Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Calicross

Արևով լուսավորված գայլուկի դաշտում փարթամ կանաչ եղևնու դաշտից կախված ցողով ծածկված Calicross գարեջրի կոների խոշորացված պատկեր։. Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Calicross-ի գարեջրի պրոֆիլը բնութագրվում է չափավոր ալֆա թթուներով, որոնք հաճախ նշվում են մոտ 7%-ի սահմաններում: Այնուամենայնիվ, այս արժեքը կարող է տատանվել 2.6%-ից մինչև 7.9% տարբեր տվյալների հավաքածուներում: Այս միջակայքը թույլ է տալիս ճկունություն ցուցաբերել գարեջրագործության մեջ: Այն հնարավորություն է տալիս հավասարակշռված դառնություն և ավելացնում նուրբ արոմատիկ նոտաներ, հատկապես չոր գարեջրագործության մեջ կամ ավելի ուշ եռման ժամանակ:

Գարեջրագործության բաղադրատոմսերում Calicross-ը հաճախ օգտագործվում է՝ կազմելով գարեջրի օգտագործման մոտ 43%-ը: Սա ընդգծում է դրա դերը որպես գարեջրի հիմնական տեսակ բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Գարեջրագործները գնահատում են Calicross-ը դրա հուսալի դառնության և գարեջրի բնույթը բարելավելու ունակության համար՝ առանց գերակշռելու ածիկի կամ խմորիչի համերին:

Հիմնական եզրակացություններ

• Calicross գարեջուրը ծագել է Նոր Զելանդիայում և բուծվել է 1960-ականներին:
• Ալֆա թթվի տիպիկ արժեքները միջին են, հաճախ նշվում են մոտ 7%-ի սահմաններում, բայց տատանվում են ըստ աղբյուրի։
• Calicross գարեջրի պրոֆիլը նպաստում է թե՛ դառը, թե՛ բուրավետ հատկություններին։
• Բաղադրատոմսերում Calicross-ը սովորաբար կազմում է եղևնու օգտագործման մոտ 43%-ը, երբ այն ներառված է դրանում։
• Գարեջրագործներն օգտագործում են Calicross գարեջրագործությունը՝ զուսպ գարեջրի բնույթով հավասարակշռված գարեջուր ստանալու համար:

Ծանոթացում Calicross hops-ին

Calicross-ի եղևնու ճանապարհը սկսվել է Նոր Զելանդիայում 1960-ականներին: Մշակված լինելով բազմակողմանի և հուսալի եղևնու կարիքը բավարարելու համար՝ Calicross-ը արագորեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել: 1970-ական և 1980-ական թվականներին այն դարձել է հիմնական գարեջրագործների շրջանում՝ ինչպես առևտրային, այնպես էլ արհեստագործական գարեջրագործների շրջանում:

Calicross-ը կրկնակի նշանակության գարեջուր է, որը հայտնի է իր չափավոր ալֆա թթուներով և յուրահատուկ ծաղկային բույրով: Այս յուրահատուկ համադրությունը այն իդեալական է դարձնում ինչպես գարեջրին դառնություն հաղորդելու, այնպես էլ բույր ավելացնելու համար:

Դրա բազմակողմանիությունը Calicross-ը դարձրել է գարեջրի տարբեր տեսակների սիրված տեսակ։ Այն օգտագործվել է English Ale, Bitter, ESB, Mild Ale, Porter, Stout, Oatmeal Stout, Nut Brown Ale, Amber Ale, Golden Ale, Lambic, Cask Ale, Strong Ale և Christmas Ale-ներում։

Բաղադրատոմսերը հաճախ ընդգծում են Calicross-ը՝ դառնության և ծաղկային նոտաների հավասարակշռման իր ունակության համար: Դրա չափավոր ալֆա թթվի պարունակությունը ապահովում է ցանկալի դառնությունը՝ առանց գարեջրի բույրը գերակշռելու: Այս կայունությունը Calicross-ը դարձրել է գարեջրագործների վստահելի ընտրություն:

• Ծագումը՝ Նոր Զելանդիա, 1960-ականներ
• Կիրառություն՝ Երկակի նպատակ՝ դառը և բուրավետիչ
• Անձնագիր՝ չափավոր ալֆա թթուներ, ծաղկային բույր

Բուսաբանական և բուծման նախապատմություն

Calicross-ը ծագել է Նոր Զելանդիայում 1960-ականներին՝ անգլիական Fuggle-ի և կալիֆոռնիական տիպի գարեջրի, որը հայտնի է որպես Late Cluster կամ California, միտումնավոր խաչասերումից։ Նպատակն էր միավորել Fuggle-ի նուրբ, ծաղկային բույրը իր կալիֆոռնիական համարժեքի խեժային, դառը հատկությունների հետ։

Calicross-ի բուծման գրառումները ընդգծում են բույրի և օգտակարության վրա կենտրոնացումը: Սա հանգեցրեց բազմակողմանի եղևնու ստացմանը, որը հարմար է ինչպես ուշ փուլում բույր ավելացնելու, այնպես էլ վաղ դառնության համար: Մշակողները գովաբանեցին դրա ծաղկային հարստացումը՝ այն առանձնացնելով Նոր Զելանդիայի շատ սորտերից:

Calicross-ի զարգացումը համընկավ Նոր Զելանդիայի գարեջրի պատմության դժվարին շրջանի հետ։ Սև արմատային փտման բռնկումը ազդեց Կալիֆոռնիայի/Ուշ շրջանի կլաստերային պաշարների վրա՝ ազդելով ընտրության վրա և խթանելով ավելի դիմացկուն խաչասերման նկատմամբ հետաքրքրությունը։ Այս հիվանդության դրվագը փաստաթղթավորված է այդ դարաշրջանի մի քանի պատմական գարեջրի փորձարկումների հաշվետվություններում։

Կալիկրոսը ցուցաբերում էր չափավոր դաշտային կենսունակություն, բայց ուներ ցածր բերքատվություն և ենթակա էր հիվանդությունների: 1980-ական թվականներին այն մեծ մասամբ փոխարինվեց ավելի դիմացկուն սորտերով: Այնուամենայնիվ, Կալիկրոսի վաղ ազդեցությունը Նոր Զելանդիայի եղևնու պատմության և բուծման ծրագրերի վրա մնում է զգալի:

Կալիկրոսի բուծման ժառանգությունը շարունակվում է ավելի ուշ շրջաններում, որոնք պահպանում են դրա ցանկալի հատկանիշները: Այսօր բույսերի սելեկցիոներները և եղևնու հետազոտողները դեռևս ճանաչում են Կալիկրոսի առաջատար դերը հարավային կիսագնդում ծաղկային բնույթը դառնության հետ հավասարակշռելու գործում:

Calicross-ի ցատկող ցատկող ցատկող ցողունները բարձրանում են գեղջուկ ցանցի վրա արևոտ ամառային ցատկող այգում՝ ֆոնին գլորվող բլուրներով։. Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Քիմիական պրոֆիլ և վերլուծական տվյալներ

Calicross-ի քիմիական պրոֆիլը ցույց է տալիս չափավոր և որոշ չափով փոփոխական դառնության պոտենցիալ: Ալֆա թթուների մակարդակը տատանվում է 2.6%-ից մինչև 7.9%, մեծ մասամբ՝ մոտ 7%: Բետա թթուների մակարդակը տատանվում է 5.8%-ից մինչև 7.9%:

Ալֆա ֆրակցիայի հիմնական բաղադրիչ կոհումուլոնը կազմում է դրա 36%-ից 44%-ը: Այս նշանակալի ներկայությունը կարող է ազդել դառնության կծվության վրա, հատկապես եռման ժամանակ և այլ սորտերի հետ համեմատելիս:

Calicross-ի գարեջրի յուղի բաղադրության մեջ գերակշռում է միրցենը: Եթերային յուղի ընդհանուր պարունակությունը տատանվում է 0.42-ից մինչև 1.39 մլ 100 գրամի դիմաց: Միրցենը կազմում է յուղի 54%-ից մինչև 68%-ը՝ նպաստելով ծաղկային, խեժային և սոճու համերին:

Հումուլենը առկա է միջին մակարդակներով, սովորաբար 12%-ից 19%: Սա նպաստում է փայտային և բուսական նոտաներին: Կարիոֆիլենը և ֆարնեզենը ավելի քիչ տարածված են, կարիոֆիլենը՝ 2%-ից 6%, իսկ ֆարնեզենը՝ մոտ 0%-ից 1%:

• Ալֆա թթու Կալիկրոս՝ ~2.6%–7.9%, սովորաբար մոտ 7%
• Բետա թթուներ՝ ~5.8%–7.9%
• Կոումուլոն՝ ալֆա ֆրակցիայի 36%-44%-ը
• Հաղարջի յուղի բաղադրությունը՝ ընդհանուր 0.42–1.39 մլ/100 գ
• Յուղի հիմնական բաղադրիչներ՝ միրցեն 54%–68%, հումուլեն 12%–19%, կարիոֆիլեն 2%–6%, ֆարնեսեն 0%–1%

Calicross-ի տերպենային պրոֆիլը մեծապես թեքված է դեպի միրցենը, որի հիմքում ընկած են հումուլենը և չափավոր կարիոֆիլենը: Գարեջրագործները պետք է հաշվի առնեն այս յուղային հաշվեկշիռը բուրավետ գարեջրի համար գարեջրի պատրաստման ժամանակացույցը պլանավորելիս:

Հոտի և համի առանձնահատկությունները

Calicross-ի բույրը պայծառ ու ծաղկային է, որը ցուցադրում է իր առաջադեմ բնույթը թե՛ թաց գարեջրում, թե՛ պատրաստի գարեջրում: Գարեջրագործները նշում են դրա ծաղկային և խեժային համը՝ շնորհիվ միրցենի բարձր մակարդակի: Այս մակարդակները անմիջապես հաղորդում են բույր և ցիտրուսային կեղևի բարձրացում:

Հաղարջի հումուլենի ֆրակցիան հաղորդում է նուրբ բուսական և համեմունքային հիմք։ Այս շերտը կանխում է ծաղկային գարեջրի քաղցրության նոսրացումը։ Այն հետնամասում հաղորդում է նուրբ փայտային և բուսական նոտաներ։

Կարիոֆիլենը հանդիպում է չափավոր քանակությամբ՝ մեծ չափաբաժիններով օգտագործելիս ավելացնելով պղպեղի կամ փայտային համեմունքի մի փոքր երանգ։ Ֆարնեզենի ցածր պարունակությունը նշանակում է, որ այն քիչ է պարունակում այն կանաչ, տերևանման եզրը, որը կարող են փոխանցել որոշ այլ տեսակներ։

Որպես բուրավետ գարեջուր, Calicross-ը գերազանց է ուշ ավելացումների, չոր գարեջրի և պտտվող խառնուրդի մեջ։ Սա առավելագույնի է հասցնում դրա ծաղկային գարեջրի բնույթը։ Երկակի նշանակության տարբերակ փնտրող գարեջրագործները կտեսնեն, որ Calicross-ը ավելացնում է յուրահատուկ բույր՝ առանց գերակշռող ածիկի կամ խմորիչի պրոֆիլների։

Calicross-ի համադրությունը ավելի թեթև գարեջրի կամ Նոր Զելանդիայի տեսակների հետ ընդգծում է Նոր Զելանդիայում ստացված գարեջրի բույրը։ Սա լրացնում է ծաղկային սպեկտրը։ Օգտագործեք չափված դեղաչափեր՝ բույրը, խեժը և նուրբ համեմունքները հավասարակշռելու համար՝ մաքուր, արտահայտիչ գարեջուր ստանալու համար։

Փայտե սեղանի վրա ցողով ծածկված Calicross գարու կոների խոշորացված պատկեր՝ գարու հատիկներով և գարեջրի պատրաստման գործիքներով, մայրամուտին մշուշոտ գարու դաշտի ֆոնին։. Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Գարեջրի օգտագործման նպատակը և կիրառումը

Calicross-ը բարձր է գնահատվում արհեստագործական գարեջրագործության մեջ իր կրկնակի նշանակության համար: Այն առաջարկում է չափավոր ալֆա թթուներ, ինչը թույլ է տալիս գարեջրագործներին այն վաղ ավելացնել: Սա ապահովում է կայուն դառնություն՝ առանց գարեջրից կոշտություն առաջացնելու:

Բաղադրատոմսերի տվյալների բազաները հաճախ Calicross-ը նշում են որպես հիմնական բաղադրիչ: Այն սովորաբար կազմում է եղևնու ընդհանուր քանակի մոտ 43%-ը: Սա արտացոլում է դրա տարածված օգտագործումը թե՛ դառը, թե՛ ուշ փուլում ավելացվող հավելումների մեջ:

Calicross-ից օգտվում են երկակի նշանակության եղևնու վրա հիմնված բանաձևերը: Այն կարող է լուծել բազմաթիվ խնդիրներ՝ սկսած հիմնական դառնությունից մինչև համի և հետհամի բարելավումը: Գարեջրագործները կարող են այն օգտագործել 60-90 րոպե՝ դառնությունը բարձրացնելու համար, ապա մի մասը պահել հետագա ավելացումների համար:

5.8%-7.9% ալֆա միջակայքն ապահովում է ճկունություն: Այս միջակայքը նպաստում է չափավոր դառնությանը և պահպանում է նուրբ յուղերը: Այս յուղերը կարևոր են գարեջրի տաղավարում կամ ջրապտույտում բուրավետ բնույթի համար:

Ավանդական անգլիական ոճի գարեջրերը և ստաուտները հաճախ ներառում են Calicross: Դրա հավասարակշռված հատկությունները կարևոր են մաքուր դառնության և նուրբ ծաղկային կամ հողային վերին նոտաների ստացման համար:

• Հաճախակի օգտագործում՝ վաղ եփում դառնություն հաղորդելու համար և ուշ ավելացում՝ բույր ստանալու համար
• Տիպիկ բաժին. հաճախ բաղադրատոմսերում գարեջրի հաշվի մեծ մասը կազմում է
• Գործնական դեղաչափում՝ չափավոր չափաբաժիններ՝ հավասարակշռված դառնության և բույրի համար

Calicross hops գարեջրի ոճերով

Calicross-ը կատարյալ համադրություն է ավանդական բրիտանական գարեջրի հետ։ Դրա ծաղկային բույրը և չափավոր ալֆա թթուները բարելավում են համը English Bitter, ESB, Mild Ale և Nut Brown Ale գարեջրերում։ Այս հավասարակշռությունը չի գերակշռում գարեջրի գարեջրի գարեջրի գարեջրագործներին։ Fuller's-ի և Greene King-ի նման գարեջրագործները հաճախ ձգտում են օգտագործել այս տեսակի գարեջուրը՝ տակառի բնույթը և խմելիությունը պահպանելու համար։

Հավասարակշռությունն ու նրբությունը գնահատող գարեջրերի մեջ Calicross-ը փայլում է: Այն Amber Ale-ին և Golden Ale-ին հաղորդում է մեղմ ծաղկային նոտա՝ լրացնելով կարամելային և բիսկվիթային գարեջրերի հետ: Դրա կայուն դառնությունը և նուրբ բույրը իդեալական են տակառում պահվող գարեջրերի համար՝ բարելավելով թափանցիկությունը և փրփուրի պահպանումը:

Մուգ ածիկային գարեջրերի համար Calicross-ը ծաղկային երանգ է հաղորդում: Porter-ի և Oatmeal Stout-ի դեպքում այն հակադրվում է տապակած և շոկոլադե ածիկային գարեջրերի հետ՝ պայծառացնելով համը: Այն լավագույնս օգտագործվում է ստաուտներում՝ ուշ ավելացման կամ չոր հապավորման դեպքում՝ տապակած համը թաքցնելուց խուսափելու համար:

Strong Ale-ը և Christmas Ale-ը կարող են օգուտ քաղել Calicross-ից՝ որպես խառնուրդի մաս՝ ծանր ածիկի քաղցրությունը հավասարակշռելու համար: Այն նաև օգտագործվում է Lambic ոճի կամ խառը խմորման նախագծերում՝ իր բուրավետ բարդության համար: Այնուամենայնիվ, Lambic-ում դրա օգտագործումը ավելի շատ տարածաշրջանային կամ փորձարարական է, քան հիմնական:

• Առաջարկվող ոճեր՝ անգլիական բիթթեր, ESB, ընկույզի բրաուն գարեջուր, պորտեր, վարսակի ստաուտ
• Լավագույն կիրառություններ՝ թեյնիկի ուշ ավելացում, ջակուզի, մեղմ չոր ցողուն
• Ոճային խորհուրդ. դասական պրոֆիլներ ստանալու համար համադրեք բյուրեղյա ածիկի և լոնդոնյան գարեջրի խմորիչի տեսակների հետ։

Բաղադրատոմսեր պատրաստելիս ձգտեք չափավոր քանակությամբ օգտագործել գարու ողնաշարը՝ ածիկի հիմքը պահպանելու համար: Փորձարկեք փոքր խմբաքանակները՝ տեսնելու համար, թե ինչպես է Calicross-ը ազդում դառնության և բույրի վրա տարբեր գարու տեսակների և խմորումների ժամանակ:

Չորս գարեջրի բաժակներ, որոնց վրա ցուցադրվում են Calicross-ի եղևնու տեսակներ՝ տաք, գեղջուկ գարեջրատան միջավայրում. Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Բաղադրատոմսերի օրինակներ և դեղաչափի ուղեցույց

Կալիկրոսը բազմակողմանի է, օգտագործվում է գարեջուրը դառնացնելու և վերջնական տեսք հաղորդելու համար: Բաց և ոսկեգույն գարեջուրներում այն կազմում է գարեջուրի ընդհանուր քանակի 30%-60%-ը: Բաղադրատոմսերի տվյալներում Կալիկրոսը կազմում է գարեջուրի ընդհանուր քանակի 17.7%-100%-ը՝ միջինում կազմելով 42.9% և միջինում՝ 43%:

Ճշգրիտ IBU-ի համար օգտագործեք դառնության հաշվիչներ: Calicross alpha-ն կազմում է 6%–7%: 35 IBU-ի նպատակ ունեցող 5 գալոնանոց խմբաքանակի համար հաշվարկեք դառնության ավելացումները ինչպես մյուս չափավոր ալֆա տեսակների դեպքում: Կարգավորեք Calicross hop-ի ավելացման արագությունը՝ IBU-ի նպատակներին հասնելու համար՝ առանց չափազանցնելու ուշ համային ավելացումները:

Ուշ ավելացման և չոր հապավորման դեպքում օգտագործեք փոքր քանակությամբ ծաղկային և մրգային նոտաներ: Բույրի կենտրոնացման համար փորձեք 0.5–1.5 ունցիա 5 գալոնի դիմաց: Calicross-ի այս դեղաչափը ընդգծում է նուրբ վերին նոտաները՝ առանց դառնության:

Ահա ընդհանուր ոճերի և մասշտաբների արագ մեկնարկային կետերը.

• Սեսիոն բաց գարեջուր (5 գալոն). 0.5–1.0 ունցիա ուշ գարեջուր + 0.5 ունցիա չոր գարեջուր. այլ գարեջուրների կողմից դառնանալը՝ հասնելով 20–30 IBU-ի: Սա Calicross բաղադրատոմսի բաժնեմասը պահպանում է չափավոր:
• Ամերիկյան բաց գարեջուր (5 գալոն). 1.0–2.5 ունցիա՝ բաժանված ուշ ավելացված գարեջրի և չոր գարեջրի տեսակների միջև։ Ավելացրեք դառը համ՝ Calicross-ով կամ այլ խառնուրդով՝ 30–40 IBU ստանալու համար։
• Մեկ ցողունի ցուցափեղկ (5 գալոն). ընդհանուր 3.0–6.0 ունցիա դառը, ուշ և չոր ցողունի համար՝ ցողունի բնավորությունը ներկայացնելու համար։ Հետևեք ցողունի ավելացման արագությանը Calicross-ով՝ դառնությունն ու բույրը հավասարակշռելու համար։

Փոխարինելիս ուղղակի փոխարինումներ չեն փաստաթղթավորվում: Որպես այլընտրանք օգտագործեք ծաղկային Fuggle ընտանիքի բուրավետ եղևնու տեսակները, բայց վերահաշվարկեք ալֆայի և յուղի տարբերությունները: Ուշադիր հետևեք Calicross-ի դեղաչափին և համտեսեք չոր եղևնու տարբեր պատուհաններում՝ նախընտրելի հավասարակշռությունը գտնելու համար:

Վերարտադրելի արդյունքների համար գրանցեք եռման ժամանակը, եղևնու կշիռները և ժամկետները: Վերանայեք Calicross-ի բաղադրատոմսերի համարները յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար և փոփոխեք ուշ ավելացումները կամ չոր եղևնու ժամկետները՝ ծաղկային ինտենսիվությունը և դառնության ներդաշնակությունը կարգավորելու համար:

Խմորման և խմորիչների զուգավորում

Calicross խմորիչների համադրությունները ուսումնասիրելով՝ մենք դիմում ենք ավանդական մեթոդներին: Անգլիական ոճի գարեջուրները, որոնք խմորվում են բրիտանական գարեջրի տեսակներով, ինչպիսիք են White Labs WLP002 կամ WLP007-ը, ընդգծում են եղևնու ծաղկային բնույթը: Այսպիսի խմորիչները արտադրում են մեղմ եթերներ, որոնք թույլ են տալիս ածիկի և եղևնու հավասարակշռությունը զբաղեցնել կենտրոնական տեղ՝ առանց խաթարելու նուրբ ծաղկային նոտաները:

Ավելի թեթև գարեջրի համար իդեալական է չեզոք ամերիկյան գարեջրի տեսակը: SafAle US-05-ը կամ White Labs WLP001-ը ծառայում են որպես մաքուր կտավ՝ ուժեղացնելով ոսկեգույն և բաց գարեջրերում եղևնու բույրը: Մաքուր խմորման ջերմաստիճանների պահպանումը և չափավոր թուլացումը ապահովում են, որ գարեջուրը մնա պայծառ և բուրավետ:

Ստաուտների և պորտերների դեպքում էսթերների արտադրության սահմանափակումը գլխավորն է: Ընտրեք անգլիական կամ մաքուր գարեջրի տեսակներ՝ Calicross-ի ծաղկային տարրերը լրացնելու համար տապակած և ընկույզային ածիկով: Փնտրեք խմորիչներ, որոնք սահմանափակում են մրգային էսթերները, ինչը թույլ է տալիս գերակշռել տապակած բնույթը, մինչդեռ գարեջուրը հաղորդում է մեղմ ծաղկային երանգ:

Խմորիչի և եղևնու փոխազդեցության հասկացումը կարևոր է բաղադրատոմսերը կատարելագործելու համար: Մրգային անգլիական տեսակը կարող է գերակշռել եղևնու նուրբ ծաղկային համերին, մինչդեռ չեզոք խմորիչը կբացահայտի նուրբ ցիտրուսային կամ ծաղկային միացություններ: Ընտրեք խմորիչի ֆենոլներ և էսթերային պրոֆիլներ, որոնք համապատասխանում են Calicross-ի ցանկալի դերին ձեր գարեջրում:

• Փորձեք WLP002/WLP007-ը՝ ծաղկային նոտաներով հավասարակշռված գարեջուր ստանալու համար:
• Օգտագործեք WLP001 կամ US-05՝ մաքուր, պայծառ գարեջրերի մեջ Calicross-ի համար լավագույն խմորիչը փնտրելիս։
• Մուգ գարեջրերի մեջ ընտրեք զուսպ անգլիական գարեջրի տեսակներ, որպեսզի գարեջրի բույրը պահպանի տապակած ածիկը։

Վերջին բաղադրատոմսերի միտումները ցույց են տալիս, որ ավանդական գարեջրի մշակույթները Calicross-ի համար լավագույն համադրություններն են: Խմորիչի արտահայտման արագության և խմորման ջերմաստիճանի կարգավորումը կարող է նուրբ կարգավորել խմորիչի էքսպրեսիան և բարելավել յուրաքանչյուր ոճի համար խմորիչի և գարեջրի բարենպաստ փոխազդեցությունը:

Հոպայի համադրություն և լրացուցիչ բաղադրիչներ

Կալիկրոսի համադրությունները հիանալի են, երբ ածիկի համը թույլ է տալիս նուրբ ծաղկային նոտաներ: Ընտրեք այնպիսի ածիկներ, որոնք ներառում են կարամելի, բիսկվիթի կամ թեթև տապակած համեր: Սրանք բնորոշ են անգլիական ալերին, շագանակագույն ալերին, ստաուտներին և պորտերներին:

Ընտրեք այնպիսի եղևնու տեսակներ, որոնք ընդգծում են բուսական և ծաղկային համերը: Դասական անգլիական տեսակները, ինչպիսիք են Fuggle-ը և East Kent Goldings-ը, լավ լրացնում են Calicross-ը: Այս համադրությունը ստեղծում է ծաղկային/բուսական հավասարակշռված պրոֆիլ՝ առանց գերակշռելու եղևնու էությունը:

Խուսափեք ուժեղ ցիտրուսային կամ արևադարձային ամերիկյան գարեջուր օգտագործելուց մեկ գարեջուրի խառնուրդներում: Ցիտրուսային գարեջուրի ավելցուկը կարող է ստվերել ծաղկային նոտաները: Պայծառության համար օգտագործեք դրանք խնայողաբար և ուշ ավելացման կամ չոր գարեջուրի մեջ: Սա պահպանում է ծաղկային պարզությունը:

• Մալթեր՝ թեթև բյուրեղյա, բիսկվիթային, Maris Otter և փոքր քանակությամբ տապակած ածիկ՝ խորը համի համար։
• Լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ վարսակ՝ վարսակի ստաուտներին փափկություն հաղորդելու համար, կամ նուրբ բյուրեղային ածիկ՝ քաղցրություն հաղորդելու համար։
• Եղևնու պտուղներ. Fuggle և East Kent Goldings տեսակներ՝ լրացուցիչ բույրի համար։ Օգտագործեք զգուշորեն քանակությամբ ամերիկյան ցիտրուսային եղևնու պտուղներ։

Խմորիչը և կոնդիցիոները կարևոր դեր են խաղում ծաղկային նոտաների արտահայտման մեջ: Անգլիական գարեջրի տեսակները և տակառի կամ շշի նուրբ կոնդիցիոները բարելավում են ծաղկային գարեջրի համադրությունները: Ուժեղ եթերային խմորիչները կարող են բախվել գարեջրի բույրերի հետ, ուստի ընտրեք այնպիսի տեսակներ, որոնք թույլ են տալիս գարեջրի նուրբ արտահայտում:

Բաղադրատոմսերի ձևավորման մեջ հավասարակշռությունը գերակա է: Սկսեք ածիկի հիմքով, որն առաջարկում է կարամելի կամ ընկույզի երանգներ: Ավելացրեք գարեջուրը շերտերով և ավարտեք զուսպ չոր գարեջրով` Calicross-ի համադրությունները ընդգծելու համար:

Պահպանում, կայունություն և պահպանման ժամկետ

Calicross-ի պահպանումը ազդում է ինչպես դրա դառը համի, այնպես էլ բույրի վրա: Սովորական սենյակային ջերմաստիճաններում (մոտ 20°C / 68°F) Calicross-ը պահպանում է իր ալֆա թթուների մոտ 78%-ը վեց ամիս անց: Սա ցույց է տալիս ալֆա ցորենի միջին կայունությունը ստանդարտ ջերմաստիճաններում:

Սակայն յուղից առաջացած բույրն ավելի արագ է քայքայվում, քան ալֆա թթուները: Յուղի ընդհանուր պարունակությունը տատանվում է 0.42-ից մինչև 1.39 մլ 100 գ-ի համար, միրցենի զգալի պարունակությամբ: Օքսիդացումը և հասունացումը նվազեցնում են ծաղկային և կանաչ նոտաները: Թարմ ծաղկային բնույթի գարեջրագործները պետք է նախընտրեն սառը պահեստավորում և արագ պաշարների շրջանառություն:

• Պահել սառը տեղում. 0°C (32°F)-ից ցածր ջերմաստիճանը իդեալական է բույրի կորստի դանդաղեցման համար:
• Սահմանափակեք թթվածինը. վակուումային կամ ազոտով լվացված փաթեթավորումը պահպանում է յուղերը:
• Լույսի արգելափակում. լուսաքայքայումից խուսափելու համար եղևնին պահեք անթափանց տարաների մեջ:

Calicross-ի պահպանման ժամկետը կախված է գնումից առաջ մշակումից և փաթեթավորման որակից: Պատշաճ կերպով փակված գնդիկները, որոնք պահվում են սառը վիճակում, կարող են երկար ժամանակ պահպանել օգտակար ալֆան և բույրը: Այնուամենայնիվ, ջերմության, օդի կամ լույսի ազդեցությունը զգալիորեն արագացնում է բույրի կորուստը՝ անկախ ալֆայի պահպանումից:

Հասանելիությունը նույնպես ազդում է պահպանման ժամկետի որոշումների վրա: Հաշվի առնելով Calicross-ի պատմականորեն ցածր դաշտային կենսունակությունը և շուկայում ներկայության նվազումը, թարմ կոները դժվար է ձեռք բերել: Նման դեպքերում, հեղինակավոր մատակարարներից պատշաճ կերպով պահված գնդիկները լավագույն համադրությունն են առաջարկում եղևնու կայունության և բնութագրի պահպանման միջև:

Գարեջրագործների համար, որոնք կառավարում են պաշարները, խորհուրդ է տրվում մեծածավալ օգտագործումից առաջ փոքր նմուշի վրա բույրի և դառնության ստուգում անցկացնել: Այս մոտեցումը օգնում է համապատասխանեցնել թիրախային պրոֆիլները և փոխհատուցել Calicross-ի պահպանման ժամկետի կամ գարեջրի կայունության ցանկացած անկում ժամանակի ընթացքում:

Փայտե սեղանի վրա դրված են կոկիկ դասավորված ապակե տարաներ, որոնք լցված են վառ կանաչ Calicross եղևնու կոներով, իսկ դրանց ետևում տաք լուսավորության տակ տեղադրված են՝ «եղևնու տուփեր» պիտակով և դարակներ։. Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Հասանելիություն, փոխարինումներ և ժառանգության կարգավիճակ

Այսօր Calicross-ը քիչ է։ Այն մի ժամանակ աճեցվում էր Նոր Զելանդիայում, բայց 1980-ականներին կորցրել էր իր ժողովրդականությունը։ Դա պայմանավորված էր բույսի ցածր կենսունակությամբ՝ չնայած հաճելի ծաղկային բույրին։ Չնայած փոքր ֆերմաներում կամ արխիվներում կարող են պահվել հնեցված հողամասեր, թարմ պաշարներ գտնելը դժվար է։

Նմանատիպ բույրեր փնտրող գարեջրագործները հաճախ ուսումնասիրում են Calicross-ի փոխարինիչները: Քանի որ Calicross-ը Fuggle-ի և California-ի տիպի գենետիկայի եզակի խառնուրդ է, ճշգրիտ համապատասխանություն գտնելը դժվար է: East Kent Goldings-ի կամ English Fuggle-ի նման եղևնու տեսակները կարող են ակնարկել դրա հին բնույթի մասին: Միևնույն ժամանակ, Willamette-ի կամ Cluster-ի նման մեղմ ամերիկյան եղևնու տեսակները կարող են լրացնել այլ ասպեկտներ՝ ալֆա թթուների և յուղերի հետ համապատասխանեցումից հետո:

Այս փոխարինիչները փորձարկելիս կարևոր է վերահաշվարկել դառըության և եթերայուղերի ներդրումը: Սկսեք փոքր խմբաքանակով գարեջրագործություններից՝ ծաղկային վերին նոտաները ածիկի և խմորիչի ընտրության հետ հավասարակշռելու համար: Շատ գարեջրագործներ խառնում են տարբեր այլընտրանքներ՝ Calicross-ի շերտավոր պրոֆիլին մոտենալու համար:

Կանխված արտադրություն ունեցող եղևնու տեսակների, ինչպիսին է Calicross-ը, նկատմամբ հետաքրքրությունը ընդգծում է գարեջրագործության ժառանգության կարևորությունը: Calicross-ը զգալի ազդեցություն է ունեցել տեղական բուծման ծրագրերի վրա՝ ազդելով Նոր Զելանդիայի ավելի ուշ շրջանի սորտերի ծաղկային ուղղվածության վրա: Դրա ժառանգությունը շարունակում է ազդել Նոր Զելանդիայի աճեցնողների բույրերի նկատմամբ մոտեցման վրա 20-րդ դարում:

• Ստուգեք գարեջրի գրադարանները, համալսարանները և հին սերմերի բանկերը՝ հազվագյուտ Calicross-ի առկայության համար։
• Դիտարկեք Fuggle-family-ն և մեղմ ամերիկյան բուրավետ եղևնին որպես Calicross-ի գործնական փոխարինիչներ։
• Կարգավորեք ալֆա թթվի և յուղի հաշվարկները բաղադրատոմսերում Calicross-ը փոխարինելիս։

Calicross-ի եղևնին գարեջրագործության հետազոտություններում և արդյունաբերության վրա իր ազդեցության մեջ

Կալիկրոսի հետազոտությունները կարևոր տեղ են զբաղեցնում գարեջրի բուծման պատմության մեջ: 20-րդ դարի կեսերին Նոր Զելանդիան անցկացրեց փորձարկումներ: Այս փորձարկումները համատեղեցին անգլիական բույրերի առանձնահատկությունները Խաղաղօվկիանոսյան և Հյուսիսային Ամերիկայի գենետիկայի հետ:

Սելեկցիոներները նպատակ ունեին ստեղծել ծաղկային բույր՝ խաչասերելով Ֆագլին կալիֆոռնիական/ուշ կլաստերային տեսակի հետ: Վերլուծական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել միրցենի բարձր, չափավոր հումուլենի և կոհումուլոնի զգալի մակարդակներ: Այս արդյունքները փաստաթղթավորված են սորտերի կատալոգներում և պատմական գարեջրագործական գրականության մեջ:

• Գործնական դասեր. ծնողների եռանդը և հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականությունը ձևավորում են երկարաժամկետ հաջողությունը։
• Գիտական դասեր. քիմիական պրոֆիլավորումը կապում է զգայական նոտաները հիմնական տերպենների հետ։
• Արդյունաբերության դասեր. առևտրային կիրառումը կախված է բերքատվությունից և ֆերմայի պիտանիությունից։

Նոր Զելանդիայի գարեջրի ազդեցությունը ակնհայտ է ավելի ուշ սորտերի մշակման մեջ: Այս սորտերը բարելավել են իրենց կենսունակությունը և հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականությունը՝ պահպանելով ցանկալի բույրային հատկանիշները: Calicross-ը կարևոր դեր է խաղացել տարածաշրջանում բույրերի բուծման չափանիշներ սահմանելու գործում:

Հաստատությունների և առևտրային ծրագրերի հետազոտողները օգտագործել են Calicross-ի տվյալները՝ խաչասերման ռազմավարությունները կատարելագործելու համար: Այս աշխատանքը ձևավորել է եղևնու բուծման պատմությունը: Այն ցույց է տալիս, թե ինչպես են տարածաշրջանային կարիքները և անալիտիկ քիմիան ուղղորդում սորտերի փոխարինումը և կատարելագործումը:

Այսօր գարեջրի բուծման նախագծերը դեռևս հղում են կատարում Calicross հետազոտությանը։ Այն ծառայում է որպես վաղ հաջողության, գյուղատնտեսական սահմանափակումների և բույսերի բուծման կրկնվող բնույթի մոդել։

Եզրակացություն

Calicross-ի եզրակացություն. Նոր Զելանդիայի այս կրկնակի նշանակության գարեջուրը զգալի ազդեցություն է ունեցել ավանդական գարեջրագործության վրա: Դրա ծաղկային բույրը և միրցենի բարձր պարունակությունը այն կատարյալ են դարձնում անգլիական ոճի գարեջրերի և գարեջրի համար: 6%-7% ալֆա թթուների պարունակությամբ Calicross-ը ապահովում է չափավոր դառնություն: Այն նաև գարեջրին հաղորդում է յուրահատուկ բույր-յուղային բնույթ:

Calicross-ի եղևնու տեսակներ օգտագործելիս կարևոր է կենտրոնանալ պահպանման և բաղադրատոմսերի հավասարակշռության վրա: Հավաքած կամ գնված ցանկացած արգանակ պահեք սառը, փակ միջավայրում՝ ալֆա թթուները և ցնդող յուղերը պահպանելու համար: Զուգակցեք Calicross-ը անգլիական գարեջրի խմորիչների և ավելի հարուստ ածիկի հետ՝ ծաղկային նոտաները ուժեղացնելու համար: Կարգավորեք եղևնու քանակը կամ համատեղեք այն Fuggle-family բուրավետ եղևնու տեսակների հետ՝ նմանատիպ պրոֆիլ, բայց ավելի լայն մատչելիության համար:

Calicross-ի ամփոփում. Սահմանափակ գյուղատնտեսական կենսունակությունը և 1980-ականներին շուկայից դուրս գալը այն դարձրել են հազվադեպ հանդիպող։ Ժամանակակից ճշգրիտ փոխարինող գոյություն չունի։ Այնուամենայնիվ, գարեջրագործները դեռ կարող են օգտվել դրա ժառանգությունից՝ հարմարեցնելով բանաձևերը և վերահաշվարկելով ալֆայի և յուղի տարբերությունները։ Նրանց համար, ովքեր օգտագործում են այն, զգույշ մշակումը և մտածված համադրությունը կբացահայտեն դրա դասական ծաղկային բնույթը։ Սա ընդգծում է դրա պատմական դերը ավելի մուգ, ածիկային գարեջրագործության մեջ։

Լրացուցիչ ընթերցանություն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս գրառումը, ձեզ կարող են նաև դուր գալ այս առաջարկները.

• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Փորձնական տարբերակ
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Կոլումբիա
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու օգտագործումը. Սերեբրիանկա