家庭花園葡萄種植完全指南

各種綠色、紅色和紫色的葡萄擺放在柳條籃裡，放在質樸的木桌上，周圍環繞著葡萄葉，沐浴在自然光中。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

只要精心照料，這些用途廣泛的植物每株每年可產15-30磅果實，壽命可達40年以上。這本全面的指南將帶您了解在自家後院成功種植葡萄所需的一切知識，從選擇合適的品種到收穫第一批美味的葡萄。

選擇合適的葡萄品種

根據氣候和預期用途選擇合適的葡萄品種是成功的第一步。主要有三種葡萄類型可供選擇，每種類型都有不同的特性和生長需求。

三種主要葡萄類型：美國葡萄（左）、歐洲葡萄（中）和法美雜交葡萄（右）

美國葡萄（Vitis labrusca）

美國品種的葡萄最耐寒、抗病性最強，因此非常適合初學者和寒冷地區（美國農業部4-7區）的園丁種植。這些葡萄通常具有獨特的“狐狸味”，非常適合榨汁、製作果凍和鮮食。

• 康科德：經典的藍黑葡萄，帶有熟悉的葡萄汁風味
• 尼加拉：一種白葡萄，帶有甜美的果香
• 卡托巴：適合釀酒、榨汁或鮮食的紅葡萄。
• 藍鈴花：藍莓，具有極佳的耐寒性（可耐受3區寒冷天氣）。

歐洲葡萄（Vitis vinifera）

歐洲葡萄品種傳統上用於釀酒，它們偏好溫暖乾燥的地中海氣候（7-10區）。雖然它們需要更多病蟲害防治，但能帶來絕佳的風味。

• 赤霞珠：經典的紅酒葡萄品種
• 夏多內：一種流行的白葡萄酒葡萄品種
• 無籽火焰葡萄：風味極佳的紅色鮮食葡萄
• 湯普森無籽葡萄：綠色食用葡萄，也用於製作葡萄乾。

法國-美國雜交品種

這些歐洲和美國品種的雜交品種在保持良好風味的同時，提高了抗病性，是許多家庭園丁的理想選擇。

• 香寶辛：用於釀造紅酒的藍黑色葡萄
• 賽瓦爾布朗：耐寒性良好的白酒葡萄品種
• 馬凱特：耐寒紅葡萄酒葡萄品種（耐寒區3）
• 特拉米內特：一種芳香型白葡萄酒葡萄

無籽鮮食葡萄

如果想新鮮食用，可以考慮以下這些適合家庭種植的流行無籽品種：

• 瑪氏番茄：藍色無籽番茄，風味類似康科德番茄，抗病性強
• Reliance：紅色無籽，風味極佳，耐寒
• 海王星：白無籽，帶果香
• 木星：藍紅色無籽，帶有麝香風味

三串葡萄分別標示「美國」、「歐洲」和「雜交」三個品種，擺放在質樸的木板上。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

場地選擇和準備

葡萄需要特定的生長條件才能茁壯成長。花時間選擇和準備合適的種植地點，將為多年的豐收奠定基礎。

基本場地要求

陽光

葡萄需要充足的陽光照射－每天至少7-8小時的直射陽光。陽光對於果實成熟和糖分積累至關重要。在大多數地區，朝東或朝南的方位最為理想。

土壤類型

葡萄喜歡排水良好、肥力適中的土壤，pH值在5.5到6.5之間。它們可以在多種土壤類型中生長，從沙壤土到黏壤土均可，但排水至關重要。避免種植在積水區域，以免根部腐爛。

空氣流通

良好的空氣流通有助於預防真菌病害。緩坡既能排水又能促進空氣流通。避免形成霜凍窪地（冷空氣聚集的低窪區域）。

空間需求

每株葡萄藤每行需要大約 6-8 英尺的空間，行距為 8-10 英尺。如果是涼棚或花架，葡萄藤的間距可以更小一些，4-6 英尺即可。

土壤準備步驟

1. 土壤檢測：透過當地農業推廣站進行土壤檢測，以確定 pH 值和養分含量。
2. 除草：種植前清除所有多年生雜草，特別是狗牙根等禾本科雜草。
3. 土壤改良：根據土壤檢測結果，加入必要的石灰（提高pH值）或硫磺（降低pH值）。添加堆肥以改善土壤結構。
4. 改善排水：如果排水不良，可以考慮建造高畦或安裝排水管。
5. 棚架安裝：在種植前搭建棚架系統，以免日後擾亂根系。

提示：為了使葡萄生長達到最佳狀態，請在春季種植前的秋季做好種植地準備。這樣可以讓土壤改良劑有時間充分吸收養分，並讓您在種植前解決任何排水問題。

陽光灑滿葡萄園，葡萄藤枝繁葉茂，藍天白雲，構成一幅美麗的風景照片。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

種植葡萄藤

正確的種植方法為葡萄藤的健康高產量奠定了基礎。在大多數地區，早春是種植葡萄藤的理想時間，此時嚴寒霜凍的威脅已經過去，炎熱天氣尚未到來。

正確的種植方法能確保葡萄藤茁壯成長

種植步驟

1. 準備藤蔓：如果是裸根藤蔓，種植前先將根部浸泡在水中 2-3 小時。如果是盆栽藤蔓，從花盆中取出前先澆透水。
2. 挖坑：挖一個大約 12 英吋深、12 英吋寬的坑。坑的大小應足以容納根系，避免根系彎曲或擁擠。
3. 放置藤蔓：將藤蔓放入洞中，使枝條上最下方的芽點距離土壤表面約 5-7.5 公分（2-3 英吋）。如果是嫁接藤蔓，請確保嫁接點距離土壤表面 10-15 公分（4-6 英吋）。
4. 展開根系：將根綁在洞中展開，不要讓它們盤繞或聚集在一起。
5. 回填：用土壤填滿種植穴，輕輕壓實根部周圍的土壤，以消除氣穴。種植後澆透水。
6. 修剪：將新栽種的藤蔓修剪至只留下兩個強壯的芽，以促進根系旺盛生長。

葡萄種植步驟圖，展示了合適的種植深度和幼苗間距。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

間距指南

第一年養護：在第一個生長季，重點在於建立強壯的根系。去除所有花序，使養分集中用於營養生長。保持幼苗周圍土壤無雜草，並持續澆水。

棚架和支撐系統

葡萄藤需要堅固的支撐才能正常生長並結出優質果實。設計良好的棚架系統可以改善空氣流通，增加日照，方便維護，並有助於預防病害。

常見的葡萄架栽培系統：高架鐵絲網架（左）、垂直枝條定位架（中）和觀賞棚架（右）

流行的棚架系統

高空電線

這套簡易的栽培系統以一根離地5-6英尺的鐵絲為核心。葡萄藤的主幹延伸至鐵絲處，枝條（側枝）沿著鐵絲生長。枝條垂落，形成一道綠簾。非常適合生長旺盛的美國品種和許多雜交品種。

垂直拍攝定位（VSP）

使用多根水平鐵絲（通常為 3-4 根），引導枝條向上生長。這種栽培系統能提供充足的陽光和良好的空氣流通。最適合長得較弱的品種，尤其是歐洲釀酒葡萄。

涼亭和花架

這些裝飾性品種兼具觀賞價值和結果能力。雖然產量並非最高，但它們能營造出迷人的景觀和宜人的蔭涼區域。

在並排的葡萄園裡，高架鐵絲網和垂直枝條定位葡萄架系統在湛藍的天空下熠熠生輝。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

搭建一個基本的棚架

1. 所需材料：經過防腐處理的木柱（直徑 4-6 英吋）、12 號鍍鋅鐵絲、鐵絲張緊器和釘子。
2. 端柱：在每排植物的兩端各安裝一根 8 英尺長的立柱，立柱埋入地下 2 英尺。這些立柱必須堅固耐用，並且有良好的支撐，因為它們承受著大部分的拉力。
3. 立柱：沿行每隔 20-24 英尺放置 7 英尺高的立柱，埋深 1.5-2 英尺。
4. 鋼絲繩安裝：對於高空鋼絲繩警戒系統，在 5-6 英尺（1.5-1.8 公尺）的高度安裝一根鋼絲繩。對於垂直安全防護系統 (VSP)，鋼絲繩的安裝高度應分別約為距地面 24、36、48 和 60 英吋（60、91、122 和 152 公分）。
5. 支撐：用傾斜的支撐物或錨線支撐末端立柱，以防止其在成熟藤蔓的重量下傾斜。

澆水、施肥和日常維護

適當的養護措施對葡萄藤的健康和果實品質至關重要。葡萄在整個生長季節都需要定期照料，隨著植株成熟，其具體需求也會改變。

適當的澆水和施肥對於葡萄藤的健康和產量至關重要。

澆水指南

葡萄的澆水需求會隨著生長季節和葡萄藤的成熟而改變：

• 幼藤（1-2年）：每週澆水一次，每次澆透，每株藤蔓澆水約1-2加侖。確保土壤濕潤但不積水。
• 已成株的葡萄藤：減少澆水頻率，但每次澆透。兩次澆水之間要讓土壤乾燥，以促進根系深紮。
• 從開花到結果：在這個關鍵時期，保持水分充足非常重要。
• 果實發育：果實坐果後略微減少澆水，以控制漿果大小。
• 成熟期：接近收穫時減少澆水，以濃縮果實的風味。

澆水小貼士：滴灌非常適合葡萄，因為它能將水直接輸送到根部區域，同時保持葉子乾燥，這有助於防止真菌疾病。

施肥計劃

與其他許多園林植物相比，葡萄對肥料的需求量並不大。過度施肥會導致枝葉過度生長，反而影響果實產量。

• 第一年：種植後約 7-10 天施用 2 盎司 10-10-10 肥料。
• 第二年：在早春生長開始前施用 4 盎司 10-10-10 肥料。
• 第三年及以後：早春時每株葡萄藤施用 8 盎司 10-10-10 肥料。
• 施用堆肥：在早春時節，在葡萄藤周圍施用一層堆肥，以改善土壤結構並提供緩釋養分。

除草

保持葡萄藤周圍區域無雜草至關重要，尤其是對於面臨水分和養分競爭的幼藤。

• 保持樹幹周圍至少 2 英尺範圍內無雜草區域。
• 淺耕對控制雜草有很好的效果，但避免翻動土壤超過 2-3 英吋深，以防止根係受損。
• 稻草或木屑等有機覆蓋物可以幫助抑制雜草生長，同時保持土壤水分。
• 避免在葡萄藤附近使用草坪除草劑，因為葡萄藤對含有 2,4-D 和麥草畏的產品的漂移非常敏感。

園丁在陽光充足的葡萄園裡給葡萄藤澆水，並在健康的葡萄藤根部施用顆粒狀肥料。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

實現最佳生長的修剪技術

修剪或許是葡萄栽培中最關鍵的技能。正確的修剪能夠平衡枝葉生長和果實產量，改善空氣流通，並保持藤蔓健康。大多數家庭園丁都會驚訝於葡萄需要如此徹底的修剪——通常需要去除去年生長枝條的80%到90%。

適當的修剪可以將雜亂無章的藤蔓（左圖）變成結構良好、高產量的植株（右圖）。

何時修剪

修剪葡萄的最佳時間是在休眠期，即嚴寒過後、芽開始膨大之前。在大多數地區，這意味著二月下旬至三月初。避免在冰凍天氣修剪，因為此時葡萄藤脆弱易損。

了解葡萄生長

要有效修剪葡萄樹，你需要了解葡萄的生長和結果方式：

• 葡萄在一年生枝條長出的新枝上結果。
• 老枝（兩年或兩年以上）不會直接結果。
• 一年生枝條上的每個芽都有可能結出 1-3 串葡萄。
• 如果不修剪，藤蔓會產生過多的芽，導致果實小、品質差。

按年份修剪

第一年

第一年的目標是建立強大的根系和筆直的樹幹：

• 種植時，將藤蔓修剪至只剩下兩根強壯的芽。
• 當幼苗開始生長時，選擇最強壯的枝條，去除其他所有枝條。
• 將這根枝條垂直向上牽引成樹幹，並將其綁在木樁或棚架線上。
• 去除形成的任何花簇，以將能量集中用於營養生長。

二年級

現在你要搭建葡萄藤的永久結構：

• 如果藤蔓長到了頂部的鐵絲，就修剪掉，留下一根帶有 8-10 個芽的枝條。
• 如果使用雙側繩索系統，請選擇兩根手杖沿著繩子向相反方向延伸。
• 去除所有其他生長物。
• 繼續去除大部分或全部花簇，以增強藤蔓的生長能力。

三年級及以後

現在，您將專注於維護現有結構和管理水果生產：

• 辨認一年生藤蔓（紅棕色，鉛筆粗細的木質）。
• 對於你想保留的每一根枝條，剪掉 3-4 個芽，形成「短枝」。
• 沿著繩索均勻分佈著間距約 6-8 英吋的間距的距刺。
• 去除所有其他生長物，包括老而粗的枝乾和細弱的枝條。
• 對於成熟的葡萄藤，根據葡萄藤的生長勢，總共保留大約 50-80 個芽。

重要提示：不要害怕大力修剪。修剪不足是常見的錯誤，會導致果實品質差和藤蔓過於密集。記住，每年冬天你都要去除去年生長枝條的80-90%。

並排的葡萄園照片顯示了修剪前雜亂無章的葡萄藤和採用正確修剪技術後整齊修剪的葡萄藤。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

病蟲害防治

葡萄容易受到各種害蟲和疾病的侵襲，但透過適當的預防措施和早期幹預，大多數問題都可以有效控制，尤其是在家庭花園中。

葡萄常見病害：白粉病、黑腐病、日本甲蟲和鳥害

常見疾病

白粉病

症狀：葉片、嫩枝和果實上出現白色粉狀物。

預防：良好的空氣流通、適當的修剪和選擇抗病品種。

治療方法：施用硫磺殺菌劑、碳酸氫鉀或苦楝油。

霜霉病

症狀：葉片上表面出現黃色斑點，下表面長有白色絨毛狀物。

預防措施：保持適當的間距，修剪枝葉以利於空氣流通，避免從上方澆水。

治療方法：使用銅基殺菌劑或有機替代品，如銅皂。

黑腐病

症狀：葉片上出現褐色圓形病斑，果實變黑、乾癟。

預防措施：清除感染物，確保空氣流通。

治療方法：使用含有戊唑醇或剋菌丹的殺菌劑。

炭疽病

症狀：葉片、嫩枝和莓果上出現小黑點，中心呈灰色。

預防：良好的衛生條件、適當的修剪和抗病品種。

治療方法：休眠期施用石硫合劑，然後定期施用殺菌劑。

常見害蟲

日本金龜子

症狀：葉片萎縮成骨架狀，只剩下葉脈。

防治方法：手工摘除到肥皂水中，覆蓋行間物，或使用印楝油等有機殺蟲劑。

葡萄漿果蛾

症狀：成簇出現蛛網，漿果受損有孔洞。

防治方法：費洛蒙誘捕器、蘇雲金桿菌（Bt）或適時施用殺蟲劑。

葉蟬

症狀：葉片呈斑點狀，顏色蒼白，葉片背面有黏稠的蜜露。

防治方法：使用殺蟲皂、印楝油或引入益蟲。

鳥類

症狀：漿果被啄食或缺失，尤其是在果實成熟時。

控制措施：用網子罩住藤蔓、設置視覺威懾物或反光膠帶。

有機預防策略

• 選擇抗病品種：美國葡萄和許多雜交品種比歐洲品種具有更好的抗病性。
• 保持適當的間距和修剪：良好的空氣流通可以降低葉片周圍的濕度。
• 維持良好的衛生習慣：清除葡萄園內的落葉、修剪下來的枝葉和病果。
• 利用伴生種植：某些草藥，如大蒜、韭菜和萬壽菊，可以幫助驅趕一些害蟲。
• 使用預防性噴霧劑：有機選擇包括堆肥茶、稀釋牛奶噴霧劑（用於白粉病）和印楝油。

綜合蟲害管理（IPM）：與其按固定時間表噴灑農藥，不如定期監測葡萄藤，僅在必要時進行處理。這種方法可以減少化學物質的使用，並保護有助於自然控制害蟲的益蟲。

教育圖表展示了常見的葡萄病蟲害，並附有標註照片，包括白粉病、腐爛病、蟎蟲、甲蟲和圍繞中心葡萄串的昆蟲。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

收穫和儲存

辛苦耕耘之後，收割自家種植的葡萄是最令人欣慰的環節。掌握何時以及如何採摘，才能確保你享用到風味和品質最佳的葡萄。

用修枝剪剪下整顆葡萄，保留一小段莖稈，即可採葡萄。

何時收割

確定最佳收割時間需要考慮以下幾個指標：

• 顏色變化：葡萄在完全成熟前就會呈現完整的顏色（具體顏色取決於品種）。因此，僅憑顏色並不能可靠地判斷葡萄是否成熟。
• 品嚐測試：最可靠的方法就是直接品嚐葡萄。好的葡萄應該是香甜可口，酸度適中。
• 種子顏色：有籽品種的種子成熟時會由綠色變成褐色。
• 莓果硬度：成熟的葡萄質地緊實，但輕壓時會略微下陷。
• 易於摘除：成熟的漿果輕輕一拉即可從莖上脫落。

大多數鮮食葡萄會在夏末秋初成熟，具體時間取決於氣候和品種。釀酒葡萄通常會採摘較晚，以便累積更高的糖分。

收穫技術

• 在一天中較為涼爽的時段進行採摘——清晨是最佳時機。
• 使用乾淨、鋒利的修枝剪或剪刀剪下整簇枝條。
• 保留一小部分莖部與花簇相連，有助於保持新鮮。
• 輕拿輕放，以免碰傷果實。
• 將採摘的果穗放入淺容器中，以防壓碎。

儲存指南

新鮮葡萄採摘後不會繼續成熟，所以要在葡萄完全成熟時採摘，才能確保最佳品質。

• 短期儲存：將未清洗的葡萄放入帶孔塑膠袋中冷藏，可保存 1-2 週。
• 清洗：葡萄只在食用前清洗。
• 冷凍：將葡萄從梗上摘下，洗淨，擦乾，平鋪冷凍，然後再轉移到冷凍容器中。
• 加工：若要製作果汁、果凍或葡萄酒，應在葡萄採摘後儘快加工，以獲得最佳效果。

採摘小貼士：如果鳥類會造成困擾，請在葡萄成熟後立即採摘，不要讓它們留在藤上。或者，可以用輕質網罩住正在成熟的葡萄串。

在陽光明媚的葡萄園裡，戴著手套的人們用修枝剪在桶子上採摘成熟的紫色葡萄串。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

利用你的葡萄收成

自家種植的葡萄除了鮮食之外，還有許多烹調的可能性。以下是一些享用和保存葡萄的常用方法。

自家種植的葡萄可以製成果汁、果凍、葡萄酒、葡萄乾等等。

新鮮飲食

鮮食葡萄可以直接從藤上摘下來食用，味道鮮美。它們也是水果沙拉、起司拼盤和甜點的絕佳配料。無籽品種尤其受鮮食愛好者的歡迎。

果汁和果凍

美國康科德和尼亞加拉等葡萄品種風味獨特，榨出的果汁和果凍都非常美味。榨汁方法：

1. 將葡萄洗淨並去梗。
2. 將葡萄壓碎，小火加熱至汁液自由流出。
3. 用果凍袋或紗布過濾。
4. 如果需要可以加糖，然後裝罐或冷凍保存。

釀酒

用自家種植的葡萄釀酒是一項很有成就感的嗜好。雖然本指南無法提供詳細的釀酒步驟，但基本流程包括：

1. 壓碎葡萄以釋放汁液。
2. 加入葡萄酒酵母，進行發酵。
3. 將葡萄酒進行換桶（轉移）以去除沉澱物。
4. 裝瓶前先將葡萄酒陳釀。

葡萄乾的乾燥

像湯普森、火焰和海王星這樣的無籽品種是製作優質葡萄乾的絕佳選擇：

1. 將完全成熟的葡萄洗淨並去除葡萄梗。
2. 平鋪在晾乾盤上。
3. 可以用食物脫水機烘乾，也可以用低溫烤箱烘乾，或在陽光下曬乾（在炎熱乾燥的氣候下）。
4. 完全乾燥後，請存放於密封容器中。

保存收成

其他保存方法包括：

• 冷凍：將整顆葡萄冷凍起來，可以用來做冰沙或當零食。
• 罐裝：保存葡萄汁或製作葡萄派餡料。
• 醋：用葡萄汁製作自製葡萄醋。

靜物照片，畫面中葡萄汁、葡萄果凍、紅酒、葡萄乾和新鮮葡萄擺放在戶外一張質樸的木桌上。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

結論

種植葡萄需要耐心和細緻的照料，但回報絕對值得付出。只要精心照料，你的葡萄藤就能為你帶來數十年的美麗枝葉、美味的果實，以及年復一年收穫自家果實的滿足感。

記住，葡萄種植既是一門科學，也是一門藝術。每個季節都會帶來新的學習機會，你需要觀察葡萄藤對不同環境和養護方式的反應。不要被挑戰嚇倒——即使是經驗豐富的種植者，也會偶爾遇到天氣、病蟲害等造成的挫折。

隨著葡萄藤逐漸成熟，你也越來越了解它們的需求，你會對葡萄種植形成一種直覺式的理解，這是任何指南都無法完全傳授的。享受成為葡萄種植者的旅程，品嚐自家花園豐收的甜蜜滋味。

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