一份適合自家種植的最佳辣椒品種指南

鬱鬱蔥蔥的家庭花園裡生長著各種色彩繽紛的辣椒。 更多資訊

無論你鍾情於波布拉諾辣椒溫和的煙燻風味，還是哈瓦那辣椒的辛辣刺激，自己種植辣椒都能讓你收穫市面上難得一見的品種，並完全掌控它們的生長過程。在本指南中，我們將探索最適合在自家花園種植的辣椒品種，從適合新手入門的品種到足以讓最資深的辣椒愛好者都讚歎不已的獨特品種，應有盡有。

為什麼要自己種植辣椒？

在深入探討具體品種之前，我們先來了解為什麼自己種植辣椒值得付出努力。自家種植的辣椒比市售辣椒風味更佳，因為市售辣椒往往在成熟度未達到最佳狀態時就被採摘。自己種植的辣椒，您可以根據最佳成熟時機採摘，從而最大程度地發揮其風味。

種植辣椒還能讓你接觸到數百種在超市裡不常見的品種。從稀有的傳統辣椒到異國情調的國際品種，辣椒的世界遠遠超出了市面上常見的墨西哥辣椒和塞拉諾辣椒。

自己種植辣椒的好處

• 絕佳的風味和新鮮度
• 獲得稀有和異域品種的機會
• 對種植方法的完全控制
• 與購買特色辣椒相比，性價比更高
• 透過合理的規劃延長收穫季節
• 自己種植食物的滿足感

需要考慮的挑戰

• 需要耐心等待（有些品種需要80天以上才能成熟）
• 需要持續溫暖的溫度
• 有些品種需要特殊照顧。
• 在氣候較冷的地區可能需要室內育苗。
• 潛在的病蟲害問題

了解辣椒辣度等級

在深入了解特定品種之前，了解辣椒辣度的衡量標準很有幫助。史高維爾辣度單位（SHU）量化了辣椒素的濃度，辣椒素是產生灼熱感的主要成分。作為參考，甜椒的SHU值為0，而全世界最辣的辣椒的SHU值可超過200萬。

適合家庭種植的辣椒品種

1. 墨西哥辣椒

辣度：2,500-8,000 SHU

風味特徵：青色時味道鮮亮清爽，辣度適中，略帶青草味，成熟變紅後會變得甜美。

生長特性：植株緊密（24-36吋），產量豐富。 70-85天成熟，適合生長季節較短的地區。

最佳用途：用途廣泛，可鮮食、醃製、填餡、烘烤或煙燻（如製作墨西哥辣椒）。非常適合製作莎莎醬和辣椒圈。

種植小撇步：墨西哥辣椒生長習性佳，非常適合新手種植。它們在容器中生長良好（最小容器容量為3加侖），並且適應性強。定期採摘可以促進產量增加。

特寫鏡頭：生長在枝繁葉茂的植株上的新鮮綠色墨西哥辣椒。 更多資訊

2. 塞拉諾

辣度：10,000-23,000 SHU

風味特色：口感乾淨俐落，辣味強烈，味道清新爽脆。比墨西哥辣椒更辣，但仍然容易接受。

生長特徵：植株高大，可達60-90公分。 75-85天成熟。每株可結出數十個5-7.5公分的辣椒。

最佳用途：非常適合製作新鮮莎莎醬、辣醬和墨西哥菜餚。壁太厚，不易乾燥，但非常適合新鮮使用。

種植小撇步：塞拉諾番茄喜光照充足、排水良好的土壤。一旦紮根，它們就比較耐旱，但在土壤保持濕潤的環境下生長最佳。非常適合盆栽種植。

特寫鏡頭：生長在枝繁葉茂的植物上的細長綠色塞拉諾辣椒。 更多資訊

3. 哈瓦那辣椒

辣度：100,000-350,000 SHU

風味特徵：獨特的果香和花香，伴隨強烈的辛辣感。複雜的熱帶風味使其成為加勒比海菜餚的熱門選擇。

生長特點：株型緊湊，高度可達 60-120 公分。生長期較長（90-100 天）。有多種顏色可供選擇，包括橙色、紅色、巧克力色和白色。

最佳用途：辣醬、加勒比海風味菜餚、水果莎莎醬和辣醃料。用量極少即可。

種植小貼士：哈瓦那辣椒需要持續溫暖的環境和較長的生長季節。在最後一次霜凍前 8-10 週開始室內播種。要有耐心－它們成熟較慢，但會收穫豐碩的果實。

近距離觀察亮橘色的哈瓦那辣椒，可以看到它們皺巴巴的、燈籠狀的形狀。 更多資訊

4. 卡宴

辣度：30,000-50,000 SHU

風味特色：口感乾淨俐落，辣味強烈，辣椒風味純。雖然不如哈瓦那辣椒複雜，但用途更廣泛。

生長特徵：植株高產，株高可達 2-3 英尺。 70-80 天成熟。結出的辣椒細長（4-6 英吋），易於乾燥。

最佳用途：非常適合曬乾製成辣椒片或辣椒粉。也適用於烹飪、製作辣醬和炒菜。

種植小撇步：卡宴辣椒相對容易種植，在大多數條件下都能高產量。它們適合盆栽，並且整個生長季節都能結果。由於辣椒容易結出過多果實，植株可能會變得頭重腳輕，因此需要支撐植株。

細長的紅色辣椒在綠色的植株上成熟。 更多資訊

5. 泰國鳥眼

辣度：50,000-100,000 SHU

風味特徵：入口辛辣強烈，帶有明顯的胡椒味。餘韻乾淨，無灼熱感。

生長特性：植株緊湊，枝繁葉茂（1-2英尺高），產量豐富。小辣椒（1-2吋長）沿著植株向上生長。 75-80天成熟。

最佳用途：是正宗泰式、越南式及其他東南亞菜餚的必備調味料。非常適合用於炒菜、咖哩和辣醬。

種植小撇步：鳥眼辣椒非常適合盆栽，而且是極具觀賞價值的植物。它們在溫暖的環境下產量很高。定期採摘可以促進更多果實的生長。

色彩鮮豔的泰國鳥眼辣椒直立生長在茂盛的綠色植株上。 更多資訊

6. 波布拉諾/安喬

辣度：1,000-1,500 SHU

風味特色：微辣，口感濃鬱，略帶泥土氣息。烘烤後會發展出煙燻甜味。

生長特性：植株較大（2-3英尺高），結出碩大的4-5吋心型辣椒。成熟期為65-80天。乾燥後的波布拉諾辣椒被稱為“安喬辣椒”。

最佳用途：非常適合用來做釀辣椒、烤辣椒和製作墨西哥辣醬。對於喜歡美味但不太喜歡辣味的人來說，這絕對是理想之選。

種植小貼士：波布拉諾辣椒需要支架支撐，因為它們會結出又大又重的果實。定期施肥和保持土壤濕潤對它們有益。用於製作傳統波布拉諾辣椒菜餚時，應在果實完全成熟但仍呈現深綠色時採摘。

新鮮深綠色波布拉諾辣椒堆疊在一起的特寫鏡頭 更多資訊

7. 志士東

辣度：50-200 SHU（偶爾超過 1000 SHU）

風味特徵：口感溫和、甜美，略帶煙燻味，並帶有獨特的青草香。大約每10個辣椒中就有1個可能會帶來意想不到的辣味。

生長特性：植株高大，產量高。辣椒果皮薄，表面皺褶，長2-4吋。成熟期為60-75天，適合種植季節較短的地區。

最佳用途：傳統的日式做法是用油煎至起泡，然後撒上海鹽。也非常適合做天婦羅和炒菜。

種植小貼士：獅子唐辛子產量高，非常適合盆栽。當葉片呈鮮綠色且長約 7.5 公分時即可採收。定期採收有助於整個生長季節持續結果。

特寫鏡頭：一堆皺巴巴的綠色獅子椒，表皮薄而光滑。 更多資訊

8. 阿吉阿馬裡洛

辣度：30,000-50,000 SHU

風味特徵：獨特的果香，帶有葡萄乾和漿果的香氣，並伴隨著明顯的辛辣味。是秘魯菜餚的必備調味料。

生長特徵：植株高大（3-4英尺），在無霜地區可連續多年結果。生長期長（90-100天）。結出4-5吋的黃橙色辣椒。

最佳用途：傳統秘魯菜餚、酸橘汁醃魚、醬汁和醬料。獨特的風味值得等待。

種植小貼士：黃辣椒需要溫暖漫長的生長期。在最後一次霜凍前10-12週開始室內播種。植株生長高大且產量高，可能需要支架支撐。在氣候寒冷的地區，可以將其作為多年生植物種植在容器中，並在冬季移至室內。

鮮亮的黃橙色阿吉阿馬裡洛辣椒擺放在深色的木質表面上。 更多資訊

9. 鬼椒（Bhut Jolokia）

辣度：855,000-1,041,427 SHU

風味特徵：強烈的灼熱感緩慢增強，持續時間長。如果能忍受灼燒感，就能品嚐到隱藏的果香和甜味。

生長特性：植株高度可達 3-4 英尺。生長週期長（100-120 天）。結出的辣椒表面皺縮，呈尖狀，長約 2-3 英吋。

最佳用途：極辣醬汁、辣椒粉和醃料。使用時務必格外小心－用量極少即可。

種植技巧：鬼椒需要持續溫暖的環境和較長的生長期。在最後一次霜凍前 10-12 週開始室內育苗。植株需要支架支撐，並且可能需要額外施肥才能茁壯成長。採摘和加工時請戴上手套。

特寫鏡頭展現了皺巴巴的紅色鬼椒，它們有著綠色的莖。 更多資訊

10. 糖分爆發桃子

辣度：50,000-100,000 SHU

風味特徵：極佳的果香甜味，帶有桃子和杏子的風味，隨後是強烈的辣味。是市面上風味最濃鬱的辣椒之一。

生長特性：植株健壯，可長至3-4英尺高。生長期長（90-100天）。結出大量細長形的桃色果實。

最佳用途：辣醬、水果莎莎醬，以及任何需要兼具甜味和辣味的菜餚。乾燥後製成薄片也十分美味。

種植小貼士：這個新品種因其風味而廣受歡迎。植株生長旺盛，可能需要支架支撐。由於成熟期較長，請儘早播種（在最後一次霜凍前 10-12 週）。對於辣椒愛好者來說，絕對值得一試。

特寫鏡頭下的蜜桃色「糖果狂熱」辣椒，形狀細長 更多資訊

辣椒的基本生長要求

陽光與溫度

辣椒是喜熱植物，需要：

• 充足的陽光－每天至少6-8小時的直射陽光
• 土壤溫度要高－當土壤溫度達到 65°F (18°C) 時，即可在室外種植。
• 生長溫度－在白天溫度為 70-90°F (21-32°C) 的環境下生長最佳
• 防護－防止溫度低於 55°F (13°C)

土壤與澆水

為了植物健康生長和豐產：

• 排水良好的土壤－添加堆肥，避免使用黏土含量高的土壤。
• 弱酸性 pH 值－目標值 6.0-6.8 可獲得最佳養分吸收。
• 保持土壤濕潤－保持土壤均勻濕潤，但切勿過於潮濕。
• 減少澆水－果實開始成熟後減少澆水頻率。

施肥與支持

為了最大程度地提高產量：

• 初期施肥－先使用均衡肥料（10-10-10）
• 開花期－改用低氮、高磷肥料
• 施肥頻率 - 生長季期間每 3-4 週施肥一次
• 支撐－給較高的品種或果實累累的品種搭架支撐。

容器種植技巧

大多數辣椒品種都非常適合盆栽，因此非常適合露臺、陽臺或小空間。盆栽種植成功之道：

• 使用深度和寬度至少為 12 英吋（5 加侖以上容量）的容器。
• 確保容器有足夠的排水孔
• 使用專為容器種植配製的高品質盆栽土。
• 與地栽植物相比，澆水頻率要高，尤其是在炎熱天氣下。
• 為了保持水分充足，可以考慮使用自動澆水容器。

在陽光充足的黑色容器中，生長著健康的辣椒植株，結出了鮮豔的紅色、黃色和綠色辣椒。 更多資訊

辣椒的採摘和儲存

何時收割

了解辣椒的採摘時間對於最佳風味和辣度至關重要：

• 青辣椒－長到夠大但還沒變色時採摘
• 成熟的辣椒－為了獲得最佳風味，請讓辣椒在植株上完全變色後再採摘。
• 採摘時間－清晨採摘能保留風味和脆度
• 工具－使用剪刀或修枝剪，以免傷害植物。

如何安全處理辣椒

辣椒中的辣椒素會引起皮膚刺激和嚴重的眼睛疼痛：

• 處理辣椒時務必戴上手套。
• 避免觸摸臉部，尤其是眼睛和鼻子。
• 處理完畢後，請用肥皂徹底洗手。
• 加工高溫品種時，請考慮配戴護目鏡。
• 手邊備些乳製品（牛奶、優格），以中和辣椒素灼傷。

儲存方法

利用這些儲存技巧延長收穫作物的保存期限：

• 新鮮保存－未清洗的辣椒在冰箱中可保存1-2週。
• 冷凍－整顆或切片的辣椒冷凍保存可達6個月。
• 乾燥－將辣椒摘下繩子或使用脫水機長期儲存
• 醃製－用醋鹽水保存，保存期限可達6個月以上
• 發酵－製作風味複雜的辣醬

園丁戴著手套，用修枝剪採摘成熟的紅辣椒。 更多資訊

今天就開始打造你的辣椒園吧！

自己種植辣椒是一段充滿樂趣的旅程，它不僅能讓你接觸到數千年的農業傳統，還能為你的廚房提供新鮮美味的食材。從溫和可口、老少咸宜的墨西哥辣椒，到辣到令人臉紅心跳的鬼椒，總有一款辣椒品種適合你，滿足你的味蕾。

請記住，大多數辣椒在其原產地熱帶地區都是多年生植物。在氣候較冷的地區，您可以透過提前在室內播種來延長生長季節，甚至可以在第一次霜凍之前將您喜愛的辣椒植株移至室內越冬。

無論您是渴望烹調道地佳餚的烹飪愛好者，還是追求極致辣味挑戰的嗜辣者，亦或是欣賞美麗豐產植物的園藝愛好者，種植辣椒都能滿足您的需求。不妨先從幾個符合您口味和生長條件的品種入手，然後隨著經驗的積累，逐步擴充您的辣椒收藏。