Parimad tšillisortide juhend ise kasvatamiseks

Lopsakas koduaias kasvavad mitmesugused värvilised tšillipiprad Lisateave

Olenemata sellest, kas ihaldate poblanode mahedaid, suitsuseid noote või habanerode tulist intensiivsust, annab oma tšilli kasvatamine teile juurdepääsu sortidele, mida poodides harva leidub, ja täieliku kontrolli nende kasvatamise üle. Selles juhendis uurime parimaid tšillisorte, mida oma aias kasvatada, alates algajatele sobivatest valikutest kuni ainulaadsete sortideni, mis avaldavad muljet isegi kõige pühendunumatele tšillihuvilistele.

Miks kasvatada oma tšillipipraid?

Enne konkreetsete sortide juurde asumist mõelgem, miks on oma tšillide kasvatamine vaeva väärt. Kodus kasvatatud tšillid pakuvad paremat maitset võrreldes poest ostetud valikutega, mis sageli korjatakse enne maksimaalse küpsuse saavutamist. Kui kasvatate oma tšillid ise, saate need korjata ideaalsel hetkel maksimaalse maitse arengu saavutamiseks.

Tšillipiprade kasvatamine annab sulle ligipääsu sadadele sortidele, mida toidupoodides tavaliselt ei leidu. Haruldastest pärandpaprikatest kuni eksootiliste rahvusvaheliste sortideni ulatub tšillimaailm palju kaugemale tavalistest jalapeño ja serrano paprikatest, mis on tavaliselt kaubandusvõrgust saadaval.

Oma tšillide kasvatamise eelised

• Suurepärane maitse ja värskus
• Juurdepääs haruldastele ja eksootilistele sortidele
• Täielik kontroll kasvatusmeetodite üle
• Kulutõhusam võrreldes spetsiaalsete paprikate ostmisega
• Pikendatud saagikoristushooaeg korraliku planeerimisega
• Oma toidu kasvatamise rahulolu

Väljakutsed, mida arvestada

• Nõuab kannatlikkust (mõnedel sortidel kulub valmimiseks 80+ päeva)
• Vajadus püsiva sooja temperatuuri järele
• Mõned sordid vajavad erilist hoolt
• Võib vaja minna seemnete külvamist siseruumides jahedamas kliimas
• Võimalikud kahjurite ja haiguste probleemid

Tšilli kuumuse taseme mõistmine

Enne konkreetsete sortide uurimist on kasulik mõista, kuidas tšilli tulisust mõõdetakse. Scoville'i tulisuse skaala (SHU) mõõdab kapsaitsiini kontsentratsiooni, mis on põletustunde tekitav ühend. Võrdluseks, paprikad registreerivad 0 SHU-d, samas kui maailma tuliseimad paprikad võivad ületada 2 miljonit SHU-d.

Populaarsed tšillisordid koduaedades

1. Jalapeño

Kuumustase: 2500–8000 SHU

Maitseprofiil: Erksa, karge maitsega, keskmise tulisusega ja rohelisena kergelt rohune, arenedes magususeks punaseks küpsedes.

Kasvuomadused: Kompaktsed taimed (24–36 tolli), mis annavad rikkalikku saaki. Valmivad 70–85 päevaga, mistõttu sobivad need lühemaks kasvuperioodiks.

Parimad kasutusalad: Mitmekülgne värskelt söömiseks, marineerimiseks, täidiseks, röstimiseks või suitsutamiseks (chipotles). Ideaalne salsade ja poppersite jaoks.

Kasvatusnipid: Jalapeñod on leplikud ja ideaalsed algajatele. Nad kasvavad hästi konteinerites (vähemalt 13,5-liitristes) ja kohanevad erinevate tingimustega. Regulaarne koristamine soodustab suuremat saaki.

Lähivõte värsketest rohelistest jalapeño paprikatest, mis kasvavad lopsakate lehtedega taimel. Lisateave

2. Serrano

Kuumustase: 10 000–23 000 SHU

Maitseprofiil: Puhas, terav tulisus värske ja karge maitsega. Intensiivsem kui jalapeño paprikal, kuid siiski ligipääsetav.

Kasvuomadused: Saagikad taimed, mis ulatuvad 60–90 cm kõrguseks. Valmivad 75–85 päevaga. Iga taim võib anda kümneid 5–7,5 cm läbimõõduga paprikaid.

Parimad kasutusalad: Suurepärane värskete salsade, kuumade kastmete ja Mehhiko roogade jaoks. Liiga paksuseinaline, et seda oleks lihtne kuivatada, kuid ideaalne värskelt pealekandmiseks.

Kasvatusnipid: Serranod eelistavad täispäikest ja hea drenaažiga mulda. Kui nad on juba juurdunud, on nad põuakindlad, kuid kõige paremini kasvavad püsiva niiskuse korral. Suurepärane valik konteinerites kasvatamiseks.

Lähivõte peenikestest rohelistest serrano paprikatest, mis kasvavad lehttaimel. Lisateave

3. Habanero

Kuumustase: 100 000–350 000 SHU-d

Maitseprofiil: Iseloomulik puuviljane, lilleline ja intensiivne vürtsikus. Komplekssed troopilised noodid muudavad selle populaarseks Kariibi mere köögis.

Kasvuomadused: Põõsased taimed, mis ulatuvad 60–120 cm kõrguseks. Pikem kasvuperiood (90–100 päeva). Saadaval mitmes värvitoonis, sh oranž, punane, šokolaadikarva ja valge.

Parim kasutusala: Vürtsikad kastmed, Kariibi mere road, puuviljasalsad ja vürtsikad marinaadid. Väikesest kogusest piisab pikaks ajaks.

Kasvatusnipid: Habanero vajab ühtlast soojust ja pikka kasvuperioodi. Alusta seemnete külvi siseruumides 8–10 nädalat enne viimast öökülma. Ole kannatlik – nende valmimine võtab kauem aega, kuid nad premeerivad end rikkaliku saagiga.

Lähivõte erkoranžidest habanero paprikatest, mis näitavad nende kortsus, laternataolist kuju. Lisateave

4. Cayenne'i pipar

Kuumustase: 30 000–50 000 SHU

Maitseprofiil: Puhas, terav tulisus lihtsa pipramaitsega. Vähem keerukas kui habaneros, kuid mitmekülgsem.

Kasvuomadused: Saagikad taimed, mis ulatuvad 60–90 cm kõrguseks. Küpsevad 70–80 päevaga. Annab pikki (10–15 cm) peeneid paprikaid, mis kuivavad kergesti.

Parim kasutusala: Suurepärane kuivatamiseks ja piprahelveste või -pulbri valmistamiseks. Hea ka toiduvalmistamisel, kuumades kastmetes ja vokiroogades.

Kasvatusnipid: Cayenne'i paprikad on suhteliselt kergesti kasvatatavad ja enamikus tingimustes saagikad. Nad kasvavad hästi konteinerites ja annavad saaki kogu hooaja vältel. Toesta taimi, kuna paprikad võivad nende pealt raskeks muutuda.

Pikad, peenikesed punased cayenne'i paprikad valmivad rohelistel taimedel. Lisateave

5. Tai linnusilm

Kuumustase: 50 000–100 000 SHU-d

Maitseprofiil: Intensiivne, kohene tulisus selgelt eristuva piprase maitsega. Puhas järelmaitse ilma püsiva kõrvetuseta.

Kasvuomadused: Kompaktsed, põõsasjad taimed (30–60 cm), mis annavad rikkalikku saaki. Väikesed paprikad (30–5 cm) kasvavad taimel ülespoole. Valmivad 75–80 päevaga.

Parim kasutusala: Hädavajalik autentsete Tai, Vietnami ja teiste Kagu-Aasia köökide jaoks. Suurepärane praadimiseks, karrideks ja kuumadeks kastmeteks.

Kasvatusnipid: Linnulennult kasvatatavad tšillid edenevad hästi konteinerites ja on atraktiivsed ilutaimed. Soojas keskkonnas on nad viljakad. Koristage regulaarselt, et soodustada rohkem viljakandmist.

Värvilised Tai linnusilm-tšillid kasvavad püsti lopsakal rohelisel taimel. Lisateave

6. Poblano/Ancho

Kuumustase: 1000–1500 SHU

Maitseprofiil: Kergelt tuline, rikkaliku ja kergelt mullase maitsega. Röstimisel tekib suitsune magusus.

Kasvuomadused: Suuremad taimed (60–90 cm), mis annavad toekaid 10–12 cm läbimõõduga südamekujulisi paprikaid. Küpsevad 65–80 päevaga. Kuivatatud paprikat nimetatakse anchodeks.

Parim kasutusala: Ideaalne täidiseks (tšillid rellenos), röstimiseks ja mole-kastmete valmistamiseks. Suurepärane neile, kellele meeldib maitse minimaalse vürtsikusega.

Kasvatusnipid: Poblano vajab tuge, kuna annab suuri ja raskeid vilju. Neile on kasulik regulaarne väetamine ja ühtlane niiskus. Koristage täissuuruses, kuid traditsiooniliste poblano roogade jaoks veel tumeroheliselt.

Lähivõte värsketest, tumerohelistest poblano paprikatest, mis on kokku kuhjatud Lisateave

7. Shishito

Kuumustase: 50–200 SHU (mõnikord 1000+)

Maitseprofiil: Mahe, magus ja kergelt suitsune, ainulaadse rohulise noodiga. Umbes iga kümnes paprika võib üllatada ootamatu tulisusega.

Kasvuomadused: Saagikad taimed, mis ulatuvad 60 cm kõrguseks. Õhukeseinalised, kortsus paprikad on 5–10 cm pikkused. Valmivad 60–75 päevaga, mistõttu sobivad need lühemaks hooajaks.

Parim kasutusala: Traditsiooniline Jaapani retsept on õlis villitud ja meresoolaga puistatud. Suurepärane ka tempura ja vokiroogade jaoks.

Kasvatusnipid: Shishitod on viljakad ja kasvavad hästi konteinerites. Koristage, kui nad on erkrohelised ja umbes 7,5 cm pikkused. Regulaarne koristamine soodustab jätkuvat saaki kogu hooaja vältel.

Lähivõte kortsus roheliste shishito paprikate kohta õhukeste läikivate koortega. Lisateave

8. Aji Amarillo

Kuumustase: 30 000–50 000 SHU

Maitseprofiil: Iseloomulik puuviljane maitse rosinate ja marjade nootidega koos märkimisväärse tulisusega. Peruu köögis hädavajalik.

Kasvuomadused: Kõrged taimed (90–120 cm), mis võivad külmavabades piirkondades vilja kanda mitu hooaega. Pikk kasvuperiood (90–100 päeva). Annab 10–12 cm kõrguseid kollakasoranže paprikaid.

Parim kasutusala: Traditsioonilised Peruu road, ceviche, kastmed ja pastad. Ainulaadne maitse teeb ootamise väärt.

Kasvatusnipid: Aji Amarillo vajab pikka ja sooja kasvuperioodi. Alusta seemnete külvi siseruumides 10–12 nädalat enne viimast öökülma. Taimed võivad vajada toestamist, kuna nad kasvavad kõrgeks ja saagivad palju. Külmemas kliimas saab seda kasvatada püsikuna konteinerites ja talveks siseruumides.

Erkkollased-oranžid Aji Amarillo paprikad tumedal puitpinnal. Lisateave

9. Ghost Pepper (Bhut Jolokia)

Kuumustase: 855 000–1 041 427 SHU

Maitseprofiil: Intensiivne tulisus aeglase tekkimisega ja kauakestva kõrbemisega. Põhimaitse puuviljane, magus, kui tulisusest üle saab.

Kasvuomadused: Taimed kasvavad 90–120 cm kõrguseks. Vajab pikka kasvuperioodi (100–120 päeva). Annab umbes 5–7,5 cm pikkuseid kortsus, teravaid paprikaid.

Parim kasutusala: Äärmiselt vürtsikate kastmete, pulbrite ja marinaadide puhul. Kasutage äärmise ettevaatusega – väikesest kogusest piisab väga pikaks ajaks.

Kasvatusnipid: Ghost-paprikad vajavad ühtlast soojust ja pikka kasvuperioodi. Alustage seemnete külvi siseruumides 10–12 nädalat enne viimast öökülma. Taimed vajavad tuge ja hea kasvu saavutamiseks võivad nad vajada lisaväetamist. Koristamise ja töötlemise ajal käsitsege kindaid.

Lähivõte kortsus punastest roheliste vartega kummituspaprikatest. Lisateave

10. Suhkrurohke virsik

Kuumustase: 50 000–100 000 SHU-d

Maitseprofiil: Erakordne puuviljane magusus virsiku ja aprikoosi nootidega, millele järgneb märkimisväärne tulisus. Üks maitsvamaid saadaolevaid tšillipipraid.

Kasvuomadused: Jõulised taimed, mis ulatuvad 90–120 cm kõrguseks. Pikk kasvuperiood (90–100 päeva). Annab rikkalikult piklikke virsikuvärvi vilju.

Parim kasutusala: Vürtsikad kastmed, puuviljasalsad ja kõik road, kus soovid nii magusust kui ka vürtsikust. Suurepärane kuivatatult ja helveste kujul.

Kasvatusnipid: See uuem sort on oma maitse poolest populaarsust kogunud. Taimed on jõulised ja võivad vajada tuge. Alustage seemnete külvi varakult (10–12 nädalat enne viimast öökülma), kuna need vajavad küpsemiseks pikka hooaega. Paprikahuvilistele on see pingutust väärt.

Lähivõte pikliku kujuga virsikuvärvi suhkruroo paprikatest Lisateave

Tšillipiprade põhilised kasvunõuded

Päikesevalgus ja temperatuur

Tšillipiprad on soojust armastavad taimed, mis vajavad:

• Täispäike – vähemalt 6–8 tundi otsest päikesevalgust päevas
• Soe muld – istuta õue, kui mulla temperatuur on 18 °C.
• Kasvutemperatuurid – edeneda päevasel temperatuuril 21–32 °C (70–90 °F)
• Kaitse – kaitse temperatuuride eest alla 13 °C

Muld ja kastmine

Tervisliku kasvu ja saagikate taimede jaoks:

• Hästi kuivendav pinnas – lisa komposti ja väldi saviseid muldasid
• Kergelt happeline pH – optimaalse toitainete omastamise tagamiseks püüdke pH-d 6,0–6,8
• Järjepidev niiskus - hoidke mulda ühtlaselt niiskena, kuid mitte kunagi läbimärgana
• Vähendatud kastmine - vähendage kastmise sagedust, kui viljad hakkavad valmima.

Väetamine ja tugi

Saagi maksimeerimiseks:

• Esialgne väetamine - alusta tasakaalustatud väetisega (10-10-10)
• Õitsemisfaas - lülitumine madalama lämmastiku- ja kõrgema fosforisisaldusega režiimile
• Sagedus - Väetada iga 3-4 nädala tagant kasvuperioodil
• Toetus - Asetage panusele kõrgemad või suure viljakoormaga sordid

Konteinerite kasvatamise näpunäited

Enamik tšillisorte kasvab suurepäraselt konteinerites, mistõttu sobivad need ideaalselt terrassidele, rõdudele või väikestesse ruumidesse. Edukaks konteinerikasvatuseks:

• Kasutage vähemalt 12 tolli sügavusi ja laiuseid konteinereid (mahutavusega vähemalt 5 gallonit).
• Veenduge, et konteineritel oleks piisavad drenaažiavad
• Kasutage kvaliteetset potimulda, mis on spetsiaalselt loodud konteinerite jaoks.
• Kasta sagedamini kui maasse istutatud taimi, eriti kuuma ilmaga
• Ühtlase niiskuse tagamiseks kaaluge isekastvaid konteinereid

Terved tšillipipra taimed erksavärviliste punaste, kollaste ja roheliste paprikatega, mis kasvavad mustades pottides täis päikesevalguse käes. Lisateave

Tšillipiprade koristamine ja säilitamine

Millal koristada

Optimaalse maitse ja tulisuse saavutamiseks on oluline teada, millal tšillid korjata:

• Rohelised tšillid - koristage siis, kui nad on saavutanud täissuuruse, aga enne värvimuutust
• Küpsed tšillid – maksimaalse maitse saavutamiseks laske taimel värvi täielikult muuta
• Saagikoristusaeg – hommikune koristamine säilitab maitse ja krõmpsuvuse
• Tööriistad - Taimede kahjustamise vältimiseks kasutage kääre või oksakääre.

Kuumade paprikate ohutu käsitsemine

Tšillipiprades sisalduv kapsaitsiin võib põhjustada nahaärritust ja tugevat silmavalu:

• Kuumade paprikate käsitsemisel kandke alati kindaid
• Väldi näo, eriti silmade ja nina puudutamist
• Pärast käitlemist peske käed hoolikalt seebiga
• Väga kuumade sortide töötlemisel kaaluge silmakaitse kandmist
• Kapsaitsiinipõletuse neutraliseerimiseks hoidke piimatooteid (piima, jogurtit) läheduses.

Säilitamismeetodid

Pikendage oma saagi eluiga nende ladustamistehnikatega:

• Värskelt säilitamine - pesemata paprikad säilivad külmkapis 1-2 nädalat
• Külmutamine - terved või viilutatud paprikad säilivad sügavkülmas kuni 6 kuud
• Kuivatamine - Lõika paprikad stringideks või kasuta kuivatit pikaajaliseks säilitamiseks.
• Marineerimine - säilita äädika soolvees vähemalt 6 kuud
• Kääritamine - Loo keerukate maitsetega kuumad kastmed

Aednik kindaid kandes koristab kääridega küpseid punaseid tšillipipraid. Lisateave

Alusta oma tšilliaeda juba täna

Oma tšillipipra kasvatamine on rahuldust pakkuv teekond, mis ühendab teid tuhandete aastate pikkuse põllumajandustraditsiooniga, pakkudes samal ajal teie köögile värskeid ja maitsvaid koostisosi. Alates mahedatest ja peresõbralikest jalapeñodest kuni nägu sulavate kummituspaprikateni – iga aednik ja iga maitse jaoks leidub sobiv tšillisort.

Pea meeles, et enamik tšillipipraid on oma troopilises keskkonnas mitmeaastased taimed. Jahedamas kliimas saad oma kasvuperioodi pikendada, kui külvad seemned varakult siseruumides ja isegi talvitad oma lemmiktaimi, tuues need enne esimest öökülma tuppa.

Olenemata sellest, kas oled kokandushuviline, kes soovib luua autentseid roogasid, vürtsika väljakutse jahtija või lihtsalt aednik, kes hindab ilusaid ja produktiivseid taimi, pakub tšillide kasvatamine midagi igaühele. Alusta mõne sordiga, mis sobivad sinu maitse-eelistustele ja kasvutingimustele, seejärel laienda oma kollektsiooni kogemuste omandamisega.