопствена храна

Предизвици што треба да се земат предвид

• Потребно е трпение (за некои сорти се потребни повеќе од 80 дена за да созреат)
• Потреба за постојани топли температури
• Некои сорти бараат посебна грижа
• Можеби ќе треба да се садат семиња во затворен простор во постудени клими
• Потенцијални проблеми со штетници и болести

Разбирање на нивоата на лути чили

Пред да се истражат специфични сорти, корисно е да се разбере како се мери лутината на чилито. Скалата на Scoville Heat Unit (SHU) ја квантифицира концентрацијата на капсаицин, соединението одговорно за чувството на печење. За споредба, пиперките регистрираат 0 SHU, додека најлутите пиперки во светот можат да надминат 2 милиони SHU.

Популарни сорти чили за домашни градини

1. Халапењо

Ниво на топлина: 2.500-8.000 SHU

Профил на вкус: Светол, свеж вкус со средна топлина и мала тревливост кога се зелени, развивајќи сладост како што созреваат до црвена боја.

Карактеристики на раст: Компактни растенија (24-36 инчи) кои даваат изобилство. Созреваат за 70-85 дена, што ги прави погодни за пократки сезони на растење.

Најдобри употреби: Разновидно за свежо јадење, маринирање, полнење, печење или пушење (чипотле). Идеално за салса и поперс.

Совети за одгледување: Халапењо растенијата се толерантни и идеални за почетници. Тие растат добро во садови (со минимална големина од 3 галони) и се прилагодуваат на различни услови. Редовната берба поттикнува поголемо производство.

Крупен план на свежи зелени халапењо пиперки кои растат на растение со бујни лисја. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

2. Серано

Ниво на топлина: 10.000-23.000 SHU

Профил на вкус: Чиста, остра лутина со свеж, свеж вкус. Поинтензивен од халапењо пиперките, но сепак пристапен.

Карактеристики на раст: Продуктивни растенија кои достигнуваат висина од 6-9 стапки. Созреваат за 75-85 дена. Секое растение може да произведе десетици пиперки од 5-9 сантиметри.

Најдобри употреби: Одлично за свежи салсаси, лути сосови и мексикански јадења. Премногу дебели ѕидови за лесно сушење, но совршено за свежа употреба.

Совети за одгледување: Сераносите претпочитаат целосно сонце и добро дренирана почва. Тие се релативно толерантни на суша откако ќе се засадат, но најдобро се развиваат со постојана влага. Одличен избор за одгледување во саксии.

Крупен план на тенки зелени серано пиперки кои растат на лиснато растение. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

3. Хабанеро

Ниво на топлина: 100.000-350.000 SHU

Профил на вкус: Карактеристичен овошен, цветен вкус со интензивна лутина. Комплексните тропски ноти го прават популарен во карипската кујна.

Карактеристики на раст: Грмушести растенија кои достигнуваат висина од 60-90 см. Подолга сезона на растење (90-100 дена). Достапно во повеќе бои, вклучувајќи портокалова, црвена, чоколадна и бела.

Најдобри употреби: Лути сосови, карипски јадења, овошни салсаси и зачинети маринади. Малку е доволно.

Совети за одгледување: Хабанерите имаат потреба од постојана топлина и долга сезона на растење. Посејте семе во затворен простор 8-10 недели пред последниот мраз. Бидете трпеливи - им треба подолго време да созреат, но се наградуваат со изобилство на жетви.

Крупен план на светло портокалови хабанеро пиперки кои ја покажуваат нивната збрчкана, облик слична на фенер. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

4. Кајен

Ниво на топлина: 30.000-50.000 SHU

Профил на вкус: Чиста, остра лутина со едноставен вкус на пипер. Помалку комплексен од хабанерос, но поразновиден.

Карактеристики на раст: Продуктивни растенија кои достигнуваат 2-3 стапки. Созреваат за 70-80 дена. Произведуваат долги (11-18 см), тенки пиперки кои лесно се сушат.

Најдобри употреби: Одлично за сушење и правење снегулки или прав од бибер. Исто така, добро е за готвење, лути сосови и пржење.

Совети за одгледување: Кајенските пиперки се релативно лесни за одгледување и се продуктивни во повеќето услови. Тие добро растат во саксии и даваат плод во текот на целата сезона. Поддржете ги растенијата бидејќи можат да се здебелат од пиперки.

Долги, тенки црвени кајенски пиперки што зреат на зелени растенија. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

5. Тајландско птичјо око

Ниво на топлина: 50.000-100.000 SHU

Профил на вкус: Интензивна, моментална топлина со посебен вкус на пипер. Чист финиш без трајно печење.

Карактеристики на раст: Компактни, грмушести растенија (3-4 см) кои даваат изобилство. Мали пиперки (3-4 см) растат нагоре на растението. Созреваат за 75-80 дена.

Најдобри употреби: Неопходен за автентични тајландски, виетнамски и други кујни од Југоисточна Азија. Одлично за пржено месо, кари и лути сосови.

Совети за одгледување: Пиперките од видот „птичји очи“ напредуваат во саксии и се атрактивни украсни растенија. Тие се плодни производители во топли услови. Редовно берете за да поттикнете поголемо плодоносење.

Шарени тајландски чили пиперки од типот „Bird's Eye“ кои растат исправено на бујно зелено растение. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

6. Поблано/Анчо

Ниво на топлина: 1.000-1.500 SHU

Профил на вкус: Блага лутина со богат, малку земјен вкус. Развива чадена сладост при печење.

Карактеристики на раст: Поголеми растенија (2-3 стапки) кои произведуваат значителни пиперки во облик на срце, долги 10-25 сантиметри. Созреваат за 65-80 дена. Кога се сушат, побланосите се нарекуваат „анчос“.

Најдобри употреби: Идеално за полнење (чили релењос), печење и правење сосови од мол. Одлично за оние кои уживаат во вкус со минимална лутина.

Совети за одгледување: Поблано овошјата имаат потреба од потпора бидејќи произведуваат големи, тешки плодови. Тие имаат корист од редовно хранење и постојана влага. Берете кога се полни со големина, но сепак темно зелени за традиционални јадења поблано.

Крупен план од свежи, темнозелени поблано пиперки наредени заедно Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

7. Шишито

Ниво на топлина: 50-200 SHU (повремено 1.000+)

Профил на вкус: Благ, сладок и малку чаден со уникатна тревна нота. Околу 1 од 10 пиперки може да изненади со неочекувана лутина.

Карактеристики на раст: Продуктивни растенија кои достигнуваат висина од 60 см. Тенкоѕидните, збрчкани пиперки се долги 5-10 см. Созреваат за 60-75 дена, што ги прави погодни за пократки сезони.

Најдобри употреби: Традиционалниот јапонски препарат се прелива во масло и се посипува со морска сол. Исто така е одличен за темпура и пржено месо.

Совети за одгледување: Шишитос се плодни производители кои добро се одгледуваат во саксии. Берете кога се светло зелени и долги околу 7,5 сантиметри. Редовната берба поттикнува континуирано производство во текот на целата сезона.

Крупен план на куп збрчкани зелени шишито пиперки со тенки, сјајни кори. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

8. Аџи Амарило

Ниво на топлина: 30.000-50.000 SHU

Профил на вкус: Карактеристичен овошен вкус со ноти на суво грозје и бобинки, заедно со значителна лутина. Неопходен за перуанската кујна.

Карактеристики на раст: Високи растенија (3-4 стапки) кои можат да плодат повеќе сезони во области без мраз. Долга сезона на растење (90-100 дена). Произведува жолто-портокалови пиперки од 10-25 сантиметри.

Најдобри употреби: Традиционални перуански јадења, севиче, сосови и пасти. Уникатниот вкус го прави вредно за чекањето.

Совети за одгледување: На Аџи Амарило му е потребна долга, топла сезона на растење. Посејте семе во затворен простор 10-12 недели пред последниот мраз. На растенијата можеби ќе им треба закопување бидејќи растат високи и даваат многу плод. Во постудени клими, може да се одгледува како повеќегодишно растение во саксии и да се носи во затворен простор за зима.

Светло жолто-портокалови пиперки Аџи Амарило наредени на темна дрвена површина. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

9. Духот пипер (Бхут Јолокиа)

Ниво на топлина: 855.000-1.041.427 SHU

Профил на вкус: Интензивна топлина со бавно натрупување и долготрајно согорување. Основен овошен, сладок вкус ако можете да ја надминете топлината.

Карактеристики на раст: Растенијата достигнуваат висина од 3-4 стапки. Потребна е долга сезона на растење (100-120 дена). Произведува збрчкани, зашилени пиперки долги околу 2-3 инчи.

Најдобра употреба: Екстремно лути сосови, прашоци и маринади. Користете со голема претпазливост - малку е доволно.

Совети за одгледување: На пиперките „дух“ им е потребна постојана топлина и долга сезона на растење. Посејте семе во затворен простор 10-12 недели пред последниот мраз. Растенијата имаат корист од поддршката и можеби ќе им треба дополнително хранење за да произведат добро. Ракувајте со ракавици при берба и обработка.

Крупен план на збрчкани црвени пиперки-духови со зелени стебла. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

10. Шеќерна треска од праска

Ниво на топлина: 50.000-100.000 SHU

Вкусен профил: Исклучителна овошна сладост со ноти на праска и кајсија, проследена со значителна лутина. Една од највкусните лути пиперки што се достапни.

Карактеристики на раст: Енергични растенија кои достигнуваат висина од 3-4 стапки. Долга сезона на растење (90-100 дена). Дава изобилство издолжени плодови со боја на праска.

Најдобри употреби: Лути сосови, овошни салса и секое јадење каде што сакате и сладост и лутина. Одлично е кога се суши и се претвора во снегулки.

Совети за одгледување: Оваа понова сорта доби на популарност поради својот вкус. Растенијата се енергични и можеби ќе им треба потпора. Посејте семе рано (10-12 недели пред последниот мраз) бидејќи им е потребна долга сезона за да созреат. Вреди да се потрудите ентузијастите за пиперки.

Крупен план на пиперки „Шегар Раш“ со боја на праска и издолжени форми Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Основни барања за одгледување чили пиперки

Сончева светлина и температура

Чили пиперките се топлински растенија на кои им е потребно:

• Целосно сонце - најмалку 6-8 часа директна сончева светлина дневно
• Топла почва - Засадете ја на отворено кога температурата на почвата ќе достигне 18°C.
• Температури за раст - Напредуваат на дневни температури од 70-90°F (21-32°C)
• Заштита - штити од температури под 13°C

Почва и наводнување

За здрав раст и продуктивни растенија:

• Добро дренирана почва - Додадете компост и избегнувајте почви со голема количина глина
• Лесно кисела pH вредност - стремете се кон 6,0-6,8 за оптимално апсорбирање на хранливите материи
• Постојана влажност - Одржувајте ја почвата рамномерно влажна, но никогаш влажна
• Намалено наводнување - Намалете ја фреквенцијата откако плодовите ќе почнат да зреат

Ѓубрење и поддршка

За да ја максимизирате вашата жетва:

• Првично хранење - Започнете со избалансирано ѓубриво (10-10-10)
• Фаза на цветање - Преминете на понизок азот, повисок фосфор
• Фреквенција - Хранење на секои 3-4 недели во текот на сезоната на растење
• Поддршка - Поставете ги повисоките сорти или оние со големи количини овошје

Совети за одгледување во контејнери

Повеќето видови чили растат одлично во саксии, што ги прави совршени за тераси, балкони или мали простори. За успешно одгледување во саксии:

• Користете садови со длабочина и ширина од најмалку 12 инчи (капацитет од 5+ галони)
• Осигурајте се дека контејнерите имаат соодветни дренажни отвори
• Користете висококвалитетна смеса за саксии специјално формулирана за саксии
• Наводнувајте почесто од растенијата засадени во земја, особено во топло време
• Размислете за садови за самонаводнување за постојана влажност

Здрави растенија од чили пиперка со живописни црвени, жолти и зелени пиперки кои растат во црни садови под целосна сончева светлина. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Берба и складирање на вашите чили пиперки

Кога да се бере

Знаењето кога да ги берете чили пиперките е клучно за оптимален вкус и топлина:

• Зелени чили пиперки - берете кога ќе достигнат полна големина, но пред да ја променат бојата
• Зрели чили пиперки - Оставете ги целосно да ја променат бојата на растението за максимален вкус.
• Време на берба - Утринската берба го зачувува вкусот и крцкавоста
• Алатки - Користете ножици или кастрирачи за да избегнете оштетување на растенијата

Безбедно ракување со лути пиперки

Капсаицинот во лутите пиперки може да предизвика иритација на кожата и силна болка во очите:

• Секогаш носете ракавици кога ракувате со лути пиперки
• Избегнувајте допирање на лицето, особено очите и носот
• Темелно измијте ги рацете со сапун по ракувањето
• Размислете за носење заштита за очи при обработка на многу топли сорти.
• Држете млечен производ (млеко, јогурт) во близина за да ги неутрализирате согорувањата од капсаицин.

Методи за складирање

Продолжете го животниот век на вашата жетва со овие техники на складирање:

• Свежо складирање - Неизмиените пиперки во фрижидер траат 1-2 недели
• Замрзнување - Цели или исечени пиперки добро се замрзнуваат до 6 месеци
• Сушење - Исечкајте ги пиперките или користете дехидратор за долгорочно складирање
• Киселење - Конзервирање во саламура од оцет 6+ месеци рок на траење
• Ферментација - Создавање лути сосови со сложени вкусови

Градинар со ракавици бере зрели црвени чили пиперки со ножици за кастрење. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Започнете ја вашата градина со чили денес

Одгледувањето сопствени чили пиперки е наградувачко патување кое ве поврзува со илјадници години земјоделска традиција, а воедно обезбедува свежи, вкусни состојки за вашата кујна. Од благи, семејни халапењо пиперки до пиперки-духови што се топат во лицето, постои сорта чили совршена за секој градинар и за секој вкус.

Запомнете дека повеќето чили се повеќегодишни растенија во нивните родни тропски средини. Во постудени клими, можете да ја продолжите сезоната на растење со тоа што ќе садите семе рано во затворен простор, па дури и ќе ги презимите вашите омилени растенија со тоа што ќе ги внесете внатре пред првиот мраз.

Без разлика дали сте кулинарски ентузијаст кој сака да создаде автентични јадења, љубител на топлина кој го брка следниот лут предизвик или едноставно градинар кој цени убави, продуктивни растенија, одгледувањето чили пиперки нуди по нешто за секого. Започнете со неколку сорти што одговараат на вашите вкусови и услови на одгледување, а потоа проширете ја вашата колекција како што стекнувате искуство.