Kompletní průvodce pěstováním hroznů ve vaší domácí zahradě

Různé zelené, červené a fialové hrozny uspořádané v proutěných koších na rustikálním dřevěném stole s vinnými listy a přirozeným slunečním světlem. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Náležitou péčí a pozorností mohou tyto všestranné rostliny ročně vyprodukovat 15-30 liber plodů na révu a prospívat 40 a více let. Tato komplexní příručka vás provede vším, co potřebujete vědět pro úspěšné pěstování hroznů na vaší zahradě, od výběru správných odrůd až po sklizeň vaší první lahodné úrody.

Výběr správných odrůd hroznů

Výběr vhodných odrůd révy vinné pro vaše klima a zamýšlené využití je prvním klíčovým krokem k úspěchu. Existují tři hlavní druhy révy vinné, které je třeba zvážit, přičemž každý z nich má jiné vlastnosti a požadavky na pěstování.

Tři hlavní druhy hroznů: americké (vlevo), evropské (uprostřed) a francouzsko-americké hybridy (vpravo)

Americká hroznová odrůda (Vitis labrusca)

Americké odrůdy jsou nejodolnější vůči chladu a chorobám, takže jsou ideální pro začátečníky a zahrádkáře v chladnějších oblastech (zóny USDA 4-7). Tyto hrozny mají obvykle výraznou „liščí“ chuť a jsou vynikající pro džusy, želé a čerstvé konzumaci.

• Concord: Klasická modročerná odrůda hroznů s tou známou chutí hroznové šťávy
• Niagara: Bílá hroznová odrůda se sladkou ovocnou chutí
• Catawba: Červená hroznová odrůda vhodná na víno, džus nebo stolní použití
• Zvonek: Borůvky s vynikající zimní odolností (do zóny 3)

Evropské hrozny (Vitis vinifera)

Evropské odrůdy se tradičně používají k výrobě vína a preferují teplé, suché středomořské klima (zóny 7-10). Vyžadují větší pozornost k prevenci chorob, ale nabízejí vynikající chuťové profily.

• Cabernet Sauvignon: Klasická červená vinná réva
• Chardonnay: Oblíbená odrůda bílého vína
• Bezsemenná: Červená stolní odrůda s vynikající chutí
• Thompson Seedless: Zelené stolní hrozny, používané také na rozinky

Francouzsko-americké hybridy

Tyto křížence mezi evropskými a americkými odrůdami nabízejí lepší odolnost vůči chorobám a zároveň si zachovávají dobrou chuť. Pro mnoho domácích zahrádkářů představují vynikající kompromis.

• Chambourcin: Modročerná hroznová odrůda pro červené víno
• Seyval Blanc: Bílá odrůda s dobrou mrazuvzdorností
• Marquette: Chladnovzdorná červená odrůda révy vinné (do zóny 3)
• Traminette: Aromatická bílá odrůda vinné révy

Bezpeckové stolní hrozny

Pro čerstvou konzumaci zvažte tyto oblíbené bezsemenné odrůdy, které se dobře daří v domácích zahradách:

• Mars: Modrá bezsemenná s chutí podobnou Concordu, odolná vůči chorobám
• Reliance: Červená bezsemenná odrůda s vynikající chutí, mrazuvzdorná
• Neptun: Bílý bez semínek s ovocnou chutí
• Jupiter: Modročervená bez semínek s muškátovou příchutí

Tři hrozny označené americkým, evropským a hybridním, uspořádané na rustikálním dřevě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Výběr a příprava místa

Hrozny vyžadují pro svůj růst specifické pěstební podmínky. Čas věnovaný výběru a přípravě správného stanoviště položí základy pro roky úspěšné sklizně.

Základní požadavky na pracoviště

Sluneční světlo

Hrozny potřebují plné slunce – alespoň 7–8 hodin přímého slunečního záření denně. Sluneční světlo je klíčové pro zrání plodů a tvorbu cukrů. Ve většině oblastí je ideální východní nebo jižní expozice.

Typ půdy

Hrozny preferují dobře propustnou, středně úrodnou půdu s pH mezi 5,5 a 6,5. Mohou růst v různých typech půdy od písčitohlinité až jílovitohlinité, ale drenáž je nezbytná. Vyhněte se podmáčeným oblastem, kde by mohly kořeny hnít.

Cirkulace vzduchu

Dobré proudění vzduchu pomáhá předcházet plísňovým chorobám. Mírný sklon může zajistit jak odvodnění, tak i cirkulaci vzduchu. Vyhněte se mrazivým kapsám (nízkým oblastem, kde se usazuje studený vzduch).

Požadavky na prostor

Každá réva potřebuje v řadě asi 2-2,4 metru prostoru, s řadami rozestupy 2,4-3 metry. U altánů nebo pergol lze révy rozmístit blíže, na 1,2-1,8 metru od sebe.

Kroky přípravy půdy

1. Testování půdy: Proveďte test půdy prostřednictvím místní poradny, abyste zjistili pH a hladinu živin.
2. Likvidace plevele: Před výsadbou odstraňte všechny vytrvalé plevele, zejména trávy jako je bermudská tráva.
3. Úprava půdy: Na základě výsledků testu půdy přidejte potřebné vápno (pro zvýšení pH) nebo síru (pro snížení pH). Pro zlepšení struktury půdy přidejte kompost.
4. Zlepšení odvodnění: Pokud je odvodnění špatné, zvažte vytvoření vyvýšených záhonů nebo instalaci odvodňovacích dlaždic.
5. Instalace treláže: Před výsadbou připravte trelážový systém, abyste později nenarušili kořeny.

Tip: Pro optimální růst hroznů připravte stanoviště na podzim před jarní výsadbou. To dá půdním úpravám čas na začlenění a umožní vám vyřešit případné problémy s odvodněním před výsadbou.

Krajinná fotografie sluncem zalité vinice se zdravými vinnými révami a modrou oblohou Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Výsadba vinné révy

Správné techniky výsadby pokládají základ pro zdravé a produktivní vinné révy. Ve většině regionů je ideálním časem pro výsadbu vinné révy časné jaro, poté, co pomine hrozba silných mrazů, ale před příchodem horkého počasí.

Správná technika výsadby zajistí vašim vinným révám silný start

Kroky výsadby

1. Příprava révy: U révy s holými kořeny namočte kořeny do vody na 2–3 hodiny před výsadbou. U révy v květináčích je před vyjmutím z nádoby důkladně zalijte.
2. Vykopejte jámu: Vytvořte jámu přibližně 30 cm hlubokou a 30 cm širokou. Jáma by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešel kořenový systém, aniž by se ohnul nebo stlačil.
3. Umístění révy: Umístěte révu do jamky tak, aby nejnižší pupen na rákosu byl asi 5–7,5 cm nad povrchem půdy. U roubovaných rév se ujistěte, že místo roubu je 10–15 cm nad úrovní půdy.
4. Rozprostřete kořeny: Kořeny v jámě rozprostřete vějířovitě, místo abyste je nechali kroužit nebo se shlukovat.
5. Zásyp: Jámu naplňte zeminou a jemně ji utlačte kolem kořenů, abyste odstranili vzduchové kapsy. Po výsadbě důkladně zalijte.
6. Prořezávání: Nově vysazenou révu seřízněte na pouhé dva silné pupeny, abyste podpořili bujný rozvoj kořenů.

Obrázek krok za krokem sázení hroznů zobrazující správnou hloubku a rozestupy mezi sazenicemi Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Pokyny pro rozestupy

Péče v prvním roce: Během první vegetační sezóny se zaměřte na vytvoření silného kořenového systému. Odstraňte všechny květní trsy, které se vyvíjejí, abyste energii nasměrovali k vegetativnímu růstu. Udržujte oblast kolem mladých rév bez plevele a zajistěte stálou vlhkost.

Systémy pro podpůrné a trellingové systémy

Réva vinná potřebuje pro správný růst a produkci kvalitních plodů pevnou oporu. Dobře navržený systém mříží zlepšuje cirkulaci vzduchu, zvyšuje sluneční záření, usnadňuje údržbu a pomáhá předcházet chorobám.

Běžné systémy vinných trámů: vysoký drátěný kordon (vlevo), vertikální umístění výhonků (uprostřed) a okrasný altán (vpravo)

Oblíbené systémy mříží

Vysoký drátěný kordon

Tento jednoduchý systém využívá jediný drát ve výšce 1,5–1,8 metru nad zemí. Kmen révy sahá k drátu a podél něj jsou vedeny kordóny (ramena). Výhonky visí dolů a vytvářejí vegetační oponu. Ideální pro bujné americké odrůdy a mnoho hybridů.

Vertikální polohování snímání (VSP)

Používá několik horizontálních drátů (obvykle 3–4) s výhonky směřujícími nahoru. Tento systém poskytuje vynikající sluneční záření a cirkulaci vzduchu. Nejvhodnější pro méně bujné odrůdy, zejména pro evropské vinné révy.

Altány a pergoly

Dekorativní možnosti, které kombinují okrasnou hodnotu s produkcí ovoce. I když jsou méně efektivní pro maximální výnos, vytvářejí atraktivní krajinné prvky a příjemné stinné oblasti.

Řady vinic vedle sebe zobrazující systémy vinných mříží s vysokým drátěným kordonem a vertikálním umístěním výhonků pod jasnou modrou oblohou Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Stavba základní mřížky

1. Potřebné materiály: Ošetřené dřevěné sloupky (průměr 10-15 cm), pozinkovaný drát o průměru 38 mm, napínače drátu a sponky.
2. Koncové sloupky: Na každý konec řady nainstalujte 2,4 metru vysoké sloupky zapuštěné do země 60 cm. Musí být pevné a dobře vyztužené, protože nesou většinu napětí.
3. Sloupky v řadě: Umístěte sloupky o délce 2,1 metru každých 6–7 metrů podél řady, zasazené do hloubky 4–60 cm.
4. Instalace vodičů: U systému s vysokým kordónem připevněte jeden vodič ve výšce 1,5–1,8 metru. U systému VSP instalujte vodiče přibližně ve vzdálenosti 60, 91, 122 a 152 cm od země.
5. Ztužení: Koncové sloupky ztužte šikmými podpěrami nebo kotevními dráty, abyste zabránili naklánění pod tíhou vzrostlých rév.

Zalévání, hnojení a průběžná údržba

Správné postupy údržby jsou nezbytné pro zdravou révu a kvalitní produkci ovoce. Hrozny vyžadují pravidelnou péči po celou vegetační sezónu, přičemž specifické potřeby se s dozráváním rostlin mění.

Správné zavlažování a hnojení jsou nezbytné pro zdraví a produktivitu vinné révy

Pokyny pro zalévání

Potřeba zálivky hroznů se mění během vegetačního období a s tím, jak vinná réva dozrává:

• Mladé révy (1-2 roky): Zalévejte jednou týdně důkladně, asi 4-5 litrů na révu. Ujistěte se, že je půda vlhká, ale ne podmáčená.
• Zakořeněné révy: Zalévejte méně často, ale hlouběji. Mezi zálivkami nechte půdu vyschnout, abyste podpořili hluboký rozvoj kořenů.
• Od kvetení do nasazení plodů: Během tohoto kritického období je důležitá stálá vlhkost.
• Vývoj plodů: Po navázání plodů mírně snižte zálivku, abyste kontrolovali velikost bobulí.
• Doba zrání: S blížící se sklizní snižte zálivku, aby se v ovoci koncentrovala chuť.

Tip pro zalévání: Kapková závlaha je pro hrozny ideální, protože dodává vodu přímo ke kořenům a zároveň udržuje listy suché, což pomáhá předcházet houbovým chorobám.

Harmonogram hnojení

Hrozny nejsou ve srovnání s mnoha zahradními rostlinami příliš vyživující. Nadměrné hnojení může vést k nadměrnému vegetativnímu růstu na úkor produkce plodů.

• První rok: Aplikujte 59 ml hnojiva 10-10-10 asi 7-10 dní po výsadbě.
• Druhý rok: Na začátku jara, před začátkem růstu, aplikujte 110 ml hnojiva 10-10-10.
• Třetí rok a dále: Na začátku jara aplikujte 225 ml hnojiva 10-10-10 na vinnou révu.
• Aplikace kompostu: Na začátku jara aplikujte kolem vinné révy vrstvu kompostu, abyste zlepšili strukturu půdy a poskytli živiny s pomalým uvolňováním.

Hubení plevele

Udržování oblasti kolem vinné révy bez plevele je zásadní, zejména pro mladé révy, které čelí konkurenci o vodu a živiny.

• Udržujte zónu bez plevele sahající alespoň 60 cm od kmene ve všech směrech.
• Mělká kultivace funguje dobře pro hubení plevele, ale vyhněte se narušování půdy hlouběji než 5-7,5 cm, abyste zabránili poškození kořenů.
• Organický mulč, jako je sláma nebo dřevěné štěpky, může pomoci potlačit plevel a zároveň zachovat vlhkost půdy.
• Nepoužívejte herbicidy na trávníky v blízkosti vinné révy, protože jsou extrémně citlivé na úlet od produktů obsahujících 2,4-D a dicambu.

Zahradník zalévá vinnou révu a aplikuje granulované hnojivo na základnu zdravých vinných rév na sluncem zalité vinici. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Techniky prořezávání pro optimální růst

Prořezávání je pravděpodobně nejdůležitější dovedností při pěstování vinné révy. Správné prořezávání vyvažuje vegetativní růst s produkcí plodů, zlepšuje cirkulaci vzduchu a udržuje zdraví vinné révy. Většina zahrádkářů je překvapena, jak agresivně se musí hrozny prořezávat – běžné je odstranění 80–90 % loňského porostu.

Správné prořezávání promění přerostlou révu (vlevo) v dobře strukturovanou a produktivní rostlinu (vpravo)

Kdy prořezávat

Nejlepší doba k prořezávání hroznů je během období vegetačního klidu, poté, co pomine riziko silných chladů, ale předtím, než začnou pupeny bobtnat. Ve většině oblastí to znamená konec února až začátek března. Vyhněte se prořezávání během mrazivého počasí, kdy jsou vinné révy křehké a náchylné k poškození.

Pochopení růstu hroznů

Abyste mohli efektivně prořezávat, musíte pochopit, jak hrozny rostou a produkují plody:

• Hrozny produkují plody na nových výhonech, které vyrůstají z jednoletého dřeva.
• Starší dřevo (dvouleté a starší) nebude přímo plodit.
• Každý pupen na jednoletém dřevě má potenciál vyprodukovat 1–3 hrozny.
• Bez prořezávání réva vytváří příliš mnoho pupenů, což má za následek malé a nekvalitní plody.

Prořezávání podle roku

První rok

Cílem v prvním roce je vytvořit silný kořenový systém a rovný kmen:

• Při výsadbě prořezávejte vinnou révu na pouhé dva silné pupeny.
• Jakmile začne růst, vyberte nejsilnější výhonek a všechny ostatní odstraňte.
• Tento výhonek vytvarujte svisle, aby vytvořil kmen, a přivažte ho k kůlu nebo mřížovému drátu.
• Odstraňte všechny květní trsy, které se tvoří, abyste energii nasměrovali do vegetativního růstu.

Druhý rok

Nyní vytvoříte trvalou strukturu révy:

• Pokud réva dosáhla horního drátu, prořezejte ji tak, aby zůstala jedna větvička s 8–10 pupeny.
• Pokud používáte bilaterální kordonový systém, vyberte dvě tyče, které se podél drátu natáhnou v opačných směrech.
• Odstraňte veškerý ostatní porost.
• Pokračujte v odstraňování většiny nebo všech květních shluků, abyste posílili révu.

Třetí rok a dále

Nyní se zaměříte na udržování zavedené struktury a řízení produkce ovoce:

• Určete jednoleté paličky (červenohnědé, dřevo o průměru tužky).
• U každé tyčky, kterou si chcete ponechat, zkraťte na 3–4 pupeny, abyste vytvořili „výhonky“.
• Vesmírné ostruhy se rovnoměrně rozprostírají podél kordonů, asi 15-20 cm od sebe.
• Odstraňte veškerý ostatní porost, včetně starého, silného dřeva a slabých, vřetenovitě vytáhlých výhonků.
• U zralých rév nechte celkem přibližně 50–80 pupenů, v závislosti na jejich vitality.

Důležité: Nebojte se agresivního prořezávání. Nedostatečné prořezávání je častou chybou, která má za následek špatnou kvalitu plodů a přeplněné révy. Nezapomeňte, že každou zimu odstraníte 80–90 % porostu z předchozího roku.

Fotografie vinice vedle sebe ukazující přerostlou révu vinnou před prořezáváním a úhledně prořezanou révu vinnou po správném prořezávání. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Boj s škůdci a chorobami

Hrozny mohou být náchylné k různým škůdcům a chorobám, ale s vhodnými preventivními opatřeními a včasným zásahem lze většinu problémů efektivně zvládnout, zejména na domácích zahradách.

Běžné problémy s hrozny: padlí, černá hniloba, japonští brouci a poškození ptáky

Běžné nemoci

Padlí

Příznaky: Bílý práškový povlak na listech, výhonech a plodech.

Prevence: Dobrá cirkulace vzduchu, správný prořez a výběr odolných odrůd.

Léčba: Fungicidy na bázi síry, hydrogenuhličitan draselný nebo aplikace neemového oleje.

Plíseň lesní

Příznaky: Žluté skvrny na horní straně listů s bílým, chmýřím výrůstkem zespodu.

Prevence: Správné rozestupy, prořezávání pro proudění vzduchu a vyhýbání se zalévání shora.

Léčba: Fungicidy na bázi mědi nebo organické alternativy, jako je měděné mýdlo.

Černá hniloba

Příznaky: Hnědé kruhové léze na listech a černé, scvrklé plody.

Prevence: Odstraňte napadený materiál, zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu.

Léčba: Fungicidy obsahující myklobutanil nebo kaptan.

Antraknóza

Příznaky: Malé tmavé skvrny na listech, výhoncích a bobulích, které se šedě uprostřed objevují.

Prevence: Dobrá hygiena, správný prořez a odolné odrůdy.

Ošetření: Vápno sírové během dormance, následované pravidelnou aplikací fungicidů.

Běžní škůdci

Japonští brouci

Příznaky: Skeletonizované listy, z nichž zůstávají pouze žilky.

Omezení: Ruční sběr do mýdlové vody, krytů řádků nebo organických insekticidů, jako je neemový olej.

Můry hroznové

Příznaky: Pájení v trsech a poškozené bobule s vniklými otvory.

Kontrola: Feromonové pasti, Bacillus thuringiensis (Bt) nebo včasná aplikace insekticidů.

Křískovití

Příznaky: Tečkované, bledé listy a lepkavá medovice na spodní straně listů.

Kontrola: Insekticidní mýdla, neemový olej nebo zavlečení užitečného hmyzu.

Ptactvo

Příznaky: Oklované nebo chybějící bobule, zejména při dozrávání ovoce.

Omezení: Síť přes popínavé rostliny, vizuální odstrašující prvky nebo reflexní páska.

Strategie prevence organických škod

• Vyberte odolné odrůdy: Americké hrozny a mnoho hybridů nabízí lepší odolnost vůči chorobám než evropské odrůdy.
• Udržujte správné rozestupy a prořezávání: Dobrá cirkulace vzduchu snižuje vlhkost kolem listů.
• Dodržujte správnou hygienu: Odstraňte z vinice spadané listí, ořezaný materiál a nemocné plody.
• Používejte doprovodné rostliny: Některé bylinky, jako je česnek, pažitka a měsíček lékařský, mohou pomoci odpudit některé hmyzí škůdce.
• Aplikujte preventivní postřiky: Mezi organické možnosti patří kompostový čaj, zředěný mléčný postřik (proti padlí) a neemový olej.

Integrovaná ochrana proti škůdcům (IPM): Místo postřiku podle pevně stanoveného harmonogramu pravidelně sledujte své vinné révy a ošetřujte pouze v případě potřeby. Tento přístup snižuje používání chemikálií a chrání užitečný hmyz, který pomáhá přirozeně kontrolovat škůdce.

Vzdělávací tabulka zobrazující běžné choroby a škůdce hroznů s popisnými fotografiemi, včetně plísní, hniloby, roztočů, brouků a hmyzu kolem centrálního hroznového hroznu. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Sklizeň a skladování

Po vší vaší tvrdé práci je sklizeň domácích hroznů tou nejpřínosnější částí celého procesu. Vědět, kdy a jak sklízet, vám zaručí, že si z vaší úrody vychutnáte tu nejlepší možnou chuť a kvalitu.

Hrozny sklízejte tak, že se celé hrozny odříznou nůžkami na zahradu, přičemž malá část stonku zůstane na místě.

Kdy sklízet

Určení ideální doby sklizně vyžaduje pozornost několika ukazatelům:

• Vývoj barvy: Hrozny dosáhnou plné barvy (v závislosti na odrůdě) předtím, než plně dozrají. Samotná barva není spolehlivým ukazatelem.
• Ochutnávka: Nejspolehlivější metodou je prostá ochutnávka hroznů. Měly by být sladké a chutné, bez nadměrné kyselosti.
• Barva semen: U odrůd se semeny se semena po dozrání zbarví ze zelené na hnědou.
• Pevnost bobulí: Zralé hrozny jsou pevné, ale mírnému tlaku mírně podléhají.
• Snadné odstraňování: Zralé bobule se při jemném zatažení snadno oddělí od stonku.

Většina stolních hroznů bude připravena ke sklizni koncem léta až začátkem podzimu, v závislosti na klimatu a odrůdě. Moštové hrozny se často sklízejí později, aby dosáhly vyššího obsahu cukru.

Technika sklizně

• Sklízejte během chladné části dne – ideální je brzy ráno.
• K stříhání celých trsů použijte čisté, ostré zahradnické nůžky nebo nůžky.
• Pro zachování čerstvosti nechte na trsu malou část stonku.
• S trsy zacházejte opatrně, abyste nepohmoždili plody.
• Sklizené trsy umístěte do mělké nádoby, abyste zabránili jejich rozdrcení.

Pokyny pro skladování

Čerstvé hrozny po sklizni dále nezrají, proto je pro dosažení nejlepší kvality sklízejte v nejvyšší zralosti.

• Krátkodobé skladování: Neumyté hrozny skladujte v chladničce v perforovaném plastovém sáčku po dobu až 1–2 týdnů.
• Mytí: Hrozny myjte pouze těsně před konzumací.
• Zmrazování: Hrozny odstraňte ze stonků, omyjte, osušte a zmrazte v jedné vrstvě, než je přesypete do mrazicích nádob.
• Zpracování: Pro výrobu šťávy, želé nebo vína zpracujte hrozny brzy po sklizni, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Tip pro sklizeň: Pokud jsou ptáci problémem, sklízejte hrozny hned po dozrání, a nenechávejte je na vinné révě. Případně chraňte zrající hrozny lehkou sítí.

Ruce v rukavicích používají zahradnické nůžky ke sklizni zralých fialových hroznů nad kbelíkem ve sluncem zalité vinici. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Využití sklizně hroznů

Vaše domácí sklizeň hroznů nabízí spoustu kulinářských možností, které nad rámec konzumace čerstvých hroznů. Zde je několik oblíbených způsobů, jak si vychutnat a uchovat svou úrodu.

Domácí hrozny lze přeměnit na šťávu, želé, víno, rozinky a další

Čerstvé jídlo

Stolní hrozny jsou vynikající čerstvé z vinné révy. Jsou skvělým doplňkem ovocných salátů, sýrových talířů a dezertů. Obzvláště oblíbené jsou pro čerstvou konzumaci bezpeckové odrůdy.

Džus a želé

Americké odrůdy jako Concord a Niagara vytvářejí výjimečnou šťávu a želé s charakteristickou chutí. Postup výroby šťávy:

1. Hrozny omyjte a odstopkujte.
2. Hrozny rozmačkejte a jemně zahřívejte, dokud nebude volně vytékat šťáva.
3. Přeceďte přes želé sáček nebo plátýnko.
4. V případě potřeby oslaďte a pro skladování zavařte nebo zmrazte.

Vinařství

Výroba vína z domácích hroznů může být obohacujícím koníčkem. I když podrobné pokyny k výrobě vína přesahují rámec této příručky, základní postup zahrnuje:

1. Drcení hroznů za účelem uvolnění šťávy.
2. Přidání vinných kvasinek a umožnění kvašení.
3. Přelití (přelití) vína za účelem odstranění sedimentu.
4. Zrání vína před lahvováním.

Sušení rozinek

Bezsemenné odrůdy jako Thompson, Flame a Neptune jsou vynikající rozinky:

1. Zralé hrozny omyjte a odstraňte stopky.
2. Rozložte v jedné vrstvě na sušicí tácy.
3. Sušte v sušičce potravin, v troubě na nízký stupeň nebo na slunci (v horkém a suchém podnebí).
4. Po úplném vysušení skladujte ve vzduchotěsných nádobách.

Zachování úrody

Mezi další metody konzervace patří:

• Zmrazování: Zmrazte celé hrozny na smoothie nebo svačinu.
• Zavařování: Zavařte hroznovou šťávu nebo si připravte náplň do hroznového koláče.
• Ocet: Použijte šťávu k výrobě domácího hroznového octa.

Zátiší s hroznovou šťávou, hroznovým želé, červeným vínem, rozinkami a čerstvými hrozny uspořádanými na rustikálním dřevěném stole venku. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Závěr

Pěstování hroznů vyžaduje trpělivost a pozornost k detailům, ale výsledek rozhodně stojí za to úsilí. S náležitou péčí vám vinná réva může po celá desetiletí poskytovat krásné listy, lahodné plody a uspokojení ze sklizně vlastní úrody rok co rok.

Nezapomeňte, že pěstování vinné révy je věda i umění. Každé roční období přináší nové příležitosti k učení, když pozorujete, jak vaše vinná réva reaguje na různé podmínky a postupy péče. Nenechte se odradit výzvami – i zkušení pěstitelé se občas potýkají s neúspěchy způsobenými počasím, škůdci nebo chorobami.

Jak vaše vinná réva dozrává a vy se lépe seznamujete s jejími potřebami, získáte intuitivní pochopení pěstování hroznů, které vám žádný průvodce plně nezprostředkuje. Užijte si cestu, kdy se stanete pěstitelem hroznů, a vychutnejte si sladké odměny hojnosti vaší zahrady.

Další čtení

Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:

• Nejzdravější bobule pro pěstování ve vaší zahradě
• Nejlepší odrůdy rajčat pro pěstování ve vaší zahradě
• 10 nejzdravějších druhů zeleniny pro pěstování na domácí zahradě