מדריך מלא לגידול ענבים בגינת הבית שלכם

ענבים ירוקים, אדומים וסגולים מגוונים מסודרים בסלי נצרים על שולחן עץ כפרי עם עלי גפן ואור שמש טבעי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

עם טיפול ותשומת לב נאותים, צמחים רב-תכליתיים אלה יכולים לייצר 15-30 פאונד של פרי לגפן בשנה ולשגשג במשך 40+ שנים. מדריך מקיף זה ילווה אתכם בכל מה שאתם צריכים לדעת כדי לגדל ענבים בהצלחה בחצר האחורית שלכם, החל מבחירת הזנים הנכונים ועד לקציר היבול הטעים הראשון שלכם.

בחירת זני הענבים הנכונים

בחירת זני ענבים מתאימים לאקלים ולשימוש המיועד שלכם היא הצעד המכריע הראשון להצלחה. ישנם שלושה סוגים עיקריים של ענבים שיש לקחת בחשבון, לכל אחד מאפיינים ודרישות גידול שונות.

שלושת סוגי הענבים העיקריים: ענבים אמריקאים (משמאל), אירופיים (במרכז) והכלאות צרפתיות-אמריקאיות (מימין)

ענבים אמריקאים (Vitis labrusca)

זנים אמריקאים הם העמידים ביותר בפני קור ומחלות, מה שהופך אותם לאידיאליים למתחילים ולגננים באזורים קרים יותר (אזורי USDA 4-7). לענבים אלה יש בדרך כלל טעם "שועלי" ייחודי והם מצוינים למיץ, ג'לי ולאכילה טרייה.

• קונקורד: ענב כחול-שחור קלאסי עם טעם מיץ ענבים מוכר
• ניאגרה: ענב לבן בעל טעם מתוק ופירותי
• קטובה: ענב אדום המתאים ליין, מיץ או לשימוש שולחני
• פעמוני כחול: פירות יער כחולים עם עמידות חורף מעולה (לאזור 3)

ענבים אירופאים (Vitis vinifera)

זנים אירופאים משמשים באופן מסורתי לייצור יין ומעדיפים אקלים ים תיכוני חם ויבש (אזורים 7-10). הם דורשים תשומת לב רבה יותר למניעת מחלות אך מציעים פרופילי טעם מצוינים.

• קברנה סוביניון: ענב יין אדום קלאסי
• שרדונה: ענב יין לבן פופולרי
• ללא גרעינים: ענב מאכל אדום עם טעם מעולה
• תומפסון ללא גרעינים: ענבי מאכל ירוקים, משמשים גם לצימוקים

כלאיים צרפתיים-אמריקאים

הכלאות אלה בין זנים אירופאים ואמריקאים מציעים עמידות משופרת למחלות תוך שמירה על טעם טוב. הם מהווים נקודת ביניים מצוינת עבור גננים ביתיים רבים.

• שמבורסן: ענב כחול-שחור ליין אדום
• סייבל בלאן: ענב יין לבן בעל עמידות טובה לקור
• מרקט: ענבי יין אדום עמידים לקור (לאזור 3)
• טרמינט: ענבי יין לבן ארומטיים

ענבי מאכל ללא גרעינים

לאכילה טרייה, שקלו את הזנים הפופולריים ללא גרעינים הבאים, אשר מתפקדים היטב בגינות ביתיות:

• מאדים: כחול ללא גרעינים עם טעם דמוי קונקורד, עמיד למחלות
• Reliance: אדום ללא גרעינים עם טעם מעולה, עמיד בפני קור
• נפטון: לבן ללא גרעינים עם טעם פירותי
• יופיטר: כחול-אדום ללא גרעינים עם טעם מוסקט

שלושה אשכולות ענבים המסומנים כאמריקאי, אירופאי והיברידי, מסודרים על עץ כפרי לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

בחירת אתר והכנתו

ענבים דורשים תנאי גידול ספציפיים כדי לשגשג. הקדשת זמן לבחירה והכנה של האתר הנכון תניח את היסודות לשנים של יבולים מוצלחים.

דרישות אתר חיוניות

אוֹר שֶׁמֶשׁ

ענבים זקוקים לחשיפה מלאה לשמש - לפחות 7-8 שעות של אור שמש ישיר מדי יום. אור השמש חיוני להבשלת הפרי ולפיתוח סוכרים. חשיפה מזרחית או דרומית אידיאלית ברוב האזורים.

סוג הקרקע

ענבים מעדיפים אדמה מנוקזת היטב ופורייה במידה בינונית עם pH בין 5.5 ל-6.5. הם יכולים לגדול בסוגי קרקע שונים, מחרסית חולית ועד חרסית, אך ניקוז חיוני. הימנעו מאזורים ספוגי מים שבהם שורשים עלולים להירקב.

זרימת אוויר

תנועת אוויר טובה מסייעת במניעת מחלות פטרייתיות. שיפוע עדין יכול לספק גם ניקוז וגם זרימת אוויר. הימנעו מכיסי כפור (אזורים נמוכים שבהם אוויר קר שוקע).

דרישות שטח

כל גפן זקוקה לרווח של כ-2-2.5 מטרים בשורה, כאשר השורות מרווחות 2.5-3 מטרים זו מזו. עבור סוכות או פרגולות, ניתן למקם גפנים קרוב יותר במרחק של 1.2-1.8 מטרים זו מזו.

שלבי הכנת הקרקע

1. בדיקת קרקע: בצעו בדיקת קרקע דרך משרד ההרחבה המקומי שלכם כדי לקבוע את רמת החומציות (pH) ורמות החומרים המזינים.
2. הדברת עשבים שוטים: הסירו את כל העשבים הרב שנתיים, במיוחד עשבים כמו ברמודהגראס, לפני השתילה.
3. תיקון קרקע: בהתבסס על תוצאות בדיקת הקרקע, יש לשלב סיד (להעלאת ה-pH) או גופרית (להורדת ה-pH) כל צורך. יש להוסיף קומפוסט לשיפור מבנה הקרקע.
4. שיפור ניקוז: אם הניקוז לקוי, שקלו ליצור ערוגות מוגבהות או להתקין אריחי ניקוז.
5. התקנת סבכה: התקינו את מערכת הסבכה שלכם לפני השתילה כדי למנוע הפרעה לשורשים בהמשך.

טיפ: לגידול אופטימלי של ענבים, הכינו את האתר בסתיו לפני השתילה באביב. זה נותן לתוספי הקרקע זמן להיטמע ומאפשר לכם לטפל בכל בעיות ניקוז לפני השתילה.

תמונת נוף של כרם שטוף שמש עם גפנים בריאות ושמיים כחולים לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

שתילת הגפנים שלך

טכניקות שתילה נכונות מניחות את היסודות לגפנים בריאות ופרודוקטיביות. ברוב האזורים, תחילת האביב היא הזמן האידיאלי לשתול גפנים, לאחר חלוף איום הכפור הקשה אך לפני הגעת מזג האוויר החם.

טכניקת שתילה נכונה מבטיחה שהגפנים שלכם יתחילו לגדול בצורה טובה

שלבי שתילה

1. הכנת הגפנים: עבור גפנים חשופות שורש, יש להשרות את השורשים במים במשך 2-3 שעות לפני השתילה. עבור גפנים בעציצים, יש להשקות היטב לפני הוצאתן מהמיכל.
2. חפירת הבור: צרו בור בעומק של כ-30 ס"מ ורוחב של כ-30 ס"מ. הבור צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל את מערכת השורשים מבלי להתכופף או להתכווץ.
3. מיקום הגפן: הנח את הגפן בגומה כאשר הניצן הנמוך ביותר על המקל נמצא כ-5-7 ס"מ מעל פני האדמה. עבור גפנים מורכבות, ודא שחיבור ההשתלה נמצא 10-15 ס"מ מעל קו האדמה.
4. מורחים את השורשים: פזרו את השורשים בחור ולא מאפשרים להם להתעגל או להתקבץ.
5. מילוי חוזר: מלאו את החור באדמה, תוך הידוק עדין סביב השורשים כדי למנוע כיסי אוויר. השקו היטב לאחר השתילה.
6. גיזום: גזמו את הגפן שזה עתה נשתלה לשני ניצנים חזקים בלבד כדי לעודד התפתחות שורשים נמרצת.

תמונה שלב אחר שלב של שתילת ענבים המציגה את העומק והמרווח המתאימים בין השתילים לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

הנחיות מרווח

טיפול בשנה הראשונה: במהלך עונת הגידול הראשונה, התמקדו בבניית מערכת שורשים חזקה. הסירו את כל אשכולות הפרחים המתפתחים כדי לכוון אנרגיה לצמיחה צמחית. שמרו על האזור סביב גפנים צעירות נקי מעשבים ודאגו לחות עקבית.

מערכות סבכה ותמיכה

גפנים דורשות תמיכה חזקה כדי לגדול כראוי ולייצר פרי איכותי. מערכת סבכות מעוצבת היטב משפרת את זרימת האוויר, מגבירה את החשיפה לשמש, מקלה על התחזוקה ומסייעת במניעת מחלות.

מערכות סבכת ענבים נפוצות: חוט תיל גבוה (משמאל), מיקום אנכי של נבטים (מרכז) וסוכת נוי (מימין)

מערכות סבכה פופולריות

חוטי תיל גבוהים

מערכת פשוטה זו כוללת חוט יחיד בגובה 1.5-1.8 מטרים מעל פני הקרקע. גזע הגפן משתרע עד החוט, כאשר לאורכו חוטים (זרועות) פרושות. נבטים משתלשלים מטה ויוצרים מסך של צמחייה. אידיאלי לזנים אמריקאים חזקים ולכלאיים רבים.

מיקום צילום אנכי (VSP)

משתמש בחוטים אופקיים מרובים (בדרך כלל 3-4) עם נבטים המוכוונים כלפי מעלה. מערכת זו מספקת חשיפה מצוינת לשמש וזרימת אוויר. מתאים ביותר לזנים פחות חזקים, במיוחד ענבי יין אירופיים.

סוכות ופרגולות

אפשרויות דקורטיביות המשלבות ערך נוי עם ייצור פירות. אמנם פחות יעילות ליבול מקסימלי, אך הן יוצרות מאפייני נוף אטרקטיביים ואזורים מוצלים ונעימים.

שורות כרמים זו לצד זו המציגות גדר תיל גבוהה וניצנים אנכיים הממקמים מערכות סבכות ענבים תחת שמיים כחולים בהירים לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

בניית סורג בסיסי

1. חומרים נדרשים: עמודי עץ מטופלים (קוטר 4-6 אינץ'), חוט מגולוון בעובי 12, מותחי חוטים וסיכות.
2. עמודי קצה: התקינו עמודים בגובה 2.4 מטרים, בעומק של 60 ס"מ, בכל קצה של השורה. עמודים אלה חייבים להיות חזקים ומאובטחים היטב, שכן הם נושאים את רוב המתח.
3. עמודי קו: הניחו עמודים בגובה 2.1 מטר כל 6-7 מטר לאורך השורה, בעומק של 4-6 מטר.
4. התקנת חוטים: עבור מערכת קשירת חוטים גבוהים, חברו חוט בודד בגובה 1.5-2.8 מטרים. עבור VSP, התקינו חוטים בגובה של כ-61, 91, 112 ו-152 ס"מ מהקרקע.
5. חיזוק: יש לחזק את עמודי הקצה בעזרת תומכים בזווית או חוטי עוגן כדי למנוע השהייה תחת משקל הגפנים הבוגרות.

השקיה, דישון ותחזוקה שוטפת

שיטות תחזוקה נכונות חיוניות לגפנים בריאות ולייצור פרי איכותי. ענבים דורשים תשומת לב קבועה לאורך כל עונת הגידול, כאשר צרכים ספציפיים משתנים ככל שהצמחים מתבגרים.

שיטות השקיה ודישון נכונות חיוניות לבריאות הגפן ולתפוקה שלהן

הנחיות השקיה

צורכי השקיית הענבים משתנים לאורך עונת הגידול וככל שהגפנים מתבגרות:

• גפנים צעירות (1-2 שנים): יש להשקות היטב פעם בשבוע, תוך מתן כ-1-2 גלונים לכל גפן. יש לוודא שהאדמה לחה אך לא ספוגה במים.
• גפנים מבוססות: יש להשקות בתדירות נמוכה יותר אך לעומק רב יותר. יש לאפשר לאדמה להתייבש בין השקיות כדי לעודד התפתחות שורשים עמוקה.
• מפריחה עד פריחה: לחות עקבית חשובה בתקופה קריטית זו.
• התפתחות פירות: יש להפחית מעט את ההשקיה לאחר הבשלת הפרי כדי לשלוט בגודל הגרגרים.
• תקופת הבשלה: יש להפחית את ההשקיה ככל שמתקרב הקציר כדי לרכז את הטעמים בפרי.

טיפ להשקיה: השקיה בטפטוף אידיאלית לענבים מכיוון שהיא מספקת מים ישירות לאזור השורשים תוך שמירה על העלווה יבשה, מה שעוזר למנוע מחלות פטרייתיות.

לוח זמנים לדישון

ענבים אינם אוכלי פירות רבים בהשוואה לצמחי גינה רבים. דישון יתר עלול להוביל לצמיחה מוגזמת של הצמח על חשבון ייצור הפרי.

• שנה ראשונה: יש למרוח 2 אונקיות של דשן 10-10-10 כ-7-10 ימים לאחר השתילה.
• שנה שנייה: יש למרוח 120 מ"ל דשן 10-10-10 בתחילת האביב לפני תחילת הצמיחה.
• שנה שלישית ומעבר: יש למרוח 8 אונקיות של דשן 10-10-10 לכל גפן בתחילת האביב.
• יישום קומפוסט: יש למרוח שכבת קומפוסט סביב הגפנים בתחילת האביב כדי לשפר את מבנה האדמה ולספק חומרים מזינים בשחרור איטי.

הדברת עשבים שוטים

שמירה על האזור סביב גפני הענבים נקי מעשבים שוטים היא קריטית, במיוחד עבור גפנים צעירות המתמודדות עם תחרות על מים וחומרים מזינים.

• שמרו על אזור נקי מעשבים השוכן במרחק של לפחות 60 ס"מ מהגזע לכל הכיוונים.
• עיבוד רדוד עובד היטב לשליטה בעשבים שוטים, אך הימנעו מהפרעה לאדמה לעומק של יותר מ-5-7 ס"מ כדי למנוע נזק לשורשים.
• חיפוי אורגני כמו קש או שבבי עץ יכול לעזור לדכא עשבים שוטים תוך שמירה על לחות הקרקע.
• הימנעו משימוש בקוטלי עשבים ליד גפנים, מכיוון שהם רגישים ביותר לסחיפה ממוצרים המכילים 2,4-D ודיקמבה.

גנן משקה גפנים ומורח דשן גרגירי על בסיס גפנים בריאות בכרם שטוף שמש. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

טכניקות גיזום לצמיחה אופטימלית

גיזום הוא אולי המיומנות החשובה ביותר בגידול ענבים. גיזום נכון מאזן בין צמיחת הצמחייה לבין ייצור הפרי, משפר את זרימת האוויר ושומר על בריאות הגפן. רוב הגננים הביתיים מופתעים מהמידה האגרסיבית שיש לגזום ענבים - הסרת 80-90% מהצמיחה של השנה הקודמת היא תופעה שכיחה.

גיזום נכון הופך גפן שגדלה יתר על המידה (משמאל) לצמח בעל מבנה טוב ופורה (מימין)

מתי לגזום

הזמן הטוב ביותר לגיזום ענבים הוא במהלך עונת הרדמה, לאחר חלוף הסיכון לקור עז אך לפני שהניצנים מתחילים להתנפח. ברוב האזורים, משמעות הדבר היא סוף פברואר עד תחילת מרץ. יש להימנע מגיזום במהלך מזג אוויר קפוא, כאשר הגפנים שבירות ורגישות לנזק.

הבנת גידול ענבים

כדי לגזום ביעילות, עליכם להבין כיצד ענבים גדלים ומניבים פרי:

• ענבים מייצרים פרי על ענפים חדשים שצומחים מעץ בן שנה.
• עץ ישן יותר (שנתיים או יותר) לא יניב פרי ישירות.
• כל ניצן על עץ בן שנה יכול להניב 1-3 אשכולות ענבים.
• ללא גיזום, הגפנים מייצרות יותר מדי ניצנים, וכתוצאה מכך פירות קטנים ואיכותיים ירודה.

גיזום לפי שנה

שנה א'

המטרה בשנה הראשונה היא ליצור מערכת שורשים חזקה וגזע ישר:

• בעת השתילה, גזמו את הגפן עד לשני ניצנים חזקים בלבד.
• עם תחילת הצמיחה, יש לבחור את הנצרה החזקה ביותר ולהסיר את כל האחרים.
• לאמן את הנורה הזו אנכית כדי ליצור את הגזע, לקשור אותו ליתד או חוט סורג.
• הסר כל אשכול פרחים שנוצר כדי לכוון אנרגיה לצמיחה צמחית.

שנה שנייה

כעת תבנה את המבנה הקבוע של הגפן:

• אם הגפן הגיעה לחוט העליון, גזמו כך שיותיר קנים בודד עם 8-10 ניצנים.
• אם משתמשים במערכת כבלים דו-צדדית, בחרו שני מקלות הליכה בכיוונים מנוגדים לאורך החוט.
• הסר את כל שאר הצמיחה.
• המשך להסיר את רוב או את כל אשכולות הפרחים כדי לחזק את הגפן.

שנה שלישית ומעבר לה

כעת תתמקדו בשמירה על המבנה הקיים ובניהול ייצור הפירות:

• זהה קנים בני שנה (עץ בצבע חום-אדמדם, בקוטר עיפרון).
• עבור כל מקל שתרצה לשמור, גזום ל-3-4 ניצנים כדי ליצור "דורבנות".
• דוברות החלל מתפרסות באופן שווה לאורך החבלים, במרחק של כ-15-20 סנטימטרים זה מזה.
• הסר את כל שאר הצמיחה, כולל עץ ישן ועבה וקנים חלשים ודקים.
• עבור גפנים בוגרות, יש להשאיר כ-50-80 ניצנים בסך הכל, בהתאם לעוצמת הגפן.

חשוב: אל תפחדו לגזום באגרסיביות. גיזום חסר הוא טעות נפוצה שגורמת לאיכות פרי ירודה ולצפיפות יתר של גפנים. זכרו, בכל חורף תסירו 80-90% מהצמיחה של השנה הקודמת.

תמונה זו לצד זו של כרם המציגה גפן גדלה יתר על המידה לפני גיזום וגפן גזומה בקפידה לאחר טכניקת גיזום נכונה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

ניהול מזיקים ומחלות

ענבים יכולים להיות רגישים למזיקים ומחלות שונים, אך בעזרת אמצעי מניעה מתאימים והתערבות מוקדמת, ניתן לטפל ביעילות ברוב הבעיות, במיוחד בגינות ביתיות.

בעיות נפוצות בענבים: טחב אבקתי, ריקבון שחור, חיפושיות יפניות ונזקי ציפורים

מחלות נפוצות

טחב אבקתי

תסמינים: ציפוי אבקתי לבן על העלים, הנצרים והפרי.

מניעה: זרימת אוויר טובה, גיזום נכון ובחירת זנים עמידים.

טיפול: קוטלי פטריות על בסיס גופרית, אשלגן ביקרבונט או יישומי שמן נים.

טחב פלומתי

תסמינים: כתמים צהובים על פני העלים העליונים עם גידול לבן ופלומתי מתחת.

מניעה: מרווח נכון, גיזום לזרימת אוויר והימנעות מהשקיה עילית.

טיפול: קוטלי פטריות על בסיס נחושת או חלופות אורגניות כמו סבון נחושת.

ריקבון שחור

תסמינים: נגעים עגולים חומים על העלים ופירות שחורים ומצומקים.

מניעה: הסר חומר נגוע, ודא זרימת אוויר טובה.

טיפול: קוטלי פטריות המכילים מיקלובוטניל או קפטן.

אנתרקנוז

תסמינים: כתמים כהים קטנים על עלים, נצרים ופירות יער המפתחים מרכזים אפורים.

מניעה: תברואה טובה, גיזום נכון וזנים עמידים.

טיפול: גופרית סיד במהלך התרדמה, ולאחר מכן מריחת פטריות באופן קבוע.

מזיקים נפוצים

חיפושיות יפניות

תסמינים: עלים שלדיים כאשר רק הוורידים נותרו.

שליטה: קטיף ידני לתוך מים וסבון, כיסויי שורות או קוטלי חרקים אורגניים כמו שמן נים.

עש ענבים

תסמינים: רשת באשכולות ופירות יער פגומים עם חורי כניסה.

הדברה: מלכודות פרומונים, Bacillus thuringiensis (Bt), או יישומים של קוטלי חרקים בזמן הנכון.

עלי עלים

תסמינים: עלים חיוורים ומנוקדים וטל דבש דביק בצדדים התחתונים של העלים.

בקרה: סבונים קוטלי חרקים, שמן נים, או החדרת חרקים מועילים.

ציפורים

תסמינים: פירות יער חסרים או נקצרים, במיוחד כשהפרי מבשיל.

בקרה: רשת מעל גפנים, אמצעי מרתיע חזותיים או סרט מחזיר אור.

אסטרטגיות למניעת אורגניות

• בחירת זנים עמידים: ענבים אמריקאים וכלאיים רבים מציעים עמידות טובה יותר למחלות מאשר זנים אירופאיים.
• שמרו על מרווח וגיזום נכונים: זרימת אוויר טובה מפחיתה את הלחות סביב העלווה.
• נהלו תברואה טובה: הסירו עלים שנשרו, חומר גזום ופירות חולים מאזור הכרם.
• השתמשו בשתילה נלווית: עשבי תיבול מסוימים כמו שום, עירית וציפורני חתול יכולים לעזור לדחות כמה מזיקים.
• מרחו ריסוסים מונעים: אפשרויות אורגניות כוללות תה קומפוסט, תרסיס חלב מדולל (לטחב אבקתי) ושמן נים.

הדברה משולבת (IPM): במקום לרסס לפי לוח זמנים קבוע, יש לפקח על הגפנים באופן קבוע ולטפל רק בעת הצורך. גישה זו מפחיתה את השימוש בכימיקלים ומשמרת חרקים מועילים המסייעים בשליטה טבעית של מזיקים.

טבלה חינוכית המציגה מחלות ומזיקים נפוצים בענבים עם תמונות מתויגות, כולל טחב, ריקבון, קרציות, חיפושיות וחרקים סביב אשכול ענבים מרכזי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

קציר ואחסון

אחרי כל העבודה הקשה שלכם, קטיף הענבים שגדלו במקום הוא החלק המתגמל ביותר בתהליך. ידיעת מתי וכיצד לבצור מבטיחה שתיהנו מהטעם והאיכות הטובים ביותר מהיבול שלכם.

קציר ענבים על ידי חיתוך אשכולות שלמים בעזרת מספריים, תוך השארת חלק קטן מהגבעול מחובר

מתי לקצור

קביעת זמן הקציר המושלם דורשת תשומת לב למספר אינדיקטורים:

• התפתחות צבע: ענבים מגיעים לצבע מלא (בהתאם לזן) לפני שהם בשלים לחלוטין. צבע לבדו אינו אינדיקטור אמין.
• מבחן טעם: השיטה האמינה ביותר היא פשוט טעימת הענבים. הם צריכים להיות מתוקים וטעימים, ללא חמיצות יתר.
• צבע זרעים: בזנים עם זרעים, הזרעים הופכים מירוק לחום כשהם בשלים.
• מוצקות פירות יער: ענבים בשלים מוצקים אך מתכופפים מעט ללחץ עדין.
• הסרה קלה: פירות יער בשלים מתנתקים בקלות מהגבעול בעת משיכה עדינה.

רוב ענבי המאכל יהיו מוכנים לבציר בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו, תלוי באקלים ובזן. ענבי יין נבצרים לעתים קרובות מאוחר יותר כדי לפתח תכולת סוכר גבוהה יותר.

טכניקת קציר

• קציר במהלך החלק הקריר של היום - בוקר מוקדם הוא אידיאלי.
• השתמשו במספריים או במספריים נקיים וחדים כדי לחתוך אשכולות שלמים.
• השאירו חלק קטן מהגבעול מחובר לאשכול כדי לשמור על טריות.
• טפלו באשכולות בעדינות כדי למנוע חבלות בפרי.
• הניחו את האשכולות שנקטפו במיכל רדוד כדי למנוע ריסוק.

הנחיות אחסון

ענבים טריים אינם ממשיכים להבשיל לאחר הבציר, לכן יש לבצור אותם בשיא הבשלתם לקבלת האיכות הטובה ביותר.

• אחסון לטווח קצר: יש לקרר ענבים לא שטופים בשקית ניילון מחוררת עד 1-2 שבועות.
• כביסה: יש לשטוף ענבים רק רגע לפני האכילה.
• הקפאה: הסר את הענבים מהגבעולים, שטוף, יבש והקפיא בשכבה אחת לפני העברה למיכלי הקפאה.
• עיבוד: עבור מיץ, ג'לי או יין, יש לעבד ענבים זמן קצר לאחר הבציר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

טיפ לקציר: אם ציפורים מהוות בעיה, בקצור ענבים מיד עם הבשלתם במקום להשאירם על הגפן. לחלופין, ניתן להגן על אשכולות מבשילים בעזרת רשת קלה.

ידיים עטופות כפפות משתמשות במספריים כדי לקצור אשכולות ענבים סגולים בשלים מעל דלי בכרם שטוף שמש. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

שימוש בבציר הענבים שלך

בציר הענבים הביתי שלכם מציע אפשרויות קולינריות רבות מעבר לאכילה טרייה. הנה כמה דרכים פופולריות ליהנות ולשמר את השפע שלכם.

ניתן להפוך ענבים שגדלו בבית למיץ, ג'לי, יין, צימוקים ועוד

אכילה טרייה

ענבי מאכל טעימים למאכל טריים מהגפן. הם מהווים תוספות מצוינות לסלטים של פירות, מגשי גבינות וקינוחים. זנים ללא גרעינים פופולריים במיוחד לצריכה טרייה.

מיץ וג'לי

זנים אמריקאים כמו קונקורד וניאגרה מייצרים מיץ וג'לי יוצאי דופן עם טעמים ייחודיים. להכנת מיץ:

1. שטפו וגבעולי הענבים.
2. כתשו ענבים וחממו בעדינות עד שהמיץ יזרום בחופשיות.
3. סננו דרך שקית ג'לי או בד גבינה.
4. ניתן להמתיק אם רוצים ולשמור או להקפיא.

ייצור יין

הכנת יין מענבים שגדלו במקום יכולה להיות תחביב מתגמל. בעוד שהוראות מפורטות להכנת יין חורגות מהיקף מדריך זה, התהליך הבסיסי כולל:

1. ריסוק הענבים כדי לשחרר מיץ.
2. הוספת שמרי יין ומאפשרת תסיסה.
3. העברת היין להסרת משקעים.
4. יישון היין לפני הביקבוק.

ייבוש צימוקים

זנים ללא גרעינים כמו תומפסון, פליים ונפטון מייצרים צימוקים מצוינים:

1. יש לשטוף ולהסיר את הגבעולים מענבים בשלים לחלוטין.
2. מורחים בשכבה אחת על מגשי ייבוש.
3. יבשו במייבש מזון, בתנור על חום נמוך, או בשמש (באקלים חם ויבש).
4. יש לאחסן במיכלים אטומים לאחר ייבוש מלא.

שימור הקציר

שיטות שימור נוספות כוללות:

• הקפאה: הקפיאו ענבים שלמים לשייקים או לנשנוש.
• שימורים: שימור מיץ ענבים או הכנת מילוי לפאי ענבים.
• חומץ: השתמשו במיץ כדי להכין חומץ ענבים ביתי.

תצלום טבע דומם של מיץ ענבים, ריבת ענבים, יין אדום, צימוקים וענבים טריים מסודרים על שולחן עץ כפרי בחוץ. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

מַסְקָנָה

גידול ענבים דורש סבלנות ותשומת לב לפרטים, אך התגמול שווה את המאמץ. עם טיפול נכון, הגפנים שלכם יכולות לספק עשרות שנים של עלווה יפה, פירות טעימים וסיפוק של קציר היבול שלכם שנה אחר שנה.

זכרו שגידול ענבים הוא גם מדע וגם אמנות. כל עונה מביאה הזדמנויות למידה חדשות כשאתם צופים כיצד הגפנים שלכם מגיבות לתנאים ולשיטות טיפול שונות. אל תתייאשו מאתגרים - אפילו מגדלים מנוסים מתמודדים מדי פעם עם קשיים כתוצאה ממזג אוויר, מזיקים או מחלות.

ככל שהגפנים שלכם יתבגרו ותכירו יותר את הצרכים שלהן, תפתחו הבנה אינטואיטיבית של גידול ענבים שאף מדריך לא יוכל להעביר במלואה. תהנו מהמסע של הפיכתכם למגדל ענבים, ותיהנו מהתגמולים המתוקים של שפע הגינה שלכם.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• מדריך לגידול פירות יער גוג'י בגינת הבית שלך
• מדריך לזני העגבניות הטובים ביותר לגידול עצמי
• גידול פלפלים: מדריך מלא מזרע ועד קציר