自家花園種植生菜指南
已發佈: 2026年2月24日 上午9:32:58 [UTC]
自己種植生菜是家庭園藝愛好者最有成就感的體驗之一。這種喜涼作物生長迅速，所需空間小，而且能收穫清爽可口的葉片，遠勝超市買的生菜。
A Guide to Growing Lettuce in Your Own Garden
無論你是種植新手還是想要提升生菜種植技巧，本指南都將帶你了解在自家花園裡種植豐盛美味的生菜所需的一切知識。
為什麼要自己種生菜？
生菜是園藝新手理想的蔬菜。它生長迅速，通常只需30-45天即可收穫，幾乎可以在任何地方種植——從傳統的菜園到露台上的花盆，甚至是室內的窗台。自己種植生菜有很多好處：
- 無可比擬的新鮮度和風味，這是超市買的生菜無法比擬的。
- 可購買雜貨店裡找不到的數十種獨特品種
- 與購買預包裝沙拉蔬菜相比，可節省大量成本。
- （有機種植時）不使用殺蟲劑或化學物質
- 只採摘所需食物，減少食物浪費。
- 透過輪作延長收穫期
選擇生菜品種
自己種植生菜的樂趣之一在於探索種類繁多的生菜品種。每種生菜的風味、口感和生長特性都不同。了解這些差異將有助於您根據自己的花園和口味偏好選擇最合適的生菜品種。
散葉生菜
散葉生菜是最容易種植的品種，適合初學者。它不會結球，而是一片片地生長。你可以採摘外層的葉子，而植株中心的部分會繼續生長。
最適合初學者的品種：黑籽辛普森、紅帆、橡葉、沙拉碗
羅馬生菜/長葉萵苣
羅馬生菜以其直立的株型和清爽的口感而聞名，葉片堅韌，形成細長的菜頭。它比其他品種更耐熱，而且富含營養。
最適合初學者的品種：帕里斯島、小寶石、冬紅
奶油生菜
葉片柔軟嫩滑，質地如奶油般細膩，形成鬆散的球狀葉叢。這些品種因其甜美的風味和細膩的口感而備受推崇。
最適合初學者的品種：奶油脆、奶油比布、波士頓、拇指湯姆
脆頭生菜/捲心萵苣
株型緊湊圓潤，葉片爽脆。雖然這種番茄最難種植，但它能提供許多人喜愛的經典酥脆口感。它們成熟較慢，且喜好涼爽的環境。
最適合初學者的品種：五大湖、伊薩卡、夏日
什錦沙拉/混合沙拉
這些混合種子包含多種生菜品種，通常還包含其他綠葉蔬菜，例如芝麻菜或芥菜。它們非常適合持續採收嫩葉蔬菜，並提供豐富的風味和口感。
最適合初學者的品種：春季混合沙拉、精選混合沙拉、香辣混合沙拉
新手小撇步：如果你是新手，建議先從散葉品種著手。它們最容易種植，生長速度最快，而且同一株植物可以多次採收。不妨嘗試幾種不同的品種，找到你最喜歡的！
規劃與種植：何時種植生菜
種植生菜時，時機至關重要。作為一種喜冷作物，生菜在 7°C 至 24°C (45°F 至 75°F) 的溫度範圍內生長最佳。當溫度超過 27°C (80°F) 時，生菜容易抽薹（長出種子莖），變得苦澀且無法食用。
春天播種
在春季最後一次霜凍日期前2-4週開始戶外播種生菜種子。在許多地區，最早可以在3月或4月開始播種。如果想更早開始，可以在移植到室外前3-4週在室內播種。
秋季種植
秋季作物的播種時間應在預計第一次霜凍前 4-8 週。在許多地區，這意味著在八月或九月播種。由於氣溫涼爽，秋季作物通常會結出最甜美、最美味的生菜。
連續種植以實現持續收穫
不要一次種下所有生菜，而是採用分批播種的方式，每隔 7-14 天少量播種。這樣可以確保持續收穫，而不是所有生菜同時成熟。持續分批播種，直到夏季氣溫過高，然後在夏末恢復播種，以便秋季收穫。
| 季節 | 何時播種 | 溫度範圍 | 成熟所需天數 | 特殊考慮 |
| 早春 | 最後一次霜凍前 2-4 週 | 45-65°F (7-18°C) | 30-60天 | 可能需要防凍措施 |
| 晚春 | 最後一次霜凍過後 | 55-75°F (13-24°C) | 30-50天 | 選擇耐熱品種 |
| 夏天 | 不推薦 | 高於 75°F (24°C) | 不適用 | 太熱了，生菜會抽薹。 |
| 初秋 | 初霜前 6-8 週 | 65-75°F (18-24°C) | 30-50天 | 如有需要，請提供午後遮陰處 |
| 秋末 | 初霜前 4-6 週 | 45-65°F (7-18°C) | 40-60天 | 可能需要防凍措施 |
生菜應該種在哪裡
生菜的生長環境適應性極強。其淺根系和緊湊的株型使其適合各種花園環境。
傳統花園花壇
生菜在傳統的露地菜園中生長良好。應種植在早上能曬到太陽但下午有部分遮陰的地方，尤其是在較溫暖的地區。
高架花壇
高畦種植床排水性能極佳，春季還能有效提升土壤溫度。此外，固定的空間也便於用覆蓋物保護生菜免受病蟲害侵襲，並延長生長季。
容器
淺至 6 吋的容器就能種植生菜。這使得生菜非常適合在露台、陽台甚至窗台上種植。使用至少 6-8 英吋深且底部有排水孔的容器。
日光需求
生菜每天需要4-6小時的日照才能生長良好。在氣候較冷的地區，充足的陽光最為理想。在氣候溫暖的地區，下午需要遮陰以防止抽薹。生菜是少數幾種能夠耐受半陰環境的蔬菜之一，因此非常適合其他蔬菜難以生長的地區。
土壤要求
生菜喜好疏鬆、排水良好、富含有機質且pH值呈微酸性至中性（6.0至7.0）的土壤。土壤應保持水分，但不能積水。種植前，混入2-3吋厚的堆肥，以改善土壤結構和肥力。
如何種植生菜
生菜可以直接播種到花園裡，也可以先在室內育苗再移植。直接播種通常更容易也更成功，因為生菜幼苗比較嬌嫩，不宜移植。
直播種子
- 先清除土壤中的雜草和石塊，然後耙平，使其表面光滑細膩。
- 生菜種子很小，需要光照才能發芽，所以要種得很淺——只需種在 1/8 到 1/4 英寸深的地方。
- 將種子稀疏地播種在行距 12-18 英吋的行中，或將種子撒播在指定區域。
- 輕輕將種子壓入土壤中，確保種子與土壤充分接觸，但不要埋得太深。
- 澆水要澆透，但要輕柔，用細噴霧，以免沖走種子。
- 保持土壤持續濕潤，直到種子發芽，通常在 7-10 天內發芽。
不同品種生菜的合適間距
| 生菜類型 | 植物間距 | 行間距 | 種植深度 |
| 散頁 | 4-6英寸 | 12-18英寸 | 1/8 英寸 |
| 巴特黑德/比布 | 6-8英寸 | 12-18英寸 | 1/8 英寸 |
| 羅馬生菜/Cos | 6-8英寸 | 12-18英寸 | 1/8 英寸 |
| 脆頭魚/冰山魚 | 10-12英寸 | 18英吋 | 1/8 英寸 |
| 混合沙拉菜（切塊用） | 播撒種子 | 不適用 | 1/8 英寸 |
室內育苗
如果您選擇室內育苗，請在計劃移植日期前 3-4 週開始：
- 使用育苗盤或裝滿育苗土的小花盆。
- 播種時要非常淺，只需用土輕輕覆蓋即可。
- 保持土壤持續濕潤，種子發芽後提供充足的光照。
- 當幼苗長出 3-4 片真葉時，在 7-10 天內逐漸將其暴露在戶外環境中進行煉苗。
- 移植時要小心，盡量少擾動根系。
間苗
當生菜幼苗長到約 2.5-5 公分高時，根據品種將它們間苗至合適的間距。不要拔除幼苗（這樣會擾亂附近的根系），而是用剪刀在土壤表面剪斷。間苗後的幼苗可以作為微型蔬菜食用，非常適合做沙拉！
保養與維護
妥善照料是種植健康美味生菜的關鍵。幸運的是，與其他許多蔬菜相比，生菜的種植相對簡單。
澆水
保持土壤水分穩定對生菜至關重要。要保持土壤均勻濕潤，但不要積水。當表層土壤乾燥時，要澆透水。澆水不規律會導致葉片發苦或抽薹。
早上澆水，讓葉片在白天乾燥，這樣有助於預防病害。使用輕柔的噴灑或滴灌，以免傷害植物。
覆蓋
植物成活後，在周圍覆蓋一層薄薄的（1-2英寸）有機覆蓋物。這有助於保持土壤水分，抑制雜草生長，並保持土壤溫度涼爽。
合適的覆蓋物包括稻草、碎葉或細碎堆肥。避免覆蓋物直接接觸植物莖稈，以防止腐爛。
施肥
生菜需肥量不大，但施肥有益。如果在種植前已用堆肥改良土壤，則可能無需額外施肥。
為了促進生長，可以每隔 3-4 週施用一次均衡的有機肥或堆肥茶。避免使用高氮肥，因為高氮肥雖然能使葉片茂盛，但風味卻會降低。
除草
定期除草非常重要，因為雜草會與生菜爭奪養分和水分。由於生菜根系較淺，除草時要輕柔，以免損傷植株。手工拔除或使用淺鋤效果最佳。覆蓋地膜可以顯著減少雜草問題。
溫度管理
生菜在涼爽的氣候（45-75°F，約7-24°C）下生長最佳。天氣較暖時，可使用行罩、遮陽布遮陰，或將生菜種植在番茄或玉米等較高植物的陰涼處。天氣較冷時，可使用漂浮式行罩或冷床保護植株，以延長生長季節。
常見問題及解決方案
即使精心照料，生菜也會面臨一些挑戰。以下是如何識別和解決常見問題：
害蟲
蚜蟲
症狀：葉片背面有成簇的綠色、黑色或白色小昆蟲；有黏性殘留物；葉片捲曲。
解決方法：用強力水流沖洗；塗抹殺蟲皂；引入瓢蟲等益蟲。
蛞蝓和蝸牛
跡象：葉片上有不規則的孔洞；有黏液痕跡；夜間有動物啃食的痕跡。
解決方法：夜間手工拾取；設置啤酒陷阱；用矽藻土或銅膠帶設置屏障。
切根蟲
跡象：幼苗被齊根切斷；土壤中有 C 形幼蟲。
解決方法：在幼苗周圍套上紙板環；夜間手工摘除幼苗；保持苗床清潔。
兔子和鹿
跡象：整齊的切口；植物被啃食至地面。
解決方法：設置實體屏障，如圍欄；使用驅避劑；用行覆蓋物覆蓋作物。
疾病
霜霉病
症狀：葉片頂部出現黃色斑塊；葉片底部長出灰色絨毛狀物。
解決方法：改善空氣流通；避免從上方澆水；去除受影響的葉片；輪作作物。
底部腐爛
症狀：植物基部出現褐色黏滑腐爛；萎凋。
解決方法：確保良好的排水；避免過度澆水；實施輪作；保持花園清潔。
螺栓連接
症狀：植株突然長高；長出花莖；葉子變苦。
解決方法：種植耐熱品種；提供遮蔭；在高溫天氣到來之前收穫；進行輪作。
燒傷
症狀：內側葉片邊緣呈褐色；缺鈣引起。
解決方法：維持持續澆水；避免使用高氮肥料；定期摘除外層葉片。
預防是關鍵
許多生菜問題都可以透過良好的栽培措施來預防：適當的株距以確保良好的空氣流通，持續澆水，輪作，以及保持花園清潔無雜物。健康的植株自然更能抵抗病蟲害。
生菜的收穫與儲存
種植生菜最大的樂趣之一就是可以採摘新鮮的葉子立即食用。了解何時以及如何採摘可以最大限度地提高產量並延長採收期。
何時收割
生菜幾乎可以在任何生長階段採收：
- 嫩葉蔬菜：當葉片長到 2-3 英吋高時即可採收（播種後約 3-4 週）。
- 葉片完全展開後：當葉片長到 4-6 英吋時即可採收（種植後約 5-6 週）。
- 整球採收：結球生菜品種在球體變硬時採收，散葉生菜品種在植株長到足夠大時採收（種植後 6-8 週）。
採摘生菜的最佳時間是清晨，此時葉片鮮嫩多汁。避免在一天中最熱的時候採摘，因為那時葉片可能已經萎蔫。
收穫方法
反覆切割法
對於散葉生菜、奶油生菜和羅馬生菜品種，採摘外層葉片，保留中心部分繼續生長。使用乾淨的剪刀或園藝剪，在離地面約一英寸（2.5公分）處剪下葉片。植株會繼續從中心部分長出新葉，這樣就能在幾週內多次採收。
全株採收
對於結球生菜或植株開始抽薹時，應在植株底部略高於土壤表面的位置將其整株採收。對於脆生菜品種，則應等到輕輕捏菜球感覺結實後再採收。用鋒利的刀子在距離土壤表面約一英吋（2.5公分）處切斷莖稈。
生菜的儲存
生菜最好新鮮食用，但妥善儲存可以使其品質保持數日：
- 用冷水徹底沖洗採摘的葉子，去除泥土和昆蟲。
- 用沙拉甩乾器或乾淨的廚房毛巾將葉子徹底甩乾。
- 用紙巾鬆鬆地包裹葉片，以吸收多餘的水分。
- 將包好的葉子放入有孔的塑膠袋或容器中，然後放入冰箱冷藏。
- 存放在冰箱的保鮮抽屜裡，那裡溫度恆定，濕度較高。
妥善保存的生菜可以保存7-10天，但越早食用口感越好。切勿將生菜與會產生乙烯氣體的水果（如蘋果或香蕉）一起存放，因為這會加速生菜的腐爛。
在容器中種植生菜
沒有傳統花園？沒問題！生菜非常適合盆栽，因此公寓居民、空間有限的人，或想在廚房附近種植生菜的園丁都能輕鬆種植。
容器選擇
選擇深度至少為 6-8 英吋（15-20 公分）且底部有排水孔的容器。容器的寬度取決於你想種植多少株植物——一個 12 英寸（30 公分）的花盆可以種植 3-4 株生菜。可選容器包括：
- 傳統花盆和種植箱
- 窗台花箱
- 種植袋
- 再利用的容器（水桶、盆子等）
- 沙拉桌或沙拉箱（專門用於盛裝蔬菜的架高容器）
容器種植技巧
- 使用專為盆栽配製的高品質盆栽土，而不是花園土壤。
- 種植前，在盆栽土中添加堆肥或緩釋有機肥。
- 每天檢查土壤濕度－盆栽土壤比花園苗床乾燥得更快。
- 將花盆放置在每天能接受 4-6 小時陽光照射的地方，在較溫暖的地區，下午應有遮陰處。
- 極端天氣（過熱或過冷）時，將貨櫃移至避難區域。
- 採用多次採收法，最大限度地利用有限的空間獲得產量。
室內種植生菜
只要配備合適的設備，無論氣候如何或室外空間大小，你都可以全年室內種植生菜。
光照要求
室內種植生菜面臨的最大挑戰是提供充足的光線：
- 朝南的窗戶：如果將生菜放在距離窗戶兩英尺（約60公分）以內，可以提供充足的自然光。
- 植物生長燈：為了獲得最佳生長效果，請使用 LED 或螢光植物生長燈，並將其放置在植物上方 6-12 英吋處。
- 光照時間：每日提供 12-14 小時光照
溫度和濕度
室內環境通常最適合生菜生長：
- 保持溫度在 60-70°F (15-21°C) 之間
- 避免將容器放置在暖氣通風口或散熱器附近。
- 通常情況下，正常的室內濕度就足夠了。
- 確保良好的空氣流通以預防疾病
室內種植系統
窗台花園
最簡單的方法是──把容器放在陽光充足的窗台上。最好是朝南的窗戶，這樣每天至少能接受6小時的直射陽光。
水耕系統
用水耕法，並添加營養物質，而不是用土壤種植生菜。這種方法效率很高，而且比傳統方法生產生菜的速度更快。
微型蔬菜
將生菜種子密集播種，待第一片真葉長出後即可採收，以此培育出微型蔬菜。這種方法生長迅速，營養豐富。
室內種植技巧
室內種植可以選擇株型緊湊的品種，例如“拇指湯姆”或“小寶石”。葉片鬆散的品種也適合。澆水要小心，避免澆水過多，這是室內植物常見的問題。幼苗期可以使用噴霧瓶輕柔地澆水。
與生菜伴生種植
伴生種植可以驅除害蟲、最大限度地利用空間，並創造一個更平衡的花園生態系統，從而改善你的生菜園。
生菜的良好伴侶
- 洋蔥、大蒜、韭菜：驅趕蚜蟲和其他以蔬菜為食的昆蟲
- 胡蘿蔔：與生菜一起生長良好，不會爭奪養分。
- 蘿蔔：成熟迅速，可以作為生長較慢的生菜的標誌。
- 草莓：可提供地面覆蓋，並具有相似的生長條件
- 黃瓜：氣溫升高時，要為生菜遮陰。
- 高大的植物：玉米、四季豆和番茄可以提供午後遮蔭。
- 香草：蒔蘿、香菜和薄荷的濃鬱氣味可以迷惑害蟲。
- 萬壽菊：能驅趕多種花園害蟲，並為花園增添色彩
萵苣附近不宜種植的植物
- 綠花椰菜、高麗菜、花椰菜：這些十字花科蔬菜會抑制生菜的生長。
- 葵花：釋放的化合物會抑制生菜的生長。
- 茴香：釋放抑制多種植物生長的化合物
伴生種植策略
間作
在生長較慢的蔬菜之間種植生長迅速的生菜，以最大限度地利用空間。等到生長較慢的作物需要更多空間時，生菜就可以收成了。
邊界種植
在種植較高植物的花壇邊緣種植生菜。這樣可以有效利用空間，並在氣溫升高時為生菜提供一些遮蔭。
輪作種植
早春作物（如蘿蔔或豌豆）收成後，可以在原地種植生菜。同樣地，秋季生菜可以種在之前種植過夏季作物（如豆類或玉米）的地方。
全年種植生菜
只要做好規劃並掌握正確的方法，在許多氣候條件下，你幾乎可以全年享用自家花園裡的新鮮生菜。
賽季延長技術
採取以下保護措施，延長作物生長季：
- 行間覆蓋物：輕質布料，可防止輕微霜凍和昆蟲侵襲
- 冷床：底部無底、頂部透明的箱子，可營造微氣候。
- 拱棚：一種用塑膠薄膜覆蓋的結構，其作用類似微型溫室。
- 遮陽布：夏季保護生菜免受過熱影響
輪作種植計劃
每隔 7-14 天少量播種，即永續收穫：
- 早春：先從耐寒品種開始種植。
- 晚春：種植耐熱品種
- 夏季：重點選擇耐陰耐熱品種
- 秋季：恢復種植耐寒品種
- 冬季：對耐寒品種採取保護措施。
按季節選擇品種
依季節選擇合適的品種：
- 耐寒品種：冬季密度、北極王、冬季奇蹟
- 耐熱品種：內華達、傑里科、夏日清爽、切諾基
- 早熟品種：黑籽辛普森、沙拉碗、拇指湯姆
- 慢速抽薹：繆爾、內華達、傑里科、紅帆
保存生菜種子
自己保存生菜種子既簡單又經濟。它還能讓你選擇和繁殖最適合你特定生長條件的品種。
如何保存生菜種子
- 選擇健康、生長旺盛且具有你想要保留的特性的植物。
- 讓植物抽薹（長出種子莖）並開花。
- 這些黃色小花最終會發育成類似蒲公英的毛茸茸的種子頭。
- 當種子頭乾燥蓬鬆時，小心地剪下莖稈，然後將它們放入紙袋中。
- 搖晃袋子使種子散落出來，然後將種子與穀殼分離。
- 將種子存放在陰涼乾燥處，裝在貼有標籤的紙信封或玻璃罐中。
重要的種子保存技巧
生菜主要依靠自花授粉，因此品種通常能保持性狀。但是，如果不同品種的生菜在相距約 3-3.7 公尺（10-12 英尺）的範圍內同時開花，則可能發生異花授粉。為了純粹地收集種子，最好一次只種植一個品種，或將不同品種的生菜間隔至少 7.6 公尺（25 英尺）。
妥善儲存的生菜種子可保持活性 3-5 年，但發芽率可能會隨著時間的推移而下降。
關於種植生菜的常見問題
為什麼我的生菜吃起來是苦的？
生菜發苦通常是由熱脅迫或植株開始抽薹（長出種子莖）引起的。生菜在開花前會自然變苦。為了防止生菜發苦：
- 在炎熱天氣到來之前採收生菜
- 在炎熱時期提供遮蔭處
- 選擇耐熱品種進行暖季種植
- 確保持續澆水。
- 清晨採摘，此時葉子最甜。
我可以在陰涼處種植生菜嗎？
沒錯！生菜是少數幾種能在半陰環境下茁壯生長的蔬菜之一。事實上，午後適當遮陰對生菜有益，尤其是在氣候溫暖的地區或夏季。生菜每天至少需要3-4小時的陽光照射，但除此之外，半陰環境實際上有助於防止抽薹，並保持葉片鮮嫩甘甜。
如何防止生菜抽薹？
抽薹主要受高溫和日照時間延長的影響。為了延緩抽薹：
- 種植抗抽薹品種
- 在溫暖的天氣裡，下午要提供遮蔭處。
- 保持土壤水分穩定
- 覆蓋地膜以保持土壤涼爽
- 為了在涼爽的環境下生長，最好在早春或晚夏播種。
- 定期採摘外層葉片，以減輕植物的壓力。
我可以用廚房剩菜重新種植出生菜嗎？
是的，你可以從生菜根部重新種植。吃完葉子後，將底部約2.5公分（1吋）長的部分連同根部一起放入裝有淺水的盤子中。放在陽光充足的地方，每隔1-2天換一次水。一週內，新葉就會從中心長出來。
這種方法最適合羅馬生菜和奶油生菜。重新長出來的生菜不會像原來的植株那樣茂盛，但這是獲得額外葉片的有趣方法。如果想要獲得更豐收的收成，可以在生根後將重新長出的根部移植到土壤中。
如何防止蛞蝓侵害我的生菜？
蛞蝓是生菜最常見的害蟲之一。以下是一些有效的有機防治方法：
- 用矽藻土、銅箔膠帶或碎蛋殼製作屏障
- 設置啤酒陷阱（將盛有啤酒的淺碟埋入土中）
- 傍晚或清晨用手捉蛞蝓
- 早上澆水，這樣土壤在夜間蛞蝓活躍時會比較乾燥。
- 使用高架花壇，這樣升溫更快，乾燥也更快。
- 鼓勵鳥類、蟾蜍和益蟲等天敵的生存。
結論：盡情享用自家種植的生菜吧！
自己種植生菜是園藝中最有成就感的體驗之一。從看到第一批幼苗破土而出的興奮，到採摘新鮮爽脆的葉片擺上餐桌的滿足感，種植生菜能帶來快速的滿足感和美味的成果。
記住，園藝是一個不斷學習的過程。不要因為偶爾的失敗而氣餒──它們都是寶貴的經驗，能讓你成為更優秀的園丁。從小規模開始，嘗試不同的品種，最重要的是，享受這個過程。
有了本指南中的技巧和竅門，無論您擁有大片土地還是只有陽光充足的窗台，您都能在自家花園裡種出美麗營養的生菜。您將收穫無與倫比的美味和成就感，體驗種植食物的永恆樂趣。
進一步閱讀
如果您喜歡這篇文章，您可能也會喜歡這些建議：