راهنمای کامل پرورش انگور در باغچه خانگی

انگورهای متنوع سبز، قرمز و بنفش در سبدهای حصیری روی یک میز چوبی روستیک با برگ‌های انگور و نور طبیعی خورشید چیده شده‌اند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

با مراقبت و توجه مناسب، این گیاهان همه کاره می‌توانند سالانه ۱۵ تا ۳۰ پوند میوه در هر بوته تولید کنند و بیش از ۴۰ سال رشد کنند. این راهنمای جامع، شما را با هر آنچه برای پرورش موفقیت‌آمیز انگور در حیاط خلوت خود نیاز دارید، از انتخاب گونه‌های مناسب گرفته تا برداشت اولین محصول خوشمزه‌تان، آشنا می‌کند.

انتخاب انواع انگور مناسب

انتخاب گونه‌های انگور مناسب برای آب و هوا و کاربرد مورد نظر شما، اولین گام حیاتی برای موفقیت است. سه نوع اصلی انگور وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و نیازهای رشد متفاوتی دارند.

سه نوع اصلی انگور: آمریکایی (چپ)، اروپایی (وسط) و هیبریدهای فرانسوی-آمریکایی (راست)

انگور آمریکایی (Vitis labrusca)

گونه‌های آمریکایی مقاوم‌ترین گزینه‌ها در برابر سرما و بیماری هستند و آنها را برای مبتدیان و باغبانان در مناطق سردتر (مناطق USDA 4-7) ایده‌آل می‌کنند. این انگورها معمولاً طعم "روباه" خاصی دارند و برای آبمیوه، ژله و تازه خوری عالی هستند.

• کنکورد: انگور کلاسیک آبی-سیاه با طعم آشنای آب انگور
• نیاگارا: انگور سفید با طعم شیرین و میوه‌ای
• کاتاوبا: انگور قرمز مناسب برای شراب، آبمیوه یا استفاده به عنوان غذا
• بلوبل: انواع توت آبی با مقاومت عالی در برابر زمستان (به منطقه 3)

انگور اروپایی (Vitis vinifera)

گونه‌های اروپایی به طور سنتی برای شراب‌سازی استفاده می‌شوند و آب و هوای گرم و خشک مدیترانه‌ای (مناطق ۷ تا ۱۰) را ترجیح می‌دهند. آن‌ها به توجه بیشتری برای پیشگیری از بیماری نیاز دارند، اما طعم بسیار خوبی دارند.

• Cabernet Sauvignon: انگور شراب قرمز کلاسیک
• شاردونه: انگور سفید محبوب برای شراب
• انگور قرمز رومیزی بدون دانه شعله‌ای با طعم عالی
• انگور بی‌دانه تامپسون: انگور سبز رومیزی، همچنین برای کشمش استفاده می‌شود.

هیبریدهای فرانسوی-آمریکایی

این گونه‌های پیوندی بین گونه‌های اروپایی و آمریکایی، مقاومت بهتری در برابر بیماری‌ها ارائه می‌دهند و در عین حال طعم خوبی را حفظ می‌کنند. این گیاهان، گزینه‌ی بسیار خوبی برای بسیاری از باغبانان خانگی هستند.

• چمبورسین: انگور آبی-سیاه برای شراب قرمز
• سیوال بلان: انگور شراب سفید با مقاومت خوب در برابر سرما
• مارکت: انگور شراب قرمز مقاوم به سرما (به منطقه ۳)
• ترامینت: انگور سفید معطر مخصوص شراب

انگورهای خوراکی بدون دانه

برای مصرف تازه، این گونه‌های محبوب بدون دانه را که در باغچه‌های خانگی عملکرد خوبی دارند، در نظر بگیرید:

• مارس: آبی بدون دانه با طعمی شبیه کنکورد، مقاوم در برابر بیماری
• Reliquid: قرمز بدون دانه با طعم عالی، مقاوم در برابر سرما
• نپتون: سفید بدون دانه با طعم میوه‌ای
• مشتری: آبی-قرمز بدون دانه با طعم مسقط

سه خوشه انگور با برچسب‌های آمریکایی، اروپایی و هیبریدی، چیده شده روی چوب روستیک برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

انتخاب و آماده‌سازی سایت

انگور برای رشد به شرایط رشد خاصی نیاز دارد. صرف وقت برای انتخاب و آماده‌سازی محل مناسب، پایه و اساس سال‌ها برداشت موفق را بنا خواهد کرد.

الزامات اساسی سایت

نور خورشید

انگور به نور کامل خورشید نیاز دارد - حداقل ۷ تا ۸ ساعت نور مستقیم خورشید در روز. نور خورشید برای رسیدن میوه و تولید قند بسیار مهم است. در بیشتر مناطق، نورگیری از شرق یا جنوب ایده‌آل است.

نوع خاک

انگور خاک‌های زهکشی شده و نسبتاً حاصلخیز با pH بین ۵.۵ تا ۶.۵ را ترجیح می‌دهد. آن‌ها می‌توانند در انواع مختلف خاک از شنی لومی گرفته تا رسی لومی رشد کنند، اما زهکشی ضروری است. از کاشت در مناطق غرقاب که ریشه‌ها ممکن است پوسیده شوند، خودداری کنید.

گردش هوا

جریان هوای خوب به جلوگیری از بیماری‌های قارچی کمک می‌کند. شیب ملایم می‌تواند هم زهکشی و هم گردش هوا را فراهم کند. از حفره‌های یخ‌بندان (مناطق پست که هوای سرد در آنها ته‌نشین می‌شود) اجتناب کنید.

الزامات فضایی

هر بوته انگور به حدود ۶ تا ۸ فوت فضا در هر ردیف نیاز دارد، و ردیف‌ها باید ۸ تا ۱۰ فوت از هم فاصله داشته باشند. برای آلاچیق یا آلاچیق، می‌توان بوته‌ها را با فاصله کمتر از هم و در حدود ۴ تا ۶ فوت از هم کاشت.

مراحل آماده سازی خاک

1. آزمایش خاک: از طریق دفتر ترویج محلی خود، آزمایش خاک را انجام دهید تا pH و میزان مواد مغذی آن مشخص شود.
2. حذف علف‌های هرز: قبل از کاشت، تمام علف‌های هرز چند ساله، به ویژه علف‌هایی مانند برموداگراس را حذف کنید.
3. اصلاح خاک: بر اساس نتایج آزمایش خاک، در صورت نیاز آهک (برای افزایش pH) یا گوگرد (برای کاهش pH) اضافه کنید. برای بهبود ساختار خاک، کمپوست اضافه کنید.
4. بهبود زهکشی: اگر زهکشی ضعیف است، ایجاد بسترهای مرتفع یا نصب کاشی‌های زهکشی را در نظر بگیرید.
5. نصب داربست: قبل از کاشت، سیستم داربست خود را تنظیم کنید تا از آسیب رسیدن به ریشه‌ها در آینده جلوگیری شود.

نکته: برای رشد بهینه انگور، محل کاشت خود را در پاییز قبل از کاشت بهاره آماده کنید. این کار به اصلاح‌کننده‌های خاک زمان می‌دهد تا با خاک هماهنگ شوند و به شما این امکان را می‌دهد که قبل از کاشت، هرگونه مشکل زهکشی را برطرف کنید.

عکس منظره از یک تاکستان آفتابگیر با تاک‌های سالم و آسمان آبی برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

کاشت درخت انگور

تکنیک‌های مناسب کاشت، پایه و اساس تاک‌های سالم و پربار را ایجاد می‌کنند. در بیشتر مناطق، اوایل بهار زمان ایده‌آل برای کاشت انگور است، پس از رفع خطر سرمای شدید اما قبل از رسیدن هوای گرم.

تکنیک کاشت مناسب، شروع قوی انگور شما را تضمین می‌کند

مراحل کاشت

1. آماده‌سازی تاک‌ها: برای تاک‌های ریشه لخت، ریشه‌ها را قبل از کاشت به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. برای تاک‌های گلدانی، قبل از خارج کردن از ظرف، آنها را کاملاً آبیاری کنید.
2. گودال حفر کنید: گودالی تقریباً به عمق ۳۰ سانتی‌متر و عرض ۳۰ سانتی‌متر ایجاد کنید. گودال باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا سیستم ریشه را بدون خم شدن یا شلوغ شدن در خود جای دهد.
3. قرار دادن تاک: تاک را در گودال قرار دهید به طوری که پایین‌ترین جوانه روی شاخه حدود ۲ تا ۳ اینچ بالاتر از سطح خاک باشد. برای تاک‌های پیوندی، مطمئن شوید که محل پیوند ۴ تا ۶ اینچ بالاتر از خط خاک باشد.
4. ریشه‌ها را پخش کنید: ریشه‌ها را در گودال پخش کنید، نه اینکه اجازه دهید حلقه بزنند یا دسته‌ای شوند.
5. خاکریزی: گودال را با خاک پر کنید، به آرامی آن را در اطراف ریشه‌ها محکم کنید تا حفره‌های هوا از بین بروند. پس از کاشت، کاملاً آبیاری کنید.
6. هرس: شاخه تازه کاشته شده را فقط به دو جوانه قوی برش دهید تا رشد ریشه‌ها تقویت شود.

تصویر کاشت انگور گام به گام که عمق و فاصله مناسب بین نهال‌ها را نشان می‌دهد برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

دستورالعمل‌های فاصله‌گذاری

مراقبت سال اول: در طول اولین فصل رشد، روی ایجاد یک سیستم ریشه‌ای قوی تمرکز کنید. تمام خوشه‌های گل را که برای هدایت انرژی به سمت رشد رویشی رشد می‌کنند، حذف کنید. اطراف بوته‌های جوان را عاری از علف‌های هرز نگه دارید و رطوبت مداوم را فراهم کنید.

سیستم‌های داربستی و پشتیبانی

انگورها برای رشد مناسب و تولید میوه‌های باکیفیت به تکیه‌گاه محکمی نیاز دارند. یک سیستم داربستی با طراحی مناسب، گردش هوا را بهبود می‌بخشد، میزان قرارگیری در معرض نور خورشید را افزایش می‌دهد، نگهداری را آسان‌تر می‌کند و به جلوگیری از بیماری کمک می‌کند.

سیستم‌های رایج داربست انگور: طناب سیمی بلند (چپ)، موقعیت عمودی شاخه‌ها (وسط) و آلاچیق زینتی (راست)

سیستم‌های داربستی محبوب

کمربند سیمی بلند

این سیستم ساده دارای یک سیم تکی در ارتفاع ۵-۶ فوت از سطح زمین است. تنه درخت انگور تا سیم امتداد می‌یابد و بندها (بازوها) در امتداد آن قرار دارند. شاخه‌ها آویزان هستند و پرده‌ای از پوشش گیاهی ایجاد می‌کنند. برای گونه‌های پرپشت آمریکایی و بسیاری از هیبریدها ایده‌آل است.

موقعیت یابی عمودی شلیک (VSP)

از چندین سیم افقی (معمولاً ۳-۴) با شاخه‌های رو به بالا استفاده می‌کند. این سیستم نورگیری عالی و گردش هوا را فراهم می‌کند. برای انواع کم‌رشدتر، به ویژه انگورهای شراب اروپایی، بهترین گزینه است.

آلاچیق و پرگولا

گزینه‌های تزئینی که ارزش زینتی را با تولید میوه ترکیب می‌کنند. اگرچه برای حداکثر عملکرد کارایی کمتری دارند، اما ویژگی‌های جذاب منظره و مناطق سایه‌دار دلپذیری ایجاد می‌کنند.

ردیف‌های تاکستان در کنار هم، سیستم‌های داربست انگور با سیم مهار بلند و قرارگیری شاخه‌های عمودی را در زیر آسمان آبی صاف نشان می‌دهند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

ساخت یک داربست پایه

1. مواد مورد نیاز: تیرهای چوبی پرداخت شده (با قطر 10 تا 15 سانتی‌متر)، سیم گالوانیزه 12 گیج، سیم‌کش و منگنه.
2. پایه‌های انتهایی: پایه‌های ۸ فوتی را در هر انتهای ردیف کاشت، در عمق ۲ فوتی زمین نصب کنید. این پایه‌ها باید محکم و مهاربندی شده باشند زیرا بیشتر تنش را تحمل می‌کنند.
3. ستون‌های خطی: ستون‌های ۷ فوتی را هر ۲۰ تا ۲۴ فوت در امتداد ردیف قرار دهید، و عمق آنها ۱.۵ تا ۲ فوت باشد.
4. نصب سیم: برای سیستم سیم‌کشی مرتفع، یک سیم را در ارتفاع ۵ تا ۶ فوت (۱.۵ تا ۲.۵ متر) وصل کنید. برای سیستم VSP، سیم‌ها را تقریباً در فواصل ۲۴، ۳۶، ۴۸ و ۶۰ اینچی از زمین نصب کنید.
5. مهاربندی: پایه‌های انتهایی را با تکیه‌گاه‌های زاویه‌دار یا سیم‌های لنگر مهار کنید تا از خم شدن زیر وزن شاخه‌های بالغ جلوگیری شود.

آبیاری، کوددهی و مراقبت‌های مداوم

شیوه‌های صحیح نگهداری برای تاک‌های سالم و تولید میوه با کیفیت ضروری است. انگور در طول فصل رشد به توجه منظم نیاز دارد و نیازهای خاص آن با بالغ شدن گیاه تغییر می‌کند.

آبیاری و کوددهی مناسب برای سلامت و بهره‌وری تاک انگور ضروری است.

دستورالعمل‌های آبیاری

نیازهای آبیاری انگور در طول فصل رشد و با بالغ شدن تاک‌ها تغییر می‌کند:

• تاک‌های جوان (۱-۲ سال): هفته‌ای یک بار آبیاری عمیق انجام دهید، حدود ۱-۲ گالن برای هر تاک. مطمئن شوید که خاک مرطوب است اما غرقاب نیست.
• تاک‌های ریشه‌دار: آبیاری را کمتر اما عمیق‌تر انجام دهید. اجازه دهید خاک بین آبیاری‌ها خشک شود تا ریشه‌ها عمیق‌تر رشد کنند.
• گلدهی تا تشکیل میوه: رطوبت مداوم در این دوره بحرانی مهم است.
• رشد میوه: پس از تشکیل میوه، آبیاری را کمی کاهش دهید تا اندازه حبه‌ها کنترل شود.
• دوره رسیدن: با نزدیک شدن به زمان برداشت، آبیاری را کاهش دهید تا طعم میوه‌ها متمرکز شود.

نکته آبیاری: آبیاری قطره‌ای برای انگور ایده‌آل است زیرا آب را مستقیماً به ناحیه ریشه می‌رساند و در عین حال شاخ و برگ را خشک نگه می‌دارد که به جلوگیری از بیماری‌های قارچی کمک می‌کند.

برنامه کوددهی

انگور در مقایسه با بسیاری از گیاهان باغی، به تغذیه زیادی نیاز ندارد. کوددهی بیش از حد می‌تواند منجر به رشد رویشی بیش از حد و در نتیجه کاهش تولید میوه شود.

• سال اول: حدود ۷ تا ۱۰ روز پس از کاشت، ۲ اونس کود ۱۰-۱۰-۱۰ به گیاه اضافه کنید.
• سال دوم: اوایل بهار قبل از شروع رشد، 100 میلی‌لیتر کود 10-10-10 به گیاه بدهید.
• سال سوم و بعد از آن: در اوایل بهار، ۸ اونس کود ۱۰-۱۰-۱۰ را به ازای هر بوته انگور استفاده کنید.
• کاربرد کمپوست: در اوایل بهار، یک لایه کمپوست در اطراف تاک‌ها بریزید تا ساختار خاک بهبود یابد و مواد مغذی به آرامی آزاد شوند.

کنترل علف‌های هرز

عاری نگه داشتن منطقه اطراف تاک‌های انگور از علف‌های هرز بسیار مهم است، به خصوص برای تاک‌های جوان که با رقابت برای آب و مواد مغذی مواجه هستند.

• یک منطقه عاری از علف هرز را در تمام جهات، حداقل تا فاصله ۶۰ سانتی‌متر از تنه درخت، حفظ کنید.
• شخم زدن سطحی برای کنترل علف‌های هرز خوب عمل می‌کند، اما برای جلوگیری از آسیب به ریشه، خاک را بیش از ۲ تا ۳ اینچ شخم نزنید.
• مالچ ارگانیک مانند کاه یا تراشه‌های چوب می‌تواند به سرکوب علف‌های هرز و در عین حال حفظ رطوبت خاک کمک کند.
• از استفاده از علف‌کش‌های چمن در نزدیکی تاک‌های انگور خودداری کنید، زیرا آنها به رانش ناشی از محصولات حاوی ۲،۴-D و دیکامبا بسیار حساس هستند.

باغبان در حال آبیاری تاکستان‌ها و استفاده از کود دانه‌ای در پایه تاک‌های سالم در یک تاکستان آفتاب‌گیر. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

تکنیک‌های هرس برای رشد بهینه

هرس کردن شاید مهم‌ترین مهارت در کشت انگور باشد. هرس مناسب، رشد رویشی را با تولید میوه متعادل می‌کند، گردش هوا را بهبود می‌بخشد و سلامت تاک را حفظ می‌کند. اکثر باغبانان خانگی از اینکه انگورها چقدر باید هرس شوند، شگفت‌زده می‌شوند - حذف ۸۰ تا ۹۰ درصد از رشد سال قبل رایج است.

هرس مناسب، یک تاک بیش از حد رشد کرده (چپ) را به گیاهی با ساختار مناسب و پربار (راست) تبدیل می‌کند.

چه زمانی هرس کنیم

بهترین زمان برای هرس انگور در فصل خواب، پس از رفع خطر سرمای شدید اما قبل از متورم شدن جوانه‌ها است. در بیشتر مناطق، این به معنای اواخر فوریه تا اوایل مارس است. از هرس در هوای یخبندان که تاک‌ها شکننده و مستعد آسیب هستند، خودداری کنید.

درک رشد انگور

برای هرس مؤثر، باید بدانید که انگور چگونه رشد می‌کند و میوه می‌دهد:

• انگورها میوه‌هایی را تولید می‌کنند که از شاخه‌های یک ساله رشد می‌کنند.
• چوب‌های قدیمی‌تر (دو سال یا بیشتر) مستقیماً میوه نمی‌دهند.
• هر جوانه روی شاخه یک ساله پتانسیل تولید ۱ تا ۳ خوشه انگور را دارد.
• بدون هرس، درختان انگور جوانه‌های زیادی تولید می‌کنند که منجر به میوه‌های کوچک و بی‌کیفیت می‌شود.

هرس بر اساس سال

سال اول

هدف در سال اول ایجاد یک سیستم ریشه‌ای قوی و تنه صاف است:

• هنگام کاشت، شاخه را هرس کنید تا فقط دو جوانه قوی داشته باشید.
• با شروع رشد، قوی‌ترین شاخه را انتخاب کنید و بقیه را حذف کنید.
• این شاخه را به صورت عمودی پرورش دهید تا تنه تشکیل شود، آن را به یک میخ یا سیم داربست ببندید.
• هر خوشه گلی که برای هدایت انرژی به رشد رویشی تشکیل می‌شود را حذف کنید.

سال دوم

حالا ساختار دائمی تاک را ایجاد خواهید کرد:

• اگر شاخه به سیم بالایی رسیده باشد، هرس کنید تا یک شاخه با ۸ تا ۱۰ جوانه باقی بماند.
• اگر از سیستم طناب دو طرفه استفاده می‌کنید، دو عصا را انتخاب کنید تا در جهت مخالف در امتداد سیم امتداد یابند.
• تمام رشدهای دیگر را حذف کنید.
• برای تقویت شاخه، به حذف بیشتر یا تمام خوشه‌های گل ادامه دهید.

سال سوم و پس از آن

حالا شما روی حفظ ساختار تثبیت‌شده و مدیریت تولید میوه تمرکز خواهید کرد:

• شاخه‌های یک ساله (چوب به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز و به قطر مداد) را شناسایی کنید.
• برای هر شاخه‌ای که می‌خواهید نگه دارید، ۳ تا ۴ جوانه را کوتاه کنید تا "سیخک" ایجاد شود.
• فضای خارها به طور مساوی در امتداد طناب‌ها، حدود ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر از هم فاصله دارند.
• تمام شاخه‌های رشد یافته دیگر، از جمله شاخه‌های قدیمی و ضخیم و شاخه‌های ضعیف و باریک را حذف کنید.
• برای تاک‌های بالغ، بسته به قدرت تاک، تقریباً ۵۰ تا ۸۰ جوانه در مجموع باقی بگذارید.

مهم: از هرس کردن شدید نترسید. هرس کم یک اشتباه رایج است که منجر به کیفیت پایین میوه و تراکم بیش از حد تاک‌ها می‌شود. به یاد داشته باشید، هر زمستان ۸۰ تا ۹۰ درصد از رشد سال قبل را حذف خواهید کرد.

عکس تاکستان در کنار هم، یک تاک انگور بیش از حد رشد کرده قبل از هرس و یک تاک انگور هرس شده مرتب پس از هرس صحیح را نشان می‌دهد. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

مدیریت آفات و بیماری‌ها

انگور می‌تواند مستعد ابتلا به آفات و بیماری‌های مختلف باشد، اما با اقدامات پیشگیرانه مناسب و مداخله زودهنگام، می‌توان اکثر مشکلات را به طور مؤثر مدیریت کرد، به خصوص در باغ‌های خانگی.

مشکلات رایج انگور: کپک پودری، پوسیدگی سیاه، سوسک ژاپنی و آسیب پرندگان

بیماری‌های شایع

سفیدک پودری

علائم: پوشش پودری سفید روی برگ‌ها، شاخه‌ها و میوه‌ها.

پیشگیری: گردش هوای مناسب، هرس مناسب و انتخاب گونه‌های مقاوم.

درمان: قارچ‌کش‌های گوگردی، بی‌کربنات پتاسیم یا روغن چریش.

کپک داونی

علائم: لکه‌های زرد روی سطوح بالایی برگ با رشد کرکی سفید در زیر آن.

پیشگیری: فاصله مناسب، هرس برای جریان هوا و جلوگیری از آبیاری از بالا.

درمان: قارچ‌کش‌های حاوی مس یا جایگزین‌های ارگانیک مانند صابون مسی.

پوسیدگی سیاه

علائم: زخم‌های قهوه‌ای دایره‌ای شکل روی برگ‌ها و میوه‌های سیاه و چروکیده.

پیشگیری: مواد آلوده را حذف کنید، گردش هوای مناسب را تضمین کنید.

درمان: قارچ‌کش‌های حاوی میکلوبوتانیل یا کاپتان.

آنتراکنوز

علائم: لکه‌های تیره کوچک روی برگ‌ها، شاخه‌ها و توت‌ها که مراکز خاکستری ایجاد می‌کنند.

پیشگیری: رعایت بهداشت، هرس مناسب و استفاده از گونه‌های مقاوم.

درمان: در طول دوره خواب گیاه، از گوگرد آهکی استفاده کنید و پس از آن، به طور منظم از قارچ‌کش استفاده کنید.

آفات رایج

سوسک‌های ژاپنی

علائم: برگ‌ها اسکلتی می‌شوند و فقط رگبرگ‌ها باقی می‌مانند.

کنترل: چیدن دستی در آب صابون، پوشاندن ردیف‌ها یا حشره‌کش‌های ارگانیک مانند روغن چریش.

پروانه‌های انگور

علائم: گره خوردن خوشه‌ها و آسیب دیدن حبه‌ها با سوراخ‌های ورودی.

کنترل: تله‌های فرمونی، باسیلوس تورینجینسیس (Bt) یا کاربرد به‌موقع حشره‌کش‌ها.

زنجرک‌ها

علائم: برگ‌های رنگ‌پریده و لکه‌های منقوط و عسلک چسبناک در سطح زیرین برگ‌ها.

کنترل: صابون‌های حشره‌کش، روغن چریش، یا استفاده از حشرات مفید.

پرندگان

علائم: نوک زدن یا از بین رفتن حبه‌ها، به خصوص هنگام رسیدن میوه.

کنترل: کشیدن تور روی شاخه‌های انگور، بازدارنده‌های بصری یا نوار بازتابنده.

استراتژی‌های پیشگیری ارگانیک

• انواع مقاوم را انتخاب کنید: انگورهای آمریکایی و بسیاری از هیبریدها مقاومت بهتری در برابر بیماری نسبت به انواع اروپایی دارند.
• فاصله مناسب و هرس را رعایت کنید: گردش هوای خوب، رطوبت اطراف شاخ و برگ را کاهش می‌دهد.
• بهداشت خوب را رعایت کنید: برگ‌های ریخته شده، مواد هرس شده و میوه‌های بیمار را از منطقه تاکستان حذف کنید.
• از گیاهان همراه استفاده کنید: برخی از گیاهان مانند سیر، پیازچه و گل همیشه بهار می‌توانند به دفع برخی از آفات حشرات کمک کنند.
• اسپری‌های پیشگیرانه بزنید: گزینه‌های ارگانیک شامل چای کمپوست، اسپری شیر رقیق‌شده (برای کپک پودری) و روغن چریش است.

مدیریت تلفیقی آفات (IPM): به جای سمپاشی طبق یک برنامه ثابت، تاکستان‌های خود را مرتباً زیر نظر داشته باشید و فقط در صورت لزوم سمپاشی کنید. این رویکرد استفاده از مواد شیمیایی را کاهش می‌دهد و حشرات مفیدی را که به کنترل طبیعی آفات کمک می‌کنند، حفظ می‌کند.

نمودار آموزشی که بیماری‌ها و آفات رایج انگور را با عکس‌های برچسب‌گذاری شده، از جمله کپک، پوسیدگی، کنه، سوسک و حشرات اطراف خوشه انگور مرکزی نشان می‌دهد. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

برداشت و ذخیره سازی

پس از تمام زحمات شما، برداشت انگورهای خانگی‌تان ارزشمندترین بخش این فرآیند است. دانستن زمان و نحوه برداشت تضمین می‌کند که از بهترین طعم و کیفیت ممکن از محصول خود لذت خواهید برد.

برای برداشت انگور، کل خوشه‌ها را با قیچی باغبانی ببرید و بخش کوچکی از ساقه را باقی بگذارید.

چه زمانی برداشت کنیم

تعیین زمان مناسب برداشت نیاز به توجه به چندین شاخص دارد:

• رنگ‌دهی: انگورها (بسته به نوع) قبل از رسیدن کامل به رنگ کامل می‌رسند. رنگ به تنهایی شاخص قابل اعتمادی نیست.
• تست مزه: مطمئن‌ترین روش، چشیدن انگور است. آنها باید شیرین و خوش طعم باشند، بدون ترشی بیش از حد.
• رنگ بذر: در انواع بذردار، بذرها پس از رسیدن از سبز به قهوه‌ای تغییر رنگ می‌دهند.
• سفتی حبه: انگورهای رسیده سفت هستند اما در برابر فشار ملایم کمی خم می‌شوند.
• جدا شدن آسان: توت‌های رسیده با کشیدن آرام، به راحتی از ساقه جدا می‌شوند.

بسته به آب و هوا و نوع انگور، بیشتر انگورهای خوراکی در اواخر تابستان تا اوایل پاییز آماده برداشت هستند. انگورهای شراب اغلب دیرتر برداشت می‌شوند تا قند بیشتری داشته باشند.

تکنیک برداشت

• برداشت در ساعات خنک روز انجام شود - صبح زود ایده‌آل است.
• برای بریدن کل خوشه‌ها از قیچی باغبانی یا قیچی باغبانی تمیز و تیز استفاده کنید.
• برای حفظ تازگی، بخش کوچکی از ساقه را به خوشه متصل بگذارید.
• برای جلوگیری از کبودی میوه، خوشه‌ها را به آرامی جابجا کنید.
• خوشه‌های برداشت شده را در ظرف کم‌عمقی قرار دهید تا از له شدن آنها جلوگیری شود.

دستورالعمل‌های ذخیره‌سازی

انگورهای تازه پس از برداشت دیگر به رسیدن ادامه نمی‌دهند، بنابراین برای بهترین کیفیت، آنها را در اوج رسیدگی بچینید.

• نگهداری کوتاه مدت: انگورهای نشسته را در یک کیسه پلاستیکی سوراخ دار تا ۱-۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
• شستشو: انگور را فقط قبل از مصرف بشویید.
• انجماد: انگورها را از ساقه جدا کنید، بشویید، خشک کنید و قبل از انتقال به ظروف فریزر، در یک لایه فریز کنید.
• فرآوری: برای آبمیوه، ژله یا شراب، برای بهترین نتیجه، انگورها را بلافاصله پس از برداشت فرآوری کنید.

نکته برداشت: اگر پرندگان مشکل‌ساز هستند، به محض رسیدن انگور، آنها را برداشت کنید و آنها را روی تاک رها نکنید. روش دیگر، محافظت از خوشه‌های در حال رسیدن با توری سبک است.

دستان دستکش‌پوش با قیچی باغبانی، خوشه‌های انگور بنفش رسیده را روی سطلی در تاکستانی آفتاب‌گیر می‌چینند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

استفاده از برداشت انگور

برداشت انگور خانگی شما، علاوه بر تازه خوری، امکانات آشپزی بی شماری را ارائه می دهد. در اینجا چند روش محبوب برای لذت بردن و نگهداری از این محصول ارزشمند ارائه شده است.

انگورهای خانگی را می‌توان به آبمیوه، ژله، شراب، کشمش و موارد دیگر تبدیل کرد

خوردن تازه

انگورهای رومیزی به صورت تازه از شاخه بریده و مصرف می‌شوند و طعم لذیذی دارند. آن‌ها افزودنی‌های بسیار خوبی برای سالاد میوه، پنیر و دسرها هستند. انواع بدون هسته به ویژه برای مصرف تازه محبوب هستند.

آبمیوه و ژله

انواع آمریکایی مانند کنکورد و نیاگارا با طعم‌های متمایز خود، آبمیوه و ژله‌ی فوق‌العاده‌ای تولید می‌کنند. برای تهیه‌ی آبمیوه:

1. انگورها را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید.
2. انگورها را له کنید و به آرامی حرارت دهید تا آب آنها به راحتی جاری شود.
3. از طریق یک کیسه ژله یا پارچه توری صاف کنید.
4. در صورت تمایل شیرین کنید و برای نگهداری، قوطی یا فریز کنید.

شراب‌سازی

تهیه شراب از انگورهای خانگی می‌تواند یک سرگرمی ارزشمند باشد. اگرچه دستورالعمل‌های دقیق تهیه شراب فراتر از محدوده این راهنما است، اما فرآیند اساسی شامل موارد زیر است:

1. له کردن انگور برای آزاد کردن آب آن.
2. اضافه کردن مخمر شراب و اجازه تخمیر.
3. جابجایی (جابجایی) شراب برای از بین بردن رسوبات.
4. کهنه کردن شراب قبل از بطری کردن.

خشک کردن برای کشمش

انواع بی‌دانه مانند تامپسون، فلیم و نپتون کشمش‌های عالی‌ای هستند:

1. انگورهای کاملاً رسیده را بشویید و ساقه‌ها را جدا کنید.
2. در یک لایه روی سینی های خشک کن پخش کنید.
3. در دستگاه خشک‌کن مواد غذایی، فر با دمای کم یا در آفتاب (در آب و هوای گرم و خشک) خشک کنید.
4. پس از خشک شدن کامل، در ظروف دربسته نگهداری شود.

حفظ برداشت محصول

سایر روش‌های نگهداری عبارتند از:

• انجماد: انگور کامل را برای اسموتی یا میان وعده فریز کنید.
• کنسرو کردن: آب انگور را نگه دارید یا مواد داخل پای انگور را درست کنید.
• سرکه: برای تهیه سرکه انگور خانگی از آبغوره استفاده کنید.

عکس طبیعت بی‌جان از آب انگور، ژله انگور، شراب قرمز، کشمش و انگور تازه که روی یک میز چوبی روستیک در فضای باز چیده شده‌اند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

نتیجه‌گیری

پرورش انگور نیاز به صبر و توجه به جزئیات دارد، اما پاداش آن ارزش این تلاش را دارد. با مراقبت مناسب، تاکستان‌های انگور شما می‌توانند دهه‌ها شاخ و برگ زیبا، میوه‌های خوشمزه و رضایت از برداشت محصول خود را سال به سال فراهم کنند.

به یاد داشته باشید که پرورش انگور هم یک علم است و هم یک هنر. هر فصل فرصت‌های یادگیری جدیدی را به همراه دارد، زیرا مشاهده می‌کنید که چگونه تاک‌های شما به شرایط و شیوه‌های مراقبتی مختلف واکنش نشان می‌دهند. از چالش‌ها دلسرد نشوید - حتی پرورش‌دهندگان باتجربه نیز گاهی اوقات با مشکلاتی ناشی از آب و هوا، آفات یا بیماری‌ها روبرو می‌شوند.

همچنان که تاک‌هایتان بالغ می‌شوند و شما با نیازهای آنها بیشتر آشنا می‌شوید، درک شهودی از کشت انگور پیدا خواهید کرد که هیچ راهنمایی نمی‌تواند آن را به طور کامل منتقل کند. از سفر تبدیل شدن به یک پرورش‌دهنده انگور لذت ببرید و از پاداش شیرین حاصل از فراوانی باغ خود بهره‌مند شوید.

مطالعه بیشتر

اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید:

• راهنمای کاشت اسفناج در باغچه خانگی
• راهنمای پرورش بهترین کلم کیل در باغچه شما
• راهنمای بهترین انواع درختان سرو توت برای کاشت در باغ شما