Täydellinen opas viinirypäleiden kasvattamiseen kotipuutarhassasi

Sekalaisia vihreitä, punaisia ja violetteja viinirypäleitä pajukoreihin järjestettynä maalaismaisella puupöydällä viinirypäleenlehtien ja luonnonvalon kanssa. Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Asianmukaisella hoidolla ja huomiolla nämä monipuoliset kasvit voivat tuottaa 7–13 kiloa hedelmää köynnöstä kohden vuodessa ja menestyä yli 40 vuotta. Tämä kattava opas opastaa sinut kaiken tarvittavan tiedon läpi viinirypäleiden kasvattamiseksi onnistuneesti takapihallasi, oikeiden lajikkeiden valinnasta ensimmäisen herkullisen sadon korjaamiseen.

Oikeiden rypälelajikkeiden valinta

Sopivien rypälelajikkeiden valitseminen ilmastoon ja käyttötarkoitukseen on ensimmäinen ratkaiseva askel menestykseen. On olemassa kolme pääasiallista rypäletyyppiä, joilla jokaisella on erilaiset ominaisuudet ja kasvatusvaatimukset.

Kolme pääasiallista rypäletyyppiä: amerikkalainen (vasen), eurooppalainen (keskellä) ja ranskalais-amerikkalainen hybridi (oikea)

Amerikkalaiset viinirypäleet (Vitis labrusca)

Amerikkalaiset lajikkeet ovat kylmänkestävimpiä ja taudinkestävämpiä vaihtoehtoja, joten ne sopivat erinomaisesti aloittelijoille ja puutarhureille kylmemmillä alueilla (USDA-vyöhykkeet 4–7). Näillä rypäleillä on tyypillisesti erottuva "kettumainen" maku, ja ne sopivat erinomaisesti mehuun, hyytelöön ja tuoreena syötäväksi.

• Concord: Klassinen sinimusta rypäle, jolla on tuttu rypälemehun maku
• Niagara: Valkoinen rypäle, jolla on makea, hedelmäinen maku
• Catawba: Punainen rypäle, joka sopii viiniin, mehuun tai pöytäkäyttöön
• Sinikello: Siniset marjat, joilla on erinomainen talvenkestävyys (vyöhykkeelle 3)

Eurooppalaiset viinirypäleet (Vitis vinifera)

Eurooppalaisia lajikkeita käytetään perinteisesti viininvalmistukseen, ja ne viihtyvät lämpimässä ja kuivassa Välimeren ilmastossa (vyöhykkeet 7–10). Ne vaativat enemmän huomiota tautien ehkäisyyn, mutta niillä on erinomaiset makuprofiilit.

• Cabernet Sauvignon: Klassinen punaviinirypäle
• Chardonnay: Suosittu valkoviinirypäle
• Liekki Seedless: Punainen pöytäviinirypäle, jolla on erinomainen maku
• Thompson Seedless: Vihreä pöytäviinirypäle, jota käytetään myös rusinoihin

Ranskalais-amerikkalaiset hybridit

Nämä eurooppalaisten ja amerikkalaisten lajikkeiden risteytykset tarjoavat paremman taudinkestävyyden säilyttäen samalla hyvän maun. Ne ovat erinomainen keskitie monille kotipuutarhureille.

• Chambourcin: Sinimusta rypäle punaviinille
• Seyval Blanc: Valkoviinirypäle, jolla on hyvä kylmänkestävyys
• Marquette: Kylmänkestävä punaviinirypäle (vyöhykkeelle 3)
• Traminette: Aromaattinen valkoviinirypäle

Siemenettömiä pöytäviinirypäleitä

Tuoreena syömiseen kannattaa harkita näitä suosittuja siemenettömiä lajikkeita, jotka menestyvät hyvin kotipuutarhoissa:

• Mars: Sininen siemenetön, Concord-tyyppisellä maulla, taudinkestävä
• Reliance: Punainen siemenetön, erinomaisen maullinen, kylmänkestävä
• Neptunus: Valkoinen siemenetön ja hedelmäinen maku
• Jupiter: Sinipunainen siemenetön, muskatin makuinen

Kolme rypäleterttua, joissa lukee amerikkalainen, eurooppalainen ja hybridi, aseteltuna maalaismaiselle puulle Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Paikan valinta ja valmistelu

Viinirypäleet vaativat menestyäkseen erityisiä kasvuolosuhteita. Oikean kasvupaikan valintaan ja valmisteluun käytetty aika luo pohjan vuosien menestyksekkäille sadoille.

Olennaiset sivuston vaatimukset

Auringonvalo

Viinirypäleet tarvitsevat täyden auringonvalon – vähintään 7–8 tuntia suoraa auringonvaloa päivittäin. Auringonvalo on ratkaisevan tärkeää hedelmien kypsymiselle ja sokerien kehittymiselle. Itä- tai eteläasteet ovat ihanteellisia useimmilla alueilla.

Maaperän tyyppi

Viinirypäleet viihtyvät hyvin vettä läpäisevässä, kohtalaisen ravinteikkaassa maaperässä, jonka pH on 5,5–6,5. Ne voivat kasvaa erilaisissa maaperissä hiekkaisesta savimaasta savimaahan, mutta salaojitus on välttämätöntä. Vältä vettyneitä alueita, joissa juuret saattavat mätäneä.

Ilmankierto

Hyvä ilmankierto auttaa ehkäisemään sienitauteja. Loiva kaltevuus voi varmistaa sekä vedenpoiston että ilmankierron. Vältä pakkastaskuja (matalia kohtia, joihin kylmä ilma laskeutuu).

Tilavaatimukset

Jokainen köynnös tarvitsee noin 1,8–2,4 metriä tilaa rivissä, ja rivien välin on oltava 2,4–3 metriä. Pergoloiden tai katosten yhteydessä köynnökset voidaan istuttaa lähemmäksi toisiaan, 1,2–1,8 metrin päähän toisistaan.

Maaperän valmisteluvaiheet

1. Maaperän testaus: Tee maaperän testaus paikallisen maatalousneuvonnan kautta pH-arvon ja ravinnetasojen määrittämiseksi.
2. Rikkakasvien torjunta: Poista kaikki monivuotiset rikkaruohot, erityisesti ruohot, kuten bermudanruoho, ennen istutusta.
3. Maaperän parannus: Lisää maaperätestien tulosten perusteella tarvittava määrä kalkkia (pH-arvon nostamiseksi) tai rikkiä (pH-arvon alentamiseksi). Lisää kompostia parantaaksesi maaperän rakennetta.
4. Viemäröinnin parantaminen: Jos viemäröinti on huonoa, harkitse korotettujen istutuspaikkojen luomista tai salaojituslaattojen asentamista.
5. Säleikköasennus: Asenna säleikköjärjestelmä ennen istutusta, jotta vältät juurien vaurioittamisen myöhemmin.

Vinkki: Viinirypäleiden optimaalisen kasvun varmistamiseksi valmistele kasvupaikkasi syksyllä ennen kevätistutusta. Tämä antaa maaperänparannusaineille aikaa imeytyä ja mahdollistaa mahdollisten salaojitusongelmien ratkaisemisen ennen istutusta.

Maisemakuva aurinkoisesta viinitarhasta, jossa on terveitä viiniköynnöksiä ja sinistä taivasta Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Viinirypäleiden istuttaminen

Oikeat istutustekniikat luovat perustan terveille ja tuottoisille viiniköynnöksille. Useimmilla alueilla varhainen kevät on ihanteellinen aika istuttaa viiniköynnöksiä, kun ankarien pakkasten uhka on ohi, mutta ennen kuuman sään saapumista.

Oikea istutustekniikka varmistaa, että viiniköynnöksesi saavat hyvän alun

Istutusvaiheet

1. Valmistele köynnökset: Paljasjuuristen köynnösten juuret liotetaan vedessä 2–3 tuntia ennen istutusta. Ruukkuihin istutettujen köynnösten juuret kastellaan huolellisesti ennen ruukusta poistamista.
2. Kaiva kuoppa: Tee noin 30 cm syvä ja 30 cm leveä kuoppa. Kuopan tulee olla riittävän suuri, jotta juuristo mahtuu sinne taipumatta tai ahtautumatta.
3. Köynnöksen sijoittaminen: Aseta köynnös kuoppaan siten, että varren alin silmu on noin 5–7,5 cm maanpinnan yläpuolella. Vartettujen köynnösten kohdalla varmista, että vartoksen yhtymäkohta on 10–15 cm maanpinnan yläpuolella.
4. Levitä juuret: Levitä juuret kuoppaan sen sijaan, että antaisit niiden kiertää tai niputa.
5. Täyttö: Täytä kuoppa mullalla ja tiivistä sitä varovasti juurien ympäriltä ilmataskujen poistamiseksi. Kastele huolellisesti istutuksen jälkeen.
6. Leikkaaminen: Leikkaa juuri istutettu viiniköynnös vain kahteen vahvaan silmuun, jotta juuret kehittyvät voimakkaasti.

Vaiheittainen kuva viinirypäleiden istutuksesta, jossa näkyy oikea syvyys ja taimien välinen etäisyys Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Välistysohjeet

Ensimmäisen vuoden hoito: Ensimmäisen kasvukauden aikana keskity vahvan juuriston rakentamiseen. Poista kaikki kukintotertut, jotka kehittävät energian ohjaamiseksi kasvulliseen kasvuun. Pidä nuorten köynnösten ympäristö rikkaruohottomana ja huolehdi tasaisesta kosteudesta.

Säleikkö- ja tukijärjestelmät

Viinirypäleet tarvitsevat tukevaa tukea kasvaakseen kunnolla ja tuottaakseen laadukkaita hedelmiä. Hyvin suunniteltu säleikköjärjestelmä parantaa ilmankiertoa, lisää auringonvaloa, helpottaa hoitoa ja auttaa ehkäisemään sairauksia.

Yleisiä viinirypäleiden säleikköjärjestelmiä: korkealankainen kordoni (vasemmalla), pystysuora versojen sijoittelu (keskellä) ja koristeellinen lehtimaja (oikealla)

Suositut säleikköjärjestelmät

Korkea vaijerijohto

Tässä yksinkertaisessa järjestelmässä on yksi lanka 1,5–1,8 metrin korkeudella maanpinnasta. Köynnöksen runko ulottuu lankaan asti, ja sitä pitkin on vedetty langanvarsia. Versot roikkuvat alas luoden kasvillisuuden verhon. Ihanteellinen voimakkaille amerikkalaisille lajikkeille ja monille hybrideille.

Pystysuuntainen ampumapaikannus (VSP)

Käyttää useita vaakasuoria lankoja (yleensä 3–4), joiden versot kasvavat ylöspäin. Tämä järjestelmä tarjoaa erinomaisen auringonvalon ja ilmankierron. Paras vaihtoehto vähemmän voimakkaille lajikkeille, erityisesti eurooppalaisille viinirypäleille.

Arbors ja pergolat

Koristeelliset vaihtoehdot, jotka yhdistävät koristeellisen arvon hedelmäntuotantoon. Vaikka ne ovat vähemmän tehokkaita maksimaalisen sadon saavuttamiseksi, ne luovat houkuttelevia maisemaelementtejä ja miellyttäviä varjoalueita.

Vierekkäiset viinitarharivit, joissa näkyy korkealankainen kordoni ja pystysuorat versojen sijoittelujärjestelmät viinirypäleiden säleiköissä kirkkaan sinisen taivaan alla Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Perussäleikön rakentaminen

1. Tarvittavat materiaalit: Käsitellyt puutolpat (halkaisija 10–15 cm), 12-kaliiperinen galvanoitu lanka, langankiristimet ja niitit.
2. Päätytolpat: Asenna 2,4 metrin korkuiset tolpat 60 cm syvyyteen maahan rivin kumpaankin päähän. Tolppien on oltava tukevia ja hyvin tuettuja, koska ne kantavat suurimman osan jännityksestä.
3. Rivitolpat: Aseta 2,1 metrin korkuiset tolpat 6–7 metrin välein riville 4,5–6 metrin syvyyteen.
4. Johtojen asennus: Korkeaa vaijerijärjestelmää varten kiinnitä yksi vaijeri 1,5–1,8 metrin korkeuteen. VSP-järjestelmää varten asenna johdot noin 61, 91, 122 ja 152 cm:n korkeuteen maasta.
5. Tuenta: Tue päätytolpat kulmikkailla tuilla tai ankkurilangoilla estääksesi niiden nojaamisen kypsien viiniköynnösten painon alle.

Kastelu, lannoitus ja jatkuva hoito

Asianmukaiset hoitokäytännöt ovat välttämättömiä terveiden viiniköynnösten ja laadukkaiden hedelmien tuotannon kannalta. Viinirypäleet vaativat säännöllistä huomiota koko kasvukauden ajan, ja erityistarpeet muuttuvat kasvien kypsyessä.

Oikeanlainen kastelu ja lannoitus ovat tärkeitä viiniköynnöksen terveydelle ja satoisuudelle.

Kasteluohjeet

Viinirypäleiden kastelutarpeet muuttuvat kasvukauden aikana ja viiniköynnösten kypsyessä:

• Nuoret köynnökset (1–2 vuotta): Kastele runsaasti kerran viikossa, noin 4,5–6 litraa vettä köynnöstä kohden. Varmista, että multa on kosteaa, mutta ei vettyneenä.
• Vakiintuneet köynnökset: Kastele harvemmin, mutta syvemmälle. Anna mullan kuivua kastelujen välillä, jotta juuret kehittyvät syvälle.
• Kukinta hedelmän muodostumiseen: Tasainen kosteus on tärkeää tänä kriittisenä aikana.
• Hedelmän kehitys: Vähennä kastelua hieman hedelmien muodostumisen jälkeen marjojen koon hallitsemiseksi.
• Kypsymisaika: Vähennä kastelua sadonkorjuun lähestyessä, jotta aromit keskittyvät hedelmiin.

Kasteluvinkki: Tippakastelu on ihanteellinen viinirypäleille, koska se toimittaa vettä suoraan juuristolle pitäen lehdet kuivina, mikä auttaa ehkäisemään sienitauteja.

Lannoitusohjelma

Viinirypäleet eivät ole runsasravintoisia verrattuna moniin puutarhakasveihin. Liiallinen lannoitus voi johtaa liialliseen kasvuun hedelmien tuotannon kustannuksella.

• Ensimmäinen vuosi: Levitä 50 ml 10-10-10-lannoitetta noin 7–10 päivää istutuksen jälkeen.
• Toinen vuosi: Levitä 110 ml 10-10-10-lannoitetta aikaisin keväällä ennen kasvun alkamista.
• Kolmas vuosi ja sen jälkeen: Levitä 225 grammaa 10-10-10-lannoitetta viiniköynnöstä kohden aikaisin keväällä.
• Kompostin levitys: Levitä kerros kompostia viiniköynnösten ympärille aikaisin keväällä parantaaksesi maaperän rakennetta ja tarjotaksesi hitaasti vapautuvia ravinteita.

Rikkakasvien torjunta

Viiniköynnösten ympäristön pitäminen rikkaruohojen poissa on ratkaisevan tärkeää, erityisesti nuorille köynnöksille, jotka kilpailevat vedestä ja ravinteista.

• Pidä rikkaruohoton vyöhyke, joka ulottuu vähintään 2 jalan päähän rungosta kaikkiin suuntiin.
• Pintamuokkaus toimii hyvin rikkaruohojen torjunnassa, mutta vältä maan muokkaamista yli 5–7,5 cm:n syvyyteen juurien vaurioitumisen estämiseksi.
• Orgaaninen katte, kuten olki tai puuhake, voi auttaa torjumaan rikkaruohoja ja samalla säilyttämään maaperän kosteuden.
• Vältä nurmikon rikkakasvien torjunta-aineiden käyttöä viiniköynnösten lähellä, koska ne ovat erittäin herkkiä 2,4-D:tä ja dikambaa sisältävien tuotteiden kulkeutumiselle.

Puutarhuri kastelee viiniköynnöksiä ja levittää rakeista lannoitetta terveiden viiniköynnösten juurelle aurinkoisella viinitarhalla. Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Leikkaustekniikat optimaaliseen kasvuun

Leikkaaminen on kenties tärkein taito viinirypäleiden viljelyssä. Oikea leikkaaminen tasapainottaa kasvun ja hedelmien tuotannon, parantaa ilmankiertoa ja ylläpitää viiniköynnöksen terveyttä. Useimmat kotipuutarhurit yllättyvät siitä, kuinka aggressiivisesti viinirypäleitä on leikattava – 80–90 % edellisen vuoden kasvusta on yleistä poistaa.

Oikein tehty leikkaus muuttaa ylikasvaneen köynnöksen (vasemmalla) hyvin rakenteellisiksi ja tuottaviksi kasveiksi (oikealla)

Milloin leikata

Paras aika leikata viinirypäleet on lepokaudella, kun kovan kylmyyden riski on ohi, mutta ennen kuin silmut alkavat turvota. Useimmilla alueilla tämä tarkoittaa helmikuun loppua tai maaliskuun alkua. Vältä leikkaamista pakkassäällä, jolloin viiniköynnökset ovat hauraita ja alttiita vaurioille.

Viinirypäleiden kasvun ymmärtäminen

Tehokkaan leikkaamisen kannalta sinun on ymmärrettävä, miten viinirypäleet kasvavat ja tuottavat hedelmiä:

• Viinirypäleet tuottavat hedelmiä uusista versoista, jotka nousevat esiin vuoden ikäisestä puusta.
• Vanhempi puu (kaksi vuotta tai enemmän) ei tuota hedelmiä suoraan.
• Jokaisesta vuoden ikäisen puun silmusta voi kasvaa 1–3 rypäleterttua.
• Ilman leikkaamista viiniköynnökset tuottavat liikaa silmuja, mikä johtaa pieniin ja heikkolaatuisiin hedelmiin.

Leikkaaminen vuosittain

Ensimmäinen vuosi

Ensimmäisen vuoden tavoitteena on vahvan juuriston ja suoran rungon luominen:

• Istutuksen yhteydessä leikkaa viiniköynnös takaisin kahteen vahvaan silmuun.
• Kun kasvu alkaa, valitse vahvin verso ja poista kaikki muut.
• Harjoittele tätä versoa pystysuunnassa rungon muodostamiseksi sitomalla se seipäähän tai säleikköön.
• Poista kaikki kukkatertut, jotka muodostavat energian ohjaamiseksi kasvulliseen kasvuun.

Toinen vuosi

Nyt muodostat viiniköynnöksen pysyvän rakenteen:

• Jos köynnös ulottui latvaan asti, leikkaa se pois niin, että jäljelle jää yksi oksa, jossa on 8–10 silmua.
• Jos käytät molemminpuolista kordonijärjestelmää, valitse kaksi keppiä ulottumaan vastakkaisiin suuntiin lankaa pitkin.
• Poista kaikki muu kasvusto.
• Jatka useimpien tai kaikkien kukkaterttujen poistamista viiniköynnöksen vahvistamiseksi.

Kolmas vuosi ja sen jälkeen

Nyt keskityt vakiintuneen rakenteen ylläpitämiseen ja hedelmäntuotannon hallintaan:

• Tunnista yksivuotiaat kepit (punertavanruskeaa, kynän halkaisijaltaan olevaa puuta).
• Leikkaa jokaisesta säilyttämästäsi kepistä 3–4 silmua kannusten luomiseksi.
• Avaruus kasvaa tasaisesti kordonien varrella noin 15–20 cm:n välein.
• Poista kaikki muu kasvu, mukaan lukien vanha, paksu puu ja heikot, hontelot kepit.
• Jätä kypsille köynnöksille yhteensä noin 50–80 silmua köynnöksen elinvoimaisuudesta riippuen.

Tärkeää: Älä pelkää leikata aggressiivisesti. Liian vähäinen leikkaaminen on yleinen virhe, joka johtaa heikkoon hedelmien laatuun ja ylikuormitettuihin köynnöksiin. Muista, että poistat joka talvi 80–90 % edellisen vuoden kasvusta.

Vierekkäinen viinitarhakuva, jossa näkyy ylikasvanut viiniköynnös ennen leikkaamista ja siististi leikattu viiniköynnös oikean leikkaustekniikan jälkeen. Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Tuholaisten ja tautien torjunta

Viinirypäleet voivat olla alttiita erilaisille tuholaisille ja taudeille, mutta asianmukaisilla ennaltaehkäisevillä toimenpiteillä ja varhaisella puuttumisella useimpia ongelmia voidaan hallita tehokkaasti, erityisesti kotipuutarhoissa.

Yleisiä rypäleongelmia: härmä, mustamätä, japaninkuoriaiset ja lintujen aiheuttamat vahingot

Yleisiä sairauksia

Härmä

Oireet: Valkoinen jauhemainen pinnoite lehdissä, versoissa ja hedelmissä.

Ennaltaehkäisy: Hyvä ilmankierto, asianmukainen leikkaus ja kestävien lajikkeiden valinta.

Käsittely: Rikkipohjaiset sienitautien torjunta-aineet, kaliumbikarbonaatti tai neemöljy.

Härmä

Oireet: Lehtien yläpinnalla keltaisia täpliä, joiden alla on valkoista, nukkamaista kasvustoa.

Ennaltaehkäisy: Oikeanlainen välimatka, ilmankierron parantaminen leikkaamalla ja yläkastelun välttäminen.

Hoito: Kuparipohjaiset sienitautien torjunta-aineet tai orgaaniset vaihtoehdot, kuten kuparisaippua.

Musta mätä

Oireet: Ruskeita pyöreitä vaurioita lehdissä ja mustia, kurttuisia hedelmiä.

Ennaltaehkäisy: Poista tartunnan saanut materiaali ja varmista hyvä ilmankierto.

Käsittely: Myklobutaniilia tai kaptaania sisältävät sienitautien torjunta-aineet.

Antraknoosi

Oireet: Lehdissä, versoissa ja marjoissa pieniä tummia täpliä, joihin kehittyy harmaa keskusta.

Ennaltaehkäisy: Hyvä sanitaatio, asianmukainen leikkaus ja kestävät lajikkeet.

Käsittely: Rikkikalkki lepotilassa, minkä jälkeen säännölliset sienitautien torjunta-aineet.

Yleiset tuholaiset

Japanilaiset kovakuoriaiset

Oireet: Luurankoiset lehdet, joista vain suonet ovat jäljellä.

Torjunta: Käsin poimiminen saippuaveteen, rivipeitteisiin tai orgaanisiin hyönteismyrkkyihin, kuten neemöljyyn.

Viinirypäleen marjakoit

Oireet: Terttujen verkkomainen rakenne ja vaurioituneet marjat, joissa on reikiä.

Torjunta: Feromoniloukut, Bacillus thuringiensis (Bt) tai hyvin ajoitetut hyönteismyrkkykäsittelyt.

Lehtikukkia

Oireet: Täplikkäät, vaaleat lehdet ja tahmea mesikaste lehtien alapinnoissa.

Torjunta: Hyönteismyrkkysaippuat, neemöljy tai hyödyllisten hyönteisten lisääminen.

Linnut

Oireet: Nokitut tai puuttuvat marjat, erityisesti hedelmien kypsyessä.

Torjunta: Köynnösten peittäminen verkoilla, visuaaliset karkotteet tai heijastinnauha.

Orgaanisen aineen ehkäisystrategiat

• Valitse vastustuskykyiset lajikkeet: Amerikkalaiset viinirypäleet ja monet hybridit tarjoavat paremman taudinkestävyyden kuin eurooppalaiset lajikkeet.
• Säilytä oikea etäisyys ja leikkaus: Hyvä ilmankierto vähentää kosteutta lehtien ympärillä.
• Noudata hyvää sanitaatiota: Poista pudonneet lehdet, leikattu osa ja sairaat hedelmät viinitarha-alueelta.
• Käytä seuralaiskasveja: Tietyt yrtit, kuten valkosipuli, ruohosipuli ja samettikukat, voivat auttaa torjumaan joitakin hyönteisiä.
• Levitä ennaltaehkäiseviä suihkeita: Orgaanisia vaihtoehtoja ovat kompostiteetä, laimennettua maitosuihketta (härmän hoitoon) ja neemöljyä.

Integroitu tuholaistorjunta (IPM): Sen sijaan, että ruiskuttaisit kiinteän aikataulun mukaan, tarkkaile viiniköynnöksiäsi säännöllisesti ja käsittele vain tarvittaessa. Tämä lähestymistapa vähentää kemikaalien käyttöä ja säilyttää hyödylliset hyönteiset, jotka auttavat torjumaan tuholaisia luonnollisesti.

Opetuskartta, joka näyttää yleisiä viinirypäleiden sairauksia ja tuholaisia merkityillä valokuvilla, mukaan lukien home, mätä, punkit, kovakuoriaiset ja hyönteiset keskellä olevan viinirypäletertun ympärillä. Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Sadonkorjuu ja varastointi

Kaiken kovan työn jälkeen itse kasvattamiesi rypäleiden korjaaminen on prosessin palkitsevin osa. Sen tietäminen, milloin ja miten sadonkorjuu tehdään, varmistaa, että nautit sadostasi parhaasta mahdollisesta mausta ja laadusta.

Korjaa rypäleet leikkaamalla kokonaiset tertut oksasaksilla jättäen pienen osan varresta kiinni

Milloin sadonkorjuu

Täydellisen sadonkorjuuajan määrittäminen vaatii huomiota useisiin indikaattoreihin:

• Värin kehittyminen: Viinirypäleet saavuttavat täyden värinsä (lajikkeesta riippuen) ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Pelkkä väri ei ole luotettava mittari.
• Makutesti: Luotettavin menetelmä on yksinkertaisesti maistaa rypäleitä. Niiden tulisi olla makeita ja maukkaita, ilman liiallista happamuutta.
• Siementen väri: Siemenisissä lajikkeissa siemenet muuttuvat vihreästä ruskeiksi kypsyessään.
• Marjojen kiinteys: Kypsät rypäleet ovat kiinteitä, mutta antavat periksi hieman tai voivat painaa kevyesti.
• Helppo irrottaa: Kypsät marjat irtoavat helposti varresta, kun niitä vedetään varovasti.

Useimmat pöytäviinirypäleet ovat valmiita korjattaviksi loppukesästä alkusyksyyn ilmastosta ja lajikkeesta riippuen. Viinirypäleet korjataan usein myöhemmin korkeamman sokeripitoisuuden saavuttamiseksi.

Sadonkorjuutekniikka

• Korjaa sato viileässä vuorokaudenajassa – aamuvarhainen on ihanteellinen aika.
• Käytä puhtaita, teräviä oksasaksia tai saksia leikataksesi kokonaisia ryppäitä.
• Jätä pieni osa varresta kiinni tertturaseen tuoreuden säilyttämiseksi.
• Käsittele rypäleitä varovasti, jotta hedelmät eivät vaurioidu.
• Aseta korjatut rypäleet matalaan astiaan murskaantumisen estämiseksi.

Säilytysohjeet

Tuoreet rypäleet eivät kypsy sadonkorjuun jälkeen, joten poimi ne parhaimman kypsyysasteen saavuttamiseksi.

• Lyhytaikainen säilytys: Säilytä pesemättömiä rypäleitä jääkaapissa rei'itetyssä muovipussissa enintään 1–2 viikkoa.
• Pesu: Pese rypäleet vasta juuri ennen niiden nauttimista.
• Pakastaminen: Poista rypäleet varsista, pese, kuivaa ja pakasta yhteen kerrokseen ennen pakastusastioihin siirtämistä.
• Käsittely: Mehun, hyytelön tai viinin valmistukseen käsittele rypäleet pian sadonkorjuun jälkeen parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Sadonkorjuuvinkki: Jos linnut ovat ongelma, korjaa rypäleet heti kypsymisen jälkeen sen sijaan, että jättäisit ne köynnökseen. Vaihtoehtoisesti voit suojata kypsyvät tertut kevyellä verkolla.

Käsineet kädessään olevat kädet käyttävät oksasaksia korjatakseen kypsiä violetteja viinirypäleterttuja ämpärin yli aurinkoisella viinitarhalla. Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Rypälesadon käyttäminen

Kotimainen viinirypälesato tarjoaa lukuisia kulinaarisia mahdollisuuksia tuoreen syömisen lisäksi. Tässä on muutamia suosittuja tapoja nauttia ja säilyttää satosi.

Kotimaisista rypäleistä voidaan tehdä mehua, hyytelöä, viiniä, rusinoita ja paljon muuta

Tuore syöminen

Syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet ovat herkullisia suoraan poimittuina. Ne sopivat erinomaisesti hedelmäsalaatteihin, juustolautasiin ja jälkiruokiin. Siemenettömät lajikkeet ovat erityisen suosittuja tuoreena nautittavaksi.

Mehu ja hyytelö

Amerikkalaisista lajikkeista, kuten Concordista ja Niagarasta, valmistetaan poikkeuksellisen hyviä mehuja ja hyytelöitä omine makuineen. Mehun valmistus:

1. Pese ja poista rypäleiden kanta.
2. Murskaa viinirypäleet ja kuumenna niitä miedolla lämmöllä, kunnes mehu valuu vapaasti.
3. Siivilöi hyytelöpussin tai juustokankaan läpi.
4. Makeuta halutessasi ja säilytä pakastettuna tai voit käyttää säilytystä varten.

Viininvalmistus

Viinin valmistaminen kotimaisista rypäleistä voi olla palkitseva harrastus. Vaikka yksityiskohtaiset viininvalmistusohjeet eivät kuulu tämän oppaan piiriin, perusprosessiin kuuluu:

1. Rypäleiden murskaus mehun vapauttamiseksi.
2. Viinihiivan lisääminen ja käymisen salliminen.
3. Viinin siirtäminen (hauduttaminen) sakkamien poistamiseksi.
4. Viinin kypsytys ennen pullotusta.

Rusinoiden kuivaaminen

Siemenettömistä lajikkeista, kuten Thompson, Flame ja Neptune, saa erinomaisia rusinoita:

1. Pese ja poista kannat täysin kypsistä rypäleistä.
2. Levitä yhteen kerrokseen kuivausalustoille.
3. Kuivaa kuivausrummussa, uunissa alhaisella lämmöllä tai auringossa (kuumassa ja kuivassa ilmastossa).
4. Säilytä täysin kuivuneena ilmatiiviissä astioissa.

Sadon säilyttäminen

Muita säilöntämenetelmiä ovat:

• Pakastaminen: Pakasta kokonaisia viinirypäleitä smoothieita tai naposteltavaa varten.
• Säilöntä: Säilytä rypälemehu tai tee rypälepiirakan täyte.
• Etikka: Käytä mehua kotitekoisen rypäleviinietikan valmistukseen.

Asetelmavalokuva viinirypälemehusta, viinirypälehyytelöstä, punaviinistä, rusinoista ja tuoreista viinirypäleistä aseteltuna maalaismaiselle puupöydälle ulkona. Klikkaa tai napauta kuvaa saadaksesi lisätietoja.

Johtopäätös

Viinirypäleiden kasvattaminen vaatii kärsivällisyyttä ja yksityiskohtien huomioimista, mutta palkkiot ovat vaivan arvoisia. Asianmukaisella hoidolla viiniköynnöksesi voivat tarjota vuosikymmeniä kauniita lehtiä, herkullisia hedelmiä ja tyydytystä oman sadon korjaamisesta vuodesta toiseen.

Muista, että viinirypäleiden viljely on sekä tiedettä että taidetta. Jokainen vuodenaika tuo mukanaan uusia oppimismahdollisuuksia, kun tarkkailet, miten viiniköynnöksesi reagoivat erilaisiin olosuhteisiin ja hoitokäytäntöihin. Älä lannistu haasteista – jopa kokeneet viljelijät kohtaavat satunnaisia vastoinkäymisiä sään, tuholaisten tai tautien vuoksi.

Kun viiniköynnöksesi kypsyvät ja tutustut niiden tarpeisiin paremmin, kehität intuitiivisen ymmärryksen viinirypäleiden viljelystä, jota yksikään opas ei voi täysin välittää. Nauti viininviljelijän matkasta ja nauti puutarhasi antimista.

Lisälukemista

Jos pidit tästä postauksesta, saatat pitää myös näistä ehdotuksista:

• Aprikoosien kasvatus: Opas makeisiin kotimaisiin hedelmiin
• Opas täydellisten päärynöiden kasvattamiseen: parhaat lajikkeet ja vinkit
• Vadelmien kasvatus: Opas mehukkaisiin kotimaisiin marjoihin