一份适合自家种植的最佳辣椒品种指南

郁郁葱葱的家庭花园里生长着各种色彩缤纷的辣椒。 更多信息

无论你钟情于波布拉诺辣椒温和的烟熏风味，还是哈瓦那辣椒的辛辣刺激，自己种植辣椒都能让你收获市面上难得一见的品种，并完全掌控它们的生长过程。在本指南中，我们将探索最适合在自家花园种植的辣椒品种，从适合新手入门的品种到足以让最资深的辣椒爱好者都赞叹不已的独特品种，应有尽有。

为什么要自己种植辣椒？

在深入探讨具体品种之前，我们先来了解一下为什么自己种植辣椒值得付出努力。自家种植的辣椒比市售辣椒风味更佳，因为市售辣椒往往在成熟度未达到最佳状态时就被采摘。自己种植的辣椒，您可以根据最佳成熟时机采摘，从而最大程度地发挥其风味。

种植辣椒还能让你接触到数百种在超市里不常见的品种。从稀有的传统辣椒到异域风情的国际品种，辣椒的世界远远超出了市面上常见的墨西哥辣椒和塞拉诺辣椒。

自己种植辣椒的好处

• 绝佳的风味和新鲜度
• 获得稀有和异域品种的机会
• 对种植方法的完全控制
• 与购买特色辣椒相比，性价比更高
• 通过合理的规划延长收获季节
• 自己种植食物的满足感

需要考虑的挑战

• 需要耐心等待（有些品种需要80天以上才能成熟）
• 需要持续温暖的温度
• 有些品种需要特殊照料。
• 在气候较冷的地区可能需要室内育苗。
• 潜在的病虫害问题

了解辣椒辣度等级

在深入了解具体品种之前，了解辣椒辣度的衡量标准很有帮助。史高维尔辣度单位（SHU）量化了辣椒素的浓度，辣椒素是产生灼烧感的主要成分。作为参考，甜椒的SHU值为0，而世界上最辣的辣椒的SHU值可超过200万。

适合家庭种植的辣椒品种

1. 墨西哥辣椒

辣度：2,500-8,000 SHU

风味特征：青色时味道鲜亮清爽，辣度适中，略带青草味，成熟变红后会变得甜美。

生长特点：植株紧凑（24-36英寸），产量丰富。70-85天成熟，适合生长季节较短的地区。

最佳用途：用途广泛，可鲜食、腌制、填馅、烘烤或烟熏（如制作墨西哥辣椒）。非常适合制作莎莎酱和辣椒圈。

种植小贴士：墨西哥辣椒生长习性好，非常适合新手种植。它们在容器中生长良好（最小容器容量为3加仑），并且适应性强。定期采摘可以促进产量增加。

特写镜头：生长在枝繁叶茂的植株上的新鲜绿色墨西哥辣椒。 更多信息

2. 塞拉诺

辣度：10,000-23,000 SHU

风味特征：口感干净利落，辣味强烈，味道清新爽脆。比墨西哥辣椒更辣，但仍然容易接受。

生长特点：植株高大，可达60-90厘米。75-85天成熟。每株可结数十个5-7.5厘米的辣椒。

最佳用途：非常适合制作新鲜莎莎酱、辣酱和墨西哥菜肴。壁太厚，不易干燥，但非常适合新鲜使用。

种植小贴士：塞拉诺番茄喜光照充足和排水良好的土壤。一旦扎根，它们就比较耐旱，但在土壤保持湿润的环境下生长最佳。非常适合盆栽种植。

特写镜头：生长在枝繁叶茂的植物上的细长绿色塞拉诺辣椒。 更多信息

3. 哈瓦那辣椒

辣度：100,000-350,000 SHU

风味特征：独特的果香和花香，伴有强烈的辛辣感。复杂的热带风味使其成为加勒比海菜肴的热门之选。

生长特点：株型紧凑，高度可达 60-120 厘米。生长期较长（90-100 天）。有多种颜色可供选择，包括橙色、红色、巧克力色和白色。

最佳用途：辣酱、加勒比风味菜肴、水果莎莎酱和辛辣腌料。用量极少即可。

种植小贴士：哈瓦那辣椒需要持续温暖的环境和较长的生长期。在最后一次霜冻前 8-10 周开始室内播种。要有耐心——它们成熟较慢，但会收获丰硕的果实。

近距离观察亮橙色的哈瓦那辣椒，可以看到它们皱巴巴的、灯笼状的形状。 更多信息

4. 卡宴

辣度：30,000-50,000 SHU

风味特征：口感干净利落，辣味强烈，辣椒风味纯粹。虽然不如哈瓦那辣椒复杂，但用途更广泛。

生长特点：植株高产，株高可达 2-3 英尺。70-80 天成熟。结出的辣椒细长（4-6 英寸），易于干燥。

最佳用途：非常适合晒干制成辣椒片或辣椒粉。也适用于烹饪、制作辣酱和炒菜。

种植小贴士：卡宴辣椒相对容易种植，在大多数条件下都能高产。它们适合盆栽，并且整个生长季都能结果。由于辣椒容易结出过多果实，植株可能会变得头重脚轻，因此需要支撑植株。

细长的红色辣椒在绿色的植株上成熟。 更多信息

5. 泰国鸟眼

辣度：50,000-100,000 SHU

风味特征：入口辛辣强烈，带有明显的胡椒味。余味干净，无灼烧感。

生长特点：植株紧凑，枝繁叶茂（1-2英尺高），产量丰富。小辣椒（1-2英寸长）沿植株向上生长。75-80天成熟。

最佳用途：是正宗泰式、越南式及其他东南亚菜肴的必备调料。非常适合用于炒菜、咖喱和辣酱。

种植小贴士：鸟眼辣椒非常适合盆栽，而且是极具观赏价值的植物。它们在温暖的环境下产量很高。定期采摘可以促进更多果实的生长。

色彩鲜艳的泰国鸟眼辣椒直立生长在茂盛的绿色植株上。 更多信息

6. 波布拉诺/安乔

辣度：1,000-1,500 SHU

风味特征：微辣，口感浓郁，略带泥土气息。烘烤后会发展出烟熏甜味。

生长特点：植株较大（2-3英尺高），结出硕大的4-5英寸心形辣椒。成熟期为65-80天。干燥后的波布拉诺辣椒被称为“安乔辣椒”。

最佳用途：非常适合用来做酿辣椒、烤辣椒和制作墨西哥辣酱。对于喜欢美味但不太喜欢辣味的人来说，这绝对是理想之选。

种植小贴士：波布拉诺辣椒需要支架支撑，因为它们会结出又大又重的果实。定期施肥和保持土壤湿润对它们有益。用于制作传统波布拉诺辣椒菜肴时，应在果实完全成熟但仍呈深绿色时采摘。

新鲜深绿色波布拉诺辣椒堆叠在一起的特写镜头 更多信息

7. 志士东

辣度：50-200 SHU（偶尔超过 1000 SHU）

风味特征：口感温和、甜美，略带烟熏味，并带有独特的青草香。大约每10个辣椒中就有1个可能会带来意想不到的辣味。

生长特性：植株高大，产量高。辣椒果皮薄，表面皱褶，长2-4英寸。成熟期为60-75天，适合种植季节较短的地区。

最佳用途：传统的日式做法是用油煎至起泡，然后撒上海盐。也非常适合做天妇罗和炒菜。

种植小贴士：狮子唐辛子产量高，非常适合盆栽。当叶片呈鲜绿色且长约 7.5 厘米时即可采收。定期采收有助于整个生长季持续结果。

特写镜头：一堆皱巴巴的绿色狮子椒，表皮薄而光滑。 更多信息

8. 阿吉阿马里洛

辣度：30,000-50,000 SHU

风味特征：独特的果香，带有葡萄干和浆果的香气，并伴有明显的辛辣味。是秘鲁菜肴的必备调料。

生长特点：植株高大（3-4英尺），在无霜地区可连续多年结果。生长期长（90-100天）。结出4-5英寸的黄橙色辣椒。

最佳用途：传统秘鲁菜肴、酸橘汁腌鱼、酱汁和酱料。独特的风味值得等待。

种植小贴士：黄辣椒需要温暖漫长的生长期。在最后一次霜冻前10-12周开始室内播种。植株生长高大且产量高，可能需要支架支撑。在气候寒冷的地区，可以将其作为多年生植物种植在容器中，冬季移至室内。

鲜亮的黄橙色阿吉阿马里洛辣椒摆放在深色的木质表面上。 更多信息

9. 鬼椒（Bhut Jolokia）

辣度：855,000-1,041,427 SHU

风味特征：强烈的灼烧感缓慢增强，持续时间长。如果能忍受住灼烧感，就能品尝到隐藏的果香和甜味。

生长特性：植株高度可达 3-4 英尺。生长周期长（100-120 天）。结出的辣椒表面皱缩，呈尖状，长约 2-3 英寸。

最佳用途：极辣酱汁、辣椒粉和腌料。使用时务必格外小心——用量极少即可。

种植技巧：鬼椒需要持续温暖的环境和较长的生长期。在最后一次霜冻前 10-12 周开始室内育苗。植株需要支架支撑，并且可能需要额外施肥才能茁壮成长。采摘和加工时请戴手套。

特写镜头展现了皱巴巴的红色鬼椒，它们有着绿色的茎。 更多信息

10. 糖分爆发桃子

辣度：50,000-100,000 SHU

风味特征：极佳的果香甜味，带有桃子和杏子的风味，随后是强烈的辣味。是市面上风味最浓郁的辣椒之一。

生长特点：植株健壮，可长至3-4英尺高。生长期长（90-100天）。结出大量细长形的桃色果实。

最佳用途：辣酱、水果莎莎酱，以及任何需要兼具甜味和辣味的菜肴。干燥后制成薄片也十分美味。

种植小贴士：这个新品种因其风味而广受欢迎。植株生长旺盛，可能需要支架支撑。由于成熟期较长，请尽早播种（在最后一次霜冻前 10-12 周）。对于辣椒爱好者来说，绝对值得一试。

特写镜头下的蜜桃色“糖果狂热”辣椒，形状细长 更多信息

辣椒的基本生长要求

阳光与温度

辣椒是喜热植物，需要：

• 充足的阳光——每天至少6-8小时的直射阳光
• 土壤温度要高——当土壤温度达到 65°F (18°C) 时，即可在室外种植。
• 生长温度——在白天温度为 70-90°F (21-32°C) 的环境下生长最佳
• 防护——防止温度低于 55°F (13°C)

土壤与浇水

为了植物健康生长和丰产：

• 排水良好的土壤——添加堆肥，避免使用粘土含量高的土壤。
• 弱酸性 pH 值——目标值 6.0-6.8 可获得最佳养分吸收。
• 保持土壤湿润——保持土壤均匀湿润，但切勿过于潮湿。
• 减少浇水——果实开始成熟后减少浇水频率。

施肥与支持

为了最大程度地提高产量：

• 初期施肥——先使用均衡肥料（10-10-10）
• 开花期——改用低氮、高磷肥料
• 施肥频率 - 生长季期间每 3-4 周施肥一次
• 支撑——给较高的品种或果实累累的品种搭架支撑。

容器种植技巧

大多数辣椒品种都非常适合盆栽，因此非常适合露台、阳台或小空间。盆栽种植成功之道：

• 使用深度和宽度至少为 12 英寸（5 加仑以上容量）的容器。
• 确保容器有足够的排水孔
• 使用专为容器种植配制的高品质盆栽土。
• 与地栽植物相比，浇水频率要高，尤其是在炎热天气下。
• 为了保持水分充足，可以考虑使用自动浇水容器。

在阳光充足的黑色容器中，生长着健康的辣椒植株，结出了鲜艳的红色、黄色和绿色辣椒。 更多信息

辣椒的采摘和储存

何时收割

了解辣椒的采摘时间对于获得最佳风味和辣度至关重要：

• 青辣椒——在长到足够大但还没变色时采摘
• 成熟的辣椒——为了获得最佳风味，请让辣椒在植株上完全变色后再采摘。
• 采摘时间——清晨采摘能保留风味和脆度
• 工具——使用剪刀或修枝剪，以免损伤植物。

如何安全处理辣椒

辣椒中的辣椒素会引起皮肤刺激和严重的眼痛：

• 处理辣椒时务必戴手套。
• 避免触摸脸部，尤其是眼睛和鼻子。
• 处理完毕后，请用肥皂彻底洗手。
• 加工高温品种时，请考虑佩戴护目镜。
• 手边备些乳制品（牛奶、酸奶），以中和辣椒素灼伤。

存储方法

利用这些储存技巧延长收获作物的保质期：

• 新鲜保存——未清洗的辣椒在冰箱中可保存1-2周。
• 冷冻——整颗或切片的辣椒冷冻保存可达6个月。
• 干燥——将辣椒摘下绳子或使用脱水机进行长期储存
• 腌制——用醋盐水保存，保质期可达6个月以上
• 发酵——制作风味复杂的辣酱

园丁戴着手套，用修枝剪采摘成熟的红辣椒。 更多信息

今天就开始打造你的辣椒园吧！

自己种植辣椒是一段充满乐趣的旅程，它不仅能让你接触到数千年的农业传统，还能为你的厨房提供新鲜美味的食材。从温和可口、老少皆宜的墨西哥辣椒，到辣到令人脸红心跳的鬼椒，总有一款辣椒品种适合你，满足你的味蕾。

请记住，大多数辣椒在其原产地热带地区都是多年生植物。在气候较冷的地区，您可以通过提前在室内播种来延长生长季节，甚至可以在第一次霜冻之前将您喜爱的辣椒植株移至室内越冬。

无论您是渴望烹制地道佳肴的烹饪爱好者，还是追求极致辣味挑战的嗜辣者，亦或是欣赏美丽丰产植物的园艺爱好者，种植辣椒都能满足您的需求。不妨先从几个符合您口味和生长条件的品种入手，然后随着经验的积累，逐步扩充您的辣椒收藏。