Шар айраг исгэх дэх хопс: Каликросс

Нартай хөөсрөлт талбайд өтгөн ногоон мөчрөөс унжиж буй шүүдэрээр бүрхэгдсэн Каликросс хөөсрөлт модны боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Каликросс хопны профайл нь дунд зэргийн альфа хүчлээр тодорхойлогддог бөгөөд ихэвчлэн 7% орчим гэж тэмдэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ утга нь өөр өөр өгөгдлийн багцад 2.6% -аас 7.9% хооронд хэлбэлзэж болно. Энэ хүрээ нь исгэх явцад уян хатан байдлыг бий болгодог. Энэ нь тэнцвэртэй гашуун амтыг бий болгож, ялангуяа хуурай хоп эсвэл буцалгах үед хэрэглэхэд нарийн үнэрт ноотуудыг нэмдэг.

Шар айраг исгэх жоруудад Каликроссыг байнга хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоп хэрэглээний 43 орчим хувийг эзэлдэг. Энэ нь олон найрлага дахь гол хоп болох үүргийг нь онцолж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Каликроссыг найдвартай гашуун амт, соёолж эсвэл мөөгөнцрийн амтыг давамгайлгүйгээр хопын шинж чанарыг сайжруулах чадвараар нь үнэлдэг.

Гол арга хэмжээ

• Каликросс хоп нь Шинэ Зеландад үүссэн бөгөөд 1960-аад онд үржүүлсэн.
• Альфа хүчлийн ердийн утга нь дунд зэрэг бөгөөд ихэвчлэн 7% орчим байдаг боловч эх сурвалжаас хамааран харилцан адилгүй байдаг.
• Каликросс хопны профайл нь гашуун болон үнэрийн аль алиныг нь дэмждэг.
• Жоруудад Каликросс нь хоп хэрэглээний 43 орчим хувийг эзэлдэг.
• Шар айраг үйлдвэрлэгчид хязгаарлагдмал хоп шинж чанартай тэнцвэртэй шар айраг үйлдвэрлэхийн тулд Каликросс шар айргийг ашигладаг.

Каликросс хопын танилцуулга

Каликросс хопсын аялал 1960-аад онд Шинэ Зеландад эхэлсэн. Олон талт, найдвартай хопын хэрэгцээг хангах зорилгоор боловсруулагдсан Каликросс хурдан хугацаанд алдартай болсон. 1970, 1980-аад он гэхэд энэ нь арилжааны болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд гол нэрийн бүтээгдэхүүн болжээ.

Каликросс нь дунд зэргийн альфа хүчил болон өвөрмөц цэцэгсийн үнэрээрээ алдартай хоёр төрлийн хоп юм. Энэхүү өвөрмөц хослол нь шар айргийг гашуун болгох болон үнэр нэмэхэд тохиромжтой.

Түүний олон талт байдал нь Каликроссыг янз бүрийн төрлийн шар айрагны дуртай болгосон. Үүнийг Английн шар айраг, Биттер, ESB, Милд шар айраг, Портер, Стаут, Оатмеал Стаут, Нут Браун шар айраг, Амбер шар айраг, Голден шар айраг, Ламбик, Каск шар айраг, Стронг шар айраг, болон Крисмас шар айраг зэрэгт хэрэглэж ирсэн.

Жорууд нь Calicross-ийг гашуун амт болон цэцгийн ноотыг тэнцвэржүүлэх чадвараар нь онцолдог. Дунд зэргийн альфа хүчлийн агууламж нь шар айрагны үнэрийг дарахгүйгээр хүссэн гашуун амтыг өгдөг. Энэхүү тогтвортой байдал нь Calicross-ийг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд итгэл хүлээсэн сонголт болгосон.

• Гарал үүсэл: Шинэ Зеланд, 1960-аад он
• Хэрэглээ: Хоёр зориулалттай - гашуун ба үнэртэй
• Профайл: Дунд зэргийн альфа хүчил, цэцгийн үнэр

Ботаникийн болон үржлийн үндэс суурь

Каликросс нь 1960-аад онд Шинэ Зеландад үүссэн бөгөөд Английн Фуггл болон Калифорнийн төрлийн хопыг зориудаар эрлийзжүүлснээс үүдэлтэй бөгөөд үүнийг Late Cluster буюу Калифорни гэж нэрлэдэг. Зорилго нь Фугглийн нарийн, цэцгийн үнэрийг Калифорнийн давирхайлаг, гашуун шинж чанартай нь хослуулах явдал байв.

Каликросс үржүүлгийн бүртгэлүүд нь үнэр болон ашиг тусыг онцолсон байдаг. Энэ нь хожуу үе шатанд үнэр нэмэх болон эрт гашуун амт оруулахад тохиромжтой олон талт хоп ургацыг бий болгосон. Тариаланчид үүнийг Шинэ Зеландын олон сортоос ялгаруулж, цэцгийн сайжруулалтыг сайшаасан.

Каликроссын хөгжил нь Шинэ Зеландын хопын түүхийн хүнд үетэй давхцаж байв. Хар үндэс ялзралын дэгдэлт Калифорни/Хожуу кластерын мал аж ахуйд нөлөөлж, сонголтод нөлөөлж, илүү тэсвэртэй эрлийзжүүлэлтэд сонирхол нэмэгдсэн. Энэ өвчний тохиолдол тухайн үеийн хэд хэдэн түүхэн хопын туршилтын тэмдэглэлд тэмдэглэгдсэн байдаг.

Каликросс нь дунд зэргийн хээрийн эрч хүчтэй байсан ч ургац багатай, өвчинд өртөмтгий байв. 1980-аад он гэхэд үүнийг илүү тэсвэртэй сортоор сольсон. Гэсэн хэдий ч Каликросс нь Шинэ Зеландын хопны түүх, үржлийн хөтөлбөрт эрт үеийн нөлөөлөл хэвээр байна.

Каликроссын үржлийн өв уламжлал нь түүний хүсүүштэй шинж чанарыг хадгалсан дараагийн шугамуудад үргэлжилсээр байна. Өнөөдөр ургамал үржүүлэгчид болон хоп судлаачид Каликроссын Өмнөд хагас бөмбөрцөгт цэцгийн шинж чанарыг гашуун ургамалтай тэнцвэржүүлэхэд анхдагч үүргийг хүлээн зөвшөөрсөөр байна.

Нарлаг зуны цэцэрлэгт хүрээлэнд Каликросс могойнууд толгодтой хөдөөгийн торон дээр авирч байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Химийн профайл ба аналитик өгөгдөл

Каликросс химийн профайл нь дунд зэргийн бөгөөд бага зэрэг хувьсах гашуун потенциалыг харуулж байна. Альфа хүчлийн түвшин 2.6% -аас 7.9% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд ихэнх утга нь 7% орчим байдаг. Бета хүчил нь 5.8% -аас 7.9% хооронд хэлбэлздэг.

Альфа фракцийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох Кохумулон нь түүний 36%-44%-ийг эзэлдэг. Энэхүү мэдэгдэхүйц агууламж нь ялангуяа буцалгах үед болон бусад сортуудтай харьцуулахад гашуун хурц байдалд нөлөөлдөг.

Каликросс дахь хопны тосны найрлагад мирсен зонхилдог. Нийт эфирийн тос 100 г тутамд 0.42-1.39 мл хооронд хэлбэлздэг. Мирсен нь тосны 54%-68%-ийг эзэлдэг бөгөөд цэцгийн, давирхай, нарсан амттай.

Хумулен нь дунд зэргийн түвшинд, ихэвчлэн 12% - 19% хооронд байдаг. Энэ нь модлог болон ургамлын ноотыг дэмждэг. Кариофиллен ба фарнезен бага тархсан бөгөөд кариофиллен 2% - 6%, фарнезен 0% - 1% орчим байдаг.

• Альфа хүчил Каликросс: ~2.6%–7.9%, ерөнхийдөө 7% орчим байдаг
• Бета хүчил: ~5.8%–7.9%
• Кохумулон: альфа фракцийн 36%–44%
• Хопны тосны найрлага: нийт 0.42–1.39 мл/100 г
• Тосны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд: мирсен 54%–68%, хумулен 12%–19%, кариофиллен 2%–6%, фарнезен 0%–1%

Каликросс дахь терпенийн профайл нь мирсен рүү ихээхэн хазайсан бөгөөд хумулен болон бага зэргийн кариофиллен нь үүнийг дэмждэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үнэртэй шар айрагны хоп хуваарийг төлөвлөхдөө энэ тосны тэнцвэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Үнэр ба амтны онцлог шинж чанарууд

Каликросс үнэр нь тод, цэцэгсийн үнэртэй бөгөөд нойтон хоп болон бэлэн шар айрагны аль алинд нь өвөрмөц шинж чанарыг нь харуулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид мирцений өндөр агууламжийн ачаар түүний цэцэгсийн болон давирхайн амтыг тэмдэглэдэг. Эдгээр түвшин нь шууд үнэрийг мэдрүүлж, цитрусын хальсыг сэргээдэг.

Хопны хумулен фракц нь зөөлөн ургамлын болон халуун ногоотой үнэрийг нэмдэг. Энэ давхарга нь цэцгийн хопны чихэрлэг амтыг чихэрлэг болгохоос сэргийлдэг. Энэ нь өнгөлгөөнд модлог болон ургамлын гаралтай нарийн ноотуудыг оруулдаг.

Кариофиллен нь бага хэмжээгээр илэрдэг бөгөөд их тунгаар хэрэглэхэд чинжүү эсвэл модлог халуун ногоо нэмдэг. Фарнезен багатай тул бусад зарим сортуудын өгч болох ногоон, навч шиг ирмэг бага байдаг.

Үнэрийн хопны хувьд Каликросс нь хожуу нэмэлт, хуурай хоп, усны эргүүлэгт амтлахдаа гайхалтай. Энэ нь түүний цэцгийн хопны шинж чанарыг хамгийн дээд хэмжээнд хүргэдэг. Хоёр зориулалттай сонголтыг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Каликросс нь соёолж эсвэл мөөгөнцрийн хэлбэрийг хэт ихээр дарахгүйгээр өвөрмөц үнэр нэмдэг болохыг олж мэдэх болно.

Каликроссыг хөнгөн соёолжны үнэртэй эсвэл Шинэ Зеландын сортуудтай хослуулах нь Шинэ Зеландаас гаралтай хопын эфирийн үнэрийг тодотгож өгдөг. Энэ нь цэцгийн спектрийг нөхдөг. Цэвэрхэн, илэрхий шар айрагны хувьд үнэртэн, давирхай болон нарийн амтлагчийг тэнцвэржүүлэхийн тулд хэмжсэн тунгаар хэрэглэнэ.

Нар жаргах үед бүдэг бадаг хоп талбайн эсрэг талд арвайн үр тариа, исгэх багаж хэрэгсэл бүхий модон ширээн дээр шүүдэрээр бүрхэгдсэн Каликросс хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шар айраг исгэх зориулалт ба хэрэглээ

Каликросс нь гар урлалын шар айраг исгэхэд давхар зориулалттай тул өндөр үнэлэгддэг. Энэ нь дунд зэргийн альфа хүчил агуулдаг тул шар айраг исгэгчид үүнийг эрт нэмэх боломжийг олгодог. Энэ нь шар айрагнаас хатуулаг гарахгүйгээр тогтвортой гашуун чанарыг баталгаажуулдаг.

Жорын мэдээллийн сангууд Каликроссыг гол орц найрлага болгон онцолдог. Энэ нь ихэвчлэн хопны зардлын 43 орчим хувийг эзэлдэг. Энэ нь гашуун амтлагч болон хожуу үеийн нэмэлтүүдийн аль алинд нь түгээмэл хэрэглэгддэг болохыг харуулж байна.

Хоёр зориулалттай хоп дээр суурилсан найрлага нь Каликроссоос ашиг тус хүртдэг. Энэ нь үндсэн гашуун амтаас эхлээд амт, өнгөлгөөг сайжруулах хүртэл олон ажлыг гүйцэтгэж чаддаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг 60-90 минутын турш гашуун амт оруулахад ашиглаж болох бөгөөд дараа нь заримыг нь хадгалах боломжтой.

5.8%-7.9% альфа хүрээ нь уян хатан чанарыг санал болгодог. Энэ хүрээ нь хэмжсэн гашуун чанарыг дэмжиж, нарийн тосыг хадгалдаг. Эдгээр тос нь хоп эсвэл эргүүлэгт анхилуун үнэртэй байхын тулд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Уламжлалт Англи маягийн эль болон стаут дарснууд нь ихэвчлэн Каликросс агуулдаг. Үүний тэнцвэртэй шинж чанар нь цэвэрхэн гашуун үнэр болон нарийн цэцэгсийн эсвэл шороон ноотуудыг бий болгоход чухал үүрэгтэй.

• Түгээмэл хэрэглээ: гашуун амт оруулахын тулд эрт буцалгаж, үнэр оруулахын тулд хожуу нэмж хэрэглэнэ
• Ердийн хувь хэмжээ: жоруудад хопны зардлын ихэнх хэсэг нь ихэвчлэн байдаг
• Практик тун: гашуун амт болон үнэрийг тэнцвэржүүлэх дундаж түвшин

Шар айрагны хэв маягтай Каликросс хоп

Каликросс нь уламжлалт Британийн шар айрагт төгс тохирно. Түүний цэцгийн үнэр болон дунд зэргийн альфа хүчил нь Английн Биттер, ESB, Mild Ale, Nut Brown Ale зэрэг шар айрагны амтыг сайжруулдаг. Энэхүү тэнцвэр нь соёолжны амтыг дийлэхгүй. Fuller's, Greene King зэрэг шар айраг үйлдвэрлэгчид торхны шинж чанар болон уух чадварыг хадгалахын тулд энэхүү хопны төрлийг ихэвчлэн ашигладаг.

Тэнцвэртэй байдал болон нарийн мэдрэмжийг эрхэмлэдэг шар айрагнуудад Каликросс гялалздаг. Энэ нь Amber Ale болон Golden Ale-д зөөлөн цэцгийн ноот нэмж, карамель болон жигнэмэгийн соёолжны амтыг нөхдөг. Тогтвортой гашуун үнэр болон зөөлөн үнэр нь торхонд хийсэн шар айрагны тунгалаг байдлыг сайжруулж, хөөсийг хадгалахад тохиромжтой.

Хар соёолжтой шар айрагны хувьд Каликросс нь цэцгийн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Портер болон Оатмел Стаут нь шарсан болон шоколадтай соёолжтой харьцуулахад амтыг тодотгож өгдөг. Шарсан амтыг нуухаас зайлсхийхийн тулд стаутад бага зэрэг хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Хүчтэй шар айраг болон Христийн Мэндэлсний Баярын шар айраг нь Каликроссоос хүнд соёолжны чихэрлэг чанарыг тэнцвэржүүлэх холимог болгон ашиг тус хүртэж болно. Мөн анхилуун үнэртэй тул Ламбик маягийн эсвэл холимог исгэх төслүүдэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч Ламбикт хэрэглэх нь ердийн урсгалаас илүү бүс нутгийн эсвэл туршилтын шинж чанартай байдаг.

• Санал болгож буй төрлүүд: Англи гахайн мах, ESB, Nut Brown Ale, Porter, Oatmeal Stout
• Хамгийн сайн хэрэглээ: данхны нэмэлтүүд, эргүүлэг, зөөлөн хуурай хоп
• Загварын зөвлөгөө: сонгодог хэлбэрийн хувьд болор соёолж болон Лондонгийн шар айрагны мөөгөнцрийн сортуудтай хослуулна

Жор бэлтгэхдээ соёолжны үндэс суурийг хадгалахын тулд дунд зэргийн хопны хэмжээг сонгохыг хичээгээрэй. Каликросс нь янз бүрийн соёолжны амт болон исгэлтийн үед гашуун амт болон үнэрт хэрхэн нөлөөлдөгийг харахын тулд бага хэмжээгээр туршиж үзээрэй.

Дулаан, хөдөөгийн шар айрагны үйлдвэрт Каликросс хөөсийг харуулсан дөрвөн хундага шар айраг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Жорын жишээ ба тунгийн зааварчилгаа

Каликросс нь олон талын хэрэглээтэй бөгөөд гашуун амт оруулах, хопыг дуусгахад ашиглагддаг. Цайвар шар айраг болон алтан шар айрагт энэ нь хопны нийт зардлын 30%-60%-ийг эзэлдэг. Жорын мэдээллээс харахад Каликросс нийт хопны 17.7%-100%-ийг эзэлдэг бөгөөд дунджаар 42.9%, дундаж нь 43% байдаг.

Нарийвчилсан IBU-ийн хувьд гашуун чанарын тооцоолуур ашиглана уу. Каликросс альфа нь 6%-7% байна. 35 IBU-д чиглэсэн 5 галлон багцын хувьд бусад дунд зэргийн альфа сортуудын нэгэн адил гашуун чанарын нэмэлтийг тооцоол. Хожуу амт нэмэл хийхгүйгээр IBU-ийн зорилтот түвшинд хүрэхийн тулд Каликросс хоп нэмэх хэмжээг тохируулна уу.

Хожуу нэмэлт болон хуурай амтлагчийн хувьд цэцэгсийн болон жимсний ноотуудыг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Үнэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд 5 галлон тутамд 0.5–1.5 унц хэрэглэж үзээрэй. Энэхүү Calicross тун нь хурц гашуун амтгүйгээр нарийн дээд ноотуудыг тодруулдаг.

Нийтлэг хэв маяг болон хэмжээсийн хурдан эхлэх цэгүүд энд байна:

• Session цайвар шар айраг (5 галлон): 0.5–1.0 унц оройн + 0.5 унц хуурай хоп; бусад хопууд 20–30 IBU хүрэхийн тулд гашуун амттай болно. Энэ нь Каликросс жорын эзлэх хувийг дунд зэрэг байлгана.
• Америк цайвар шар айраг (5 галлон): 1.0–2.5 унцыг хожуу нэмсэн болон хуурай хоп гэж хувааж хэрэглэнэ; 30–40 IBU хүрэхийн тулд Каликросс эсвэл холимогтой гашуун нэмэлтийг нэмж болно.
• Дан хопны үзүүлбэр (5 галлон): гашуун, оройтсон болон хуурай хопны нийт хэмжээ нь хопны шинж чанарыг харуулахын тулд; гашуун амт болон үнэрийг тэнцвэржүүлэхийн тулд хоп нэмэх хурдыг Каликроссоор хянана.

Орлуулахдаа шууд орлуулах зүйл баримтжуулаагүй болно. Цэцгийн гаралтай Fuggle гэр бүлийн үнэртэй хопыг өөр хувилбар болгон ашиглаарай, гэхдээ альфа болон тосны зөрүүг дахин тооцоол. Каликросс тунг сайтар хянаж, хүссэн тэнцвэрийг олохын тулд хуурай хоп цонхоор амтлаарай.

Дахин үр дүнд хүрэхийн тулд буцалгах хугацаа, хопны жин, хугацааг баримтжуулна уу. Каликросс жорын дугаарыг багц бүрээр нь дахин үзэж, цэцгийн эрч хүч болон гашуун амтыг тохируулахын тулд хожуу нэмэх эсвэл хуурай хопны хугацааг тохируулна уу.

Исгэлт ба мөөгөнцрийн хослолууд

Каликросс мөөгөнцрийн хослолыг судлахдаа бид уламжлалт аргууд руу ханддаг. White Labs WLP002 эсвэл WLP007 зэрэг Британийн шар айрагны сортоор исгэсэн англи маягийн шар айраг нь хопны цэцгийн шинж чанарыг тодотгож өгдөг. Ийм мөөгөнцөр нь зөөлөн эфир үүсгэдэг бөгөөд энэ нь соёолж, хопны тэнцвэрийг нарийн цэцгийн ноотыг алдагдуулахгүйгээр гол байр суурийг эзлэх боломжийг олгодог.

Хөнгөн шар айрагны хувьд төвийг сахисан Америкийн шар айрагны сорт тохиромжтой. SafAle US-05 эсвэл White Labs WLP001 нь цэвэр даавуун материал болж, алтан шар айраг болон цайвар шар айрагны хопны үнэрийг сайжруулдаг. Цэвэр исгэх температурыг хадгалах, дунд зэргийн сулруулах нь шар айргийг тод, анхилуун үнэртэй байлгахад тусалдаг.

Стаут болон портер дарсанд эфирийн үйлдвэрлэлийг хязгаарлах нь чухал юм. Каликросс цэцгийн элементүүдийг шарсан болон самартай соёолжоор нөхөхийн тулд Англи эсвэл цэвэр шар айрагны сортуудыг сонгоорой. Жимсний эфирийг хязгаарладаг, шарсан шинж чанарыг давамгайлж, хоп нь зөөлөн цэцгийн амт нэмдэг мөөгөнцөрийг сонгоорой.

Мөөгөнцрийн хопны харилцан үйлчлэлийг ойлгох нь жорыг боловсронгуй болгоход чухал ач холбогдолтой. Жимслэг Англи сорт нь нарийн хопны цэцэгсийн амтыг дарж чаддаг бол төвийг сахисан мөөгөнцөр нь цитрус эсвэл цэцгийн нэгдлүүдийг ил гаргадаг. Шар айрагныхаа хүссэн Каликросс үүрэгтэй нийцсэн мөөгөнцрийн фенол болон эфирийн профайлыг сонгоорой.

• Цэцгийн ноотыг тодотгож, тэнцвэртэй шар айргийг авахын тулд WLP002/WLP007 дарсыг туршаад үзээрэй.
• Цэвэр, тод шар айрагнаас Calicross-д хамгийн сайн мөөгөнцөр хайж байхдаа WLP001 эсвэл US-05 ашиглаарай.
• Хар шар айрагнаас Английн шар айрагны хязгаарлагдмал сортыг сонгоорой, ингэснээр хопны үнэр нь шарсан соёолжны амтыг дэмждэг.

Сүүлийн үеийн жорын чиг хандлагаас харахад уламжлалт шар айрагны өсгөвөр нь Каликросстой хамгийн сайн тохирдог болохыг харуулж байна. Исгэлтийн хурд болон исгэх температурыг тохируулах нь мөөгөнцрийн илэрхийлэлийг нарийн тохируулж, төрөл бүрийн мөөгөнцрийн хоптой харилцан үйлчлэлийг сайжруулж чадна.

Хоп хослол болон нэмэлт найрлага

Каликроссын хослолууд нь соёолжны үнэр нь нарийн цэцгийн ноотыг мэдрүүлдэг бол гялалздаг. Карамель, жигнэмэг эсвэл хөнгөн шарсан амт оруулсан соёолжийг сонгоорой. Эдгээр нь Английн шар айраг, бор шар айраг, стаут, портер зэрэгт түгээмэл байдаг.

Ургамлын болон цэцгийн талыг сайжруулсан хоп сонгоорой. Fuggle, East Kent Goldings зэрэг сонгодог Англи сортууд нь Calicross-ийг сайн нөхдөг. Энэхүү хослол нь хопын мөн чанарыг дарахгүйгээр цэцэг/ургамлын тэнцвэртэй төрхийг бий болгодог.

Ганц хоптой холимогт хүчтэй цитрус эсвэл халуун орны Америкийн хоп хэрэглэхээс зайлсхий. Хэт их цитрусын хоп нь цэцгийн ноотыг сүүдэрлэж болзошгүй. Тодруулахын тулд тэдгээрийг бага хэмжээгээр, хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр хэрэглээрэй. Энэ нь цэцгийн тунгалаг байдлыг хадгалдаг.

• Соёолж: цайвар болор, жигнэмэг, Марис халиу, мөн бага хэмжээний шарсан соёолж амт оруулсан.
• Нэмэлт найрлага: овьёосны будаатай шөлийг зөөлөн болгохын тулд овьёос, эсвэл чихэрлэг амт нэмэхийн тулд нарийн талст соёолж хэрэглэнэ.
• Хопс: Нэмэлт үнэр авахын тулд Fuggle болон East Kent Goldings-ийг сонгоорой; Америкийн цитрусын хопсийг болгоомжтой хэрэглээрэй.

Мөөгөнцөр болон ангижруулагч нь цэцгийн ноотыг илэрхийлэх үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Англи шар айрагны сортууд болон зөөлөн торх эсвэл лонхтой ангижруулагч нь цэцгийн хопны хослолыг сайжруулдаг. Хүчтэй эфирийн мөөгөнцөр нь хопны үнэртэй зөрчилдөж болзошгүй тул хопны нарийн мэдрэмж төрүүлдэг сортуудыг сонгоорой.

Жорны дизайнд тэнцвэр хамгийн чухал. Карамель эсвэл самарны өнгө аястай соёолжны суурьтайгаар эхэл. Давхарласан хоп нэмээд, Каликросс хослолыг тодруулахын тулд хязгаарлагдмал хуурай хопоор дуусга.

Хадгалалт, тогтвортой байдал, хадгалах хугацаа

Каликроссын хадгалалт нь түүний гашуун чанар болон үнэрт аль алинд нь нөлөөлдөг. Ердийн өрөөний температурт (ойролцоогоор 20°C / 68°F) Каликросс нь зургаан сарын дараа альфа хүчлийнхээ 78 орчим хувийг хадгалдаг. Энэ нь стандарт температурт альфа хадгалалтын хувьд дунд зэргийн тогтвортой байдлыг харуулж байна.

Гэсэн хэдий ч тосоор өдөөгдсөн үнэр нь альфа хүчлээс илүү хурдан задардаг. Нийт тосны агууламж 100 г тутамд 0.42-1.39 мл хооронд хэлбэлздэг бөгөөд мирцений агууламж мэдэгдэхүйц байдаг. Исэлдэлт болон хөгшрөлт нь цэцгийн болон ногоон ноотыг бууруулдаг. Шинэхэн цэцгийн шинж чанарыг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид хүйтэн хадгалалт болон бараа материалын хурдан эргэлтийг сонгох хэрэгтэй.

• Хүйтэн газар хадгална: 0°C (32°F)-аас доош температурт үнэр алдалтыг удаашруулахад тохиромжтой.
• Хүчилтөрөгчийг хязгаарлах: вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор цэвэрлэсэн сав баглаа боодол нь тосыг хадгалдаг.
• Гэрлийг хаах: гэрэл задрахаас сэргийлж, хопыг тунгалаг бус саванд хадгална уу.

Каликросс хадгалах хугацаа нь худалдан авахаас өмнөх боловсруулалт болон сав баглаа боодлын чанараас хамаарна. Зөв битүүмжилсэн үрэл нь хүйтэнд хадгалагдахад ашигтай альфа болон үнэрийг удаан хугацаанд хадгалж чаддаг. Гэсэн хэдий ч дулаан, агаар эсвэл гэрэлд өртөх нь альфа хадгалалтаас үл хамааран үнэрийн алдагдлыг мэдэгдэхүйц хурдасгадаг.

Бэлэн байдал нь хадгалах хугацааны шийдвэрт нөлөөлдөг. Каликросс компанийн түүхэн дэх талбайн хүч бага, зах зээлийн эзлэх хувь буурсан тул шинэ боргоцой авахад хэцүү байдаг. Ийм тохиолдолд нэр хүндтэй нийлүүлэгчдээс зохих ёсоор хадгалсан үрэл нь хопны тогтвортой байдал болон шинж чанарыг хадгалах хамгийн сайн буулт юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд бараа материалын нөөцийг удирддаг тул их хэмжээгээр хэрэглэхийн өмнө бага хэмжээний дээжийг үнэр болон гашуун амтыг нь шалгахыг зөвлөж байна. Энэ арга нь зорилтот профайлыг тохируулахад тусалдаг бөгөөд Каликросс хадгалах хугацаа эсвэл хопны тогтвортой байдлын бууралтыг цаг хугацааны явцад нөхдөг.

Тод ногоон өнгийн Каликросс хопны боргоцойгоор дүүргэсэн шилэн савнууд модон ширээн дээр байх бөгөөд ард нь дулаан гэрэлтүүлэгтэй шошготой хопны сав, тавиурууд байрлуулсан байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Бэлэн байдал, орлуулалт болон хуучин статус

Өнөөдөр Каликросс ховор байдаг. Энэ нь нэгэн цагт Шинэ Зеландад тариалсан боловч 1980-аад он гэхэд алдар нэрээ алдсан. Энэ нь тааламжтай цэцгийн үнэртэй хэдий ч ургамлын эрч хүч багатай байсантай холбоотой юм. Жижиг фермүүд эсвэл архивууд хуучин ургамлуудыг хадгалж болох ч шинээр нь нөөц олоход хэцүү байдаг.

Ижил төстэй үнэр хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Каликросс орлуулагчдыг ихэвчлэн судалдаг. Каликросс нь Фуггл болон Калифорнийн төрлийн генетикийн өвөрмөц холимог тул яг тохирохыг нь олоход хэцүү байдаг. Ийст Кент Голдингс эсвэл Англи Фуггл зэрэг хоп нь хуучин шинж чанараа бага зэрэг харуулж чаддаг. Үүний зэрэгцээ, Willamette эсвэл Cluster зэрэг зөөлөн Америкийн хоп нь альфа хүчил болон тосыг тохируулсны дараа бусад талыг нөхөж чаддаг.

Эдгээр орлуулагчийг туршихдаа гашуун амт болон эфирийн тосны агууламжийг дахин тооцоолох нь чухал юм. Цэцгийн дээд ноотуудыг соёолж, мөөгөнцрийн сонголттой тэнцвэржүүлэхийн тулд бага хэмжээний шар айрагнаас эхэл. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Каликроссийн давхарласан хэлбэрт ойртохын тулд өөр өөр хувилбаруудыг хольдог.

Каликросс гэх мэт үйлдвэрлэлээ зогсоосон хоп жимсний сонирхол нь шар айраг исгэх өв уламжлалын ач холбогдлыг онцолж байна. Каликросс нь орон нутгийн үржүүлгийн хөтөлбөрт ихээхэн нөлөө үзүүлж, Шинэ Зеландын хожуу үеийн сортуудын цэцгийн чиглэлд нөлөөлсөн. Үүний өв уламжлал нь 20-р зуунд Шинэ Зеландын тариалагчдын үнэрт хандах хандлагад нөлөөлсөөр байна.

• Каликросс дахь ховор номын сангууд байгаа эсэхийг hop номын сангууд, их сургуулиуд болон хуучин үрийн сангуудаас шалгана уу.
• Каликросс орлуулагч болгон Fuggle гэр бүлийн болон зөөлөн Америк үнэртэй хопыг авч үзье.
• Жоруудад Каликроссыг орлуулахдаа альфа хүчил болон тосны тооцооллыг тохируулна уу.

Каликросс шар айраг исгэх судалгаа болон салбарын нөлөөнд амжилттай оролцдог

Каликросс судалгаа нь хоп үржүүлгийн түүхэнд чухал байр суурь эзэлдэг. 20-р зууны дунд үед Шинэ Зеландад туршилт явуулсан. Эдгээр туршилтууд нь Английн үнэрийн шинж чанарыг Номхон далайн болон Хойд Америкийн генетиктэй хослуулсан.

Үржүүлэгчид Фугглийг Калифорни/Хожуу кластерын төрөл зүйлтэй эрлийзжүүлснээр цэцгийн анхилуун үнэрийг бий болгохыг зорьсон. Шинжилгээний судалгаагаар мирсен өндөр, хумулен дунд зэрэг, кохумулоны мэдэгдэхүйц түвшин илэрсэн. Эдгээр олдворуудыг сортын каталог болон түүхийн шар айраг исгэх уран зохиолд баримтжуулсан болно.

• Практик хичээлүүд: эцэг эхийн эрч хүч болон өвчинд тэсвэртэй байдал нь урт хугацааны амжилтыг бүрдүүлдэг.
• Шинжлэх ухааны хичээлүүд: химийн профайл нь мэдрэхүйн тэмдэглэлийг гол терпенүүдтэй холбодог.
• Салбарын сургамж: арилжааны хэрэглээ нь ургац болон фермийн тохиромжтой байдлаас хамаарна.

Шинэ Зеландын хоп ургамлын нөлөө нь хожуу үеийн сортуудын хөгжилд илт харагдаж байна. Эдгээр сортууд нь хүссэн үнэрийн шинж чанараа хадгалахын зэрэгцээ эрч хүч, өвчинд тэсвэртэй байдлыг сайжруулсан. Каликросс нь тус бүс нутагт үнэрт ургамлын үржүүлгийн стандартыг тогтооход чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.

Байгууллага болон арилжааны хөтөлбөрүүдийн судлаачид Каликросс өгөгдлийг ашиглан гатлах стратегиа боловсронгуй болгосон. Энэхүү ажил нь хоп үржүүлгийн түүхийг тодорхойлсон. Энэ нь бүс нутгийн хэрэгцээ болон аналитик химийн бодис нь сортыг орлуулах, боловсронгуй болгоход хэрхэн чиглүүлж байгааг харуулж байна.

Өнөөдөр хоп үржүүлгийн төслүүд нь Каликросс судалгааг иш татсаар байна. Энэ нь эрт үеийн амжилт, хөдөө аж ахуйн хязгаарлалт, ургамлын үржүүлгийн давтагдах шинж чанарын загвар болж өгдөг.

Дүгнэлт

Каликросс дүгнэлт: Энэхүү Шинэ Зеландын хос зориулалттай хоп нь уламжлалт шар айраг исгэхэд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлсэн. Цэцгийн анхилуун үнэртэй, мирцений өндөр агууламжтай тул Англи маягийн шар айраг болон соёолжны анхилуун үнэртэй шар айрагт төгс тохирно. Каликросс нь 6%-7% хооронд хэлбэлздэг ердийн альфа хүчилтэй тул дунд зэргийн гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Мөн шар айрагт өвөрмөц үнэрт тосны амт нэмдэг.

Каликросс хоп хэрэглэхдээ хадгалах болон жорын тэнцвэрт байдалд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Альфа хүчил болон дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд хураасан эсвэл худалдаж авсан аливаа нөөцийг хүйтэн, битүүмжилсэн орчинд хадгална уу. Каликроссыг Английн шар айрагны мөөгөнцөр болон илүү баялаг соёолжны амттай хослуулан цэцгийн ноотыг нь сайжруулна. Ижил төстэй боловч илүү өргөн сонголттой байхын тулд хопны хэмжээг тохируулах эсвэл Fuggle гэр бүлийн үнэртэй хоптой хослуулан хэрэглээрэй.

Каликросс хураангуй: 1980-аад онд агрономийн хүч чадал хязгаарлагдмал, зах зээлээс гарсан нь үүнийг ховор болгосон. Орчин үеийн яг ямар ч орлуулагч байхгүй. Гэсэн хэдий ч шар айраг үйлдвэрлэгчид найрлагыг нь өөрчилж, альфа болон тосны ялгааг дахин тооцоолсноор түүний өв уламжлалыг ашиглаж болно. Үүнийг ашигладаг хүмүүсийн хувьд болгоомжтой харьцах, сайтар бодож хослуулах нь сонгодог цэцгийн шинж чанарыг нь тодотгож өгөх болно. Энэ нь бараан, соёолжоор удирддаг шар айрагны түүхэн үүргийг онцолж байна.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Челан
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Вакату
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Нордгаард