Opas parhaisiin itse kasvatettaviin chililajikkeisiin

Erilaisia värikkäitä chilipaprikoita kasvaa rehevässä kotipuutarhassa Lisätietoja

Kaipaatpa sitten poblanojen mietoja, savuisia vivahteita tai habanerojen tulisia vivahteita, oman chilin kasvattaminen antaa sinulle käyttöösi lajikkeita, joita ei juurikaan löydy kaupoista, ja täyden hallinnan niiden kasvatustavasta. Tässä oppaassa tutustumme parhaisiin puutarhassasi kasvatettaviin chililajikkeisiin, aloittelijaystävällisistä vaihtoehdoista ainutlaatuisiin lajikkeisiin, jotka tekevät vaikutuksen jopa omistautuneimpiin chiliharrastajiin.

Miksi kasvattaa chilipaprikoita itse?

Ennen kuin syvennymme tiettyihin lajikkeisiin, pohditaanpa, miksi omien chilien kasvattaminen on vaivan arvoista. Kotimaiset chilit tarjoavat paremman maun verrattuna kaupasta ostettuihin vaihtoehtoihin, jotka usein korjataan ennen kuin ne saavuttavat huippukypsyyden. Kun kasvatat omat chilit, voit poimia ne täydellisellä hetkellä maksimaalisen maun kehittymisen saavuttamiseksi.

Chilien viljely antaa sinulle myös mahdollisuuden nauttia sadoista lajikkeista, joita ei yleensä löydy ruokakaupoista. Harvinaisista perinnepaprikoista eksoottisiin kansainvälisiin lajikkeisiin, chilien maailma ulottuu paljon kaupallisesti saatavilla olevien perusjalapeño- ja serrano-paprikoiden ulkopuolelle.

Oman chilin kasvattamisen edut

• Ylivertainen maku ja tuoreus
• Pääsy harvinaisiin ja eksoottisiin lajikkeisiin
• Täydellinen hallinta kasvatusmenetelmissä
• Kustannustehokas verrattuna erikoispaprikoiden ostamiseen
• Pidennetty sadonkorjuukausi asianmukaisella suunnittelulla
• Tyytyväisyys oman ruoan kasvattamiseen

Haasteita, joita kannattaa harkita

• Vaatii kärsivällisyyttä (joillakin lajikkeilla kypsyminen kestää yli 80 päivää)
• Tarve tasaisille lämpimille lämpötiloille
• Jotkut lajikkeet vaativat erityistä hoitoa
• Siementen kylvö voi olla tarpeen aloittaa sisätiloissa viileämmässä ilmastossa
• Mahdolliset tuholais- ja tautiongelmat

Chilin tulisuustasojen ymmärtäminen

Ennen kuin tutustumme tiettyihin lajikkeisiin, on hyödyllistä ymmärtää, miten chilin tulisuutta mitataan. Scovillen lämpöyksikkö (SHU) -asteikko mittaa kapsaisiinin, polttavan tunteen aiheuttavan yhdisteen, pitoisuutta. Vertailun vuoksi paprikat rekisteröivät 0 SHU:ta, kun taas maailman tulisimmat paprikat voivat ylittää 2 miljoonaa SHU:ta.

Suosittuja chililajikkeita kotipuutarhoihin

1. Jalapeño

Lämpötaso: 2 500–8 000 SHU

Makuprofiili: Kirkas, raikas maku, keskitulinen ja hieman ruohoinen vihreinä, kehittyen makeaksi kypsyessään punaisiksi.

Kasvuominaisuudet: Kompaktit kasvit (60–90 cm), jotka satovat runsaasti. Kypsyy 70–85 päivässä, joten ne sopivat lyhyemmille kasvukausille.

Parhaat käyttötarkoitukset: Monipuolinen tuoreena syötäväksi, säilöön, täytteeksi, paahtamiseen tai savustamiseen (chipotles). Täydellinen salsaan ja poppersiin.

Kasvatusvinkkejä: Jalapeñot ovat anteeksiantavaisia ja ihanteellisia aloittelijoille. Ne kasvavat hyvin ruukuissa (vähintään 13 litran kokoisia) ja sopeutuvat erilaisiin olosuhteisiin. Säännöllinen sadonkorjuu edistää suurempaa satoa.

Lähikuva tuoreista vihreistä jalapeño-paprikoista, jotka kasvavat rehevälehtisessä kasvissa. Lisätietoja

2. Serrano

Lämpötaso: 10 000–23 000 SHU

Makuprofiili: Puhdas, terävä tulisuus ja raikas, rapea maku. Intensiivisempi kuin jalapeñot, mutta silti helposti lähestyttävä.

Kasvuominaisuudet: Tuottavat kasvit, jotka kasvavat 60–90 cm korkeiksi. Kypsyy 75–85 päivässä. Jokainen kasvi voi tuottaa kymmeniä 5–7,5 cm:n paprikoita.

Parhaat käyttötarkoitukset: Erinomainen tuoreisiin salsoihin, tulisiin kastikkeisiin ja meksikolaisiin ruokiin. Liian paksuseinäinen helpon kuivumisen takaamiseksi, mutta täydellinen tuoreeseen käyttöön.

Kasvatusvinkkejä: Serranot viihtyvät täydessä auringossa ja hyvin vettä läpäisevässä maaperässä. Ne sietävät suhteellisen hyvin kuivuutta vakiinnuttuaan, mutta tuottavat parhaiten tasaisen kosteuden kanssa. Erinomainen valinta ruukkukasvatukseen.

Lähikuva hoikista vihreistä serrano-paprikoista, jotka kasvavat lehtikasvilla. Lisätietoja

3. Habanero

Lämpötaso: 100 000–350 000 SHU:ta

Makuprofiili: Tunnusomainen hedelmäinen, kukkainen maku, jossa voimakas tulisuus. Monimutkaiset trooppiset vivahteet tekevät siitä suositun Karibian keittiössä.

Kasvuominaisuudet: Tuuheat kasvit, jotka saavuttavat 60–120 cm:n korkuisuuden. Pidempi kasvukausi (90–100 päivää). Saatavilla useissa väreissä, kuten oranssi, punainen, suklaanruskea ja valkoinen.

Parhaat käyttötarkoitukset: Tuliset kastikkeet, Karibian ruokalajit, hedelmäsalsat ja mausteiset marinadit. Pieni määrä riittää pitkälle.

Kasvatusvinkkejä: Habanerot tarvitsevat tasaista lämpöä ja pitkän kasvukauden. Aloita siementen kylväminen sisällä 8–10 viikkoa ennen viimeisiä pakkasia. Ole kärsivällinen – niiden kypsyminen kestää kauemmin, mutta ne palkitsevat runsaalla sadolla.

Lähikuva kirkkaan oranssista habanero-paprikasta, joka näyttää niiden ryppyisen, lyhtymäisen muodon. Lisätietoja

4. Cayenne

Lämpötaso: 30 000–50 000 SHU

Makuprofiili: Puhdas, terävä tulisuus ja suora pippurin maku. Vähemmän monimutkainen kuin habaneros, mutta monipuolisempi.

Kasvuominaisuudet: Tuottavat kasvit, jotka saavuttavat 60–90 cm:n korkuisuuden. Kypsyy 70–80 päivässä. Tuottaa pitkiä (10–15 cm), hoikkia paprikoita, jotka kuivuvat helposti.

Parhaat käyttötarkoitukset: Erinomainen kuivaamiseen ja pippurihiutaleiden tai -jauheen valmistukseen. Hyvä myös ruoanlaitossa, chilikastikkeissa ja wokkiruoissa.

Kasvatusvinkkejä: Cayennepaprikat ovat suhteellisen helppoja kasvattaa, ja ne ovat tuottoisia useimmissa olosuhteissa. Ne viihtyvät hyvin ruukuissa ja tuottavat satoa koko kauden. Tue kasveja, sillä ne voivat tulla yläraskaiksi paprikoiden kanssa.

Pitkät, hoikat punaiset cayennepaprikat kypsyvät vihreillä kasveilla. Lisätietoja

5. Thaimaalainen lintuperspektiivi

Lämpötaso: 50 000–100 000 SHU:ta

Makuprofiili: Intensiivinen, välitön polte, jossa selkeä pippurinen maku. Puhdas jälkimaku ilman viipyilevää poltetta.

Kasvuominaisuudet: Kompaktit, tuuheat kasvit (30–60 cm), jotka tuottavat runsaasti satoa. Pienet paprikat (30–5 cm) kasvavat ylöspäin kasvin päällä. Kypsyvät 75–80 päivässä.

Parhaat käyttötarkoitukset: Olennainen osa autenttista thaimaalaista, vietnamilaista ja muuta Kaakkois-Aasian keittiötä. Erinomainen wokkiruokiin, curryihin ja tulisiin kastikkeisiin.

Kasvatusvinkkejä: Linnunsilmächilit viihtyvät ruukuissa ja niistä tulee kauniita koristekasveja. Ne ovat tuottoisia lämpimissä olosuhteissa. Korjaa sato säännöllisesti kannustaaksesi sadontuotantoon.

Värikkäät thaimaalaiset Bird's Eye -chilit kasvavat pystyssä rehevän vihreän kasvin päällä. Lisätietoja

6. Poblano/Ancho

Lämpötaso: 1 000–1 500 SHU

Makuprofiili: Miedosti tulinen ja täyteläinen, hieman maanläheinen. Paahtaessa kehittyy savuinen makeus.

Kasvuominaisuudet: Suuremmat kasvit (60–90 cm) tuottavat huomattavia, 10–12 cm:n kokoisia, sydämenmuotoisia paprikoita. Kypsyvät 65–80 päivässä. Kuivattuina paprikoita kutsutaan anchoiksi.

Parhaat käyttötarkoitukset: Täydellinen täytteeseen (chiles rellenos), paahtamiseen ja mole-kastikkeiden valmistukseen. Erinomainen niille, jotka nauttivat mausta minimaalisella tulisuudella.

Kasvatusvinkkejä: Poblanot tarvitsevat tukea, koska ne tuottavat suuria ja painavia hedelmiä. Ne hyötyvät säännöllisestä lannoituksesta ja tasaisesta kosteudesta. Korjaa täysikokoisina, mutta vielä tummanvihreinä perinteisiin poblano-ruokiin.

Lähikuva tuoreista, tummanvihreistä poblano-paprikoista pinossa Lisätietoja

7. Shishito

Lämpötaso: 50–200 SHU (joskus yli 1 000)

Makuprofiili: Mieto, makea ja hieman savuinen, jossa on ainutlaatuinen ruohoinen vivahde. Noin joka kymmenes paprika voi yllättää odottamattomalla tulisuudella.

Kasvuominaisuudet: Tuottavat kasvit, jotka saavuttavat 60 cm korkeuden. Ohutseinäiset, ryppyiset paprikat ovat 5–10 cm pitkiä. Kypsyvät 60–75 päivässä, joten ne sopivat lyhyemmille kausille.

Parhaat käyttötavat: Perinteinen japanilainen ruoka valmistetaan öljyssä kuplimalla ja ripottamalla päälle merisuolaa. Erinomainen myös tempuraan ja wokkiruokiin.

Kasvatusvinkkejä: Shishitot ovat tuottoisia ja viihtyvät hyvin ruukuissa. Korjaa sato kirkkaan vihreinä ja noin 7,5 cm pitkinä. Säännöllinen sadonkorjuu edistää jatkuvaa tuotantoa koko kauden ajan.

Lähikuva ryppyisistä vihreistä shishito-paprikoista, joissa on ohuet, kiiltävät kuoret. Lisätietoja

8. Aji Amarillo

Lämpötaso: 30 000–50 000 SHU

Makuprofiili: Erottuva hedelmäinen maku, jossa on rusinan ja marjojen vivahteita sekä huomattavaa tulisuutta. Olennainen osa perulaista ruokaa.

Kasvuominaisuudet: Korkeat kasvit (90–120 cm), jotka voivat tuottaa satoa useita kausia pakkaselta vapailla alueilla. Pitkä kasvukausi (90–100 päivää). Tuottaa 10–13 cm:n kokoisia kelta-oranssinvärisiä paprikoita.

Parhaat käyttötarkoitukset: Perinteisiin perulaisiin ruokiin, cevicheen, kastikkeisiin ja tahnoihin. Ainutlaatuinen maku tekee odottamisesta vaivan arvoista.

Kasvatusvinkkejä: Aji Amarillo tarvitsee pitkän ja lämpimän kasvukauden. Aloita siementen kylväminen sisällä 10–12 viikkoa ennen viimeisiä pakkasia. Kasvit saattavat vaatia tukien antamista, koska ne kasvavat korkeiksi ja tuottavat runsaasti satoa. Kylmemmässä ilmastossa sitä voidaan kasvattaa perennana ruukuissa ja tuoda sisälle talveksi.

Kirkkaan kelta-oranssit Aji Amarillo -paprikat aseteltuna tummalle puupinnalle. Lisätietoja

9. Ghost Pepper (Bhut Jolokia)

Lämpötaso: 855 000–1 041 427 SHU

Makuprofiili: Voimakas polte, hitaasti kehittyvä ja pitkäkestoinen polte. Pohjana hedelmäinen, makea maku, jos vain onnistut hallitsemaan poltetta.

Kasvuominaisuudet: Kasvit kasvavat 90–120 cm korkeiksi. Vaatii pitkän kasvukauden (100–120 päivää). Tuottaa ryppyisiä, teräviä paprikoita, jotka ovat noin 5–7,5 cm pitkiä.

Parhaat käyttötarkoitukset: Erittäin tulisiin kastikkeisiin, jauheisiin ja marinadeihin. Käytä äärimmäisen varoen – pieni määrä riittää pitkälle.

Kasvatusvinkkejä: Haamupaprikat tarvitsevat tasaista lämpöä ja pitkän kasvukauden. Aloita siementen kylvö sisätiloissa 10–12 viikkoa ennen viimeisiä pakkasia. Kasvit hyötyvät tuesta ja saattavat tarvita lisälannoitusta hyvän kasvun varmistamiseksi. Käsittele käsineillä sadonkorjuun ja käsittelyn aikana.

Lähikuva ryppyisistä punaisista haamupaprikoista, joilla on vihreät varret. Lisätietoja

10. Sugar Rush Peach

Lämpötaso: 50 000–100 000 SHU:ta

Makuprofiili: Poikkeuksellisen hedelmäinen makeus, jossa persikan ja aprikoosin vivahteita, jota seuraa huomattava tulisuus. Yksi maukkaimmista saatavilla olevista chilipaprikoista.

Kasvuominaisuudet: Voimakkaat kasvit, jotka kasvavat 90–120 cm korkeiksi. Pitkä kasvukausi (90–100 päivää). Tuottaa runsaasti pitkänomaisia persikanvärisiä hedelmiä.

Parhaat käyttötarkoitukset: Tuliset kastikkeet, hedelmäsalsat ja kaikki ruoat, joissa haluat sekä makeutta että tulisuutta. Erinomainen kuivattuna ja hiutaleiksi tehtynä.

Kasvatusvinkkejä: Tämä uudempi lajike on saavuttanut suosiota maunsa ansiosta. Kasvit ovat voimakkaita ja saattavat tarvita tukea. Aloita siementen kylvö aikaisin (10–12 viikkoa ennen viimeisiä halloja), sillä ne tarvitsevat pitkän kypsymiskauden. Pippuriharrastajille vaivan arvoinen.

Lähikuva persikanvärisistä, pitkänomaisista Sugar Rush -paprikoista Lisätietoja

Chilipaprikoiden peruskasvatusvaatimukset

Auringonvalo ja lämpötila

Chilipaprikat ovat lämpöä rakastavia kasveja, jotka vaativat:

• Täysi aurinko - Vähintään 6-8 tuntia suoraa auringonvaloa päivittäin
• Lämmin maaperä - Istuta ulkona, kun maaperän lämpötila saavuttaa 18 °C
• Kasvulämpötilat - Viihtyy 21–32 °C:n päivälämpötiloissa
• Suojaus - Suojaa alle 13 °C:n lämpötiloilta

Maaperä ja kastelu

Terveen kasvun ja tuottavien kasvien saavuttamiseksi:

• Hyvin vettä läpäisevä maaperä - Lisää kompostia ja vältä savipitoisia maaperiä
• Hieman hapan pH - Pyri 6,0–6,8:aan optimaalisen ravinteiden imeytymisen saavuttamiseksi
• Tasainen kosteus - Pidä maaperä tasaisen kosteana, mutta ei koskaan märkänä
• Vähennä kastelua - Vähennä kastelua, kun hedelmät alkavat kypsyä.

Lannoitus ja tuki

Sadon maksimoimiseksi:

• Alkuperäinen lannoitus - Aloita tasapainoisella lannoitteella (10-10-10)
• Kukintavaihe - Vaihda vähätyppiseen ja runsaampaan fosforipitoisuuteen
• Tiheys - Lannoitus 3-4 viikon välein kasvukauden aikana
• Tuki - Aseta korkeammat tai runsashedelmäiset lajikkeet tukiin

Vinkkejä ruukkukasvatukseen

Useimmat chililajikkeet kasvavat erinomaisesti ruukuissa, mikä tekee niistä täydellisiä terasseille, parvekkeille tai pieniin tiloihin. Onnistuneen ruukkukasvatuksen varmistamiseksi:

• Käytä vähintään 30 cm syviä ja leveitä astioita (tilavuus yli 15 litraa).
• Varmista, että astioissa on riittävät tyhjennysreiät
• Käytä korkealaatuista ruukkumultaa, joka on erityisesti suunniteltu ruukkuihin.
• Kastele useammin kuin maahan istutetut kasvit, etenkin kuumalla säällä
• Harkitse itsekasteluruukkuja tasaisen kosteuden saavuttamiseksi

Terveet chilipaprikatasvit, joissa on eloisia punaisia, keltaisia ja vihreitä paprikoita, kasvavat mustissa ruukuissa täydessä auringonvalossa. Lisätietoja

Chilipaprikoiden sadonkorjuu ja säilytys

Milloin sadonkorjuu

Chilien korjaamisen ajankohdan tunteminen on ratkaisevan tärkeää optimaalisen maun ja tulisuuden saavuttamiseksi:

• Vihreät chilit - Korjaa ne täysikokoisina, mutta ennen värinmuutosta
• Kypsät chilit - Anna värin muuttua kokonaan kasvissa maksimaalisen maun saavuttamiseksi
• Sadonkorjuun ajoitus - Aamulla tapahtuva sadonkorjuu säilyttää maun ja rapeuden
• Työkalut - Käytä saksia tai oksasaksia välttääksesi kasvien vahingoittumisen

Kuumien paprikoiden turvallinen käsittely

Kuumien paprikoiden kapsaisiini voi aiheuttaa ihoärsytystä ja voimakasta silmäkipua:

• Käytä aina käsineitä käsitellessäsi chiliä
• Vältä koskettelemasta kasvojasi, erityisesti silmiäsi ja nenääsi
• Pese kädet huolellisesti saippualla käsittelyn jälkeen
• Harkitse silmäsuojainten käyttöä käsitellessäsi erittäin kuumia lajikkeita
• Pidä maitotuotteita (maito, jogurtti) lähellä neutraloidaksesi kapsaisiinin aiheuttamat palovammat

Säilytysmenetelmät

Pidennä satosi säilyvyyttä näillä säilytystekniikoilla:

• Tuoreena säilytys - Pesemättömät paprikat säilyvät jääkaapissa 1-2 viikkoa
• Pakastaminen - Kokonaiset tai viipaloidut paprikat säilyvät pakastettuina jopa 6 kuukautta.
• Kuivaus - Leikkaa paprikat nauhaan tai käytä kuivainta pitkäaikaiseen säilytykseen
• Pikkelöinti - Säilytä etikkaliuoksessa yli 6 kuukautta
• Käyminen - Luo kuumia kastikkeita monimutkaisilla mauilla

Puutarhuri käsineet kädessään korjaamassa kypsiä punaisia chilipaprikoita oksasaksilla. Lisätietoja

Aloita chilipuutarhasi tänään

Oman chilin kasvattaminen on palkitseva matka, joka yhdistää sinut tuhansien vuosien maatalousperinteeseen ja tarjoaa samalla tuoreita, maukkaita ainesosia keittiöösi. Miedoista, perheystävällisistä jalapeñoista suussa sulaviin haamupaprikoihin, jokaiselle puutarhurille ja jokaiselle maulle löytyy täydellinen chililajike.

Muista, että useimmat chilit ovat monivuotisia kasveja alkuperäisessä trooppisessa ympäristössään. Viileämmässä ilmastossa voit pidentää kasvukautta aloittamalla siementen kylvämisen sisätiloissa aikaisin ja jopa talvettamalla suosikkikasvejasi tuomalla ne sisälle ennen ensimmäisiä pakkasia.

Oletpa sitten autenttisia ruokia etsivä kulinaristi, seuraavaa tulista haastetta jahtava tulisuuden ystävä tai yksinkertaisesti kauniita ja tuottoisia kasveja arvostava puutarhuri, chilien kasvatus tarjoaa jokaiselle jotakin. Aloita muutamalla lajikkeella, jotka sopivat makutottumuksiin ja kasvuolosuhteisiin, ja laajenna sitten kokoelmaasi kokemuksen karttuessa.