ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- Calicross

နေရောင်အောက်က ဟော့ပ်ခင်းထဲက စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ ကောက်ရိုးတွေကနေ တွဲလောင်းကျနေတဲ့ နှင်းစက်တွေနဲ့ ဖုံးအုပ်ထားတဲ့ Calicross ဟော့ပ်ခွက်တွေရဲ့ အနီးကပ်ပုံ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Calicross hop profile သည် အလယ်အလတ် alpha acids များဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိပြီး မကြာခဏ 7% ခန့် ကိုးကားလေ့ရှိသည်။ သို့သော် ဤတန်ဖိုးသည် မတူညီသော dataset များတွင် 2.6% မှ 7.9% အကြား ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် ချက်လုပ်ရာတွင် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိစေသည်။ ၎င်းသည် ဟန်ချက်ညီသော ခါးသက်မှုကို ဖြစ်စေပြီး အထူးသဖြင့် dry hopping တွင် သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင် ပြုတ်သည့်အခါတွင် သိမ်မွေ့သော ရနံ့များကို ထည့်သွင်းပေးသည်။

ချက်လုပ်သည့် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Calicross ကို မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိပြီး ဟော့ပ်အသုံးပြုမှု၏ ၄၃% ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ဖော်မြူလာများစွာတွင် အဓိကဟော့ပ်အဖြစ် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ချက်လုပ်သူများသည် Calicross ၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးသက်မှုနှင့် မုယောစပါး သို့မဟုတ် တဆေးအရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဟော့ပ်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်မှုအတွက် နှစ်သက်ကြသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Calicross ဟော့ပ်များသည် နယူးဇီလန်တွင် မူလအစပြုခဲ့ပြီး ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် မွေးမြူခဲ့သည်။
• ပုံမှန် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တန်ဖိုးများသည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး မကြာခဏ ၇% နီးပါး ကိုးကားထားသော်လည်း ရင်းမြစ်အလိုက် ကွဲပြားသည်။
• Calicross hop profile သည် ခါးသောအရသာနှင့် ရနံ့အရသာ လုပ်ဆောင်ချက် နှစ်မျိုးလုံးကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Calicross သည် ထည့်သွင်းလိုက်သောအခါ hop အသုံးပြုမှု၏ ၄၃% ခန့်ကို ပေးလေ့ရှိသည်။
• ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ထိန်းညှိထားသော ဟော့ပ်အရသာရှိသော ဟန်ချက်ညီသော ဘီယာများရရှိရန် Calicross ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းကို အသုံးပြုကြသည်။

Calicross ဟော့ပ်များအကြောင်း မိတ်ဆက်

Calicross ဟော့ပ်များ၏ ခရီးသည် ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် နယူးဇီလန်တွင် စတင်ခဲ့သည်။ စွယ်စုံရပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဟော့ပ်များအတွက် လိုအပ်ချက်ကို ဖြည့်ဆည်းရန် တီထွင်ခဲ့သော Calicross သည် အလျင်အမြန် ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ ၁၉၇၀ နှင့် ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ၎င်းသည် စီးပွားဖြစ်နှင့် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် အဓိကကျသော အရာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

Calicross သည် နှစ်ထပ်သုံး hop တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် ထူးခြားသော ပန်းရနံ့ကြောင့် လူသိများသည်။ ဤထူးခြားသော ပေါင်းစပ်မှုသည် ဘီယာတွင် ခါးသောအရသာနှင့် ရနံ့ထည့်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၎င်း၏ ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်မှုကြောင့် Calicross သည် ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ ၎င်းကို English Ale၊ Bitter၊ ESB၊ Mild Ale၊ Porter၊ Stout၊ Oatmeal Stout၊ Nut Brown Ale၊ Amber Ale၊ Golden Ale၊ Lambic၊ Cask Ale၊ Strong Ale နှင့် Christmas Ale တို့တွင် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Calicross သည် ခါးသက်မှုနှင့် ပန်းရနံ့များကို ဟန်ချက်ညီစေသည့်စွမ်းရည်ကို မကြာခဏ အလေးပေးဖော်ပြထားလေ့ရှိသည်။ ၎င်း၏ အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ဘီယာ၏ရနံ့ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ လိုချင်သောခါးသက်မှုကို သေချာစေသည်။ ဤတသမတ်တည်းရှိမှုကြောင့် Calicross ကို ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

• မူရင်းဒေသ: နယူးဇီလန်၊ ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ
• အသုံးပြုပုံ- နှစ်မျိုးသုံး — ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့
• ပရိုဖိုင်- အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ၊ ပန်းရနံ့

ရုက္ခဗေဒနှင့် မျိုးပွားခြင်းနောက်ခံ

Calicross သည် ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် နယူးဇီလန်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး အင်္ဂလိပ် Fuggle နှင့် Late Cluster သို့မဟုတ် California ဟုလူသိများသော ကယ်လီဖိုးနီးယားအမျိုးအစား hop တို့ကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရောနှောထားရာမှ ဖြစ်ပေါ်လာခဲ့သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ Fuggle ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့ကို ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ hop ၏ အစေးနှင့် ခါးသက်သော အရသာများနှင့် ပေါင်းစပ်ရန်ဖြစ်သည်။

Calicross မျိုးပွားခြင်းမှ မှတ်တမ်းများအရ ရနံ့နှင့် အသုံးဝင်မှုကို အာရုံစိုက်ထားကြောင်း မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ၎င်းက နောက်ဆုံးအဆင့် ရနံ့ထည့်သွင်းခြင်းနှင့် အစောပိုင်းခါးသက်မှု နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်လျော်သော စွယ်စုံသုံး hop ကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။ စိုက်ပျိုးသူများက ၎င်း၏ ပန်းပွင့်မှု ပိုမိုကောင်းမွန်လာမှုကို ချီးကျူးခဲ့ကြပြီး နယူးဇီလန် မျိုးကွဲများစွာနှင့် ကွဲပြားစေခဲ့သည်။

Calicross ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် နယူးဇီလန် hop သမိုင်းတွင် ခက်ခဲသောကာလနှင့် တိုက်ဆိုင်ခဲ့သည်။ Black Root Rot ဖြစ်ပွားမှုသည် California/Late Cluster မျိုးစိတ်များကို ထိခိုက်စေခဲ့ပြီး ရွေးချယ်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိခဲ့ပြီး ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိသော မျိုးစပ်များအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှုကို မြင့်တက်စေခဲ့သည်။ ဤရောဂါဖြစ်စဉ်ကို ထိုခေတ်က သမိုင်းဝင် hop စမ်းသပ်မှတ်တမ်းများစွာတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

Calicross သည် လယ်ကွင်းတွင် အသင့်အတင့် သန်မာမှုကို ပြသခဲ့သော်လည်း အထွက်နှုန်းနည်းပါးပြီး ရောဂါဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ၎င်းကို ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိသော မျိုးကွဲများဖြင့် အများအားဖြင့် အစားထိုးခဲ့သည်။ ဤသို့ဖြစ်နေသော်လည်း၊ Calicross ၏ နယူးဇီလန် hop သမိုင်းနှင့် မွေးမြူရေးအစီအစဉ်များအပေါ် အစောပိုင်းသက်ရောက်မှုမှာ သိသာထင်ရှားနေဆဲဖြစ်သည်။

Calicross မျိုးပွားခြင်း၏ အမွေအနှစ်သည် ၎င်း၏ နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော ဝိသေသလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားသော နောက်ပိုင်းမျိုးစိတ်များတွင် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။ ယနေ့တွင် အပင်မွေးမြူသူများနှင့် hop သုတေသီများသည် တောင်ဘက်ခြမ်းတွင် ပန်းပွင့်များ၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ခါးသက်မှုကို ဟန်ချက်ညီအောင် ထိန်းညှိရာတွင် Calicross ၏ ရှေ့ဆောင်အခန်းကဏ္ဍကို ယနေ့တိုင် အသိအမှတ်ပြုနေကြဆဲဖြစ်သည်။

နောက်ခံတွင် လှိမ့်နေသော တောင်ကုန်းများပါရှိသော နေရောင်အောက်ရှိ နွေရာသီ ဟော့ဥယျာဉ်ထဲတွင် ကျေးလက်ဆန်သော တဲတန်းတစ်ခုပေါ်သို့ တက်နေသော ကယ်လီခရော့စ် ဟော့ပ်များ. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဓာတုဗေဒပရိုဖိုင်နှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဒေတာ

Calicross ဓာတုပရိုဖိုင်သည် အသင့်အတင့်နှင့် အနည်းငယ်ကွဲပြားသော ခါးသက်မှုအလားအလာကို ဖော်ပြသည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အဆင့်များသည် ၂.၆% မှ ၇.၉% အထိရှိပြီး အများစုတန်ဖိုးများသည် ၇% ဝန်းကျင်တွင်ရှိသည်။ ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ၅.၈% မှ ၇.၉% အကြားတွင် ကျဆင်းသည်။

အယ်လ်ဖာ အပိုင်းအစ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် ကိုဟူမူလုံးသည် ၎င်း၏ ၃၆% မှ ၄၄% အထိ ပါဝင်သည်။ ဤသိသာထင်ရှားသော ရှိနေခြင်းသည် အထူးသဖြင့် ပြုတ်ထည့်သည့်အခါနှင့် အခြားမျိုးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်သည့်အခါ ခါးသက်မှုကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

Calicross မှာပါဝင်တဲ့ hop oil ဖွဲ့စည်းမှုမှာ myrcene ပါဝင်မှု အများဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အဆီအနှစ် စုစုပေါင်း ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ၀.၄၂ မှ ၁.၃၉ mL အထိ ပါဝင်ပါတယ်။ Myrcene မှာ အဆီရဲ့ ၅၄% မှ ၆၈% အထိ ပါဝင်ပြီး ပန်းရနံ့၊ အစေးရနံ့နဲ့ ပျစ်ချွဲတဲ့ ရနံ့တွေကို ပေးစွမ်းပါတယ်။

Humulene သည် အလယ်အလတ်အဆင့်တွင်ရှိပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ၁၂% မှ ၁၉% အကြားရှိသည်။ ၎င်းသည် သစ်သားနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ Caryophyllene နှင့် farnesene တို့သည် နည်းပါးပြီး caryophyllene ၂% မှ ၆% နှင့် farnesene ၀% မှ ၁% အနီးတွင် ရှိသည်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ကယ်လီကရော့စ်: ~၂.၆%–၇.၉%၊ အများအားဖြင့် ၇% နီးပါး
• ဘီတာအက်ဆစ်များ: ~၅.၈%–၇.၉%
• ကိုဟူမူလုံး: အယ်လ်ဖာ အပိုင်းအစ၏ ၃၆%–၄၄%
• ဟော့ပ်ဆီ ပါဝင်မှု- စုစုပေါင်း 0.42–1.39 mL/100 g
• အဓိကဆီပါဝင်ပစ္စည်းများ- မိုင်စင်း ၅၄%–၆၈%၊ ဟူမူလင်း ၁၂%–၁၉%၊ ကာရိုဖီလင်း ၂%–၆%၊ ဖာနီဆင်း ၀%–၁%

Calicross ရဲ့ terpene profile ဟာ myrcene ဘက်ကို အတော်လေး စောင်းနေပြီး humulene နဲ့ modest caryophyllene တို့က ထောက်ပံ့ပေးထားပါတယ်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ aroma-driven ဘီယာတွေအတွက် hop အချိန်ဇယားတွေကို စီစဉ်တဲ့အခါ ဒီ oil balance ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ပါတယ်။

အနံ့နှင့် အရသာ လက္ခဏာများ

Calicross ရနံ့သည် တောက်ပပြီး ပန်းရနံ့သင်းသင်းဖြင့် မွှေးပျံ့ပြီး ရွှံ့ဗွက်ဘီယာနှင့် အပြီးသတ်ဘီယာ နှစ်မျိုးလုံးတွင် ၎င်း၏ ရှေ့ဆောင်စရိုက်ကို ပြသထားသည်။ myrcene အဆင့်မြင့်မားမှုကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ ပန်းရနံ့နှင့် အစေးအရသာကို သတိပြုမိကြသည်။ ဤအဆင့်များသည် ချက်ချင်းပင် ရေမွှေးနှင့် citrus အခွံကို တင်းရင်းစေသည်။

ဟော့ပ်ရဲ့ humulene အစိတ်အပိုင်းက နူးညံ့တဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေနဲ့ စပ်တဲ့ အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ ဒီအလွှာက ပန်းရနံ့တွေရဲ့ ချိုမြိန်မှုကို ပိတ်ဆို့စေတာကနေ ကာကွယ်ပေးပါတယ်။ အဆုံးသတ်မှာ သိမ်မွေ့တဲ့ သစ်သားရနံ့နဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့တွေကို မိတ်ဆက်ပေးပါတယ်။

Caryophyllene သည် အသင့်အတင့်ပမာဏဖြင့် ပေါ်လာပြီး ပမာဏများများသုံးသောအခါ ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် သစ်သားအမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ထည့်သည်။ farnesene နည်းခြင်းသည် အခြားမျိုးကွဲအချို့က ပေးနိုင်သော အစိမ်းရောင်၊ အရွက်ကဲ့သို့သော အနားသတ်အနည်းငယ်သာရှိသည်။

ရနံ့ဟော့ပ်တစ်ခုအနေနဲ့ Calicross ဟာ နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုတွေ၊ dry hopping နဲ့ whirlpool လုပ်ဆောင်မှုတွေမှာ အထူးကောင်းမွန်ပါတယ်။ ဒါက သူ့ရဲ့ ပန်းပွင့်တဲ့ ဟော့ပ်တွေရဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကို အကောင်းဆုံးဖြစ်စေပါတယ်။ နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက်ရွေးချယ်မှုကို ရှာဖွေနေတဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေက Calicross ဟာ malt ဒါမှမဟုတ် yeast profile တွေကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ထူးခြားတဲ့ရနံ့ကို ထည့်သွင်းပေးတယ်ဆိုတာ တွေ့ရှိပါလိမ့်မယ်။

Calicross ကို ပိုမိုပေါ့ပါးသော malt bills သို့မဟုတ် နယူးဇီလန်မျိုးကွဲများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်းဖြင့် hop ရနံ့ကို နယူးဇီလန်မှရရှိသော esters များက အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ပန်းရနံ့ရောင်စဉ်ကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ သန့်ရှင်းပြီး ခံစားချက်ကို ဖော်ပြနိုင်သော ဘီယာများအတွက် ရေမွှေး၊ အစေးနှင့် သိမ်မွေ့သော ቅመမာများကို ဟန်ချက်ညီစေရန် တိုင်းတာထားသော ဆေးပမာဏကို အသုံးပြုပါ။

နေဝင်ချိန်တွင် မှုန်ဝါးနေသော ဟော့ပ်လယ်ကွင်းကို မှီ၍ မုယောစပါးစေ့များနှင့် ချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများပါသည့် သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် နှင်းများဖုံးလွှမ်းနေသော Calicross ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ်ပုံ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်နှင့် အသုံးပြုပုံ

Calicross သည် ၎င်း၏ နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက်ကြောင့် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် အလွန်တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ၎င်းတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် အသင့်အတင့်ပါဝင်သောကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကို စောစောစီးစီးထည့်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် wort မှ ကြမ်းတမ်းမှုမဖြစ်စေဘဲ တည်ငြိမ်သောခါးသက်မှုကို သေချာစေသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များသည် Calicross ကို အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် မကြာခဏ မီးမောင်းထိုးပြလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် hop ပမာဏ၏ ၄၃% ခန့်ကို ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ၎င်းသည် ခါးသောအရသာနှင့် နောက်ပိုင်းအဆင့်ထည့်သွင်းမှုများတွင် ၎င်းကို အသုံးများကြောင်း ထင်ဟပ်စေသည်။

နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက် ဟော့ပ်စ်ကို အားကိုးသော ဖော်မြူလာများသည် Calicross မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။ ၎င်းသည် အခြေခံခါးသက်မှုမှ အရသာနှင့် အပြီးသတ်မှု မြှင့်တင်ခြင်းအထိ အလုပ်များစွာကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကို ခါးသက်စေရန်အတွက် မိနစ် ၆၀ မှ ၉၀ အထိ အသုံးပြုနိုင်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ထပ်ထည့်ရန်အတွက် အချို့ကို သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။

အယ်လ်ဖာ ၅.၈% မှ ၇.၉% အထိသည် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် တိုင်းတာထားသော ခါးသက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး နူးညံ့သောအဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ဤဆီများသည် ဟော့ပ်စင် သို့မဟုတ် ရေပူကန်တွင် အမွှေးအကြိုင်လက္ခဏာအတွက် အရေးပါပါသည်။

ရိုးရာအင်္ဂလိပ်စတိုင် ales နှင့် stouts များတွင် Calicross ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ၎င်း၏ ဟန်ချက်ညီသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် သန့်ရှင်းသော ခါးသက်မှုနှင့် သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့ သို့မဟုတ် မြေကြီးရနံ့ကို ရရှိစေရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

• အသုံးများသောအသုံးပြုမှု- ခါးသက်စေရန်အတွက် စောစောပြုတ်ပြီး ရနံ့အတွက် နောက်ကျမှထည့်သည်
• ပုံမှန်ဝေစု- ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဟော့ပ်ဘေလ်၏ အများစုကို မကြာခဏတွေ့ရလေ့ရှိသည်
• လက်တွေ့ကျသော ဆေးပမာဏ- ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့မျှတစေရန်အတွက် အသင့်အတင့်နှုန်းထားများ

ဘီယာပုံစံများတွင် Calicross hops များ

Calicross သည် ရိုးရာဗြိတိသျှအယ်လ်များအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်း၏ပန်းရနံ့နှင့် အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် English Bitter၊ ESB၊ Mild Ale နှင့် Nut Brown Ale တို့၏ အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် malt ကို မလွှမ်းမိုးနိုင်ပါ။ Fuller's နှင့် Greene King ကဲ့သို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤ hop profile ကို စည်၏စရိုက်လက္ခဏာနှင့် သောက်ရလွယ်ကူမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ရည်ရွယ်လေ့ရှိသည်။

မျှတမှုနှင့် သိမ်မွေ့မှုကို တန်ဖိုးထားသော ဘီယာများတွင် Calicross သည် ထွန်းတောက်သည်။ ၎င်းသည် Amber Ale နှင့် Golden Ale တို့တွင် နူးညံ့သော ပန်းရနံ့ကို ထည့်သွင်းပေးပြီး caramel နှင့် biscuit malt တို့နှင့် လိုက်ဖက်သည်။ ၎င်း၏ တည်ငြိမ်သော ခါးသက်မှုနှင့် ညင်သာသော ရနံ့သည် စည်ထဲတွင် အအေးခံထားသော ဘီယာများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး ကြည်လင်မှုနှင့် အမြှုပ်များကို ထိန်းထားနိုင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

dark malt ဘီယာတွေအတွက် Calicross က ပန်းရနံ့သင်းသင်းလေးနဲ့ လန်းဆန်းစေပါတယ်။ Porter နဲ့ Oatmeal Stout မှာတော့ roast နဲ့ chocolate malts တွေနဲ့ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး အာခေါင်ကို ကြည်လင်စေပါတယ်။ roasted အရသာတွေကို ဖုံးကွယ်မထားဖို့ stout တွေမှာ late additions အနည်းငယ် ဒါမှမဟုတ် dry hopping လုပ်တဲ့အခါ အသုံးပြုတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။

Strong Ale နှင့် Christmas Ale တို့သည် မုယောစပါးချိုမြိန်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ရောစပ်ထားသော ဖျော်ရည်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် Calicross မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်း၏ ရနံ့ရှုပ်ထွေးမှုကြောင့် Lambic ပုံစံ သို့မဟုတ် ရောနှောအချဉ်ဖောက်ခြင်း ပရောဂျက်များတွင်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ သို့သော် Lambic တွင် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုသည် အဓိကအသုံးပြုမှုထက် ဒေသအလိုက် သို့မဟုတ် စမ်းသပ်မှုပိုမိုများပြားသည်။

• အကြံပြုထားသော ပုံစံများ- English Bitter၊ ESB၊ Nut Brown Ale၊ Porter၊ Oatmeal Stout
• အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုများ- နောက်ပိုင်းတွင် ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်း၊ ရေပူကန်၊ ညင်သာစွာခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်
• စတိုင်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်- ဂန္ထဝင်ပရိုဖိုင်များအတွက် crystal malts နှင့် London ale yeast မျိုးကွဲများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ

ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖန်တီးသည့်အခါ မုယောစပါး၏ အဓိက ကျောရိုးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အလယ်အလတ် hop နှုန်းထားများကို ရည်မှန်းပါ။ Calicross သည် မုယောစပါးအမျိုးအစားများနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းများတွင် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့ကို မည်သို့လွှမ်းမိုးသည်ကို ကြည့်ရှုရန် အသုတ်ငယ်များကို စမ်းသပ်ပါ။

နွေးထွေးပြီး ကျေးလက်ဆန်သော ဘီယာချက်စက်ရုံပတ်ဝန်းကျင်တွင် Calicross ဟော့ပ်များကို ပြသထားသော ဘီယာခွက်လေးခွက်. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ချက်ပြုတ်နည်း ဥပမာများနှင့် ဆေးပမာဏ လမ်းညွှန်ချက်

Calicross သည် ဘက်စုံသုံးနိုင်ပြီး ဟော့ပ်များကို ခါးသက်သက်ဖြစ်စေရန်နှင့် အပြီးသတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ ဖျော့ဖျော့ ale များနှင့် ရွှေရောင် ale များတွင် ၎င်းသည် ဟော့ပ်ပမာဏ၏ 30% မှ 60% အထိ ပါဝင်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာတွင် Calicross သည် စုစုပေါင်း ဟော့ပ်ပမာဏ၏ 17.7% မှ 100% အထိရှိပြီး ပျမ်းမျှ 42.9% နှင့် ပျမ်းမျှ 43% ရှိသည်။

IBU အတိအကျအတွက် ခါးသက်မှုဂဏန်းတွက်စက်ကိုသုံးပါ။ Calicross alpha သည် 6%–7% ဖြစ်သည်။ 35 IBU ကိုရည်မှန်းသည့် 5-ဂါလံအသုတ်အတွက် အခြား moderate-alpha မျိုးကွဲများကဲ့သို့ ခါးသက်မှုထပ်ထည့်မှုများကို တွက်ချက်ပါ။ နောက်ကျသောအရသာထပ်ထည့်မှုများကို အလွန်အကျွံမလုပ်ဘဲ IBU ပစ်မှတ်များနှင့်ကိုက်ညီစေရန် Calicross hop ထပ်ထည့်နှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။

နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် dry hopping အတွက် ပန်းနှင့် သစ်သီးရနံ့များအတွက် အနည်းငယ်သာအသုံးပြုပါ။ ရနံ့အဓိကထားရန်အတွက် ၅ ဂါလံလျှင် ၀.၅ မှ ၁.၅ အောင်စ စမ်းကြည့်ပါ။ ဤ Calicross ပမာဏသည် ခါးသက်သောအရသာမရှိဘဲ နူးညံ့သောထိပ်ရနံ့များကို ပေါ်လွင်စေသည်။

အသုံးများသော စတိုင်များနှင့် စကေးများအတွက် အမြန်စတင်ရမည့်အချက်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-

• Session pale ale (၅ ဂါလံ): late ၀.၅–၁.၀ အောင်စ + dry hop ၀.၅ အောင်စ။ အခြား hops များဖြင့် ခါးသောအရသာကို 20–30 IBU အထိ ရောက်ရှိစေသည်။ ၎င်းက Calicross ချက်နည်းမျှဝေမှုကို အသင့်အတင့်ဖြစ်စေသည်။
• အမေရိကန် ဖျော့ဖျော့ အေးလ် (၅ ဂါလံ): နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်အကြား ၁.၀–၂.၅ အောင်စ ခွဲထည့်ပါ၊ Calicross သို့မဟုတ် ရောစပ်ထားသော ခါးသက်သည့် အရည်ဖြင့် ၃၀–၄၀ IBU ရောက်အောင် ထည့်ပါ။
• တစ်ကြိမ်သုံး hop ပြသမှု (၅ ဂါလံ): hop ၏ ባህሪကို ပြသရန် ခါးသော၊ နောက်ကျသော နှင့် ခြောက်သွေ့သော hop နှစ်မျိုးလုံးတွင် စုစုပေါင်း ၃.၀ မှ ၆.၀ အောင်စ၊ ခါးသော နှင့် ရနံ့ကို ဟန်ချက်ညီစေရန် Calicross ဖြင့် hop ထည့်သွင်းမှုနှုန်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အစားထိုးသည့်အခါ တိုက်ရိုက်အစားထိုးမှုများကို မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်းမရှိပါ။ Fuggle မျိုးရင်းမှ ပန်းပွင့်ရနံ့ ဟော့ပ်များကို အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုပါ၊ သို့သော် အယ်လ်ဖာနှင့် ဆီကွာခြားချက်များကို ပြန်လည်တွက်ချက်ပါ။ Calicross ဆေးပမာဏကို အနီးကပ်ခြေရာခံပြီး ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ် ዘዴများတွင် အရသာခံကာ နှစ်သက်ရာ ဟန်ချက်ညီမှုကို ရှာဖွေပါ။

ပြန်လည်ထုတ်လုပ်နိုင်သော ရလဒ်များအတွက် ပြုတ်ချိန်၊ ဟော့ပ်အလေးချိန်နှင့် အချိန်ကိုက်ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ Calicross ချက်နည်းနံပါတ်များကို အသုတ်တိုင်း ပြန်လည်ကြည့်ရှုပြီး ပန်းပွင့်ပြင်းအားနှင့် ခါးသက်သော အရသာကို ချိန်ညှိရန် နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်အချိန်ကိုက်ကို ချိန်ညှိပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် တဆေးတွဲခြင်း

Calicross တဆေးတွဲစပ်မှုများကို လေ့လာရင်း ရိုးရာနည်းလမ်းများသို့ ကျွန်ုပ်တို့ ဦးတည်သွားပါသည်။ White Labs WLP002 သို့မဟုတ် WLP007 ကဲ့သို့သော ဗြိတိသျှ ale မျိုးကွဲများဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အင်္ဂလိပ်စတိုင်ဘီယာများသည် ဟော့ပ်၏ ပန်းရနံ့ကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဤကဲ့သို့သော တဆေးများသည် အပျော့စား esters များကို ထုတ်လုပ်ပေးပြီး နူးညံ့သော ပန်းရနံ့များကို မဖုံးကွယ်ဘဲ malt နှင့် hop မျှတမှုကို အဓိကနေရာယူစေသည်။

ပိုပေါ့ပါးသောဘီယာများအတွက်၊ ကြားနေအမေရိကန်ဘီယာမျိုးကွဲသည် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ SafAle US-05 သို့မဟုတ် White Labs WLP001 သည် ရွှေရောင်ဘီယာများနှင့် ဖျော့ဖျော့ဘီယာများတွင် ဟော့ပ်ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် သန့်ရှင်းသော ပန်းချီကားတစ်ချပ်အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်နှင့် အသင့်အတင့်လျှော့ချမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် ဘီယာကို တောက်ပပြီး ရနံ့သင်းပျံ့နေစေရန် သေချာစေသည်။

stouts နှင့် porters ဝိုင်များတွင် ester ထုတ်လုပ်မှုကို ထိန်းချုပ်ထားခြင်းသည် အဓိကကျပါသည်။ Calicross ၏ ပန်းပွင့်ဒြပ်စင်များကို လှော်ထားသော နှင့် အခွံမာသီး malt များဖြင့် ဖြည့်စွက်ရန်အတွက် English သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းသော ale မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ အသီးအနှံများသော ester များကို ကန့်သတ်ထားသော yeast များကို ရှာဖွေပါ၊ roast ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို လွှမ်းမိုးနိုင်ပြီး hop သည် နူးညံ့သော ပန်းပွင့်အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။

ဟင်းချက်နည်းများကို ပြုပြင်ရာတွင် yeast hop ၏ အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှုကို နားလည်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အသီးအနှံများကို ဦးစားပေးသော အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော hop ပန်းများကို ကျော်လွှားနိုင်သော်လည်း၊ ကြားနေ yeast သည် သိမ်မွေ့သော citrus သို့မဟုတ် ပန်းဒြပ်ပေါင်းများကို ထုတ်ဖော်ပြသလိမ့်မည်။ သင့်ဘီယာတွင် လိုချင်သော Calicross အခန်းကဏ္ဍနှင့် ကိုက်ညီသော yeast phenols နှင့် ester profiles များကို ရွေးချယ်ပါ။

• ပန်းရနံ့တွေ ပေါ်လွင်စေတဲ့ ဟန်ချက်ညီတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် WLP002/WLP007 ကို စမ်းကြည့်ပါ။
• သန့်ရှင်းပြီး တောက်ပသော ဘီယာများတွင် Calicross အတွက် အကောင်းဆုံး yeast ကို ရှာဖွေသည့်အခါ WLP001 သို့မဟုတ် US-05 ကို အသုံးပြုပါ။
• ဟော့ပ်ရနံ့က ကင်ထားတဲ့ မုယောစပါးတွေကို အထောက်အကူပြုတာကြောင့် မှောင်မိုက်ဘီယာတွေမှာ ထိန်းချုပ်ထားတဲ့ အင်္ဂလိပ် ale မျိုးကွဲတွေကို ရွေးချယ်ပါ။

မကြာသေးမီက ချက်ပြုတ်နည်းခေတ်ရေစီးကြောင်းများသည် Calicross နှင့် အကိုက်ညီဆုံးဖြစ်ကြောင်း ရိုးရာ ale ယဉ်ကျေးမှုများကို အကြံပြုထားသည်။ pitch rate နှင့် fermentation အပူချိန်ကို ချိန်ညှိခြင်းသည် yeast expression ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ချိန်ညှိပေးနိုင်ပြီး ပုံစံတစ်ခုစီအတွက် ကောင်းမွန်သော yeast hop interaction ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

ဟော့ပ်အတွဲအဖက်နှင့် ဖြည့်စွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

မုယောစပါးက နူးညံ့တဲ့ ပန်းရနံ့တွေကို ခွင့်ပြုတဲ့အခါ Calicross အတွဲအစပ်တွေက ပိုမိုကောင်းမွန်ပါတယ်။ ကာရာမဲလ်၊ ဘီစကွတ် ဒါမှမဟုတ် အပေါ့စားလှော်ထားတဲ့ အရသာတွေကို မိတ်ဆက်ပေးတဲ့ မုယောစပါးတွေကို ရွေးချယ်ပါ။ ဒါတွေက အင်္ဂလိပ် ဘီယာတွေ၊ အညိုရောင် ဘီယာတွေ၊ စတော့တွေနဲ့ ပေါ်တာဘီယာတွေမှာ အဖြစ်များပါတယ်။

ဆေးဖက်ဝင်အပင်နှင့် ပန်းရနံ့ဆိုင်ရာ ရှုထောင့်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသော ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ Fuggle နှင့် East Kent Goldings ကဲ့သို့သော ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများသည် Calicross ကို ကောင်းစွာ ဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ဟော့ပ်၏ အနှစ်သာရကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ ဟန်ချက်ညီသော ပန်း/ဆေးဖက်ဝင်အပင်ဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ပြင်းသော citrus hops သို့မဟုတ် tropical American hops များကို single-hop ရောစပ်ထားသော hop များတွင် မသုံးပါနှင့်။ citrus hops များလွန်းခြင်းသည် ပန်းရနံ့များကို ဖုံးကွယ်စေနိုင်သည်။ တောက်ပမှုအတွက် ၎င်းတို့ကို ချွေတာစွာအသုံးပြုပါ၊ နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် dry hopping တွင်သုံးပါ။ ၎င်းသည် ပန်းပွင့်၏ကြည်လင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• မုယောစပါး- ပေါ့ပါးသော ကြည်လင်သောအရသာ၊ ဘီစကွတ်၊ Maris Otter နှင့် အနှစ်အရသာအတွက် ကင်ထားသော မုယောစပါး အနည်းငယ်။
• ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ- ඕ့မီးလ်စတော့များတွင် နူးညံ့စေရန်အတွက် ඕ့မီးလ် သို့မဟုတ် ချိုမြိန်မှုကိုထည့်ရန် သိမ်မွေ့သော ပုံဆောင်ခဲမုယောစပါး။
• ဟော့ပ်စ်- ဖြည့်စွက်ရနံ့အတွက် Fuggle နှင့် East Kent Goldings; အမေရိကန် citrus hops ကို သတိထား၍ ပမာဏများများသုံးပါ။

ပန်းပွင့်ရနံ့ဖော်ပြရာတွင် တဆေးနှင့် ပြုပြင်ပေးခြင်းသည် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ အင်္ဂလိပ်ဘီယာမျိုးကွဲများနှင့် ညင်သာသော စည် သို့မဟုတ် ပုလင်းပြုပြင်ပေးခြင်းသည် ပန်းပွင့်ရနံ့ တွဲဖက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အားကောင်းသော အက်စတီးယားတဆေးများသည် ဟော့ပ်ရနံ့နှင့် ပဋိပက္ခဖြစ်နိုင်သောကြောင့် နူးညံ့သော ဟော့ပ်ဖော်ပြမှုကို ခွင့်ပြုသည့် မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းဒီဇိုင်းတွင် ဟန်ချက်ညီမှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ကာရာမဲလ် သို့မဟုတ် အခွံမာသီးအရသာရှိသော မုယောစပါးအခြေခံဖြင့် စတင်ပါ။ အလွှာလိုက်ထည့်သွင်းမှုများဖြင့် ဟော့ပ်များကို ထည့်ပြီး Calicross တွဲဖက်မှုများကို ပေါ်လွင်စေရန် ထိန်းညှိထားသော dry-hop ဖြင့် အဆုံးသတ်ပါ။

သိုလှောင်မှု၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သက်တမ်း

Calicross သိုလှောင်မှုသည် ၎င်း၏ ခါးသက်သောအစွမ်းနှင့် ရနံ့ နှစ်မျိုးလုံးကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ပုံမှန်အခန်းအပူချိန် (၂၀°C / ၆၈°F ခန့်) တွင် Calicross သည် ခြောက်လကြာပြီးနောက် ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၇၈% ခန့်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ၎င်းသည် စံအပူချိန်အောက်တွင် အယ်လ်ဖာထိန်းသိမ်းမှုအတွက် hop တည်ငြိမ်မှု အသင့်အတင့်ကို ညွှန်ပြသည်။

သို့သော် အဆီမှရရှိသော ရနံ့သည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ယိုယွင်းပျက်စီးသွားသည်။ စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှုမှာ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၀.၄၂ မှ ၁.၃၉ မီလီလီတာအထိရှိပြီး မိုင်စင်းပါဝင်မှု သိသိသာသာရှိသည်။ အောက်ဆီဒေးရှင်းနှင့် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်လာခြင်းကြောင့် ပန်းရနံ့နှင့် အစိမ်းရောင်ရနံ့များကို လျော့နည်းစေသည်။ လတ်ဆတ်သောပန်းရနံ့ကို ရည်မှန်းသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အအေးခန်းတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် ကုန်ပစ္စည်းများ အမြန်ပြန်လည်ရောင်းချခြင်းကို ရွေးချယ်သင့်သည်။

• အေးသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ- ၀°C (၃၂°F) အောက်သည် ရနံ့ဆုံးရှုံးမှုကို နှေးကွေးစေရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• အောက်ဆီဂျင်ကို ကန့်သတ်ပါ- ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် လေလုံအောင်ပိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ဖြင့် ရေဆေးခြင်း ထုပ်ပိုးမှုသည် အဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• အလင်းရောင်ပိတ်ဆို့ခြင်း- ဟော့ပ်စ်ကို နေရောင်ခြည်အောက် ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် မှုန်ဝါးသော ဘူးများထဲတွင် ထားပါ။

Calicross ရဲ့ သက်တမ်းဟာ ဝယ်ယူခြင်းမပြုမီ ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးမှု အရည်အသွေးပေါ် မူတည်ပါတယ်။ စနစ်တကျ လုံအောင်ပိတ်ထားတဲ့ အလုံးလေးတွေဟာ အေးတဲ့နေရာမှာ သိမ်းဆည်းထားရင် အသုံးဝင်တဲ့ အယ်လ်ဖာနဲ့ ရနံ့ကို ကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အပူ၊ လေ ဒါမှမဟုတ် အလင်းရောင်နဲ့ ထိတွေ့ခြင်းက အယ်လ်ဖာ ထိန်းသိမ်းမှု မည်သို့ပင်ရှိစေကာမူ ရနံ့ဆုံးရှုံးမှုကို သိသိသာသာ မြန်ဆန်စေပါတယ်။

ရရှိနိုင်မှုသည်လည်း သက်တမ်းဆုံးဖြတ်ချက်များအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ Calicross ၏ သမိုင်းကြောင်းအရ လယ်ကွင်းတက်ကြွမှုနည်းပါးခြင်းနှင့် ဈေးကွက်တည်ရှိမှု လျော့နည်းသွားခြင်းကြောင့် လတ်ဆတ်သော cone များကို ရယူရန် ခက်ခဲပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သောကိစ္စများတွင် နာမည်ကောင်းရှိသော ပေးသွင်းသူများထံမှ စနစ်တကျသိမ်းဆည်းထားသော pellets များသည် hop တည်ငြိမ်မှုနှင့် စရိုက်လက္ခဏာထိန်းသိမ်းမှုအကြား အကောင်းဆုံးညှိနှိုင်းမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းကို စီမံခန့်ခွဲသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးမပြုမီ ရနံ့နှင့် ခါးသက်မှုအတွက် နမူနာအနည်းငယ်ကို စမ်းသပ်ခြင်းသည် အကြံပြုလိုပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ပစ်မှတ်ပရိုဖိုင်များကို ချိန်ညှိရန်နှင့် Calicross ၏ သက်တမ်းကျဆင်းမှု သို့မဟုတ် ဟော့ပ်တည်ငြိမ်မှု အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ လျော့ကျမှုကို ပြန်လည်ဖြည့်ဆည်းရန် ကူညီပေးသည်။

သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် တောက်ပသော အစိမ်းရောင် Calicross ဟော့ပ်ခွက်များဖြင့် ပြည့်နေသော သပ်ရပ်စွာ စီစဉ်ထားသည့် ဖန်ပုလင်းများကို တင်ထားပြီး၊ ၎င်းတို့နောက်တွင် နွေးထွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်အောက်တွင် ဟော့ပ်ပုံးများနှင့် စင်များ တပ်ဆင်ထားသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ရရှိနိုင်မှု၊ အစားထိုးမှုများနှင့် အမွေအနှစ်အခြေအနေ

ယနေ့ခေတ်တွင် Calicross ရရှိနိုင်မှု ရှားပါးလာပါသည်။ ၎င်းကို တစ်ချိန်က နယူးဇီလန်တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သော်လည်း ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ရေပန်းစားမှု ဆုံးရှုံးခဲ့ရသည်။ ၎င်းမှာ သာယာသော ပန်းရနံ့ရှိသော်လည်း အပင်များ၏ သန်စွမ်းမှု နည်းပါးခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။ ခြံငယ်များ သို့မဟုတ် မော်ကွန်းတိုက်များတွင် အဟောင်းမြေကွက်များကို ထားရှိနိုင်သော်လည်း လတ်ဆတ်သော ထောက်ပံ့မှုများကို ရှာဖွေရန် ခက်ခဲပါသည်။

အလားတူရနံ့များကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Calicross အစားထိုးများကို မကြာခဏ ရှာဖွေလေ့ရှိကြသည်။ Calicross သည် Fuggle နှင့် California အမျိုးအစား မျိုးရိုးဗီဇတို့၏ ထူးခြားသော ရောစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် တစ်ထပ်တည်းကျသော ကိုက်ညီမှုကို ရှာဖွေရန်မှာ ခက်ခဲပါသည်။ East Kent Goldings သို့မဟုတ် English Fuggle ကဲ့သို့သော ဟော့ပ်များသည် ၎င်း၏ ရှေးဟောင်းစရိုက်လက္ခဏာ၏ အရိပ်အမြွက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ Willamette သို့မဟုတ် Cluster ကဲ့သို့သော အပျော့စား အမေရိကန် ဟော့ပ်များသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် အဆီများကို ချိန်ညှိပြီးနောက် အခြားရှုထောင့်များကို ဖြည့်စွက်ပေးနိုင်သည်။

ဤအစားထိုးပစ္စည်းများကို စမ်းသပ်သည့်အခါ ခါးသက်မှုနှင့် အဆီအနှစ်ပါဝင်မှုများကို ပြန်လည်တွက်ချက်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ မုယောစပါးနှင့် တဆေးရွေးချယ်မှုများနှင့် ပန်းရနံ့များကို ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် အသေးစားဘီယာချက်လုပ်မှုဖြင့် စတင်ပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် Calicross ၏ အလွှာလိုက်ပရိုဖိုင်နှင့် နီးစပ်စေရန်အတွက် မတူညီသော အစားထိုးပစ္စည်းများကို ရောနှောကြသည်။

Calicross ကဲ့သို့သော ရပ်ဆိုင်းလိုက်သော ဟော့ပ်များကို စိတ်ဝင်စားမှုသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း အမွေအနှစ်၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ Calicross သည် ဒေသခံမွေးမြူရေးအစီအစဉ်များအပေါ် သိသာထင်ရှားသော သက်ရောက်မှုကို ချန်ထားခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်း နယူးဇီလန်မျိုးကွဲများ၏ ပန်းပွင့်မှု ဦးတည်ချက်ကို လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ ၎င်း၏အမွေအနှစ်သည် ၂၀ ရာစုတွင် နယူးဇီလန်စိုက်ပျိုးသူများ၏ ရနံ့အပေါ် ချဉ်းကပ်မှုကို ဆက်လက်လွှမ်းမိုးနေဆဲဖြစ်သည်။

• ရှားပါး Calicross ရရှိနိုင်မှုအတွက် hop စာကြည့်တိုက်များ၊ တက္ကသိုလ်များနှင့် ရှေးဟောင်းမျိုးစေ့ဘဏ်များကို စစ်ဆေးပါ။
• Fuggle မျိုးရင်းဝင် နှင့် အပျော့စား အမေရိကန် အမွှေးနံ့ ဟော့ပ်များကို Calicross အစားထိုးအဖြစ် လက်တွေ့ကျသော ဟော့ပ်များအဖြစ် ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Calicross ကို အစားထိုးသည့်အခါ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ဆီတွက်ချက်မှုများကို ချိန်ညှိပါ။

Calicross သည် ဘီယာချက်လုပ်ငန်းသုတေသနနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းအပေါ် သက်ရောက်မှုတွင် ခုန်ပျံကျော်လွှားနိုင်ခဲ့သည်။

Calicross သုတေသနသည် ဟော့ပ်မွေးမြူရေးသမိုင်းတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ ၂၀ ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် နယူးဇီလန်သည် စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ဤစမ်းသပ်မှုများသည် အင်္ဂလိပ်ရနံ့ဝိသေသလက္ခဏာများကို ပစိဖိတ်နှင့် မြောက်အမေရိက မျိုးရိုးဗီဇများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

မွေးမြူသူများသည် Fuggle ကို California/Late Cluster အမျိုးအစားနှင့် ရောနှောခြင်းဖြင့် ပန်းပွင့်ဆန်ဆန် ရနံ့ကို ဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်ခဲ့ကြသည်။ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာလေ့လာမှုများအရ myrcene မြင့်မားခြင်း၊ humulene အလယ်အလတ်နှင့် cohumulone သိသိသာသာ အဆင့်များ ရှိကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဤတွေ့ရှိချက်များကို မျိုးကွဲကတ်တလောက်များနှင့် သမိုင်းဝင် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ စာပေများတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

• လက်တွေ့သင်ခန်းစာများ- မိဘ၏ကြံ့ခိုင်မှုနှင့် ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိမှုသည် ရေရှည်အောင်မြင်မှုကို ပုံဖော်ပေးသည်။
• သိပ္ပံနည်းကျ သင်ခန်းစာများ- ဓာတုဗေဒ ပရိုဖိုင်းသည် အာရုံခံမှတ်စုများကို အဓိက terpenes များနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။
• စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ သင်ခန်းစာများ- စီးပွားဖြစ် လက်ခံကျင့်သုံးမှုသည် အထွက်နှုန်းနှင့် ခြံသင့်တော်မှုအပေါ် မူတည်သည်။

နယူးဇီလန်၏ ဟော့ပ်၏ သက်ရောက်မှုကို နောက်ပိုင်းမျိုးကွဲများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတွင် ထင်ရှားစွာ တွေ့ရှိရသည်။ ဤမျိုးကွဲများသည် လိုချင်ဖွယ်ကောင်းသော ရနံ့လက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ကြံ့ခိုင်မှုနှင့် ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်ရည်ကို တိုးတက်စေခဲ့သည်။ Calicross သည် ဒေသတွင်း ရနံ့မွေးမြူရေးအတွက် စံနှုန်းများ ချမှတ်ရာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။

အဖွဲ့အစည်းများနှင့် စီးပွားဖြစ်အစီအစဉ်များမှ သုတေသီများသည် Calicross အချက်အလက်များကို အသုံးပြု၍ မျိုးစပ်ဗျူဟာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ခဲ့ကြသည်။ ဤလုပ်ငန်းသည် hop မျိုးပွားခြင်းသမိုင်းကို ပုံဖော်ပေးခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ဒေသဆိုင်ရာလိုအပ်ချက်များနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များနှင့် မျိုးကွဲအစားထိုးခြင်းနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ခြင်းကို မည်သို့လမ်းညွှန်ပေးသည်ကို ပြသသည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် ဟော့ပ်မွေးမြူရေးစီမံကိန်းများသည် Calicross သုတေသနကို ရည်ညွှန်းနေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစောပိုင်းအောင်မြင်မှု၊ စိုက်ပျိုးရေးကန့်သတ်ချက်များနှင့် အပင်မွေးမြူရေး၏ ထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်ခြင်းသဘောသဘာဝအတွက် မော်ဒယ်တစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။

နိဂုံး

Calicross နိဂုံးချုပ်- ဤနယူးဇီလန် နှစ်ထပ်သုံး hop သည် ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်မှုအပေါ် သိသာထင်ရှားသော သက်ရောက်မှုရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ပန်းရနံ့နှင့် myrcene ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက အင်္ဂလိပ်စတိုင် ales များနှင့် malt-forward ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ပုံမှန် alpha acids ၆% မှ ၇% အထိရှိသော Calicross သည် အသင့်အတင့်ခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာများတွင် ထူးခြားသော aroma oil လက္ခဏာကိုလည်း ထည့်သွင်းပေးသည်။

Calicross ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုသည့်အခါ သိုလှောင်မှုနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းဟန်ချက်ညီမှုကို အာရုံစိုက်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ပျံ့လွင့်လွယ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ရိတ်သိမ်းထားသော သို့မဟုတ် ဝယ်ယူထားသော မည်သည့်ကုန်ပစ္စည်းကိုမဆို အေးပြီး လေလုံသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ Calicross ကို ၎င်း၏ပန်းပွင့်ရနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် English ale yeasts နှင့် ကြွယ်ဝသော malt bills များနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။ အလားတူပရိုဖိုင်ရှိသော်လည်း ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ရရှိနိုင်မှုအတွက် ဟော့ပ်နှုန်းကို ချိန်ညှိပါ သို့မဟုတ် Fuggle မိသားစု၏ ရနံ့ဟော့ပ်များနှင့် ပေါင်းစပ်ပါ။

Calicross အနှစ်ချုပ်- ၎င်း၏ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အစွမ်းသတ္တိ အကန့်အသတ်ရှိခြင်းနှင့် ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဈေးကွက်မှ ဆုတ်ခွာသွားခြင်းကြောင့် ၎င်းကို ရှားပါးစေခဲ့သည်။ တိကျသော ခေတ်မီအစားထိုး မရှိပါ။ သို့သော် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဖော်မြူလာများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် အယ်လ်ဖာနှင့် ဆီကွာခြားချက်များကို ပြန်လည်တွက်ချက်ခြင်းဖြင့် ၎င်း၏အမွေအနှစ်ကို အသုံးချနိုင်ဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အသုံးပြုသူများအဖို့ ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက်တွဲဖက်စားသုံးခြင်းသည် ၎င်း၏ဂန္ထဝင်ပန်းရနံ့စရိုက်ကို ပေါ်လွင်စေမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုမှောင်မိုက်သော၊ မုယောစပါးအခြေခံ ဘီယာများတွင် ၎င်း၏သမိုင်းဝင်အခန်းကဏ္ဍကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Beer Brewing တွင် Hops: အချုပ်အခြာအာဏာ
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Eastwell Golding
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Citra