Hmelj u pivu: Calicross

Krupni plan rosom pokrivenih Calicross hop konusa visi iz bujnih zelenih bines u suncem obasjanom polju hmelja. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Profil Calicross hmelja karakterišu umerene alfa kiseline, koje se često navode oko 7%. Međutim, ova vrednost može varirati između 2,6% i 7,9% u različitim skupovima podataka. Ovaj opseg omogućava fleksibilnost u pivu. Omogućava uravnoteženu gorčinu i dodaje suptilne aromatične note, posebno kada se koristi u suvom skakanju ili kasnije u ključanju.

U piva receptima, Calicross se često koristi, čineći oko 43% upotrebe hmelja. Ovo naglašava njegovu ulogu kao primarnog hmelja u mnogim formulacijama. Pivari cene Calicross zbog svoje pouzdane gorčine i sposobnosti da poboljša karakter hmelja bez dominacije u ukusima slada ili kvasca.

Ključni Takeavais

• Calicross hmelj je nastao na Novom Zelandu i uzgajan je 1960-ih.
• Tipične vrednosti alfa kiseline su umerene, često se navode blizu 7%, ali u rasponu od izvora.
• Calicross hop profil podržava i gorke i aroma funkcije.
• U receptima, Calicross obično čini oko 43% upotrebe hmelja kada je uključen.
• Pivari koriste Calicross piva za postizanje uravnoteženih piva sa suzdržanim karakterom hmelja.

Uvod u Calicross hmelja

Putovanje Calicross hmelja počelo je na Novom Zelandu 1960-ih. Razvijen da zadovolji potrebu za svestranim i pouzdanim hmelja, Calicross brzo stekao naklonost. Do 1970-ih i 1980-ih, postao je glavna namirnica među komercijalnim i zanatskim pivarima.

Calicross je hmelj dvostruke namene, poznat po svojim umerenim alfa kiselinama i izrazitoj cvetnoj aromi. Ova jedinstvena kombinacija čini ga idealnim i za gorko i dodavanje arome pivu.

Njegova svestranost je učinila Calicross omiljenim u različitim stilovima piva. Koristi se u engleskom Ale, Bitter, ESB, Mild Ale, Porter, Stout, Oatmeal Stout, Nut Braun Ale, Amber Ale, Golden Ale, Lambic, Cask Ale, Strong Ale, i Christmas Ale.

Recepti često ističu Calicross zbog svoje sposobnosti da uravnoteži gorčinu i cvetne note. Njegov umeren sadržaj alfa kiselina obezbeđuje željenu gorčinu bez nadjačavanja arome piva. Ova doslednost je učinila Calicross pouzdanim izborom među pivarima.

• Poreklo: Novi Zeland, 1960-ih
• Upotreba: Dvostruka svrha — gorčina i aroma
• Profil: Umerene alfa kiseline, cvetna aroma

Botanička i uzgojna pozadina

Calicross je nastao na Novom Zelandu 1960-ih, kao rezultat namernog ukrštanja između engleskog Fuggle i kalifornijskog tipa hmelja, poznatog kao Late Cluster ili California. Cilj je bio da se spoji Fuggle je delikatan, cvetni miris sa smolastim, gorkim kvalitetima svog kalifornijskog kolege.

Zapisi iz uzgoja Calicross-a naglašavaju fokus na aromu i korisnost. To je dovelo do svestranog hmelja, pogodnog i za dodatke arome u kasnoj fazi i rano gorko. Uzgajivači su pohvalili njegovo cvetno poboljšanje, izdvajajući ga od mnogih novozelandskih sorti.

Razvoj Calicross poklopio sa teškim periodom u istoriji Novog Zelanda hop. Izbijanje Black Root Rot uticalo je na zalihe Kalifornije / kasnog klastera, utičući na selekciju i povećavajući interesovanje za otpornije krstove. Ova epizoda bolesti je dokumentovana u nekoliko istorijskih hop suđenja računa iz tog doba.

Calicross je pokazivao umerenu snagu na terenu, ali je imao niske prinose i bio je podložan bolestima. Do 1980-ih, u velikoj meri je zamenjen otpornijim sortama. Uprkos tome, rani uticaj Calicross-a na istoriju hmelja i programe uzgoja na Novom Zelandu ostaje značajan.

Nasleđe uzgoja Calicross nastavlja se u kasnijim linijama koje zadržavaju svoje poželjne osobine. Danas, uzgajivači biljaka i istraživači hmelja i dalje priznaju pionirsku ulogu Calicross-a u balansiranju cvetnog karaktera sa gorkim na južnoj hemisferi.

Calicross hmelj penje rustikalnu rešetku u suncem obasjanom letnjem vrtu hmelja sa brdima u pozadini. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Hemijski profil i analitički podaci

Hemijski profil Calicross otkriva umeren i donekle promenljiv gorki potencijal. Nivoi alfa kiselina kreću se od 2,6% do 7,9%, sa većinom vrednosti oko 7%. Beta kiseline padaju između 5,8% i 7,9%.

Kohumulon, ključna komponenta alfa frakcije, čini 36% do 44%. Ovo značajno prisustvo može uticati na oštrinu gorčine, posebno tokom dodavanja ključanja i kada se upoređuje sa drugim sortama.

Sastav hmelja ulja u Calicross dominira mircen. Ukupno eterično ulje kreće se od 0,42 do 1,39 ml na 100 g. Mircen čini 54% do 68% ulja, doprinoseći cvetnim, smolastim i borovim ukusima.

Humulen je prisutan na umerenim nivoima, obično između 12% i 19%. Ovo podržava drvenaste i biljne note. Kariofilen i farnesen su manje rasprostranjeni, sa kariofilenom na 2% do 6% i farnesene blizu 0% do 1%.

• Alfa kiselina Calicross: ~ 2.6% –7.9%, obično blizu 7%
• Beta kiseline: ~ 5,8% - 7,9%
• Kohumulon: 36%–44% alfa frakcije
• Sastav hmeljnog ulja: ukupno 0,42–1,39 mL/100 g
• Glavne komponente ulja: mircen 54%–68%, humulen 12%–19%, kariofilen 2%–6%, farnesen 0%–1%

Terpenski profil Calicross-a je jako iskrivljen prema mircenu, sa humulenom i skromnim kariofilenom koji ga podržavaju. Pivari treba uzeti u obzir ovu ravnotežu ulja prilikom planiranja rasporeda hmelja za pivo aroma pogon.

Karakteristike arome i ukusa

Calicross aroma je svetao i cvetni, pokazujući svoj napred karakter u oba mokrog hmelja i gotovog piva. Pivari primećuju njegov cvetni i smolasti ukus, zahvaljujući visokim nivoima mircena. Ovi nivoi donose trenutni parfem i citrus-piling lift.

Hmelj je humulen frakcija dodaje nežnu biljnu i začinjenu kičmu. Ovaj sloj sprečava da slatkoća cvetnog hmelja postane cloiing. Na kraju uvodi suptilne drvene i biljne note.

Kariofilen se pojavljuje u skromnim količinama, dodajući dodir paprenog ili drvenastog začina kada se koristi u većim dozama. Nizak farnesen znači da je malo zelene, lisnate ivice neke druge sorte mogu da prenesu.

Kao aroma hmelja, Calicross se ističe u kasnim dodacima, suvom skakanju i vrtlogu. Ovo maksimizira svoj cvetni karakter hmelja. Pivari koji traže opciju dvostruke namene naći će Calicross dodaje poseban parfem bez nadmoćnih profila slada ili kvasca.

Uparivanje Calicross sa lakšim slada ili novozelandskim sortama naglašava aromu hmelja Novozelandskih estara. Ovo dopunjuje cvetni spektar. Koristite izmerene doze za balansiranje parfema, smola, i suptilan začin za čiste, izražajne piva.

Krupni plan rosom pokrivenih Calicross hmelja na drvenom stolu sa zrnima ječma i alatima za varenje, postavljen protiv zamagljenog polja hmelja na zalasku sunca. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Upotreba i svrha piva

Calicross je visoko cenjen u zanatskom pivarstvu zbog svoje dvostruke uloge. Nudi umerene alfa kiseline, omogućavajući pivarima da ga dodaju rano. Ovo obezbeđuje stalnu gorčinu bez uvođenja grubosti iz sladovine.

Baze podataka recepata često ističu Calicross kao ključni sastojak. Obično čini oko 43% računa za hmelj. To odražava njegovu uobičajenu upotrebu u gorkim i kasnijim fazama dodataka.

Formulacije koje se oslanjaju na hmelj sa dvostrukom namenom imaju koristi od Calicross-a. Može da se nosi sa više zadataka, od osnovne gorčine do poboljšanja ukusa i završne obrade. Pivari mogu da ga koriste na 60-90 minuta za gorčinu, a zatim sačuvajte neke za kasnije dodatke.

Alfa opseg od 5,8% do 7,9% nudi fleksibilnost. Ovaj asortiman podržava mereno gorčinu i čuva delikatna ulja. Ova ulja su od ključnog značaja za aromatični karakter u štandu hmelja ili vrtlogu.

Tradicionalni engleski stil piva i stouts često uključuju Calicross. Njegova uravnotežena svojstva su ključna za postizanje čiste gorčine i suptilnih cvetnih ili zemljanih gornjih nota.

• Uobičajena upotreba: rano kuvanje za gorčinu i kasne dodatke za aromu
• Tipični udeo: često veliki deo hmelja u receptima
• Praktično doziranje: umerene stope za uravnoteženu gorčinu i aromu

Calicross hmelj u pivskim stilovima

Calicross je savršen za tradicionalne britanske ale. Njegova cvetna aroma i umerene alfa kiseline poboljšati ukuse u engleskom Bitter, ESB, Mild Ale, i Nut Braun Ale. Ova ravnoteža ne nadjačava slad. Pivari poput Fullera i Greene Kinga često imaju za cilj ovaj profil hmelja kako bi održali karakter bačve i pitkost.

U pivima koja vrednuju ravnotežu i suptilnost, Calicross sija. Dodaje meku cvetnu notu Amber Ale-u i Golden Ale-u, dopunjujući karamel i biskvitne sladove. Njegova stalna gorčina i nežna aroma idealni su za piva u bačvama, povećavajući jasnoću i zadržavanje pene.

Za tamna sladna piva, Calicross donosi cvetni lift. U Porter i Oatmeal Stout, u kontrastu sa pečenim i čokoladnim sladovima, osvetljavajući nepce. Najbolje je koristiti u stouts na skromnim kasnim dodacima ili suvo skakanje kako bi se izbeglo maskiranje pečenih ukusa.

Strong Ale i Christmas Ale mogu imati koristi od Calicross kao deo mešavine za balansiranje teške slada slatkoće. Takođe se koristi u projektima Lambic stila ili mešovite fermentacije zbog svoje aromatične složenosti. Međutim, njegova upotreba u Lambicu je više regionalna ili eksperimentalna nego mainstream.

• Preporučeni stilovi: English Bitter, ESB, Nut Braun Ale, Porter, Oatmeal Stout
• Najbolja upotreba: kasni dodaci za čajnik, vrtlog, nežan suvi hmelj
• Stilski savet: uparite sa kristalnim sladovima i sojevima londonskog ale kvasca za klasične profile

Prilikom izrade recepata, težite umerenim stopama hmelja kako biste sačuvali kičmu slada. Testirajte male serije da biste videli kako Calicross utiče na gorčinu i aromu u različitim računima i fermentacijama.

Četiri čaše za pivo koje prikazuju Calicross hmelj u toplom, rustičnom okruženju pivare. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Primeri recepata i uputstva za doziranje

Calicross je svestran, koristi se za gorčinu i završnu obradu hmelja. U pale aleu i zlatnom pivu, čini 30%–60% računa za hmelj. U podacima recepta, Calicross je 17.7%–100% od ukupnog hmelja, u proseku 42.9% i srednja 43%.

Za precizan IBU, koristite kalkulatore gorčine. Calicross alfa je 6%–7%. Za seriju od 5 galona koja ima za cilj 35 IBU, izračunajte gorke dodatke kao i za druge umerene alfa sorte. Podesite stope dodavanja hmelja Calicross kako biste ispunili ciljeve IBU-a bez preterivanja sa dodacima kasnog ukusa.

Za kasne dodatke i suvo skakanje, koristite male količine za cvetne i voćne note. Probajte 0.5–1.5 unci po 5 litara za aroma fokus. Ovo doziranje Calicross naglašava delikatne gornje note bez oštre gorčine.

Evo brzih polaznih tačaka za uobičajene stilove i skale:

• Sesija pale ale (5 gal): 0.5–1.0 oz kasno + 0.5 oz suvi hmelj; gorko od drugih hmelja da dostigne 20–30 IBU. Ovo održava udeo Calicross recepta umeren.
• American pale ale (5 gal): 1.0–2.5 oz split between late additions and dry hop; gorki dodatak sa Calicrossom ili mešavinom da se postigne 30–40 IBU.
• Single-hop izlog (5 gal): 3.0–6.0 oz ukupno preko gorkog, kasno, i suvi hmelj da predstavi hmelj karakter; prati stope dodavanja hmelja Calicross kako bi se uravnotežila gorčina i aroma.

Prilikom zamene nisu dokumentovane direktne zamene. Koristite cvetni Fuggle-porodica aroma hmelja kao alternativa, ali preračunati za alfa i ulja razlike. Pratite Calicross doziranje blisko i ukus preko suvog hmelja prozora da pronađe željenu ravnotežu.

Za ponovljive rezultate dokumentujte vreme ključanja, težine hmelja i tajming. Ponovo posetite Calicross recep brojeve svake serije i podesite kasne dodatke ili suvi hmelj tajming da podesite cvetni intenzitet i gorčinu harmoniju.

Fermentacija i kvasac uparivanja

Istražujući uparivanje kvasca Calicross, okrećemo se tradicionalnim metodama. Piva u engleskom stilu, fermentisana sa britanskim ale sojevima kao što su Vhite Labs VLP002 ili VLP007, naglašavaju cvetni karakter hmelja. Kvasci kao što su ovi proizvode blage estere, omogućavajući sladu i hmelju da zauzmu centralno mesto bez zatamnjivanja delikatnih cvetnih nota.

Za lakše piva, neutralni američki ale soj je idealan. SafAle US-05 ili Vhite Labs VLP001 služe kao čisto platno, pojačavajući aromu hmelja u zlatnim aleovima i bledim alejima. Održavanje čistih temperatura fermentacije i umereno slabljenje osigurava da pivo ostane sjajno i aromatično.

U stouts i porters, suzdržana proizvodnja estara je ključna. Odlučite se za engleski ili čiste ale sojeva da dopuni cvetne elemente Calicross je sa prženim i orašastim sladovima. Potražite kvasce koji ograničavaju voćne estere, omogućavajući da karakter pečenja prevlada, dok hmelj dodaje meko cvetno podizanje.

Razumevanje interakcije hmelja kvasca je ključno u prečišćavanju recepata. Voće-napred engleski soj može nadjačati delikatne hmelj cveće, dok neutralni kvasac će otkriti suptilne citrusa ili cvetnih jedinjenja. Izaberite kvasac fenole i estar profila koji se usklađuju sa željenom ulogom Calicross u vašem pivu.

• Probajte VLP002 / VLP007 za uravnotežene ales koji omogućavaju cvetne note pokazati.
• Koristite VLP001 ili US-05 kada tražite najbolji kvasac za Calicross u čistim, svetlim pivima.
• Izaberite suzdržane engleske ale sojeve u tamnim pivima tako da aroma hmelja podržava pečene sladove.

Nedavni trendovi recepta ukazuju na tradicionalne ale kulture kao vrhunske utakmice za Calicross. Podešavanje brzine terena i temperature fermentacije može fino podesiti izraz kvasca i poboljšati povoljnu interakciju kvasca hmelja za svaki stil.

Uparivanje hmelja i komplementarni sastojci

Calicross parovi sijaju kada je slad račun omogućava delikatne cvetne note. Odlučite se za sladove koji uvode ukuse karamele, keksa ili laganog pečenja. Oni su tipični za engleske ale, braon ale, stouts, i porters.

Izaberite hmelj koji poboljšava biljne i cvetne aspekte. Klasične engleske sorte kao što su Fuggle i East Kent Goldings dobro dopunjuju Calicross. Ova kombinacija stvara uravnotežen cvetni / biljni profil bez nadjačavanja suštine hmelja.

Izbegavajte korišćenje jakih citrusa ili tropskog američkog hmelja u mešavinama sa jednim hmeljem. Prekomerni citrusni hmelj može zasjeniti cvetne note. Za osvetljenje, koristite ih štedljivo i u kasnim dodacima ili suvom skakanju. Ovo čuva cvetnu jasnoću.

• Sladovi: svetlo kristal, keks, Maris vidra, i male količine prženog slada za dubinu.
• Dodaci: zob za mekoću u ovsenim pahuljicama ili suptilni kristalni sladovi za dodavanje slatkoće.
• Hmelj: Fuggle i East Kent Goldings za komplementarnu aromu; koristite oprezne količine američkog citrusnog hmelja.

Kvasac i kondicioniranje igraju ključnu ulogu u izražavanju cvetnih nota. Engleski ale sojevi i nežna bačva ili boca kondicioniranje poboljšati cvetni hmelj parovi. Jaki esteri kvasci mogu da se sukobe sa aromama hmelja, pa izaberite sojeve koji omogućavaju delikatnu ekspresiju hmelja.

U dizajnu recepta, ravnoteža je najvažnija. Počnite sa bazom slada koja nudi karamel ili orašaste tonove. Dodajte hmelj u slojevitim dodacima i zaključite sa suzdržanim suvim hmeljem kako biste istaknuli Calicross parove.

Skladištenje, stabilnost i rok trajanja

Calicross skladištenje utiče i na njegovu gorku moć i aromu. Na tipičnim sobnim temperaturama (oko 20 ° C / 68 ° F), Calicross zadržava oko 78% svojih alfa kiselina nakon šest meseci. Ovo ukazuje na umerenu stabilnost hmelja za alfa zadržavanje pod standardnim temperaturama.

Aroma ulja, međutim, razgrađuje brže od alfa kiselina. Ukupan sadržaj ulja kreće se od 0,42 do 1,39 ml na 100 g, sa značajnim prisustvom mircena. Oksidacija i starenje smanjuju cvetne i zelene note. Pivari koji imaju za cilj svež cvetni karakter treba da se odluče za hladno skladištenje i brz promet zaliha.

• Čuvati hladno: ispod 0 ° C (32 ° F) je idealno za usporavanje gubitka arome.
• Ograničite kiseonik: vakuumski zapečaćena ili azot-isprana ambalaža čuva ulja.
• Blokirajte svetlo: držite hmelj u neprozirnim kontejnerima kako biste izbegli foto-degradaciju.

Calicross rok trajanja zavisi od rukovanja pre kupovine i kvaliteta pakovanja. Pravilno zatvorene pelete, uskladištene na hladnom, mogu održavati korisnu alfu i aromu tokom dužeg perioda. Međutim, izlaganje toploti, vazduhu ili svetlosti značajno ubrzava gubitak arome, bez obzira na alfa zadržavanje.

Dostupnost takođe utiče na odluke o roku trajanja. S obzirom na istorijsku snagu na niskom polju i smanjeno prisustvo na tržištu, sveži češeri su izazov za dobijanje. U takvim slučajevima, pravilno uskladištene pelete od renomiranih dobavljača nude najbolji kompromis između stabilnosti hmelja i zadržavanja karaktera.

Za pivare koji upravljaju inventarom, preporučuje se testiranje malog uzorka na aromu i gorčinu pre upotrebe velikih razmera. Ovaj pristup pomaže u usklađivanju ciljnih profila i nadoknađuje bilo kakav pad roka trajanja Calicross-a ili stabilnosti hmelja tokom vremena.

Uredno raspoređene staklene tegle ispunjene jarko zelenim Calicross hop korneta sede na drvenom stolu, sa označenim kantama za hmelj i policama iza njih pod toplim ambijentalnim osvetljenjem. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Dostupnost, zamene i status nasleđa

Danas je dostupnost Calicross-a oskudna. Nekada je uzgajan na Novom Zelandu, ali je izgubio naklonost do 1980-ih. To je bilo zbog niske biljne snage uprkos prijatnoj cvetnoj aromi. Iako male farme ili arhive mogu da drže stare parcele, sveže zalihe je teško naći.

Pivari u potrazi za sličnim aromama često istražuju Calicross zamene. Pošto je Calicross jedinstvena mešavina genetike Fuggle i kalifornijskog tipa, pronalaženje tačnog podudaranja je izazovno. Hmelj kao što su East Kent Goldings ili engleski Fuggle može ponuditi nagoveštaj svog starog karaktera. U međuvremenu, blagi američki hmelj kao što su Villamette ili Cluster može dopuniti druge aspekte nakon prilagođavanja za alfa kiseline i ulja.

Prilikom testiranja ovih zamena, od ključnog je značaja da se preračunaju gorke i eteričnih ulja doprinosa. Počnite sa malim serijama piva kako biste uravnotežili cvetne gornje note protiv izbora slada i kvasca. Mnogi pivari mešaju različite alternative kako bi se približili slojevitom profilu Calicross-a.

Interesovanje za ukinute hmelja kao što je Calicross naglašava značaj pivskog nasleđa. Calicross je ostavio značajan uticaj na lokalne programe uzgoja, utičući na cvetni pravac kasnijih novozelandskih sorti. Njegovo nasleđe nastavlja da utiče na pristup novozelandskih uzgajivača aromi u 20. veku.

• Proverite hop biblioteke, univerziteti, i stare banke semena za retke Calicross dostupnosti.
• Razmislite Fuggle-porodica i blage američke arome hmelja kao praktične Calicross zamene.
• Podesite proračune alfa kiseline i ulja prilikom zamene Calicross u receptima.

Calicross hmelj u pivarskom istraživanju i uticaju industrije

Calicross istraživanje ima značajnu poziciju u istoriji uzgoja hmelja. Sredinom 20. veka, Novi Zeland je sproveo suđenja. Ovi testovi kombinovali su osobine engleske arome sa pacifičkom i severnoameričkom genetikom.

Uzgajivači su imali za cilj da stvore cvetnu aromu ukrštanjem Fuggle sa tipom California / Late Cluster. Analitičke studije otkrile su visok mircen, umeren humulen i značajne nivoe kohumolona. Ovi nalazi su dokumentovani u raznovrsnim katalozima i istorijskoj literaturi o pivu.

• Praktične lekcije: roditeljska snaga i otpornost na bolesti oblikuju dugoročni uspeh.
• Naučne lekcije: hemijsko profilisanje povezuje senzorne beleške sa ključnim terpenima.
• Lekcije iz industrije: komercijalno usvajanje zavisi od prinosa i pogodnosti farme.

Uticaj hmelja Novog Zelanda je evidentan u razvoju kasnijih sorti. Ove sorte su poboljšale snagu i toleranciju na bolesti uz održavanje poželjnih osobina arome. Calicross je odigrao ključnu ulogu u postavljanju standarda za uzgoj arome u regionu.

Istraživači u institucijama i komercijalnim programima koristili su podatke Calicross-a kako bi poboljšali strategije ukrštanja. Ovaj rad je oblikovao istoriju uzgoja hmelja. To pokazuje kako regionalne potrebe i analitička hemija vode zamenu i usavršavanje sorti.

Danas, projekti uzgoja hmelja i dalje upućuju na istraživanje Calicross-a. Služi kao model za rani uspeh, poljoprivredne granice i iterativnu prirodu oplemenjivanja biljaka.

Zakljuиak

Calicross zaključak: Ovaj Novi Zeland dvostruke namene hmelj je napravio značajan uticaj na tradicionalnu piva. Njegova cvetna aroma i visok sadržaj mircena čine ga savršenim za piva u engleskom stilu i piva sa sladom. Sa tipičnim alfa kiselinama u rasponu od 6% do 7%, Calicross obezbeđuje umerenu gorčinu. Takođe dodaje jedinstveni karakter aroma ulja piva.

Kada koristite Calicross hmelja, od ključnog je značaja da se fokusirate na skladištenje i ravnotežu recepta. Čuvajte sve ubrane ili kupljene zalihe u hladnom, zatvorenom okruženju kako biste sačuvali alfa kiseline i isparljiva ulja. Uparite Calicross sa engleskim ale kvascima i bogatijim računima za slad kako biste poboljšali svoje cvetne note. Podesite stope hmelja ili kombinovati sa Fuggle-porodice aroma hmelja za sličan profil, ali širu dostupnost.

Calicross rezime: Njegova ograničena agronomska snaga i povlačenje sa tržišta u 1980-ih učinili su ga oskudnim. Ne postoji tačna moderna zamena. Međutim, pivare i dalje mogu da iskoriste svoje nasleđe prilagođavanjem formulacija i preračunavanjem za alfa i naftne razlike. Za one koji ga koriste, pažljivo rukovanje i promišljeno uparivanje će izvući svoj klasični cvetni karakter. Ovo naglašava njegovu istorijsku ulogu u tamnijim, slad-driven ale.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Hmelj u pivu: Southern Brewer
• Hmelj u pivu: Hallertau Blanc
• Hmelj u pivu: California Cluster