柿子种植指南：如何收获甜蜜的成功
已出版： 2025年12月1日 UTC 09:18:30
柿子树是园艺界鲜为人知的瑰宝之一——美丽的树木结出令人惊艳的橙色果实，其独特的蜂蜜般甜美风味，在花园中独树一帜。种植柿子树不仅能收获美味的果实，还能欣赏到绚丽的秋叶，为花园增添一抹亮丽的风景，而且养护起来也出奇地简单。
Growing Persimmons: A Guide to Cultivating Sweet Success
本指南将带您了解在自家后院成功种植这些非凡树木所需的一切知识。
如何选择合适的柿子品种
美洲柿子（左）个头较小，有明显的喙状突起；而亚洲柿子（右）个头较大，形状更圆。
在种植柿子之前，了解家庭园丁可以种植的两种主要类型非常重要：
美洲柿（Diospyros virginiana）
- 原产于美国东部（4-9区）
- 比亚洲品种更耐寒（可耐受低至-25°F的低温）
- 野生状态下可长到 40-60 英尺高（人工栽培的植株较矮）。
- 果实较小，但风味更浓郁。
- 完全成熟前口感涩涩（必须变软才能食用）
- 雄树和雌树是分开种植的（结果需要雄树和雌树）。
亚洲柿（Diospyros kaki）
- 原产于中国和日本（7-10区）
- 耐寒性较差（可耐受低至0°F的温度）
- 较小的树，可长到 25-30 英尺高
- 结出的果实更大，大小如桃子。
- 有收敛型和非收敛型两种。
- 自花授粉（单株植物即可结果）
家庭花园的热门栽培品种
非涩味品种
这些水果可以像苹果一样，在还比较硬的时候就吃掉：
- 富有番茄——最受欢迎的非涩味番茄品种，果肉香甜爽脆。
- 市纪圭次郎 - 无籽，风味和口感俱佳
- 伊莫托——个头大、扁平、味道浓郁的水果
涩味品种
这些必须完全软熟后才能食用：
- 蜂屋——果实硕大，形似橡子，成熟时味道浓郁
- 西条——个头较小的果实，成熟后被认为是最甜的果实之一。
- 美国实生苗 - 具有极佳耐寒性的本土品种
寻找理想之地：气候和位置
气候要求
柿子树最适宜生长于美国农业部植物耐寒性区域4-9区（美洲）或7-10区（亚洲）。这种适应性强的树木需要：
- 冬季低温期有利于果实正常坐果。
- 防止晚春霜冻损害花朵
- 充足的夏季热量足以使果实完全成熟。
选择理想位置
选择柿子树种植地点时，请注意以下几点：
阳光
柿子树在阳光充足的环境下生长最佳，但在非常炎热的气候下也能耐受午后部分遮阴。为了保证最佳的果实产量，应确保它们每天至少接受 6-8 小时的直射阳光。
土壤条件
柿子虽然能适应多种土壤类型，但它们更喜欢：
- 排水良好的壤土
- pH值呈弱酸性至中性（理想范围为6.0-6.5）
- 良好的有机质含量
提示：避免将柿子树种植在地势低洼、冷空气聚集的地方，因为这会增加花朵和幼果遭受霜冻损害的风险。选择地势稍高、空气流通良好的位置。
间距要求
给你的柿子树足够的生长空间：
- 美国柿子树：间隔 20-25 英尺种植。
- 亚洲柿子：间隔 15-20 英尺
- 矮生品种：株距 10-12 英尺
种植柿子树
何时播种
种植柿子树的最佳时间是在其休眠期：
- 秋末落叶后（气候温和地区）
- 早春，萌芽之前（在较冷的地区）
准备种植场地
适当的场地准备对柿子树的成功至关重要：
- 清除直径 4 英尺范围内的草和杂草，以消除竞争。
- 测试土壤pH值，必要时进行改良，使pH值达到6.0-6.5。
- 对于黏重土壤，可混入有机堆肥以改善排水。
- 对于沙质土壤，添加有机质可以改善保水能力。
分步种植指南
- 挖坑——坑的宽度应为根球的三倍，但深度只需与根球的高度相同即可。柿子树的主根很深，因此坑的深度至少应为 60 厘米（2 英尺）。
- 检查根部——柿子根部天然呈黑色不必担心。轻轻松开任何缠绕的根系。
- 将树苗放置在树坑中央，嫁接部位（如果有）高于土壤表面 2-3 英寸。
- 小心回填——将原生土壤与堆肥（比例为 2:1）混合，填入根部周围，轻轻夯实以去除气穴。
- 浇透水——在树周围做一个蓄水池，浇透水以使土壤沉实。
- 正确覆盖树皮——在树周围铺上 3-4 英寸厚的树皮，与树干保持 3-4 英寸的距离。
- 必要时加支架——在风大的地区，第一年要给树加支架，但一旦树成活，就移除支架。
给你的柿子树浇水
浇水时间表
适当浇水至关重要，尤其是在最初几年。柿子需要持续的湿润土壤，尤其是在以下关键时期：
- 春季开花（约6周）
- 夏季果实发育
- 长时间干旱期
浇水小贴士
- 浇水时要浇透根部，而不是频繁浅浇。
- 浇水间隔要让土壤略微干燥——柿子不喜欢土壤一直潮湿。
- 根据降雨量调整浇水频率——大雨过后暂停浇水
- 使用滴灌或渗水软管进行高效浇水
- 清晨浇水以减少蒸发
柿子树施肥
柿子树需肥量不大，过度施肥反而会导致果实过早脱落等问题。请遵循以下指导原则以获得最佳效果：
何时施肥
适用于6-7区的树木：
- 每年三月或花蕾萌发后施肥一次
- 第三年后改用低氮肥料
适用于8-9区的树木：
- 一年施肥三次：
- 二月下旬
- 五月下旬
- 七月下旬/八月初
警告：切勿在八月之后施肥，因为这会在生长季后期刺激新芽生长，使树木容易受到霜冻损害。
应用方法
- 在整个植株冠层下均匀撒肥。
- 肥料应与树干保持至少 5 英寸的距离。
- 施用后彻底浇水
- 如果是有机肥料，可以作为表层肥料施用于植物冠层下。
专用果树肥料
为了获得最佳效果，建议使用专为果树配制的肥料。这些肥料含有均衡的营养成分，包括铁、锌和锰等必需微量元素。
柿子树的修剪
与其他果树相比，柿子树需要的修剪量极少。最佳修剪时间是冬末或早春，此时树木处于休眠期。
修剪幼树（1-5年）
重点在于建立强大的框架：
- 修剪成开放式花瓶形状，保留 3-5 根主干枝。
- 主枝均匀分布在树干周围，垂直间距约为 12 英寸。
- 移除竞争的领导者，以维持中央主干。
- 去除分叉角度过小（小于45°）的枝条
- 将过于旺盛的枝条剪掉三分之一，以促进分枝。
修剪成熟树木（5 年以上）
在尽可能减少干预的情况下，维持既有结构：
- 去除枯死、病变或受损的枝条。
- 消除交叉或摩擦的枝条
- 疏散拥挤区域，以改善空气流通和光线穿透。
- 去除基部的徒长枝（垂直枝）和侧枝。
- 如果需要，可以通过修剪过高的枝条来保持树的高度。
复壮修剪
对于那些需要复兴的老旧、无人照管的树木：
- 移除大约三分之一最老的枝条。
- 将切口均匀分布在整个树冠上。
- 重点在于打开中心区域，以改善光线穿透。
- 一棵被忽视的树可能需要2-3年才能完全恢复活力。
病虫害防治
与其他许多果树相比，柿子树对病虫害的抵抗力相对较强。然而，它们仍然会面临一些挑战：
常见害虫
粉蚧
症状：叶片和枝条上出现白色棉絮状物。
治疗方法：使用印楝油、杀虫皂，或引入瓢虫等益虫。
介壳虫
症状：枝叶上出现小疙瘩
处理方法：休眠期施用园艺油，生长季施用印楝油
蚜虫
症状：叶片卷曲，有粘性残留物
处理方法：强力水喷洒、杀虫皂或印楝油
果蝇
症状：成熟果实出现小孔
处理方法：成熟后立即采收，使用果蝇诱捕器。
常见疾病
冠瘿
症状：枝干和根部出现圆形肿块
预防措施：避免损伤树木，对工具进行消毒
治疗方法：修剪掉受感染的组织，然后对工具进行消毒。
叶斑病
症状：叶片上出现黑斑，从树干底部开始。
预防措施：改善空气流通，清理落叶
处理方法：铜基杀菌剂或有机杀菌剂
预防措施
- 通过适当修剪保持良好的空气流通
- 及时清理落叶和果实。
- 避免从上方浇水以减少真菌问题
- 通过适当的浇水和施肥来保持树木活力。
- 处理病枝时，每次修剪后都要对修剪工具进行消毒。
有机方法：大多数柿树问题都可以通过有机方法解决。印楝油、杀虫皂和适当的栽培措施通常足以保持树木健康。
授粉要求
了解授粉需求对于水果成功生产至关重要：
美洲柿子（Diospyros virginiana）
- 雌雄异株——树木只有雄株或雌株。
- 只有雌树才会结果。
- 需要50-100英尺范围内至少有一棵雄树进行授粉。
- 一棵雄树最多可以为10棵雌树授粉。
- 有些品种，例如“米德尔”，是自花授粉的（罕见例外）。
亚洲柿子（Diospyros kaki）
- 大多能自花授粉——无需单独授粉即可结果。
- 有些品种异花授粉后产量更高。
- 可以产生三种类型的花：雌花、雄花和两性花（雌雄同株）。
- 许多栽培品种无需授粉即可结出无籽果实。
辨别树木性别：美国柿子的性别只能在开花后才能确定，通常在种植3-5年后。如果用种子种植，建议种植多棵树，以增加同时拥有雄树和雌树的几率。
授粉小贴士
- 如果想要保证结果，请种植已知的雌性品种。
- 对于美国柿子树，种植时至少要包含一棵雄树。
- 如果空间有限，可以考虑将雄枝嫁接到雌树上。
- 在附近种植吸引授粉昆虫的花卉，以吸引授粉昆虫。
- 由于能自花授粉，亚洲柿子是小型花园的更佳选择。
柿子的采摘与享用
何时收割
采摘柿子，时机至关重要：
涩味品种
- 必须完全软熟后才能食用
- 果实完全着色但仍紧实时即可采收。
- 让果实从树上摘下，在室温下自然成熟。
- 完全成熟时，果肉会变得像布丁一样柔软。
- 初霜通常会加速果实成熟。
非涩味品种
- 像苹果一样，变硬后即可食用。
- 待其完全着色且略微变软时即可采收。
- 会继续从树上成熟。
- 可以放置软化，以获得不同的食用体验。
收获技术
- 用轻柔的扭转动作将果实从树上摘下。
- 保留果实上的花萼（叶状帽）。
- 小心轻放，以免碰伤
- 使用浅托盘收集水果，尤其是软水果。
- 清晨气温较低时收割
柿子的储存
- 口感紧实、不涩的柿子：冷藏最多可保存 2 周。
- 硬涩柿子：室温保存至软化。
- 软熟柿子：冷藏最多2-3天。
- 冷冻纸浆可延长保存时间（长达 6 个月）
涩柿的成熟
为了加快涩味葡萄品种的成熟：
- 将香蕉或苹果放入纸袋中。
- 室温保存（65-75°F）
- 每天检查软化情况。
- 冷冻过夜后再解冻也能去除涩味。
常见问题排查
我的柿子树为什么过早落果？
柿子果实过早脱落很常见，其原因可能包括：
- 过度施肥——过多的氮肥会促进叶片生长，而抑制果实发育。
- 浇水不规律——干旱之后突然大量浇水会导致降水量增加
- 树木果实过多——树木会自然地进行疏果，以减少果实数量。
- 虫害——检查掉落的果实是否有虫害
- 解决方法：保持水分充足，避免过度施肥，并在丰产年份考虑人工疏果。
为什么我的柿子叶子会变黄？
黄叶可能预示着多种问题：
- 营养缺乏——碱性土壤中常出现缺铁性黄化病
- 浇水过多——土壤过于潮湿会导致叶片发黄。
- 浇水不足——干旱胁迫会导致叶片发黄
- 正常的秋季变色——黄色是秋季的自然颜色。
- 解决方法：检测土壤酸碱度，调整浇水方式，如果土壤呈碱性，可考虑添加螯合铁
我的柿子树种了好几年都不结果了，为什么？
多种因素可能导致水果产量下降：
- 树的性别——对于美国柿子树来说，你可能会遇到一棵雄树。
- 授粉不足——附近没有雄树供雌性美洲柿子树授粉。
- 树龄——可能需要3-5年才能结果
- 修剪不当——过度修剪会去除结果枝。
- 解决方案：确认树木性别，确保授粉良好，耐心对待幼树，并尽量减少修剪。
我的柿子为什么会裂开？
水果开裂通常是由于以下原因造成的：
- 浇水不规律——干旱期后突然大量浇水
- 收割季临近时节的暴雨——导致迅速膨胀
- 气温波动——尤其是在深秋
- 解决方法：保持土壤水分稳定，尤其是在果实接近成熟时。
为什么我的柿子看起来很熟，但吃起来却有涩味？
涩味问题通常是由以下原因造成的：
- 品种混淆——您可能患有涩味品种
- 未完全成熟——涩味水果必须完全软化。
- 寒冷天气下的收获——低温会影响果实成熟。
- 解决方法：确认品种，如果是涩味品种，请确保果实完全软化后再食用。
结论：享受劳动成果
种植柿子树不仅能收获美味独特的果实，还能拥有一棵四季皆宜的美丽景观树。从春天的繁花到秋天绚丽的红叶，再到冬日枝头挂满橙色果实的迷人景象，柿子树无疑是任何花园的绝佳点缀。
柿子树幼年时期需要一些耐心照料，但随着树龄增长，养护起来就越来越省心。它们天然具有抵抗大多数病虫害的能力，是园艺爱好者的理想选择；同时，它们对各种土壤条件的适应性也意味着它们可以在多种不同的花园环境中茁壮成长。
无论您选择风味浓郁的北美本土柿子，还是用途广泛的亚洲大柿子，您都将加入到绵延数百年、遍及各大洲的柿子种植传统中。只要您悉心照料，并遵循本指南中的指导，就能在未来的许多年里享用自家种植的柿子。
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