Ceļvedis par labākajām čili šķirnēm, ko audzēt pašam
Publicēts: 2025. gada 10. decembris 20:09:38 UTC
Pašu čili piparu audzēšana ir viena no vislielākajām atalgojošākajām pieredzēm mājas dārzniekiem. Nekas nav salīdzināms ar gandarījumu, ko sniedz ražas novākšana, novākot spilgtas, aromātiskas čili paprikas, kuras esat izaudzējis no sēklas līdz auglim.
A Guide to the Best Chili Varieties to Grow Yourself
Neatkarīgi no tā, vai kārojat maigās, dūmakainās poblanos notis vai habanero ugunīgo intensitāti, audzējot savus čili ...
Kāpēc audzēt savus čili piparus?
Pirms pievērsties konkrētām šķirnēm, aplūkosim, kāpēc ir vērts pielikt pūles savu čili piparu audzēšanai. Pašu audzētiem čili pipariem ir labāka garša salīdzinājumā ar veikalā nopērkamajiem, kurus bieži vien novāc pirms maksimālās gatavības sasniegšanas. Audzējot paši, tos var novākt īstajā brīdī, lai maksimāli attīstītos garša.
Čili piparu audzēšana sniedz piekļuvi simtiem šķirņu, kas parasti nav atrodamas pārtikas veikalos. Sākot ar retām mantojuma piparu šķirnēm un beidzot ar eksotiskām starptautiskām šķirnēm, čili pasaule sniedzas tālu aiz parastajiem halapenjo un serrano pipariem, kas parasti ir pieejami komerciāli.
Pašu čili audzēšanas priekšrocības
- Izcila garša un svaigums
- Piekļuve retām un eksotiskām šķirnēm
- Pilnīga kontrole pār audzēšanas metodēm
- Izmaksu ziņā efektīvāka salīdzinājumā ar specializētu papriku iegādi
- Pagarināta ražas sezona ar pienācīgu plānošanu
- Gandarījums par savas pārtikas audzēšanu
Izaicinājumi, kas jāņem vērā
- Nepieciešama pacietība (dažu šķirņu nogatavošanās aizņem vairāk nekā 80 dienas)
- Nepieciešamība pēc pastāvīgas siltas temperatūras
- Dažām šķirnēm nepieciešama īpaša aprūpe
- Var būt nepieciešams sākt sēklu sēšanu telpās vēsākā klimatā
- Iespējamās kaitēkļu un slimību problēmas
Čili karstuma līmeņa izpratne
Pirms konkrētu šķirņu izpētes ir lietderīgi saprast, kā tiek mērīts čili asums. Skovila siltuma vienības (SHU) skala kvantificē kapsaicīna, savienojuma, kas atbild par dedzinošo sajūtu, koncentrāciju. Salīdzinājumam, paprikas reģistrē 0 SHU, savukārt pasaules asākās paprikas var pārsniegt 2 miljonus SHU.
| Siltuma kategorija | Skovilas grēda (SHU) | Šķirņu piemēri | Sensācija |
| Nav siltuma | 0 | Paprika, banānu pipari | Nav garšvielu, tikai garša |
| Viegls | 100–2500 | Poblano, Anaheimā | Maigs siltums |
| Vidējs | 2500–30 000 | Halapenjo, Serrano | Ievērojams karstums, vadāms |
| Karsts | 30 000–100 000 | Kajenna, Taizemes putna skats | Ievērojams karstums, ātri uzkrājas |
| Ļoti karsts | 100 000–350 000 | Habanero, skotu vistas gaļa | Intensīvs karstums, ilgstošs apdegums |
| Super karsts | Vairāk nekā 350 000 | Spoku pipari, Karolīnas pļāvējs | Ārkārtīgs karstums, potenciāli sāpīgs |
Populāras čili šķirnes mājas dārziem
1. Halapenjo
Karstuma līmenis: 2500–8000 SHU
Garšas profils: Spilgta, kraukšķīga garša ar vidēju asumu un nelielu zāļainību zaļganā krāsā, attīstot saldumu, kad tie nogatavojas līdz sarkanai krāsai.
Augšanas raksturojums: Kompakti augi (24–36 collas), kas bagātīgi ražo. Nogatavojas 70–85 dienās, tāpēc tie ir piemēroti īsākām augšanas sezonām.
Pielietošanas veids: Daudzpusīgi lietojams svaigam patēriņam, marinēšanai, pildīšanai, cepšanai vai kūpināšanai (čipotles). Lieliski piemērots salsām un poperiem.
Audzēšanas padomi: Halapenjo pipari ir izturīgi un ideāli piemēroti iesācējiem. Tie labi aug konteineros (vismaz 3 galonu tilpumā) un pielāgojas dažādiem apstākļiem. Regulāra novākšana veicina lielāku ražu.
2. Serrano
Karstuma līmenis: 10 000–23 000 SHU
Garšas profils: Tīra, asa svelme ar svaigu, kraukšķīgu garšu. Intensīvāka nekā halapenjo, bet tomēr pieejama.
Augšanas raksturojums: Produktīvi augi, kas sasniedz 60–90 cm augstumu. Nogatavojas 75–85 dienās. Katrs augs var dot desmitiem 5–7,5 cm lielu papriku.
Pielietošanas veids: Lieliski piemērots svaigām salsām, asām mērcēm un meksikāņu ēdieniem. Pārāk biezas sienas, lai viegli žāvētu, bet ideāli piemērotas svaigai lietošanai.
Audzēšanas padomi: Serrano dod priekšroku pilnai saulei un labi drenētai augsnei. Kad tie ir ieaugušies, tie ir relatīvi sausumizturīgi, bet vislabāk aug, ja tie ir pastāvīgi mitri. Lieliska izvēle audzēšanai konteineros.
3. Habanero
Siltuma līmenis: 100 000–350 000 SHU
Garšas profils: Raksturīga augļu, ziedu garša ar intensīvu asumu. Kompleksas tropiskās notis padara to populāru Karību jūras virtuves ēdienos.
Augšanas raksturojums: Kupli augi, kuru augstums sasniedz 60–120 cm. Ilgāka augšanas sezona (90–100 dienas). Pieejams vairākās krāsās, tostarp oranžā, sarkanā, šokolādes un baltā.
Pielietojums: Asās mērces, Karību jūras reģiona ēdieni, augļu salsas un pikantas marinādes. Ar nelielu daudzumu pietiek ilgam laikam.
Audzēšanas padomi: Habanero šķirnēm nepieciešams pastāvīgs siltums un ilga augšanas sezona. Sēklas sēj iekštelpās 8–10 nedēļas pirms pēdējām salnām. Esiet pacietīgi – tām nepieciešams ilgāks laiks, lai nogatavotos, bet tās atalgojas ar bagātīgu ražu.
4. Kajenna
Karstuma līmenis: 30 000–50 000 SHU
Garšas profils: Tīra, asa smaka ar vienkāršu piparu garšu. Mazāk kompleksa nekā habanero, bet daudzpusīgāka.
Augšanas raksturojums: Produktīvi augi, kas sasniedz 60–90 cm augstumu. Nogatavojas 70–80 dienās. Rotē garus (10–15 cm), slaidus piparus, kas viegli žūst.
Pielietošanas veids: Lieliski piemērots žāvēšanai un piparu pārslu vai pulvera pagatavošanai. Labi piemērots arī ēdienu gatavošanai, asām mērcēm un ceptiem ēdieniem vokpannā.
Audzēšanas padomi: Kajēnas piparus ir samērā viegli audzēt, un tie ražīgi aug vairumā apstākļu. Tie labi aug konteineros un ražo visu sezonu. Atbalstiet augus, jo papriku dēļ tie var kļūt pārāk smagi.
5. Taizemes putna skats
Karstuma līmenis: 50 000–100 000 SHU
Garšas profils: Intensīvs, tūlītējs karstums ar izteiktu piparu garšu. Tīra pēcgarša bez ilgstošas piedeguma sajūtas.
Augšanas raksturojums: Kompakti, kupli augi (30–60 cm augsti), kas bagātīgi ražo. Mazas paprikas (30–5 cm) aug uz augšu. Nogatavojas 75–80 dienu laikā.
Pielietošanas veids: Nepieciešams autentiskiem Taizemes, Vjetnamas un citiem Dienvidaustrumāzijas ēdieniem. Lieliski piemērots vokpannā gatavotiem ēdieniem, karijiem un asajām mērcēm.
Audzēšanas padomi: Putna acs čili pipari labi aug konteineros un ir pievilcīgi dekoratīvi augi. Siltos apstākļos tie ir ražīgi. Regulāri novāciet ražu, lai veicinātu lielāku augļu veidošanos.
6. Poblano/Ančo
Karstuma līmenis: 1000–1500 SHU
Garšas profils: Viegli asa ar bagātīgu, viegli zemes garšu. Cepšanas laikā attīstās dūmakaina salduma notis.
Augšanas raksturojums: Lielāki augi (60–90 cm) ražo ievērojamus, 10–12 cm lielus sirdsveida piparus. Nogatavojas 65–80 dienās. Žāvētas poblano paprikas sauc par "ančo".
Pielietošanas veids: Lieliski piemērots pildīšanai (čili pipari rellenos), cepšanai un molu mērču pagatavošanai. Lieliski piemērots tiem, kam patīk garša ar minimālu asumu.
Audzēšanas padomi: Poblano šķirnēm nepieciešams atbalsts, jo tās ražo lielus, smagus augļus. Tām ir nepieciešama regulāra mēslošana un pastāvīgs mitrums. Novāciet, kad tās ir pilnībā izaugušas, bet vēl tumši zaļas, lai pagatavotu tradicionālos poblano ēdienus.
7. Šišito
Siltuma līmenis: 50–200 SHU (reizēm 1000+)
Garšas profils: Maigs, salds un viegli dūmakains ar unikālu zāļainu noti. Apmēram viens no desmit pipariem var pārsteigt ar negaidītu asumu.
Augšanas raksturojums: Produktīvi augi, kuru augstums sasniedz 60 cm. Plānsienu, grumbainās paprikas ir 5–10 cm garas. Nogatavojas 60–75 dienās, tāpēc tās ir piemērotas īsākai sezonai.
Lietošanas veids: Tradicionāls japāņu ēdiens tiek apcepts eļļā un pārkaisīts ar jūras sāli. Lieliski piemērots arī tempurai un ceptiem ēdieniem vokpannā.
Audzēšanas padomi: Šišito ir ražīgi augi, kas labi aug konteineros. Novāciet, kad tie ir spilgti zaļi un apmēram 3 collas gari. Regulāra novākšana veicina nepārtrauktu ražu visas sezonas garumā.
8. Adži Amarillo
Karstuma līmenis: 30 000–50 000 SHU
Garšas profils: Raksturīga augļu garša ar rozīņu un ogu notīm, kā arī ievērojamu asumu. Būtiska Peru virtuves sastāvdaļa.
Augšanas raksturojums: Augsti augi (90–120 cm), kas var ražot vairākas sezonas bezsalnu apgabalos. Ilga augšanas sezona (90–100 dienas). Ražo 10–12 cm lielus dzeltenoranžus piparus.
Pielietojums: Tradicionāliem Peru ēdieniem, sevičei, mērcēm un pastām. Unikālā garša ir gaidīšanas vērta.
Audzēšanas padomi: Aji Amarillo nepieciešama ilga, silta augšanas sezona. Sēklas sēj iekštelpās 10–12 nedēļas pirms pēdējām salnām. Augiem, iespējams, būs nepieciešams balsts, jo tie izaug gari un ražo bagātīgi. Aukstākā klimatā to var audzēt kā daudzgadīgu augu konteineros un ziemai ienest telpās.
9. Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
Karstuma līmenis: 855 000–1 041 427 SHU
Garšas profils: Intensīvs karstums ar lēnu veidošanos un ilgstošu piedegumu. Pamatā ir augļu, salda garša, ja vien varat tikt pāri karstumam.
Augšanas raksturojums: Augi sasniedz 90–120 cm augstumu. Nepieciešama ilga augšanas sezona (100–120 dienas). Veido grumbainas, smailas paprikas apmēram 5–7,5 cm garas.
Ieteicams lietot: Ļoti asām mērcēm, pulveriem un marinādēm. Lietojiet ļoti uzmanīgi – neliels daudzums pietiek ilgam laikam.
Audzēšanas padomi: Spoku pipariem nepieciešams pastāvīgs siltums un ilga augšanas sezona. Sēklas sēj telpās 10–12 nedēļas pirms pēdējām salnām. Augiem ir nepieciešams atbalsts, un, lai tie labi augtu, var būt nepieciešama papildu mēslošana. Novācot un apstrādājot, rīkojieties ar cimdiem.
10. Cukura skriešanās persiks
Karstuma līmenis: 50 000–100 000 SHU
Garšas profils: Izcils augļu saldums ar persiku un aprikožu notīm, kam seko ievērojams asums. Viens no aromātiskākajiem pieejamajiem čili pipariem.
Augšanas raksturojums: Spēcīgi augi, sasniedzot 90–120 cm augstumu. Ilga augšanas sezona (90–100 dienas). Ražo bagātīgus, iegarenus persiku krāsas augļus.
Pielietošanas veids: Asās mērces, augļu salsas un jebkurš ēdiens, kurā vēlaties gan saldumu, gan asumu. Lieliski piemērots žāvētām un pārslu veidā pagatavotām ogām.
Audzēšanas padomi: Šī jaunākā šķirne ir ieguvusi popularitāti savas garšas dēļ. Augi ir spēcīgi un var būt nepieciešams atbalsts. Sēklas sēj agri (10–12 nedēļas pirms pēdējām salnām), jo tām nogatavošanai nepieciešama ilga sezona. Paprikas cienītājiem tas ir pūļu vērts.
Čili piparu audzēšanas pamatprasības
Saules gaisma un temperatūra
Čili pipari ir siltummīloši augi, kuriem nepieciešams:
- Pilna saule - vismaz 6-8 stundas tiešu saules staru dienā
- Silta augsne — stādiet ārā, kad augsnes temperatūra sasniedz 18°C (65°F)
- Augšanas temperatūra — zeļ dienas temperatūrā 21–32 °C (70–90 °F).
- Aizsardzība — aizsardzība pret temperatūru zem 13 °C (55 °F)
Augsne un laistīšana
Veselīgai augšanai un produktīviem augiem:
- Labi drenējoša augsne — pievienojiet kompostu un izvairieties no mālainām augsnēm
- Viegli skābs pH līmenis — optimālai barības vielu uzņemšanai centieties sasniegt 6,0–6,8
- Pastāvīgs mitrums — uzturiet augsni vienmērīgi mitru, bet nekad slapju
- Samazināta laistīšana - samaziniet laistīšanas biežumu, kad augļi sāk nogatavoties.
Mēslošana un atbalsts
Lai maksimāli palielinātu ražu:
- Sākotnējā mēslošana — sāciet ar sabalansētu mēslojumu (10-10-10)
- Ziedēšanas stadija — pārslēgšanās uz mazāku slāpekļa un vairāk fosfora saturu
- Biežums - augšanas sezonā mēslot ik pēc 3-4 nedēļām.
- Atbalsts — novietojiet garākas šķirnes vai tās, kurām ir liela augļu slodze
Konteineru audzēšanas padomi
Lielākā daļa čili šķirņu lieliski aug konteineros, padarot tās ideāli piemērotas terasēm, balkoniem vai nelielām telpām. Veiksmīgai audzēšanai konteineros:
- Izmantojiet konteinerus, kuru dziļums un platums ir vismaz 12 collas (5+ galonu tilpums).
- Pārliecinieties, ka traukos ir pietiekami daudz drenāžas caurumu
- Izmantojiet augstas kvalitātes podu maisījumu, kas īpaši izstrādāts konteineriem.
- Laistiet biežāk nekā zemē audzētus augus, īpaši karstā laikā
- Apsveriet pašlaistošus konteinerus, lai nodrošinātu pastāvīgu mitrumu
Čili piparu novākšana un uzglabāšana
Kad novākt ražu
Lai iegūtu optimālu garšu un asumu, ir ļoti svarīgi zināt, kad novākt čili piparus:
- Zaļie čili pipari — novāciet, kad tie sasniedz pilnu izmēru, bet pirms krāsas maiņas
- Nogatavojušies čili pipari — ļaujiet tiem pilnībā mainīt krāsu uz auga, lai iegūtu maksimālu garšu.
- Ražas novākšanas laiks — rīta ražas novākšana saglabā garšu un kraukšķīgumu
- Instrumenti — izmantojiet šķēres vai griezējus, lai nesabojātu augus.
Droša rīcība ar karstajiem pipariem
Karstajos piparos esošais kapsaicīns var izraisīt ādas kairinājumu un stipras acu sāpes:
- Rīkojoties ar karstajiem pipariem, vienmēr valkājiet cimdus
- Izvairieties pieskarties sejai, īpaši acīm un degunam
- Pēc apstrādes rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm
- Apstrādājot ļoti karstas šķirnes, apsveriet acu aizsargu lietošanu.
- Turiet piena produktus (pienu, jogurtu) tuvumā, lai neitralizētu kapsaicīna apdegumus.
Uzglabāšanas metodes
Pagariniet ražas novākšanas laiku, izmantojot šīs uzglabāšanas metodes:
- Svaiga uzglabāšana — nemazgātas paprikas ledusskapī uzglabājas 1–2 nedēļas
- Saldēšana — veselas vai sagrieztas paprikas var labi sasaldēt līdz pat 6 mēnešiem.
- Žāvēšana — sagrieziet papriku stīgas vai izmantojiet žāvētāju ilgstošai uzglabāšanai.
- Marinēšana — uzglabāt etiķa sālījumā vairāk nekā 6 mēnešus
- Fermentācija — pagatavojiet asas mērces ar sarežģītām garšām
Izveidojiet savu čili dārzu jau šodien
Pašu čili piparu audzēšana ir gandarījuma pilns ceļojums, kas savieno jūs ar tūkstošiem gadu senām lauksaimniecības tradīcijām, vienlaikus nodrošinot svaigas, aromātiskas sastāvdaļas jūsu virtuvei. Sākot ar maigām, ģimenei draudzīgām halapenjo un beidzot ar sejā kūstošiem spoku pipariem, ir čili šķirne, kas ir ideāli piemērota ikvienam dārzniekam un ikvienai gaumei.
Atcerieties, ka lielākā daļa čili piparu savās dabiskajās tropiskajās vidēs ir daudzgadīgi augi. Vēsākā klimatā augšanas sezonu var pagarināt, agri sējot sēklas telpās un pat pārzieminot iecienītākos augus, ienesot tos telpās pirms pirmajām salnām.
Neatkarīgi no tā, vai esat kulinārijas entuziasts, kas vēlas radīt autentiskus ēdienus, asuma meklētājs, kas dzenas pēc nākamā pikanta izaicinājuma, vai vienkārši dārznieks, kas novērtē skaistus, ražīgus augus, čili audzēšana piedāvā kaut ko ikvienam. Sāciet ar dažām šķirnēm, kas atbilst jūsu gaumes vēlmēm un audzēšanas apstākļiem, un pēc tam paplašiniet savu kolekciju, gūstot pieredzi.