家庭花园葡萄种植完全指南

各种绿色、红色和紫色的葡萄摆放在柳条篮里，放在质朴的木桌上，周围环绕着葡萄叶，沐浴在自然光中。 单击或点击图片了解更多信息。

只要精心照料，这些用途广泛的植物每株每年可产15-30磅果实，且寿命可达40年以上。这本全面的指南将带您了解在自家后院成功种植葡萄所需的一切知识，从选择合适的品种到收获第一批美味的葡萄。

选择合适的葡萄品种

根据气候和预期用途选择合适的葡萄品种是成功的第一步。主要有三种葡萄类型可供选择，每种类型都有不同的特性和生长要求。

三种主要葡萄类型：美国葡萄（左）、欧洲葡萄（中）和法美杂交葡萄（右）

美国葡萄（Vitis labrusca）

美国品种的葡萄最耐寒、抗病性最强，因此非常适合初学者和寒冷地区（美国农业部4-7区）的园丁种植。这些葡萄通常具有独特的“狐狸味”，非常适合榨汁、制作果冻和鲜食。

• 康科德：经典的蓝黑色葡萄，带有熟悉的葡萄汁风味
• 尼亚加拉：一种白葡萄，带有甜美的果香
• 卡托巴：一种适合酿酒、榨汁或鲜食的红葡萄。
• 蓝铃花：蓝莓，具有极佳的耐寒性（可耐受3区寒冷天气）。

欧洲葡萄（Vitis vinifera）

欧洲葡萄品种传统上用于酿酒，它们偏爱温暖干燥的地中海式气候（7-10区）。虽然它们需要更多病虫害防治，但能带来绝佳的风味。

• 赤霞珠：经典的红葡萄酒葡萄品种
• 霞多丽：一种流行的白葡萄酒葡萄品种
• 无籽火焰葡萄：风味极佳的红色鲜食葡萄
• 汤普森无籽葡萄：绿色食用葡萄，也用于制作葡萄干。

法国-美国杂交品种

这些欧洲和美国品种的杂交品种在保持良好风味的同时，提高了抗病性，是许多家庭园丁的理想选择。

• 香宝辛：用于酿造红葡萄酒的蓝黑色葡萄
• 赛瓦尔布朗：耐寒性良好的白葡萄酒葡萄品种
• 马凯特：耐寒红葡萄酒葡萄品种（耐寒区3）
• 特拉米内特：一种芳香型白葡萄酒葡萄

无籽鲜食葡萄

如果想新鲜食用，可以考虑以下这些适合家庭种植的流行无籽品种：

• 玛氏番茄：蓝色无籽番茄，风味类似康科德番茄，抗病性强
• Reliance：红色无籽，风味极佳，耐寒
• 海王星：白无籽，带果香
• 木星：蓝红色无籽，带有麝香风味

三串葡萄分别标有“美国”、“欧洲”和“杂交”三个品种，摆放在质朴的木板上。 单击或点击图片了解更多信息。

场地选择和准备

葡萄需要特定的生长条件才能茁壮成长。花时间选择和准备合适的种植地点，将为多年的丰收奠定基础。

基本场地要求

阳光

葡萄需要充足的阳光照射——每天至少7-8小时的直射阳光。阳光对于果实成熟和糖分积累至关重要。在大多数地区，朝东或朝南的方位最为理想。

土壤类型

葡萄喜欢排水良好、肥力适中的土壤，pH值在5.5到6.5之间。它们可以在多种土壤类型中生长，从沙壤土到黏壤土均可，但排水至关重要。避免种植在积水区域，以免根部腐烂。

空气流通

良好的空气流通有助于预防真菌病害。缓坡既能排水又能促进空气流通。避免形成霜冻洼地（冷空气聚集的低洼区域）。

空间要求

每株葡萄藤每行需要大约 6-8 英尺的空间，行距为 8-10 英尺。如果是凉棚或花架，葡萄藤的间距可以更小一些，4-6 英尺即可。

土壤准备步骤

1. 土壤检测：通过当地农业推广站进行土壤检测，以确定 pH 值和养分含量。
2. 除草：种植前清除所有多年生杂草，特别是狗牙根等禾本科杂草。
3. 土壤改良：根据土壤检测结果，添加必要的石灰（提高pH值）或硫磺（降低pH值）。添加堆肥以改善土壤结构。
4. 改善排水：如果排水不良，可以考虑建造高畦或安装排水管。
5. 棚架安装：在种植前搭建棚架系统，以免日后扰乱根系。

提示：为了使葡萄生长达到最佳状态，请在春季种植前的秋季做好种植地准备工作。这样可以让土壤改良剂有时间充分吸收养分，并允许您在种植前解决任何排水问题。

阳光洒满葡萄园，葡萄藤枝繁叶茂，蓝天白云，构成一幅美丽的风景照片。 单击或点击图片了解更多信息。

种植葡萄藤

正确的种植方法为葡萄藤的健康高产奠定了基础。在大多数地区，早春是种植葡萄藤的理想时间，此时严寒霜冻的威胁已经过去，炎热天气尚未到来。

正确的种植方法能确保葡萄藤茁壮成长

种植步骤

1. 准备藤蔓：如果是裸根藤蔓，种植前先将根部浸泡在水中 2-3 小时。如果是盆栽藤蔓，从花盆中取出前先浇透水。
2. 挖坑：挖一个大约 12 英寸深、12 英寸宽的坑。坑的大小应该足以容纳根系，避免根系弯曲或拥挤。
3. 放置藤蔓：将藤蔓放入洞中，使枝条上最下方的芽点距离土壤表面约 5-7.5 厘米（2-3 英寸）。如果是嫁接藤蔓，请确保嫁接点距离土壤表面 10-15 厘米（4-6 英寸）。
4. 展开根系：将根系在洞中展开，不要让它们盘绕或聚集在一起。
5. 回填：用土壤填满种植穴，轻轻压实根部周围的土壤，以消除气穴。种植后浇透水。
6. 修剪：将新栽种的藤蔓修剪至只留下两个强壮的芽，以促进根系旺盛生长。

葡萄种植步骤图，展示了合适的种植深度和幼苗间距。 单击或点击图片了解更多信息。

间距指南

第一年养护：在第一个生长季，重点在于建立强壮的根系。去除所有花序，使养分集中用于营养生长。保持幼苗周围土壤无杂草，并持续浇水。

棚架和支撑系统

葡萄藤需要坚固的支撑才能正常生长并结出优质果实。设计良好的棚架系统可以改善空气流通，增加日照，便于维护，并有助于预防病害。

常见的葡萄架栽培系统：高架铁丝网架（左）、垂直枝条定位架（中）和观赏性棚架（右）

流行的棚架系统

高空电线

这套简易的栽培系统以一根离地5-6英尺的铁丝为核心。葡萄藤的主干延伸至铁丝处，枝条（侧枝）沿着铁丝生长。枝条垂落，形成一道绿帘。非常适合生长旺盛的美国品种和许多杂交品种。

垂直拍摄定位（VSP）

使用多根水平铁丝（通常为 3-4 根），引导枝条向上生长。这种栽培系统能提供充足的阳光和良好的空气流通。最适合长势较弱的品种，尤其是欧洲酿酒葡萄。

凉亭和花架

这些装饰性品种兼具观赏价值和结果能力。虽然产量并非最高，但它们能营造出迷人的景观和宜人的荫凉区域。

并排的葡萄园里，高架铁丝网和垂直枝条定位葡萄架系统在湛蓝的天空下熠熠生辉。 单击或点击图片了解更多信息。

搭建一个基本的棚架

1. 所需材料：经过防腐处理的木柱（直径 4-6 英寸）、12 号镀锌铁丝、铁丝张紧器和钉子。
2. 端柱：在每排植物的两端各安装一根 8 英尺长的立柱，立柱埋入地下 2 英尺。这些立柱必须坚固耐用，并有良好的支撑，因为它们承受着大部分的拉力。
3. 立柱：沿行每隔 20-24 英尺放置 7 英尺高的立柱，埋深 1.5-2 英尺。
4. 钢丝绳安装：对于高空钢丝绳警戒系统，在 5-6 英尺（1.5-1.8 米）的高度安装一根钢丝绳。对于垂直安全防护系统 (VSP)，钢丝绳的安装高度应分别约为距地面 24、36、48 和 60 英寸（60、91、122 和 152 厘米）。
5. 支撑：用倾斜的支撑物或锚线支撑末端立柱，以防止其在成熟藤蔓的重量下倾斜。

浇水、施肥和日常维护

适当的养护措施对葡萄藤的健康和果实品质至关重要。葡萄在整个生长季都需要定期照料，随着植株成熟，其具体需求也会发生变化。

适当的浇水和施肥对于葡萄藤的健康和产量至关重要。

浇水指南

葡萄的浇水需求会随着生长季节和葡萄藤的成熟而变化：

• 幼藤（1-2年）：每周浇水一次，每次浇透，每株藤蔓浇水约1-2加仑。确保土壤湿润但不积水。
• 已成株的葡萄藤：减少浇水频率，但每次浇透。两次浇水之间要让土壤干燥，以促进根系深扎。
• 从开花到结果：在这个关键时期，保持水分充足非常重要。
• 果实发育：果实坐果后略微减少浇水，以控制浆果大小。
• 成熟期：临近收获时减少浇水，以浓缩果实的风味。

浇水小贴士：滴灌非常适合葡萄，因为它能将水直接输送到根部区域，同时保持叶子干燥，这有助于防止真菌病害。

施肥计划

与其他许多园林植物相比，葡萄对肥料的需求量并不大。过度施肥会导致枝叶过度生长，反而影响果实产量。

• 第一年：种植后约 7-10 天施用 2 盎司 10-10-10 肥料。
• 第二年：在早春生长开始前施用 4 盎司 10-10-10 肥料。
• 第三年及以后：早春时每株葡萄藤施用 8 盎司 10-10-10 肥料。
• 施用堆肥：在早春时节，在葡萄藤周围施用一层堆肥，以改善土壤结构并提供缓释养分。

除草

保持葡萄藤周围区域无杂草至关重要，尤其是对于面临水分和养分竞争的幼藤而言。

• 保持树干周围至少 2 英尺范围内无杂草区域。
• 浅耕对控制杂草有很好的效果，但要避免翻动土壤超过 2-3 英寸深，以防止根系受损。
• 稻草或木屑等有机覆盖物可以帮助抑制杂草生长，同时保持土壤水分。
• 避免在葡萄藤附近使用草坪除草剂，因为葡萄藤对含有 2,4-D 和麦草畏的产品的漂移非常敏感。

园丁在阳光充足的葡萄园里给葡萄藤浇水，并在健康的葡萄藤根部施用颗粒状肥料。 单击或点击图片了解更多信息。

实现最佳生长的修剪技术

修剪或许是葡萄栽培中最关键的技能。正确的修剪能够平衡枝叶生长和果实产量，改善空气流通，并保持藤蔓健康。大多数家庭园丁都会惊讶于葡萄需要如此彻底的修剪——通常需要去除去年生长枝条的80%到90%。

适当的修剪可以将杂乱无章的藤蔓（左图）变成结构良好、高产的植株（右图）。

何时修剪

修剪葡萄的最佳时间是在休眠期，即严寒过后、芽开始膨大之前。在大多数地区，这意味着二月下旬至三月初。避免在冰冻天气修剪，因为此时葡萄藤脆弱易损。

了解葡萄生长

要有效修剪葡萄树，你需要了解葡萄的生长和结果方式：

• 葡萄在一年生枝条长出的新枝上结果。
• 老枝（两年或两年以上）不会直接结果。
• 一年生枝条上的每个芽都有可能结出 1-3 串葡萄。
• 如果不修剪，藤蔓会产生过多的芽，导致果实个头小、品质差。

按年份修剪

第一年

第一年的目标是建立强大的根系和笔直的树干：

• 种植时，将藤蔓修剪至只留下两个强壮的芽。
• 当幼苗开始生长时，选择最强壮的枝条，去除其他所有枝条。
• 将这根枝条垂直向上牵引成树干，并将其绑在木桩或棚架线上。
• 去除形成的任何花簇，以将能量集中用于营养生长。

二年级

现在你要搭建葡萄藤的永久结构：

• 如果藤蔓长到了顶部的铁丝，就修剪掉，留下一根带有 8-10 个芽的枝条。
• 如果使用双侧绳索系统，请选择两根手杖沿绳索向相反方向延伸。
• 去除所有其他生长物。
• 继续去除大部分或全部花簇，以增强藤蔓的生长能力。

三年级及以后

现在，您将专注于维护现有结构和管理水果生产：

• 辨认一年生藤蔓（红棕色，铅笔粗细的木质）。
• 对于你想保留的每一根枝条，剪掉 3-4 个芽，形成“短枝”。
• 沿绳索均匀分布着间距约 6-8 英寸的间距的距刺。
• 去除所有其他生长物，包括老而粗的枝干和细弱的枝条。
• 对于成熟的葡萄藤，根据葡萄藤的生长势，总共保留大约 50-80 个芽。

重要提示：不要害怕大力修剪。修剪不足是常见的错误，会导致果实品质差和藤蔓过于密集。记住，每年冬天你都要去除去年生长枝条的80-90%。

并排的葡萄园照片显示了修剪前杂乱无章的葡萄藤和采用正确修剪技术后整齐修剪的葡萄藤。 单击或点击图片了解更多信息。

病虫害防治

葡萄容易受到各种害虫和疾病的侵袭，但通过适当的预防措施和早期干预，大多数问题都可以得到有效控制，尤其是在家庭花园中。

葡萄常见病害：白粉病、黑腐病、日本甲虫和鸟害

常见疾病

白粉病

症状：叶片、嫩枝和果实上出现白色粉状物。

预防：良好的空气流通、适当的修剪和选择抗病品种。

治疗方法：施用硫磺类杀菌剂、碳酸氢钾或印楝油。

霜霉病

症状：叶片上表面出现黄色斑点，下表面长有白色绒毛状物。

预防措施：保持适当的间距，修剪枝叶以利于空气流通，避免从上方浇水。

治疗方法：使用铜基杀菌剂或有机替代品，如铜皂。

黑腐病

症状：叶片上出现褐色圆形病斑，果实变黑、干瘪。

预防措施：清除感染物，保证空气流通。

治疗方法：使用含有戊唑醇或克菌丹的杀菌剂。

炭疽病

症状：叶片、嫩枝和浆果上出现小黑点，中心呈灰色。

预防：良好的卫生条件、适当的修剪和抗病品种。

治疗方法：休眠期施用石硫合剂，然后定期施用杀菌剂。

常见害虫

日本金龟子

症状：叶片萎缩成骨架状，只剩下叶脉。

防治方法：手工摘除到肥皂水中，覆盖行间物，或使用印楝油等有机杀虫剂。

葡萄浆果蛾

症状：成簇出现蛛网，浆果受损并有孔洞。

防治方法：信息素诱捕器、苏云金芽孢杆菌（Bt）或适时施用杀虫剂。

叶蝉

症状：叶片呈斑点状，颜色苍白，叶片背面有粘稠的蜜露。

防治方法：使用杀虫皂、印楝油或引入益虫。

鸟类

症状：浆果被啄食或缺失，尤其是在果实成熟时。

控制措施：用网罩住藤蔓、设置视觉威慑物或反光胶带。

有机预防策略

• 选择抗病品种：美国葡萄和许多杂交品种比欧洲品种具有更好的抗病性。
• 保持适当的间距和修剪：良好的空气流通可以降低叶片周围的湿度。
• 保持良好的卫生习惯：清除葡萄园内的落叶、修剪下来的枝叶和病果。
• 利用伴生种植：某些草药，如大蒜、韭菜和万寿菊，可以帮助驱赶一些害虫。
• 使用预防性喷雾剂：有机选择包括堆肥茶、稀释牛奶喷雾剂（用于白粉病）和印楝油。

综合虫害管理（IPM）：与其按固定时间表喷洒农药，不如定期监测葡萄藤，仅在必要时进行处理。这种方法可以减少化学品的使用，并保护有助于自然控制害虫的益虫。

教育图表展示了常见的葡萄病虫害，并附有标注照片，包括白粉病、腐烂病、螨虫、甲虫和围绕中心葡萄串的昆虫。 单击或点击图片了解更多信息。

收获和储存

辛勤耕耘之后，收获自家种植的葡萄是最令人欣慰的环节。掌握何时以及如何采摘，才能确保你享用到风味和品质最佳的葡萄。

用修枝剪剪下整串葡萄，保留一小段茎秆，即可采摘葡萄。

何时收割

确定最佳收割时间需要考虑以下几个指标：

• 颜色变化：葡萄在完全成熟前就会呈现完整的颜色（具体颜色取决于品种）。因此，仅凭颜色并不能可靠地判断葡萄是否成熟。
• 品尝测试：最可靠的方法就是直接品尝葡萄。好的葡萄应该香甜可口，酸度适中。
• 种子颜色：有籽品种的种子成熟时会由绿色变为棕色。
• 浆果硬度：成熟的葡萄质地紧实，但轻压时会略微下陷。
• 易于摘除：成熟的浆果轻轻一拉即可从茎上脱落。

大多数鲜食葡萄会在夏末秋初成熟，具体时间取决于气候和品种。酿酒葡萄通常采摘较晚，以便积累更高的糖分。

收获技术

• 在一天中较为凉爽的时段进行采摘——清晨是最佳时机。
• 使用干净、锋利的修枝剪或剪刀剪下整簇枝条。
• 保留一小部分茎部与花簇相连，有助于保持新鲜。
• 轻拿轻放，以免碰伤果实。
• 将采摘的果穗放入浅容器中，以防压碎。

存储指南

新鲜葡萄采摘后不会继续成熟，所以要在葡萄完全成熟时采摘，才能保证最佳品质。

• 短期储存：将未清洗的葡萄放入带孔塑料袋中冷藏，可保存 1-2 周。
• 清洗：葡萄只在食用前清洗。
• 冷冻：将葡萄从梗上摘下，洗净，擦干，平铺冷冻，然后再转移到冷冻容器中。
• 加工：若要制作果汁、果冻或葡萄酒，应在葡萄采摘后尽快加工，以获得最佳效果。

采摘小贴士：如果鸟类会造成困扰，请在葡萄成熟后立即采摘，不要让它们留在藤上。或者，可以用轻质网罩住正在成熟的葡萄串。

在阳光明媚的葡萄园里，戴着手套的人们用修枝剪在桶上采摘成熟的紫色葡萄串。 单击或点击图片了解更多信息。

利用你的葡萄收成

自家种植的葡萄除了鲜食之外，还有许多烹饪的可能性。以下是一些享用和保存葡萄的常用方法。

自家种植的葡萄可以制成果汁、果冻、葡萄酒、葡萄干等等。

新鲜饮食

鲜食葡萄可以直接从藤上摘下来食用，味道鲜美。它们也是水果沙拉、奶酪拼盘和甜点的绝佳配料。无籽品种尤其受鲜食爱好者的欢迎。

果汁和果冻

美国康科德和尼亚加拉等葡萄品种风味独特，榨出的果汁和果冻都非常美味。榨汁方法：

1. 将葡萄洗净并去梗。
2. 将葡萄压碎，小火加热至汁液自由流出。
3. 用果冻袋或纱布过滤。
4. 如果需要可以加糖，然后装罐或冷冻保存。

酿酒

用自家种植的葡萄酿酒是一项很有成就感的爱好。虽然本指南无法提供详细的酿酒步骤，但基本流程包括：

1. 压碎葡萄以释放汁液。
2. 加入葡萄酒酵母，进行发酵。
3. 将葡萄酒进行换桶（转移）以去除沉淀物。
4. 装瓶前对葡萄酒进行陈酿。

葡萄干的干燥

像汤普森、火焰和海王星这样的无籽品种是制作优质葡萄干的绝佳选择：

1. 将完全成熟的葡萄洗净并去除葡萄梗。
2. 平铺在晾干盘上。
3. 可以用食物脱水机烘干，也可以用低温烤箱烘干，或者在阳光下晒干（在炎热干燥的气候下）。
4. 完全干燥后，请存放于密封容器中。

保存收成

其他保存方法包括：

• 冷冻：将整颗葡萄冷冻起来，可以用来做冰沙或当零食。
• 罐装：保存葡萄汁或制作葡萄派馅料。
• 醋：用葡萄汁制作自制葡萄醋。

静物照片，画面中葡萄汁、葡萄果冻、红酒、葡萄干和新鲜葡萄摆放在户外一张质朴的木桌上。 单击或点击图片了解更多信息。

结论

种植葡萄需要耐心和细致的照料，但回报绝对值得付出。只要精心照料，你的葡萄藤就能为你带来数十年的美丽枝叶、美味的果实，以及年复一年收获自家果实的满足感。

记住，葡萄种植既是一门科学，也是一门艺术。每个季节都会带来新的学习机会，你需要观察葡萄藤对不同环境和养护方式的反应。不要被挑战吓倒——即使是经验丰富的种植者，也会偶尔遇到天气、病虫害等造成的挫折。

随着葡萄藤逐渐成熟，你也越来越了解它们的需求，你会对葡萄种植形成一种直觉式的理解，这是任何指南都无法完全传授的。享受成为葡萄种植者的旅程，品尝自家花园丰收的甜蜜滋味吧。

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