Hướng dẫn đầy đủ về cách trồng nho trong vườn nhà
Đã xuất bản: lúc 19:27:56 UTC 28 tháng 12, 2025
Tự trồng nho có thể là một trong những trải nghiệm bổ ích nhất khi làm vườn tại nhà. Cho dù bạn mơ ước thu hoạch những chùm nho ngọt ngào để ăn tươi, làm rượu vang tự chế, hay làm mứt và các loại thực phẩm bảo quản khác, cây nho mang lại vẻ đẹp và sự trù phú có thể kéo dài hàng thập kỷ.
A Complete Guide to Growing Grapes in Your Home Garden
Với sự chăm sóc và quan tâm đúng cách, những cây nho đa năng này có thể cho năng suất từ 15 đến 30 pound trái mỗi cây mỗi năm và phát triển tốt trong hơn 40 năm. Hướng dẫn toàn diện này sẽ hướng dẫn bạn mọi thứ cần biết để trồng nho thành công trong vườn nhà, từ việc chọn giống phù hợp đến thu hoạch vụ nho đầu tiên thơm ngon.
Lựa chọn giống nho phù hợp
Việc lựa chọn giống nho phù hợp với khí hậu và mục đích sử dụng là bước quan trọng đầu tiên để thành công. Có ba loại nho chính cần xem xét, mỗi loại có đặc điểm và yêu cầu trồng trọt khác nhau.
Ba loại nho chính: nho Mỹ (trái), nho châu Âu (giữa) và nho lai Pháp-Mỹ (phải).
Nho Mỹ (Vitis labrusca)
Các giống nho Mỹ có khả năng chịu lạnh và kháng bệnh tốt nhất, lý tưởng cho người mới bắt đầu và những người làm vườn ở các vùng khí hậu lạnh (vùng USDA 4-7). Loại nho này thường có hương vị "mùi cáo" đặc trưng và rất tuyệt vời để làm nước ép, mứt và ăn tươi.
- Concord: Giống nho màu xanh đen kinh điển với hương vị nước ép nho quen thuộc.
- Niagara: Một giống nho trắng có vị ngọt, thơm trái cây.
- Catawba: Một giống nho đỏ thích hợp để làm rượu vang, nước ép hoặc dùng ăn tươi.
- Hoa chuông xanh: Giống cây có quả mọng màu xanh lam, chịu được mùa đông khắc nghiệt (đến vùng khí hậu 3).
Các giống nho châu Âu (Vitis vinifera)
Các giống nho châu Âu được sử dụng truyền thống để làm rượu vang và ưa thích khí hậu ấm áp, khô ráo kiểu Địa Trung Hải (vùng 7-10). Chúng đòi hỏi sự chú trọng hơn đến việc phòng trừ bệnh tật nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời.
- Cabernet Sauvignon: Giống nho làm rượu vang đỏ kinh điển.
- Chardonnay: Giống nho phổ biến để làm rượu vang trắng.
- Giống nho Flame Seedless: Nho đỏ ăn tươi với hương vị tuyệt hảo.
- Giống nho Thompson Seedless: Giống nho xanh ăn tươi, cũng được dùng để làm nho khô.
Lai Pháp-Mỹ
Các giống lai giữa giống châu Âu và Mỹ này mang lại khả năng kháng bệnh tốt hơn trong khi vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Chúng là sự lựa chọn tuyệt vời cho nhiều người làm vườn tại nhà.
- Chambourcin: Giống nho màu xanh đen dùng để sản xuất rượu vang đỏ.
- Seyval Blanc: Giống nho trắng có khả năng chịu lạnh tốt.
- Marquette: Giống nho làm rượu vang đỏ chịu lạnh tốt (đến vùng khí hậu 3)
- Traminette: Giống nho trắng thơm dùng để làm rượu vang.
Nho ăn không hạt
Để có thực phẩm tươi ngon, hãy cân nhắc những giống không hạt phổ biến này, chúng phát triển tốt trong vườn nhà:
- Mars: Giống cà phê không hạt màu xanh dương, hương vị tương tự Concord, kháng bệnh.
- Giống cà chua Reliance: Màu đỏ, không hạt, hương vị tuyệt vời, chịu được lạnh.
- Neptune: Giống nho trắng không hạt, có vị trái cây.
- Jupiter: Giống nho không hạt màu xanh đỏ, hương vị nho Muscat.
Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm
Nho cần những điều kiện trồng trọt cụ thể để phát triển tốt. Dành thời gian lựa chọn và chuẩn bị địa điểm phù hợp sẽ tạo nền tảng cho nhiều năm thu hoạch thành công.
Yêu cầu thiết yếu của trang web
Ánh sáng mặt trời
Nho cần tiếp xúc đầy đủ với ánh nắng mặt trời—ít nhất 7-8 giờ nắng trực tiếp mỗi ngày. Ánh nắng mặt trời rất quan trọng cho quá trình chín của quả và phát triển đường. Hướng Đông hoặc hướng Nam là lý tưởng ở hầu hết các vùng.
Loại đất
Cây nho ưa đất thoát nước tốt, độ phì nhiêu trung bình với độ pH từ 5,5 đến 6,5. Chúng có thể phát triển trong nhiều loại đất khác nhau, từ đất pha cát đến đất sét pha, nhưng khả năng thoát nước là rất quan trọng. Tránh những khu vực ngập úng vì rễ cây có thể bị thối.
Lưu thông không khí
Lưu thông không khí tốt giúp ngăn ngừa các bệnh do nấm gây ra. Độ dốc nhẹ có thể giúp thoát nước và lưu thông không khí. Tránh các vùng trũng dễ bị đóng băng (những khu vực thấp nơi không khí lạnh đọng lại).
Yêu cầu về không gian
Mỗi cây nho cần khoảng 1,8-2,4 mét không gian trong một hàng, với khoảng cách giữa các hàng là 2,4-3 mét. Đối với giàn leo hoặc mái che, khoảng cách giữa các cây nho có thể gần hơn, khoảng 1,2-1,8 mét.
Các bước chuẩn bị đất
- Kiểm tra đất: Hãy tiến hành kiểm tra đất thông qua văn phòng khuyến nông địa phương để xác định độ pH và hàm lượng chất dinh dưỡng.
- Diệt cỏ dại: Loại bỏ tất cả các loại cỏ dại lâu năm, đặc biệt là các loại cỏ như cỏ Bermuda, trước khi trồng.
- Cải tạo đất: Dựa trên kết quả phân tích đất, bổ sung vôi (để tăng độ pH) hoặc lưu huỳnh (để giảm độ pH) nếu cần. Thêm phân hữu cơ để cải thiện cấu trúc đất.
- Cải thiện hệ thống thoát nước: Nếu hệ thống thoát nước kém, hãy cân nhắc tạo luống đất cao hoặc lắp đặt ống thoát nước ngầm.
- Lắp đặt giàn leo: Lắp đặt hệ thống giàn leo trước khi trồng cây để tránh làm xáo trộn rễ cây sau này.
Mẹo: Để cây nho phát triển tối ưu, hãy chuẩn bị địa điểm trồng vào mùa thu trước khi trồng vào mùa xuân. Điều này giúp các chất cải tạo đất có thời gian ngấm vào đất và cho phép bạn giải quyết mọi vấn đề thoát nước trước khi trồng.
Trồng cây nho của bạn
Kỹ thuật trồng đúng cách tạo nền tảng cho những cây nho khỏe mạnh và năng suất cao. Ở hầu hết các vùng, đầu mùa xuân là thời điểm lý tưởng để trồng nho, sau khi nguy cơ sương giá khắc nghiệt đã qua nhưng trước khi thời tiết nóng bức đến.
Kỹ thuật trồng đúng cách đảm bảo cây nho của bạn phát triển mạnh mẽ ngay từ đầu.
Các bước trồng cây
- Chuẩn bị cây nho: Đối với cây nho rễ trần, ngâm rễ trong nước từ 2-3 giờ trước khi trồng. Đối với cây nho trồng trong chậu, tưới nước kỹ trước khi lấy ra khỏi chậu.
- Đào hố: Tạo một hố sâu khoảng 12 inch và rộng khoảng 12 inch. Hố phải đủ lớn để chứa hệ rễ mà không bị cong hoặc chen chúc.
- Đặt cây nho vào vị trí: Đặt cây nho vào hố sao cho chồi thấp nhất trên cành cách mặt đất khoảng 5-7,5 cm. Đối với nho ghép, đảm bảo mối ghép nằm cách mặt đất 10-15 cm.
- Trải rộng rễ: Trải đều rễ trong hố thay vì để chúng mọc vòng tròn hoặc tụ lại thành cụm.
- Lấp đất: Lấp đầy hố bằng đất, nhẹ nhàng nén chặt xung quanh rễ để loại bỏ các túi khí. Tưới nước kỹ sau khi trồng.
- Tỉa cành: Cắt tỉa cây nho mới trồng chỉ để lại hai chồi khỏe để khuyến khích sự phát triển mạnh mẽ của rễ.
Hướng dẫn khoảng cách
| Loại nho | Khoảng cách giữa các cây nho | Khoảng cách hàng | Số cây trên 100 ft |
| Các giống Mỹ | 8 feet | 10 feet | 12-13 |
| Các giống châu Âu | 6 feet | 8-9 feet | 16-17 |
| Lai ghép | 7-8 feet | 9-10 feet | 12-14 |
| Nho Muscadine | 16 feet | 12 feet | 6-7 |
Chăm sóc năm đầu tiên: Trong mùa sinh trưởng đầu tiên, hãy tập trung vào việc thiết lập hệ thống rễ khỏe mạnh. Loại bỏ tất cả các cụm hoa để tập trung năng lượng vào sự phát triển thân lá. Giữ cho khu vực xung quanh cây nho non sạch cỏ dại và cung cấp độ ẩm thường xuyên.
Hệ thống giàn và hỗ trợ
Cây nho cần giá đỡ chắc chắn để phát triển tốt và cho ra trái chất lượng. Hệ thống giàn leo được thiết kế tốt giúp cải thiện sự lưu thông không khí, tăng cường tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, giúp việc bảo dưỡng dễ dàng hơn và ngăn ngừa bệnh tật.
Các hệ thống giàn nho phổ biến: giàn dây cao (trái), định vị chồi thẳng đứng (giữa) và giàn leo trang trí (phải)
Hệ thống giàn leo phổ biến
Dây điện cao thế
Hệ thống đơn giản này chỉ gồm một sợi dây thép đặt cách mặt đất 1,5-1,8 mét. Thân cây nho vươn tới sợi dây, với các nhánh (cành) được uốn cong dọc theo dây. Các chồi non rủ xuống, tạo thành một bức màn cây xanh. Hệ thống này lý tưởng cho các giống nho Mỹ sinh trưởng mạnh và nhiều giống lai.
Định vị chụp theo chiều dọc (VSP)
Hệ thống này sử dụng nhiều dây ngang (thường là 3-4 dây) với các chồi được hướng lên trên. Hệ thống này cung cấp khả năng đón nắng và lưu thông không khí tuyệt vời. Phù hợp nhất với các giống nho ít phát triển, đặc biệt là các giống nho làm rượu vang châu Âu.
Giàn leo và mái che
Các giống cây trồng trang trí kết hợp giá trị thẩm mỹ với khả năng cho quả. Mặc dù hiệu quả năng suất tối đa không cao bằng, chúng tạo nên những điểm nhấn cảnh quan hấp dẫn và những khu vực râm mát dễ chịu.
Hướng dẫn xây dựng giàn leo cơ bản
- Vật liệu cần thiết: Cọc gỗ đã qua xử lý (đường kính 4-6 inch), dây thép mạ kẽm cỡ 12, dụng cụ căng dây và ghim bấm.
- Cọc cuối hàng: Cắm các cọc dài 2,4 mét, sâu 60 cm xuống đất ở mỗi đầu hàng. Các cọc này phải chắc chắn và được gia cố tốt vì chúng chịu phần lớn lực căng.
- Cọc phân làn: Cắm các cọc dài 7 feet (khoảng 2,1 mét) cách nhau 20-24 feet (khoảng 6-6,3 mét) dọc theo hàng, chôn sâu 1,5-2 feet (khoảng 45-60 cm).
- Lắp đặt dây dẫn: Đối với hệ thống dây dẫn cao, hãy gắn một dây dẫn đơn ở độ cao 1,5-1,8 mét. Đối với hệ thống VSP, hãy lắp đặt dây dẫn ở độ cao xấp xỉ 60 cm, 61 cm, 122 cm và 152 cm so với mặt đất.
- Gia cố: Gia cố các trụ cuối bằng các thanh đỡ nghiêng hoặc dây neo để ngăn chúng bị nghiêng dưới sức nặng của những cây nho trưởng thành.
Tưới nước, bón phân và bảo trì thường xuyên
Thực hiện các biện pháp chăm sóc đúng cách là điều cần thiết để có những cây nho khỏe mạnh và cho ra trái chất lượng. Nho cần được chăm sóc thường xuyên trong suốt mùa sinh trưởng, với những nhu cầu cụ thể thay đổi khi cây trưởng thành.
Việc tưới nước và bón phân đúng cách rất cần thiết cho sức khỏe và năng suất của cây nho.
Hướng dẫn tưới nước
Nhu cầu tưới nước cho cây nho thay đổi trong suốt mùa sinh trưởng và khi cây trưởng thành:
- Cây nho non (1-2 năm): Tưới nước thật đẫm một lần mỗi tuần, khoảng 1-2 gallon (khoảng 3,7-6 lít) cho mỗi cây. Đảm bảo đất ẩm nhưng không bị úng nước.
- Đối với cây nho đã trưởng thành: Tưới nước ít thường xuyên hơn nhưng sâu hơn. Để đất khô giữa các lần tưới để khuyến khích rễ phát triển sâu.
- Từ khi ra hoa đến khi đậu quả: Độ ẩm ổn định rất quan trọng trong giai đoạn quan trọng này.
- Phát triển quả: Giảm lượng nước tưới một chút sau khi đậu quả để kiểm soát kích thước quả.
- Thời kỳ chín: Giảm lượng nước tưới khi gần đến mùa thu hoạch để làm đậm đặc hương vị trong quả.
Mẹo tưới nước: Tưới nhỏ giọt là phương pháp lý tưởng cho cây nho vì nó cung cấp nước trực tiếp đến vùng rễ trong khi vẫn giữ cho tán lá khô ráo, giúp ngăn ngừa các bệnh nấm.
Lịch trình bón phân
So với nhiều loại cây trồng khác trong vườn, cây nho không cần nhiều chất dinh dưỡng. Bón phân quá nhiều có thể dẫn đến sự phát triển quá mức của thân lá, làm giảm năng suất quả.
- Năm đầu tiên: Bón 2 ounce phân bón 10-10-10 khoảng 7-10 ngày sau khi trồng.
- Năm thứ hai: Bón 113 gram phân bón 10-10-10 vào đầu mùa xuân trước khi cây bắt đầu sinh trưởng.
- Từ năm thứ ba trở đi: Bón 8 ounce phân bón 10-10-10 cho mỗi cây nho vào đầu mùa xuân.
- Bón phân hữu cơ: Bón một lớp phân hữu cơ xung quanh gốc nho vào đầu mùa xuân để cải thiện cấu trúc đất và cung cấp chất dinh dưỡng giải phóng chậm.
Kiểm soát cỏ dại
Việc giữ cho khu vực xung quanh cây nho không có cỏ dại là rất quan trọng, đặc biệt đối với những cây nho non phải cạnh tranh nguồn nước và chất dinh dưỡng với các loài khác.
- Duy trì khu vực không có cỏ dại, cách thân cây ít nhất 2 feet về mọi hướng.
- Việc cày xới nông rất hiệu quả trong việc diệt cỏ dại, nhưng cần tránh xới đất sâu hơn 5-7 cm để tránh làm tổn thương rễ cây.
- Các loại vật liệu phủ hữu cơ như rơm hoặc dăm gỗ có thể giúp ngăn ngừa cỏ dại đồng thời giữ ẩm cho đất.
- Tránh sử dụng thuốc diệt cỏ cho bãi cỏ gần cây nho, vì chúng cực kỳ nhạy cảm với sự phát tán của các sản phẩm có chứa 2,4-D và dicamba.
Kỹ thuật cắt tỉa để đạt hiệu quả sinh trưởng tối ưu
Cắt tỉa cành có lẽ là kỹ năng quan trọng nhất trong việc trồng nho. Cắt tỉa đúng cách giúp cân bằng sự phát triển của thân lá với năng suất quả, cải thiện sự lưu thông không khí và duy trì sức khỏe của cây nho. Hầu hết những người làm vườn tại nhà đều ngạc nhiên về mức độ cần thiết phải cắt tỉa nho mạnh tay – việc loại bỏ 80-90% phần thân lá của năm trước là điều phổ biến.
Cắt tỉa đúng cách sẽ biến một cây nho mọc um tùm (bên trái) thành một cây có cấu trúc tốt và cho năng suất cao (bên phải).
Khi nào nên cắt tỉa
Thời điểm tốt nhất để tỉa cành nho là vào mùa ngủ đông, sau khi nguy cơ rét đậm đã qua nhưng trước khi chồi bắt đầu nảy mầm. Ở hầu hết các vùng, điều này có nghĩa là từ cuối tháng Hai đến đầu tháng Ba. Tránh tỉa cành trong thời tiết có sương giá vì khi đó cây nho giòn và dễ bị hư hại.
Hiểu về sự phát triển của cây nho
Để tỉa cành hiệu quả, bạn cần hiểu cách nho sinh trưởng và ra quả:
- Cây nho cho quả trên những chồi non mọc ra từ cành một năm tuổi.
- Cành già (hai năm tuổi trở lên) sẽ không trực tiếp cho quả.
- Mỗi chồi trên cành một năm tuổi đều có tiềm năng cho ra từ 1 đến 3 chùm nho.
- Nếu không cắt tỉa, cây nho sẽ mọc quá nhiều chồi, dẫn đến quả nhỏ và chất lượng kém.
Cắt tỉa theo năm
Năm thứ nhất
Mục tiêu trong năm đầu tiên là thiết lập hệ rễ khỏe mạnh và thân cây thẳng:
- Khi trồng, hãy cắt tỉa cây nho chỉ để lại hai chồi khỏe.
- Khi cây bắt đầu phát triển, hãy chọn chồi khỏe nhất và loại bỏ tất cả các chồi khác.
- Duỗi thẳng chồi non này để tạo thành thân cây, buộc nó vào cọc hoặc dây giàn.
- Loại bỏ bất kỳ cụm hoa nào hình thành để tập trung năng lượng vào sự phát triển thân lá.
Năm thứ hai
Bây giờ bạn sẽ thiết lập cấu trúc cố định cho cây nho:
- Nếu dây leo vươn tới dây đỡ phía trên, hãy cắt tỉa để lại một cành duy nhất với 8-10 chồi.
- Nếu sử dụng hệ thống dây thừng hai bên, hãy chọn hai cây gậy để kéo dài theo hai hướng ngược nhau dọc theo dây.
- Loại bỏ tất cả các loại cây trồng khác.
- Tiếp tục loại bỏ hầu hết hoặc tất cả các cụm hoa để giúp cây leo khỏe mạnh hơn.
Năm thứ ba và những năm tiếp theo
Giờ đây, bạn sẽ tập trung vào việc duy trì cấu trúc đã thiết lập và quản lý sản xuất trái cây:
- Nhận biết các cây mía một năm tuổi (màu nâu đỏ, gỗ đường kính bằng bút chì).
- Với mỗi cành bạn muốn giữ lại, hãy cắt tỉa sao cho chỉ còn lại 3-4 chồi để tạo thành "cành phụ".
- Trồng các chồi phụ cách đều nhau dọc theo thân cây, khoảng 6-8 inch.
- Loại bỏ tất cả các phần cây mọc khác, bao gồm cả những cành già, dày và những cành yếu, khẳng khiu.
- Đối với những cây nho trưởng thành, nên để lại khoảng 50-80 chồi, tùy thuộc vào sức sống của cây.
Quan trọng: Đừng ngại cắt tỉa mạnh tay. Cắt tỉa quá ít là một lỗi thường gặp dẫn đến chất lượng trái cây kém và cây nho quá rậm rạp. Hãy nhớ rằng, mỗi mùa đông bạn sẽ loại bỏ 80-90% phần cây phát triển của năm trước.
Quản lý sâu bệnh
Cây nho dễ bị tấn công bởi nhiều loại sâu bệnh, nhưng với các biện pháp phòng ngừa thích hợp và can thiệp sớm, hầu hết các vấn đề đều có thể được giải quyết hiệu quả, đặc biệt là trong các vườn nhà.
Các vấn đề thường gặp ở cây nho: bệnh phấn trắng, thối đen, bọ cánh cứng Nhật Bản và thiệt hại do chim gây ra.
Các bệnh thường gặp
Bệnh phấn trắng
Triệu chứng: Lớp phủ dạng bột màu trắng trên lá, chồi và quả.
Phòng ngừa: Đảm bảo lưu thông không khí tốt, cắt tỉa đúng cách và lựa chọn các giống cây kháng bệnh.
Điều trị: Sử dụng thuốc diệt nấm gốc lưu huỳnh, kali bicacbonat hoặc dầu neem.
Bệnh sương mai
Triệu chứng: Các đốm vàng trên bề mặt lá phía trên, kèm theo lớp lông tơ màu trắng ở mặt dưới.
Phòng ngừa: Trồng cây đúng khoảng cách, tỉa cành để tạo luồng không khí và tránh tưới nước từ trên cao.
Điều trị: Sử dụng thuốc diệt nấm gốc đồng hoặc các chất thay thế hữu cơ như xà phòng đồng.
Thối đen
Triệu chứng: Các vết loang hình tròn màu nâu trên lá và quả bị đen, teo lại.
Phòng ngừa: Loại bỏ vật liệu bị nhiễm bẩn, đảm bảo không khí lưu thông tốt.
Điều trị: Sử dụng thuốc diệt nấm có chứa myclobutanil hoặc captan.
Bệnh thán thư
Triệu chứng: Các đốm nhỏ màu sẫm trên lá, cành và quả, sau đó phát triển thành màu xám ở trung tâm.
Phòng ngừa: Vệ sinh tốt, cắt tỉa đúng cách và sử dụng các giống cây kháng bệnh.
Điều trị: Sử dụng lưu huỳnh vôi trong thời kỳ ngủ đông, sau đó phun thuốc diệt nấm định kỳ.
Các loại sâu bệnh phổ biến
Bọ cánh cứng Nhật Bản
Triệu chứng: Lá bị ăn trụi chỉ còn gân lá.
Biện pháp kiểm soát: Nhặt bằng tay và cho vào nước xà phòng, phủ lưới che hoặc sử dụng thuốc trừ sâu hữu cơ như dầu neem.
Bướm đêm quả nho
Triệu chứng: Mạng nhện bám thành chùm và quả mọng bị hư hại với các lỗ do mạng nhện xâm nhập.
Biện pháp kiểm soát: Bẫy pheromone, vi khuẩn Bacillus thuringiensis (Bt) hoặc phun thuốc trừ sâu đúng thời điểm.
Rầy lá
Triệu chứng: Lá có đốm, nhạt màu và có chất dịch ngọt dính ở mặt dưới lá.
Biện pháp kiểm soát: Sử dụng xà phòng diệt côn trùng, dầu neem, hoặc đưa côn trùng có lợi vào.
Chim
Triệu chứng: Quả bị mổ hoặc mất quả, đặc biệt là khi quả chín.
Biện pháp kiểm soát: Dùng lưới phủ lên dây leo, các biện pháp răn đe trực quan hoặc băng phản quang.
Chiến lược phòng ngừa hữu cơ
- Chọn giống kháng bệnh: Nho Mỹ và nhiều giống lai có khả năng kháng bệnh tốt hơn so với các giống nho châu Âu.
- Duy trì khoảng cách trồng và tỉa cành hợp lý: Lưu thông không khí tốt giúp giảm độ ẩm xung quanh tán lá.
- Thực hiện vệ sinh tốt: Loại bỏ lá rụng, cành đã cắt tỉa và trái cây bị bệnh khỏi khu vực vườn nho.
- Sử dụng phương pháp trồng xen canh: Một số loại thảo mộc như tỏi, hẹ và cúc vạn thọ có thể giúp xua đuổi một số loại côn trùng gây hại.
- Sử dụng thuốc phun phòng ngừa: Các lựa chọn hữu cơ bao gồm trà ủ phân, dung dịch sữa pha loãng (để trị bệnh phấn trắng) và dầu neem.
Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM): Thay vì phun thuốc theo lịch trình cố định, hãy thường xuyên theo dõi cây nho và chỉ xử lý khi cần thiết. Cách tiếp cận này giúp giảm thiểu việc sử dụng hóa chất và bảo tồn các loài côn trùng có lợi giúp kiểm soát dịch hại một cách tự nhiên.
Thu hoạch và lưu trữ
Sau tất cả những nỗ lực, thu hoạch những trái nho tự trồng là phần thưởng xứng đáng nhất của toàn bộ quá trình. Biết khi nào và cách thu hoạch như thế nào sẽ đảm bảo bạn có thể thưởng thức hương vị và chất lượng tốt nhất từ vụ thu hoạch của mình.
Thu hoạch nho bằng cách cắt toàn bộ chùm nho bằng kéo tỉa cành, để lại một phần nhỏ cuống nho vẫn còn dính vào.
Khi nào thu hoạch
Để xác định thời điểm thu hoạch lý tưởng, cần chú ý đến một số yếu tố sau:
- Quá trình phát triển màu sắc: Nho đạt màu sắc đầy đủ (tùy thuộc vào giống) trước khi chín hoàn toàn. Chỉ riêng màu sắc không phải là một chỉ báo đáng tin cậy.
- Kiểm tra vị giác: Phương pháp đáng tin cậy nhất là chỉ cần nếm thử nho. Nho nên có vị ngọt và thơm, không quá chua.
- Màu sắc hạt: Ở các giống có hạt, hạt sẽ chuyển từ màu xanh sang màu nâu khi chín.
- Độ cứng của quả nho: Nho chín có độ cứng nhất định nhưng hơi mềm khi ấn nhẹ.
- Dễ dàng tách vỏ: Quả chín dễ dàng tách khỏi cuống khi kéo nhẹ.
Hầu hết các loại nho ăn tươi sẽ sẵn sàng thu hoạch vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu, tùy thuộc vào khí hậu và giống nho. Nho làm rượu thường được thu hoạch muộn hơn để đạt hàm lượng đường cao hơn.
Kỹ thuật thu hoạch
- Nên thu hoạch vào thời điểm mát mẻ trong ngày – sáng sớm là lý tưởng nhất.
- Hãy dùng kéo cắt tỉa cành hoặc kéo sắc bén, sạch sẽ để cắt toàn bộ các chùm hoa.
- Để lại một phần nhỏ cuống dính vào chùm hoa để giúp giữ độ tươi.
- Khi cầm các chùm quả, hãy nhẹ nhàng để tránh làm dập quả.
- Đặt các chùm nho đã thu hoạch vào một vật chứa nông để tránh bị dập nát.
Hướng dẫn bảo quản
Nho tươi không tiếp tục chín sau khi thu hoạch, vì vậy hãy hái chúng khi chín rộ để có chất lượng tốt nhất.
- Bảo quản ngắn hạn: Cho nho chưa rửa vào túi nhựa có lỗ thông hơi và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1-2 tuần.
- Rửa nho: Chỉ rửa nho ngay trước khi ăn.
- Làm đông lạnh: Tách nho khỏi cuống, rửa sạch, lau khô và đông lạnh thành một lớp duy nhất trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm đông lạnh.
- Chế biến: Để làm nước ép, mứt hoặc rượu vang, nên chế biến nho ngay sau khi thu hoạch để đạt kết quả tốt nhất.
Mẹo thu hoạch: Nếu chim chóc gây hại, hãy thu hoạch nho ngay khi chúng chín thay vì để chúng trên cây. Hoặc, bảo vệ các chùm nho đang chín bằng lưới nhẹ.
Tận dụng vụ thu hoạch nho của bạn
Vụ thu hoạch nho tại nhà mang đến vô số khả năng ẩm thực ngoài việc ăn tươi. Dưới đây là một số cách phổ biến để thưởng thức và bảo quản thành quả của bạn.
Nho trồng tại nhà có thể được chế biến thành nước ép, mứt, rượu vang, nho khô và nhiều sản phẩm khác.
Ăn uống tươi ngon
Nho ăn tươi rất ngon khi ăn ngay sau khi hái. Chúng là nguyên liệu tuyệt vời cho các món salad trái cây, đĩa phô mai và các món tráng miệng. Các giống nho không hạt đặc biệt được ưa chuộng để ăn tươi.
Nước ép và thạch
Các giống nho Mỹ như Concord và Niagara tạo ra nước ép và mứt tuyệt hảo với hương vị đặc trưng. Để làm nước ép:
- Rửa sạch và bỏ cuống nho.
- Nghiền nho và đun nhỏ lửa cho đến khi nước ép chảy ra dễ dàng.
- Lọc qua túi lọc thạch hoặc vải lọc phô mai.
- Nếu muốn, có thể thêm đường và đóng hộp hoặc đông lạnh để bảo quản.
Sản xuất rượu vang
Tự làm rượu vang từ nho trồng tại nhà có thể là một sở thích bổ ích. Mặc dù hướng dẫn chi tiết về cách làm rượu vang nằm ngoài phạm vi của cẩm nang này, nhưng quy trình cơ bản bao gồm:
- Nghiền nho để lấy nước ép.
- Thêm men rượu và để quá trình lên men diễn ra.
- Chắt lọc (chuyển) rượu để loại bỏ cặn.
- Ủ rượu trước khi đóng chai.
Sấy khô nho khô
Các giống nho không hạt như Thompson, Flame và Neptune rất thích hợp để làm nho khô:
- Rửa sạch và loại bỏ cuống đối với những quả nho chín mọng.
- Trải đều thành một lớp mỏng trên khay sấy.
- Sấy khô bằng máy sấy thực phẩm, lò nướng ở nhiệt độ thấp hoặc phơi nắng (ở những vùng khí hậu nóng và khô).
- Sau khi khô hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín.
Bảo quản vụ thu hoạch
Các phương pháp bảo quản khác bao gồm:
- Đông lạnh: Đông lạnh nho nguyên quả để làm sinh tố hoặc ăn vặt.
- Đóng hộp: Bảo quản nước ép nho hoặc làm nhân bánh nho.
- Giấm: Sử dụng nước ép nho để làm giấm nho tại nhà.
Phần kết luận
Trồng nho đòi hỏi sự kiên nhẫn và chú ý đến từng chi tiết, nhưng phần thưởng nhận được hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra. Với sự chăm sóc đúng cách, những cây nho của bạn có thể cho ra những tán lá xanh tươi tốt, những trái nho ngon ngọt và niềm vui được thu hoạch vụ nho của chính mình năm này qua năm khác.
Hãy nhớ rằng trồng nho vừa là khoa học vừa là nghệ thuật. Mỗi mùa vụ đều mang đến những cơ hội học hỏi mới khi bạn quan sát cách cây nho của mình phản ứng với các điều kiện và phương pháp chăm sóc khác nhau. Đừng nản lòng trước những khó khăn – ngay cả những người trồng nho giàu kinh nghiệm cũng thỉnh thoảng gặp phải những trở ngại do thời tiết, sâu bệnh hoặc dịch bệnh gây ra.
Khi cây nho của bạn trưởng thành và bạn hiểu rõ hơn nhu cầu của chúng, bạn sẽ phát triển một sự hiểu biết trực quan về việc trồng nho mà không một cuốn sách hướng dẫn nào có thể truyền tải đầy đủ. Hãy tận hưởng hành trình trở thành người trồng nho và thưởng thức những thành quả ngọt ngào từ khu vườn của bạn.
Đọc thêm
Nếu bạn thích bài viết này, bạn cũng có thể thích những gợi ý sau:
- Hướng dẫn đầy đủ về cách trồng chanh tại nhà
- Những giống anh đào tốt nhất để trồng trong vườn nhà bạn
- Trồng đậu xanh: Hướng dẫn đầy đủ dành cho người làm vườn tại nhà