আপনার বাড়ির বাগানে আঙ্গুর চাষের জন্য একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা

আঙ্গুর পাতা এবং প্রাকৃতিক সূর্যালোক সহ একটি গ্রাম্য কাঠের টেবিলের উপর বেতের ঝুড়িতে সাজানো বিভিন্ন ধরণের সবুজ, লাল এবং বেগুনি আঙ্গুর। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

সঠিক যত্ন এবং মনোযোগের মাধ্যমে, এই বহুমুখী উদ্ভিদগুলি বছরে প্রতি লতায় ১৫-৩০ পাউন্ড ফল উৎপাদন করতে পারে এবং ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বেঁচে থাকতে পারে। এই বিস্তৃত নির্দেশিকাটি আপনাকে আপনার বাড়ির উঠোনে সফলভাবে আঙ্গুর চাষ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সম্পর্কে জানাবে, সঠিক জাত নির্বাচন করা থেকে শুরু করে আপনার প্রথম সুস্বাদু ফসল সংগ্রহ করা পর্যন্ত।

সঠিক আঙ্গুরের জাত নির্বাচন করা

আপনার জলবায়ু এবং ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত আঙ্গুরের জাত নির্বাচন করা সাফল্যের প্রথম গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। বিবেচনা করার জন্য তিনটি প্রধান ধরণের আঙ্গুর রয়েছে, প্রতিটির আলাদা বৈশিষ্ট্য এবং চাষের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।

তিনটি প্রধান ধরণের আঙ্গুর: আমেরিকান (বামে), ইউরোপীয় (মাঝে), এবং ফরাসি-আমেরিকান হাইব্রিড (ডানে)

আমেরিকান আঙ্গুর (ভিটিস ল্যাব্রুস্কা)

আমেরিকান জাতগুলি সবচেয়ে ঠান্ডা-প্রতিরোধী এবং রোগ-প্রতিরোধী বিকল্প, যা এগুলিকে ঠান্ডা অঞ্চলের (USDA অঞ্চল 4-7) নতুনদের এবং উদ্যানপালকদের জন্য আদর্শ করে তোলে। এই আঙ্গুরগুলির সাধারণত একটি স্বতন্ত্র "শেয়াল" স্বাদ থাকে এবং রস, জেলি এবং তাজা খাওয়ার জন্য চমৎকার।

• কনকর্ড: সেই পরিচিত আঙ্গুরের রসের স্বাদের সাথে ক্লাসিক নীল-কালো আঙ্গুর
• নায়াগ্রা: মিষ্টি, ফলের স্বাদের একটি সাদা আঙ্গুর
• কাতাওবা: ওয়াইন, জুস, অথবা টেবিলে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত একটি লাল আঙ্গুর।
• ব্লুবেল: চমৎকার শীতকালীন প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন নীল বেরি (জোন ৩ পর্যন্ত)

ইউরোপীয় আঙ্গুর (ভিটিস ভিনিফেরা)

ইউরোপীয় জাতগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ওয়াইন তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং উষ্ণ, শুষ্ক ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু (জোন 7-10) পছন্দ করে। রোগ প্রতিরোধের দিকে তাদের আরও মনোযোগ প্রয়োজন তবে চমৎকার স্বাদের প্রোফাইল প্রদান করে।

• ক্যাবারনেট স্যাভিগনন: ক্লাসিক রেড ওয়াইন আঙ্গুর
• চারডোনে: জনপ্রিয় সাদা ওয়াইন আঙ্গুর
• ফ্লেম সিডলেস: চমৎকার স্বাদের লাল টেবিল আঙ্গুর
• থম্পসন বীজহীন: সবুজ টেবিল আঙ্গুর, কিশমিশের জন্যও ব্যবহৃত হয়

ফরাসি-আমেরিকান হাইব্রিড

ইউরোপীয় এবং আমেরিকান জাতগুলির মধ্যে এই ক্রসগুলি ভাল স্বাদ বজায় রেখে উন্নত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদান করে। অনেক গৃহপালিতদের জন্য এগুলি একটি চমৎকার মধ্যম ক্ষেত্র।

• চ্যাম্বোরসিন: লাল ওয়াইনের জন্য নীল-কালো আঙ্গুর
• সেভাল ব্লাঙ্ক: ঠান্ডা প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন সাদা ওয়াইন আঙ্গুর
• মারকেট: ঠান্ডা-প্রতিরোধী লাল ওয়াইন আঙ্গুর (জোন 3 পর্যন্ত)
• ট্রামিনেট: সুগন্ধি সাদা ওয়াইন আঙ্গুর

বীজবিহীন টেবিল আঙ্গুর

তাজা খাওয়ার জন্য, এই জনপ্রিয় বীজবিহীন জাতগুলি বিবেচনা করুন যা বাড়ির বাগানে ভালো ফলন দেয়:

• মঙ্গল: নীল বীজহীন, কনকর্ডের মতো স্বাদযুক্ত, রোগ প্রতিরোধী
• নির্ভরতা: লাল বীজবিহীন, চমৎকার স্বাদের, ঠান্ডা-প্রতিরোধী
• নেপচুন: ফলের স্বাদের সাথে বীজবিহীন সাদা
• বৃহস্পতি: নীল-লাল বীজবিহীন, মাস্কটের স্বাদযুক্ত

গ্রামীণ কাঠের উপর সাজানো তিনটি আঙ্গুরের থোকা, আমেরিকান, ইউরোপীয় এবং হাইব্রিড লেবেলযুক্ত আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

স্থান নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

আঙ্গুরের বৃদ্ধির জন্য নির্দিষ্ট চাষের পরিবেশ প্রয়োজন। সঠিক জায়গা নির্বাচন এবং প্রস্তুত করার জন্য সময় নিলে বছরের পর বছর ধরে সফল ফসলের ভিত্তি তৈরি হবে।

প্রয়োজনীয় সাইটের প্রয়োজনীয়তা

সূর্যালোক

আঙ্গুরের পূর্ণ সূর্যালোক প্রয়োজন - প্রতিদিন কমপক্ষে ৭-৮ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক। ফল পাকতে এবং শর্করা তৈরির জন্য সূর্যালোক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ অঞ্চলে পূর্ব বা দক্ষিণের সংস্পর্শ আদর্শ।

মাটির ধরণ

আঙ্গুর ভালোভাবে জল নিষ্কাশিত, মাঝারি উর্বর মাটি পছন্দ করে যার pH ৫.৫ থেকে ৬.৫ এর মধ্যে থাকে। বেলে দোআঁশ থেকে এঁটেল দোআঁশ পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের মাটিতে আঙ্গুর জন্মাতে পারে, তবে জল নিষ্কাশন অপরিহার্য। জলাবদ্ধ জায়গাগুলি এড়িয়ে চলুন যেখানে শিকড় পচে যেতে পারে।

বায়ু সঞ্চালন

ভালো বাতাস চলাচল ছত্রাকজনিত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। মৃদু ঢালু পথ নিষ্কাশন এবং বায়ু চলাচল উভয়ই নিশ্চিত করতে পারে। তুষারপাতের পকেট (নিচু এলাকা যেখানে ঠান্ডা বাতাস জমাট বাঁধে) এড়িয়ে চলুন।

স্থানের প্রয়োজনীয়তা

প্রতিটি লতার জন্য সারিতে প্রায় ৬-৮ ফুট জায়গা প্রয়োজন, সারিগুলির মধ্যে ৮-১০ ফুট দূরত্ব থাকা উচিত। আর্বর বা পারগোলাসের জন্য, লতাগুলি ৪-৬ ফুট দূরত্বে কাছাকাছি রাখা যেতে পারে।

মাটি প্রস্তুতির ধাপ

1. মাটি পরীক্ষা: pH এবং পুষ্টির মাত্রা নির্ধারণের জন্য আপনার স্থানীয় সম্প্রসারণ অফিসের মাধ্যমে মাটি পরীক্ষা করুন।
2. আগাছা নির্মূল: রোপণের আগে সমস্ত বহুবর্ষজীবী আগাছা, বিশেষ করে বারমুডাগ্রাসের মতো ঘাস, অপসারণ করুন।
3. মাটি সংশোধন: মাটি পরীক্ষার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, প্রয়োজনীয় চুন (pH বাড়াতে) বা সালফার (pH কমাতে) যোগ করুন। মাটির গঠন উন্নত করতে কম্পোস্ট যোগ করুন।
4. নিষ্কাশনের উন্নতি: যদি নিষ্কাশনের ব্যবস্থা খারাপ হয়, তাহলে উঁচু বিছানা তৈরি করা বা নিষ্কাশনের টাইলস স্থাপন করার কথা বিবেচনা করুন।
5. ট্রেলিস স্থাপন: রোপণের আগে আপনার ট্রেলিস সিস্টেমটি সেট আপ করুন যাতে পরে শিকড়ের ক্ষতি না হয়।

পরামর্শ: আঙ্গুরের সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য, বসন্ত রোপণের আগে শরৎকালে আপনার জমি প্রস্তুত করুন। এটি মাটির সংশোধনগুলিকে একত্রিত করার জন্য সময় দেয় এবং রোপণের আগে যেকোনো নিষ্কাশন সমস্যা সমাধানের সুযোগ দেয়।

সুস্থ আঙ্গুর লতা এবং নীল আকাশ সহ একটি সূর্যালোকিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভূদৃশ্য ছবি আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

আপনার আঙ্গুরের লতা রোপণ করা

সঠিক রোপণ কৌশল সুস্থ, উৎপাদনশীল লতার ভিত্তি স্থাপন করে। বেশিরভাগ অঞ্চলে, বসন্তের প্রথম দিকে আঙ্গুর লতা রোপণের আদর্শ সময়, তীব্র তুষারপাতের হুমকি কেটে যাওয়ার পরে কিন্তু গরম আবহাওয়া আসার আগে।

সঠিক রোপণ কৌশল নিশ্চিত করে যে আপনার আঙ্গুর লতাগুলি একটি শক্তিশালী শুরুতে পৌঁছাবে

রোপণের ধাপ

1. লতাগুল্ম প্রস্তুত করুন: খালি শিকড়যুক্ত লতার জন্য, রোপণের আগে শিকড়গুলি ২-৩ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। টবে লাগানো লতার জন্য, পাত্র থেকে বের করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিন।
2. গর্ত খনন করুন: প্রায় ১২ ইঞ্চি গভীর এবং ১২ ইঞ্চি প্রস্থের একটি গর্ত তৈরি করুন। গর্তটি যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে বাঁকানো বা ভিড় না করে মূল ব্যবস্থাটি সামঞ্জস্য করতে পারে।
3. লতা স্থাপন করুন: মাটির পৃষ্ঠ থেকে প্রায় ২-৩ ইঞ্চি উপরে আখের সর্বনিম্ন কুঁড়িযুক্ত গর্তে লতাটি রাখুন। কলম করা লতার জন্য, নিশ্চিত করুন যে কলমের সংযোগ মাটির রেখা থেকে ৪-৬ ইঞ্চি উপরে।
4. শিকড় ছড়িয়ে দিন: শিকড়গুলিকে বৃত্তাকারে বা গুচ্ছবদ্ধ হতে না দিয়ে গর্তে ফ্যান দিয়ে বের করে দিন।
5. ব্যাকফিল: গর্তটি মাটি দিয়ে ভরাট করুন, শিকড়ের চারপাশে আলতো করে শক্ত করে দিন যাতে বাতাসের পকেট দূর হয়। রোপণের পর ভালো করে জল দিন।
6. ছাঁটাই: নতুন রোপণ করা লতাকে মাত্র দুটি শক্তিশালী কুঁড়ি দিয়ে কেটে ফেলুন যাতে মূলের জোরালো বিকাশ ঘটে।

ধাপে ধাপে আঙ্গুর রোপণের ছবি যেখানে চারাগাছের মধ্যে সঠিক গভীরতা এবং ব্যবধান দেখানো হয়েছে। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

ব্যবধান নির্দেশিকা

প্রথম বছরের যত্ন: প্রথম ক্রমবর্ধমান মরসুমে, একটি শক্তিশালী মূল ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠার উপর মনোযোগ দিন। উদ্ভিদ বৃদ্ধির দিকে শক্তি নির্দেশ করার জন্য বিকশিত সমস্ত ফুলের গুচ্ছ সরিয়ে ফেলুন। তরুণ লতাগুলির চারপাশের এলাকা আগাছামুক্ত রাখুন এবং ধারাবাহিক আর্দ্রতা প্রদান করুন।

ট্রেলাইজিং এবং সাপোর্ট সিস্টেম

সঠিকভাবে বৃদ্ধি এবং মানসম্পন্ন ফল উৎপাদনের জন্য আঙ্গুর লতার শক্তপোক্ত সমর্থন প্রয়োজন। একটি সু-পরিকল্পিত ট্রেলিস সিস্টেম বায়ু সঞ্চালন উন্নত করে, সূর্যের আলোর সংস্পর্শ বৃদ্ধি করে, রক্ষণাবেক্ষণ সহজ করে এবং রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

সাধারণ আঙ্গুরের জালিকা ব্যবস্থা: উঁচু তারের কর্ডন (বামে), উল্লম্ব অঙ্কুর অবস্থান (মাঝখানে), এবং শোভাময় আর্বর (ডানে)

জনপ্রিয় ট্রেলিস সিস্টেম

উচ্চ তারের কর্ডন

এই সহজ পদ্ধতিতে মাটি থেকে ৫-৬ ফুট উপরে একটি একক তার রয়েছে। লতার কাণ্ড তার পর্যন্ত প্রসারিত, তার বরাবর কর্ডন (বাহু) টানা থাকে। কান্ডগুলি ঝুলে থাকে, ফলে গাছপালার আবরণ তৈরি হয়। শক্তিশালী আমেরিকান জাত এবং অনেক হাইব্রিডের জন্য আদর্শ।

উল্লম্ব অঙ্কুর অবস্থান নির্ধারণ (VSP)

একাধিক অনুভূমিক তার ব্যবহার করা হয় (সাধারণত ৩-৪টি) যার কান্ড উপরের দিকে থাকে। এই ব্যবস্থাটি চমৎকার সূর্যের আলো এবং বায়ু সঞ্চালন প্রদান করে। কম শক্তিশালী জাতগুলির জন্য, বিশেষ করে ইউরোপীয় ওয়াইন আঙ্গুরের জন্য সবচেয়ে ভালো।

আর্বোর এবং পারগোলাস

ফলের উৎপাদনের সাথে শোভাকর মূল্যের সমন্বয়ে তৈরি আলংকারিক বিকল্পগুলি। সর্বাধিক ফলনের জন্য কম দক্ষ হলেও, তারা আকর্ষণীয় ভূদৃশ্য বৈশিষ্ট্য এবং মনোরম ছায়াযুক্ত এলাকা তৈরি করে।

পরিষ্কার নীল আকাশের নীচে উচ্চ তারের কর্ডন এবং উল্লম্ব অঙ্কুর অবস্থানকারী আঙ্গুর ট্রেলিস সিস্টেমগুলি পাশাপাশি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সারিগুলি দেখায় আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

একটি মৌলিক ট্রেলিস তৈরি করা

1. প্রয়োজনীয় উপকরণ: ট্রিটেড কাঠের খুঁটি (৪-৬ ইঞ্চি ব্যাস), ১২-গেজ গ্যালভানাইজড তার, তারের টেনশনকারী এবং স্ট্যাপল।
2. শেষের খুঁটি: আপনার সারির প্রতিটি প্রান্তে মাটিতে ২ ফুট গভীরে ৮ ফুটের খুঁটি স্থাপন করুন। এগুলি অবশ্যই মজবুত এবং ভালোভাবে বাঁধা থাকতে হবে কারণ এগুলি বেশিরভাগ চাপ সহ্য করে।
3. লাইন পোস্ট: সারি বরাবর প্রতি ২০-২৪ ফুট অন্তর ৭ ফুটের খুঁটি স্থাপন করুন, ১.৫-২ ফুট গভীরে স্থাপন করুন।
4. তার স্থাপন: উচ্চ তারের কর্ডন সিস্টেমের জন্য, ৫-৬ ফুট উচ্চতায় একটি একক তার সংযুক্ত করুন। VSP এর জন্য, মাটি থেকে আনুমানিক ২৪, ৩৬, ৪৮ এবং ৬০ ইঞ্চি উচ্চতায় তার স্থাপন করুন।
5. ব্রেসিং: পরিপক্ক লতাগুলির ওজনের নিচে ঝুঁকে পড়া রোধ করার জন্য কোণযুক্ত সাপোর্ট বা নোঙর করা তার দিয়ে শেষ খুঁটিগুলি বন্ধনী করুন।

জল দেওয়া, সার দেওয়া এবং চলমান রক্ষণাবেক্ষণ

সুস্থ লতা এবং উন্নতমানের ফল উৎপাদনের জন্য সঠিক রক্ষণাবেক্ষণের অভ্যাস অপরিহার্য। ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে আঙ্গুরের নিয়মিত যত্ন প্রয়োজন, গাছগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে নির্দিষ্ট চাহিদাগুলি পরিবর্তিত হয়।

আঙ্গুরের স্বাস্থ্য এবং উৎপাদনশীলতার জন্য সঠিক জলসেচ এবং সার প্রয়োগ অপরিহার্য।

জল দেওয়ার নির্দেশিকা

ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে এবং লতাগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে আঙ্গুরের জল দেওয়ার ক্ষেত্রে পরিবর্তন প্রয়োজন:

• কচি লতা (১-২ বছর): সপ্তাহে একবার গভীরভাবে জল দিন, প্রতি লতায় প্রায় ১-২ গ্যালন জল দিন। মাটি যেন আর্দ্র থাকে কিন্তু জলাবদ্ধ না থাকে তা নিশ্চিত করুন।
• প্রতিষ্ঠিত লতা: কম ঘন ঘন কিন্তু বেশি গভীরভাবে জল দিন। গভীর শিকড়ের বিকাশকে উৎসাহিত করার জন্য জল দেওয়ার মাঝখানে মাটি শুকাতে দিন।
• ফুল ফোটা থেকে ফল ধরা পর্যন্ত: এই গুরুত্বপূর্ণ সময়ে ধারাবাহিক আর্দ্রতা গুরুত্বপূর্ণ।
• ফলের বিকাশ: বেরির আকার নিয়ন্ত্রণে রাখতে ফলের পরে জল দেওয়া কিছুটা কমিয়ে দিন।
• পাকার সময়কাল: ফলের স্বাদ ঘনীভূত করার জন্য ফসল কাটার সময় ঘনীভূত হওয়ার সাথে সাথে জল দেওয়া কমিয়ে দিন।

জল দেওয়ার টিপস: ড্রিপ সেচ আঙ্গুরের জন্য আদর্শ কারণ এটি সরাসরি মূল অঞ্চলে জল সরবরাহ করে এবং পাতা শুষ্ক রাখে, যা ছত্রাকজনিত রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

সার প্রয়োগের সময়সূচী

অনেক বাগানের গাছের তুলনায় আঙ্গুর খুব বেশি খাদ্যদাতা নয়। অতিরিক্ত সার প্রয়োগের ফলে ফলের উৎপাদন ব্যাহত হয় এবং অতিরিক্ত উদ্ভিদ বৃদ্ধি পায়।

• প্রথম বছর: রোপণের প্রায় ৭-১০ দিন পরে ২ আউন্স ১০-১০-১০ সার প্রয়োগ করুন।
• দ্বিতীয় বছর: বসন্তের শুরুতে বৃদ্ধি শুরু হওয়ার আগে ৪ আউন্স ১০-১০-১০ সার প্রয়োগ করুন।
• তৃতীয় বছর এবং তার পরেও: বসন্তের শুরুতে প্রতি লতায় ৮ আউন্স ১০-১০-১০ সার প্রয়োগ করুন।
• কম্পোস্ট প্রয়োগ: বসন্তের শুরুতে মাটির গঠন উন্নত করতে এবং ধীরগতিতে পুষ্টি সরবরাহ করতে লতাগুল্মের চারপাশে কম্পোস্টের একটি স্তর প্রয়োগ করুন।

আগাছা নিয়ন্ত্রণ

আঙ্গুর লতার আশেপাশের এলাকা আগাছামুক্ত রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে তরুণ লতার জন্য যারা জল এবং পুষ্টির জন্য প্রতিযোগিতার সম্মুখীন হয়।

• গাছের কাণ্ড থেকে কমপক্ষে ২ ফুট দূরে আগাছামুক্ত এলাকা বজায় রাখুন।
• অগভীর চাষ আগাছা নিয়ন্ত্রণের জন্য ভালো কাজ করে তবে শিকড়ের ক্ষতি রোধ করতে মাটি ২-৩ ইঞ্চির বেশি গভীরে নষ্ট করা এড়িয়ে চলুন।
• খড় বা কাঠের টুকরোর মতো জৈব মালচ মাটির আর্দ্রতা সংরক্ষণের সময় আগাছা দমনে সাহায্য করতে পারে।
• আঙ্গুর লতার কাছে লনের ভেষজনাশক ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলি 2,4-D এবং ডিকাম্বাযুক্ত পণ্য থেকে আসা ভেষজনাশকের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল।

সূর্যালোকিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রে মালী আঙ্গুরের লতায় জল দিচ্ছেন এবং সুস্থ লতার গোড়ায় দানাদার সার প্রয়োগ করছেন। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য ছাঁটাই কৌশল

আঙ্গুর চাষে ছাঁটাই সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা। সঠিক ছাঁটাই ফলের উৎপাদনের সাথে উদ্ভিদ বৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখে, বায়ু সঞ্চালন উন্নত করে এবং লতার স্বাস্থ্য বজায় রাখে। বেশিরভাগ বাড়ির বাগান মালিকরা অবাক হন যে আঙ্গুর ছাঁটাই কতটা আক্রমণাত্মকভাবে করা উচিত - আগের বছরের বৃদ্ধির 80-90% অপসারণ করা সাধারণ।

সঠিক ছাঁটাই একটি অতিবৃদ্ধ লতাকে (বামে) একটি সুগঠিত, উৎপাদনশীল উদ্ভিদে রূপান্তরিত করে (ডানে)

কখন ছাঁটাই করতে হবে

আঙ্গুর ছাঁটাই করার সবচেয়ে ভালো সময় হল সুপ্ত মৌসুমে, তীব্র ঠান্ডার ঝুঁকি কেটে যাওয়ার পর কিন্তু কুঁড়ি ফুলে ওঠার আগে। বেশিরভাগ অঞ্চলে, এর অর্থ ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে মার্চের শুরু পর্যন্ত। হিমায়িত আবহাওয়ায় ছাঁটাই এড়িয়ে চলুন, যখন লতাগুলি ভঙ্গুর এবং ক্ষতির জন্য সংবেদনশীল থাকে।

আঙ্গুরের বৃদ্ধি বোঝা

কার্যকরভাবে ছাঁটাই করার জন্য, আপনাকে বুঝতে হবে কিভাবে আঙ্গুর জন্মে এবং ফল দেয়:

• এক বছর বয়সী কাঠ থেকে গজানো নতুন গাছের উপর আঙ্গুর ফল ধরে।
• পুরাতন কাঠ (দুই বছর বা তার বেশি) সরাসরি ফল দেবে না।
• এক বছর বয়সী কাঠের প্রতিটি কুঁড়িতে ১-৩টি আঙ্গুরের গুচ্ছ উৎপাদনের সম্ভাবনা থাকে।
• ছাঁটাই না করলে, লতাগুলিতে অনেক বেশি কুঁড়ি জন্মে, যার ফলে ছোট, নিম্নমানের ফল হয়।

বছর অনুসারে ছাঁটাই

প্রথম বর্ষ

প্রথম বছরের লক্ষ্য হল একটি শক্তিশালী মূল ব্যবস্থা এবং সোজা কাণ্ড স্থাপন করা:

• রোপণের সময়, লতাটি কেবল দুটি শক্তিশালী কুঁড়ি পর্যন্ত ছাঁটাই করুন।
• বৃদ্ধি শুরু হওয়ার সাথে সাথে, সবচেয়ে শক্তিশালী অঙ্কুর নির্বাচন করুন এবং বাকি সবগুলি সরিয়ে ফেলুন।
• এই কাণ্ডটিকে উল্লম্বভাবে ছাঁটাই করে কাণ্ড তৈরি করুন, এটিকে একটি খুঁটি বা ট্রেলিস তারের সাথে বেঁধে দিন।
• উদ্ভিদ বৃদ্ধির জন্য শক্তি নির্দেশ করার জন্য তৈরি ফুলের গুচ্ছগুলি সরিয়ে ফেলুন।

দ্বিতীয় বর্ষ

এখন তুমি লতার স্থায়ী কাঠামো স্থাপন করবে:

• যদি লতা উপরের তারে পৌঁছে যায়, তাহলে ছেঁটে ফেলুন যাতে একটি আখে ৮-১০টি কুঁড়ি থাকে।
• যদি দ্বিপাক্ষিক কর্ডন সিস্টেম ব্যবহার করা হয়, তাহলে তার বরাবর বিপরীত দিকে প্রসারিত করার জন্য দুটি বেত নির্বাচন করুন।
• অন্য সব বৃদ্ধি সরিয়ে ফেলুন।
• লতাকে শক্তিশালী করার জন্য বেশিরভাগ বা সমস্ত ফুলের গুচ্ছ অপসারণ করা চালিয়ে যান।

তৃতীয় বর্ষ এবং তার পরেও

এখন আপনি প্রতিষ্ঠিত কাঠামো বজায় রাখা এবং ফল উৎপাদন পরিচালনার উপর মনোনিবেশ করবেন:

• এক বছর বয়সী বেত (লালচে বাদামী, পেন্সিল-ব্যাসের কাঠ) শনাক্ত করুন।
• প্রতিটি আখের জন্য, "স্পার্স" তৈরি করতে 3-4টি কুঁড়ি কেটে নিন।
• স্থানটি কর্ডন বরাবর সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে, প্রায় 6-8 ইঞ্চি দূরে।
• পুরাতন, পুরু কাঠ এবং দুর্বল, খাঁটি বেত সহ অন্যান্য সমস্ত বৃদ্ধি অপসারণ করুন।
• পরিপক্ক লতার জন্য, লতার শক্তির উপর নির্ভর করে মোট ৫০-৮০টি কুঁড়ি রেখে দিন।

গুরুত্বপূর্ণ: আক্রমণাত্মকভাবে ছাঁটাই করতে ভয় পাবেন না। কম ছাঁটাই একটি সাধারণ ভুল যার ফলে ফলের মান খারাপ হয় এবং লতাগুলিতে অতিরিক্ত ভিড় হয়। মনে রাখবেন, প্রতি শীতে আপনি আগের বছরের ৮০-৯০% বৃদ্ধি কেটে ফেলবেন।

পাশাপাশি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ছবিতে ছাঁটাইয়ের আগে একটি অতিবৃদ্ধ আঙ্গুরলতা এবং সঠিক ছাঁটাই কৌশলের পরে একটি সুন্দরভাবে ছাঁটাই করা আঙ্গুরলতা দেখানো হয়েছে। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

কীটপতঙ্গ এবং রোগ ব্যবস্থাপনা

আঙ্গুর বিভিন্ন পোকামাকড় এবং রোগের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে, তবে সঠিক প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা এবং প্রাথমিক হস্তক্ষেপের মাধ্যমে, বেশিরভাগ সমস্যা কার্যকরভাবে পরিচালনা করা যেতে পারে, বিশেষ করে বাড়ির বাগানে।

সাধারণ আঙ্গুরের সমস্যা: পাউডারি মিলডিউ, কালো পচা, জাপানি পোকা এবং পাখির ক্ষতি

সাধারণ রোগ

পাউডারি মিলডিউ

লক্ষণ: পাতা, কাণ্ড এবং ফলের উপর সাদা পাউডারি আবরণ দেখা যায়।

প্রতিরোধ: ভালো বায়ু চলাচল, সঠিক ছাঁটাই এবং প্রতিরোধী জাত নির্বাচন করা।

চিকিৎসা: সালফার-ভিত্তিক ছত্রাকনাশক, পটাসিয়াম বাইকার্বোনেট, অথবা নিম তেল প্রয়োগ।

ডাউনি মিলডিউ

লক্ষণ: পাতার উপরের পৃষ্ঠে হলুদ দাগ এবং নীচে সাদা, নীচু আকারের বৃদ্ধি।

প্রতিরোধ: সঠিক দূরত্ব, বায়ুপ্রবাহের জন্য ছাঁটাই করা এবং উপরিভাগে জল দেওয়া এড়িয়ে চলা।

চিকিৎসা: তামা-ভিত্তিক ছত্রাকনাশক অথবা তামার সাবানের মতো জৈব বিকল্প।

কালো পচা রোগ

লক্ষণ: পাতায় বাদামী বৃত্তাকার ক্ষত এবং কালো, কুঁচকে যাওয়া ফল।

প্রতিরোধ: সংক্রামিত উপাদান অপসারণ করুন, ভালো বায়ু চলাচল নিশ্চিত করুন।

চিকিৎসা: মাইক্লোবুটানিল বা ক্যাপটানযুক্ত ছত্রাকনাশক।

অ্যানথ্রাকনোজ

লক্ষণ: পাতা, কাণ্ড এবং বেরিতে ছোট ছোট কালো দাগ দেখা যায় যার কেন্দ্রস্থল ধূসর হয়।

প্রতিরোধ: ভালো স্যানিটেশন, সঠিক ছাঁটাই এবং প্রতিরোধী জাত।

চিকিৎসা: সুপ্তাবস্থায় চুন সালফার, তারপর নিয়মিত ছত্রাকনাশক প্রয়োগ।

সাধারণ কীটপতঙ্গ

জাপানি বিটলস

লক্ষণ: কঙ্কালযুক্ত পাতা, কেবল শিরা অবশিষ্ট।

নিয়ন্ত্রণ: সাবান পানি, সারির আচ্ছাদন, অথবা নিম তেলের মতো জৈব কীটনাশক দিয়ে হাতে তুলে নেওয়া।

আঙ্গুরের বেরি পোকা

লক্ষণ: গুচ্ছাকারে জাল বাঁধা এবং প্রবেশপথে ছিদ্রযুক্ত ক্ষতিগ্রস্ত বেরি।

নিয়ন্ত্রণ: ফেরোমন ফাঁদ, ব্যাসিলাস থুরিংজিয়েনসিস (বিটি), অথবা সঠিক সময়ে কীটনাশক প্রয়োগ।

পাতাফড়িং

লক্ষণ: পাতার নিচের দিকে আঠালো, ফ্যাকাশে পাতা এবং আঠালো মধুর দাগ।

নিয়ন্ত্রণ: কীটনাশক সাবান, নিম তেল, অথবা উপকারী পোকামাকড়ের প্রবর্তন।

পাখি

লক্ষণ: ফল পাকার সময়, বিশেষ করে ফল পাকার সময়, বেরি খোসা ছাড়া বা বাদ পড়া।

নিয়ন্ত্রণ: লতাগুল্মের উপর জাল, দৃশ্যমান প্রতিরোধক, অথবা প্রতিফলিত টেপ।

জৈব প্রতিরোধ কৌশল

• প্রতিরোধী জাত নির্বাচন করুন: আমেরিকান আঙ্গুর এবং অনেক হাইব্রিড ইউরোপীয় জাতের তুলনায় ভালো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদান করে।
• সঠিক ব্যবধান বজায় রাখা এবং ছাঁটাই করা: ভালো বায়ু চলাচল পাতার চারপাশে আর্দ্রতা হ্রাস করে।
• ভালো স্যানিটেশন অনুশীলন করুন: দ্রাক্ষাক্ষেত্র এলাকা থেকে ঝরে পড়া পাতা, ছাঁটাই করা উপাদান এবং রোগাক্রান্ত ফল সরিয়ে ফেলুন।
• সঙ্গী গাছ লাগানো ব্যবহার করুন: রসুন, চিভস এবং গাঁদা ফুলের মতো কিছু ভেষজ কিছু পোকামাকড় তাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
• প্রতিরোধমূলক স্প্রে প্রয়োগ করুন: জৈব বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে কম্পোস্ট চা, পাতলা দুধের স্প্রে (পাউডারী মিলডিউর জন্য), এবং নিম তেল।

সমন্বিত কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা (IPM): একটি নির্দিষ্ট সময়সূচীতে স্প্রে করার পরিবর্তে, নিয়মিত আপনার লতাগুল্ম পর্যবেক্ষণ করুন এবং শুধুমাত্র প্রয়োজনে চিকিত্সা করুন। এই পদ্ধতি রাসায়নিক ব্যবহার কমায় এবং উপকারী পোকামাকড় সংরক্ষণ করে যা প্রাকৃতিকভাবে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

লেবেলযুক্ত ছবি সহ সাধারণ আঙ্গুর রোগ এবং কীটপতঙ্গ দেখানো শিক্ষামূলক চার্ট, যার মধ্যে রয়েছে মিলডিউ, পচা, মাইট, বিটল এবং একটি কেন্দ্রীয় আঙ্গুর গুচ্ছের চারপাশে পোকামাকড়। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ

আপনার সমস্ত কঠোর পরিশ্রমের পরে, আপনার বাড়িতে উৎপাদিত আঙ্গুর সংগ্রহ করা প্রক্রিয়ার সবচেয়ে ফলপ্রসূ অংশ। কখন এবং কীভাবে ফসল কাটবেন তা জানা নিশ্চিত করে যে আপনি আপনার ফসলের সর্বোত্তম স্বাদ এবং গুণমান উপভোগ করবেন।

কাঁটা দিয়ে পুরো গুচ্ছ কেটে আঙ্গুর সংগ্রহ করুন, কাণ্ডের একটি ছোট অংশ সংযুক্ত রেখে।

কখন ফসল কাটা হবে

ফসল কাটার নিখুঁত সময় নির্ধারণের জন্য বেশ কয়েকটি সূচকের প্রতি মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন:

• রঙের বিকাশ: আঙ্গুর সম্পূর্ণরূপে পাকার আগেই পূর্ণ রঙ ধারণ করে (জাতের উপর নির্ভর করে)। শুধুমাত্র রঙই নির্ভরযোগ্য সূচক নয়।
• স্বাদ পরীক্ষা: সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি হল কেবল আঙ্গুরের স্বাদ নেওয়া। এগুলি মিষ্টি এবং সুস্বাদু হওয়া উচিত, অতিরিক্ত টক ভাব ছাড়াই।
• বীজের রঙ: বীজযুক্ত জাতের বীজ পাকলে সবুজ থেকে বাদামী হয়ে যায়।
• বেরির দৃঢ়তা: পাকা আঙ্গুর শক্ত হয় কিন্তু মৃদু চাপে সামান্য ফলন দেয়।
• সহজে অপসারণ: পাকা বেরি আলতো করে টেনে নিলে কাণ্ড থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যায়।

বেশিরভাগ টেবিল আঙ্গুর গ্রীষ্মের শেষের দিকে থেকে শরতের শুরুতে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে, যা আপনার জলবায়ু এবং জাতের উপর নির্ভর করে। উচ্চ চিনির পরিমাণ বৃদ্ধির জন্য ওয়াইন আঙ্গুর প্রায়শই পরে কাটা হয়।

ফসল কাটার কৌশল

• দিনের ঠান্ডা সময় ফসল কাটা - ভোরবেলা আদর্শ।
• সম্পূর্ণ গুচ্ছ কাটতে পরিষ্কার, ধারালো ছাঁটাই কাঁচি বা কাঁচি ব্যবহার করুন।
• সতেজতা বজায় রাখার জন্য কাণ্ডের একটি ছোট অংশ গুচ্ছের সাথে সংযুক্ত রেখে দিন।
• ফলের ক্ষত এড়াতে গুচ্ছগুলিকে আলতো করে ধরুন।
• কাটা গুচ্ছগুলিকে একটি অগভীর পাত্রে রাখুন যাতে গুঁড়ো না হয়।

স্টোরেজ নির্দেশিকা

ফসল তোলার পর তাজা আঙ্গুর পাকা হয় না, তাই সর্বোত্তম মানের জন্য পাকার সময়ে তা সংগ্রহ করুন।

• স্বল্পমেয়াদী সংরক্ষণ: না ধোয়া আঙ্গুর একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে ১-২ সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
• ধোয়া: আঙ্গুর খাওয়ার ঠিক আগে ধুয়ে ফেলুন।
• হিমায়িতকরণ: ফ্রিজার পাত্রে স্থানান্তর করার আগে কাণ্ড থেকে আঙ্গুর সরান, ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি স্তরে জমা করুন।
• প্রক্রিয়াজাতকরণ: রস, জেলি বা ওয়াইনের জন্য, সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য ফসল কাটার পরপরই আঙ্গুর প্রক্রিয়াজাত করুন।

ফসল কাটার পরামর্শ: যদি পাখিরা সমস্যা তৈরি করে, তাহলে আঙ্গুর পাকার সাথে সাথেই সংগ্রহ করুন, লতার উপর না রেখে। বিকল্পভাবে, হালকা জাল দিয়ে পাকা আঙ্গুর গুচ্ছ রক্ষা করুন।

রোদে পোড়া দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বালতির উপর পাকা বেগুনি আঙ্গুরের গুচ্ছ সংগ্রহের জন্য দস্তানা পরা হাত ছাঁটাইয়ের কাঁচি ব্যবহার করে। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

আপনার আঙ্গুর ফসল ব্যবহার করা

আপনার বাড়িতে উৎপাদিত আঙ্গুরের ফসল তাজা খাওয়ার বাইরেও অসংখ্য রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনা প্রদান করে। আপনার আঙ্গুরের স্বাদ উপভোগ এবং সংরক্ষণের কিছু জনপ্রিয় উপায় এখানে দেওয়া হল।

ঘরে উৎপাদিত আঙ্গুর থেকে রস, জেলি, ওয়াইন, কিশমিশ এবং আরও অনেক কিছুতে রূপান্তর করা যেতে পারে।

তাজা খাওয়া

লতা থেকে তাজা আঙ্গুর খেলে সুস্বাদু লাগে। ফলের সালাদ, পনিরের বোর্ড এবং মিষ্টান্নের সাথে এগুলি চমৎকার সংযোজন। বীজবিহীন জাতগুলি তাজা খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

জুস এবং জেলি

কনকর্ড এবং নায়াগ্রার মতো আমেরিকান জাতগুলি তাদের স্বতন্ত্র স্বাদের সাথে ব্যতিক্রমী জুস এবং জেলি তৈরি করে। জুস তৈরি করতে:

1. আঙ্গুর ধুয়ে কাণ্ড কেটে নিন।
2. আঙ্গুর গুঁড়ো করে রস বের না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে গরম করুন।
3. একটি জেলি ব্যাগ বা চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন।
4. ইচ্ছা হলে মিষ্টি করে নিন এবং সংরক্ষণের জন্য রাখতে পারেন অথবা ফ্রিজে রাখুন।

ওয়াইন তৈরি

দেশে উৎপাদিত আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করা একটি ফলপ্রসূ শখ হতে পারে। যদিও বিস্তারিত ওয়াইন তৈরির নির্দেশাবলী এই নির্দেশিকার আওতার বাইরে, মৌলিক প্রক্রিয়াটির মধ্যে রয়েছে:

1. রস বের করার জন্য আঙ্গুর গুঁড়ো করা।
2. ওয়াইন ইস্ট যোগ করা এবং গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া।
3. পলি অপসারণের জন্য ওয়াইন র‍্যাক করা (স্থানান্তর করা)।
4. বোতলজাত করার আগে ওয়াইন পুরু করা।

কিশমিশ শুকানো

থম্পসন, ফ্লেম এবং নেপচুনের মতো বীজবিহীন জাতগুলি চমৎকার কিশমিশ তৈরি করে:

1. সম্পূর্ণ পাকা আঙ্গুরের ডালপালা ধুয়ে ফেলুন।
2. শুকানোর ট্রেতে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন।
3. খাবার ডিহাইড্রেটরে, কম তাপমাত্রায় চুলায়, অথবা রোদে (গরম, শুষ্ক আবহাওয়ায়) শুকান।
4. সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

ফসল সংরক্ষণ

অন্যান্য সংরক্ষণ পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে:

• ফ্রিজিং: স্মুদি বা স্ন্যাকিংয়ের জন্য পুরো আঙ্গুর ফ্রিজে রাখুন।
• ক্যানিং: আঙ্গুরের রস সংরক্ষণ করুন অথবা আঙ্গুরের পাই ফিলিং তৈরি করুন।
• ভিনেগার: ঘরে তৈরি আঙ্গুরের ভিনেগার তৈরি করতে রস ব্যবহার করুন।

বাইরে একটি গ্রাম্য কাঠের টেবিলে সাজানো আঙ্গুরের রস, আঙ্গুরের জেলি, রেড ওয়াইন, কিশমিশ এবং তাজা আঙ্গুরের স্থির জীবনের ছবি। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

উপসংহার

আঙ্গুর চাষের জন্য ধৈর্য এবং বিস্তারিত মনোযোগ প্রয়োজন, তবে এর ফলন প্রচেষ্টার যোগ্য। সঠিক যত্নের মাধ্যমে, আপনার আঙ্গুর লতাগুলি কয়েক দশক ধরে সুন্দর পাতা, সুস্বাদু ফল এবং বছরের পর বছর আপনার নিজের ফসল সংগ্রহের তৃপ্তি প্রদান করতে পারে।

মনে রাখবেন যে আঙ্গুর চাষ একটি বিজ্ঞান এবং একটি শিল্প উভয়ই। প্রতিটি ঋতু নতুন শেখার সুযোগ নিয়ে আসে যখন আপনি লক্ষ্য করেন যে আপনার লতাগুলি বিভিন্ন পরিস্থিতি এবং যত্নের পদ্ধতিতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। চ্যালেঞ্জের কারণে নিরুৎসাহিত হবেন না - এমনকি অভিজ্ঞ চাষীরাও আবহাওয়া, পোকামাকড় বা রোগের কারণে মাঝে মাঝে বিপর্যয়ের সম্মুখীন হন।

তোমার লতাগুলো যখন পরিপক্ক হবে এবং তুমি তাদের চাহিদার সাথে আরও পরিচিত হবে, তখন তুমি আঙ্গুর চাষ সম্পর্কে এমন একটি স্বজ্ঞাত ধারণা গড়ে তুলবে যা কোনও গাইড সম্পূর্ণরূপে জানাতে পারবে না। একজন আঙ্গুর চাষী হওয়ার যাত্রা উপভোগ করো এবং তোমার বাগানের উদারতার মিষ্টি পুরষ্কার উপভোগ করো।

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• আপনার বাগানে জন্মানোর জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বেরি
• আপনার বাড়ির বাগানে পালং শাক চাষের একটি নির্দেশিকা
• ব্রাসেলস স্প্রাউট সফলভাবে চাষের জন্য একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা