El lúpulo en la elaboración de cerveza: Calicross

Primer plano de conos de lúpulo Calicross cubiertos de rocío que cuelgan de exuberantes ramas verdes en un campo de lúpulo iluminado por el sol. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

El perfil del lúpulo Calicross se caracteriza por una acidez alfa moderada, que suele rondar el 7 %. Sin embargo, este valor puede variar entre el 2,6 % y el 7,9 % según los diferentes conjuntos de datos. Este rango permite flexibilidad en la elaboración de cerveza. Permite un amargor equilibrado y añade sutiles notas aromáticas, especialmente cuando se utiliza en dry hopping o en etapas posteriores de la ebullición.

En las recetas cerveceras, Calicross se usa con frecuencia, representando aproximadamente el 43 % del lúpulo utilizado. Esto resalta su papel como lúpulo principal en muchas formulaciones. Los cerveceros aprecian Calicross por su amargor constante y su capacidad para realzar el carácter del lúpulo sin dominar los sabores a malta o levadura.

Conclusiones clave

• El lúpulo Calicross se originó en Nueva Zelanda y se creó en la década de 1960.
• Los valores típicos de ácido alfa son moderados, a menudo citados cerca del 7%, pero varían según la fuente.
• El perfil de lúpulo Calicross admite funciones tanto de amargor como de aroma.
• En las recetas, el Calicross suele representar alrededor del 43 % del uso de lúpulo cuando se incluye.
• Los cerveceros utilizan el método Calicross para lograr cervezas equilibradas con un carácter de lúpulo moderado.

Introducción al lúpulo Calicross

La trayectoria del lúpulo Calicross comenzó en Nueva Zelanda en la década de 1960. Desarrollado para satisfacer la necesidad de lúpulos versátiles y fiables, Calicross ganó popularidad rápidamente. Para las décadas de 1970 y 1980, se convirtió en un producto básico entre los cerveceros comerciales y artesanales.

Calicross es un lúpulo de doble propósito, conocido por sus ácidos alfa moderados y su distintivo aroma floral. Esta combinación única lo hace ideal tanto para amargar como para añadir aroma a las cervezas.

Su versatilidad ha convertido a Calicross en una favorita en diversos estilos de cerveza. Se ha utilizado en cervezas como la English Ale, Bitter, ESB, Mild Ale, Porter, Stout, Oatmeal Stout, Nut Brown Ale, Amber Ale, Golden Ale, Lambic, Cask Ale, Strong Ale y Christmas Ale.

Las recetas suelen destacar la Calicross por su capacidad para equilibrar el amargor y las notas florales. Su moderado contenido de ácido alfa garantiza el amargor deseado sin opacar el aroma de la cerveza. Esta consistencia ha convertido a Calicross en una opción de confianza entre los cerveceros.

• Origen: Nueva Zelanda, década de 1960
• Uso: Doble propósito: amargor y aroma.
• Perfil: Ácidos alfa moderados, aroma floral.

Antecedentes botánicos y de crianza

El Calicross se originó en Nueva Zelanda en la década de 1960, fruto de un cruce deliberado entre un Fuggle inglés y un lúpulo de tipo californiano, conocido como Late Cluster o California. El objetivo era fusionar el delicado aroma floral del Fuggle con las cualidades resinosas y amargas de su homólogo californiano.

Los registros de crianza de Calicross destacan un enfoque en el aroma y la utilidad. Esto dio como resultado un lúpulo versátil, ideal tanto para añadir aroma en etapas tardías como para amargor temprano. Los productores elogiaron su realce floral, lo que lo distingue de muchos cultivares neozelandeses.

El desarrollo del Calicross coincidió con un período difícil en la historia del lúpulo neozelandés. Un brote de Podredumbre Negra de la Raíz afectó a las cepas de California/Late Cluster, lo que influyó en la selección y despertó el interés en cruces más resistentes. Este episodio de la enfermedad está documentado en varios relatos históricos de ensayos de lúpulo de esa época.

El Calicross mostró un vigor moderado en campo, pero tuvo bajos rendimientos y fue susceptible a enfermedades. Para la década de 1980, fue reemplazado en gran medida por variedades más resistentes. A pesar de esto, el impacto inicial del Calicross en la historia del lúpulo de Nueva Zelanda y sus programas de mejoramiento sigue siendo significativo.

El legado del mejoramiento con Calicross continúa en líneas posteriores que conservan sus características deseables. Hoy en día, los fitomejoradores y los investigadores del lúpulo aún reconocen el papel pionero de Calicross en el equilibrio entre el carácter floral y el amargor en el hemisferio sur.

Lúpulos de calicross trepando por un enrejado rústico en un jardín de lúpulo soleado en verano con colinas onduladas al fondo. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Perfil químico y datos analíticos

El perfil químico de Calicross revela un potencial de amargor moderado y algo variable. Los niveles de acidez alfa oscilan entre el 2,6 % y el 7,9 %, con valores cercanos al 7 %. Los betaácidos se sitúan entre el 5,8 % y el 7,9 %.

La cohumulona, un componente clave de la fracción alfa, representa entre el 36 % y el 44 %. Esta importante presencia puede afectar la intensidad del amargor, especialmente al añadirlo al hervirlo y al compararlo con otros cultivares.

La composición del aceite de lúpulo de Calicross está dominada por el mirceno. El aceite esencial total oscila entre 0,42 y 1,39 ml por 100 g. El mirceno representa entre el 54 % y el 68 % del aceite, contribuyendo a los sabores florales, resinosos y a pino.

El humuleno está presente en niveles moderados, típicamente entre el 12 % y el 19 %. Esto refuerza las notas amaderadas y herbáceas. El cariofileno y el farneseno son menos frecuentes, con cariofileno entre el 2 % y el 6 % y farneseno entre el 0 % y el 1 %.

• Calicross ácido alfa: ~2,6%–7,9%, comúnmente cerca del 7%
• Betaácidos: ~5,8%–7,9%
• Cohumulona: 36%–44% de la fracción alfa
• Composición del aceite de lúpulo: total 0,42–1,39 mL/100 g
• Componentes principales del aceite: mirceno 54%–68%, humuleno 12%–19%, cariofileno 2%–6%, farneseno 0%–1%

El perfil terpénico de Calicross está fuertemente sesgado hacia el mirceno, con humuleno y un contenido moderado de cariofileno como soporte. Los cerveceros deben considerar este equilibrio de aceites al planificar las tablas de lúpulo para cervezas con un aroma intenso.

Características de aroma y sabor

El aroma de Calicross es brillante y floral, mostrando su carácter intenso tanto en lúpulos húmedos como en la cerveza terminada. Los cerveceros destacan su sabor floral y resinoso, gracias a los altos niveles de mirceno. Estos niveles aportan un perfume inmediato y un toque de cáscara de cítrico.

La fracción de humuleno del lúpulo aporta un suave toque herbal y especiado. Esta capa evita que el dulzor del lúpulo floral resulte empalagoso. Introduce sutiles notas amaderadas y herbales en el final.

El cariofileno se encuentra en cantidades moderadas, añadiendo un toque picante o amaderado cuando se usa en dosis mayores. Un bajo contenido de farneseno implica que se pierde el toque verde, similar a las hojas, que pueden aportar otras variedades.

Como lúpulo aromático, Calicross destaca en adiciones tardías, dry hopping y whirlpool. Esto maximiza su carácter floral. Los cerveceros que buscan una opción de doble propósito descubrirán que Calicross aporta un perfume distintivo sin dominar los perfiles de malta o levadura.

Maridar Calicross con maltas más ligeras o variedades neozelandesas realza el aroma a lúpulo de ésteres neozelandeses. Esto complementa el espectro floral. Use dosis medidas para equilibrar el perfume, la resina y las sutiles notas especiadas para lograr cervezas limpias y expresivas.

Primer plano de conos de lúpulo Calicross cubiertos de rocío sobre una mesa de madera con granos de cebada y herramientas de elaboración de cerveza, frente a un campo de lúpulo borroso al atardecer. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Usos y finalidades de la elaboración de cerveza

Calicross es muy valorado en la elaboración artesanal de cerveza por su doble función. Ofrece ácidos alfa moderados, lo que permite a los cerveceros añadirlo pronto. Esto garantiza un amargor constante sin añadir aspereza al mosto.

Las bases de datos de recetas suelen destacar el Calicross como ingrediente clave. Suele representar alrededor del 43 % de la composición del lúpulo. Esto refleja su uso común tanto para el amargor como para adiciones posteriores.

Las formulaciones que utilizan lúpulos de doble propósito se benefician de Calicross. Puede desempeñar múltiples funciones, desde el amargor de la base hasta la mejora del sabor y el final. Los cerveceros pueden usarlo durante 60 a 90 minutos para el amargor y reservar un poco para adiciones posteriores.

El rango alfa del 5,8 % al 7,9 % ofrece flexibilidad. Este rango favorece un amargor moderado y preserva los aceites delicados. Estos aceites son cruciales para el carácter aromático en el lúpulo o en el whirlpool.

Las cervezas y stouts tradicionales de estilo inglés suelen incluir Calicross. Sus propiedades equilibradas son clave para lograr un amargor limpio y profundo, con sutiles notas de salida florales o terrosas.

• Uso común: hervir temprano para amargar y adiciones tardías para aromatizar.
• Participación típica: a menudo una gran parte de la factura del lúpulo en las recetas
• Dosificación práctica: dosis moderadas para un amargor y aroma equilibrados.

Lúpulos Calicross en estilos de cerveza

Calicross es ideal para las cervezas británicas tradicionales. Su aroma floral y acidez alfa moderada realzan los sabores de las English Bitter, ESB, Mild Ale y Nut Brown Ale. Este equilibrio no eclipsa la malta. Cerveceros como Fuller's y Greene King suelen optar por este perfil de lúpulo para conservar el carácter de barrica y su facilidad de consumo.

En cervezas que valoran el equilibrio y la sutileza, Calicross destaca. Aporta un suave toque floral a las Amber Ale y Golden Ale, complementando las maltas caramelo y galleta. Su amargor constante y su aroma suave son ideales para cervezas acondicionadas en barrica, ya que mejoran la claridad y la retención de espuma.

Para las cervezas de malta oscura, Calicross aporta un toque floral. En las Porter y Oatmeal Stout, contrasta con las maltas tostadas y chocolate, iluminando el paladar. Se recomienda usarla en stouts con adiciones tardías moderadas o con dry hopping para evitar enmascarar los sabores tostados.

Las cervezas Strong Ale y Christmas Ale pueden beneficiarse de Calicross como parte de una mezcla para equilibrar el intenso dulzor de la malta. También se utiliza en proyectos de estilo lámbico o de fermentación mixta por su complejidad aromática. Sin embargo, su uso en cervezas lámbicas es más regional o experimental que general.

• Estilos recomendados: English Bitter, ESB, Nut Brown Ale, Porter, Oatmeal Stout
• Mejores usos: adiciones tardías a la olla, hidromasaje, lúpulo seco suave
• Consejo de estilo: combinar con maltas cristal y cepas de levadura London Ale para obtener perfiles clásicos.

Al elaborar recetas, utilice cantidades moderadas de lúpulo para preservar la esencia de la malta. Pruebe lotes pequeños para ver cómo Calicross influye en el amargor y el aroma en diferentes combinaciones de maltas y fermentaciones.

Cuatro vasos de cerveza que muestran lúpulos Calicross en un ambiente de cervecería cálido y rústico. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Ejemplos de recetas y guía de dosificación

El Calicross es versátil y se utiliza para amargar y dar acabado a los lúpulos. En las cervezas pale ales y golden ales, representa entre el 30 % y el 60 % de la composición del lúpulo. Según los datos de las recetas, el Calicross representa entre el 17,7 % y el 100 % del lúpulo total, con un promedio del 42,9 % y una media del 43 %.

Para obtener IBUs precisos, utilice calculadoras de amargor. El alfa de Calicross es del 6 % al 7 %. Para un lote de 5 galones que busca 35 IBUs, calcule las adiciones de amargor como para otras variedades con alfa moderado. Ajuste las tasas de adición de lúpulo de Calicross para cumplir con los objetivos de IBUs sin excederse con las adiciones tardías de sabor.

Para adiciones tardías y dry hopping, use pequeñas cantidades para notas florales y afrutadas. Pruebe de 14 a 47 ml por 19 litros para un aroma más concentrado. Esta dosificación de Calicross realza las delicadas notas de salida sin un amargor intenso.

A continuación se presentan puntos de inicio rápidos para estilos y escalas comunes:

• Session Pale Ale (19 litros): 14-28 ml de late + 14 ml de dry hop; amargor con otros lúpulos hasta alcanzar 20-30 IBUs. Esto mantiene la proporción de la receta de Calicross moderada.
• American Pale Ale (5 galones): 1,0–2,5 oz divididas entre adiciones tardías y lúpulo seco; adición de amargor con Calicross o una mezcla para alcanzar 30–40 IBU.
• Vitrina de un solo lúpulo (5 galones): 3,0 a 6,0 oz en total entre amargor, late hop y dry hop para presentar el carácter del lúpulo; controlar las tasas de adición de lúpulo Calicross para equilibrar el amargor y el aroma.

Al sustituir, no se documentan reemplazos directos. Utilice lúpulos aromáticos florales de la familia Fuggle como alternativas, pero recalcule las diferencias de alfa y aceite. Controle de cerca la dosificación de Calicross y pruebe en diferentes ventanas de dry hop para encontrar el equilibrio ideal.

Para obtener resultados reproducibles, documente el tiempo de ebullición, el peso del lúpulo y el tiempo de aplicación. Revise los números de receta de Calicross en cada lote y ajuste las adiciones tardías o el tiempo de aplicación del dry hop para ajustar la intensidad floral y la armonía del amargor.

Maridajes de fermentación y levaduras

Al explorar las combinaciones de levaduras Calicross, recurrimos a métodos tradicionales. Las cervezas de estilo inglés, fermentadas con cepas de cerveza británica como White Labs WLP002 o WLP007, realzan el carácter floral del lúpulo. Levaduras como estas producen ésteres suaves, lo que permite que el equilibrio entre la malta y el lúpulo sea el protagonista sin opacar las delicadas notas florales.

Para cervezas más ligeras, una cepa de cerveza americana neutra es ideal. SafAle US-05 o White Labs WLP001 sirven como base, realzando el aroma a lúpulo en cervezas doradas y pálidas. Mantener temperaturas de fermentación limpias y una atenuación moderada garantiza que la cerveza se mantenga brillante y aromática.

En stouts y porters, la producción controlada de ésteres es clave. Opte por cepas de cerveza inglesa o limpia para complementar los elementos florales de Calicross con maltas tostadas y con sabor a frutos secos. Busque levaduras que limiten los ésteres frutales, permitiendo que prevalezca el carácter tostado mientras el lúpulo aporta un suave toque floral.

Comprender la interacción entre la levadura y el lúpulo es crucial para refinar recetas. Una cepa inglesa con notas frutales puede opacar los delicados toques florales del lúpulo, mientras que una levadura neutra revelará sutiles compuestos cítricos o florales. Seleccione perfiles de fenoles y ésteres de levadura que se ajusten al rol deseado de Calicross en su cerveza.

• Pruebe WLP002/WLP007 para cervezas equilibradas que dejan ver notas florales.
• Utilice WLP001 o US-05 cuando busque la mejor levadura para Calicross en cervezas limpias y brillantes.
• Elija cepas de cerveza inglesa moderadas en cervezas oscuras para que el aroma del lúpulo acompañe a las maltas tostadas.

Las tendencias recientes en recetas sugieren que los cultivos tradicionales de cerveza ale son los más adecuados para Calicross. Ajustar la tasa de inoculación y la temperatura de fermentación puede optimizar la expresión de la levadura y mejorar la interacción favorable entre la levadura y el lúpulo para cada estilo.

Maridaje de lúpulo e ingredientes complementarios

Los maridajes con Calicross destacan cuando la combinación de maltas permite notas florales delicadas. Opte por maltas que aporten sabores a caramelo, galleta o tostados ligeros. Estos son típicos de las cervezas inglesas, las brown ales, las stouts y las porters.

Elija lúpulos que realcen los aspectos herbales y florales. Variedades inglesas clásicas como Fuggle y East Kent Goldings complementan a la perfección la Calicross. Esta combinación crea un perfil floral/herbal equilibrado sin eclipsar la esencia del lúpulo.

Evite usar lúpulos cítricos intensos o lúpulos americanos tropicales en mezclas de un solo lúpulo. Un exceso de lúpulo cítrico puede eclipsar las notas florales. Para mayor brillo, úselos con moderación y en adiciones tardías o en dry hopping. Esto preserva la claridad floral.

• Maltas: cristal claro, galleta, Maris Otter y pequeñas cantidades de malta tostada para darle profundidad.
• Adjuntos: avena para dar suavidad a las stouts de avena, o maltas cristal sutiles para añadir dulzura.
• Lúpulo: Fuggle y East Kent Goldings para un aroma complementario; utilice cantidades cautelosas de lúpulos cítricos americanos.

La levadura y el acondicionamiento juegan un papel crucial en la expresión de las notas florales. Las cepas de cerveza inglesa y el acondicionamiento suave en barrica o botella mejoran los maridajes florales con el lúpulo. Las levaduras con fuerte presencia de ésteres pueden contrastar con los aromas a lúpulo, por lo que conviene seleccionar cepas que permitan una expresión delicada del lúpulo.

En el diseño de recetas, el equilibrio es fundamental. Comienza con una base de malta con matices a caramelo o nueces. Añade lúpulo en capas y concluye con un dry-hop moderado para realzar los maridajes con Calicross.

Almacenamiento, estabilidad y vida útil

El almacenamiento de Calicross afecta tanto su poder amargo como su aroma. A temperatura ambiente típica (aproximadamente 20 °C/68 °F), Calicross retiene alrededor del 78 % de sus ácidos alfa después de seis meses. Esto indica una estabilidad moderada del lúpulo para la retención de ácidos alfa a temperaturas estándar.

Sin embargo, el aroma a aceite se degrada más rápido que el de los ácidos alfa. El contenido total de aceite oscila entre 0,42 y 1,39 ml por 100 g, con una importante presencia de mirceno. La oxidación y el envejecimiento disminuyen las notas florales y verdes. Los cerveceros que buscan un carácter floral fresco deberían optar por el almacenamiento en frío y una rápida rotación de inventario.

• Conservar en frío: una temperatura inferior a 0 °C (32 °F) es ideal para retardar la pérdida de aroma.
• Limite el oxígeno: los envases sellados al vacío o con nitrógeno conservan los aceites.
• Bloquear la luz: mantener el lúpulo en recipientes opacos para evitar la fotodegradación.

La vida útil de Calicross depende de su manipulación antes de la compra y de la calidad del empaque. Los pellets bien sellados y almacenados en frío pueden conservar las propiedades alfa y el aroma durante largos periodos. Sin embargo, la exposición al calor, al aire o a la luz acelera significativamente la pérdida de aroma, independientemente de la retención de las propiedades alfa.

La disponibilidad también influye en las decisiones sobre la vida útil. Dado el bajo vigor de campo histórico de Calicross y su reducida presencia en el mercado, es difícil conseguir conos frescos. En estos casos, los pellets correctamente almacenados de proveedores de confianza ofrecen la mejor combinación entre estabilidad del lúpulo y retención de su carácter.

Para los cerveceros que gestionan su inventario, es recomendable analizar una pequeña muestra para determinar el aroma y el amargor antes de su uso a gran escala. Este enfoque ayuda a alinear los perfiles objetivo y compensa cualquier disminución en la vida útil del Calicross o en la estabilidad del lúpulo con el tiempo.

Frascos de vidrio cuidadosamente dispuestos llenos de conos de lúpulo Calicross de color verde brillante se encuentran sobre una mesa de madera, con contenedores de lúpulo etiquetados y estantes detrás de ellos bajo una cálida iluminación ambiental. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Disponibilidad, sustituciones y estado del legado

Hoy en día, la disponibilidad de Calicross es escasa. Antiguamente se cultivaba en Nueva Zelanda, pero perdió popularidad en la década de 1980. Esto se debió al bajo vigor de la planta, a pesar de su agradable aroma floral. Aunque las pequeñas granjas o los archivos pueden tener lotes antiguos, es difícil encontrar suministros frescos.

Los cerveceros que buscan aromas similares suelen explorar sustitutos de Calicross. Dado que Calicross es una mezcla única de genética Fuggle y de tipo California, encontrar una combinación exacta es un desafío. Lúpulos como East Kent Goldings o English Fuggle pueden aportar un toque de su carácter tradicional. Por otro lado, lúpulos americanos suaves como Willamette o Cluster pueden complementar otros aspectos tras ajustar los ácidos alfa y los aceites.

Al probar estos sustitutos, es crucial recalcular el amargor y la contribución de los aceites esenciales. Comience con cervezas de lotes pequeños para equilibrar las notas florales de salida con las opciones de malta y levadura. Muchos cerveceros mezclan diferentes alternativas para acercarse al perfil complejo de Calicross.

El interés por lúpulos descontinuados como el Calicross resalta la importancia del legado cervecero. El Calicross tuvo un impacto significativo en los programas de cultivo locales, influyendo en la orientación floral de las variedades neozelandesas posteriores. Su legado continúa influyendo en la perspectiva aromática de los productores neozelandeses en el siglo XX.

• Consulte bibliotecas de lúpulo, universidades y antiguos bancos de semillas para conocer la disponibilidad de Calicross, una especie poco común.
• Considere los lúpulos de la familia Fuggle y los lúpulos americanos de aroma suave como sustitutos prácticos del Calicross.
• Ajuste los cálculos de ácido alfa y aceite al reemplazar Calicross en las recetas.

El lúpulo Calicross en la investigación cervecera y su impacto en la industria

La investigación sobre calicross ocupa un lugar destacado en la historia del mejoramiento del lúpulo. A mediados del siglo XX, Nueva Zelanda realizó ensayos. Estas pruebas combinaron rasgos aromáticos ingleses con genética del Pacífico y Norteamérica.

Los criadores buscaban crear un aroma floral intenso cruzando Fuggle con una variedad California/Late Cluster. Los análisis revelaron niveles altos de mirceno, humuleno moderado y cohumulona notable. Estos hallazgos están documentados en catálogos de variedades y literatura cervecera histórica.

• Lecciones prácticas: el vigor de los padres y la resistencia a las enfermedades determinan el éxito a largo plazo.
• Lecciones científicas: el perfil químico vincula las notas sensoriales con los terpenos clave.
• Lecciones de la industria: la adopción comercial depende del rendimiento y la idoneidad de la explotación.

El impacto del lúpulo en Nueva Zelanda es evidente en el desarrollo de cultivares posteriores. Estos cultivares mejoraron el vigor y la tolerancia a enfermedades, a la vez que conservaron las características aromáticas deseables. El calicross desempeñó un papel crucial en el establecimiento de los estándares de mejoramiento aromático en la región.

Investigadores de instituciones y programas comerciales han utilizado datos de Calicross para perfeccionar las estrategias de cruzamiento. Este trabajo ha marcado la historia del mejoramiento del lúpulo. Muestra cómo las necesidades regionales y la química analítica guían el reemplazo y el refinamiento de cultivares.

Hoy en día, los proyectos de mejoramiento de lúpulo aún se basan en la investigación de Calicross. Esta sirve como modelo de éxito temprano, limitaciones agrícolas y la naturaleza iterativa del mejoramiento de plantas.

Conclusión

Conclusión de Calicross: Este lúpulo neozelandés de doble propósito ha tenido un impacto significativo en la elaboración de cerveza tradicional. Su aroma floral y su alto contenido de mirceno lo hacen perfecto para cervezas de estilo inglés y con predominio de malta. Con ácidos alfa típicos que oscilan entre el 6 % y el 7 %, Calicross proporciona un amargor moderado. Además, aporta un carácter aromático único a las cervezas.

Al usar lúpulos Calicross, es fundamental centrarse en el almacenamiento y el equilibrio de la receta. Almacene cualquier lúpulo cosechado o comprado en un ambiente frío y hermético para preservar los ácidos alfa y los aceites volátiles. Combine Calicross con levaduras de cerveza inglesa y maltas más ricas para realzar sus notas florales. Ajuste las dosis de lúpulo o combínelo con lúpulos aromáticos de la familia Fuggle para obtener un perfil similar pero con mayor disponibilidad.

Resumen de Calicross: Su limitado vigor agronómico y su retirada del mercado en la década de 1980 la han vuelto escasa. No existe un sustituto moderno exacto. Sin embargo, los cerveceros aún pueden aprovechar su legado adaptando formulaciones y recalculando las diferencias de alfa y aceite. Para quienes la utilizan, un manejo cuidadoso y un maridaje bien pensado realzarán su clásico carácter floral. Esto resalta su papel histórico en las cervezas más oscuras, con un fuerte componente de malta.

Lectura adicional

Si te ha gustado esta publicación, puede que también te gusten estas sugerencias:

• El lúpulo en la elaboración de cerveza: Shinshuwase
• El lúpulo en la elaboración de la cerveza: African Queen
• El lúpulo en la elaboración de cerveza: Pacific Jade