Özünüzü yetişdirmək üçün ən yaxşı çili sortları üçün bələdçi

Sulu ev bağçasında böyüyən müxtəlif rəngli çili bibərləri Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Poblanosun yumşaq, dumanlı notlarına və ya habanerosun odlu intensivliyinə can atmağınızdan asılı olmayaraq, özünüz yetişdirmək sizə mağazalarda nadir hallarda rast gəlinən sortları əldə etmək və onların necə yetişdirildiyinə tam nəzarət etmək imkanı verir. Bu təlimatda biz bağçanızda yetişdirmək üçün ən yaxşı çili sortlarını tədqiq edəcəyik, yeni başlayanlar üçün uyğun seçimlərdən tutmuş, hətta ən xüsusi çili həvəskarlarını heyran edəcək unikal sortlara qədər.

Niyə öz çili bibərinizi yetişdirirsiniz?

Xüsusi növlərə dalmadan əvvəl, öz bibərinizi yetişdirməyin nə üçün səy göstərməyə dəyər olduğunu düşünək. Evdə yetişdirilən çili, tez-tez pik yetişməyə çatmadan yığılan mağazada satın alınan variantlarla müqayisədə üstün ləzzət təklif edir. Özünüzü yetişdirdiyiniz zaman, maksimum ləzzət inkişafı üçün onları mükəmməl anda seçə bilərsiniz.

Acı bibər yetişdirmək sizə ərzaq mağazalarında tez-tez rast gəlinməyən yüzlərlə çeşidə giriş imkanı verir. Nadir bibərlərdən tutmuş ekzotik beynəlxalq sortlara qədər, çili dünyası adətən ticari olaraq mövcud olan əsas jalapeño və serrano bibərlərindən çox-çox kənara çıxır.

Öz bibərinizi yetişdirməyin faydaları

• Üstün dad və təravət
• Nadir və ekzotik növlərə giriş
• Artan üsullara tam nəzarət
• Xüsusi bibər almaqla müqayisədə qənaətcildir
• Düzgün planlaşdırma ilə uzadılmış məhsul mövsümü
• Öz yeməyinizi yetişdirməkdən məmnunluq

Nəzərə alınmalı Çətinliklər

• Səbr tələb edir (bəzi çeşidlərin yetişməsi 80+ gün çəkir)
• Davamlı isti temperatur lazımdır
• Bəzi növlər xüsusi qayğıya ehtiyac duyur
• Soyuq iqlimlərdə toxumları qapalı yerə başlamaq lazım ola bilər
• Potensial zərərverici və xəstəlik problemləri

Çili İstilik Səviyyələrini Anlamaq

Xüsusi növləri araşdırmadan əvvəl, bibər istiliyinin necə ölçüldüyünü anlamaq faydalıdır. Scoville İstilik Vahidi (SHU) şkalası yanma hissindən məsul olan kapsaisinin konsentrasiyasını müəyyən edir. İstinad üçün, bolqar bibəri 0 SHU qeyd edir, dünyanın ən acı bibəri isə 2 milyon SHU-nu keçə bilər.

Ev bağları üçün məşhur çili növləri

1. Jalapeño

İstilik səviyyəsi: 2500-8000 SHU

Ləzzət Profili: Orta istilikdə parlaq, xırtıldayan ləzzət və yaşıl olduqda yüngül çəmənlik, qırmızıya qədər yetişəndə şirinlik inkişaf etdirir.

Artım Xüsusiyyətləri: Bol məhsul verən yığcam bitkilər (24-36 düym). 70-85 gün ərzində yetişir, bu da onları daha qısa vegetasiya dövrləri üçün əlverişli edir.

Ən yaxşı istifadə: Təzə yemək, turşu, doldurma, qovurma və ya siqaret çəkmək üçün çox yönlüdür. Salsa və poppers üçün mükəmməldir.

Artan məsləhətlər: Jalapeños bağışlayandır və yeni başlayanlar üçün idealdır. Onlar qablarda yaxşı böyüyürlər (minimum 3 gallon ölçüsü) və müxtəlif şərtlərə uyğunlaşırlar. Daimi məhsul yığımı daha çox məhsuldarlığı təşviq edir.

Sulu yarpaqları olan bitki üzərində böyüyən təzə yaşıl jalapeno bibərinin yaxından görünüşü. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

2. Serrano

İstilik səviyyəsi: 10,000-23,000 SHU

Ləzzət Profili: Təzə, xırtıldayan ləzzətlə təmiz, kəskin istilik. Jalapenosdan daha sıx, lakin yenə də əlçatandır.

Böyümə xüsusiyyətləri: 2-3 fut hündürlüyə çatan məhsuldar bitkilər. 75-85 gündə yetişir. Hər bir bitki 2-3 düymlük onlarla bibər verə bilər.

Ən yaxşı istifadə: Təzə salsalar, isti souslar və Meksika yeməkləri üçün əladır. Asan qurutma üçün çox qalın divarlıdır, lakin təzə tətbiqlər üçün mükəmməldir.

Artan göstərişlər: Serranos tam günəşə və yaxşı qurudulmuş torpağa üstünlük verir. Bir dəfə qurulduqdan sonra nisbətən quraqlığa davamlıdırlar, lakin davamlı nəmlə ən yaxşı məhsul verirlər. Konteyner yetişdirilməsi üçün əla seçimdir.

Yarpaqlı bitki üzərində böyüyən nazik yaşıl serrano bibərinin yaxından görünüşü. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

3. Habanero

İstilik səviyyəsi: 100,000-350,000 SHU

Ləzzət Profili: Fərqli meyvəli, güclü istiliklə çiçək ətri. Mürəkkəb tropik notlar onu Karib mətbəxi üçün məşhur edir.

Böyümə xüsusiyyətləri: 2-4 fut-a çatan kol bitkiləri. Daha uzun vegetasiya dövrü (90-100 gün). Narıncı, qırmızı, şokolad və ağ daxil olmaqla bir neçə rəngdə mövcuddur.

Ən yaxşı istifadə: isti souslar, Karib xörəkləri, meyvə salsaları və ədviyyatlı marinadlar. Bir az uzun bir yol gedir.

Artan göstərişlər: Habaneros davamlı istiliyə və uzun bir böyümə mövsümünə ehtiyac duyur. Son dondan 8-10 həftə əvvəl toxumları qapalı yerə başlayın. Səbirli olun - onların yetişməsi daha uzun çəkir, lakin bol məhsulla mükafatlandırılır.

Parlaq narıncı habanero bibərlərinin qırışmış, fənərə bənzər formasını göstərən yaxından görünüşü. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

4. Cayenne

İstilik səviyyəsi: 30,000-50,000 SHU

Ləzzət Profili: Düz bibər dadı ilə təmiz, kəskin istilik. Habanerosdan daha az mürəkkəb, lakin daha çox yönlüdür.

Böyümə xüsusiyyətləri: 2-3 fut-a çatan məhsuldar bitkilər. 70-80 gündə yetişir. Asanlıqla quruyan uzun (4-6 düym), nazik bibərlər verir.

Ən yaxşı istifadə: Qurutmaq və bibər lopaları və ya toz hazırlamaq üçün əladır. Yemək bişirməkdə, isti souslarda və qızardılmış qızartmalarda da yaxşıdır.

Artan göstərişlər: Cayennes böyümək üçün nisbətən asandır və əksər şəraitdə məhsuldardır. Konteynerlərdə yaxşı işləyirlər və mövsüm boyu məhsul verirlər. Bitkiləri dəstəkləyin, çünki onlar bibərlə çox ağır ola bilər.

Yaşıl bitkilərdə yetişən uzun, nazik qırmızı bibər. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

5. Tay quşunun gözü

İstilik səviyyəsi: 50,000-100,000 SHU

Ləzzət Profili: Fərqli bibər ləzzəti ilə sıx, dərhal istilik. Uzun müddət yanıq olmadan təmiz bitirin.

Böyümə xüsusiyyətləri: Bol məhsul verən yığcam, kol bitkiləri (1-2 fut). Kiçik bibərlər (1-2 düym) bitki üzərində yuxarıya doğru böyüyür. 75-80 gündə yetişir.

Ən yaxşı istifadə: Orijinal Tay, Vyetnam və digər Cənub-Şərqi Asiya mətbəxləri üçün vacibdir. Qarışdırılmış qızartmalar, körilər və isti souslar üçün əladır.

Artan göstərişlər: Quş gözü çili qablarda inkişaf edir və cəlbedici bəzək bitkiləri yaradır. Onlar isti şəraitdə məhsuldar istehsalçılardır. Daha çox meyvə verməyi təşviq etmək üçün mütəmadi olaraq məhsul yığın.

Sulu yaşıl bitki üzərində dik böyüyən rəngli Tay Quş Gözlü bibərlər. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

6. Poblano/Ancho

İstilik səviyyəsi: 1000-1500 SHU

Ləzzət Profili: Zəngin, azca torpaq ləzzəti ilə yumşaq istilik. Qovrulan zaman dumanlı şirinlik inkişaf etdirir.

Artım Xüsusiyyətləri: Böyük bitkilər (2-3 fut) 4-5 düymlük ürək formalı bibərlər istehsal edir. 65-80 gündə yetişir. Qurudulmuş zaman poblanos "anchos" adlanır.

Ən yaxşı istifadə: İçlik (chiles rellenos), qovurmaq və mol sousları hazırlamaq üçün mükəmməldir. Minimum istiliklə daddan zövq alanlar üçün əladır.

Artan məsləhətlər: Poblanos böyük, ağır meyvələr istehsal etdikləri üçün dəstəyə ehtiyac duyurlar. Onlar müntəzəm qidalanma və davamlı nəmlikdən faydalanırlar. Ənənəvi poblano yeməkləri üçün tam ölçülü, lakin hələ də tünd yaşıl olduqda məhsul alın.

Bir yerə yığılmış təzə, tünd yaşıl poblano bibərinin yaxından görünüşü Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

7. Şişito

İstilik səviyyəsi: 50-200 SHU (bəzən 1000+)

Dad Profili: Yüngül, şirin və bir qədər dumanlı, unikal ot notu ilə. Təxminən 10 bibərdən 1-i gözlənilməz istiliklə təəccübləndirə bilər.

Böyümə xüsusiyyətləri: 2 fut hündürlüyə çatan məhsuldar bitkilər. İncə divarlı, qırışmış bibərlər 2-4 düym uzunluğundadır. 60-75 gündə yetişir, bu da onları daha qısa mövsümlər üçün əlverişli edir.

Ən yaxşı istifadə üsulları: Ənənəvi Yapon preparatı yağda qabartılır və dəniz duzu ilə səpilir. Tempura və qızardılmış qızartmalar üçün də əladır.

Artan məsləhətlər: Şişitolar qablarda yaxşı işləyən məhsuldar istehsalçılardır. Parlaq yaşıl və təxminən 3 düym uzunluğunda məhsul yığın. Müntəzəm məhsul yığımı bütün mövsüm boyu məhsulu davam etdirməyə kömək edir.

İncə, parlaq dəriləri olan qırışmış yaşıl şişito bibərinin yaxından yığılması. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

8. Aji Amarillo

İstilik səviyyəsi: 30,000-50,000 SHU

Ləzzət Profili: Əhəmiyyətli istiliklə yanaşı kişmiş və giləmeyvə notları ilə fərqlənən meyvəli ləzzət. Peru mətbəxi üçün vacibdir.

Böyümə xüsusiyyətləri: Şaxtasız ərazilərdə bir neçə mövsüm məhsul verə bilən hündür bitkilər (3-4 fut). Uzun vegetasiya dövrü (90-100 gün). 4-5 düymlük sarı-narıncı bibər verir.

Ən yaxşı istifadə: Ənənəvi Peru yeməkləri, ceviche, souslar və pastalar. Unikal dad onu gözləməyə dəyər edir.

Artan göstərişlər: Aji Amarillo uzun, isti böyümək mövsümünə ehtiyac duyur. Son dondan 10-12 həftə əvvəl toxumları qapalı yerə başlayın. Bitkilər hündür böyüdükcə və çox məhsul verdikləri üçün staking tələb oluna bilər. Soyuq iqlimlərdə, konteynerlərdə çoxillik olaraq yetişdirilə və qış üçün qapalı yerə gətirilə bilər.

Tünd taxta səthdə düzülmüş parlaq sarı-narıncı Aji Amarillo bibərləri. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

9. Ghost Pepper (Bhut Jolokia)

İstilik səviyyəsi: 855,000-1,041,427 SHU

Ləzzət Profili: Yavaş qurulan və uzunmüddətli yanma ilə sıx istilik. Əgər istidən keçə bilsəniz, altında yatan meyvəli, şirin dad.

Böyümə xüsusiyyətləri: Bitkilər 3-4 fut hündürlüyə çatır. Uzun böyümə mövsümü (100-120 gün) tələb edir. Təxminən 2-3 düym uzunluğunda qırışmış, uclu bibərlər çıxarır.

Ən yaxşı istifadə: həddindən artıq isti souslar, tozlar və marinadlar. Həddindən artıq ehtiyatla istifadə edin - bir az çox uzun bir yol gedir.

Yetişdirmək üçün göstərişlər: Ghost bibərləri davamlı istiliyə və uzun bir böyümə mövsümünə ehtiyac duyur. Son dondan 10-12 həftə əvvəl toxumları qapalı yerə başlayın. Bitkilər dəstəkdən faydalanır və yaxşı məhsul vermək üçün əlavə qidalanma tələb oluna bilər. Məhsul yığarkən və emal edərkən əlcəklərlə işləyin.

Yaşıl gövdələri olan qırışmış qırmızı xəyal bibərlərinin yaxından görünüşü. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

10. Şəkərli Şaftalı

İstilik səviyyəsi: 50,000-100,000 SHU

Ləzzət Profili: Şaftalı və ərik notları ilə fövqəladə meyvəli şirinlik, sonra isə əhəmiyyətli istilik. Mövcud olan ən dadlı acı bibərlərdən biridir.

Böyümə xüsusiyyətləri: 3-4 fut-a çatan güclü bitkilər. Uzun vegetasiya dövrü (90-100 gün). Bol uzunsov şaftalı rəngli meyvələr verir.

Ən yaxşı istifadə: isti souslar, meyvə salsaları və həm şirinlik, həm də istilik istədiyiniz hər hansı bir yemək. Əla qurudulmuş və lopa halına gətirilmişdir.

Artan göstərişlər: Bu yeni çeşid öz ləzzətinə görə populyarlıq qazandı. Bitkilər güclüdür və dəstəyə ehtiyacı ola bilər. Toxumlara erkən (son dondan 10-12 həftə əvvəl) başlayın, çünki onların yetişməsi üçün uzun bir mövsüm lazımdır. Bibər həvəskarları üçün səy göstərməyə dəyər.

Uzadılmış formaları olan şaftalı rəngli Sugar Rush bibərlərinin yaxından görünüşü Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Çili Peppers üçün Əsas Artan Tələblər

Günəş işığı və temperatur

Çili bibəri istilik sevən bitkilərdir ki, bunlar tələb olunur:

• Tam günəş - Gündəlik ən azı 6-8 saat birbaşa günəş işığı
• İsti torpaq - Torpağın temperaturu 65 ° F (18 ° C) çatdıqda açıq havada əkin
• Artan temperaturlar - 70-90°F (21-32°C) gündüz temperaturlarında inkişaf edin
• Qoruma - 55°F (13°C)-dən aşağı temperaturdan qorunur

Torpaq və Suvarma

Sağlam böyümə və məhsuldar bitkilər üçün:

• Yaxşı drenaj edən torpaq - Kompost əlavə edin və gilli ağır torpaqlardan qaçın
• Yüngül turşu pH - Optimal qida qəbulu üçün 6,0-6,8 hədəf alın
• Davamlı nəmlik - Torpağı bərabər şəkildə nəmləndirin, lakin heç vaxt nəmli olmasın
• Azaldılmış suvarma - Meyvələr yetişməyə başlayan kimi tezliyi azaldın

Gübrələmə və Dəstək

Məhsulunuzu maksimum dərəcədə artırmaq üçün:

• İlkin qidalanma - Balanslaşdırılmış gübrə ilə başlayın (10-10-10)
• Çiçəkləmə mərhələsi - Aşağı azot, daha yüksək fosfora keçin
• Tezlik - Artan mövsümdə hər 3-4 həftədən bir qidalandırın
• Dəstək - Daha hündür sortları və ya ağır meyvə yükü olanları paylayın

Konteyner yetişdirmək üçün göstərişlər

Çili sortlarının çoxu konteynerlərdə mükəmməl şəkildə böyüyür və onları verandalar, balkonlar və ya kiçik yerlər üçün mükəmməl edir. Uğurlu konteyner yetişdirilməsi üçün:

• Ən azı 12 düym dərinlikdə və enində konteynerlərdən istifadə edin (5+ gallon tutumu)
• Konteynerlərdə kifayət qədər drenaj delikləri olduğundan əmin olun
• Konteynerlər üçün xüsusi hazırlanmış yüksək keyfiyyətli qab qarışığından istifadə edin
• Xüsusilə isti havalarda yeraltı bitkilərdən daha tez-tez sulayın
• Davamlı nəmlik üçün öz-özünə suvarma qablarını nəzərdən keçirin

Tam günəş işığı altında qara qablarda böyüyən canlı qırmızı, sarı və yaşıl bibər ilə sağlam çili bibər bitkiləri. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Çili Bibərlərinizin Yığılması və Saxlanması

Nə vaxt məhsul yığmaq

Bibərinizi nə vaxt yığacağınızı bilmək optimal ləzzət və istilik üçün çox vacibdir:

• Yaşıl bibər - Tam ölçüyə çatdıqda, lakin rəng dəyişməzdən əvvəl məhsul alın
• Yetişmiş çili - Maksimum ləzzət üçün bitkinin rəngini tam dəyişməyə icazə verin
• Məhsul yığımı vaxtı - Səhər yığımı ləzzət və xırtıldayanlığı qoruyur
• Alətlər - Bitkilərə zərər verməmək üçün qayçı və ya budayıcıdan istifadə edin

Acı Bibərlə Təhlükəsiz Emal

Acı bibərdə olan kapsaisin dərinin qıcıqlanmasına və şiddətli göz ağrısına səbəb ola bilər:

• Acı bibərlə işləyərkən həmişə əlcək taxın
• Üzünüzə, xüsusən də gözlərinizə və burnunuza toxunmaqdan çəkinin
• Müalicədən sonra əlləri sabunla yaxşıca yuyun
• Çox isti sortları emal edərkən göz qoruyucusu taxmağı düşünün
• Kapsaisin yanıqlarını zərərsizləşdirmək üçün yaxınlıqda süd məhsulu (süd, qatıq) saxlayın

Saxlama üsulları

Bu saxlama üsulları ilə məhsulunuzun ömrünü uzadın:

• Təzə saxlama - Soyuducuda yuyulmamış bibər 1-2 həftə saxlanılır
• Dondurma - Bütün və ya dilimlənmiş bibər 6 aya qədər yaxşı dondurulur
• Qurutma - Bibərləri sıxın və ya uzunmüddətli saxlama üçün quruducu istifadə edin
• Turşulama - 6+ ay raf ömrü üçün sirkə duzlu suda saxlayın
• Fermentasiya - Mürəkkəb tatlar ilə isti souslar yaradın

Əlcək taxmış bağban budama qayçı ilə yetişmiş qırmızı çili bibərini yığır. Daha çox məlumat üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Çili bağınıza bu gün başlayın

Öz çili bibərinizi yetişdirmək mətbəxiniz üçün təzə, ətirli inqrediyentlər təqdim edərkən sizi minlərlə illik kənd təsərrüfatı ənənələri ilə birləşdirən faydalı səyahətdir. Yumşaq, ailə dostu jalapenoslardan üzü əriyən xəyal bibərlərinə qədər hər bağban və hər damaq üçün mükəmməl olan çili çeşidi var.

Unutmayın ki, çililərin əksəriyyəti doğma tropik mühitlərdə çoxillik bitkilərdir. Daha soyuq iqlimlərdə, toxumları qapalı yerlərdə erkən başlamaqla və hətta ilk şaxtadan əvvəl onları içəri gətirərək sevimli bitkilərinizi qışlamaqla böyümək mövsümünüzü uzada bilərsiniz.

İstər orijinal yeməklər yaratmağa can atan bir kulinariya həvəskarı, istər növbəti ədviyyatlı problemi təqib edən istilik həvəskarı, istərsə də gözəl, məhsuldar bitkiləri qiymətləndirən bağban, böyüyən bibər hər kəs üçün nəsə təklif edir. Zövq seçimlərinizə və böyümək şərtlərinizə uyğun gələn bir neçə növdən başlayın, sonra təcrübə qazandıqca kolleksiyanızı genişləndirin.