બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: બુલિયન

સોનેરી પ્રકાશમાં નહાતું એક જીવંત હોપ ક્ષેત્ર, આગળ પાકેલા લીલા શંકુ અને ગરમ સાંજના આકાશ નીચે દૂરના ટેકરીઓ તરફ ફેલાયેલા ઊંચા હોપ છોડની હરોળ. વધુ માહિતી

આ ટૂંકી પરિચય બુલિયન હોપનો પરિચય કરાવે છે અને લેખમાં શું આવરી લેવામાં આવ્યું છે તેનું પૂર્વાવલોકન કરે છે. બ્રુઅર્સ મૂળ અને વંશાવલિ, વનસ્પતિ અને કૃષિ વિશેષતાઓ, અને બુલિયન આલ્ફા એસિડ અને અન્ય ઉકાળવાના મૂલ્યો પર સ્પષ્ટ ડેટા મેળવશે.

વાચકો બુલિયન સુગંધની લાક્ષણિકતાઓ વિશે પણ શીખશે - નોંધો જેને ઘણીવાર ઘાટા ફળ, કાળા કિસમિસ અને મસાલા તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે - અને બુલિયન ઉકાળવા માટે વ્યવહારુ સલાહ. આગળના વિભાગોમાં શ્રેષ્ઠ પ્રથાઓ, રેસીપીના વિચારો, સંગ્રહ અને લ્યુપ્યુલિન હેન્ડલિંગ, ઉપલબ્ધતા અને કલ્ટીવાર સંભાળનો સમાવેશ થાય છે.

કી ટેકવેઝ

• બુલિયન હોપ્સ બેવડા હેતુવાળી વિવિધતા તરીકે કાર્ય કરે છે જે કડવાશ અને સુગંધ બંને માટે ઉપયોગી છે.
• વાય કોલેજ અને યુએસડીએ/એઆરએસના ઐતિહાસિક સંવર્ધન રેકોર્ડ બુલિયનની વંશાવળી અને લક્ષણોની માહિતી આપે છે.
• બુલિયન આલ્ફા એસિડ તેને મજબૂત કડવાશ માટે યોગ્ય બનાવે છે અને સાથે સાથે ઘાટા ફળની સુગંધ પણ આપે છે.
• આ લેખમાં ખેતી, સંગ્રહ, અવેજી અને વાસ્તવિક દુનિયાના ઉકાળવાના ઉદાહરણો આવરી લેવામાં આવશે.
• વ્યવહારુ ટિપ્સ બ્રુઅર્સને લ્યુપ્યુલિનને સાચવવામાં અને વાનગીઓમાં બુલિયન સુગંધનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરશે.

બુલિયન હોપ્સની ઉત્પત્તિ અને ઇતિહાસ

બુલિયન હોપ્સ ઇંગ્લેન્ડની વાય કોલેજમાં સંવર્ધનથી ઉદ્ભવ્યા હતા. તેમને કેનેડાના મેનિટોબાના જંગલી હોપ કટીંગમાંથી બ્રુઅર્સ ગોલ્ડના બહેન તરીકે વિકસાવવામાં આવ્યા હતા. સંવર્ધકોએ તેમના કાર્યમાં વાઇલ્ડમેનિટોબા હોપ BB1 તરીકે ઓળખાતી સામગ્રીનો ઉપયોગ કર્યો હતો.

બુલિયન હોપ્સનો પ્રાયોગિક ઉપયોગથી વ્યાપારી ઉપયોગ સુધીનો પ્રવાસ 1919 માં શરૂ થયો હતો. તેને 1938 માં ઉત્પાદકો અને બ્રુઅર્સ માટે સત્તાવાર રીતે રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. તેના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ અને રેઝિન સામગ્રીએ તેને 1940 ના દાયકાના મધ્ય સુધી વ્યાવસાયિક બ્રુઇંગમાં કડવાશ માટે ટોચની પસંદગી બનાવી હતી.

વાય કોલેજ બુલિયન 20મી સદીના ઉકાળામાં મહત્વપૂર્ણ હતું. તે સતત કડવાશ અને કોમ્પેક્ટ શંકુ માળખું પ્રદાન કરતું હતું. તેની વંશાવળી અને વિતરણ હોપ કલ્ટીવાર રજિસ્ટ્રી અને USDA/ARS રેકોર્ડમાં દસ્તાવેજીકૃત થયેલ છે.

૧૯૮૦ ના દાયકાના મધ્ય સુધીમાં, બુલિયન હોપ્સનું વ્યાપારી ઉત્પાદન ઘટ્યું. બ્રુઅર્સ ઉચ્ચ આલ્ફા-એસિડ ટકાવારી અને વધુ સારી સંગ્રહ સ્થિરતા ધરાવતી સુપર-આલ્ફા જાતો તરફ વળ્યા. આ પરિવર્તનથી બુલિયન જેવી જૂની જાતોની માંગમાં ઘટાડો થયો.

આજના ક્રાફ્ટ બ્રુઇંગ સીનમાં, બુલિયન હોપ્સમાં રસ ફરી વધ્યો છે. નાની બ્રુઅરીઝ અને સ્પેશિયાલિટી ઉત્પાદકો તેનો ઉપયોગ હેરિટેજ એલ્સ અને પ્રાયોગિક બેચ માટે કરી રહ્યા છે. હોપ ડેટાબેઝ હજુ પણ વાય કોલેજ બુલિયનની યાદી આપે છે, અને કેટલાક સપ્લાયર્સ ઐતિહાસિક પાત્ર શોધતા બ્રુઅર્સ માટે ઓછી માત્રામાં રાખે છે.

વનસ્પતિશાસ્ત્ર અને કૃષિશાસ્ત્રની લાક્ષણિકતાઓ

બુલિયન હોપનો વિકાસ ખૂબ જ જોરશોરથી થાય છે, અને તેનો વિકાસ દર ખૂબ જ ઊંચો હોય છે. તે સિઝનની શરૂઆતમાં ઊંચા બાઈન કેનોપી ઉત્પન્ન કરે છે. છોડ પુષ્કળ બાજુના અંકુર ફૂટે છે અને તાલીમ પછી ઝડપથી વિકાસ પામે છે. આ તે ખેડૂતો માટે યોગ્ય છે જેઓ ઝડપી વિકાસ ઇચ્છે છે.

શંકુ કદમાં મધ્યમથી નાના હોય છે અને કોમ્પેક્ટથી મધ્યમ ઘનતા સુધીના હોય છે. ભારે શંકુ પાકનું વજન વધારે છે. આનાથી પ્રતિ હેક્ટર આશરે 2,000-2,400 કિલોગ્રામ બુલિયન ઉપજના આંકડાઓ સમજાવી શકાય છે. ચૂંટનારાઓ નોંધે છે કે ગાઢ, ભારે શંકુ પ્રતિ એકર મજબૂત વળતર હોવા છતાં હાથથી લણણીને કપરું બનાવી શકે છે.

આ જાત વહેલી પાકે છે. આ સમય ખેડૂતોને ટ્રેલીસ માટે જગ્યા વહેલા ખાલી કરવા દે છે. તે બુલિયનને કડક પાક પરિભ્રમણમાં બંધબેસે છે. મોસમના અંતમાં ખેતરના કામ સાથે જોડતી વખતે અથવા બહુવિધ જાતો માટે લણણીની બારીઓનું સંચાલન કરતી વખતે વહેલી પરિપક્વતા એક સંપત્તિ બની શકે છે.

• હેતુ વર્ગીકરણ: બેવડા હેતુ, કડવાશ માટે વપરાય છે અને કઠણ શંકુ અને રેઝિન પ્રોફાઇલને કારણે મોડા ઉમેરા માટે વપરાય છે.
• સંગ્રહક્ષમતા અને લણણીની સરળતા: નબળી સંગ્રહ સ્થિરતા; વજન માટે લણણી કાર્યક્ષમ છે પરંતુ હાથથી ચૂંટવા માટે પડકારજનક છે.

બુલિયન કૃષિશાસ્ત્ર માટે જમીનની ફળદ્રુપતા અને છત્ર વ્યવસ્થાપન પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. આ શંકુ સમૂહને મહત્તમ બનાવે છે અને રોગના દબાણને મર્યાદિત કરે છે. જે ખેડૂતો સંતુલિત પોષણ અને સમયસર ટ્રેલીસ પ્રથાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે તેઓ વધુ સારી પાક એકરૂપતા અને ઉચ્ચ બુલિયન ઉપજ પ્રાપ્ત કરે છે.

હોપ્સની સંવેદનશીલતા એક નોંધપાત્ર ચિંતાનો વિષય છે. આ કલ્ટીવાર ડાઉની માઇલ્ડ્યુ સામે મધ્યમ પ્રતિકાર અને વર્ટીસિલિયમ વિલ્ટ સામે મજબૂત પ્રતિકાર દર્શાવે છે. તે ઘણા હોપ્સ વાયરસ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ રહે છે. આ પરિબળે ઐતિહાસિક રીતે વાણિજ્યિક વાવેતર ઘટાડ્યું છે અને ખેતરમાં કડક સેનિટરી પ્રથાઓની જરૂર છે.

રાસાયણિક પ્રોફાઇલ અને ઉકાળવાના મૂલ્યો

બુલિયન આલ્ફા એસિડ્સ ઐતિહાસિક શ્રેણીમાં ફેલાયેલા છે, સામાન્ય રીતે 5.3% અને 12.9% ની વચ્ચે. મોટાભાગના સ્ત્રોતો સરેરાશ 8.9% ની આસપાસ ભેગા થાય છે. આ બુલિયનને નિસ્તેજ એલ્સ અને ઘાટા બીયર માટે એક મૂલ્યવાન ઉમેરો બનાવે છે, જે મજબૂત કડવાશ શક્તિ પ્રદાન કરે છે.

બુલિયનમાં બીટા એસિડનું પ્રમાણ ૩.૭% અને ૬.૫% ની વચ્ચે નોંધાયું છે, જે સરેરાશ ૫.૦%–૫.૫% ની નજીક છે. આલ્ફા/બીટા ગુણોત્તર સામાન્ય રીતે ૨:૧ ની આસપાસ હોય છે. જોકે, તે ૧:૧ થી ૩:૧ સુધી બદલાઈ શકે છે, જે લણણી અને ટેરોઇરથી પ્રભાવિત થાય છે.

બુલિયનમાં કો-હ્યુમ્યુલોનનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. તે આલ્ફા અપૂર્ણાંકના 39% થી 50% સુધીનું હોય છે. આ ઉચ્ચ કો-હ્યુમ્યુલોન સ્તર વધુ મજબૂત, સહેજ તીક્ષ્ણ કડવાશમાં ફાળો આપે છે, ખાસ કરીને ઊંચા ઉપયોગ દરે.

બુલિયનમાં કુલ તેલનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે પ્રતિ ૧૦૦ ગ્રામ હોપ્સ ૧.૦ થી ૨.૭ મિલી હોય છે. ઘણી સરેરાશ ૧.૫ મિલી/૧૦૦ ગ્રામની નજીક હોય છે. આ કુલ તેલનું સ્તર સ્વાદ વધારવા અને મોડા બોઇલ અને વમળ ઉમેરાઓમાં હોપ્સના પ્રદર્શન બંનેને અસર કરે છે.

• માયર્સીન ઘણીવાર સૌથી મોટું સિંગલ તેલ હોય છે, સામાન્ય રીતે 40%–55% ની આસપાસ, જે રેઝિનસ, સાઇટ્રસ અને ફળદાયી સુગંધ ઉત્પન્ન કરે છે.
• હ્યુમ્યુલીન સામાન્ય રીતે ૧૫%-૩૦% ની વચ્ચે હોય છે, જે લાકડા જેવું અને મસાલેદાર પાત્ર ધરાવે છે જે મધ્ય અને અંતમાં ઉમેરાઓમાં સારી રીતે કાર્ય કરે છે.
• કેરીઓફિલીન 9%–14% ની નજીક દેખાય છે, જે મરી અને હર્બલ ટોન ઉમેરે છે.
• ફાર્નેસીન નહિવત માત્રામાં જોવા મળે છે. β-પિનેન, લિનાલૂલ અને ગેરાનિઓલ જેવા નાના તેલ ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે અને લોટ પ્રમાણે બદલાય છે.

બેવડા હેતુવાળા હોપ્સ ઇચ્છતા બ્રુઅર્સ માટે, બુલિયનના મધ્યમથી ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ અને નોંધપાત્ર માયર્સીન વત્તા હ્યુમ્યુલીન અપૂર્ણાંક આદર્શ છે. આ વિવિધતા કડવાશ માટે યોગ્ય છે જ્યારે મધ્ય-ઉકળતા અને મોડા-હોપ મસાલેદાર અને ઘાટા-ફળના સુગંધિત પદાર્થો પ્રદાન કરે છે.

બુલિયન હોપ્સનો સ્વાદ અને સુગંધ પ્રોફાઇલ

બુલિયન ફ્લેવર પ્રોફાઇલમાં કાળા કિસમિસનો સ્વાદ પ્રબળ છે. કાળા કિસમિસ અને બ્લેકબેરી જેવા ઘેરા લાલ ફળના સ્વાદ મુખ્ય છે. આ સ્વાદો મસાલેદાર પૃષ્ઠભૂમિ સામે સેટ છે.

બુલિયન હોપ્સની સુગંધ જટિલ હોય છે, જેમાં મસાલેદાર અને હર્બલ સુગંધ હોય છે. આ ફળદાયીતાનો વિરોધાભાસ કરે છે. જ્યારે ઉકળતા સમયે અથવા સૂકા હોપ્સ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ફળ અને મસાલા વધુ સ્પષ્ટ બને છે.

મધ્યથી અંતમાં ઉમેરાઓ મસાલા અને ઘાટા ફળનો સુમેળ દર્શાવે છે. બ્રુઅર્સ એક સ્તરીય સ્વાદનું વર્ણન કરે છે: શરૂઆતમાં ઘાટા ફળ, મધ્યમાં મસાલા અને અંતે સાઇટ્રસનો સંકેત.

વહેલા ઉકાળવાથી બુલિયન વધુ કડવું બને છે. આ કડવાશ કેટલાક લોકોને બરછટ અથવા કઠોર લાગે છે, કારણ કે તેમાં આલ્ફા-એસિડ અને કો-હ્યુમ્યુલોન હોય છે.

• આ વિવિધતા માટે #black_currant અક્ષર વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે.
• માટી અને હર્બલ સૂર ફળોના વધુ પડતા સ્વર વિના ઊંડાણ ઉમેરે છે.
• ઉપયોગનો સમય રેઝિનસ કડવાશ અને સુગંધિત ઘેરા ફળ હોપ સ્વાદ વચ્ચેનું સંતુલન બદલી નાખે છે.

જે બીયર સુગંધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, તેમના માટે મોડેથી ઉમેરાઓ અથવા ડ્રાય હોપિંગનો ઉપયોગ કરો. આ બુલિયન સુગંધ અને કાળા કિસમિસ હોપ્સને પ્રકાશિત કરે છે. વધુ કડવાશની જરૂર હોય તેવા બીયર માટે, વહેલા ઉમેરો. રેઝિનસ, સાઇટ્રસ ધારની અપેક્ષા રાખો.

ઉકાળવાના ઉપયોગો અને શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ

બુલિયન હોપ્સ બહુમુખી છે, જે કડવાશ અને સુગંધિત હોપ્સ બંને તરીકે સેવા આપે છે. તેમના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ્સ વહેલા ઉકળતા ઉમેરાઓ માટે યોગ્ય છે, જ્યારે તેમની ડાર્ક-ફ્રૂટ અને મસાલેદાર સુગંધ મોડા ઉમેરાઓ અને સૂકા હોપિંગ સાથે જીવંત બને છે. બુલિયન હોપ્સના ઉપયોગમાં નિપુણતા મેળવવાથી સ્વચ્છ કડવાશ અને જટિલ સુગંધનું સંતુલન શક્ય બને છે.

તમારા બુલિયન હોપિંગ શેડ્યૂલનું આયોજન કરતી વખતે, રૂઢિચુસ્ત પ્રારંભિક ઉમેરાઓથી શરૂઆત કરો. જો IBU ખૂબ વધારે હોય તો હોપમાં કો-હ્યુમ્યુલોનનું પ્રમાણ કઠોરતા લાવી શકે છે. આને ટાળવા માટે, નીચા IBU નો ઉપયોગ કરો અથવા સ્ટર્લિંગ અથવા બ્રાવો જેવા નરમ હોપ સાથે બુલિયનને ભેળવી દો જેથી ડંખ નરમ પડે.

સુગંધ માટે, ઉકળતાની છેલ્લી 10-20 મિનિટમાં અથવા વમળમાં બુલિયન ઉમેરો જેથી અસ્થિર તેલ સાચવી શકાય. આ ઉમેરાઓ કાળા કિસમિસ, આલુ અને માટીના મસાલાને પ્રકાશિત કરે છે. તેજસ્વી પૂર્ણાહુતિ માટે, ટોચની નોંધો વધારવા માટે મોડી બુલિયનને સાઇટ્રસ અથવા ફ્લોરલ હોપ્સ જેવા કેસ્કેડ સાથે જોડો.

ડ્રાય હોપિંગ સુગંધિત ડાર્ક-ફ્રૂટ અને મસાલેદાર સ્વાદને વધારે છે. સામાન્ય ડ્રાય-હોપ દરથી શરૂઆત કરો અને વધુ મજબૂત સુગંધ માટે વધારો. શરૂઆતના IBU ઘટાડીને અને વધુ મોડા અથવા ડ્રાય-હોપ ઉમેરાઓ ઉમેરીને કડવાશ કરતાં સુગંધ પર ભાર મૂકવા માટે તમારા હોપિંગ શેડ્યૂલને સમાયોજિત કરો.

• આખા પાંદડાવાળા અથવા પેલેટ બુલિયનનો ઉપયોગ કરો; મુખ્ય પ્રોસેસરોમાંથી લ્યુપ્યુલિન પાવડર સ્વરૂપો સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ નથી.
• માલ્ટ-ફોરવર્ડ બેઝ સાથે બ્લેન્ડ કરો: બ્રાઉન અથવા ચોકલેટ માલ્ટ બુલિયનના ફળ અને મસાલાને પૂરક બનાવે છે.
• તેજ અને જટિલતા માટે પૂરક હોપ્સ: કેસ્કેડ, સ્ટર્લિંગ અથવા બ્રાવો સાથે જોડો.

પ્રાયોગિક ટિપ: જો કડવાશ બરછટ લાગે છે, તો શરૂઆતના ઉમેરામાં 20-30% ઘટાડો અને વમળ અથવા ડ્રાય-હોપનું પ્રમાણ વધારવું. નાના પુનરાવર્તિત ફેરફારો તમને સ્વાદના બદલાવનું જોખમ લીધા વિના બુલિયનના કડવાશ અને સુગંધ સંતુલનને સુધારવાની મંજૂરી આપે છે.

હોમ બ્રુઅર્સ અને પ્રોફેશનલ્સ બંને માટે, દરેક બ્રુના બુલિયન હોપિંગ શેડ્યૂલ અને સંવેદનાત્મક પરિણામોનો વિગતવાર લોગ રાખો. આ લોગ તમને કડવાશ શક્તિ અને સુગંધિત પાત્ર વચ્ચે સંતુલન સુધારવામાં મદદ કરશે, જેથી બુલિયનની શક્તિઓ દર્શાવતી પુનરાવર્તિત બીયરની ખાતરી થાય.

સુસંગત બીયર શૈલીઓ અને રેસીપી વિચારો

બુલિયન માલ્ટ-ફોરવર્ડ બીયર માટે સૌથી યોગ્ય છે. તેના ઘેરા-ફ્રૂટ, મસાલેદાર અને માટીના સ્વાદ કારામેલ, ટોફી અને શેકેલા માલ્ટને પૂરક બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પોર્ટર, સ્ટાઉટ્સ, ડાર્ક એલ્સ, ડોપેલબોક્સ, જવ વાઇન અને જૂના એલ્સમાં થાય છે.

સ્ટાઉટ્સ અને પોર્ટર્સ માટે, બુલિયન કાળા કિસમિસ અને સૂક્ષ્મ મસાલા સાથે શેકેલા માલ્ટ્સને વધારે છે. તેને ઉકળતા સમયે અને તેના સુગંધિત ગુણોને જાળવવા માટે ડ્રાય-હોપ તરીકે ઉમેરો. ઇમ્પિરિયલ સ્ટાઉટ્સમાં, બેઝ IBU માટે ન્યુટ્રલ હાઇ-આલ્ફા બિટરિંગ હોપ સાથે બુલિયનને ભેગું કરો. પછી, વધારાની ઊંડાઈ માટે બુલિયન લેટ ઉમેરો.

નાના બીયરમાં બુલિયનના કાળજીપૂર્વક ઉમેરાનો ફાયદો થાય છે. બ્રાઉન એલ્સ અને સ્કોટિશ એલ્સમાં થોડા મોડા ઉમેરાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે માલ્ટને વધુ પડતું ઉમેર્યા વિના ઘાટા ફળનો સંકેત આપે છે. બુલિયનના સામાન્ય ઉપયોગથી કડવા અને ઘાટા લેગર જટિલતા મેળવે છે.

આ બુલિયન રેસીપી વિચારો સાથે સંતુલન અને વજનનું અન્વેષણ કરો:

• મજબૂત પોર્ટર: મેરિસ ઓટર બેઝ, ક્રિસ્ટલ માલ્ટ્સ, બ્રાવો અથવા કોલંબસથી 60-80 IBU, 10-5 મિનિટમાં બુલિયન અને 3-7 ગ્રામ/લિટર ડ્રાય-હોપ.
• ઇમ્પિરિયલ સ્ટાઉટ: ઉચ્ચ ગુરુત્વાકર્ષણ મેશ, મેગ્નમ અથવા કોલંબસ સાથે કડવો, સુગંધ માટે બુલિયનના અંતમાં ઉમેરા, ત્યારબાદ રોસ્ટ પાત્રને જાળવી રાખવા માટે ટૂંકા ડ્રાય-હોપ.
• જૂનું એલે/બાર્લીવાઇન: ઉચ્ચ ABV, જટિલ માલ્ટ બિલ, ભારે માલ્ટ મીઠાશ સામે સ્તરવાળી ફળોની નોંધો ઉમેરવા માટે અંતમાં હોપ શેડ્યૂલમાં બુલિયન.
• બ્રાઉન/સ્કોટિશ એલે: હળવા મોડા બુલિયન પ્રમાણમાં, સૂક્ષ્મ મસાલા અને કાળા-ફળના લિફ્ટનો હેતુ છે જે ટેકો આપે છે પરંતુ વધુ પડતું નથી.

સંતુલિત સ્વાદ માટે બુલિયનને આ હોપ્સ સાથે જોડો: તેજસ્વી સાઇટ્રસ માટે કાસ્કેડ અથવા સ્ટર્લિંગ, મજબૂત બીયરમાં કડવાશ માટે બ્રાવો અથવા કોલંબસ, અને ક્લાસિક જૂના વિશ્વના સ્વર માટે બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ અથવા નોર્ધન બ્રુઅર. આ સંયોજનો દરેક રેસીપીના માલ્ટ-સંચાલિત મુખ્ય ભાગને સાચવીને બુલિયન સાથે સંતુલિત બીયર બનાવવામાં મદદ કરે છે.

બીયરના શોખીનો ગરમ, ગામઠી પબ ટેબલ પર ક્રાફ્ટ બ્રુની ચર્ચા કરે છે જેમાં લેગર્સ, એલ્સ અને સ્ટાઉટ્સ બુલિયન હોપ્સને હાઇલાઇટ કરે છે, અને ચાકબોર્ડની નીચે સુસંગત બીયર શૈલીઓની યાદી આપે છે. વધુ માહિતી

બુલિયન હોપ્સના અવેજીઓ અને તુલનાત્મક જાતો

બુલિયન અવેજી પસંદ કરવાનું તમારા પર આધાર રાખે છે કે તમને ડાર્ક-ફ્રૂટ એરોમેટિક્સની જરૂર છે કે મજબૂત કડવાશની. બ્રેમલિંગ ક્રોસ કાળા કિસમિસ અને બેરીના સ્વાદ આપે છે, જે બુલિયનના ફળદાયી બાજુને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ગેલેના અને બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ ઊંડા, રેઝિનસ ફળોના ટોન લાવે છે, જે બુલિયનના ઘાટા પાત્રને ફરીથી બનાવે છે.

કડવાશ માટે, નગેટ, કોલંબસ, ચિનૂક અને ન્યુપોર્ટ સારા વિકલ્પ છે. તેઓ ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ અને મજબૂત કડવાશ પ્રદાન કરે છે, જે ઉકળતા ઉમેરાઓમાં બુલિયનના યોગદાનને પૂર્ણ કરે છે. કોલંબસ અને ચિનૂકને ઘણીવાર તેમના કડવાશ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે.

અનુભવી બ્રુઅર્સ સુગંધ અને કડવાશ બંનેની નકલ કરવા માટે વિવિધતાઓનું મિશ્રણ કરે છે. એક સામાન્ય મિશ્રણ સુગંધ માટે બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ અથવા બ્રેમલિંગ ક્રોસને કોલંબસ અથવા નગેટ સાથે બેકબોન માટે જોડે છે. આ મિશ્રણ બુલિયનના રેઝિનસ, ડાર્ક-ફ્રૂટ સુગંધ અને સ્વચ્છ કડવાશ પંચની નકલ કરે છે.

નોર્ધન બ્રુઅર (યુએસ અને જર્મન પ્રકારો) અને માઉન્ટ રેઇનિયર ઘાટા એલ્સ અને સ્ટાઉટ્સ માટે ઉપયોગી છે. નોર્ધન બ્રુઅર લાકડાના, રેઝિનસ તત્વો ઉમેરે છે જે માલ્ટ-ફોરવર્ડ વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે. માઉન્ટ રેઇનિયર હોપ-ઉત્પન્ન ફળદ્રુપતા વિના સંતુલનનું યોગદાન આપે છે.

• પ્રાથમિક સુગંધના ઘટકો: બ્રેમલિંગ ક્રોસ, બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ, ગેલેના.
• પ્રાથમિક કડવાશના ઉપાયો: નગેટ, કોલંબસ, ચિનૂક, ન્યુપોર્ટ.
• બહુમુખી વિકલ્પો: નોર્ધન બ્રુઅર, માઉન્ટ રેઇનિયર.

તમારી રેસીપીમાં બુલિયન હોપ્સની ભૂમિકા અનુસાર તેનો વિકલ્પ મેળવો. જો બુલિયનનો ઉપયોગ સુગંધ માટે મોડો કરવામાં આવે છે, તો ઓછા દરે બ્રેમલિંગ ક્રોસ અથવા બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ પસંદ કરો. કેટલમાં કડવાશ માટે, કોલંબસ, નગેટ અથવા ચિનૂક પર આધાર રાખો, ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડને કારણે માત્રામાં ઘટાડો.

વ્યવહારુ અજમાયશ અને ગોઠવણ મહત્વપૂર્ણ છે. બુલિયન જેવા જ હોપ્સનો પ્રયાસ કરતી વખતે નાના ટેસ્ટ બેચથી શરૂઆત કરો. બ્લેક-ફ્રૂટની તીવ્રતા અને રેઝિનસ હાજરીમાં તફાવત નોંધો. પછી, મિમિક્રીને વધુ સારી બનાવવા માટે ભવિષ્યના બ્રુમાં હોપ વજનમાં ફેરફાર કરો.

સંગ્રહ, હેન્ડલિંગ અને લ્યુપ્યુલિનની ઉપલબ્ધતા

આધુનિક જાતોની તુલનામાં બુલિયનમાં હોપ સ્ટોરેજ સ્થિરતા ઓછી હોય છે. પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે 20°C (68°F) પર છ મહિના પછી આલ્ફા એસિડ 40%-50% સુધી જાળવી રાખવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ આલ્ફા મૂલ્યો માટે બ્રુઅર્સે તાજા લોટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, ગોળીઓ અથવા આખા શંકુને વેક્યુમ-સીલ કરો અને ફ્રીઝ કરો. ઠંડી, ઓછી ઓક્સિજનવાળી પરિસ્થિતિઓ આલ્ફા-એસિડ નુકશાન અને તેલના ઘટાડાને ધીમું કરે છે. ઓક્સિજન-અવરોધ બેગમાં હોપ્સનો સંગ્રહ કરો અને શક્ય હોય ત્યારે ઓક્સિજન શોષક ઉમેરો.

લણણી અને પ્રક્રિયા દરમિયાન સંભાળ રાખવા માટે કાળજી લેવી જરૂરી છે. બુલિયન કોન કોમ્પેક્ટ અને ભારે હોય છે; ખરબચડી હેન્ડલિંગ લ્યુપુલિનના ખિસ્સાને ઉઝરડા કરી શકે છે અને સુગંધિત નુકસાનને વેગ આપી શકે છે. ગોળીઓ સતત માત્રા માટે લ્યુપુલિનને સંકુચિત કરે છે, જ્યારે આખા કોન મેશ અને વમળમાં અલગ રીતે તેલ છોડે છે.

• પુનરાવર્તિત કડવાશ અને સુગંધ માટે ગોળીઓને વજન દ્વારા માપો.
• જ્યારે તેલ છૂટું પડવાની ઇચ્છા હોય ત્યારે ડ્રાય હોપિંગ માટે આખા શંકુનો ઉપયોગ કરો.
• ખુલ્લી બેગને ફ્રીઝરમાં રાખો અને પીગળવાના ચક્રને ઓછો કરો.

યાકીમા ચીફ હોપ્સ અથવા હોપસ્ટીનર જેવા મુખ્ય પ્રોસેસરો પાસેથી બુલિયન માટે ક્રાયો, લુપુએલએન2 અથવા લુપોમેક્સ જેવા વાણિજ્યિક લ્યુપ્યુલિન કોન્સન્ટ્રેટ્સ ઉપલબ્ધ નથી. પાવડર સ્વરૂપમાં બુલિયન લ્યુપ્યુલિન ઉપલબ્ધ નથી, તેથી પ્રતિષ્ઠિત સપ્લાયર્સ પાસેથી આખા શંકુ અથવા પેલેટ ફોર્મેટ મેળવો.

ખરીદી કરતી વખતે, લણણીનું વર્ષ અને લોટ આલ્ફા રીડિંગ્સ ચકાસો. વિવિધ સપ્લાયર્સ વિવિધ મૂલ્યોની જાણ કરી શકે છે. તાજી લણણી હોપ સ્ટોરેજની વધુ સારી સ્થિરતા અને ફિનિશ્ડ બીયરમાં સાચા સ્વાદને ટેકો આપે છે.

વ્યાપારી ઉપલબ્ધતા અને બુલિયન હોપ્સ ક્યાંથી ખરીદવી

બુલિયન હોપ્સ ક્યારેક ક્યારેક ખાસ હોપ ફાર્મ અને વિશિષ્ટ વિતરકો પાસેથી મળી આવે છે. 1985 પછી, વ્યાપારી ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થયો. છતાં, ખેડૂતો અને હસ્તકલા-કેન્દ્રિત વિક્રેતાઓ હજુ પણ નાના લોટ ઓફર કરે છે. આ વિવિધતાની અનન્ય લાક્ષણિકતાઓ શોધતા બ્રુઅર્સ માટે છે.

નોંધપાત્ર સપ્લાયર્સમાં કેનેડામાં નોર્થવેસ્ટ હોપ ફાર્મ્સ અને હોપ્સ ડાયરેક્ટ જેવા યુએસ વિક્રેતાઓનો સમાવેશ થાય છે. રિટેલર્સ અને માર્કેટપ્લેસ, જેમ કે એમેઝોન, પેલેટ અને હોલ-કોન ફોર્મેટમાં બુલિયન પણ ઓફર કરે છે. બીરમાવેરિક જેવા સંસાધનો બ્રુઅર્સને ઉપલબ્ધ સ્ટોક શોધવામાં મદદ કરે છે.

બુલિયન હોપ્સમાં લણણીના વર્ષ પ્રમાણે પરિવર્તનશીલતાની અપેક્ષા રાખો. આલ્ફા-એસિડ નંબરો, સુગંધની તીવ્રતા અને પેકેજિંગ વિકલ્પો અલગ અલગ હોઈ શકે છે. ખરીદી કરતા પહેલા હંમેશા સપ્લાયર પાસેથી લોટ અથવા પાક-વર્ષની વિગતો તપાસો.

• ઉપલબ્ધતા: મર્યાદિત માત્રામાં અને મોસમી રિસ્ટોક.
• પેકેજિંગ: સપ્લાયર પર આધાર રાખીને આખા શંકુ અથવા પેલેટ વિકલ્પો.
• વિશિષ્ટતાઓ: ઉત્પાદન પૃષ્ઠ પર આલ્ફા-એસિડ અને લણણીનું વર્ષ ચકાસો.
• શિપિંગ: મોટાભાગના યુએસ સપ્લાયર્સ દેશભરમાં શિપિંગ કરે છે; કેનેડિયન ફાર્મ્સ કેનેડામાં શિપિંગ કરે છે.

હોમબ્રુઅર્સ અને નાની બ્રુઅરીઝ માટે, સપ્લાયર્સ વચ્ચે કિંમતો અને શિપિંગ સમયની તુલના કરો. તમારી વાનગીઓમાં કડવાશ અથવા સુગંધ સતત રહે તે માટે સ્ટોરેજ અને લોટ ટેસ્ટિંગ વિશે પૂછપરછ કરો.

જો તમને ખાતરી ન હોય કે બુલિયન ક્યાંથી ખરીદવું, તો જાણીતા હોપ ફાર્મ અને વિશેષ વિતરકોથી શરૂઆત કરો. પછી, બાકીના સ્ટોક માટે વ્યાપક બજારો તપાસો. બુલિયન જેવી ઓછી સામાન્ય જાત ખરીદતી વખતે ધીરજ રાખવી એ મુખ્ય બાબત છે.

ઉપજ, અર્થશાસ્ત્ર અને વ્યાપારી વિચારણાઓ

બુલિયન હોપ ઉપજ અહેવાલો તેની અસાધારણ ઉત્પાદકતા દર્શાવે છે. રેકોર્ડ ઘણીવાર પ્રતિ હેક્ટર 2000-2400 કિલોગ્રામ દર્શાવે છે, જે પ્રતિ એકર લગભગ 1,780-2,140 પાઉન્ડ થાય છે. આનાથી ભૂતકાળમાં બુલિયન મોટા પાયે ઉગાડનારાઓ માટે પ્રિય બન્યું હતું.

બુલિયન ઉત્પાદનનું અર્થશાસ્ત્ર ઉપજ અને આલ્ફા-એસિડ સામગ્રીથી પ્રભાવિત હતું. તેની ઉચ્ચ ઉપજ અને મજબૂત આલ્ફા ક્ષમતાએ તેને સુગંધ-માત્ર જાતોની તુલનામાં ખર્ચ-અસરકારક બનાવ્યું. જ્યારે કિંમતો અને માંગ સુમેળમાં હોય ત્યારે બ્રુઅર્સ તેના મૂલ્યનો લાભ લઈ શકતા હતા.

હોપ્સના વ્યાપારી વિચારણાઓ રોગના જોખમ અને સંગ્રહ સુધી વિસ્તરે છે. બુલિયન કેટલીક આધુનિક જાતો કરતાં વાયરસ માટે વધુ સંવેદનશીલ છે. આનાથી ખેડૂતો માટે વ્યવસ્થાપન ખર્ચ વધે છે અને ખરીદદારો માટે પુરવઠાનું જોખમ ઊભું થાય છે.

સંગ્રહક્ષમતા એ બીજી વ્યાપારી ખામી છે. બુલિયન હોપ્સ સુપર-આલ્ફા જાતો કરતાં લ્યુપ્યુલિન ગુણવત્તા ઝડપથી ગુમાવે છે. આ તેમની લાંબા ગાળાની સધ્ધરતાને અસર કરે છે, ખાસ કરીને સપ્લાય ચેઇનમાં જેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ અથવા નિકાસની જરૂર હોય છે.

૧૯૮૦ ના દાયકાના મધ્યમાં વાવેતરનો ટ્રેન્ડ મેગ્નમ અને નગેટ જેવા સુપર-આલ્ફા હોપ્સ તરફ બદલાયો. ઉચ્ચ, વધુ સ્થિર આલ્ફા એસિડની બજાર માંગને પહોંચી વળવા માટે ઘણા વ્યાપારી કાર્યોમાં ફરીથી વાવેતર કરવામાં આવ્યું. છતાં, નિષ્ણાત ઉત્પાદકો ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ અને વિશિષ્ટ બજારો માટે નાના વાવેતર વિસ્તારોની ખેતી કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

• પુરવઠાની અસરો: મર્યાદિત ઉત્પાદન છૂટાછવાયા ઉપલબ્ધતાનું કારણ બની શકે છે.
• ભાવમાં પરિવર્તનશીલતા: પાકનું કદ અને આલ્ફા સ્તર પ્રતિ કિલોગ્રામ ખર્ચને અસર કરે છે.
• ખરીદનાર સલાહ: હોપ્સ સોર્સ કરતી વખતે લણણીનું વર્ષ અને ચકાસાયેલ આલ્ફા મૂલ્યો તપાસો.

IBU અને સ્વાદને સંતુલિત કરવાનો પ્રયાસ કરતા બ્રુઅર્સ માટે આ વ્યાપારી વિચારણાઓ મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે બુલિયન ઉપલબ્ધ હોય, ત્યારે માપેલા આલ્ફા મૂલ્યો માટે ફોર્મ્યુલેશનને સમાયોજિત કરો. ઉપરાંત, જો લોટ જૂનો હોય તો સુગંધના નુકસાન માટે નમૂના લો.

સારાંશમાં, બુલિયનનો ઐતિહાસિક આર્થિક ફાયદો નિર્વિવાદ છે. જોકે, વર્તમાન ઉત્પાદન અર્થશાસ્ત્ર સાવચેતીપૂર્વક જોખમ સંચાલન, લક્ષિત બજારો અને ઉત્પાદકો અને બ્રુઅર્સ વચ્ચે સ્પષ્ટ સંચારની માંગ કરે છે.

બુલિયન હોપ્સ ઉગાડવી: કલ્ટીવાર સંભાળ અને શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ

બુલિયનને એક ઉત્સાહી, ઝડપથી વિકસતી જાત તરીકે ગણો. તેને મજબૂત ટ્રેલીસ સપોર્ટ અને પ્રારંભિક કેનોપી મેનેજમેન્ટની જરૂર છે. આ તેના ભારે ડબ્બા અને હોપ યાર્ડમાં ઉચ્ચ ઉપજને કારણે છે.

સારી રીતે પાણી નિતારાયેલી, ફળદ્રુપ જમીન પસંદ કરો જેમાં પૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશ હોય. બુલિયન માટે માનક હોપ કલ્ચર પદ્ધતિઓ લાગુ પડે છે. પથારી તૈયાર કરો, જમીનની ભેજનું નિરીક્ષણ કરો અને પાણી ભરાયા વિના નિયમિત સિંચાઈ આપો.

હોપ વાયરસથી બચવા માટે પ્રમાણિત વાયરસ-મુક્ત રાઇઝોમ્સનો ઉપયોગ કરો. બુલિયન કેટલાક વાયરસ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. પ્રતિષ્ઠિત નર્સરીઓમાંથી સોર્સિંગ જોખમો ઘટાડે છે અને તમારા હોપ યાર્ડના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે.

નિયમિતપણે જીવાતો અને રોગો માટે શોધ કરો. મધ્યમ પ્રતિકાર હોવા છતાં ડાઉની માઇલ્ડ્યુ થઈ શકે છે. કડક સ્વચ્છતા અને સંકલિત જંતુ વ્યવસ્થાપનનો અભ્યાસ કરો. વર્ટીસિલિયમ પ્રતિકાર ફાયદાકારક છે, પરંતુ અન્ય જોખમો માટે સતર્ક રહો.

• આધાર: ૧૪-૧૮ ફૂટ ઊંચાઈ પર ટકાઉ સૂતળી અથવા વાયર ટ્રેલીસ.
• અંતર: રોગના દબાણને મર્યાદિત કરવા માટે હવાના પ્રવાહ માટે જગ્યા આપો.
• કાપણી: પરિભ્રમણ અને પ્રકાશ સુધારવા માટે નીચલા અંકુર દૂર કરો.

શંકુ વહેલા પાકે અને ભારે, કોમ્પેક્ટ થાય તેવી અપેક્ષા રાખો. લણણીનું આયોજન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. શંકુ ગાઢ અને પસંદ કરવામાં મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. ટૂંકા પાકની મુદત પૂરી કરવા માટે મજૂરી અને સમય ગોઠવો.

લણણી પછીની સંભાળ ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે. ઝડપી સૂકવણી, વેક્યુમ પેકેજિંગ અને કોલ્ડ સ્ટોરેજ આલ્ફા એસિડ અને અસ્થિર તેલ જાળવી રાખે છે. બુલિયન હોપ્સ માટે ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવાનું ટાળો.

છોડના ઉદ્ભવસ્થાન અને આરોગ્યના રેકોર્ડ રાખો. વાણિજ્યિક વાવેતર પહેલાં નર્સરી પ્રમાણપત્રની પુષ્ટિ કરો. આ વાયરસના સંપર્કને મર્યાદિત કરે છે અને વિશ્વસનીય બુલિયન ખેતી પરિણામોની ખાતરી કરે છે.

બુલિયન હોપ્સની સંબંધિત જાતો સાથે સરખામણી

બુલિયન અને બ્રુઅર્સ ગોલ્ડનો વંશ સામાન્ય છે. બંને રેઝિનસ, ડાર્ક-ફ્રૂટ અને મસાલાવાળા ગુણધર્મો દર્શાવે છે, જે બ્રાઉન એલ્સ અને પોર્ટર્સ માટે આદર્શ છે. બુલિયનની બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ સાથે સરખામણી કરતી વખતે, સમાન ફળોના સ્વર પર ધ્યાન આપો, પરંતુ થોડો કડવાશ અને ઉપલબ્ધતામાં તફાવત.

કોલંબસ, ગેલેના અને ચિનૂક જેવી સુપર-આલ્ફા જાતોનો ઉપયોગ ઘણીવાર કડવાશ માટે થાય છે. બુલિયન સમાન આલ્ફા શ્રેણીમાં આવે છે પરંતુ તેની સંગ્રહ સ્થિરતા નબળી છે. ગેલેના સાથેની સરખામણી દર્શાવે છે કે કેટલાક વિશ્લેષણમાં બુલિયનમાં કો-હ્યુમ્યુલોન રિપોર્ટ્સ વધુ છે.

બ્રેમલિંગ ક્રોસ અને બુલિયન બંને બેરી અને કાળા કિસમિસના સ્વાદ આપે છે. આ તેમને ચોક્કસ સુગંધ પ્રોફાઇલ માટે યોગ્ય બનાવે છે. બ્રેમલિંગ ક્રોસ અગ્રણી ઘેરા ફળની સુગંધ માટે વધુ સારું હોઈ શકે છે, જ્યારે બુલિયન સુગંધની સંભાવના સાથે મધ્યમથી ઉચ્ચ આલ્ફાને અનુકૂળ આવે છે.

સુગંધ અને કડવાશ હોપ્સ વચ્ચે વ્યવહારુ ઉપયોગ બદલાય છે. આધુનિક ઉચ્ચ-આલ્ફા હોપ્સ સ્થિર, તટસ્થ કડવાશ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. બુલિયન મધ્યમ/ઉચ્ચ આલ્ફાને સુગંધ સાથે જોડે છે, જે તેને કડવાશ શક્તિ અને પાત્ર બંનેની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

અવેજી પસંદ કરવી એ સુગંધ વિરુદ્ધ કડવાશની પ્રાથમિકતાઓ પર આધાર રાખે છે. કડવાશ પહેલા લાવતી વાનગીઓ માટે, કોલંબસ અથવા ગેલેના પસંદ કરો. સુગંધથી ભરપૂર ડાર્ક ફ્રૂટ માટે, બ્રેમલિંગ ક્રોસ અથવા બ્રુઅર્સ ગોલ્ડનો વિચાર કરો. વિભાગ 8 વાનગીઓમાં હોપ્સની સરખામણી કરવા માટે ચોક્કસ સ્વેપ ઉદાહરણો અને ગુણોત્તર માર્ગદર્શન પૂરું પાડે છે.

ઝાંખી લીલા પૃષ્ઠભૂમિ સામે શંકુના કદ, રંગ અને બ્રેક્ટ માળખામાં તફાવત દર્શાવતું બુલિયન અને બ્રુઅરના ગોલ્ડ હોપ શંકુનું નજીકનું ચિત્ર. વધુ માહિતી

બુલિયનનો ઉપયોગ કરીને વાણિજ્યિક બીયર અને ટેસ્ટિંગ માર્ગદર્શિકાઓ

બુલિયન સાથે કામ કરતા બ્રુઅર્સ ઘણીવાર વ્યાપારી સ્તરે બુલિયન સાથે ઉકાળેલા બીયરના નમૂના લઈને તેની શક્તિઓ શીખે છે. બુલિયન વ્યાપારી ઉદાહરણોમાં બ્રુમૈસન ક્રાફ્ટ બ્રુઇંગના બુલિયન પેલ એલે અને 1770 લંડન પોર્ટર, કાર્ટન બ્રુઇંગના કાર્ટન ઓફ મિલ્ક અને એવરી બ્રુઇંગના એલીઝ બ્રાઉન અને ધ બીસ્ટ જેવા ઓફરનો સમાવેશ થાય છે. સેલર હેડ બ્રુઇંગના ઓટમ પેલ અને ઓલ્ડ ડેરી બ્રુઅરીનું હોપ-ફોરવર્ડ સેશન IPA વાસ્તવિક દુનિયાના સંદર્ભને વધુ પ્રદાન કરે છે.

મુખ્ય લક્ષણો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે આ બુલિયન ટેસ્ટિંગ માર્ગદર્શિકાનો ઉપયોગ કરો. કાળા કિસમિસ અને મસાલેદાર, હર્બલ ધાર જેવા ઘાટા ફળના સંકેતોને ધ્યાનમાં રાખીને, સુગંધથી શરૂઆત કરો. પોર્ટર અને સ્ટાઉટ્સમાં શેકેલા અથવા ચોકલેટ માલ્ટ પાછળ બેરી જેવી ઊંડાઈ તપાસવા માટે મધ્ય તાળવા પર જાઓ.

કડવાશનું મૂલ્યાંકન કરો અને આગળનો અંત લાવો. જ્યારે બુલિયન પ્રારંભિક IBU પ્રદાન કરે છે ત્યારે તે બરછટ અથવા કઠોર કડવાશ આપી શકે છે. તેની તુલના બુલિયન સાથે ઉકાળવામાં આવેલા બીયર સાથે કરો જ્યાં મોડેથી હોપિંગ અથવા બ્લેન્ડ કરવાથી ધાર સુંવાળી થાય છે અને ફળદાયીતા વધે છે.

• નાકમાં ઘેરા ફળની સુગંધ અને મસાલા જુઓ.
• ડાર્ક બીયરમાં મિડપેલેટ ફ્રુટિનેસ અને માલ્ટ રોસ્ટ વચ્ચેનો તફાવત નક્કી કરો.
• હોપના સમયના આધારે, કડવાશ તીક્ષ્ણ કે ગોળાકાર લાગે છે કે નહીં તે નોંધ કરો.
• ભારે ફળની નોંધ ટાળવા માટે નિસ્તેજ એલ્સમાં તેજસ્વી હોપ્સ સાથે સંતુલનનું મૂલ્યાંકન કરો.

જ્યારે ટેસ્ટિંગ સત્રોમાં બુલિયન કોમર્શિયલ ઉદાહરણો હોય, ત્યારે સિંગલ-હોપ અભિવ્યક્તિઓની તુલના મિશ્રણો સાથે કરો. ઉદાહરણ તરીકે, એલીના બ્રાઉન કાળા ફળને શાંત કરવા માટે બુલિયનને કાસ્કેડ અને સ્ટર્લિંગ સાથે જોડે છે. ધ બીસ્ટ બતાવે છે કે કેવી રીતે બુલિયનને કોલંબસ અને સ્ટાયરિયન ગોલ્ડિંગ સાથે ભેળવવાથી જટિલતા વધે છે અને કોઈપણ એક-નોટ પાત્ર ઘટે છે.

બ્રુઅર્સ રેસિપીનું આયોજન કરવા માટે, આ બુલિયન ટેસ્ટિંગ માર્ગદર્શિકા બુલિયનનો ઉપયોગ નિસ્તેજ, હળવા શરીરવાળી શૈલીમાં રૂઢિચુસ્ત રીતે કરવાનો સૂચન કરે છે. ઘાટા શૈલીમાં, બુલિયનને શેકેલા માલ્ટના પૂરક તરીકે ગણો જ્યાં તેની બેરી જેવી ઊંડાઈ વિક્ષેપને બદલે એક સંપત્તિ બની જાય છે.

ઐતિહાસિક અને આધુનિક વાનગીઓ જે બુલિયનને પ્રકાશિત કરે છે

20મી સદીના મધ્યમાં, બ્રિટિશ અને અમેરિકન બ્રુઅરીઝ બુલિયનને તેના કડવાશ અને સ્વાદ માટે પ્રશંસા કરતી હતી. તેના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ એવા બીયર માટે આદર્શ હતા જેમને કડવાશ અને રેઝિનસ પાત્ર બંનેની જરૂર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કરેજ અને બાસે બુલિયનનો ઉપયોગ તેના મજબૂત કરોડરજ્જુ અને સૂક્ષ્મ કાળા કિસમિસના સૂક્ષ્મ સૂર માટે કર્યો હતો.

ઐતિહાસિક રીતે, બુલિયનનો ઉપયોગ સંતુલિત કડવાશ માટે મોડેથી ઉમેરવામાં આવતો હતો. આ અભિગમે ઘણી બુલિયન વાનગીઓને પ્રભાવિત કરી, જેમાં તેજસ્વી સાઇટ્રસ ફળો કરતાં મસાલા અને ઘાટા ફળો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું. તે સમયના પોર્ટર્સ અને સ્ટાઉટ્સ બુલિયનને તેની શક્તિ છુપાવવાની અને સુગંધ વધારવાની ક્ષમતા માટે પસંદ કરતા હતા.

આજે, બ્રુઅર્સ આ સિદ્ધાંતોને અપનાવવાનું ચાલુ રાખે છે. બુલિયન પોર્ટર રેસીપી ઘણીવાર મેરિસ ઓટર અથવા બે-પંક્તિથી શરૂ થાય છે, જેમાં બ્રાઉન સુગર અને 10-20 ટકા ક્રિસ્ટલ માલ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય IBU માટે સાઠ મિનિટે બુલિયન ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી અને વમળ દરમિયાન મોટા ઉમેરાઓ કરવામાં આવે છે. કઠોર કડવાશ વિના કાળા કિસમિસ અને રેઝિનની નોંધોને વધારવા માટે ડ્રાય હોપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ઈમ્પીરીયલ સ્ટાઉટ માટે, રેસીપી ઉકળતાની શરૂઆતમાં તટસ્થ, ઉચ્ચ-આલ્ફા કડવા હોપ્સને જોડે છે. બુલિયન 15-મિનિટના માર્ક, વમળ અને ડ્રાય હોપ માટે અનામત છે. આ પદ્ધતિ બુલિયનમાંથી ફળ અને મસાલા ઉમેરતી વખતે રોસ્ટ માલ્ટ પાત્રને સાચવે છે.

જૂની એલે અને જવ વાઇન વાનગીઓ પણ બુલિયનથી લાભ મેળવે છે. તે મોડેથી ઉમેરવામાં આવે છે અને કન્ડીશનીંગ હોપ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. વમળની થોડી માત્રા અને હળવી બોટલ-કન્ડીશનીંગ ડ્રાય હોપ ઓક્સિડેટીવ માલ્ટ નોટ્સ ઉપર ફળદાયીતા ઉમેરે છે. આ તકનીક વૃદ્ધ એલ્સની સુગંધિત જટિલતાને વધારે છે.

વ્યવહારુ ટિપ્સ આવશ્યક છે. દરેક બુલિયન લોટમાં આલ્ફા એસિડનું પ્રમાણ હંમેશા તપાસો અને તે મુજબ IBUs ની ફરીથી ગણતરી કરો. વધુ સુગંધિત બીયર માટે, વહેલા કડવાશ કરતાં મોડેથી ઉમેરાઓ, વર્લપૂલ હોપ્સ અને ડ્રાય હોપિંગને પ્રાધાન્ય આપો. હોપના ફળ અને રેઝિન પ્રોફાઇલને ટેકો આપવા માટે મેશ અને ક્રિસ્ટલ સ્તરને સમાયોજિત કરો.

• સેશન પોર્ટર્સમાં સ્થિર કરોડરજ્જુ માટે બુલિયન સાથે કડવાશ શરૂ કરો.
• સ્તરીય સુગંધ બનાવવા માટે 15 મિનિટ પછી બુલિયનનો ઉપયોગ કરો અને ઇમ્પિરિયલ સ્ટાઉટ્સમાં વ્હાર્પૂલનો ઉપયોગ કરો.
• કન્ડીશનીંગ દરમિયાન તાજા ફળોનો સ્વાદ ઉમેરવા માટે જૂના એલ્સ માટે એક નાનો ડ્રાય-હોપ ચાર્જ અનામત રાખો.

બુલિયન સાથે કામ કરવા માટે મિથબસ્ટિંગ અને બ્રુઅર ટિપ્સ

બ્રુઅરૂમમાં બુલિયન હોપ્સની આસપાસ ઘણી દંતકથાઓ છે. એક વ્યાપક માન્યતા એવી છે કે બુલિયન ફક્ત કડવાશ માટે છે. જો કે, જ્યારે પછીથી અથવા સૂકા હોપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે ઘાટા ફળ અને મસાલેદાર સુગંધ પણ આપી શકે છે.

બીજી ગેરસમજ એ છે કે બુલિયન બજારમાંથી ગાયબ થઈ ગયું છે. જ્યારે 1980 ના દાયકા પછી વાવેતર વિસ્તારમાં ઘટાડો થયો હતો, ત્યારે વિશેષ સપ્લાયર્સ અને નાના ખેડૂતો ખાતરી કરે છે કે તે અનન્ય બેચ માટે ઉપલબ્ધ રહે.

• મિશ્રણ કરીને કઠોરતાને નિયંત્રિત કરો. આલ્ફા એસિડ ગુમાવ્યા વિના કડવાશને સરળ બનાવવા માટે બુલિયનને ઓછા કો-હ્યુમ્યુલોન બિટરિંગ હોપ સાથે જોડો.
• IBU ને પછીથી બદલો. ફળો અને મસાલાને હાઇલાઇટ કરવા માટે વહેલા કડવા ઉમેરણો કાપો અને મોડા અથવા વમળના ઉમેરણો વધારો.
• પેલેટના ઉપયોગ માટે ગોઠવણો કરો. બુલિયન માટે કોઈ ક્રાયો કે લુપોમેક્સ અસ્તિત્વમાં નથી, તેથી પેલેટ અથવા આખા શંકુ સ્વરૂપોની અપેક્ષા રાખો અને પેલેટ માટે ઉપયોગ દરમાં વધારો કરો.

બુલિયનમાં તાજગી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તાજેતરના પાકમાંથી હોપ્સ શોધો અને તેમને સ્થિર અને વેક્યુમ-સીલબંધ સંગ્રહિત કરો. આ તેમની સુગંધ અને આલ્ફા અખંડિતતા જાળવી રાખે છે.

જો બુલિયન ઉપલબ્ધ ન હોય, તો રિપ્લેસમેન્ટ પ્લાનનો વિચાર કરો. સુગંધ માટે બ્રેમલિંગ ક્રોસ અથવા બ્રુઅર્સ ગોલ્ડને કોલંબસ અથવા ગેલેના જેવી તટસ્થ ઉચ્ચ-આલ્ફા જાત સાથે ભેળવો. આ મિશ્રણ કડવાશ અને ઘાટા ફળ બંનેના લક્ષણોનું અનુકરણ કરે છે.

તમારી વાનગીઓ માટે બુલિયન બ્રુઇંગ ટિપ્સ યાદ રાખો: મોડા ઉમેરાઓને પસંદ કરો, કો-હ્યુમ્યુલોન અસરનું નિરીક્ષણ કરો અને પેલેટ અથવા આખા-શંકુ ફોર્મેટની આસપાસ તમારી હોપ્સ ઇન્વેન્ટરીનું આયોજન કરો. આ માર્ગદર્શિકાઓનું પાલન કરવાથી બુલિયન હોપ્સ સાથે કામ કરવું વધુ અનુમાનિત અને ફળદાયી બનશે.

ઝાંખા પ્રકાશવાળા બ્રુઅરીમાં એક કુશળ બ્રુઅર, ગરમ સોનેરી પ્રકાશમાં લીલા બુલિયન હોપ્સને કાળજીપૂર્વક સંભાળી રહ્યો છે. વધુ માહિતી

નિષ્કર્ષ

બુલિયન હોપ સારાંશ: ૧૯૧૯માં વાય કોલેજ ખાતે વિકસાવવામાં આવ્યું અને ૧૯૩૮માં રિલીઝ થયું, બુલિયન એક દ્વિ-હેતુક હોપ છે. તે મેનિટોબા વાઇલ્ડ હોપમાંથી આવે છે અને બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ જેવું જ છે. આ વારસો બુલિયનને અલગ બનાવે છે, જેમાં ઘાટા-ફળની નોંધો, મસાલેદાર-માટીની સુગંધ અને મધ્યમથી ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ હોય છે. આ લક્ષણો કડવાશ અને સુગંધ બંને માટે ફાયદાકારક છે, જો તેનો ઉપયોગ કાળજી સાથે કરવામાં આવે તો.

બુલિયન બ્રુઇંગના નિષ્કર્ષ માટેના મુખ્ય પાસાંઓમાં માલ્ટ-ફોરવર્ડ અને ઘાટા બીયર શૈલીઓમાં તેની મજબૂતાઈનો સમાવેશ થાય છે. તે સ્ટાઉટ્સ, પોર્ટર્સ અને બ્રાઉન એલ્સમાં શ્રેષ્ઠ છે, જે ઊંડાઈ ઉમેરે છે. વધુ સારી સુગંધિત પ્રોફાઇલ માટે, તેનો ઉપયોગ લેટ-હોપ એડિશન અને ડ્રાય-હોપ તરીકે કરો. જો કે, પ્રાથમિક બિટરિંગ હોપ તરીકે, તે બરછટ સ્વાદ આપી શકે છે. ઘણા બ્રુઅર્સ ફિનિશને રિફાઇન કરવા માટે પાછળથી ઉમેરાઓ અથવા બ્લેન્ડિંગ પસંદ કરે છે.

વ્યવહારુ માર્ગદર્શન: દરેક લણણી વર્ષ માટે હંમેશા આલ્ફા મૂલ્યો તપાસો. ગુણવત્તા જાળવવા માટે હોપ્સને સ્થિર અને વેક્યુમ-સીલ કરીને સ્ટોર કરો. જ્યારે બુલિયન શોધવાનું મુશ્કેલ હોય, ત્યારે બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ, નોર્ધન બ્રુઅર, બ્રેમલિંગ ક્રોસ અને ગેલેના જેવા વિકલ્પોનો વિચાર કરો. વાણિજ્યિક નોંધો: તેની ઉચ્ચ ઉપજ હોવા છતાં, બુલિયનને સંગ્રહ સમસ્યાઓ અને રોગની સંવેદનશીલતાનો સામનો કરવો પડ્યો, જેના કારણે તેનો મોટા પાયે ઉપયોગ મર્યાદિત થયો. તે હજુ પણ હસ્તકલા અને હોમબ્રુઅર્સ માટે વિશિષ્ટ સપ્લાયર્સ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે.

અંતિમ ભલામણ: ઘાટા ફળ અને મસાલેદાર જટિલતા માટે, વાનગીઓમાં બુલિયન હોપ્સનો વિચારપૂર્વક ઉપયોગ કરો. આ નિષ્કર્ષ મોડેથી ઉમેરવા, માપેલા કડવાશ અને યોગ્ય સંગ્રહના મહત્વ પર ભાર મૂકે છે. આમ કરવાથી તેના અનન્ય પાત્રને જાળવવામાં અને આ ઐતિહાસિક રીતે મહત્વપૂર્ણ હોપ વિવિધતાનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવામાં મદદ મળશે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: એડમિરલ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: ઓપલ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: મોઝેક