Llúpol en l'elaboració de cervesa: Calicross
Publicat: 5 de febrer del 2026, a les 12:48:58 UTC
El llúpol Calicross, una varietat notable de Nova Zelanda, té una rica història en l'elaboració de cervesa. Desenvolupat a la dècada de 1960, va contribuir significativament a la indústria del llúpol de Nova Zelanda a la dècada de 1980. Avui dia, és apreciat pel seu doble ús tant en l'amargatge com en l'aroma.
Hops in Beer Brewing: Calicross
El perfil de llúpol Calicross es caracteritza per alfaàcids moderats, sovint citats al voltant del 7%. Tanmateix, aquest valor pot variar entre el 2,6% i el 7,9% entre els diferents conjunts de dades. Aquest rang permet flexibilitat en l'elaboració de la cervesa. Permet una amargor equilibrada i afegeix notes aromàtiques subtils, especialment quan s'utilitza en dry hopping o més tard en la bullida.
En les receptes de cervesa, el Calicross s'utilitza amb freqüència, representant aproximadament el 43% de l'ús del llúpol. Això destaca el seu paper com a llúpol principal en moltes formulacions. Els cervesers aprecien el Calicross per la seva amargor fiable i la seva capacitat de millorar el caràcter del llúpol sense dominar els sabors de malta o llevat.
Conclusions clau
- El llúpol Calicross es va originar a Nova Zelanda i es va criar a la dècada del 1960.
- Els valors típics d'àcids alfa són moderats, sovint citats al voltant del 7%, però varien segons la font.
- El perfil de llúpol Calicross afavoreix tant les funcions d'amargor com les d'aroma.
- En les receptes, el Calicross normalment representa aproximadament el 43% de l'ús del llúpol quan s'hi inclou.
- Els cervesers utilitzen la elaboració de Calicross per aconseguir cerveses equilibrades amb un caràcter de llúpol contingut.
Introducció al llúpol Calicross
El viatge del llúpol Calicross va començar a Nova Zelanda a la dècada del 1960. Desenvolupat per satisfer la necessitat de llúpols versàtils i fiables, el Calicross va guanyar popularitat ràpidament. A les dècades del 1970 i del 1980, es va convertir en un producte bàsic entre els cervesers comercials i artesanals.
El Calicross és un llúpol de doble propòsit, conegut pels seus alfaàcids moderats i la seva aroma floral distintiva. Aquesta combinació única el fa ideal tant per amargar com per afegir aroma a les cerveses.
La seva versatilitat ha fet que la Calicross sigui una de les cerveses preferides en diversos estils. S'ha utilitzat en English Ale, Bitter, ESB, Mild Ale, Porter, Stout, Oatmeal Stout, Nut Brown Ale, Amber Ale, Golden Ale, Lambic, Cask Ale, Strong Ale i Christmas Ale.
Les receptes sovint destaquen la Calicross per la seva capacitat d'equilibrar l'amargor i les notes florals. El seu contingut moderat d'àcids alfa garanteix l'amargor desitjada sense eclipsar l'aroma de la cervesa. Aquesta consistència ha convertit la Calicross en una opció de confiança entre els cervesers.
- Origen: Nova Zelanda, anys 60
- Ús: Doble propòsit: amargor i aroma
- Perfil: Alfaàcids moderats, aroma floral
Antecedents botànics i de cria
El calicross es va originar a Nova Zelanda a la dècada del 1960, resultant d'un encreuament deliberat entre una Fuggle anglesa i un llúpol tipus Califòrnia, conegut com a Late Cluster o Califòrnia. L'objectiu era fusionar la delicada aroma floral de la Fuggle amb les qualitats resinoses i amargues de la seva contrapart californiana.
Els registres de la cria de Calicross destaquen un enfocament en l'aroma i la utilitat. Això va conduir a un llúpol versàtil, adequat tant per a addicions d'aromes en etapes tardanes com per a un amargor primerenc. Els productors van elogiar la seva millora floral, cosa que el va diferenciar de molts cultivars neozelandesos.
El desenvolupament del Calicross va coincidir amb un període difícil en la història del llúpol de Nova Zelanda. Un brot de podridura negra de l'arrel va afectar el cep de Califòrnia/Cluster tardà, influint en la selecció i impulsant l'interès per encreuaments més resistents. Aquest episodi de la malaltia està documentat en diversos relats històrics d'assajos de llúpol d'aquella època.
El calicross va exhibir un vigor de camp moderat, però va tenir rendiments baixos i era susceptible a les malalties. A la dècada del 1980, va ser substituït en gran part per varietats més resistents. Malgrat això, l'impacte inicial del calicross en la història del llúpol i els programes de millora de Nova Zelanda continua sent significatiu.
El llegat de la millora del Calicross continua en línies posteriors que conserven els seus trets desitjables. Avui dia, els fitomejoradors i els investigadors del llúpol encara reconeixen el paper pioner del Calicross en l'equilibri entre el caràcter floral i l'amargor a l'hemisferi sud.
Perfil químic i dades analítiques
El perfil químic de Calicross revela un potencial amargant moderat i una mica variable. Els nivells d'àcids alfa oscil·len entre el 2,6% i el 7,9%, amb la majoria de valors al voltant del 7%. Els àcids beta es troben entre el 5,8% i el 7,9%.
La cohumulona, un component clau de la fracció alfa, en constitueix entre el 36% i el 44%. Aquesta presència significativa pot afectar l'acidesa de l'amargor, especialment durant les addicions per ebullició i en comparació amb altres cultivars.
La composició de l'oli de llúpol de Calicross està dominada pel mircè. L'oli essencial total oscil·la entre 0,42 i 1,39 mL per 100 g. El mircè representa entre el 54% i el 68% de l'oli, contribuint als sabors florals, resinosos i de pinyol.
L'humulè és present a nivells moderats, normalment entre el 12% i el 19%. Això reforça les notes llenyoses i herbals. El cariofil·lè i el farnesè són menys prevalents, amb el cariofil·lè entre el 2% i el 6% i el farnesè prop del 0% a l'1%.
- Calicross d'àcid alfa: ~2,6%–7,9%, normalment prop del 7%
- Betaàcids: ~5,8%–7,9%
- Cohumulona: 36%–44% de la fracció alfa
- Composició de l'oli de llúpol: total 0,42–1,39 mL/100 g
- Components principals de l'oli: mircè 54%–68%, humulè 12%–19%, cariofil·lè 2%–6%, farnesè 0%–1%
El perfil de terpens de Calicross està molt esbiaixat cap al mircè, amb humulè i un modest cariofil·lè que el recolza. Els cervesers haurien de tenir en compte aquest balanç d'oli a l'hora de planificar els programes de llúpol per a cerveses amb aromes.
Característiques de l'aroma i el sabor
L'aroma de Calicross és brillant i floral, mostrant el seu caràcter avançat tant en el llúpol humit com en la cervesa acabada. Els cervesers destaquen el seu sabor floral i resinós, gràcies als alts nivells de mircè. Aquests nivells aporten un perfum immediat i una nota de pell de cítric.
La fracció d'humulè del llúpol afegeix una suau base herbal i especiada. Aquesta capa evita que la dolçor del llúpol floral es torni embafadora. Introdueix subtils notes llenyoses i herbals al final.
El cariofil·lè apareix en quantitats modestes, afegint un toc d'espècies picants o llenyoses quan s'utilitza en dosis més grans. El baix contingut de farnesè significa que hi ha poc de la vora verda, semblant a la fulla, que algunes altres varietats poden aportar.
Com a llúpol aromàtic, el Calicross destaca en addicions tardanes, dry hopping i treball amb whirlpool. Això maximitza el seu caràcter floral de llúpol. Els cervesers que busquen una opció de doble propòsit trobaran que el Calicross afegeix un perfum distintiu sense aclaparar els perfils de malta o llevat.
Maridar Calicross amb maltes més lleugeres o varietats neozelandeses emfatitza l'aroma del llúpol, els èsters derivats de Nova Zelanda. Això complementa l'espectre floral. Utilitzeu dosis mesurades per equilibrar el perfum, la resina i les espècies subtils per obtenir cerveses netes i expressives.
Usos i finalitats de la cervesa
El calicross és molt valorat en la cervesa artesanal pel seu doble propòsit. Ofereix alfaàcids moderats, cosa que permet als cervesers afegir-lo aviat. Això garanteix un amargor constant sense introduir aspror del most.
Les bases de dades de receptes sovint destaquen el Calicross com a ingredient clau. Normalment representa al voltant del 43% de la factura del llúpol. Això reflecteix el seu ús comú tant en l'amargatge com en les addicions posteriors.
Les formulacions que es basen en llúpols de doble propòsit es beneficien del Calicross. Pot gestionar múltiples tasques, des de l'amargor de base fins a la millora del sabor i el final. Els cervesers el poden utilitzar durant 60-90 minuts per a l'amargor i després guardar-ne una mica per a addicions posteriors.
El rang alfa del 5,8% al 7,9% ofereix flexibilitat. Aquest rang permet un amargor mesurat i preserva els olis delicats. Aquests olis són crucials per al caràcter aromàtic del dipòsit de llúpol o del remolí.
Les cerveses i stouts tradicionals d'estil anglès sovint inclouen Calicross. Les seves propietats equilibrades són clau per aconseguir una amargor neta i unes notes de sortida subtils, florals o terroses.
- Ús comú: ebullició primerenca per a l'amargor i addicions tardanes per a l'aroma
- Quota típica: sovint una gran part de la factura del llúpol en receptes
- Dosificació pràctica: dosis moderades per a un amargor i una aroma equilibrats
Llúpols Calicross en estils de cervesa
La Calicross és perfecta per a les cerveses britàniques tradicionals. La seva aroma floral i els seus àcids alfa moderats realcen els sabors de l'English Bitter, l'ESB, la Mild Ale i la Nut Brown Ale. Aquest equilibri no domina el malt. Cervesers com Fuller's i Greene King sovint busquen aquest perfil de llúpol per mantenir el caràcter i la bevibilitat de la bóta.
En les cerveses que valoren l'equilibri i la subtilesa, Calicross brilla. Afegeix una suau nota floral a l'Amber Ale i la Golden Ale, complementant els malts de caramel i galeta. La seva amargor constant i el seu aroma suau són ideals per a cerveses condicionades en bóta, millorant la claredat i la retenció d'escuma.
Per a les cerveses de malta fosca, la Calicross aporta un toc floral. En les Porter i les Oatmeal Stout, contrasta amb els malts torrats i de xocolata, il·luminant el paladar. És millor utilitzar-la en stouts amb addicions tardanes modestes o en dry hopping per evitar emmascarar els sabors torrats.
La Strong Ale i la Christmas Ale es poden beneficiar del Calicross com a part d'una barreja per equilibrar la dolçor intensa del malt. També s'utilitza en projectes d'estil Lambic o de fermentació mixta per la seva complexitat aromàtica. Tanmateix, el seu ús en Lambic és més regional o experimental que no pas convencional.
- Estils recomanats: English Bitter, ESB, Nut Brown Ale, Porter, Oatmeal Stout
- Millors usos: addicions tardanes en caldera, remolí, dryhop suau
- Consell estilístic: combinar amb maltes cristal·lines i llevats de cervesa londinenca per obtenir perfils clàssics.
Quan elaboreu receptes, intenteu utilitzar dosis de llúpol moderades per preservar la base del malt. Proveu lots petits per veure com el Calicross influeix en l'amargor i l'aroma en diverses combinacions de malt i fermentacions.
Exemples de receptes i guia de dosificació
El calicross és versàtil i s'utilitza per donar amargor i donar acabat al llúpol. En les pale ales i les golden ales, representa entre el 30% i el 60% de la quantitat total de llúpol. En les dades de receptes, el calicross representa entre el 17,7% i el 100% del total de llúpols, amb una mitjana del 42,9% i un valor mitjà del 43%.
Per obtenir un IBU precís, feu servir calculadores d'amargor. L'alfa de Calicross és del 6% al 7%. Per a un lot de 5 galons amb un objectiu de 35 IBU, calculeu les addicions d'amargor com per a altres varietats d'alfa moderada. Ajusteu les taxes d'addició de llúpol de Calicross per assolir els objectius d'IBU sense excedir-vos amb les addicions de sabor tardà.
Per a addicions tardanes i dry hopping, feu servir petites quantitats per a notes florals i afruitades. Proveu de 0,5 a 1,5 unces per cada 5 galons per a un focus d'aroma. Aquesta dosificació Calicross destaca les notes de sortida delicades sense una amargor aspra.
Aquí teniu alguns punts de partida ràpids per a estils i escales habituals:
- Pale Ale de Session (170 ml): 25-30 ml de llúpol lateja + 25 ml de llúpol sec; amargor per altres llúpols fins a arribar als 20-30 IBU. Això manté la proporció de receptes de Calicross moderada.
- American pale ale (5 gal): 1.0–2.5 oz dividides entre addicions tardanes i dry hopping; addició d'amargor amb Calicross o una barreja per arribar a 30–40 IBU.
- Presentació d'un sol llúpol (5 galons): 3,0–6,0 oz en total entre llúpol amargant, tardà i sec per presentar el caràcter del llúpol; controlar les taxes d'addició de llúpol. Calicross per equilibrar l'amargor i l'aroma.
Quan es substitueixen, no es documenten reemplaçaments directes. Utilitzeu llúpols aromàtics florals de la família Fuggle com a alternatives, però torneu a calcular les diferències d'alfa i oli. Feu un seguiment acurat de la dosificació de Calicross i tasteu-ho a través de les finestres de dry hopping per trobar l'equilibri preferit.
Per obtenir resultats reproduïbles, documenteu el temps d'ebullició, el pes del llúpol i el moment. Reviseu els números de la recepta de Calicross a cada lot i ajusteu les addicions tardanes o el moment del dry hopping per ajustar la intensitat floral i l'harmonia de llúpol.
Fermentació i maridatge de llevats
Explorant els maridatges de llevats Calicross, recorrem a mètodes tradicionals. Les cerveses d'estil anglès, fermentades amb soques de cervesa britàniques com White Labs WLP002 o WLP007, destaquen el caràcter floral del llúpol. Llevats com aquests produeixen èsters suaus, permetent que l'equilibri entre la malta i el llúpol prengui protagonisme sense enfosquir les delicades notes florals.
Per a cerveses més lleugeres, una varietat neutra de cervesa americana és ideal. La SafAle US-05 o la White Labs WLP001 serveixen com a llenç net, millorant l'aroma del llúpol en cerveses daurades i pale ales. Mantenir temperatures de fermentació netes i una atenuació moderada garanteix que la cervesa es mantingui brillant i aromàtica.
En les stouts i les porters, la producció restringida d'èsters és clau. Opteu per varietats de cervesa anglesa o neta per complementar els elements florals de Calicross amb malts torrats i amb gust de fruits secs. Busqueu llevats que limitin els èsters afruitats, permetent que prevalgui el caràcter torrat mentre el llúpol afegeix un suau toc floral.
Comprendre la interacció entre el llevat i el llúpol és crucial per refinar les receptes. Una soca anglesa amb un toc afruitat pot dominar les delicades notes florals del llúpol, mentre que un llevat neutre revelarà compostos cítrics o florals subtils. Seleccioneu els perfils de fenols i èsters del llevat que s'alineïn amb el paper desitjat del Calicross a la vostra cervesa.
- Prova WLP002/WLP007 per obtenir cerveses equilibrades que deixin veure notes florals.
- Feu servir WLP001 o US-05 quan busqueu el millor llevat per a Calicross en cerveses netes i brillants.
- Trieu varietats de cervesa anglesa moderades en cerveses fosques perquè l'aroma del llúpol acompanyi els malts torrats.
Les tendències recents en receptes suggereixen que els cultius tradicionals de cervesa són els millors per al Calicross. Ajustar la velocitat de pitch i la temperatura de fermentació pot ajustar l'expressió del llevat i millorar la interacció favorable del llúpol amb el llevat per a cada estil.
Maridatge de llúpol i ingredients complementaris
Els maridatges de calicross destaquen quan la factura de malts permet delicades notes florals. Opteu per malts que introdueixin sabors de caramel, galeta o torrats lleugers. Aquests són típics de les cerveses angleses, les cerveses marrons, les stouts i les porters.
Trieu llúpols que realcin els aspectes herbals i florals. Les varietats angleses clàssiques com la Fuggle i l'East Kent Goldings complementen bé el Calicross. Aquesta combinació crea un perfil floral/herbal equilibrat sense eclipsar l'essència del llúpol.
Eviteu utilitzar llúpols cítrics forts o tropicals americans en barreges d'un sol llúpol. L'excés de llúpols cítrics pot eclipsar les notes florals. Per obtenir brillantor, utilitzeu-los amb moderació i en addicions tardanes o en dry hopping. Això preserva la claredat floral.
- Malta: cristall lleuger, galeta, Maris Otter i petites quantitats de malta torrada per a més profunditat.
- Complements: civada per a la suavitat en cerveses negres de civada o maltes cristal·lines subtils per afegir dolçor.
- Llúpol: Fuggle i East Kent Goldings per a una aroma complementària; utilitzeu quantitats cauteloses de llúpol cítric americà.
El llevat i el condicionament tenen un paper crucial en l'expressió de les notes florals. Les varietats de cervesa anglesa i el condicionament suau en bóta o ampolla milloren els maridatges florals del llúpol. Els llevats d'èster forts poden xocar amb les aromes del llúpol, així que seleccioneu varietats que permetin una expressió delicada del llúpol.
En el disseny de receptes, l'equilibri és primordial. Comenceu amb una base de malta que ofereixi matisos de caramel o fruits secs. Afegiu llúpol en capes i concloeu amb un dry-hop moderat per ressaltar els maridatges de Calicross.
Emmagatzematge, estabilitat i vida útil
L'emmagatzematge de Calicross influeix tant en el seu poder amargant com en l'aroma. A temperatures ambient típiques (uns 20 °C / 68 °F), Calicross conserva al voltant del 78% dels seus àcids alfa després de sis mesos. Això indica una estabilitat moderada del llúpol per a la retenció d'alfa a temperatures estàndard.
L'aroma derivada de l'oli, però, es degrada més ràpidament que els alfaàcids. El contingut total d'oli oscil·la entre 0,42 i 1,39 mL per 100 g, amb una presència significativa de mircè. L'oxidació i l'envelliment disminueixen les notes florals i verdes. Els cervesers que busquen un caràcter floral fresc haurien d'optar per l'emmagatzematge en fred i una rotació ràpida de l'inventari.
- Conservar en fred: per sota de 0 °C (32 °F) és ideal per frenar la pèrdua d'aroma.
- Limitar l'oxigen: els envasos segellats al buit o rentats amb nitrogen preserven els olis.
- Bloquejar la llum: mantenir el llúpol en recipients opacs per evitar la fotodegradació.
La vida útil del Calicross depèn de la manipulació abans de la compra i de la qualitat de l'envasament. Els grànuls correctament segellats i emmagatzemats en fred poden mantenir l'alfa i l'aroma útils durant períodes prolongats. Tanmateix, l'exposició a la calor, l'aire o la llum accelera significativament la pèrdua d'aroma, independentment de la retenció d'alfa.
La disponibilitat també influeix en les decisions sobre la vida útil. Donat el baix vigor històric de Calicross al camp i la seva reduïda presència al mercat, és difícil obtenir pinyes fresques. En aquests casos, els pellets emmagatzemats correctament de proveïdors de bona reputació ofereixen el millor compromís entre l'estabilitat del llúpol i la retenció del caràcter.
Per als cervesers que gestionen l'inventari, és recomanable analitzar una petita mostra per detectar aroma i amargor abans d'un ús a gran escala. Aquest enfocament ajuda a alinear els perfils objectiu i compensa qualsevol disminució de la vida útil del Calicross o de l'estabilitat del llúpol al llarg del temps.
Disponibilitat, substitucions i estat antic
Avui dia, la disponibilitat de Calicross és escassa. Abans es cultivava a Nova Zelanda, però va perdre popularitat a la dècada del 1980. Això es devia al baix vigor de la planta malgrat la seva agradable aroma floral. Tot i que les petites granges o els arxius poden tenir lots envellits, és difícil trobar subministraments frescos.
Els cervesers que busquen aromes similars sovint exploren els substituts de la Calicross. Com que la Calicross és una barreja única de genètica tipus Fuggle i California, trobar una coincidència exacta és tot un repte. Llúpols com l'East Kent Goldings o l'English Fuggle poden oferir un toc del seu caràcter antic. Mentrestant, llúpols americans suaus com la Willamette o la Cluster poden complementar altres aspectes després d'ajustar els àcids alfa i els olis.
Quan es proven aquests substituts, és crucial recalcular les contribucions d'amargor i olis essencials. Comenceu amb cerveses de lots petits per equilibrar les notes de sortida florals amb les opcions de malta i llevat. Molts cervesers barregen diferents alternatives per aproximar-se al perfil en capes de Calicross.
L'interès pels llúpols descatalogats com el Calicross destaca la importància del patrimoni cerveser. El Calicross va deixar un impacte significatiu en els programes de cria locals, influint en la direcció floral de les varietats neozelandeses posteriors. El seu llegat continua influint en l'enfocament dels productors neozelandesos a l'aroma al segle XX.
- Consulteu biblioteques de llúpol, universitats i bancs de llavors antics per obtenir informació sobre la disponibilitat de varietats rares de Calicross.
- Considereu els llúpols de la família Fuggle i els llúpols d'aroma suau americans com a substituts pràctics del Calicross.
- Ajusta els càlculs d'àcid alfa i oli quan substitueixis el Calicross a les receptes.
Llúpol Calicross en la recerca cervesera i l'impacte en la indústria
La recerca sobre el calicross ocupa un lloc important en la història de la millora del llúpol. A mitjans del segle XX, Nova Zelanda va dur a terme assajos. Aquestes proves combinaven trets aromàtics anglesos amb genètica del Pacífic i Amèrica del Nord.
Els criadors volien crear una aroma floral creuant la Fuggle amb un tipus California/Late Cluster. Els estudis analítics van revelar nivells elevats de mircè, humulè moderat i nivells notables de cohumulona. Aquestes troballes estan documentades en catàlegs de varietats i literatura històrica sobre cervesa.
- Lliçons pràctiques: el vigor dels pares i la resistència a les malalties configuren l'èxit a llarg termini.
- Lliçons científiques: el perfil químic vincula les notes sensorials amb terpens clau.
- Lliçons de la indústria: l'adopció comercial depèn del rendiment i de l'adequació de la granja.
L'impacte del llúpol a Nova Zelanda és evident en el desenvolupament de cultivars posteriors. Aquests cultivars van millorar el vigor i la tolerància a les malalties, alhora que van mantenir els trets aromàtics desitjables. El calicross va tenir un paper crucial en l'establiment dels estàndards per a la millora aromàtica a la regió.
Investigadors d'institucions i programes comercials han utilitzat dades de Calicross per refinar estratègies d'encreuament. Aquest treball ha donat forma a la història de la millora del llúpol. Mostra com les necessitats regionals i la química analítica guien la substitució i el refinament dels cultivars.
Avui dia, els projectes de millora del llúpol encara fan referència a la recerca sobre el Calicross. Serveix com a model d'èxit primerenc, límits agrícoles i la naturalesa iterativa de la millora vegetal.
Conclusió
Conclusió del Calicross: Aquest llúpol de doble propòsit de Nova Zelanda ha tingut un impacte significatiu en la cervesa tradicional. El seu aroma floral i l'alt contingut de mircè el fan perfecte per a cerveses d'estil anglès i cerveses amb gust de malta. Amb uns alfaàcids típics que oscil·len entre el 6% i el 7%, el Calicross proporciona una amargor moderada. També afegeix un caràcter únic d'oli aromàtic a les cerveses.
Quan s'utilitza llúpol Calicross, és crucial centrar-se en l'emmagatzematge i l'equilibri de la recepta. Emmagatzemar qualsevol brou collit o comprat en un ambient fred i segellat per preservar els àcids alfa i els olis volàtils. Combinar Calicross amb llevats de cervesa anglesa i notes de malta més riques per realçar les seves notes florals. Ajusteu les dosis de llúpol o combineu-lo amb llúpols aromàtics de la família Fuggle per obtenir un perfil similar però amb una disponibilitat més àmplia.
Resum de Calicross: El seu vigor agronòmic limitat i la retirada del mercat a la dècada del 1980 l'han fet escàs. No existeix cap substitut modern exacte. Tanmateix, els cervesers encara poden aprofitar el seu llegat adaptant les formulacions i recalculant les diferències d'alfa i oli. Per a aquells que l'utilitzen, una manipulació acurada i un maridatge atent faran ressaltar el seu caràcter floral clàssic. Això destaca el seu paper històric en les cerveses més fosques amb base de malta.
Lectures addicionals
Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Sterling
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Boadicea
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Calypso