பீர் காய்ச்சலில் ஹாப்ஸ்: காலிக்ராஸ்

சூரிய ஒளி படும் ஹாப் மைதானத்தில் பசுமையான மரங்களின் மீது தொங்கும் பனி மூடிய காலிக்ராஸ் ஹாப் கூம்புகளின் அருகாமைப் படம். மேலும் தகவலுக்கு படத்தைக் கிளிக் செய்யவும் அல்லது தட்டவும்.

காலிகிராஸ் ஹாப் சுயவிவரம் மிதமான ஆல்பா அமிலங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் 7% வரை குறிப்பிடப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த மதிப்பு வெவ்வேறு தரவுத்தொகுப்புகளில் 2.6% முதல் 7.9% வரை மாறுபடும். இந்த வரம்பு காய்ச்சுவதில் நெகிழ்வுத்தன்மையை அனுமதிக்கிறது. இது சீரான கசப்பை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் நுட்பமான நறுமணக் குறிப்புகளைச் சேர்க்கிறது, குறிப்பாக உலர் துள்ளலில் அல்லது பின்னர் கொதிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் போது.

காய்ச்சும் சமையல் குறிப்புகளில், காலிக்ராஸ் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஹாப் பயன்பாட்டில் சுமார் 43% ஆகும். இது பல சூத்திரங்களில் முதன்மை ஹாப்பாக அதன் பங்கை எடுத்துக்காட்டுகிறது. மால்ட் அல்லது ஈஸ்ட் சுவைகளை ஆதிக்கம் செலுத்தாமல் ஹாப் தன்மையை மேம்படுத்தும் திறனுக்காக காலிக்ராஸை மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் பாராட்டுகிறார்கள்.

முக்கிய குறிப்புகள்

• காலிக்ராஸ் ஹாப்ஸ் நியூசிலாந்தில் தோன்றி 1960களில் வளர்க்கப்பட்டது.
• வழக்கமான ஆல்பா அமில மதிப்புகள் மிதமானவை, பெரும்பாலும் 7% க்கு அருகில் குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஆனால் மூலத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
• காலிக்ராஸ் ஹாப் சுயவிவரம் கசப்பு மற்றும் நறுமண செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கிறது.
• சமையல் குறிப்புகளில், காலிக்ராஸ் பொதுவாக ஹாப் பயன்பாட்டில் சுமார் 43% ஆகும்.
• கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஹாப் தன்மையுடன் கூடிய சமநிலையான பீர்களைப் பெற மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் காலிக்ராஸ் காய்ச்சலைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

காலிக்ராஸ் ஹாப்ஸ் அறிமுகம்

காலிக்ராஸ் ஹாப்ஸின் பயணம் 1960களில் நியூசிலாந்தில் தொடங்கியது. பல்துறை மற்றும் நம்பகமான ஹாப்ஸின் தேவையைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக உருவாக்கப்பட்ட காலிக்ராஸ் விரைவில் ஆதரவைப் பெற்றது. 1970கள் மற்றும் 1980களில், இது வணிக மற்றும் கைவினை மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் இரண்டிலும் ஒரு முக்கிய உணவாக மாறியது.

காலிக்ராஸ் என்பது இரட்டை நோக்கத்திற்கான ஹாப் ஆகும், இது மிதமான ஆல்பா அமிலங்கள் மற்றும் தனித்துவமான மலர் நறுமணத்திற்கு பெயர் பெற்றது. இந்த தனித்துவமான கலவையானது பீர்களில் கசப்பு மற்றும் நறுமணத்தை சேர்ப்பதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

அதன் பல்துறை திறன் பல்வேறு பீர் பாணிகளில் காலிக்ராஸை விருப்பமானதாக மாற்றியுள்ளது. இது ஆங்கில ஏல், பிட்டர், ESB, மைல்ட் ஏல், போர்ட்டர், ஸ்டவுட், ஓட்மீல் ஸ்டவுட், நட் பிரவுன் ஏல், அம்பர் ஏல், கோல்டன் ஏல், லாம்பிக், காஸ்க் ஏல், ஸ்ட்ராங் ஏல் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் ஏல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கசப்பு மற்றும் மலர் சுவைகளை சமநிலைப்படுத்தும் திறனுக்காக காலிக்ராஸை சமையல் குறிப்புகள் பெரும்பாலும் சிறப்பித்துக் காட்டுகின்றன. அதன் மிதமான ஆல்பா அமில உள்ளடக்கம் பீரின் நறுமணத்தை மிஞ்சாமல் விரும்பிய கசப்பை உறுதி செய்கிறது. இந்த நிலைத்தன்மை காலிக்ராஸை மதுபான உற்பத்தியாளர்களிடையே நம்பகமான தேர்வாக மாற்றியுள்ளது.

• பிறப்பிடம்: நியூசிலாந்து, 1960கள்
• பயன்பாடு: இரட்டை நோக்கம் - கசப்பு மற்றும் மணம்
• சுயவிவரம்: மிதமான ஆல்பா அமிலங்கள், மலர் வாசனை

தாவரவியல் மற்றும் இனப்பெருக்க பின்னணி

காலிக்ராஸ் 1960களில் நியூசிலாந்தில் உருவானது, இது ஒரு ஆங்கில ஃபக்கிள் மற்றும் லேட் கிளஸ்டர் அல்லது கலிபோர்னியா என்று அழைக்கப்படும் கலிபோர்னியா வகை ஹாப் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேண்டுமென்றே கலப்பதன் விளைவாகும். ஃபக்கிளின் மென்மையான, மலர் வாசனையை அதன் கலிபோர்னிய சகாவின் பிசின், கசப்பான குணங்களுடன் இணைப்பதே குறிக்கோளாக இருந்தது.

காலிக்ராஸ் இனப்பெருக்கத்தின் பதிவுகள் நறுமணம் மற்றும் பயன்பாட்டில் கவனம் செலுத்துவதை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. இது பல்துறை ஹாப்பை உருவாக்க வழிவகுத்தது, இது பிந்தைய நிலை நறுமண சேர்க்கைகள் மற்றும் ஆரம்ப கசப்பு ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. விவசாயிகள் அதன் மலர் மேம்பாட்டைப் பாராட்டினர், இது பல நியூசிலாந்து சாகுபடிகளிலிருந்து தனித்து நிற்கிறது.

காலிக்ராஸின் வளர்ச்சி நியூசிலாந்து ஹாப் வரலாற்றில் ஒரு கடினமான காலகட்டத்துடன் ஒத்துப்போனது. கருப்பு வேர் அழுகல் நோய் கலிபோர்னியா/லேட் கிளஸ்டர் இனத்தைப் பாதித்தது, இது தேர்வைப் பாதித்தது மற்றும் அதிக மீள் கலப்பினங்களில் ஆர்வத்தை அதிகரித்தது. இந்த நோய் நிகழ்வு அந்தக் காலத்தின் பல வரலாற்று ஹாப் சோதனைக் கணக்குகளில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

காலிக்ராஸ் மிதமான வயல் வீரியத்தைக் காட்டியது, ஆனால் குறைந்த மகசூலைக் கொண்டிருந்தது மற்றும் நோய்க்கு ஆளாகக்கூடியது. 1980 களில், இது பெரும்பாலும் மீள் தன்மை கொண்ட வகைகளால் மாற்றப்பட்டது. இதுபோன்ற போதிலும், நியூசிலாந்து ஹாப் வரலாறு மற்றும் இனப்பெருக்கத் திட்டங்களில் காலிக்ராஸின் ஆரம்பகால தாக்கம் குறிப்பிடத்தக்கதாகவே உள்ளது.

காலிக்ராஸ் இனப்பெருக்கத்தின் மரபு அதன் விரும்பத்தக்க பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் பிந்தைய வரிசைகளிலும் தொடர்கிறது. இன்றும், தாவர வளர்ப்பாளர்கள் மற்றும் ஹாப் ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெற்கு அரைக்கோளத்தில் பூக்களின் தன்மையை கசப்புடன் சமநிலைப்படுத்துவதில் காலிக்ராஸின் முன்னோடி பங்கை இன்னும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

பின்னணியில் மலைகள் நிறைந்த சூரிய ஒளி நிறைந்த கோடை ஹாப் தோட்டத்தில், கிராமிய டிரெல்லிஸில் ஏறும் காலிக்ராஸ் தாவல்கள். மேலும் தகவலுக்கு படத்தைக் கிளிக் செய்யவும் அல்லது தட்டவும்.

வேதியியல் சுயவிவரம் மற்றும் பகுப்பாய்வு தரவு

காலிக்ராஸ் வேதியியல் விவரக்குறிப்பு மிதமான மற்றும் ஓரளவு மாறுபடும் கசப்புத் திறனை வெளிப்படுத்துகிறது. ஆல்பா அமில அளவுகள் 2.6% முதல் 7.9% வரை இருக்கும், பெரும்பாலான மதிப்புகள் 7% ஐச் சுற்றி இருக்கும். பீட்டா அமிலங்கள் 5.8% முதல் 7.9% வரை குறைகின்றன.

ஆல்பா பின்னத்தின் முக்கிய அங்கமான கோஹுமுலோன், இதில் 36% முதல் 44% வரை உள்ளது. இந்த குறிப்பிடத்தக்க இருப்பு, குறிப்பாக கொதிக்க வைக்கும் போது மற்றும் பிற சாகுபடிகளுடன் ஒப்பிடும்போது கசப்பின் கூர்மையை பாதிக்கலாம்.

காலிக்ராஸில் உள்ள ஹாப் எண்ணெயின் கலவை மிர்சீனால் ஆதிக்கம் செலுத்தப்படுகிறது. மொத்த அத்தியாவசிய எண்ணெய் 100 கிராமுக்கு 0.42 முதல் 1.39 மில்லி வரை இருக்கும். மிர்சீன் எண்ணெயில் 54% முதல் 68% வரை உள்ளது, இது மலர், பிசின் மற்றும் பைனி சுவைகளுக்கு பங்களிக்கிறது.

ஹுமுலீன் மிதமான அளவில் உள்ளது, பொதுவாக 12% முதல் 19% வரை. இது மர மற்றும் மூலிகை குறிப்புகளை ஆதரிக்கிறது. காரியோஃபிலீன் மற்றும் ஃபார்னெசீன் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன, காரியோஃபிலீன் 2% முதல் 6% வரையிலும், ஃபார்னெசீன் 0% முதல் 1% வரையிலும் உள்ளது.

• ஆல்பா அமிலம் காலிக்ராஸ்: ~2.6%–7.9%, பொதுவாக 7% க்கு அருகில்
• பீட்டா அமிலங்கள்: ~5.8%–7.9%
• கோஹுமுலோன்: ஆல்பா பின்னத்தின் 36%–44%
• ஹாப் எண்ணெய் கலவை: மொத்தம் 0.42–1.39 மிலி/100 கிராம்
• முக்கிய எண்ணெய் கூறுகள்: மைர்சீன் 54%–68%, ஹ்யூமுலீன் 12%–19%, காரியோஃபிலீன் 2%–6%, ஃபார்னசீன் 0%–1%

காலிக்ராஸின் டெர்பீன் சுயவிவரம் மிர்சீனை நோக்கி பெரிதும் சாய்ந்துள்ளது, ஹ்யூமுலீன் மற்றும் மிதமான காரியோஃபிலீன் இதை ஆதரிக்கின்றன. நறுமணத்தால் இயக்கப்படும் பீர்களுக்கான ஹாப் அட்டவணைகளைத் திட்டமிடும்போது மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் இந்த எண்ணெய் சமநிலையைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சுவை மற்றும் நறுமண பண்புகள்

காலிக்ராஸ் நறுமணம் பிரகாசமானது மற்றும் மலர் வாசனை கொண்டது, ஈரமான ஹாப்ஸ் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பீர் இரண்டிலும் அதன் முன்னோடி தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது. அதிக அளவு மிர்சீன் இருப்பதால், மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் அதன் மலர் மற்றும் பிசின் சுவையை கவனிக்கின்றனர். இந்த அளவுகள் உடனடி வாசனை திரவியத்தையும் சிட்ரஸ்-தோல் உரிப்பையும் தருகின்றன.

ஹாப்பின் ஹ்யூமுலீன் பகுதி மென்மையான மூலிகை மற்றும் காரமான முதுகெலும்பைச் சேர்க்கிறது. இந்த அடுக்கு மலர் ஹாப்ஸின் இனிப்புத்தன்மையை மயக்கமடையச் செய்வதைத் தடுக்கிறது. இது பூச்சு மீது நுட்பமான மர மற்றும் மூலிகை குறிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது.

காரியோஃபிலீன் மிதமான அளவில் காணப்படுகிறது, அதிக அளவுகளில் பயன்படுத்தும்போது மிளகு அல்லது மர மசாலாவைச் சேர்க்கிறது. குறைந்த ஃபார்னசீன் என்றால் வேறு சில வகைகள் கொடுக்கக்கூடிய பச்சை, இலை போன்ற விளிம்பு குறைவாக உள்ளது.

ஒரு நறுமண ஹாப்பாக, காலிக்ராஸ் தாமதமான சேர்க்கைகள், உலர் துள்ளல் மற்றும் சுழல் வேலைகளில் சிறந்து விளங்குகிறது. இது அதன் மலர் ஹாப்ஸ் தன்மையை அதிகரிக்கிறது. இரட்டை நோக்க விருப்பத்தைத் தேடும் மதுபான உற்பத்தியாளர்கள், காலிக்ராஸ் மால்ட் அல்லது ஈஸ்ட் சுயவிவரங்களை மிஞ்சாமல் தனித்துவமான வாசனை திரவியத்தைச் சேர்ப்பதைக் காண்பார்கள்.

காலிக்ராஸை இலகுவான மால்ட் பில்கள் அல்லது நியூசிலாந்து வகைகளுடன் இணைப்பது ஹாப் நறுமணம் நியூசிலாந்தில் இருந்து பெறப்பட்ட எஸ்டர்களை வலியுறுத்துகிறது. இது மலர் நிறமாலையை நிறைவு செய்கிறது. சுத்தமான, வெளிப்படையான பீர்களுக்கு வாசனை திரவியம், பிசின் மற்றும் நுட்பமான மசாலாவை சமநிலைப்படுத்த அளவிடப்பட்ட அளவுகளைப் பயன்படுத்தவும்.

சூரிய அஸ்தமனத்தில் மங்கலான ஹாப் வயலுக்கு எதிராக அமைக்கப்பட்ட, பார்லி தானியங்கள் மற்றும் காய்ச்சும் கருவிகளுடன் கூடிய மர மேசையில் பனி மூடிய காலிகிராஸ் ஹாப் கூம்புகளின் அருகாமைப் படம். மேலும் தகவலுக்கு படத்தைக் கிளிக் செய்யவும் அல்லது தட்டவும்.

காய்ச்சும் பயன்பாடு மற்றும் நோக்கம்

காலிக்ராஸ் அதன் இரட்டை நோக்கத்திற்கான பாத்திரத்திற்காக கைவினை காய்ச்சலில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. இது மிதமான ஆல்பா அமிலங்களை வழங்குகிறது, இது மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் அதை சீக்கிரமாக சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. இது வோர்ட்டில் இருந்து கடுமையை அறிமுகப்படுத்தாமல் நிலையான கசப்பை உறுதி செய்கிறது.

ரெசிபி தரவுத்தளங்கள் அடிக்கடி காலிக்ராஸை ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக எடுத்துக்காட்டுகின்றன. இது பொதுவாக ஹாப் பில்லில் சுமார் 43% ஆகும். இது கசப்பு மற்றும் பிந்தைய கட்ட சேர்க்கைகள் இரண்டிலும் அதன் பொதுவான பயன்பாட்டை பிரதிபலிக்கிறது.

இரட்டை நோக்க ஹாப்ஸை நம்பியிருக்கும் சூத்திரங்கள் காலிக்ராஸிலிருந்து பயனடைகின்றன. அடிப்படை கசப்பு முதல் சுவை மற்றும் முடிவை மேம்படுத்துதல் வரை பல பணிகளை இது கையாள முடியும். மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் கசப்புக்காக 60-90 நிமிடங்களில் இதைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் சிறிது நேரத்தை பின்னர் சேர்க்கலாம்.

5.8%–7.9% ஆல்பா வரம்பு நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகிறது. இந்த வரம்பு அளவிடப்பட்ட கசப்பை ஆதரிக்கிறது மற்றும் மென்மையான எண்ணெய்களைப் பாதுகாக்கிறது. இந்த எண்ணெய்கள் ஹாப் ஸ்டாண்ட் அல்லது வேர்ல்பூலில் நறுமணத் தன்மைக்கு முக்கியமானவை.

பாரம்பரிய ஆங்கில பாணியிலான ஏல்ஸ் மற்றும் ஸ்டவுட்களில் பெரும்பாலும் காலிக்ராஸ் அடங்கும். அதன் சீரான பண்புகள் சுத்தமான முதுகெலும்பு கசப்பு மற்றும் நுட்பமான மலர் அல்லது மண் போன்ற மேல் குறிப்புகளை அடைவதற்கு முக்கியமாகும்.

• பொதுவான பயன்பாடு: கசப்புக்காக சீக்கிரம் கொதிக்க வைப்பது மற்றும் நறுமணத்திற்காக தாமதமாக சேர்ப்பது.
• வழக்கமான பங்கு: பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் ஹாப் பில்லின் பெரும்பகுதி
• நடைமுறை அளவு: சீரான கசப்பு மற்றும் நறுமணத்திற்கு மிதமான விகிதங்கள்.

பீர் பாணிகளில் காலிக்ராஸ் ஹாப்ஸ்

பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் ஏல்களுக்கு காலிக்ராஸ் சரியான பொருத்தம். அதன் மலர் நறுமணமும் மிதமான ஆல்பா அமிலங்களும் ஆங்கில பிட்டர், ESB, மைல்ட் ஏல் மற்றும் நட் பிரவுன் ஏல் ஆகியவற்றின் சுவைகளை மேம்படுத்துகின்றன. இந்த சமநிலை மால்ட்டை விட அதிகமாக இருக்காது. ஃபுல்லர்ஸ் மற்றும் கிரீன் கிங் போன்ற மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் கேஸ்க் தன்மை மற்றும் குடிக்கும் தன்மையை பராமரிக்க இந்த ஹாப் சுயவிவரத்தை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர்.

சமநிலை மற்றும் நுணுக்கத்தை மதிக்கும் ஏல்களில், காலிக்ராஸ் பிரகாசிக்கிறது. இது ஆம்பர் ஏல் மற்றும் கோல்டன் ஏலுடன் மென்மையான மலர் சுவையைச் சேர்க்கிறது, கேரமல் மற்றும் பிஸ்கட் மால்ட்களை நிறைவு செய்கிறது. அதன் நிலையான கசப்பு மற்றும் மென்மையான நறுமணம் பீப்பாய்-கண்டிஷன் செய்யப்பட்ட பீர்களுக்கு ஏற்றது, தெளிவு மற்றும் நுரை தக்கவைப்பை மேம்படுத்துகிறது.

டார்க் மால்ட் பீர்களுக்கு, காலிக்ராஸ் ஒரு மலர்ச்சியை அளிக்கிறது. போர்ட்டர் மற்றும் ஓட்மீல் ஸ்டவுட்டில், இது ரோஸ்ட் மற்றும் சாக்லேட் மால்ட்களுடன் வேறுபடுகிறது, இது அண்ணத்தை பிரகாசமாக்குகிறது. வறுத்த சுவைகளை மறைப்பதைத் தவிர்க்க, மிதமான தாமதமான சேர்த்தல்கள் அல்லது உலர் துள்ளல் ஆகியவற்றில் ஸ்டவுட்களில் இதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

கனமான மால்ட் இனிப்பை சமநிலைப்படுத்தும் கலவையின் ஒரு பகுதியாக ஸ்ட்ராங் ஆல் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் ஆல் ஆகியவை காலிக்ராஸிலிருந்து பயனடையலாம். அதன் நறுமண சிக்கலான தன்மைக்காக இது லாம்பிக்-பாணி அல்லது கலப்பு-நொதித்தல் திட்டங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், லாம்பிக்ஸில் அதன் பயன்பாடு பிரதான நீரோட்டத்தை விட பிராந்திய அல்லது சோதனை ரீதியானது.

• பரிந்துரைக்கப்பட்ட பாணிகள்: இங்கிலீஷ் பிட்டர், ESB, நட் பிரவுன் ஏல், போர்ட்டர், ஓட்மீல் ஸ்டவுட்
• சிறந்த பயன்கள்: தாமதமான கெட்டில் சேர்த்தல்கள், நீர்ச்சுழி, மென்மையான உலர் ஹாப்
• ஸ்டைலிஸ்டிக் குறிப்பு: கிளாசிக் சுயவிவரங்களுக்கு கிரிஸ்டல் மால்ட்கள் மற்றும் லண்டன் ஏல் ஈஸ்ட் ஸ்ட்ரைன்களுடன் இணைக்கவும்.

சமையல் குறிப்புகளை வடிவமைக்கும்போது, மால்ட் முதுகெலும்பைப் பாதுகாக்க மிதமான ஹாப் விகிதங்களை இலக்காகக் கொள்ளுங்கள். பல்வேறு மால்ட் பில்கள் மற்றும் நொதித்தல்களில் காலிக்ராஸ் கசப்பு மற்றும் நறுமணத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பார்க்க சிறிய தொகுதிகளை சோதிக்கவும்.

சூடான, கிராமிய மதுபான ஆலை சூழலில் காலிக்ராஸ் ஹாப்ஸைக் காண்பிக்கும் நான்கு பீர் கண்ணாடிகள். மேலும் தகவலுக்கு படத்தைக் கிளிக் செய்யவும் அல்லது தட்டவும்.

செய்முறை எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் மருந்தளவு வழிகாட்டுதல்

காலிக்ராஸ் பல்துறை திறன் கொண்டது, கசப்பு மற்றும் ஹாப்ஸை முடிக்கப் பயன்படுகிறது. வெளிர் ஏல்ஸ் மற்றும் கோல்டன் ஏல்ஸில், இது ஹாப் பில்லில் 30%–60% ஆகும். செய்முறை தரவுகளில், காலிக்ராஸ் மொத்த ஹாப்ஸில் 17.7%–100% ஆகும், சராசரியாக 42.9% மற்றும் சராசரியாக 43% ஆகும்.

துல்லியமான IBU க்கு, கசப்புத்தன்மை கால்குலேட்டர்களைப் பயன்படுத்தவும். காலிக்ராஸ் ஆல்பா 6%–7% ஆகும். 35 IBU ஐ இலக்காகக் கொண்ட 5-கேலன் தொகுதிக்கு, மற்ற மிதமான-ஆல்பா வகைகளைப் போலவே கசப்புத்தன்மை சேர்த்தல்களைக் கணக்கிடுங்கள். தாமதமான-சுவை சேர்த்தல்களை அதிகமாகச் செய்யாமல், IBU இலக்குகளை அடைய காலிக்ராஸ் ஹாப் சேர்த்தல் விகிதங்களை சரிசெய்யவும்.

தாமதமான சேர்க்கைகள் மற்றும் உலர் துள்ளலுக்கு, மலர் மற்றும் பழக் குறிப்புகளுக்கு சிறிய அளவில் பயன்படுத்தவும். நறுமணத்தை மையப்படுத்த 5 கேலன்களுக்கு 0.5–1.5 அவுன்ஸ் முயற்சிக்கவும். இந்த காலிகிராஸ் டோசிங் கடுமையான கசப்பு இல்லாமல் மென்மையான மேல் குறிப்புகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

பொதுவான பாணிகள் மற்றும் அளவுகளுக்கான விரைவான தொடக்க புள்ளிகள் இங்கே:

• செஷன் பேல் ஏல் (5 கேலன்): 0.5–1.0 அவுன்ஸ் லேட் + 0.5 அவுன்ஸ் ட்ரை ஹாப்; மற்ற ஹாப்ஸால் கசப்பு 20–30 IBU ஐ எட்டும். இது காலிக்ராஸ் ரெசிபி பங்கை மிதமாக வைத்திருக்கும்.
• அமெரிக்கன் பேல் ஏல் (5 கேலன்): தாமதமாக சேர்க்கப்பட்ட மற்றும் உலர் ஹாப் இடையே 1.0–2.5 அவுன்ஸ் பிரித்து; காலிக்ராஸ் அல்லது ஒரு கலவையுடன் கசப்புச் சேர்க்கை 30–40 IBU ஐ எட்டும்.
• சிங்கிள்-ஹாப் ஷோகேஸ் (5 கேலன்): கசப்பு, தாமதமான மற்றும் உலர் ஹாப் முழுவதும் மொத்தம் 3.0–6.0 அவுன்ஸ், ஹாப் தன்மையை வெளிப்படுத்த; கசப்பு மற்றும் நறுமணத்தை சமநிலைப்படுத்த ஹாப் கூட்டல் விகிதங்களை கண்காணிக்கவும் காலிக்ராஸ்.

மாற்றீடு செய்யும்போது, நேரடி மாற்றீடுகள் எதுவும் ஆவணப்படுத்தப்படவில்லை. மாற்றாக மலர் ஃபக்கிள்-குடும்ப நறுமண ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் ஆல்பா மற்றும் எண்ணெய் வேறுபாடுகளுக்கு மீண்டும் கணக்கிடவும். காலிக்ராஸ் அளவை நெருக்கமாகக் கண்காணித்து, விருப்பமான சமநிலையைக் கண்டறிய உலர் ஹாப் ஜன்னல்களில் சுவைக்கவும்.

மீண்டும் உருவாக்கக்கூடிய முடிவுகளுக்கு, கொதிக்கும் நேரம், ஹாப் எடைகள் மற்றும் நேரத்தை ஆவணப்படுத்தவும். ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் காலிக்ராஸ் செய்முறை எண்களை மீண்டும் படித்து, மலர் தீவிரம் மற்றும் கசப்பு இணக்கத்தை சரிசெய்ய தாமதமான சேர்த்தல்கள் அல்லது உலர் ஹாப் நேரத்தை சரிசெய்யவும்.

நொதித்தல் மற்றும் ஈஸ்ட் இணைத்தல்

காலிக்ராஸ் ஈஸ்ட் ஜோடிகளை ஆராய்ந்து, பாரம்பரிய முறைகளுக்குத் திரும்புகிறோம். ஒயிட் லேப்ஸ் WLP002 அல்லது WLP007 போன்ற பிரிட்டிஷ் ஏல் வகைகளுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஆங்கில பாணி பீர், ஹாப்பின் மலர் தன்மையை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இது போன்ற ஈஸ்ட்கள் லேசான எஸ்டர்களை உருவாக்குகின்றன, இதனால் மால்ட் மற்றும் ஹாப் சமநிலை மென்மையான மலர் குறிப்புகளை மறைக்காமல் மைய நிலைக்கு வர அனுமதிக்கிறது.

இலகுவான பீர்களுக்கு, நடுநிலையான அமெரிக்க ஏல் வகை சிறந்தது. SafAle US-05 அல்லது White Labs WLP001 ஒரு சுத்தமான கேன்வாஸாகச் செயல்பட்டு, தங்க நிற ஏல்ஸ் மற்றும் வெளிறிய ஏல்களில் ஹாப் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது. சுத்தமான நொதித்தல் வெப்பநிலையையும் மிதமான தணிப்பையும் பராமரிப்பது பீர் பிரகாசமாகவும் நறுமணமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

ஸ்டவுட்கள் மற்றும் போர்ட்டர்களில், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட எஸ்டர் உற்பத்தி முக்கியமானது. காலிக்ராஸின் மலர் கூறுகளை வறுத்த மற்றும் நட்டு மால்ட்களுடன் பூர்த்தி செய்ய ஆங்கிலம் அல்லது சுத்தமான ஏல் ஸ்ட்ரைன்களைத் தேர்வுசெய்யவும். பழ எஸ்டர்களைக் கட்டுப்படுத்தும் ஈஸ்ட்களைத் தேடுங்கள், இதனால் ஹாப் மென்மையான மலர் எழுச்சியைச் சேர்க்கும்போது வறுத்த தன்மை மேலோங்க அனுமதிக்கிறது.

சமையல் குறிப்புகளைச் செம்மைப்படுத்துவதில் ஈஸ்ட் ஹாப் தொடர்புகளைப் புரிந்துகொள்வது மிக முக்கியமானது. பழங்களை விரும்பும் ஆங்கில வகை மென்மையான ஹாப் மலர்களை வெல்லும், அதே நேரத்தில் நடுநிலை ஈஸ்ட் நுட்பமான சிட்ரஸ் அல்லது மலர் சேர்மங்களை வெளிப்படுத்தும். உங்கள் பீரில் விரும்பிய காலிக்ராஸ் பாத்திரத்துடன் ஒத்துப்போகும் ஈஸ்ட் பீனால்கள் மற்றும் எஸ்டர் சுயவிவரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

• மலர் குறிப்புகள் தெரியும் சமச்சீர் ஏல்களுக்கு WLP002/WLP007 ஐ முயற்சிக்கவும்.
• சுத்தமான, பிரகாசமான பீர்களில் காலிக்ராஸுக்கு சிறந்த ஈஸ்டைத் தேடும்போது WLP001 அல்லது US-05 ஐப் பயன்படுத்தவும்.
• ஹாப் நறுமணம் வறுத்த மால்ட்களை ஆதரிக்க, டார்க் பீர்களில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆங்கில ஏல் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சமீபத்திய செய்முறைப் போக்குகள், காலிக்ராஸுக்கு பாரம்பரிய ஏல் கலாச்சாரங்கள் சிறந்த பொருத்தங்களாகக் கூறுகின்றன. பிட்ச் வீதத்தையும் நொதித்தல் வெப்பநிலையையும் சரிசெய்வது ஈஸ்ட் வெளிப்பாட்டை நன்றாகச் சரிசெய்யும் மற்றும் ஒவ்வொரு பாணிக்கும் சாதகமான ஈஸ்ட் ஹாப் தொடர்புகளை மேம்படுத்தும்.

ஹாப் இணைத்தல் மற்றும் துணை பொருட்கள்

மால்ட் பில் மென்மையான மலர் குறிப்புகளை அனுமதிக்கும்போது காலிக்ராஸ் ஜோடிகள் பளபளக்கின்றன. கேரமல், பிஸ்கட் அல்லது லேசான ரோஸ்ட் சுவைகளை அறிமுகப்படுத்தும் மால்ட்களைத் தேர்வுசெய்க. இவை ஆங்கில ஏல்ஸ், பிரவுன் ஏல்ஸ், ஸ்டவுட்ஸ் மற்றும் போர்ட்டர்களில் பொதுவானவை.

மூலிகை மற்றும் மலர் அம்சங்களை மேம்படுத்தும் ஹாப்ஸைத் தேர்வு செய்யவும். ஃபக்கிள் மற்றும் ஈஸ்ட் கென்ட் கோல்டிங்ஸ் போன்ற கிளாசிக் ஆங்கில வகைகள் காலிக்ராஸை நன்கு பூர்த்தி செய்கின்றன. இந்த கலவையானது ஹாப்பின் சாரத்தை மிஞ்சாமல் ஒரு சமநிலையான மலர்/மூலிகை சுயவிவரத்தை உருவாக்குகிறது.

ஒற்றை-ஹாப் கலவைகளில் வலுவான சிட்ரஸ் அல்லது வெப்பமண்டல அமெரிக்க ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். அதிகப்படியான சிட்ரஸ் ஹாப்ஸ் மலர் குறிப்புகளை மறைக்கக்கூடும். பிரகாசத்திற்காக, அவற்றை குறைவாகவும், தாமதமாகச் சேர்க்கும்போதும் அல்லது உலர் துள்ளும்போதும் பயன்படுத்தவும். இது மலர் தெளிவைப் பாதுகாக்கிறது.

• மால்ட்கள்: லேசான படிக, பிஸ்கட், மாரிஸ் ஓட்டர் மற்றும் ஆழத்திற்கு சிறிய அளவில் வறுத்த மால்ட்.
• துணைப் பொருட்கள்: ஓட்ஸ் ஸ்டவுட்களில் மென்மைக்காக ஓட்ஸ், அல்லது இனிப்பு சேர்க்க நுட்பமான படிக மால்ட்.
• ஹாப்ஸ்: நிரப்பு நறுமணத்திற்காக ஃபக்கிள் மற்றும் ஈஸ்ட் கென்ட் கோல்டிங்ஸ்; அமெரிக்க சிட்ரஸ் ஹாப்ஸை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும்.

மலர் குறிப்பு வெளிப்பாட்டில் ஈஸ்ட் மற்றும் கண்டிஷனிங் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. ஆங்கில ஏல் விகாரங்கள் மற்றும் மென்மையான பீப்பாய் அல்லது பாட்டில் கண்டிஷனிங் மலர் ஹாப் ஜோடிகளை மேம்படுத்துகின்றன. வலுவான எஸ்டெரி ஈஸ்ட்கள் ஹாப் நறுமணங்களுடன் மோதக்கூடும், எனவே மென்மையான ஹாப் வெளிப்பாட்டை அனுமதிக்கும் விகாரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

செய்முறை வடிவமைப்பில், சமநிலை மிக முக்கியமானது. கேரமல் அல்லது நட்டி அண்டர்டோன்களை வழங்கும் மால்ட் பேஸுடன் தொடங்குங்கள். அடுக்குகளில் ஹாப்ஸைச் சேர்த்து, காலிக்ராஸ் ஜோடிகளை முன்னிலைப்படுத்த ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உலர்-ஹாப்புடன் முடிக்கவும்.

சேமிப்பு, நிலைத்தன்மை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை

காலிக்ராஸ் சேமிப்பு அதன் கசப்பு சக்தி மற்றும் நறுமணம் இரண்டையும் பாதிக்கிறது. வழக்கமான அறை வெப்பநிலையில் (சுமார் 20°C / 68°F), காலிக்ராஸ் ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு அதன் ஆல்பா அமிலங்களில் சுமார் 78% ஐத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இது நிலையான வெப்பநிலையின் கீழ் ஆல்பா தக்கவைப்புக்கான மிதமான ஹாப் நிலைத்தன்மையைக் குறிக்கிறது.

இருப்பினும், எண்ணெயால் இயக்கப்படும் நறுமணம் ஆல்பா அமிலங்களை விட வேகமாகக் குறைகிறது. மொத்த எண்ணெய் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 0.42 முதல் 1.39 மிலி வரை இருக்கும், இதில் குறிப்பிடத்தக்க மைர்சீன் இருப்பு இருக்கும். ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் வயதானது மலர் மற்றும் பச்சை நிற குறிப்புகளைக் குறைக்கிறது. புதிய மலர் தன்மையை நோக்கமாகக் கொண்ட மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் குளிர் சேமிப்பு மற்றும் விரைவான சரக்கு வருவாயைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

• குளிர்ச்சியாக சேமிக்கவும்: 0°C (32°F) க்குக் குறைவான வெப்பநிலை நறுமண இழப்பைக் குறைக்க ஏற்றது.
• ஆக்ஸிஜனைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்: வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட அல்லது நைட்ரஜன்-ஃப்ளஷ் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் எண்ணெய்களைப் பாதுகாக்கிறது.
• ஒளியைத் தடு: ஒளிச்சேர்க்கையைத் தவிர்க்க ஹாப்ஸை ஒளிபுகா கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.

காலிக்ராஸின் அடுக்கு வாழ்க்கை, வாங்குவதற்கு முன் கையாளுதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் தரத்தைப் பொறுத்தது. முறையாக சீல் செய்யப்பட்ட துகள்கள், குளிர்ச்சியாக சேமிக்கப்பட்டால், நீண்ட காலத்திற்கு பயனுள்ள ஆல்பா மற்றும் நறுமணத்தை பராமரிக்க முடியும். இருப்பினும், வெப்பம், காற்று அல்லது ஒளியின் வெளிப்பாடு, ஆல்பா தக்கவைப்பைப் பொருட்படுத்தாமல், நறுமண இழப்பை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது.

கிடைக்கும் தன்மையும் அடுக்கு வாழ்க்கை முடிவுகளை பாதிக்கிறது. காலிக்ராஸின் வரலாற்று குறைந்த கள வீரியம் மற்றும் குறைந்த சந்தை இருப்பு ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, புதிய கூம்புகளைப் பெறுவது சவாலானது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், புகழ்பெற்ற சப்ளையர்களிடமிருந்து சரியாக சேமிக்கப்பட்ட துகள்கள் ஹாப் நிலைத்தன்மைக்கும் தன்மை தக்கவைப்புக்கும் இடையில் சிறந்த சமரசத்தை வழங்குகின்றன.

சரக்குகளை நிர்வகிக்கும் மதுபான உற்பத்தியாளர்களுக்கு, பெரிய அளவிலான பயன்பாட்டிற்கு முன் நறுமணம் மற்றும் கசப்புக்கான ஒரு சிறிய மாதிரியைச் சோதிப்பது நல்லது. இந்த அணுகுமுறை இலக்கு சுயவிவரங்களை சீரமைக்க உதவுகிறது மற்றும் காலப்போக்கில் காலிக்ராஸ் அடுக்கு வாழ்க்கை அல்லது ஹாப் நிலைத்தன்மையில் ஏற்படும் எந்தவொரு சரிவையும் ஈடுசெய்கிறது.

பிரகாசமான பச்சை நிற காலிக்ராஸ் ஹாப் கூம்புகளால் நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகள் ஒரு மர மேசையில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றின் பின்னால் சூடான சுற்றுப்புற விளக்குகளின் கீழ் ஹாப் பின்கள் மற்றும் அலமாரிகள் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. மேலும் தகவலுக்கு படத்தைக் கிளிக் செய்யவும் அல்லது தட்டவும்.

கிடைக்கும் தன்மை, மாற்றீடுகள் மற்றும் மரபு நிலை

இன்று, காலிக்ராஸ் கிடைப்பது அரிது. இது ஒரு காலத்தில் நியூசிலாந்தில் வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் 1980களில் அதன் புகழ் இழந்தது. இதமான மலர் நறுமணம் இருந்தபோதிலும், தாவர வீரியம் குறைவாக இருந்ததே இதற்குக் காரணம். சிறிய பண்ணைகள் அல்லது காப்பகங்கள் பழைய நிலங்களை வைத்திருந்தாலும், புதிய பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

இதே போன்ற நறுமணங்களைத் தேடும் மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் காலிக்ராஸ் மாற்றீடுகளை ஆராய்கின்றனர். காலிக்ராஸ் என்பது ஃபக்கிள் மற்றும் கலிபோர்னியா வகை மரபியலின் தனித்துவமான கலவையாக இருப்பதால், சரியான பொருத்தத்தைக் கண்டுபிடிப்பது சவாலானது. ஈஸ்ட் கென்ட் கோல்டிங்ஸ் அல்லது இங்கிலீஷ் ஃபக்கிள் போன்ற ஹாப்ஸ் அதன் பழைய தன்மையின் குறிப்பை வழங்க முடியும். இதற்கிடையில், வில்லமெட் அல்லது கிளஸ்டர் போன்ற லேசான அமெரிக்க ஹாப்ஸ் ஆல்பா அமிலங்கள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு ஏற்றவாறு சரிசெய்த பிறகு மற்ற அம்சங்களை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

இந்த மாற்றுகளை சோதிக்கும்போது, கசப்பு மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய் பங்களிப்புகளை மீண்டும் கணக்கிடுவது மிகவும் முக்கியம். மால்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் தேர்வுகளுக்கு எதிராக மலர் மேல் குறிப்புகளை சமநிலைப்படுத்த சிறிய தொகுதி கஷாயங்களுடன் தொடங்கவும். பல கஷாய தயாரிப்பாளர்கள் காலிக்ராஸின் அடுக்கு சுயவிவரத்தை நெருங்க வெவ்வேறு மாற்றுகளை கலக்கிறார்கள்.

காலிக்ராஸ் போன்ற நிறுத்தப்பட்ட ஹாப்ஸ் மீதான ஆர்வம், காய்ச்சும் பாரம்பரியத்தின் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது. காலிக்ராஸ் உள்ளூர் இனப்பெருக்கத் திட்டங்களில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது, பிற்கால நியூசிலாந்து வகைகளின் மலர் திசையைப் பாதித்தது. அதன் மரபு 20 ஆம் நூற்றாண்டில் நியூசிலாந்து விவசாயிகளின் நறுமண அணுகுமுறையைத் தொடர்ந்து பாதிக்கிறது.

• அரிய காலிக்ராஸ் கிடைப்பதற்கு ஹாப் நூலகங்கள், பல்கலைக்கழகங்கள் மற்றும் பழைய விதை வங்கிகளைப் பாருங்கள்.
• ஃபக்கிள்-குடும்பம் மற்றும் லேசான அமெரிக்க நறுமண ஹாப்ஸை நடைமுறை காலிக்ராஸ் மாற்றாகக் கருதுங்கள்.
• சமையல் குறிப்புகளில் காலிக்ராஸை மாற்றும்போது ஆல்பா அமிலம் மற்றும் எண்ணெய் கணக்கீடுகளை சரிசெய்யவும்.

காய்ச்சும் ஆராய்ச்சி மற்றும் தொழில்துறை தாக்கத்தில் காலிக்ராஸ் தாவுகிறது

ஹாப் இனப்பெருக்க வரலாற்றில் காலிக்ராஸ் ஆராய்ச்சி ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், நியூசிலாந்து சோதனைகளை நடத்தியது. இந்த சோதனைகள் ஆங்கில நறுமணப் பண்புகளை பசிபிக் மற்றும் வட அமெரிக்க மரபியலுடன் இணைத்தன.

கலிபோர்னியா/லேட் கிளஸ்டர் வகையுடன் ஃபக்கிளை கலப்பதன் மூலம் மலர்-முன்னோக்கிய நறுமணத்தை உருவாக்க இனப்பெருக்கம் செய்பவர்கள் இலக்கு வைத்தனர். பகுப்பாய்வு ஆய்வுகள் அதிக மைர்சீன், மிதமான ஹ்யூமுலீன் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கோஹுமுலோன் அளவுகளை வெளிப்படுத்தின. இந்த கண்டுபிடிப்புகள் பல்வேறு பட்டியல்கள் மற்றும் வரலாற்று காய்ச்சும் இலக்கியங்களில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

• நடைமுறைப் பாடங்கள்: பெற்றோரின் வீரியமும் நோய் எதிர்ப்பும் நீண்டகால வெற்றியை வடிவமைக்கின்றன.
• அறிவியல் பாடங்கள்: வேதியியல் விவரக்குறிப்பு உணர்ச்சி குறிப்புகளை முக்கிய டெர்பீன்களுடன் இணைக்கிறது.
• தொழில் பாடங்கள்: வணிக ரீதியான தத்தெடுப்பு மகசூல் மற்றும் பண்ணை பொருத்தத்தைப் பொறுத்தது.

நியூசிலாந்தின் ஹாப் தாக்கம் பிற்கால சாகுபடிகளின் வளர்ச்சியில் தெளிவாகத் தெரிகிறது. இந்த சாகுபடிகள் விரும்பத்தக்க நறுமணப் பண்புகளைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில் வீரியத்தையும் நோய் சகிப்புத்தன்மையையும் மேம்படுத்தின. இந்தப் பகுதியில் நறுமண இனப்பெருக்கத்திற்கான தரநிலைகளை நிர்ணயிப்பதில் காலிக்ராஸ் முக்கிய பங்கு வகித்தது.

நிறுவனங்கள் மற்றும் வணிகத் திட்டங்களின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கலிக்ராஸ் தரவைப் பயன்படுத்தி இனப்பெருக்க உத்திகளைச் செம்மைப்படுத்தியுள்ளனர். இந்தப் பணி ஹாப் இனப்பெருக்க வரலாற்றை வடிவமைத்துள்ளது. பிராந்தியத் தேவைகளும் பகுப்பாய்வு வேதியியல் எவ்வாறு சாகுபடி மாற்றீடு மற்றும் சுத்திகரிப்புக்கு வழிகாட்டுகின்றன என்பதை இது காட்டுகிறது.

இன்றும், ஹாப் இனப்பெருக்கத் திட்டங்கள் காலிக்ராஸ் ஆராய்ச்சியைக் குறிப்பிடுகின்றன. இது ஆரம்பகால வெற்றி, விவசாய வரம்புகள் மற்றும் தாவர இனப்பெருக்கத்தின் தொடர்ச்சியான தன்மைக்கு ஒரு மாதிரியாக செயல்படுகிறது.

முடிவுரை

காலிக்ராஸ் முடிவு: இந்த நியூசிலாந்து இரட்டை-நோக்க ஹாப் பாரம்பரிய காய்ச்சலில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. அதன் மலர்-முன்னோக்கி நறுமணம் மற்றும் அதிக மைர்சீன் உள்ளடக்கம் ஆங்கில பாணி ஏல்ஸ் மற்றும் மால்ட்-முன்னோக்கி பீர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. 6%–7% வரையிலான வழக்கமான ஆல்பா அமிலங்களுடன், காலிக்ராஸ் மிதமான கசப்பை வழங்குகிறது. இது பீர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமண எண்ணெய் தன்மையையும் சேர்க்கிறது.

காலிக்ராஸ் ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்தும் போது, சேமிப்பு மற்றும் செய்முறை சமநிலையில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம். ஆல்பா அமிலங்கள் மற்றும் ஆவியாகும் எண்ணெய்களைப் பாதுகாக்க, அறுவடை செய்யப்பட்ட அல்லது வாங்கிய எந்தவொரு ஸ்டாக்கையும் குளிர்ந்த, சீல் செய்யப்பட்ட சூழலில் சேமிக்கவும். அதன் மலர் குறிப்புகளை மேம்படுத்த காலிக்ராஸை ஆங்கில ஏல் ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பணக்கார மால்ட் பில்களுடன் இணைக்கவும். ஹாப் விகிதங்களை சரிசெய்யவும் அல்லது ஒத்த சுயவிவரத்திற்காக ஆனால் பரந்த கிடைக்கும் தன்மைக்காக ஃபக்கிள்-குடும்ப நறுமண ஹாப்ஸுடன் இணைக்கவும்.

காலிக்ராஸ் சுருக்கம்: 1980களில் அதன் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட வேளாண் வீரியம் மற்றும் சந்தை பின்வாங்கல் இதை அரிதாகவே ஆக்கியுள்ளது. சரியான நவீன மாற்று எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் சூத்திரங்களை மாற்றியமைப்பதன் மூலமும், ஆல்பா மற்றும் எண்ணெய் வேறுபாடுகளுக்கு மறு கணக்கீடு செய்வதன் மூலமும் அதன் பாரம்பரியத்தை இன்னும் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். இதைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு, கவனமாகக் கையாளுதல் மற்றும் சிந்தனையுடன் இணைத்தல் அதன் உன்னதமான மலர் தன்மையை வெளிப்படுத்தும். இது இருண்ட, மால்ட்-உந்துதல் கொண்ட ஏல்களில் அதன் வரலாற்றுப் பங்கை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

மேலும் படிக்க

இந்த இடுகை உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், இந்த பரிந்துரைகளையும் நீங்கள் விரும்பலாம்:

• பீர் காய்ச்சலில் ஹாப்ஸ்: அஹில்
• பீர் காய்ச்சலில் ஹாப்ஸ்: ஹாலர்டவுர் டாரஸ்
• பீர் காய்ச்சலில் ஹாப்ஸ்: கேலக்ஸி