Humle katika Utengenezaji wa Bia: Bullion

Uwanja mzuri wa kuruka-ruka ukiwa na mwanga wa dhahabu, ukiwa na koni za kijani kibichi zilizoiva kwenye sehemu ya mbele na safu za mimea mirefu inayonyoosha kuelekea vilima vya mbali chini ya anga yenye joto la jioni. Taarifa zaidi

Utangulizi huu mfupi unatanguliza Bullion hop na kuhakiki kile makala inashughulikia. Watengenezaji bia watapata usuli juu ya asili na asili, sifa za mimea na kilimo, na data wazi kuhusu asidi ya alpha ya Bullion na maadili mengine ya utengenezaji.

Wasomaji pia watajifunza kuhusu sifa za harufu ya Bullion—madokezo ambayo mara nyingi hufafanuliwa kama tunda jeusi, currant nyeusi na viungo—na ushauri wa vitendo kwa ajili ya kutengeneza pombe ya Bullion. Sehemu za mbeleni ni pamoja na mbinu bora, mawazo ya mapishi, uhifadhi na utunzaji wa lupulin, upatikanaji na utunzaji wa mimea.

Mambo muhimu ya kuchukua

• Bullion humle hufanya kazi kama aina yenye madhumuni mawili muhimu kwa nyongeza za uchungu na harufu.
• Rekodi za kihistoria za ufugaji kutoka Chuo cha Wye na USDA/ARS hufahamisha asili na sifa za Bullion.
• Bullion alpha asidi huifanya kufaa kwa uchungu mkali huku ikitoa vipengele vya harufu ya matunda meusi.
• Makala yatashughulikia jinsi ya kukua, kuhifadhi, kubadilisha na mifano ya utengenezaji wa pombe katika ulimwengu halisi.
• Vidokezo vya vitendo vitasaidia watengenezaji pombe kuhifadhi lupulin na kutumia harufu ya Bullion kikamilifu katika mapishi.

Asili na historia ya Bullion hops

Bullion humle asili ya kuzaliana katika Chuo cha Wye huko Uingereza. Waliendelezwa kama dada wa Brewer's Gold, kutoka kwa msitu wa kuruka-hop kutoka Manitoba, Kanada. Wafugaji walitumia nyenzo zinazojulikana kama WildManitoba hop BB1 katika kazi zao.

Safari ya Bullion hops kutoka kwa majaribio hadi matumizi ya kibiashara ilianza mwaka wa 1919. Ilitolewa rasmi kwa wakulima na watengenezaji bia mnamo 1938. Asidi yake ya juu ya alfa na maudhui ya resini yalifanya kuwa chaguo bora kwa uchungu katika utayarishaji wa kitaalamu hadi katikati ya miaka ya 1940.

Chuo cha Wye Bullion kilikuwa muhimu katika utengenezaji wa pombe wa karne ya 20. Ilitoa uchungu thabiti na muundo wa koni ya koni. Asili na usambazaji wake umeandikwa katika masjala ya kilimo cha hop na rekodi za USDA/ARS.

Kufikia katikati ya miaka ya 1980, uzalishaji wa kibiashara wa Bullion hops ulipungua. Watengenezaji bia waligeukia aina za alpha zenye asilimia kubwa ya alpha-asidi na uthabiti bora wa hifadhi. Mabadiliko haya yalipunguza mahitaji ya mimea ya zamani kama Bullion.

Katika onyesho la leo la utengenezaji wa ufundi, Bullion hops wameonekana kupendezwa tena. Wazalishaji wadogo wa pombe na wakulima maalum wanazitumia kwa ales za urithi na vikundi vya majaribio. Hifadhidata za Hop bado zinaorodhesha Wye College Bullion, na wasambazaji wengine huweka kiasi kidogo kwa watengenezaji pombe wanaotafuta tabia za kihistoria.

Tabia za mimea na kilimo

Ukuaji wa Bullion hop ni wa nguvu, na kasi ya ukuaji wa juu sana. Inazalisha dari refu za bine mapema katika msimu. Mimea huweka shina nyingi za upande na hukua haraka baada ya mafunzo. Hii inafaa wakulima wanaotafuta uanzishwaji wa haraka.

Koni ni za kati hadi ndogo kwa saizi na huanzia msongamano mdogo hadi wa kati. Koni nzito huongeza uzito wa mavuno. Hii inaelezea takwimu za mavuno ya Bullioni zilizoripotiwa za takribani kilo 2,000–2,400 kwa hekta. Wachukuaji wanabainisha kuwa koni mnene, nzito zinaweza kufanya uvunaji wa mikono kuwa wa kazi ngumu licha ya faida kubwa kwa kila ekari.

Aina ni kukomaa mapema. Muda huu huwaruhusu wakulima kutoa nafasi ya trellis mapema. Inatoshea Bullion katika mzunguko mkali wa mazao. Ukomavu wa mapema unaweza kuwa nyenzo muhimu wakati wa kuoanisha na kazi ya shambani ya msimu wa kuchelewa au wakati wa kusimamia madirisha ya mavuno ya aina nyingi.

• Uainishaji wa Kusudi: madhumuni-mbili, hutumiwa kwa uchungu na nyongeza za marehemu kwa sababu ya koni ngumu na wasifu wa resin.
• Uhifadhi na urahisi wa mavuno: utulivu duni wa uhifadhi; uvunaji ni mzuri kwa uzito lakini ni changamoto kwa kuokota kwa mikono.

Bullion agronomy inahitaji umakini kwa rutuba ya udongo na usimamizi wa dari. Hii huongeza seti ya koni na kupunguza shinikizo la ugonjwa. Wakuzaji wanaozingatia lishe bora na mazoea ya trellis kwa wakati huelekea kutambua uwiano bora wa mazao na mavuno ya juu ya Bullion.

Unyeti wa Hop ni jambo linalosumbua sana. Mti huu huonyesha ukinzani wa wastani dhidi ya ukungu na ukinzani mkubwa dhidi ya mnyauko wa verticillium. Inabakia kushambuliwa sana na virusi vingi vya hop. Sababu hii ilipunguza upanzi wa kibiashara kihistoria na inahitaji mazoea madhubuti ya usafi shambani.

Wasifu wa kemikali na maadili ya pombe

Bullion alpha asidi span mbalimbali ya kihistoria, kwa kawaida kati ya 5.3% na 12.9%. Vyanzo vingi hukusanya takriban wastani wa 8.9%. Hili huifanya Bullion kuwa nyongeza muhimu kwa bia za rangi nyeusi na bia nyeusi zaidi, na kutoa nguvu kubwa ya uchungu.

Asidi za Beta katika Bullion zimeripotiwa kati ya 3.7% na 6.5%, na wastani wa karibu 5.0% -5.5%. Uwiano wa alpha/beta kwa kawaida huwa karibu 2:1. Hata hivyo, inaweza kutofautiana kutoka 1:1 hadi 3:1, ikiathiriwa na mavuno na terroir.

Maudhui ya humuloni katika Bullion ni ya juu sana. Ni kati ya 39% hadi 50% ya sehemu ya alpha. Kiwango hiki cha juu cha co-humulone huchangia uchungu thabiti, mkali kidogo, hasa katika viwango vya juu vya matumizi.

Jumla ya mafuta katika Bullion kwa ujumla ni kati ya 1.0 na 2.7 mL kwa 100 g ya humle. Wastani wengi ni karibu 1.5 mL/100 g. Kiwango hiki cha jumla cha mafuta huathiri uboreshaji wa ladha na utendaji wa hop katika chemsha cha kuchelewa na nyongeza za whirlpool.

• Myrcene mara nyingi ndiyo mafuta makubwa zaidi, kwa kawaida karibu 40% -55%, ambayo hutengeneza noti zenye utomvu, machungwa na matunda.
• Humulene kwa kawaida hukaa kati ya 15% -30%, ikichangia tabia ya miti na viungo ambayo hucheza vizuri katikati na marehemu.
• Caryophyllene inaonekana karibu na 9% -14%, na kuongeza tani za pilipili na mitishamba.
• Farnesene ni kidogo kukosekana. Mafuta madogo kama vile β-pinene, linalool na geraniol huonekana kwa kiasi kidogo na hutofautiana kwa kura.

Kwa watengenezaji bia wanaotafuta humle zenye madhumuni mawili, asidi ya alfa ya wastani hadi ya juu ya Bullion na sehemu kubwa ya myrcene pamoja na humulene ni bora. Aina hii inafaa kwa uchungu huku ikitoa aromatics ya katikati ya jipu na ya marehemu-hop na yenye matunda meusi.

Wasifu wa ladha na harufu wa Bullion hops

Profaili ya ladha ya Bullion inatawaliwa na ladha ya currant nyeusi. Vidokezo vya matunda mekundu, kama vile currant nyeusi na blackberry, ni maarufu. Ladha hizi zimewekwa dhidi ya asili ya viungo.

Harufu ya Bullion humle ni changamani, ina maelezo ya viungo na mitishamba. Hizi hutofautisha matunda. Inapoongezwa mwishoni mwa kuchemsha au kama hop kavu, matunda na viungo hutamkwa zaidi.

Nyongeza za katikati hadi marehemu zinaonyesha ushirikiano wa viungo na matunda ya giza. Watengenezaji pombe huelezea ladha ya safu: matunda ya giza mbele, viungo katikati, na ladha ya machungwa mwishoni.

Kuongeza jipu mapema hufanya Bullion kuwa chungu zaidi. Uchungu huu unaweza kuhisi kuwa mkali au mkali kwa baadhi, kutokana na maudhui yake ya alpha-asidi na co-humulone.

• Tabia ya #black_currant ni lebo ya mara kwa mara kwa aina hii.
• Maelezo ya udongo na mitishamba huongeza kina bila tani nyingi za matunda.
• Muda wa matumizi hubadilisha usawa kati ya uchungu wa utomvu na ladha ya kunukia ya tunda jeusi.

Kwa bia zinazozingatia harufu, tumia nyongeza za marehemu au kuruka kavu. Hii inaangazia harufu ya Bullion na hops nyeusi za currant. Kwa bia zinazohitaji uchungu zaidi, ongeza mapema. Tarajia ukingo wa resinous, machungwa.

Matumizi ya pombe na mbinu bora

Bullion humle ni nyingi, hutumika kama humle chungu na harufu. Asidi zao za alfa nyingi ni bora kwa uongezaji wa majipu ya mapema, ilhali harufu zao za matunda meusi na viungo hurejesha uhai kwa kuchelewa kuongezwa na kurukaruka kavu. Kujua matumizi ya Bullion humle inaruhusu usawa wa uchungu safi na harufu tata.

Unapopanga ratiba yako ya kurukaruka Bullion, anza na nyongeza za mapema za kihafidhina. Maudhui ya hop ya muhumuloni yanaweza kutambulisha ukali ikiwa IBU ni nyingi sana. Ili kuepuka hili, tumia IBU za chini au changanya Bullion na mdundo laini kama Sterling au Bravo ili kulainisha kuuma.

Kwa harufu, ongeza Bullion katika dakika 10-20 za mwisho za kuchemsha au kwenye whirlpool ili kuhifadhi mafuta tete. Nyongeza hizi huangazia currant nyeusi, plum, na viungo vya udongo. Ili kung'ara zaidi, oanisha Bullion ya marehemu na mihogo ya machungwa au maua kama vile Cascade ili kuboresha madokezo ya juu.

Kuruka kavu kunasisitiza harufu nzuri ya matunda ya giza na maelezo ya viungo. Anza na viwango vya wastani vya dry-hop na uongeze kwa harufu nzuri zaidi. Rekebisha ratiba yako ya kurukaruka ili kusisitiza harufu nzuri juu ya uchungu kwa kupunguza IBU za mapema na kuongeza nyongeza za marehemu au dry-hop.

• Tumia Bullion ya jani zima au pellet; fomu za poda ya lupulin hazipatikani kwa kawaida kutoka kwa wasindikaji wakuu.
• Changanya na besi za kupeleka mbele kimea: vimea vya kahawia au chokoleti vinasaidiana na matunda na viungo vya Bullion.
• Oanisha na humle za ziada: Cascade, Sterling, au Bravo kwa mwangaza na uchangamano.

Kidokezo cha majaribio: ikiwa uchungu unaonekana kuwa mbaya, kata nyongeza ya mapema kwa 20-30% na uongeze kiasi cha whirlpool au dry-hop. Mabadiliko madogo ya kujirudia hukuruhusu kuboresha uwiano wa chungu dhidi ya harufu ya Bullion bila kuhatarisha ladha zisizo na ladha.

Kwa watengenezaji pombe wa nyumbani na wataalamu, weka kumbukumbu ya kina ya ratiba ya kila bia ya kurukaruka Bullion na matokeo ya hisia. Rekodi hii itakusaidia kusawazisha usawa kati ya nguvu chungu na tabia ya kunukia, kuhakikisha bia zinazorudiwa ambazo zinaonyesha nguvu za Bullion.

Mitindo ya bia inayolingana na mawazo ya mapishi

Bullion inafaa zaidi kwa bia zinazopeleka mbele kimea. Matunda yake meusi, manukato, na ladha ya udongo hukamilishana na karameli, tofi, na vimea vilivyochomwa. Inatumika sana kwa wapagazi, stouts, ales dark, doppelbocks, shayiri, na ales za zamani.

Kwa stouts na wabeba mizigo, Bullion huongeza kimea kilichochomwa kwa currant nyeusi na viungo hafifu. Iongeze mwishoni mwa kuchemsha na kama hop kavu ili kuhifadhi sifa zake za kunukia. Katika stouts za kifalme, changanya Bullion na hop ya uchungu ya alpha isiyo na upande kwa msingi wa IBU. Kisha, ongeza Bullion marehemu kwa kina kilichoongezwa.

Bia ndogo hufaidika na nyongeza za Bullion kwa uangalifu. Ales Brown na ales Scottish huimarishwa na nyongeza nyepesi za marehemu, kutoa ladha ya matunda meusi bila kushinda kimea. Bitters na lager giza hupata utata kutokana na matumizi ya Bullion kiasi.

Gundua mizani na uzito ukitumia mawazo haya ya mapishi ya Bullion:

• Porter Imara: Maris Otter base, crystal malts, 60–80 IBU kutoka Bravo au Columbus, Bullion kwa dakika 10–5 na 3–7g/L dry-hop.
• Imperial Stout: Mvuto wa juu wa mash, chungu na Magnum au Columbus, nyongeza za Bullion za marehemu kwa harufu, ikifuatiwa na dry-hop fupi ili kuhifadhi tabia ya kuchoma.
• Old Ale/Barleywine: High ABV, malt bill changamano, Bullion katika ratiba ya marehemu ya hop ili kuongeza noti za matunda dhidi ya utamu mzito wa kimea.
• Ale ya Brown/Scottish: Kiasi cha Bullion iliyochelewa kuchelewa, inayolenga viungo hafifu na lifti ya matunda meusi ambayo inasaidia lakini haizidi nguvu.

Oanisha Bullion na hops hizi ili upate ladha iliyosawazishwa: Cascade au Sterling kwa machungwa angavu zaidi, Bravo au Columbus kwa uchungu mwingi katika bia kali, na Brewer's Gold au Northern Brewer kwa sauti ya zamani ya ulimwengu. Michanganyiko hii husaidia kutengeneza bia zilizosawazishwa na Bullion huku kikihifadhi msingi unaotokana na kimea wa kila kichocheo.

Wapenzi wa bia hujadili pombe za ufundi kwenye meza ya baa ya joto, ya rustic iliyopangwa kwa laja, ales, na stouts inayoangazia Bullion hops, chini ya ubao unaoorodhesha mitindo ya bia inayolingana. Taarifa zaidi

Bullion humle badala na aina kulinganishwa

Kuchagua vibadala vya Bullion kunategemea kama unahitaji manukato ya matunda meusi au uchungu mkali. Bramling Cross inatoa noti za currant nyeusi na beri, inayoangazia upande wa matunda wa Bullion. Dhahabu ya Galena na Brewer huleta matunda mengi zaidi, yenye utomvu, na kuunda upya tabia nyeusi ya Bullion.

Kwa uchungu, Nugget, Columbus, Chinook, na Newport ni mbadala nzuri. Hutoa asidi ya juu ya alfa na uchungu thabiti, unaolingana na mchango wa Bullion kwa nyongeza za kuchemsha. Columbus na Chinook mara nyingi hupendekezwa kwa uchungu wao.

Watengenezaji bia wenye uzoefu huchanganya aina ili kuiga harufu na uchungu. Mchanganyiko wa kawaida unachanganya Brewer's Gold au Bramling Cross kwa harufu na Columbus au Nugget kwa uti wa mgongo. Mchanganyiko huu huiga harufu ya Bullion yenye utomvu, yenye matunda meusi na ngumi safi chungu.

Brewer ya Kaskazini (aina za Marekani na Ujerumani) na Mount Rainier ni muhimu kwa ales na stouts nyeusi. Northern Brewer huongeza vipengee vya miti, vya utomvu vinavyosaidia mapishi ya kupeleka kimea. Mlima Rainier huchangia usawa bila matunda mengi yanayotokana na hop.

• Vipindi vya msingi vya harufu: Bramling Cross, Brewer's Gold, Galena.
• Viingilio vya msingi vya uchungu: Nugget, Columbus, Chinook, Newport.
• Chaguzi nyingi: Brewer ya Kaskazini, Mlima Rainier.

Linganisha mbadala wa Bullion hops na jukumu lake katika mapishi yako. Ikiwa Bullion itatumiwa kwa kuchelewa kwa harufu, chagua Bramling Cross au Brewer's Gold kwa viwango vya chini. Ili kupata uchungu kwenye birika, tegemea Columbus, Nugget au Chinook, kupunguza idadi kwa sababu ya asidi ya alfa nyingi.

Jaribio la vitendo na marekebisho ni muhimu. Anza na vikundi vidogo vya majaribio unapojaribu mirumko sawa na Bullion. Kumbuka tofauti katika kiwango cha matunda nyeusi na uwepo wa resinous. Kisha, badilisha uzani wa kurukaruka kwenye pombe za siku zijazo ili kuboresha uigaji.

Uhifadhi, utunzaji, na upatikanaji wa lupulin

Bullion inaonyesha uthabiti mdogo wa uhifadhi wa hop ikilinganishwa na aina za kisasa. Uchunguzi unaonyesha uhifadhi wa 40%–50% wa asidi ya alpha baada ya miezi sita katika 20°C (68°F). Watengenezaji pombe lazima watumie kura mpya kwa thamani bora za alpha.

Kurefusha maisha ya rafu, vacuum-seal na kufungia pellets au koni nzima. Baridi, hali ya chini ya oksijeni hupunguza upotezaji wa asidi ya alfa na uharibifu wa mafuta. Hifadhi humle kwenye mifuko inayozuia oksijeni na ongeza vifyonza oksijeni inapowezekana.

Utunzaji wakati wa mavuno na usindikaji unahitaji uangalifu. Bullion cones ni compact na nzito; utunzaji mbaya unaweza kuchubua mifuko ya lupulini na kuharakisha upotezaji wa kunukia. Vidonge vinabana lupulini kwa kipimo thabiti, huku koni nzima hutoa mafuta kwa njia tofauti kwenye mash na whirlpool.

• Pima pellets kwa uzito kwa uchungu unaorudiwa na harufu.
• Tumia koni nzima kwa kurukaruka kavu wakati kutolewa kwa mafuta kunapohitajika.
• Hifadhi mifuko iliyofunguliwa kwenye jokofu na upunguze mizunguko ya kuyeyusha.

Lupulin ya kibiashara huzingatia kama vile Cryo, LupuLN2, au Lupomax haipatikani kwa Bullion kutoka kwa vichakataji wakuu kama vile Yakima Chief Hops au Hopsteiner. Bullion lupulin katika umbo la poda haipatikani, kwa hivyo tafuta fomati za koni nzima au pellet kutoka kwa wasambazaji wanaotambulika.

Wakati wa kununua, thibitisha mwaka wa mavuno na usomaji mwingi wa alpha. Wasambazaji tofauti wanaweza kuripoti maadili tofauti. Mavuno mapya husaidia uthabiti bora wa uhifadhi wa hop na ladha ya kweli katika bia iliyomalizika.

Upatikanaji wa kibiashara na mahali pa kununua Bullion hops

Bullion humle hupatikana mara kwa mara kutoka kwa mashamba maalum ya hop na wasambazaji wa niche. Baada ya 1985, uzalishaji wa kibiashara ulipungua. Walakini, wakulima na wauzaji wanaozingatia ufundi bado wanatoa kura ndogo. Hii ni kwa watengenezaji pombe wanaotafuta sifa za kipekee za aina hiyo.

Wauzaji mashuhuri ni pamoja na Mashamba ya Northwest Hop nchini Kanada na wauzaji wa Marekani kama vile Hops Direct. Wauzaji wa reja reja na soko, kama vile Amazon, pia hutoa Bullion katika muundo wa pellet na koni nzima. Rasilimali kama vile Beermaverick husaidia watengenezaji bia kupata hisa inayopatikana.

Tarajia utofauti wa hops za Bullion kufikia mwaka wa mavuno. Nambari za asidi ya alfa, nguvu ya harufu, na chaguzi za ufungashaji zinaweza kutofautiana. Daima angalia maelezo ya kura au mwaka wa mazao kutoka kwa msambazaji kabla ya kununua.

• Upatikanaji: idadi ndogo na hifadhi ya msimu.
• Ufungaji: chaguzi za koni nzima au pellet kulingana na muuzaji.
• Maelezo: thibitisha alfa-asidi na mwaka wa mavuno kwenye ukurasa wa bidhaa.
• Usafirishaji: wasambazaji wengi wa Marekani husafirisha nchi nzima; Mashamba ya Kanada husafirisha ndani ya Kanada.

Kwa wazalishaji wa nyumbani na watengenezaji bia wadogo, linganisha bei na nyakati za usafirishaji kwa wasambazaji wote. Uliza kuhusu uhifadhi na majaribio mengi ya uchungu au harufu isiyobadilika katika mapishi yako.

Ikiwa hujui ni wapi pa kununua Bullion, anza na mashamba ya hop maarufu na wasambazaji maalum. Kisha, angalia soko pana kwa hisa iliyobaki. Uvumilivu ni muhimu wakati wa kutafuta aina isiyo ya kawaida kama Bullion.

Mazao, uchumi, na masuala ya kibiashara

Ripoti za mavuno ya Bullion hop zinaonyesha tija yake ya kipekee. Rekodi mara nyingi huonyesha kilo 2000–2400 kwa hekta, ikitafsiri kuwa takriban paundi 1,780–2,140 kwa ekari. Hii ilifanya Bullion kuwa kipenzi cha wakulima wakubwa hapo awali.

Uchumi wa uzalishaji wa Bullion uliathiriwa na mavuno na maudhui ya alpha-asidi. Mavuno yake ya juu na uwezo thabiti wa alpha uliifanya kuwa ya gharama nafuu ikilinganishwa na aina za harufu pekee. Watengenezaji bia wangeweza kufaidika na thamani yake wakati bei na mahitaji yanasawazishwa.

Mawazo ya kibiashara ya Hop yanaenea kwa hatari ya magonjwa na uhifadhi. Bullion huathirika zaidi na virusi kuliko aina zingine za kisasa. Hii huongeza gharama za usimamizi kwa wakulima na huleta hatari ya usambazaji kwa wanunuzi.

Uhifadhi ni shida nyingine ya kibiashara. Bullion humle huwa na kupoteza ubora wa lupulin kwa kasi zaidi kuliko aina super-alpha. Hii inathiri uwezo wao wa kumea kwa muda mrefu, haswa katika minyororo ya ugavi ambayo inahitaji uhifadhi wa muda mrefu au usafirishaji.

Mitindo ya upanzi ilibadilika katikati ya miaka ya 1980 kuelekea super-alpha hops kama Magnum na Nugget. Shughuli nyingi za kibiashara zilipandwa tena ili kukidhi mahitaji ya soko ya asidi ya alfa ya juu, thabiti zaidi. Hata hivyo, wakulima waliobobea wanaendelea kulima ekari ndogo kwa watengenezaji bia za ufundi na masoko ya kuvutia.

• Athari za ugavi: uzalishaji mdogo unaweza kusababisha upatikanaji wa hapa na pale.
• Tofauti ya bei: ukubwa wa mavuno na viwango vya alpha huathiri gharama kwa kila kilo.
• Ushauri wa mnunuzi: angalia mwaka wa mavuno na thamani za alpha zilizojaribiwa wakati wa kutafuta humle.

Mazingatio haya ya kibiashara ni muhimu kwa watengenezaji pombe wanaolenga kusawazisha IBU na ladha. Wakati Bullion inapatikana, rekebisha uundaji wa thamani za alpha zilizopimwa. Pia, sampuli ya kupoteza harufu ikiwa kura ni ya zamani.

Kwa muhtasari, faida ya kihistoria ya Bullion kiuchumi haiwezi kupingwa. Hata hivyo, uchumi wa sasa wa uzalishaji unahitaji usimamizi makini wa hatari, masoko yaliyolengwa, na mawasiliano ya wazi kati ya wakulima na watengenezaji pombe.

Kukua hops za Bullion: utunzaji wa mimea na mazoea bora

Fikiria Bullion kama aina ya mimea yenye nguvu na inayokua haraka. Inahitaji msaada mkubwa wa trellis na usimamizi wa mapema wa dari. Hii ni kutokana na bine zake nzito na mavuno mengi katika yadi ya hop.

Chagua udongo usio na maji, wenye rutuba na jua kamili. Tamaduni za kawaida za kurukaruka zinatumika kwa Bullion. Kuandaa vitanda, kufuatilia unyevu wa udongo, na kutoa umwagiliaji mara kwa mara bila maji ya maji.

Tumia rhizomes zilizothibitishwa zisizo na virusi ili kuzuia virusi vya hop. Bullion huathirika sana na baadhi ya virusi. Utafutaji kutoka kwa vitalu vinavyotambulika hupunguza hatari na hulinda afya ya hop yard yako.

Chunguza mara kwa mara wadudu na magonjwa. Downy mildew inaweza kutokea licha ya upinzani wa wastani. Fanya mazoezi madhubuti ya usafi wa mazingira na udhibiti jumuishi wa wadudu. Upinzani wa Verticillium ni wa manufaa, lakini endelea kuwa macho kwa vitisho vingine.

• Msaada: twine ya kudumu au trellis ya waya kwa futi 14-18.
• Nafasi: kuruhusu nafasi ya mtiririko wa hewa ili kupunguza shinikizo la ugonjwa.
• Kupogoa: ondoa shina za chini ili kuboresha mzunguko na mwanga.

Tarajia ukomavu wa mapema na koni nzito, zilizoshikana. Upangaji wa mavuno ni muhimu. Cones inaweza kuwa mnene na vigumu kuchagua. Panga kazi na muda ili kuendana na dirisha fupi la mavuno.

Utunzaji baada ya kuvuna huhifadhi ubora. Ukaushaji wa haraka, ufungashaji wa ombwe, na hifadhi baridi hudumisha asidi ya alfa na mafuta tete. Epuka kuhifadhi kwa muda mrefu kwenye halijoto ya kawaida kwa Bullion hops.

Weka kumbukumbu za asili na afya ya mmea. Thibitisha uthibitisho wa kitalu kabla ya kupanda kibiashara. Hii inazuia udhihirisho wa virusi na kuhakikisha matokeo ya kuaminika ya kilimo cha Bullion.

Kulinganisha hops za Bullion na aina zinazohusiana

Bullion na Brewer's Gold wana asili moja. Zote zinaonyesha sifa za utomvu, tunda jeusi na viungo, zinazofaa zaidi kwa wapagazi wa kahawia na wabeba mizigo. Unapolinganisha Bullion na Brewers Gold, kumbuka toni za matunda zinazofanana lakini uchungu kidogo na tofauti za upatikanaji.

Aina bora za alpha kama vile Columbus, Galena na Chinook hutumiwa mara nyingi kwa uchungu. Bullion iko ndani ya safu sawa ya alpha lakini ina uthabiti dhaifu wa hifadhi. Ulinganisho na Galena unaonyesha kwamba Bullion ana ripoti za juu zaidi za co-humulone katika baadhi ya uchanganuzi.

Bramling Cross na Bullion zote zinatoa noti za beri na currant nyeusi. Hii inawafanya kufaa kwa wasifu maalum wa harufu. Bramling Cross inaweza kuwa bora zaidi kwa harufu nzuri ya matunda meusi, huku Bullion inafaa kutoka kati hadi juu alfa na uwezo wa kunukia.

Matumizi ya vitendo hutofautiana kati ya harufu na humle chungu. Hops za kisasa za alpha huzingatia uchungu thabiti, usio na upande. Bullion huchanganya alfa ya kati/ya juu na harufu, na kuifanya ifae kwa mapishi yanayohitaji nguvu chungu na tabia.

Kuchagua vibadala hutegemea harufu dhidi ya vipaumbele vya uchungu. Kwa mapishi ya uchungu-kwanza, chagua Columbus au Galena. Kwa matunda meusi yanayotokana na harufu nzuri, zingatia Bramling Cross au Brewer's Gold. Sehemu ya 8 inatoa mifano maalum ya kubadilishana na mwongozo wa uwiano kwa kulinganisha humle katika mapishi.

Ukaribu wa kando wa koni za Bullion na Brewer's Gold hop zinazoonyesha tofauti za saizi ya koni, rangi, na muundo wa bract dhidi ya mandharinyuma ya kijani kibichi. Taarifa zaidi

Bia za kibiashara na miongozo ya kuonja kwa kutumia Bullion

Watengenezaji bia wanaofanya kazi na Bullion mara nyingi hujifunza uwezo wake kwa kuchukua sampuli za bia zinazotengenezwa kwa Bullion kwa kiwango cha kibiashara. Mifano mashuhuri ya kibiashara ya Bullion ni pamoja na Bullion Pale Ale na 1770 London Porter kutoka Brumaison Craft Brewing, Carton of Milk kutoka Carton Brewing, na matoleo kutoka kwa Avery Brewing kama vile Ellie's Brown na The Beast. Kipindi cha IPA cha kampuni ya Cellar Head Brewing's Autumn Pale na Old Dairy Brewery kinatoa muktadha zaidi wa ulimwengu halisi.

Tumia mwongozo huu wa kuonja Bullion ili kuzingatia sifa kuu. Anza na harufu nzuri, ukizingatia vidokezo vya matunda meusi kama vile currant nyeusi na makali ya mimea yenye viungo. Sogea hadi katikati ili uangalie kina kama beri ambacho kinapaswa kukaa nyuma ya vimea vilivyochomwa au vya chokoleti kwenye wabeba mizigo na mikunjo.

Tathmini uchungu unaoonekana na umalize inayofuata. Wakati Bullion hutoa IBU za mapema inaweza kutoa uchungu mkali au mbaya zaidi. Linganisha hiyo na bia zinazotengenezwa na Bullion ambapo kuruka kwa kuchelewa au michanganyiko hulainisha ukingo na kuinua matunda.

• Angalia harufu ya giza-matunda na viungo kwenye pua.
• Jaji matunda ya katikati dhidi ya umea choma katika bia nyeusi.
• Kumbuka ikiwa uchungu unasomeka mkali au wa mviringo, kulingana na wakati wa kuruka.
• Tathmini usawa na humle angavu zaidi katika ales ili kuepuka noti nzito ya matunda.

Vipindi vya kuonja vinapoangazia mifano ya kibiashara ya Bullion, linganisha semi za-hop moja na michanganyiko. Kwa mfano, Ellie's Brown anaoanisha Bullion na Cascade na Sterling ili kukasirisha matunda meusi zaidi. The Beast inaonyesha jinsi kuchanganya Bullion na Columbus na Styrian Golding kunaongeza utata na kupunguza herufi yoyote ya noti moja.

Kwa watengenezaji bia wanaopanga mapishi, mwongozo huu wa kuonja Bullion unapendekeza kutumia Bullion kwa uangalifu katika mitindo iliyofifia na isiyo na rangi. Katika mitindo meusi zaidi, chukulia Bullion kama kikamili kwa vimea vilivyochomwa ambapo kina chake kama cha beri huwa rasilimali badala ya usumbufu.

Mapishi ya kihistoria na ya kisasa ambayo yanaangazia Bullion

Katikati ya karne ya 20, kampuni za kutengeneza pombe za Uingereza na Marekani ziliithamini Bullion kwa sababu ya uchungu na ladha yake. Asidi zake za juu za alfa zilikuwa bora kwa bia zinazohitaji uchungu na tabia ya utomvu. Kwa mfano, Courage na Bass, walitumia Bullion kwa uti wa mgongo thabiti na noti za currant nyeusi.

Kihistoria, Bullion ilitumika kwa uchungu uwiano na nyongeza za marehemu. Mbinu hii iliathiri mapishi mengi ya Bullion, ikizingatia viungo na matunda meusi juu ya machungwa angavu. Wabeba mizigo na washikaji wa wakati huo walipendelea Bullion kwa uwezo wake wa kuficha nguvu na kuongeza manukato.

Leo, watengenezaji wa pombe wanaendelea kuzoea kanuni hizi. Kichocheo cha Bullion porter mara nyingi huanza na Maris Otter au safu mbili, kuongeza sukari ya kahawia na asilimia 10–20 ya kimea cha fuwele. Bullion inaongezwa kwa dakika sitini kwa IBU ya kawaida. Nyongeza kubwa zaidi hufanywa baadaye katika chemsha na wakati wa whirlpool. Hop kavu hutumiwa kuongeza maelezo ya blackcurrant na resin bila uchungu mkali.

Kwa ushupavu wa kifalme, kichocheo huanisha miinuko isiyopendelea upande wowote, yenye uchungu wa alfa mapema katika jipu. Bullion imehifadhiwa kwa alama ya dakika 15, whirlpool, na hop kavu. Njia hii huhifadhi kimea kilichochomwa huku ikiongeza matunda na viungo kutoka kwa Bullion.

Mapishi ya zamani ya ale na mvinyo wa shayiri pia hunufaika na Bullion. Inaongezwa kwa kuchelewa na kutumika kama hop ya hali ya hewa. Kiasi kidogo cha kimbunga na kidude chepesi chenye kiyoyozi cha chupa huongeza matunda juu ya noti za kimea za vioksidishaji. Mbinu hii huongeza utata wa kunukia wa ales wazee.

Vidokezo vya vitendo ni muhimu. Kila mara angalia maudhui ya asidi ya alfa ya kila kura ya Bullion na uhesabu upya IBU ipasavyo. Kwa bia ya kunukia zaidi, pendelea nyongeza za marehemu, humle za whirlpool, na kurukaruka kavu juu ya uchungu wa mapema. Rekebisha viwango vya mash na fuwele ili kusaidia matunda na wasifu wa resini wa hop.

• Anza kuwa na uchungu na Bullion kwa uti wa mgongo thabiti katika wapagazi wa kipindi.
• Tumia Bullion kwa dakika 15 pamoja na whirlpool katika stouts za kifalme ili kuunda harufu nzuri.
• Hifadhi malipo madogo ya dry-hop kwa ales za zamani ili kuongeza tabia ya matunda wakati wa uwekaji hali.

Vidokezo vya uwongo na vya kutengeneza pombe kwa kufanya kazi na Bullion

Hadithi nyingi huzunguka hops za Bullion katika vyumba vya pombe. Imani moja iliyoenea ni kwamba Bullion ni ya uchungu tu. Walakini, inaweza pia kuchangia harufu ya matunda meusi na viungo inapotumiwa baadaye au kuruka kavu.

Dhana nyingine potofu ni kwamba Bullion imetoweka kwenye soko. Ingawa ekari ilipungua baada ya miaka ya 1980, wasambazaji maalum na wakulima wadogo wanahakikisha kuwa inaendelea kupatikana kwa makundi ya kipekee.

• Dhibiti ukali unaotambulika kwa kuchanganya. Oanisha Bullion na hop ya chini ya humuloni chungu ili uchungu laini bila kupoteza asidi ya alfa.
• Badilisha IBU baadaye. Kata nyongeza za uchungu za mapema na uongeze nyongeza za marehemu au whirlpool ili kuangazia matunda na viungo.
• Rekebisha kwa matumizi ya pellet. Hakuna Cryo au Lupomax iliyopo kwa Bullion, kwa hivyo tarajia fomu za pellet au koni nzima na urekebishe viwango vya matumizi kwenda juu kwa pellets.

Usafi ni muhimu kwa Bullion. Tafuta humle kutoka kwa mavuno ya hivi majuzi na uzihifadhi zikiwa zimegandishwa na zimefungwa kwa utupu. Hii inahifadhi harufu yao na uadilifu wa alpha.

Ikiwa Bullion haipatikani, fikiria mpango wa kubadilisha. Blend Bramling Cross au Brewer's Gold kwa harufu nzuri na aina ya alfa ya juu kama vile Columbus au Galena. Mchanganyiko huu huiga sifa za uchungu na za giza-matunda.

Kumbuka vidokezo hivi vya kutengeneza Bullion kwa mapishi yako: pendelea nyongeza za marehemu, fuatilia athari za humle, na panga orodha yako ya humle karibu na fomati za pellet au koni nzima. Kufuata miongozo hii kutafanya kufanya kazi na Bullion hops kutabirika na kufaidika zaidi.

Mtengenezaji bia stadi katika kiwanda cha bia chenye mwanga hafifu akishughulikia kwa uangalifu miinuko ya kijani kibichi ya Bullion chini ya mwanga joto wa dhahabu. Taarifa zaidi

Hitimisho

Muhtasari wa Bullion hop: Iliyoundwa katika Chuo cha Wye mnamo 1919 na kutolewa mnamo 1938, Bullion ni hop yenye madhumuni mawili. Inatoka kwa hop ya mwitu ya Manitoba na ni sawa na Dhahabu ya Brewer. Urithi huu hufanya Bullion kuwa tofauti, kwa maelezo ya matunda meusi, manukato yenye viungo, na asidi ya alfa ya wastani hadi juu. Sifa hizi ni za manufaa kwa uchungu na harufu, mradi zinatumiwa kwa uangalifu.

Mambo muhimu ya kuchukua kwa hitimisho la utengenezaji wa Bullion ni pamoja na uthabiti wake katika mitindo ya bia inayopeleka mbele kimea na bia nyeusi zaidi. Ni bora katika stouts, porters, na ales kahawia, na kuongeza kina. Kwa wasifu bora wa kunukia, utumie kama nyongeza ya kuchelewa-hop na dry-hop. Hata hivyo, kama hop kuu ya uchungu, inaweza kutoa kuumwa kwa ukali. Watengenezaji pombe wengi huchagua nyongeza za baadaye au kuchanganya ili kuboresha umaliziaji.

Mwongozo wa vitendo: angalia kila wakati maadili ya alfa kwa kila mwaka wa mavuno. Hifadhi humle zikiwa zimegandishwa na zimefungwa kwa utupu ili kuhifadhi ubora. Wakati Bullion ni vigumu kupata, zingatia njia mbadala kama vile Brewer's Gold, Northern Brewer, Bramling Cross, na Galena. Maelezo ya kibiashara: licha ya mavuno mengi, Bullion ilikabiliana na masuala ya uhifadhi na uwezekano wa magonjwa, hivyo kuzuia matumizi yake makubwa. Bado inapatikana kupitia wauzaji maalum wa ufundi na wazalishaji wa nyumbani.

Pendekezo la mwisho: kwa matunda meusi na uchangamano wa viungo, tumia Bullion hops kwa uangalifu katika mapishi. Hitimisho hili linasisitiza umuhimu wa nyongeza za marehemu, uchungu uliopimwa, na uhifadhi sahihi. Kufanya hivyo kutasaidia kuhifadhi tabia yake ya kipekee na kutumia vyema aina hii muhimu ya kihistoria ya hop.

Kusoma Zaidi

Ikiwa ulifurahia chapisho hili, unaweza pia kupenda mapendekezo haya:

• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Super Pride
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Southern Cross
• Hops katika Bia iliyotengenezwa nyumbani: Utangulizi kwa Wanaoanza