Een handleiding voor het kweken van venkel in je eigen tuin.

Twee soorten venkelplanten – kruidvenkel met vederachtige bladeren en Florencevenkel met een bolvormige basis – groeien naast elkaar in een tuinbed. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Of je nu houdt van de anijsachtige smaak voor in de keuken of van de sierwaarde, venkel kweken is een waardevolle toevoeging aan elke tuin. Deze gids leidt je door alles wat je moet weten om dit mediterrane kruid succesvol te kweken, te onderhouden en te oogsten in je eigen tuin.

De juiste soort venkel kiezen

Voordat je venkel gaat kweken, is het belangrijk om te weten dat er twee hoofdsoorten zijn, die elk voor verschillende doeleinden worden geteeld:

Kruidvenkel (Foeniculum vulgare)

Deze variëteit, ook wel bekend als gewone of wilde venkel, wordt hoog (tot 1,8 meter) en heeft vederachtig blad. Hij wordt voornamelijk geteeld vanwege zijn aromatische bladeren en smaakvolle zaden. Kruidvenkel is een meerjarige plant in zones 4-9 en kan na verloop van tijd behoorlijk groot worden.

Ideaal voor: het oogsten van zaden en bladeren voor culinair gebruik, het aantrekken van nuttige insecten en het toevoegen van verticale elementen aan de tuin.

Foeniculum vulgare groeit in een zonnig kruidenbed met vederachtig groen blad en een bolvormige basis. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Florence Venkel (Foeniculum vulgare var. azoricum)

Deze variëteit, ook wel knolvenkel genoemd, ontwikkelt een bolvormige, verdikte basis die als groente wordt gebruikt. Hij is korter dan kruidvenkel en wordt meestal als eenjarige plant geteeld. De knol heeft een knapperige textuur en een zoete anijssmaak.

Het meest geschikt voor: Het oogsten van de bol voor culinaire toepassingen zoals roosteren, grillen of rauw eten in salades.

Tuinierstip: Als je nog niet zo bekend bent met het kweken van venkel, denk dan aan je culinaire voorkeuren. Als je graag kookt met venkelzaadjes of -bladeren, kies dan voor kruidenvenkel. Geef je de voorkeur aan de knapperige knol, kies dan voor Florence-venkel.

Venkelplanten met witte bollen en vederachtige groene bladeren groeien in een keurig aangelegd kruidenbed op een zonnige dag. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Plantvereisten voor venkel

Klimaat en timing

Venkel gedijt goed bij gematigde temperaturen en geeft de voorkeur aan koeler weer voor optimale groei. Als plant afkomstig uit het Middellandse Zeegebied is hij, eenmaal gevestigd, bestand tegen droogte, maar presteert hij het best met een constante vochtigheid tijdens de groeiperiode.

Vereisten voor zonlicht

Venkel heeft volle zon nodig om goed te gedijen, minstens 6-8 uur direct zonlicht per dag. In zeer warme klimaten kan lichte schaduw in de middag helpen, maar onvoldoende zonlicht resulteert in slungelige planten met een mindere smaak.

Bodemomstandigheden

De ideale grond voor het kweken van venkel is:

• Goed draineren om wortelrot te voorkomen
• Vruchtbaar met een matige hoeveelheid organisch materiaal.
• Neutrale tot licht zure pH (6,0-7,0)
• Los en niet verdicht, zodat de wortels zich goed kunnen ontwikkelen.

Waarschuwing voor combinatieteelt: Venkel is allelopathisch, wat betekent dat het stoffen afgeeft die de groei van bepaalde andere planten kunnen remmen. Plant venkel daarom niet in de buurt van bonen, tomaten of andere leden van de nachtschadefamilie. Plant het ook niet in de buurt van dille, omdat ze kruisbestuiving kunnen veroorzaken.

Venkelplanten die in de volle zon groeien in een goed gedraineerd tuinbed. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Stapsgewijze handleiding voor het planten van venkel

Direct zaaien versus binnen voorzaaien

Venkel kan zowel direct in de volle grond als door het voorzaaien van zaden binnenshuis worden geteeld. Beide methoden hebben hun voordelen:

Direct zaaien

• Het meest geschikt voor venkel en in warmere klimaten.
• Voorkomt transplantatieschok (venkel heeft een penwortel die niet van verstoring houdt).
• Zaai de zaden 0,6 cm diep.
• Zaadjes moeten 10-15 cm uit elkaar staan, en dun ze vervolgens uit tot een afstand van 30-45 cm.
• De kieming vindt doorgaans binnen 7-14 dagen plaats.

Binnen beginnen

• Geeft planten een voorsprong in koelere klimaten.
• Zaai de zaden 4-6 weken voor de laatste vorst.
• Gebruik biologisch afbreekbare potten om wortelbeschadiging te minimaliseren.
• Verplant de zaailingen wanneer ze 7,5 tot 10 cm hoog zijn.
• Laat de zaailingen afharden voordat u ze buiten plant.

Het met de hand planten van venkelzaadjes in tuingrond op de juiste diepte en met de juiste tussenafstand. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Planttijdlijn

Van het planten tot de oogst: dit kun je verwachten als je venkel kweekt:

Verzorging en onderhoud van venkel

Watervereisten

Een juiste watergift is cruciaal voor een gezonde groei van venkel, vooral voor Florence-venkel die constante vochtigheid nodig heeft om tere bollen te ontwikkelen.

• Geef regelmatig water om de bodem gelijkmatig vochtig te houden, vooral tijdens droge perioden.
• Geef ongeveer 2,5 cm water per week.
• Geef water aan de basis van de planten om het blad droog te houden en ziekten te voorkomen
• Verminder de watergift zodra de planten goed geworteld zijn en krachtig groeien.
• Voor venkel is een constante vochtigheid essentieel tijdens de bolvorming.

Jonge venkelplanten met de hand water geven met een precieze techniek in een zonnig tuinbed. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Venkel bemesten

Venkel heeft geen overmatige bemesting nodig, maar wat extra bemesting bevordert een gezonde groei.

• Werk vóór het planten compost of goed verteerde mest door de grond.
• Gebruik bij het planten een uitgebalanceerde organische meststof (zoals 5-5-5).
• Voor venkel (Florence venkel) is het aan te raden om compost bij te strooien zodra de bollen beginnen te vormen.
• Vermijd meststoffen met een hoog stikstofgehalte, omdat deze de smaakontwikkeling kunnen verminderen.

Uitdunnen en afstand houden

Voldoende plantafstand is belangrijk voor de ontwikkeling van venkel, vooral voor Florence-venkel die ruimte nodig heeft voor de vorming van een bol:

• Dun de zaailingen uit wanneer ze 7,5 tot 10 cm hoog zijn.
• Plant de venkelplanten 45-60 cm uit elkaar.
• Plant de venkelplanten 25-30 cm uit elkaar.
• Gebruik uitgedunde zaailingen in salades of als garnering.

Een tuinman maakt heuveltjes van aarde rond venkelknollen om ze te blancheren in een zonnig moestuinbed. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Aanleggen van Florence-venkel

Bij venkel is het aanaarden (het ophopen van aarde) rond de groeiende knol een belangrijke techniek:

• Begin met aanaarden wanneer de bol ongeveer zo groot is als een ei.
• Schep voorzichtig wat aarde rond de bol, zodat de bladeren zichtbaar blijven.
• Dit proces, blancheren genaamd, zorgt ervoor dat de bollen zoeter en malser worden.
• Voeg steeds meer aarde toe naarmate de bol groter wordt.

Bestrijding van plagen en ziekten

De rupsen van de zwarte zwaluwstaartvlinder voeden zich vaak met venkel, maar zijn in hun volwassen stadium nuttige bestuivers.

Hoewel venkel relatief resistent is tegen plagen, zijn er een paar veelvoorkomende problemen waar je op moet letten:

Veel voorkomende plagen

• Bladluizen - Bestrijd ze met insectendodende zeep of een krachtige waterspray.
• Slakken en naaktslakken - Gebruik biervallen of diatomeeënaarde als barrière.
• Zwaluwstaartrupsen - Overweeg om uw planten te delen met deze nuttige insecten.

Ziektepreventie

• Wortelrot - Zorg voor goede drainage en voorkom overbewatering.
• Echte meeldauw - Zorg voor goede luchtcirculatie en vermijd water geven van bovenaf.
• Wortelrot - Gebruik steriele grond voor zaailingen en voorkom overbevolking.

Nuttige bezoekers: Venkelbloemen trekken veel nuttige insecten aan, waaronder bijen, wespen en zweefvliegen, die helpen bij de bestrijding van plagen in de tuin. De plant is ook een waardplant voor de larven van de zwarte zwaluwstaartvlinder, wat veel tuiniers verwelkomen ondanks de soms voorkomende bladschade.

Een zwarte zwaluwstaartrups klampt zich vast aan een venkelstengel te midden van vederachtige groene bladeren. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Het oogsten van je venkel

Een van de voordelen van het kweken van venkel is dat verschillende delen op verschillende momenten geoogst kunnen worden, waardoor je meerdere oogsten van één plant krijgt.

Venkelbladeren oogsten

De vederachtige bladeren van zowel kruid als venkel kunnen gedurende het hele groeiseizoen worden geoogst:

• Begin met oogsten wanneer de planten minstens 15 centimeter hoog zijn.
• Snijd eerst de buitenste bladeren af, zodat de binnenste bladeren verder kunnen groeien.
• Oogst niet meer dan een derde van de plant tegelijk.
• Knip de bladeren dicht bij de stengel af met een schaar of tuinschaar.
• Verse bladeren smaken het lekkerst, maar ze kunnen ook gedroogd of ingevroren worden.

Handen die venkelknollen, -bladeren en -zaden oogsten in een tuin. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Het oogsten van venkelknollen

De knollen van de venkelsoort Florence zijn oogstklaar wanneer ze de grootte van een tennisbal hebben bereikt.

• Oogst de bollen wanneer ze een diameter van 7,5 tot 10 cm hebben, meestal 12 tot 14 weken na het planten.
• Snijd de hele plant met een scherp mes vlak boven de grond af.
• Voor een continue oogst kunt u om de 2-3 weken nieuwe gewassen planten.
• Oogst voordat het warm wordt en de planten gaan bloeien.
• Knip de bladeren af, maar laat ongeveer 2,5 cm aan de bol zitten om deze te bewaren.

Venkelzaad oogsten

Kruidvenkel produceert aromatische zaden die in de late zomer geoogst kunnen worden.

• Laat bloemhoofdjes zich vormen en zaden ontwikkelen.
• Zaden zijn rijp als ze bruin worden, maar voordat ze van de plant vallen.
• Snijd de zaadhoofden volledig af en doe ze in een papieren zak om de vallende zaden op te vangen.
• Hang het ondersteboven op een warme, droge plaats totdat het volledig droog is.
• Wrijf de gedroogde koppen tussen je handen om de resterende zaden los te maken.

Verse venkelknollen, -bladeren en -zaden uitgestald op een rustieke houten ondergrond. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Het bewaren en gebruiken van je venkeloogst

Verse venkel bewaren

Door de juiste opslagmethode blijven de smaak en textuur van uw venkeloogst behouden:

Venkel conserveren

Om het hele jaar door van je venkeloogst te kunnen genieten, kun je deze conserveringsmethoden proberen:

• Invriezen van de bladeren - Hak ze fijn en vries ze in ijsblokjesvormpjes in met water of olie.
• Bladeren drogen - Laat ze aan de lucht drogen of gebruik een voedseldroger en bewaar ze vervolgens in luchtdichte containers.
• Bollen inmaken - Snijd ze in dunne plakjes en bewaar ze in een azijnpekel.
• Zaden drogen - Laat ze volledig aan de lucht drogen voordat u ze in luchtdichte containers bewaart.

Culinaire toepassingen van venkel

Elk onderdeel van de venkelplant biedt unieke smaken en culinaire toepassingen:

Venkelknollen

• Snijd ze in dunne plakjes voor verse salades.
• Rooster met olijfolie en kruiden.
• Stoofgerecht met bouillon als bijgerecht
• Voeg toe aan soepen en stoofschotels.
• Grillen voor een rokerige smaak

Venkelbladeren

• Gebruik als garnering met verse kruiden.
• Voeg toe aan saladedressings
• Meng dit door de kruidenboter.
• Gebruik in marinades voor vis.
• Voeg toe aan zelfgemaakte thee.

Venkelzaad

• Gebruik in brood en gebak.
• Voeg toe aan kruidenmengsels
• Maak venkelthee
• Kruid gebraden vlees
• Te gebruiken in pekel.

Geroosterde venkelknollen op een bakplaat en verse venkelblaadjes die aan een salade worden toegevoegd. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Conclusie

Het kweken van venkel in je tuin biedt talloze voordelen – van de aromatische bladeren en smaakvolle zaden van kruidenvenkel tot de knapperige, anijsachtige knollen van Florencevenkel. Deze veelzijdige plant levert niet alleen heerlijke oogsten voor in de keuken, maar is met zijn vederachtige bladeren en aantrekkelijke gele bloemen, die nuttige insecten aantrekken, ook een aanwinst voor je tuin.

Hoewel venkel specifieke groeiomstandigheden vereist – volle zon, goed doorlatende grond en voldoende plantafstand – is het, eenmaal gevestigd, relatief onderhoudsarm. Door de richtlijnen in dit artikel te volgen, bent u goed op weg om dit mediterrane kruid succesvol in uw eigen tuin te kweken.

Of je nu een culinaire liefhebber bent die zijn kruidentuin wil uitbreiden of een tuinier die op zoek is naar planten die zowel mooi als nuttig zijn, venkel is een uitstekende keuze die je inspanningen gedurende het hele groeiseizoen en daarna zal blijven belonen.

Gele venkelbloemen met bijen in een weelderige tuin. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Verder lezen

Als je dit bericht leuk vond, vind je deze suggesties misschien ook interessant:

• Uien kweken: een complete gids voor thuistuiniers
• Een gids voor de beste tomatensoorten om zelf te kweken
• De beste kersenrassen om in uw tuin te kweken