Hops in Beer Brewing: Bullion

Isang makulay na hop field na naliligo sa ginintuang liwanag, na may hinog na berdeng cone sa harapan at mga hanay ng matataas na hop plant na umaabot patungo sa malalayong burol sa ilalim ng mainit na kalangitan sa gabi. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Ang maikling panimula na ito ay nagpapakilala sa Bullion hop at tinitingnan kung ano ang saklaw ng artikulo. Ang mga Brewer ay makakahanap ng background sa pinagmulan at pedigree, botanical at agronomic na mga katangian, at malinaw na data sa Bullion alpha acid at iba pang halaga ng paggawa ng serbesa.

Malalaman din ng mga mambabasa ang tungkol sa mga katangian ng aroma ng Bullion—mga tala na kadalasang inilalarawan bilang maitim na prutas, blackcurrant, at pampalasa—at praktikal na payo para sa paggawa ng Bullion. Kasama sa mga susunod na seksyon ang pinakamahuhusay na kagawian, mga ideya sa recipe, pag-iimbak at paghawak ng lupulin, pagkakaroon, at pangangalaga sa cultivar.

Mga Pangunahing Takeaway

• Ang bullion hops ay gumaganap bilang isang dual-purpose variety na kapaki-pakinabang para sa parehong mapait at aroma karagdagan.
• Ang mga makasaysayang rekord ng pag-aanak mula sa Wye College at USDA/ARS ay nagpapaalam sa pedigree at mga katangian ni Bullion.
• Ginagawang angkop ng mga bullion alpha acid para sa matatag na mapait habang naghahatid ng mga elemento ng aroma ng dark-fruit.
• Sasaklawin ng artikulo ang paglaki, pag-iimbak, pagpapalit, at mga halimbawa ng paggawa ng serbesa sa totoong mundo.
• Ang mga praktikal na tip ay makakatulong sa mga brewer na mapanatili ang lupulin at masulit ang Bullion aroma sa mga recipe.

Mga pinagmulan at kasaysayan ng Bullion hops

Ang bullion hops ay nagmula sa pag-aanak sa Wye College sa England. Sila ay binuo bilang isang kapatid sa Brewer's Gold, mula sa isang wild hop cutting mula sa Manitoba, Canada. Gumamit ang mga breeder ng materyal na kilala bilang WildManitoba hop BB1 sa kanilang trabaho.

Ang paglalakbay ng Bullion hops mula sa pang-eksperimentong tungo sa komersyal na paggamit ay nagsimula noong 1919. Opisyal itong inilabas sa mga grower at brewer noong 1938. Ang mataas na alpha acid at resin na nilalaman nito ay naging isang nangungunang pagpipilian para sa mapait sa propesyonal na paggawa ng serbesa hanggang sa kalagitnaan ng 1940s.

Ang Wye College Bullion ay napakahalaga sa paggawa ng serbesa noong ika-20 siglo. Nagbigay ito ng pare-parehong kapaitan at isang compact cone structure. Ang pedigree at pamamahagi nito ay nakadokumento sa hop cultivar registries at USDA/ARS records.

Noong kalagitnaan ng dekada 1980, bumaba ang komersyal na produksyon ng Bullion hops. Ang mga brewer ay naging mga super-alpha na varieties na may mas mataas na alpha-acid na porsyento at mas mahusay na katatagan ng imbakan. Binawasan ng pagbabagong ito ang pangangailangan para sa mga mas lumang cultivar tulad ng Bullion.

Sa craft brewing scene ngayon, ang Bullion hops ay nakakita ng muling pagsibol ng interes. Ginagamit ang mga ito ng maliliit na serbeserya at specialty grower para sa mga heritage ale at mga eksperimentong batch. Ang mga database ng hop ay naglilista pa rin ng Wye College Bullion, at ang ilang mga supplier ay nagpapanatili ng maliit na dami para sa mga brewer na naghahanap ng makasaysayang karakter.

Botanical at agronomic na katangian

Ang paglago ng bullion hop ay masigla, na may napakataas na rate ng paglago. Gumagawa ito ng matataas na bine canopies sa unang bahagi ng panahon. Nagtatakda ang mga halaman ng masaganang side shoots at mabilis na umuunlad pagkatapos ng pagsasanay. Nababagay ito sa mga grower na naghahanap ng mabilis na pagtatatag.

Ang mga cone ay katamtaman hanggang maliit ang laki at mula sa compact hanggang medium density. Ang mabibigat na cone ay nagpapalakas ng timbang ng ani. Ipinapaliwanag nito ang naiulat na mga bilang ng ani ng Bullion na humigit-kumulang 2,000–2,400 kg bawat ektarya. Pansinin ng mga picker na ang mga siksik at mabibigat na cone ay maaaring gawing mahirap ang pag-aani ng kamay sa kabila ng malakas na pagbabalik sa bawat acre.

Ang iba't-ibang ay maagang pagkahinog. Ang timing na ito ay nagbibigay-daan sa mga magsasaka na makapagbakante ng espasyo ng trellis nang mas maaga. Ito ay umaangkop sa Bullion sa mas mahigpit na pag-ikot ng pananim. Ang maagang maturity ay maaaring maging asset kapag ipinares sa late-season field work o kapag pinamamahalaan ang harvest window para sa maraming varieties.

• Pag-uuri ng layunin: dual-purpose, ginagamit para sa mapait at huli na mga karagdagan dahil sa matatag na cone at resin profile.
• Pag-iimbak at kadalian sa pag-aani: mahinang katatagan ng imbakan; Ang pag-aani ay mahusay para sa timbang ngunit mahirap para sa manu-manong pagpili.

Ang bullion agronomy ay nangangailangan ng pansin sa pagkamayabong ng lupa at pamamahala ng canopy. Pina-maximize nito ang cone set at nililimitahan nito ang presyon ng sakit. Ang mga grower na tumutuon sa balanseng nutrisyon at napapanahong mga kasanayan sa trellis ay may posibilidad na magkaroon ng mas mahusay na pagkakapareho ng pananim at mas mataas na ani ng Bullion.

Ang pagkamaramdamin sa hop ay isang kapansin-pansing alalahanin. Ang cultivar ay nagpapakita ng katamtamang pagtutol sa downy mildew at malakas na pagtutol sa verticillium wilt. Ito ay nananatiling lubhang madaling kapitan sa maraming hop virus. Ang kadahilanan na ito ay nagpababa ng mga komersyal na pagtatanim sa kasaysayan at nangangailangan ng mahigpit na mga kasanayan sa kalusugan sa larangan.

Profile ng kemikal at mga halaga ng paggawa ng serbesa

Ang mga bullion alpha acid ay sumasaklaw sa isang makasaysayang saklaw, karaniwang nasa pagitan ng 5.3% at 12.9%. Karamihan sa mga pinagmumulan ay kumpol-kumpol sa isang average na humigit-kumulang 8.9%. Ginagawa nitong mahalagang karagdagan ang Bullion para sa mga maputlang ale at mas madidilim na beer, na nagbibigay ng malakas na kapangyarihang mapait.

Ang mga beta acid sa Bullion ay iniulat sa pagitan ng 3.7% at 6.5%, na may mga average na malapit sa 5.0%–5.5%. Ang alpha/beta ratio ay karaniwang nasa 2:1. Gayunpaman, maaari itong mag-iba mula 1:1 hanggang 3:1, na naiimpluwensyahan ng ani at terroir.

Ang nilalaman ng co-humulone sa Bullion ay kapansin-pansing mataas. Ito ay mula sa 39% hanggang 50% ng alpha fraction. Ang mataas na antas ng co-humulone ay nag-aambag sa isang mas matatag, bahagyang mas matalas na kapaitan, lalo na sa mas mataas na mga rate ng paggamit.

Ang kabuuang komposisyon ng langis sa Bullion ay karaniwang nasa pagitan ng 1.0 at 2.7 mL bawat 100 g ng mga hop. Maraming mga average ay malapit sa 1.5 mL/100 g. Ang kabuuang antas ng langis na ito ay nakakaapekto sa parehong pagpapahusay ng lasa at ang pagganap ng hop sa huling pigsa at pagdaragdag ng whirlpool.

• Ang Myrcene ay kadalasang ang pinakamalaking solong langis, kadalasan sa paligid ng 40%–55%, na nagtutulak ng resinous, citrus, at fruity notes.
• Ang Humulene ay karaniwang nasa pagitan ng 15%–30%, na nag-aambag ng makahoy at maanghang na karakter na mahusay na gumaganap sa kalagitnaan at huli na mga karagdagan.
• Lumilitaw ang Caryophyllene malapit sa 9%–14%, na nagdaragdag ng mga peppery at herbal na tono.
• Farnesene ay bale-wala sa absent. Ang mga maliliit na langis tulad ng β-pinene, linalool, at geraniol ay lumalabas sa maliit na halaga at nag-iiba ayon sa lot.

Para sa mga brewer na naghahanap ng dual-purpose hops, ang katamtaman hanggang mataas na alpha acid ng Bullion at malaking myrcene at humulene fraction ay perpekto. Ang iba't ibang ito ay angkop para sa mapait habang nag-aalok ng mid-boil at late-hop na maanghang at dark-fruit na aromatics.

Profile ng lasa at aroma ng Bullion hops

Ang profile ng Bullion flavor ay pinangungunahan ng isang matamis na lasa ng blackcurrant. Ang maitim na pulang prutas na tala, tulad ng blackcurrant at blackberry, ay kitang-kita. Ang mga lasa na ito ay nakatakda sa isang maanghang na background.

Ang aroma ng Bullion hops ay kumplikado, na nagtatampok ng maanghang at herbal na tala. Ang mga ito contrast ang fruitiness. Kapag idinagdag nang huli sa pigsa o bilang isang dry hop, ang prutas at pampalasa ay nagiging mas malinaw.

Ang mga mid-to-late na mga karagdagan ay nagpapakita ng isang synergy ng pampalasa at maitim na prutas. Ang mga brewer ay naglalarawan ng isang layered na lasa: madilim na prutas sa harap, pampalasa sa gitna, at isang pahiwatig ng citrus sa dulo.

Ang maagang pagdaragdag ng pigsa ay ginagawang mas mapait ang Bullion. Ang kapaitan na ito ay maaaring makaramdam ng magaspang o malupit sa ilan, dahil sa nilalaman nitong alpha-acid at co-humulone.

• Ang #black_currant character ay isang madalas na tag para sa iba't ibang ito.
• Ang mga earthy at herbal na tala ay nagdaragdag ng lalim nang walang labis na tono ng prutas.
• Ang paggamit ng timing ay nagbabago sa balanse sa pagitan ng resinous bitterness at aromatic dark fruit hop flavor.

Para sa mga beer na nakatuon sa aroma, gumamit ng mga late na karagdagan o dry hopping. Itinatampok nito ang Bullion aroma at blackcurrant hops. Para sa mga beer na nangangailangan ng higit na kapaitan, magdagdag ng mas maaga. Asahan ang isang resinous, citrusy na gilid.

Mga gamit at pinakamahuhusay na kagawian sa paggawa ng serbesa

Ang bullion hops ay maraming nalalaman, nagsisilbing parehong mapait at aroma hops. Ang kanilang matataas na alpha acid ay perpekto para sa maagang pagdaragdag ng pigsa, habang ang kanilang maitim na prutas at maanghang na mga aroma ay nabubuhay na may huli na mga karagdagan at dry hopping. Ang pag-master ng paggamit ng Bullion hops ay nagbibigay-daan para sa balanse ng malinis na kapaitan at kumplikadong aroma.

Kapag pinaplano ang iyong iskedyul ng Bullion hopping, magsimula sa mga konserbatibong maagang pagdaragdag. Ang co-humulone content ng hop ay maaaring magpakilala ng kalupitan kung masyadong mataas ang mga IBU. Upang maiwasan ito, gumamit ng mas mababang IBU o ihalo ang Bullion na may mas malambot na hop tulad ng Sterling o Bravo upang mapahina ang kagat.

Para sa aroma, magdagdag ng Bullion sa huling 10–20 minuto ng pigsa o sa whirlpool upang mapanatili ang mga volatile oil. Itinatampok ng mga karagdagan na ito ang blackcurrant, plum, at earthy spice. Para sa mas maliwanag na finish, ipares ang late Bullion sa citrus o floral hops tulad ng Cascade para mapahusay ang top notes.

Ang dry hopping ay nagpapatingkad ng mabangong dark-fruit at spicy notes. Magsimula sa katamtamang mga rate ng dry-hop at dagdagan para sa mas malakas na aroma. Ayusin ang iyong iskedyul ng hopping upang bigyang-diin ang aroma kaysa sa kapaitan sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga maagang IBU at pagdaragdag ng higit pang late o dry-hop na mga karagdagan.

• Gumamit ng whole-leaf o pellet Bullion; Ang mga lupulin powder form ay hindi karaniwang makukuha mula sa mga pangunahing processor.
• Haluin sa malt-forward na mga base: ang brown o chocolate malt ay umaakma sa prutas at pampalasa ng Bullion.
• Ipares sa mga complementary hops: Cascade, Sterling, o Bravo para sa liwanag at pagiging kumplikado.

Pang-eksperimentong tip: kung ang kapaitan ay tila magaspang, bawasan ang maagang karagdagan ng 20–30% at palakasin ang whirlpool o dry-hop na halaga. Binibigyang-daan ka ng maliliit na umuulit na pagbabago na pinuhin ang mapait na balanse ng Bullion kumpara sa aroma nang hindi nanganganib sa mga off-flavor.

Para sa parehong mga home brewer at propesyonal, panatilihin ang isang detalyadong log ng iskedyul ng Bullion hopping ng bawat brew at mga pandama na resulta. Tutulungan ka ng log na ito na maayos ang balanse sa pagitan ng mapait na kapangyarihan at mabangong karakter, na tinitiyak ang mga nauulit na beer na nagpapakita ng mga lakas ng Bullion.

Mga katugmang istilo ng beer at mga ideya sa recipe

Ang bullion ay pinakaangkop para sa malt-forward beer. Ang dark-fruit, spicy, at earthy na lasa nito ay umaakma sa caramel, toffee, at roasted malts. Karaniwan itong ginagamit sa mga porter, stout, dark ale, doppelbocks, barleywine, at old ale.

Para sa mga stout at porter, pinapaganda ng Bullion ang mga roasted malt na may blackcurrant at banayad na pampalasa. Idagdag ito nang huli sa pigsa at bilang isang dry-hop upang mapanatili ang mga mabangong katangian nito. Sa imperial stouts, pagsamahin ang Bullion sa isang neutral na high-alpha bittering hop para sa mga base IBU. Pagkatapos, idagdag ang Bullion nang huli para sa karagdagang lalim.

Ang mas maliliit na beer ay nakikinabang mula sa maingat na pagdaragdag ng Bullion. Ang mga brown ale at Scottish ale ay pinaganda ng magaan na late na mga karagdagan, na nag-aalok ng pahiwatig ng maitim na prutas nang hindi nalalampasan ang malt. Ang mga bitters at dark lager ay nagiging kumplikado mula sa katamtamang paggamit ng Bullion.

Galugarin ang balanse at timbang gamit ang mga ideya sa recipe ng Bullion na ito:

• Matatag na Porter: Maris Otter base, crystal malts, 60–80 IBU mula sa Bravo o Columbus, Bullion sa 10–5 minuto at 3–7g/L dry-hop.
• Imperial Stout: High gravity mash, mapait na may Magnum o Columbus, late Bullion na mga karagdagan para sa aroma, na sinusundan ng isang maikling dry-hop upang mapanatili ang roast character.
• Old Ale/Barleywine: Mataas na ABV, kumplikadong malt bill, Bullion sa late hop schedule para magdagdag ng layered fruit notes laban sa matamis na malt sweetness.
• Brown/Scottish Ale: Light late Bullion amounts, na naglalayong magkaroon ng banayad na spice at black-fruit lift na sumusuporta ngunit hindi nananaig.

Ipares ang Bullion sa mga hop na ito para sa balanseng lasa: Cascade o Sterling para sa mas maliwanag na citrus, Bravo o Columbus para sa mapait na mapait sa mas matapang na beer, at Brewer's Gold o Northern Brewer para sa klasikong old-world na tono. Nakakatulong ang mga kumbinasyong ito sa paggawa ng mga balanseng beer na may Bullion habang pinapanatili ang malt-driven na core ng bawat recipe.

Pinag-uusapan ng mga mahilig sa beer ang mga craft brews sa isang mainit at simpleng pub table na may linya ng mga lager, ale, at stout na nagha-highlight ng Bullion hops, sa ilalim ng pisara na naglilista ng mga katugmang istilo ng beer. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Bullion hops substitutions at maihahambing na mga varieties

Ang pagpili ng mga pamalit sa Bullion ay depende sa kung kailangan mo ng dark-fruit aromatics o malakas na mapait. Nag-aalok ang Bramling Cross ng mga blackcurrant at berry notes, na umaalingawngaw sa fruity side ng Bullion. Ang Galena at Brewer's Gold ay nagdadala ng mas malalim, resinous na kulay ng prutas, na muling lumilikha ng mas madilim na karakter ng Bullion.

Para sa mapait, ang Nugget, Columbus, Chinook, at Newport ay magandang pamalit. Nagbibigay ang mga ito ng matataas na alpha acid at matatag na kapaitan, na tumutugma sa kontribusyon ng Bullion sa mga pagdaragdag ng pigsa. Ang Columbus at Chinook ay madalas na ginustong para sa kanilang mapait.

Pinaghahalo ng mga nakaranasang brewer ang mga varieties upang gayahin ang parehong aroma at mapait. Ang isang karaniwang timpla ay nagpapares ng Brewer's Gold o Bramling Cross para sa aroma kasama ng Columbus o Nugget para sa backbone. Ang kumbinasyong ito ay ginagaya ang resinous, dark-fruit na aroma ng Bullion at malinis na mapait na suntok.

Ang Northern Brewer (mga uri ng US at German) at Mount Rainier ay kapaki-pakinabang para sa darker ale at stouts. Nagdaragdag ang Northern Brewer ng mga makahoy, resinous na elemento na umakma sa mga recipe ng malt-forward. Nag-aambag ang Mount Rainier ng balanse nang walang labis na bunga ng hop-derived.

• Pangunahing aroma stand-in: Bramling Cross, Brewer's Gold, Galena.
• Pangunahing mapait na stand-in: Nugget, Columbus, Chinook, Newport.
• Maramihang pagpipilian: Northern Brewer, Mount Rainier.

Itugma ang isang pamalit para sa Bullion hops sa papel nito sa iyong recipe. Kung huli ang paggamit ng Bullion para sa aroma, piliin ang Bramling Cross o Brewer's Gold sa mas mababang halaga. Para sa mapait sa takure, umasa sa Columbus, Nugget, o Chinook, na binabawasan ang dami dahil sa mas mataas na alpha acid.

Ang praktikal na pagsubok at pagsasaayos ay susi. Magsimula sa maliliit na batch ng pagsubok kapag sinusubukan ang mga katulad na hops sa Bullion. Pansinin ang mga pagkakaiba sa intensity ng black-fruit at resinous presence. Pagkatapos, i-tweak ang mga timbang ng hop sa mga brew sa hinaharap upang pinuhin ang panggagaya.

Imbakan, pangangasiwa, at pagkakaroon ng lupulin

Ang bullion ay nagpapakita ng mas kaunting katatagan ng imbakan ng hop kumpara sa mga modernong uri. Ang mga pagsusuri ay nagpapahiwatig ng 40%–50% na pagpapanatili ng mga alpha acid pagkatapos ng anim na buwan sa 20°C (68°F). Ang mga brewer ay dapat gumamit ng mga sariwang lote para sa pinakamainam na mga halaga ng alpha.

Para pahabain ang shelf life, i-vacuum-seal at i-freeze ang mga pellets o buong cone. Ang malamig, mababang-oxygen na mga kondisyon ay nagpapabagal sa pagkawala ng alpha-acid at pagkasira ng langis. Mag-imbak ng mga hop sa mga bag na may barrier ng oxygen at magdagdag ng mga sumisipsip ng oxygen kapag posible.

Ang paghawak sa panahon ng pag-aani at pagproseso ay nangangailangan ng pangangalaga. Ang mga bullion cone ay siksik at mabigat; Ang magaspang na paghawak ay maaaring makasugat ng lupulin pockets at mapabilis ang aromatic loss. Pinipilit ng mga pellet ang lupulin para sa pare-parehong dosing, habang ang buong cone ay naglalabas ng mga langis sa iba't ibang paraan sa mash at whirlpool.

• Sukatin ang mga pellet ayon sa timbang para sa paulit-ulit na kapaitan at aroma.
• Gumamit ng buong cone para sa dry hopping kapag ninanais ang mas maluwag na paglabas ng langis.
• Itabi ang mga nakabukas na bag sa freezer at bawasan ang mga siklo ng pagkatunaw.

Ang mga komersyal na lupulin concentrate tulad ng Cryo, LupuLN2, o Lupomax ay hindi available para sa Bullion mula sa mga pangunahing processor tulad ng Yakima Chief Hops o Hopsteiner. Ang bullion lupulin sa anyo ng pulbos ay hindi magagamit, kaya't kumuha ng whole-cone o pellet na mga format mula sa mga mapagkakatiwalaang supplier.

Kapag bumibili, i-verify ang taon ng ani at maraming alpha readings. Maaaring mag-ulat ang iba't ibang mga supplier ng iba't ibang halaga. Sinusuportahan ng mga sariwang ani ang mas mahusay na katatagan ng imbakan ng hop at mas totoong lasa sa tapos na beer.

Commercial availability at kung saan makakabili ng Bullion hops

Paminsan-minsan ay matatagpuan ang bullion hop mula sa mga specialty hop farm at niche distributor. Pagkatapos ng 1985, ang komersyal na produksyon ay tumanggi. Gayunpaman, nag-aalok pa rin ng maliliit na lote ang mga magsasaka at nagtitinda na nakatuon sa paggawa. Ito ay para sa mga brewer na naghahanap ng mga natatanging katangian ng iba't.

Kabilang sa mga kilalang supplier ang Northwest Hop Farms sa Canada at mga nagbebenta sa US tulad ng Hops Direct. Nag-aalok din ang mga retailer at marketplace, gaya ng Amazon, ng Bullion sa mga pellet at whole-cone na format. Ang mga mapagkukunan tulad ng Beermaverick ay tumutulong sa mga brewer na makahanap ng available na stock.

Asahan ang pagkakaiba-iba sa Bullion hops sa pamamagitan ng taon ng pag-aani. Maaaring mag-iba ang mga alpha-acid number, aroma intensity, at mga opsyon sa packaging. Palaging suriin ang mga detalye ng lot o crop-year mula sa supplier bago bumili.

• Availability: limitadong dami at pana-panahong restock.
• Packaging: buong cone o pellet na mga opsyon depende sa supplier.
• Mga Detalye: i-verify ang alpha-acid at taon ng ani sa page ng produkto.
• Pagpapadala: karamihan sa mga supplier ng US ay nagpapadala sa buong bansa; Nagpapadala ang mga sakahan ng Canada sa loob ng Canada.

Para sa mga homebrewer at maliliit na brewery, ihambing ang mga presyo at oras ng pagpapadala sa mga supplier. Magtanong tungkol sa storage at lot testing para sa pare-parehong kapaitan o aroma sa iyong mga recipe.

Kung hindi sigurado kung saan bibili ng Bullion, magsimula sa mga kilalang hop farm at specialty distributor. Pagkatapos, tingnan ang mas malawak na marketplace para sa natitirang stock. Ang pasensya ay susi kapag kumukuha ng hindi pangkaraniwang cultivar tulad ng Bullion.

Mga pagsasaalang-alang sa ani, ekonomiya, at komersyal

Itinatampok ng mga ulat sa ani ng bullion hop ang pambihirang produktibidad nito. Ang mga tala ay madalas na nagpapakita ng 2000–2400 kg bawat ektarya, na nagsasalin sa humigit-kumulang 1,780–2,140 lb bawat ektarya. Ginawa nitong paborito ang Bullion para sa mga malalaking grower sa nakaraan.

Ang ekonomiya ng Bullion production ay naiimpluwensyahan ng yield at alpha-acid na nilalaman. Dahil sa mataas na ani nito at solidong alpha potential, naging cost-effective ito kumpara sa mga aroma-only na varieties. Maaaring pakinabangan ng mga Brewer ang halaga nito kapag ang mga presyo at demand ay naka-sync.

Ang mga pagsasaalang-alang sa komersyo ng Hop ay umaabot sa panganib ng sakit at imbakan. Ang bullion ay mas madaling kapitan sa mga virus kaysa sa ilang modernong cultivars. Pinatataas nito ang mga gastos sa pamamahala para sa mga grower at nagdudulot ng panganib sa supply para sa mga mamimili.

Ang storability ay isa pang komersyal na disbentaha. Ang bullion hops ay may posibilidad na mawala ang kalidad ng lupulin nang mas mabilis kaysa sa mga super-alpha na varieties. Nakakaapekto ito sa kanilang pangmatagalang posibilidad, lalo na sa mga supply chain na nangangailangan ng mas mahabang imbakan o pag-export.

Ang mga trend ng pagtatanim ay lumipat noong kalagitnaan ng 1980s patungo sa mga super-alpha hops tulad ng Magnum at Nugget. Maraming komersyal na operasyon ang muling itinanim upang matugunan ang pangangailangan sa merkado para sa mas mataas, mas matatag na mga alpha acid. Gayunpaman, ang mga dalubhasang grower ay patuloy na naglilinang ng maliliit na ektarya para sa mga craft brewer at niche market.

• Mga implikasyon ng supply: ang limitadong produksyon ay maaaring magdulot ng kalat-kalat na pagkakaroon.
• Pagkakaiba-iba ng presyo: ang laki ng ani at mga antas ng alpha ay nakakaapekto sa gastos bawat kilo.
• Payo ng mamimili: tingnan ang taon ng pag-aani at nasubok ang mga halaga ng alpha kapag kumukuha ng mga hops.

Ang mga komersyal na pagsasaalang-alang na ito ay mahalaga para sa mga brewer na naglalayong balansehin ang IBU at lasa. Kapag available ang Bullion, ayusin ang mga formulation para sa mga nasusukat na halaga ng alpha. Gayundin, sample para sa pagkawala ng aroma kung ang lote ay mas luma.

Sa buod, hindi maikakaila ang historical economic advantage ng Bullion. Gayunpaman, hinihiling ng kasalukuyang ekonomiya ng produksyon ang maingat na pamamahala sa panganib, mga target na merkado, at malinaw na komunikasyon sa pagitan ng mga grower at brewer.

Growing Bullion hops: pag-aalaga ng cultivar at pinakamahusay na kasanayan

Isaalang-alang ang Bullion na isang masigla, mabilis na lumalagong cultivar. Nangangailangan ito ng malakas na suporta sa trellis at maagang pamamahala ng canopy. Ito ay dahil sa mabibigat na bines nito at mataas na ani sa isang hop yard.

Mag-opt para sa well-drained, matabang lupa na may buong araw. Ang mga karaniwang kasanayan sa kultura ng hop ay nalalapat sa Bullion. Maghanda ng mga kama, subaybayan ang kahalumigmigan ng lupa, at magbigay ng regular na patubig nang walang waterlogging.

Gumamit ng mga sertipikadong rhizome na walang virus upang maiwasan ang mga hop virus. Ang bullion ay lubhang madaling kapitan sa ilang mga virus. Ang pagkuha mula sa mga kagalang-galang na nursery ay nagbabawas ng mga panganib at pinoprotektahan ang kalusugan ng iyong hop yard.

Regular na maghanap para sa mga peste at sakit. Maaaring mangyari ang downy mildew sa kabila ng katamtamang pagtutol. Magsanay ng mahigpit na kalinisan at pinagsamang pamamahala ng peste. Ang paglaban sa verticillium ay kapaki-pakinabang, ngunit manatiling mapagbantay para sa iba pang mga banta.

• Suporta: matibay na twine o wire trellis sa 14–18 talampakan.
• Spacing: magbigay ng puwang para sa daloy ng hangin upang limitahan ang presyon ng sakit.
• Pruning: alisin ang mas mababang mga shoots upang mapabuti ang sirkulasyon at liwanag.

Asahan ang maagang kapanahunan at mabibigat, compact cone. Ang pagpaplano ng ani ay kritikal. Ang mga cone ay maaaring siksik at mas mahirap piliin. Ayusin ang paggawa at oras upang tumugma sa maikling window ng ani.

Ang post-harvest handling ay nagpapanatili ng kalidad. Ang mabilis na pagpapatuyo, vacuum packaging, at cold storage ay nagpapanatili ng mga alpha acid at volatile na langis. Iwasan ang matagal na pag-iimbak sa temperatura ng silid para sa Bullion hops.

Panatilihin ang mga talaan ng pinagmulan at kalusugan ng halaman. Kumpirmahin ang sertipikasyon ng nursery bago ang komersyal na pagtatanim. Nililimitahan nito ang pagkakalantad ng virus at tinitiyak ang maaasahang mga resulta ng paglilinang ng Bullion.

Paghahambing ng Bullion hops sa mga kaugnay na uri

Ang Bullion at Brewer's Gold ay may iisang ninuno. Parehong nagpapakita ng resinous, dark-fruit, at spice na katangian, perpekto para sa brown ale at porter. Kapag ikinukumpara ang Bullion sa Brewers Gold, tandaan ang mga katulad na kulay ng prutas ngunit bahagyang pait at pagkakaiba sa availability.

Ang mga super-alpha varieties tulad ng Columbus, Galena, at Chinook ay kadalasang ginagamit para sa mapait. Ang bullion ay nasa loob ng parehong alpha range ngunit may mas mahinang storage stability. Ang paghahambing sa Galena ay nagpapakita na ang Bullion ay may mas mataas na co-humulone na mga ulat sa ilang mga pagsusuri.

Ang Bramling Cross at Bullion ay parehong nag-aalok ng berry at blackcurrant notes. Ginagawa nitong angkop ang mga ito para sa mga partikular na profile ng aroma. Maaaring mas maganda ang Bramling Cross para sa prominenteng dark-fruit na aroma, habang ang Bullion ay nababagay sa mid-to-high alpha na may potensyal na aroma.

Ang praktikal na paggamit ay nag-iiba sa pagitan ng aroma at mapait na mga hop. Nakatuon ang modernong high-alpha hops sa stable, neutral bittering. Pinagsasama ng bullion ang mid/high alpha na may aroma, ginagawa itong angkop para sa mga recipe na nangangailangan ng parehong mapait na lakas at karakter.

Ang pagpili ng mga kapalit ay depende sa aroma kumpara sa mga priyoridad ng kapaitan. Para sa mapait na-unang mga recipe, piliin ang Columbus o Galena. Para sa aroma-driven dark fruit, isaalang-alang ang Bramling Cross o Brewer's Gold. Nagbibigay ang Seksyon 8 ng mga partikular na halimbawa ng swap at gabay sa ratio para sa paghahambing ng mga hop sa mga recipe.

Magkatabing close-up ng Bullion at Brewer's Gold hop cone na nagpapakita ng mga pagkakaiba sa laki, kulay, at istraktura ng bract sa isang malabong berdeng background. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Mga komersyal na beer at mga gabay sa pagtikim gamit ang Bullion

Ang mga brewer na nagtatrabaho sa Bullion ay kadalasang natututo ng mga lakas nito sa pamamagitan ng pag-sample ng mga beer na tinimplahan ng Bullion sa komersyal na sukat. Kabilang sa mga kilalang halimbawa ng komersyal na Bullion ang Bullion Pale Ale at 1770 London Porter mula sa Brumaison Craft Brewing, Carton of Milk mula sa Carton Brewing, at mga handog mula sa Avery Brewing gaya ng Ellie's Brown at The Beast. Ang Autumn Pale ng Cellar Head Brewing at ang hop-forward na Session IPA ng Old Dairy Brewery ay nag-aalok ng karagdagang konteksto sa totoong mundo.

Gamitin itong gabay sa pagtikim ng Bullion para tumuon sa mga pangunahing katangian. Magsimula sa aroma, na binibigyang pansin ang mga pahiwatig ng dark-fruit tulad ng blackcurrant at isang maanghang, herbal na gilid. Lumipat sa midpalate upang tingnan kung may berry-like depth na dapat nasa likod ng mga roasted o chocolate malts sa mga porter at stout.

Suriin ang pinaghihinalaang kapaitan at tapusin ang susunod. Kapag ang Bullion ay nagbibigay ng maagang mga IBU maaari itong magbigay ng isang magaspang o mas mahigpit na kapaitan. Ihambing iyon sa mga beer na tinimplahan ng Bullion kung saan ang late hopping o pinaghalong makinis ang gilid at nakakataas ng fruitiness.

• Maghanap ng dark-fruit aroma at spice sa ilong.
• Judge midpalate fruitiness versus malt roast sa dark beer.
• Pansinin kung matalas o bilugan ang kapaitan, depende sa timing ng hop.
• Suriin ang balanse na may mas maliwanag na hops sa maputlang ale upang maiwasan ang isang mabigat na nota ng prutas.

Kapag nagtatampok ang mga session ng pagtikim ng mga halimbawa ng komersyal na Bullion, ihambing ang mga single-hop na expression sa mga timpla. Halimbawa, ang Ellie's Brown ay nagpapares ng Bullion sa Cascade at Sterling upang painitin ang mas matingkad na prutas. Ipinapakita ng The Beast kung paano ang paghahalo ng Bullion sa Columbus at Styrian Golding ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado at binabawasan ang anumang character na may isang tala.

Para sa mga brewer na nagpaplano ng mga recipe, ang Bullion na gabay na ito sa pagtikim ay nagmumungkahi ng paggamit ng Bullion nang konserbatibo sa maputla at magaan na mga istilo. Sa mas madidilim na istilo, ituring ang Bullion bilang pandagdag sa mga roasted malt kung saan nagiging asset ang mala-berry nitong depth sa halip na isang distraction.

Makasaysayan at modernong mga recipe na nagha-highlight ng Bullion

Noong kalagitnaan ng ika-20 siglo, pinahahalagahan ng mga British at American breweries ang Bullion para sa mapait at lasa nito. Ang mga matataas na alpha acid nito ay mainam para sa mga beer na nangangailangan ng kapaitan at isang resinous na karakter. Ang Courage at Bass, halimbawa, ay gumamit ng Bullion para sa matibay nitong backbone at banayad na blackcurrant notes.

Sa kasaysayan, ginamit ang Bullion para sa balanseng mapait na may huli na mga karagdagan. Ang diskarte na ito ay nakaimpluwensya sa maraming mga recipe ng Bullion, na tumutuon sa pampalasa at maitim na prutas sa maliwanag na citrus. Pinaboran ng mga porter at stout noong panahong iyon ang Bullion para sa kakayahan nitong itago ang lakas at pagandahin ang mga aroma.

Ngayon, patuloy na inaangkop ng mga brewer ang mga prinsipyong ito. Ang recipe ng Bullion porter ay madalas na nagsisimula sa Maris Otter o two-row, na nagdaragdag ng brown sugar at 10–20 porsiyentong crystal malt. Ang bullion ay idinagdag sa animnapung minuto para sa isang maliit na IBU. Ang mas malalaking pagdaragdag ay ginagawa sa paglaon sa pigsa at sa panahon ng whirlpool. Ang isang dry hop ay ginagamit upang mapahusay ang blackcurrant at resin notes nang walang malupit na kapaitan.

Para sa isang imperial stout, ang recipe ay nagpapares ng neutral, high-alpha bittering hops sa unang bahagi ng pigsa. Ang bullion ay nakalaan para sa 15 minutong marka, whirlpool, at dry hop. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng roast malt character habang nagdaragdag ng prutas at pampalasa mula sa Bullion.

Ang mga lumang recipe ng ale at barleywine ay nakikinabang din sa Bullion. Ito ay idinagdag nang huli at ginamit bilang isang conditioning hop. Ang maliliit na halaga ng whirlpool at isang light bottle-conditioning na dry hop ay nagdaragdag ng fruitiness sa ibabaw ng oxidative malt notes. Pinahuhusay ng pamamaraang ito ang aromatic complexity ng mga matatandang ale.

Ang mga praktikal na tip ay mahalaga. Palaging suriin ang nilalaman ng alpha acid ng bawat Bullion lot at muling kalkulahin ang mga IBU nang naaayon. Para sa mas mabangong serbesa, paboran ang mga late na karagdagan, whirlpool hops, at dry hopping sa maagang pagpapait. Ayusin ang mga antas ng mash at kristal upang suportahan ang profile ng prutas at resin ng hop.

• Magsimulang magalit sa Bullion para sa isang matatag na gulugod sa mga porter ng session.
• Gumamit ng Bullion sa loob ng 15 minuto at whirlpool sa mga imperial stout para bumuo ng layered aroma.
• Magreserba ng maliit na dry-hop charge para sa mga lumang ale upang magdagdag ng sariwang prutas na karakter sa panahon ng pagkukundisyon.

Mga tip sa mythbusting at brewer para sa pakikipagtulungan sa Bullion

Maraming mga alamat ang pumapalibot sa Bullion hops sa mga brew room. Ang isang malawakang paniniwala ay ang Bullion ay para lamang sa mapait. Gayunpaman, maaari rin itong mag-ambag ng maitim na prutas at maanghang na aroma kapag ginamit sa ibang pagkakataon o tuyo na hopped.

Ang isa pang maling kuru-kuro ay ang Bullion ay nawala sa merkado. Habang bumaba ang ektarya pagkatapos ng 1980s, tinitiyak ng mga specialty na supplier at maliliit na grower na nananatiling available ito para sa mga natatanging batch.

• Pamahalaan ang pinaghihinalaang kalupitan sa pamamagitan ng paghahalo. Ipares ang Bullion sa isang mababang co-humulone bittering hop upang makinis ang kapaitan nang hindi nawawala ang mga alpha acid.
• Mag-shift ng mga IBU mamaya. Gupitin ang maagang mapait na mga karagdagan at palakasin ang huli o whirlpool na mga karagdagan upang i-highlight ang prutas at pampalasa.
• Ayusin para sa paggamit ng pellet. Walang Cryo o Lupomax na umiiral para sa Bullion, kaya asahan ang mga pellet o whole-cone form at i-tweak ang mga rate ng paggamit ng pataas para sa mga pellet.

Ang pagiging bago ay mahalaga sa Bullion. Maghanap ng mga hop mula sa mga kamakailang ani at itabi ang mga ito na frozen at vacuum-sealed. Pinapanatili nito ang kanilang aroma at integridad ng alpha.

Kung hindi available ang Bullion, isaalang-alang ang plano ng pagpapalit. Haluin ang Bramling Cross o Brewer's Gold para sa aroma na may neutral na high-alpha variety tulad ng Columbus o Galena. Ang kumbinasyong ito ay tinutulad ang parehong mapait at maitim na mga katangian.

Tandaan ang mga tip sa paggawa ng Bullion na ito para sa iyong mga recipe: paboran ang mga huli na pagdaragdag, subaybayan ang epekto ng co-humulone, at planuhin ang iyong imbentaryo ng hops sa paligid ng mga pellet o whole-cone na format. Ang pagsunod sa mga alituntuning ito ay gagawing mas predictable at kapakipakinabang ang pagtatrabaho sa Bullion hops.

Isang bihasang brewer sa isang dimly lit brewery na maingat na humahawak sa berdeng Bullion hops sa ilalim ng mainit na ginintuang liwanag. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Konklusyon

Buod ng Bullion hop: Binuo sa Wye College noong 1919 at inilabas noong 1938, ang Bullion ay isang dual-purpose hop. Ito ay mula sa Manitoba wild hop at katulad ng Brewer's Gold. Ginagawang kakaiba ng pamana na ito ang Bullion, na may mga dark-fruit notes, spicy-earthy aroma, at moderate-to-high alpha acids. Ang mga katangiang ito ay kapaki-pakinabang para sa parehong mapait at aroma, kung ito ay ginagamit nang may pag-iingat.

Ang pangunahing takeaways para sa Bullion brewing conclusion ay kinabibilangan ng lakas nito sa malt-forward at darker beer styles. Mahusay ito sa mga stout, porter, at brown ale, na nagdaragdag ng lalim. Para sa mas magandang aromatic profile, gamitin ito bilang late-hop na karagdagan at dry-hop. Gayunpaman, bilang isang pangunahing mapait na hop, maaari itong magbigay ng isang magaspang na kagat. Maraming mga brewer ang pumipili para sa mga pagdaragdag sa ibang pagkakataon o paghahalo upang pinuhin ang tapusin.

Praktikal na gabay: palaging suriin ang mga halaga ng alpha para sa bawat taon ng pag-aani. Mag-imbak ng mga hop na frozen at naka-vacuum-sealed upang mapanatili ang kalidad. Kapag mahirap hanapin ang Bullion, isaalang-alang ang mga alternatibo tulad ng Brewer's Gold, Northern Brewer, Bramling Cross, at Galena. Mga komersyal na tala: sa kabila ng mataas na ani nito, ang Bullion ay nahaharap sa mga isyu sa pag-iimbak at pagkamaramdamin sa sakit, na nililimitahan ang malakihang paggamit nito. Available pa rin ito sa pamamagitan ng mga specialty na supplier para sa mga craft at homebrewer.

Panghuling rekomendasyon: para sa dark-fruit at spicy complexity, gumamit ng Bullion hops nang maingat sa mga recipe. Binibigyang-diin ng konklusyong ito ang kahalagahan ng huli na pagdaragdag, sinusukat na mapait, at wastong pag-iimbak. Ang paggawa nito ay makakatulong na mapanatili ang natatanging katangian nito at masulit ang makasaysayang makabuluhang hop variety na ito.

Karagdagang Pagbasa

Kung nasiyahan ka sa post na ito, maaari mo ring magustuhan ang mga mungkahing ito:

• Hops sa Beer Brewing: Atlas
• Hops sa Beer Brewing: Shinshuwase
• Hops sa Beer Brewing: Cascade