Një udhëzues për varietetet më të mira të specit djegës për t'i kultivuar vetë

Speca të ndryshëm shumëngjyrësh djegës që rriten në një kopsht të harlisur shtëpie Më shumë informacion

Pavarësisht nëse dëshironi notat e buta dhe të tymosura të poblanos apo intensitetin e zjarrtë të habaneros, kultivimi juaj ju jep akses në varietete që rrallë gjenden në dyqane dhe kontroll të plotë mbi mënyrën se si kultivohen ato. Në këtë udhëzues, ne do të shqyrtojmë varietetet më të mira të specit djegës për t'i kultivuar në kopshtin tuaj, nga opsionet miqësore për fillestarët deri te varietetet unike që do të impresionojnë edhe entuziastët më të përkushtuar të specit djegës.

Pse t’i kultivoni vetë specat djegës?

Para se të futemi në varietete specifike, le të shqyrtojmë pse ia vlen mundimi të kultivoni vetë specat djegës. Specat djegës të rritur në shtëpi ofrojnë shije më të mirë krahasuar me opsionet e blera në dyqan, të cilat shpesh korren para se të arrijnë kulmin e pjekurisë. Kur i kultivoni vetë, mund t’i mblidhni në momentin e përsosur për zhvillimin maksimal të shijes.

Kultivimi i specave djegës ju jep gjithashtu akses në qindra lloje që nuk gjenden zakonisht në dyqanet ushqimore. Nga specat e rrallë të trashëguar deri te varietetet ekzotike ndërkombëtare, bota e specave djegës shtrihet shumë përtej specave bazë jalapeño dhe serrano që zakonisht gjenden në treg.

Përfitimet e rritjes së specave djegës vetë

• Shije dhe freski superiore
• Qasje në varietete të rralla dhe ekzotike
• Kontroll i plotë mbi metodat e kultivimit
• Kosto efektive krahasuar me blerjen e specave specialë
• Sezoni i zgjatur i korrjes me planifikim të duhur
• Kënaqësia e kultivimit të ushqimit tuaj

Sfidat për t'u marrë në konsideratë

• Kërkon durim (disa varieteteve u duhen më shumë se 80 ditë për t’u pjekur)
• Nevoja për temperatura të ngrohta të qëndrueshme
• Disa lloje kërkojnë kujdes të veçantë
• Mund të duhet të mbillni fara brenda në klimat më të ftohta
• Probleme të mundshme me dëmtuesit dhe sëmundjet

Kuptimi i niveleve të djegësit të specit djegës

Para se të eksploroni lloje specifike të specit djegës, është e dobishme të kuptoni se si matet djegësia e specit djegës. Shkalla e Njësisë së Nxehtësisë Scoville (SHU) përcakton përqendrimin e kapsaicinës, përbërësi përgjegjës për ndjesinë e djegies. Për referencë, specat zile regjistrojnë 0 SHU, ndërsa specat më djegës në botë mund të kalojnë 2 milion SHU.

Varietetet më të njohura të specit djegës për kopshtet në shtëpi

1. Jalapeño

Niveli i nxehtësisë: 2,500-8,000 SHU

Profili i Shijes: Shije e ndritshme dhe e freskët me nxehtësi mesatare dhe një aromë të lehtë bari kur janë të gjelbra, duke zhvilluar ëmbëlsi ndërsa piqen në të kuqe.

Karakteristikat e Rritjes: Bimë kompakte (24-36 inç) që prodhojnë me bollëk. Piqen në 70-85 ditë, duke i bërë ato të përshtatshme për sezone më të shkurtra rritjeje.

Përdorimet më të mira: I gjithanshëm për t’u ngrënë i freskët, për t’u bërë turshi, për t’u mbushur, për t’u pjekur në skarë ose për t’u tymosur (chipotles). Perfekt për salca dhe poppers.

Këshilla për kultivimin: Jalapeño-t janë të buta dhe ideale për fillestarët. Ato rriten mirë në vazo (minimumi 3 gallon) dhe përshtaten me kushte të ndryshme. Vjelja e rregullt nxit më shumë prodhim.

Pamje nga afër e specave të freskëta jeshile jalapeño që rriten në një bimë me gjethe të harlisura. Më shumë informacion

2. Serrano

Niveli i nxehtësisë: 10,000-23,000 SHU

Profili i Shijes: Nxehtësi e pastër dhe e mprehtë me një shije të freskët dhe krokante. Më intensive se specat jalapeño, por prapëseprapë e arritshme.

Karakteristikat e rritjes: Bimë produktive që arrijnë një lartësi prej 2-3 këmbësh. Piqen brenda 75-85 ditësh. Çdo bimë mund të prodhojë dhjetëra speca 5-7 cm.

Përdorimet më të mira: Shkëlqyeshëm për salsa të freskëta, salca pikante dhe pjata meksikane. Me mure shumë të trasha për tharje të lehtë, por perfekt për aplikime të freskëta.

Këshilla për kultivimin: Serranot preferojnë tokë të plotë me diell dhe tokë me kullim të mirë. Ato janë relativisht tolerante ndaj thatësirës pasi të vendosen, por prodhojnë më mirë me lagështi të vazhdueshme. Zgjedhje e shkëlqyer për kultivimin në vazo.

Pamje nga afër e specave të hollë jeshilë serrano që rriten në një bimë me gjethe. Më shumë informacion

3. Habanero

Niveli i nxehtësisë: 100,000-350,000 SHU

Profili i Shijes: Shije dalluese frutore, lulesh me nxehtësi intensive. Notat komplekse tropikale e bëjnë atë të popullarizuar në kuzhinën Karaibe.

Karakteristikat e Rritjes: Bimë të dendura që arrijnë 60-90 cm lartësi. Sezon më i gjatë rritjeje (90-100 ditë). Në dispozicion në ngjyra të shumta, duke përfshirë portokalli, të kuqe, çokollatë dhe të bardhë.

Përdorimet më të mira: Salca pikante, gatime karaibiane, salca frutash dhe marinada pikante. Pak mjafton.

Këshilla për kultivimin: Habaneros kanë nevojë për ngrohtësi të vazhdueshme dhe një sezon të gjatë rritjeje. Mbjellni farat brenda 8-10 javë para ngricës së fundit. Kini durim - ato duan më shumë kohë për t'u pjekur, por shpërblehen me korrje të bollshme.

Një pamje nga afër e specave habanero me ngjyrë portokalli të ndritshme që tregojnë formën e tyre të rrudhosur, si fener. Më shumë informacion

4. Kajena

Niveli i nxehtësisë: 30,000-50,000 SHU

Profili i Shijes: Nxehtësi e pastër dhe e mprehtë me një aromë të drejtpërdrejtë speci. Më pak komplekse se habaneros, por më e gjithanshme.

Karakteristikat e Rritjes: Bimë produktive që arrijnë 2-3 këmbë. Piqen në 70-80 ditë. Prodhojnë speca të gjatë (10-18 cm), të hollë që thahen lehtë.

Përdorimet më të mira: Shkëlqyeshëm për tharjen dhe përgatitjen e thekonve ose pluhurit të specit. Gjithashtu i mirë në gatim, salca pikante dhe ushqime të skuqura.

Këshilla për kultivimin: Pemët kajen janë relativisht të lehta për t’u rritur dhe produktive në shumicën e kushteve. Ato rriten mirë në vazo dhe prodhojnë gjatë gjithë sezonit. Mbështetni bimët pasi ato mund të mbushen me speca në majë.

Speca të kuq kajen të gjatë e të hollë që piqen në bimë të gjelbra. Më shumë informacion

5. Syri i Zogut Tajlandez

Niveli i nxehtësisë: 50,000-100,000 SHU

Profili i Shijes: Nxehtësi intensive dhe e menjëhershme me një shije të dallueshme piperore. Përfundim i pastër pa djegie të zgjatur.

Karakteristikat e Rritjes: Bimë kompakte, të dendura (3-4 metra) që prodhojnë me bollëk. Speca të vegjël (3-4 cm) rriten lart në bimë. Piqen në 75-80 ditë.

Përdorimet më të mira: Esenciale për kuzhinat autentike tajlandeze, vietnameze dhe kuzhina të tjera të Azisë Juglindore. E shkëlqyer për skuqje, salca kari dhe salca pikante.

Këshilla për kultivimin: Specat e kuqërremtë rriten shumë në vazo dhe janë bimë zbukuruese tërheqëse. Ato janë prodhuese të shumta në kushte të ngrohta. Mblidheni rregullisht për të inkurajuar më shumë frytdhënie.

Speca djegës shumëngjyrësh tajlandezë Bird's Eye që rriten drejt në një bimë të gjelbër të harlisur. Më shumë informacion

6. Poblano/Ancho

Niveli i nxehtësisë: 1,000-1,500 SHU

Profili i Shijes: Nxehtësi e lehtë me shije të pasur, paksa tokësore. Zhvillon ëmbëlsi tymosëse kur piqet.

Karakteristikat e Rritjes: Bimë më të mëdha (2-3 këmbë) që prodhojnë speca të konsiderueshëm në formë zemre 10-20 cm. Piqen në 65-80 ditë. Kur thahen, poblanot quhen "anchos".

Përdorimet më të mira: Perfekte për mbushje (speca djegës rellenos), pjekje dhe përgatitjen e salcave mole. E shkëlqyer për ata që shijojnë shijen me pak djegësi.

Këshilla për kultivimin: Poblanot kanë nevojë për mbështetje pasi prodhojnë fruta të mëdha dhe të rënda. Ato përfitojnë nga ushqyerja e rregullt dhe lagështia e vazhdueshme. Mblidhen kur janë plotësisht të mëdha, por ende të gjelbra të errëta për pjatat tradicionale poblano.

Pamje nga afër e specave të freskëta poblano, jeshile të errëta, të grumbulluara së bashku Më shumë informacion

7. Shishito

Niveli i nxehtësisë: 50-200 SHU (herë pas here 1,000+)

Profili i Shijes: I butë, i ëmbël dhe pak i tymosur me një notë unike bari. Rreth 1 në 10 speca mund të habisë me një aromë të papritur.

Karakteristikat e Rritjes: Bimë produktive që arrijnë 60 cm të larta. Specat me mure të holla dhe të rrudhura janë 5-7 cm të gjatë. Piqen brenda 60-75 ditësh, duke i bërë të mira për sezone më të shkurtra.

Përdorimet më të mira: Përgatitja tradicionale japoneze lyhet me vaj dhe spërkatet me kripë deti. Gjithashtu e shkëlqyer për tempura dhe skuqje.

Këshilla për kultivimin: Shishitot janë prodhues të frytshëm që rriten mirë në vazo. Mblidhen kur janë të gjelbra të ndezura dhe rreth 3 inç të gjata. Vjelja e rregullt inkurajon prodhimin e vazhdueshëm gjatë gjithë sezonit.

Një grumbull nga afër me speca shishito të gjelbër të rrudhosur me lëkurë të hollë e me shkëlqim. Më shumë informacion

8. Aji Amarillo

Niveli i nxehtësisë: 30,000-50,000 SHU

Profili i Shijes: Shije dalluese frutore me nota rrushi të thatë dhe manaferrash së bashku me një aromë të konsiderueshme djegëse. Esenciale për kuzhinën peruane.

Karakteristikat e Rritjes: Bimë të larta (90-12 metra) që mund të prodhojnë për disa sezone në zona pa ngrica. Sezon i gjatë rritjeje (90-100 ditë). Prodhon speca të verdhë-portokalli 10-20 cm.

Përdorimet më të mira: Për gatime tradicionale peruane, ceviche, salca dhe pasta. Shija unike e bën të vlefshme pritjen.

Këshilla për kultivimin: Aji Amarillo ka nevojë për një sezon të gjatë dhe të ngrohtë rritjeje. Mbjellni farat brenda 10-12 javë para ngricës së fundit. Bimët mund të kenë nevojë për kunj pasi rriten gjatë dhe prodhojnë shumë. Në klimat më të ftohta, mund të rritet si bimë shumëvjeçare në vazo dhe të sillet brenda për dimër.

Speca Aji Amarillo me ngjyrë të verdhë në portokalli të ndezur të vendosura në një sipërfaqe druri të errët. Më shumë informacion

9. Piper fantazmë (Bhut Jolokia)

Niveli i nxehtësisë: 855,000-1,041,427 SHU

Profili i Shijes: Nxehtësi intensive me një prodhim të ngadaltë dhe djegie që zgjat. Në themel fshihet një shije frutore dhe e ëmbël nëse mund ta kaloni nxehtësinë.

Karakteristikat e Rritjes: Bimët arrijnë një lartësi prej 3-4 metrash. Kërkon një sezon të gjatë rritjeje (100-120 ditë). Prodhon speca të rrudhosur dhe të mprehtë, rreth 2-3 inç të gjatë.

Përdorimet më të mira: Salca, pluhura dhe marinada shumë pikante. Përdoreni me kujdes të madh - pak do të mjaftonte.

Këshilla për kultivimin: Specat fantazmë kanë nevojë për ngrohtësi të vazhdueshme dhe një sezon të gjatë rritjeje. Mbjellni farat brenda 10-12 javë para ngricës së fundit. Bimët përfitojnë nga mbështetja dhe mund të kenë nevojë për ushqim shtesë për të prodhuar mirë. Përdorini me doreza gjatë korrjes dhe përpunimit.

Një pamje nga afër e specave të kuq fantazmë të rrudhosur me kërcej të gjelbër. Më shumë informacion

10. Pjeshkë e Nxituar nga Sheqeri

Niveli i nxehtësisë: 50,000-100,000 SHU

Profili i Shijes: Ëmbëlsi e jashtëzakonshme frutore me nota pjeshke dhe kajsie, e ndjekur nga një djegësi e konsiderueshme. Një nga specat djegës më të shijshëm në treg.

Karakteristikat e Rritjes: Bimë të fuqishme që arrijnë 90-12 metra lartësi. Sezon i gjatë rritjeje (90-100 ditë). Prodhon fruta të zgjatura me bollëk ngjyrë pjeshke.

Përdorimet më të mira: Salca pikante, salca frutash dhe çdo pjatë ku dëshironi si ëmbëlsi ashtu edhe djegësi. Shkëlqyeshëm i tharë dhe i shndërruar në thekon.

Këshilla për kultivimin: Ky varietet më i ri ka fituar popullaritet për shijen e tij. Bimët janë të fuqishme dhe mund të kenë nevojë për mbështetje. Mbjellni farat herët (10-12 javë para ngricës së fundit) pasi ato kanë nevojë për një sezon të gjatë për t'u pjekur. Ia vlen përpjekja për entuziastët e specave.

Pamje nga afër e specave Sugar Rush me ngjyrë pjeshke me forma të zgjatura Më shumë informacion

Kërkesat themelore të kultivimit për specat djegës

Drita e diellit dhe temperatura

Specat djegës janë bimë që e duan nxehtësinë dhe kërkojnë:

• Diell i plotë - Të paktën 6-8 orë rrezet e diellit direkte çdo ditë
• Tokë e ngrohtë - Mbilleni jashtë kur temperaturat e tokës arrijnë 65°F (18°C)
• Temperaturat e rritjes - Lulëzojnë në temperatura ditore 70-90°F (21-32°C)
• Mbrojtje - Mbrojtje nga temperaturat nën 55°F (13°C)

Tokë dhe Lotim

Për rritje të shëndetshme dhe bimë produktive:

• Tokë me kullim të mirë - Shtoni pleh organik dhe shmangni tokat e rënda me argjilë
• PH pak acid - Synoni 6.0-6.8 për thithjen optimale të lëndëve ushqyese
• Lagështi e vazhdueshme - Mbajeni tokën me lagështi të barabartë, por kurrë të lagësht
• Ulja e ujitjes - Ulja e frekuencës sapo frutat fillojnë të piqen

Plehërimi dhe Mbështetja

Për të maksimizuar të korrat tuaja:

• Ushqyerja fillestare - Filloni me pleh të ekuilibruar (10-10-10)
• Faza e lulëzimit - Kaloni në azot më të ulët, fosfor më të lartë
• Frekuenca - Ushqeni çdo 3-4 javë gjatë sezonit të rritjes
• Mbështetje - Vendosni kunjat e varieteteve më të larta ose atyre me ngarkesa të mëdha frutash

Këshilla për kultivimin e kontejnerëve

Shumica e varieteteve të specit djegës rriten shkëlqyeshëm në vazo, duke i bërë ato perfekte për verandat, ballkonet ose hapësirat e vogla. Për kultivim të suksesshëm në vazo:

• Përdorni enë të paktën 12 inç të thella dhe të gjera (kapacitet 5+ gallonësh)
• Sigurohuni që kontejnerët të kenë vrima të mjaftueshme kullimi
• Përdorni përzierje për vazo me cilësi të lartë të formuluar posaçërisht për enë
• Ujitni më shpesh sesa bimët në tokë, veçanërisht gjatë motit të nxehtë
• Konsideroni enë vetë-ujitëse për lagështi të vazhdueshme

Bimë të shëndetshme speci djegës me speca të kuq, të verdhë dhe të gjelbër të gjallë që rriten në vazo të zeza nën rrezet e diellit. Më shumë informacion

Vjelja dhe ruajtja e specave djegës

Kur të korrni

Të dish se kur duhet të mbledhësh specat djegës është thelbësore për shije dhe nxehtësi optimale:

• Speca të gjelbër - Mblidhni kur të arrijnë madhësinë e plotë, por para se të ndryshojnë ngjyrën
• Speca të pjekur - Lërini të ndryshojnë plotësisht ngjyrën në bimë për shije maksimale
• Koha e vjeljes - Vjelja në mëngjes ruan shijen dhe freskinë
• Mjete - Përdorni gërshërë ose krasitëse për të shmangur dëmtimin e bimëve

Trajtimi i sigurt i specave djegës

Kapsaicina në specat djegës mund të shkaktojë acarim të lëkurës dhe dhimbje të forta të syve:

• Vishni gjithmonë doreza kur merreni me speca djegës
• Shmangni prekjen e fytyrës, veçanërisht syve dhe hundës
• Lani duart mirë me sapun pas përdorimit
• Konsideroni përdorimin e mbrojtjes së syve kur përpunoni varietete shumë të nxehta
• Mbani afër një produkt qumështi (qumësht, kos) për të neutralizuar djegiet e kapsaicinës

Metodat e Ruajtjes

Zgjatni jetëgjatësinë e të korrave tuaja me këto teknika ruajtjeje:

• Ruajtje e freskët - Specat e palara në frigorifer zgjasin 1-2 javë
• Ngrirja - Specat e plotë ose të prerë në feta ngrihen mirë deri në 6 muaj
• Tharje - Pritini specat në fije ose përdorni një tharëse për ruajtje afatgjatë
• Turshi - Ruajeni në shëllirë me uthull për 6+ muaj afat ruajtjeje
• Fermentimi - Krijoni salca pikante me shije komplekse

Kopshtar me doreza duke korrur speca të kuq djegës të pjekur me gërshërë krasitjeje. Më shumë informacion

Filloni Kopshtin Tuaj me Spec djegës Sot

Kultivimi i specave tuaj djegës është një udhëtim i kënaqshëm që ju lidh me mijëra vjet traditë bujqësore, duke ofruar njëkohësisht përbërës të freskët dhe të shijshëm për kuzhinën tuaj. Nga specat jalapeño të butë dhe miqësorë për familjen deri te specat fantazmë që shkrijnë fytyrën, ekziston një varietet spec djegës perfekt për çdo kopshtar dhe çdo shije.

Mos harroni se shumica e specave djegës janë bimë shumëvjeçare në mjediset e tyre tropikale. Në klimat më të ftohta, mund ta zgjasni sezonin e rritjes duke mbjellë fara herët brenda dhe madje duke i dimëruar bimët tuaja të preferuara duke i futur brenda para ngricës së parë.

Pavarësisht nëse jeni një entuziast i kuzhinës që kërkon të krijojë pjata autentike, një kërkues i nxehtësisë në ndjekje të sfidës së radhës pikante, apo thjesht një kopshtar që vlerëson bimët e bukura dhe produktive, kultivimi i specave djegës ofron diçka për të gjithë. Filloni me disa varietete që përputhen me preferencat tuaja të shijes dhe kushtet e kultivimit, pastaj zgjeroni koleksionin tuaj ndërsa fitoni përvojë.