নিজেকে বড় করার জন্য সেরা মরিচের জাতগুলির একটি নির্দেশিকা

একটি সবুজ বাড়ির বাগানে জন্মানো বিভিন্ন রঙিন মরিচ অধিক তথ্য

আপনি পোবলানোসের মৃদু, ধোঁয়াটে সুর বা হাবানেরোর তীব্র তীব্রতা উপভোগ করুন না কেন, আপনার নিজস্ব চাষ আপনাকে দোকানে খুব কম পাওয়া যায় এমন জাতগুলি খুঁজে পেতে এবং সেগুলি কীভাবে চাষ করা হয় তার উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ দিতে সাহায্য করবে। এই নির্দেশিকায়, আমরা আপনার বাগানে চাষের জন্য সেরা মরিচের জাতগুলি অন্বেষণ করব, নতুনদের জন্য উপযুক্ত বিকল্প থেকে শুরু করে অনন্য জাতগুলি যা এমনকি সবচেয়ে নিবেদিতপ্রাণ মরিচ উত্সাহীদেরও মুগ্ধ করবে।

কেন নিজের মরিচ চাষ করবেন?

নির্দিষ্ট জাতের দিকে ঝুঁকে পড়ার আগে, আসুন বিবেচনা করি কেন নিজের মরিচ চাষ করা প্রচেষ্টার যোগ্য। দোকান থেকে কেনা মরিচের তুলনায় বাড়িতে উৎপাদিত মরিচ উচ্চতর স্বাদ প্রদান করে, যা প্রায়শই সর্বোচ্চ পাকার আগে সংগ্রহ করা হয়। যখন আপনি নিজের মরিচ চাষ করেন, তখন সর্বাধিক স্বাদ বিকাশের জন্য আপনি উপযুক্ত সময়ে এগুলি বেছে নিতে পারেন।

মরিচ চাষ করলে আপনি শত শত জাতের মরিচের সন্ধান পাবেন যা সাধারণত মুদি দোকানে পাওয়া যায় না। বিরল বংশগত মরিচ থেকে শুরু করে বিদেশী আন্তর্জাতিক জাত পর্যন্ত, মরিচের জগৎ সাধারণত বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায় এমন মৌলিক জালাপেনো এবং সেরানো মরিচের বাইরেও বিস্তৃত।

নিজের মরিচ চাষের উপকারিতা

• উৎকৃষ্ট স্বাদ এবং সতেজতা
• বিরল এবং বিদেশী জাতের অ্যাক্সেস
• চাষ পদ্ধতির উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ
• বিশেষ মরিচ কেনার তুলনায় সাশ্রয়ী
• সঠিক পরিকল্পনার মাধ্যমে ফসল কাটার মৌসুম বর্ধিত করা
• নিজের খাবার নিজে চাষ করার তৃপ্তি

বিবেচনা করার মতো চ্যালেঞ্জগুলি

• ধৈর্যের প্রয়োজন (কিছু জাত পরিপক্ক হতে ৮০+ দিন সময় নেয়)
• সামঞ্জস্যপূর্ণ উষ্ণ তাপমাত্রার প্রয়োজন
• কিছু জাতের বিশেষ যত্ন প্রয়োজন।
• ঠান্ডা আবহাওয়ায় ঘরের ভিতরে বীজ রোপণ শুরু করার প্রয়োজন হতে পারে
• সম্ভাব্য পোকামাকড় এবং রোগের সমস্যা

মরিচের তাপের মাত্রা বোঝা

নির্দিষ্ট জাতগুলি অন্বেষণ করার আগে, মরিচের তাপ কীভাবে পরিমাপ করা হয় তা বোঝা সহায়ক। স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU) স্কেল ক্যাপসাইসিনের ঘনত্ব পরিমাপ করে, যা জ্বলন্ত সংবেদনের জন্য দায়ী যৌগ। রেফারেন্সের জন্য, বেল মরিচ 0 SHU নিবন্ধিত করে, যেখানে বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচ 2 মিলিয়ন SHU অতিক্রম করতে পারে।

বাড়ির বাগানের জন্য জনপ্রিয় মরিচের জাত

১. জালাপেনো

তাপ স্তর: ২,৫০০-৮,০০০ SHU

স্বাদের প্রোফাইল: মাঝারি আঁচে উজ্জ্বল, খাস্তা স্বাদ এবং সবুজ হলে সামান্য ঘাসের আভা, পাকলে লাল হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে মিষ্টি ভাব তৈরি হয়।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: ঘন গাছ (২৪-৩৬ ইঞ্চি) যা প্রচুর পরিমাণে উৎপাদন করে। ৭০-৮৫ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়, যা এগুলিকে ছোট ক্রমবর্ধমান ঋতুর জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

সর্বোত্তম ব্যবহার: তাজা খাওয়া, আচার, স্টাফিং, রোস্টিং, বা ধূমপান (চিপটল) এর জন্য বহুমুখী। সালসা এবং পপারের জন্য উপযুক্ত।

চাষের টিপস: জালাপেনোস সহনশীল এবং নতুনদের জন্য আদর্শ। এগুলি পাত্রে (সর্বনিম্ন ৩-গ্যালন আকারের) ভালো জন্মে এবং বিভিন্ন অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেয়। নিয়মিত ফসল কাটা আরও বেশি উৎপাদনকে উৎসাহিত করে।

সবুজ পাতাওয়ালা গাছে বেড়ে ওঠা তাজা জালাপেনো মরিচের ক্লোজ-আপ। অধিক তথ্য

২. সেরানো

তাপ স্তর: ১০,০০০-২৩,০০০ SHU

স্বাদের প্রোফাইল: পরিষ্কার, তীব্র তাপের সাথে তাজা, খাস্তা স্বাদ। জালাপিনোসের চেয়ে বেশি তীব্র কিন্তু তবুও সহজলভ্য।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: উৎপাদনশীল গাছ ২-৩ ফুট লম্বা হয়। ৭৫-৮৫ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়। প্রতিটি গাছে কয়েক ডজন ২-৩ ইঞ্চি মরিচ উৎপাদন করা যায়।

সর্বোত্তম ব্যবহার: তাজা সালসা, গরম সস এবং মেক্সিকান খাবারের জন্য চমৎকার। সহজে শুকানোর জন্য খুব পুরু দেয়ালযুক্ত কিন্তু তাজা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

চাষের টিপস: সেরানোরা পূর্ণ রোদ এবং ভালো জল নিষ্কাশনকারী মাটি পছন্দ করে। একবার জন্মানোর পর এগুলি তুলনামূলকভাবে খরা সহনশীল কিন্তু নিয়মিত আর্দ্রতা থাকলে সবচেয়ে ভালো ফলন দেয়। পাত্রে চাষের জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ।

পাতাযুক্ত গাছে বেড়ে ওঠা সরু সবুজ সেরানো মরিচের ক্লোজ-আপ। অধিক তথ্য

৩. হাবানেরো

তাপ স্তর: ১০০,০০০-৩৫০,০০০ SHU

স্বাদের প্রোফাইল: স্বতন্ত্র ফলের স্বাদ, তীব্র উষ্ণতার সাথে ফুলের স্বাদ। জটিল গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ এটিকে ক্যারিবিয়ান খাবারের জন্য জনপ্রিয় করে তোলে।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: ঝোপঝাড়যুক্ত গাছপালা ২-৪ ফুট লম্বা হয়। দীর্ঘ বৃদ্ধির মরসুম (৯০-১০০ দিন)। কমলা, লাল, চকোলেট এবং সাদা সহ একাধিক রঙে পাওয়া যায়।

সর্বোত্তম ব্যবহার: গরম সস, ক্যারিবিয়ান খাবার, ফলের সালসা এবং মশলাদার মেরিনেড। একটু বেশিই সাহায্য করে।

চাষের টিপস: হাবানেরোদের নিয়মিত উষ্ণতা এবং দীর্ঘ বৃদ্ধির মরশুম প্রয়োজন। শেষ তুষারপাতের ৮-১০ সপ্তাহ আগে ঘরের ভিতরে বীজ রোপণ শুরু করুন। ধৈর্য ধরুন - এগুলি পরিপক্ক হতে বেশি সময় নেয় তবে প্রচুর ফসল দেয়।

উজ্জ্বল কমলা হাবানেরো মরিচের কুঁচকানো, লণ্ঠনের মতো আকৃতির একটি ঘনিষ্ঠ দৃশ্য। অধিক তথ্য

৪. কেয়েন

তাপ স্তর: 30,000-50,000 SHU

স্বাদের প্রোফাইল: পরিষ্কার, তীব্র আঁচে, সরল মরিচের স্বাদ। হাবানেরোর চেয়ে কম জটিল কিন্তু বহুমুখী।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: উৎপাদনশীল উদ্ভিদ ২-৩ ফুট লম্বা হয়। ৭০-৮০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়। লম্বা (৪-৬ ইঞ্চি), সরু মরিচ উৎপন্ন করে যা সহজেই শুকিয়ে যায়।

সর্বোত্তম ব্যবহার: শুকানোর জন্য এবং গোলমরিচের গুঁড়ো বা গুঁড়ো তৈরির জন্য দুর্দান্ত। রান্না, গরম সস এবং ভাজার জন্যও ভাল।

চাষের টিপস: বেশিরভাগ পরিবেশেই লাল মরিচ চাষ করা তুলনামূলকভাবে সহজ এবং ফলনশীল। পাত্রে ভালো ফলন দেয় এবং পুরো মৌসুম জুড়েই ফলন দেয়। মরিচ দিয়ে গাছগুলিকে বেশি পরিমাণে ফলন দিতে পারে, তাই গাছগুলিকে সাহায্য করুন।

সবুজ গাছপালায় পাকা লম্বা, সরু লাল লাল মরিচ। অধিক তথ্য

৫. থাই বার্ডস আই

তাপ স্তর: ৫০,০০০-১০০,০০০ SHU

স্বাদের প্রোফাইল: তীব্র, তাৎক্ষণিক উত্তাপের সাথে একটি স্বতন্ত্র গোলমরিচের স্বাদ। দীর্ঘস্থায়ী পোড়া ছাড়াই পরিষ্কার ফিনিশ।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: ঘন, ঝোপঝাড়যুক্ত গাছ (১-২ ফুট) যা প্রচুর পরিমাণে ফলন দেয়। ছোট মরিচ (১-২ ইঞ্চি) গাছের উপরের দিকে বৃদ্ধি পায়। ৭৫-৮০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়।

সর্বোত্তম ব্যবহার: খাঁটি থাই, ভিয়েতনামী এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের জন্য অপরিহার্য। ভাজা, তরকারি এবং গরম সসের জন্য দুর্দান্ত।

চাষের টিপস: বার্ডস আই মরিচ পাত্রে জন্মায় এবং আকর্ষণীয় শোভাময় উদ্ভিদ তৈরি করে। উষ্ণ পরিবেশে এগুলি প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত হয়। আরও ফলন বৃদ্ধির জন্য নিয়মিত ফসল সংগ্রহ করুন।

সবুজ গাছে সোজা হয়ে বেড়ে ওঠা রঙিন থাই বার্ডস আই মরিচ। অধিক তথ্য

৬. পোবলানো/আঙ্কো

তাপ স্তর: ১,০০০-১,৫০০ SHU

স্বাদের প্রোফাইল: হালকা তাপের সাথে সমৃদ্ধ, সামান্য মাটির স্বাদ। ভাজা হলে ধোঁয়াটে মিষ্টি তৈরি হয়।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: বড় গাছ (২-৩ ফুট) থেকে ৪-৫ ইঞ্চি লম্বা হৃদয় আকৃতির মরিচ উৎপন্ন হয়। ৬৫-৮০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়। শুকিয়ে গেলে, পোবলানোগুলিকে "অ্যাঙ্কোস" বলা হয়।

সর্বোত্তম ব্যবহার: স্টাফিং (চিলি রিলেনোস), রোস্টিং এবং মোল সস তৈরির জন্য উপযুক্ত। যারা ন্যূনতম তাপে স্বাদ উপভোগ করেন তাদের জন্য দুর্দান্ত।

বৃদ্ধির টিপস: পোবলানোদের বড়, ভারী ফল দেয় বলে তাদের সহায়তার প্রয়োজন হয়। নিয়মিত খাওয়ানো এবং নিয়মিত আর্দ্রতা থেকে তারা উপকৃত হয়। ঐতিহ্যবাহী পোবলানো খাবারের জন্য পূর্ণ আকারের কিন্তু গাঢ় সবুজ রঙের হলে ফসল সংগ্রহ করুন।

একসাথে স্তূপ করা তাজা, গাঢ় সবুজ পোবলানো মরিচের ক্লোজ-আপ অধিক তথ্য

7. শিশিতো

তাপ স্তর: ৫০-২০০ SHU (মাঝে মাঝে ১,০০০+)

স্বাদের প্রোফাইল: হালকা, মিষ্টি এবং সামান্য ধোঁয়াটে, একটি অনন্য ঘাসের স্বাদ সহ। প্রায় ১০ টির মধ্যে ১ টি মরিচ অপ্রত্যাশিত উত্তাপে অবাক করে দিতে পারে।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: উৎপাদনশীল গাছপালা ২ ফুট লম্বা হয়। পাতলা দেয়ালযুক্ত, কুঁচকানো মরিচ ২-৪ ইঞ্চি লম্বা হয়। ৬০-৭৫ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়, যা এগুলিকে ছোট ঋতুর জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

সর্বোত্তম ব্যবহার: ঐতিহ্যবাহী জাপানি প্রস্তুতি তেলে ফোস্কা মেখে সমুদ্রের লবণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। টেম্পুরা এবং স্টির-ফ্রাইয়ের জন্যও এটি চমৎকার।

চাষের টিপস: শিশিতো গাছগুলি প্রচুর পরিমাণে উৎপাদক এবং পাত্রে ভালো ফলন দেয়। উজ্জ্বল সবুজ এবং প্রায় 3 ইঞ্চি লম্বা হলে ফসল সংগ্রহ করুন। নিয়মিত ফসল সংগ্রহ করলে পুরো মৌসুম জুড়ে উৎপাদন অব্যাহত থাকে।

পাতলা, চকচকে খোসা সহ কুঁচকে যাওয়া সবুজ শিশিতো মরিচের ক্লোজ-আপ স্তূপ। অধিক তথ্য

৮. আজি আমারিলো

তাপ স্তর: 30,000-50,000 SHU

স্বাদের প্রোফাইল: কিশমিশ এবং বেরির স্বাদের সাথে স্বতন্ত্র ফলের স্বাদ, পাশাপাশি উল্লেখযোগ্য উষ্ণতা। পেরুভিয়ান খাবারের জন্য অপরিহার্য।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: লম্বা গাছ (৩-৪ ফুট) যা হিম-মুক্ত অঞ্চলে একাধিক ঋতু ধরে ফলন দিতে পারে। দীর্ঘ বৃদ্ধির ঋতু (৯০-১০০ দিন)। ৪-৫ ইঞ্চি হলুদ-কমলা মরিচ উৎপাদন করে।

সর্বোত্তম ব্যবহার: ঐতিহ্যবাহী পেরুর খাবার, সেভিচে, সস এবং পেস্ট। অনন্য স্বাদ এটিকে অপেক্ষার যোগ্য করে তোলে।

চাষের টিপস: আজি আমারিলোর জন্য দীর্ঘ, উষ্ণ চাষের মরসুম প্রয়োজন। শেষ তুষারপাতের ১০-১২ সপ্তাহ আগে থেকে ঘরের ভেতরে বীজ বপন শুরু করুন। গাছগুলি লম্বা হওয়ার সাথে সাথে প্রচুর পরিমাণে ফলন দেয় বলে তাদের স্টকিং প্রয়োজন হতে পারে। ঠান্ডা জলবায়ুতে, পাত্রে বহুবর্ষজীবী হিসাবে চাষ করা যেতে পারে এবং শীতের জন্য বাড়ির ভিতরে আনা যেতে পারে।

গাঢ় কাঠের উপর সাজানো উজ্জ্বল হলুদ-কমলা আজি আমারিলো মরিচ। অধিক তথ্য

9. ভুত মরিচ (ভুত জোলোকিয়া)

তাপ স্তর: ৮৫৫,০০০-১,০৪১,৪২৭ SHU

স্বাদের প্রোফাইল: তীব্র তাপ, ধীরগতিতে তৈরি এবং দীর্ঘস্থায়ী পোড়া। তাপ কাটিয়ে উঠতে পারলে এর অন্তর্নিহিত ফলের মিষ্টি স্বাদ।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: গাছ ৩-৪ ফুট লম্বা হয়। দীর্ঘ বৃদ্ধির মরসুম (১০০-১২০ দিন) প্রয়োজন। প্রায় ২-৩ ইঞ্চি লম্বা কুঁচকানো, সূঁচালো মরিচ উৎপন্ন করে।

সর্বোত্তম ব্যবহার: চরম গরম সস, গুঁড়ো এবং মেরিনেড। অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন - অল্প পরিমাণে ব্যবহার করলে অনেক দূর এগিয়ে যেতে পারে।

চাষের টিপস: ঘোস্ট পেপারের ধারাবাহিক উষ্ণতা এবং দীর্ঘ বৃদ্ধির মরশুম প্রয়োজন। শেষ তুষারপাতের ১০-১২ সপ্তাহ আগে ঘরের ভেতরে বীজ বপন শুরু করুন। গাছগুলি সহায়তা থেকে উপকৃত হয় এবং ভাল ফলনের জন্য অতিরিক্ত খাবারের প্রয়োজন হতে পারে। ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় গ্লাভস ব্যবহার করুন।

সবুজ কাণ্ড সহ কুঁচকে যাওয়া লাল ভূত মরিচের একটি ঘনিষ্ঠ দৃশ্য। অধিক তথ্য

১০. সুগার রাশ পীচ

তাপ স্তর: ৫০,০০০-১০০,০০০ SHU

স্বাদের প্রোফাইল: পীচ এবং এপ্রিকটের স্বাদের সাথে ব্যতিক্রমী ফলের মিষ্টি, তারপরে উল্লেখযোগ্য উষ্ণতা। উপলব্ধ সবচেয়ে সুস্বাদু ঝাল মরিচগুলির মধ্যে একটি।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য: ৩-৪ ফুট লম্বা প্রাণবন্ত উদ্ভিদ। দীর্ঘ বৃদ্ধির ঋতু (৯০-১০০ দিন)। প্রচুর পরিমাণে লম্বাটে পীচ রঙের ফল উৎপন্ন করে।

সর্বোত্তম ব্যবহার: গরম সস, ফলের সালসা, এবং যেকোনো খাবার যেখানে আপনি মিষ্টি এবং উষ্ণ উভয়ই চান। চমৎকারভাবে শুকিয়ে ফ্লেক্স তৈরি করা।

চাষের টিপস: এই নতুন জাতটি তার স্বাদের জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। গাছগুলি শক্তিশালী এবং তাদের সহায়তার প্রয়োজন হতে পারে। বীজ তাড়াতাড়ি রোপণ শুরু করুন (শেষ তুষারপাতের ১০-১২ সপ্তাহ আগে) কারণ তাদের পরিপক্ক হতে দীর্ঘ সময় প্রয়োজন। মরিচ প্রেমীদের জন্য প্রচেষ্টার যোগ্য।

লম্বাটে আকৃতির পীচ রঙের সুগার রাশ মরিচের ক্লোজ-আপ অধিক তথ্য

মরিচ চাষের জন্য মৌলিক প্রয়োজনীয়তা

সূর্যালোক এবং তাপমাত্রা

মরিচ হল তাপ-প্রেমী উদ্ভিদ যার প্রয়োজন:

• পূর্ণ রোদ - প্রতিদিন কমপক্ষে ৬-৮ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক
• উষ্ণ মাটি - মাটির তাপমাত্রা ৬৫°F (১৮°C) এ পৌঁছালে বাইরে গাছ লাগান।
• ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা - ৭০-৯০° ফারেনহাইট (২১-৩২° সেলসিয়াস) দিনের তাপমাত্রায় উন্নতি লাভ করুন
• সুরক্ষা - ৫৫°F (১৩°C) এর নিচে তাপমাত্রা থেকে রক্ষা

মাটি ও জলসেচন

সুস্থ বৃদ্ধি এবং উৎপাদনশীল উদ্ভিদের জন্য:

• ভালোভাবে জল নিষ্কাশনকারী মাটি - কম্পোস্ট যোগ করুন এবং এঁটেল-ভারী মাটি এড়িয়ে চলুন।
• সামান্য অ্যাসিডিক pH - সর্বোত্তম পুষ্টি গ্রহণের জন্য 6.0-6.8 লক্ষ্য রাখুন
• ধারাবাহিক আর্দ্রতা - মাটি সমানভাবে আর্দ্র রাখুন কিন্তু কখনও ভেজা রাখবেন না
• জল কমিয়ে দিন - ফল পাকতে শুরু করলে জল দেওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি কমিয়ে দিন।

সার প্রয়োগ এবং সহায়তা

আপনার ফসল সর্বাধিক করতে:

• প্রাথমিক খাওয়ানো - সুষম সার দিয়ে শুরু করুন (১০-১০-১০)
• ফুল ফোটার পর্যায় - কম নাইট্রোজেন, বেশি ফসফরাস ব্যবহার করুন
• ফ্রিকোয়েন্সি - ক্রমবর্ধমান মৌসুমে প্রতি 3-4 সপ্তাহে খাওয়ান
• সহায়ক - লম্বা জাত বা ভারী ফলের জাত লাগান।

পাত্রে চাষের টিপস

বেশিরভাগ মরিচের জাত পাত্রে চমৎকারভাবে জন্মে, যা এগুলিকে বারান্দা, বারান্দা বা ছোট জায়গার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। সফল পাত্রে চাষের জন্য:

• কমপক্ষে ১২ ইঞ্চি গভীর এবং চওড়া (৫+ গ্যালন ধারণক্ষমতা) পাত্র ব্যবহার করুন।
• পাত্রে পর্যাপ্ত নিষ্কাশন গর্ত আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
• পাত্রের জন্য বিশেষভাবে তৈরি উচ্চমানের পাত্র মিশ্রণ ব্যবহার করুন
• মাটির নীচের গাছপালার তুলনায় ঘন ঘন জল দিন, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায়
• ধারাবাহিক আর্দ্রতার জন্য স্ব-জল দেওয়ার পাত্রগুলি বিবেচনা করুন

পূর্ণ সূর্যালোকের আলোয় কালো পাত্রে জন্মানো প্রাণবন্ত লাল, হলুদ এবং সবুজ মরিচ সহ স্বাস্থ্যকর মরিচ গাছ। অধিক তথ্য

আপনার কাঁচা মরিচ সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করা

কখন ফসল কাটা হবে

সর্বোত্তম স্বাদ এবং উষ্ণতার জন্য কখন মরিচ সংগ্রহ করবেন তা জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ:

• সবুজ মরিচ - পূর্ণ আকারে পৌঁছানোর পর, কিন্তু রঙ পরিবর্তনের আগে সংগ্রহ করুন।
• পাকা মরিচ - সর্বাধিক স্বাদের জন্য গাছের রঙ পুরোপুরি পরিবর্তন হতে দিন।
• ফসল কাটার সময় - সকালের ফসল কাটার ফলে স্বাদ এবং ঝালতা বজায় থাকে
• সরঞ্জাম - গাছের ক্ষতি এড়াতে কাঁচি বা প্রুনার ব্যবহার করুন।

গরম মরিচ নিরাপদে পরিচালনা করা

গরম মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন ত্বকের জ্বালা এবং চোখের তীব্র ব্যথার কারণ হতে পারে:

• গরম মরিচ ধরার সময় সর্বদা গ্লাভস পরুন
• আপনার মুখ, বিশেষ করে চোখ এবং নাক স্পর্শ করা এড়িয়ে চলুন
• হাত ধরার পর সাবান দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন
• খুব গরম জাতের জাতগুলি প্রক্রিয়াজাত করার সময় চোখের সুরক্ষা ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন।
• ক্যাপসাইসিন পোড়া নিরপেক্ষ করতে কাছাকাছি একটি দুগ্ধজাত পণ্য (দুধ, দই) রাখুন।

স্টোরেজ পদ্ধতি

এই সংরক্ষণ কৌশলগুলির সাহায্যে আপনার ফসলের আয়ু বাড়ান:

• তাজা সংরক্ষণ - না ধোয়া মরিচ ১-২ সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে রাখা
• হিমায়িত - আস্ত বা কাটা মরিচ ৬ মাস পর্যন্ত ভালোভাবে জমে থাকে।
• শুকানো - দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য মরিচ ছিটিয়ে দিন অথবা ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করুন।
• আচার - ৬ মাসেরও বেশি সময় ধরে ভিনেগার ব্রিনে সংরক্ষণ করুন
• গাঁজন - জটিল স্বাদের গরম সস তৈরি করুন

গ্লাভস পরা মালী কাঁচি দিয়ে পাকা লাল মরিচ কাটছেন। অধিক তথ্য

আজই আপনার মরিচের বাগান শুরু করুন

আপনার নিজের মরিচ চাষ করা একটি ফলপ্রসূ যাত্রা যা আপনাকে হাজার হাজার বছরের কৃষি ঐতিহ্যের সাথে সংযুক্ত করে এবং আপনার রান্নাঘরের জন্য তাজা, সুস্বাদু উপাদান সরবরাহ করে। হালকা, পরিবার-বান্ধব জালাপেনো থেকে শুরু করে মুখ গলানোর মতো ঘোস্ট মরিচ পর্যন্ত, প্রতিটি মালী এবং প্রতিটি রুচির জন্য উপযুক্ত মরিচের জাত রয়েছে।

মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ মরিচ তাদের স্থানীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় পরিবেশে বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। ঠান্ডা জলবায়ুতে, আপনি ঘরের ভিতরে তাড়াতাড়ি বীজ রোপণ শুরু করে এবং এমনকি প্রথম তুষারপাতের আগে আপনার প্রিয় গাছগুলিকে ভিতরে এনে শীতকাল কাটানোর মাধ্যমে আপনার বৃদ্ধির মরসুম বাড়িয়ে দিতে পারেন।

আপনি যদি একজন রন্ধনপ্রেমী হন যিনি খাঁটি খাবার তৈরি করতে চান, পরবর্তী মশলাদার চ্যালেঞ্জের জন্য তাপ-সন্ধানী হন, অথবা কেবল একজন মালী যিনি সুন্দর, উৎপাদনশীল উদ্ভিদের প্রশংসা করেন, মরিচ চাষ সকলের জন্য কিছু না কিছু অফার করে। আপনার স্বাদ পছন্দ এবং চাষের অবস্থার সাথে মেলে এমন কয়েকটি জাত দিয়ে শুরু করুন, তারপর অভিজ্ঞতা অর্জনের সাথে সাথে আপনার সংগ্রহকে প্রসারিত করুন।