خود کو اگانے کے لیے مرچ کی بہترین اقسام کے لیے ایک گائیڈ

گھر کے سرسبز باغ میں مختلف رنگ برنگی مرچیں اگ رہی ہیں۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

چاہے آپ پوبلانوس کے ہلکے، دھواں دار نوٹ چاہتے ہوں یا ہابانیروز کی آگ کی شدت کو، خود کو اگانے سے آپ کو دکانوں میں شاذ و نادر ہی پائی جانے والی اقسام تک رسائی حاصل ہوتی ہے اور ان کے اگانے کے طریقے پر مکمل کنٹرول ہوتا ہے۔ اس گائیڈ میں، ہم آپ کے باغ میں اُگائی جانے والی مرچ کی بہترین اقسام کو تلاش کریں گے، ابتدائی طور پر دوستانہ اختیارات سے لے کر منفرد اقسام تک جو مرچ کے سب سے زیادہ شوقین افراد کو بھی متاثر کریں گے۔

اپنی اپنی مرچ مرچ کیوں اگائیں؟

مخصوص اقسام میں غوطہ لگانے سے پہلے، آئیے اس بات پر غور کریں کہ آپ کی اپنی مرچیں اگانا کیوں محنت کے قابل ہے۔ گھر میں اگائی جانے والی مرچیں اسٹور سے خریدے گئے آپشنز کے مقابلے میں اعلیٰ ذائقہ پیش کرتی ہیں، جنہیں اکثر پکنے کی چوٹی تک پہنچنے سے پہلے کاٹا جاتا ہے۔ جب آپ خود بڑھتے ہیں، تو آپ انہیں زیادہ سے زیادہ ذائقہ کی نشوونما کے لیے بہترین وقت پر چن سکتے ہیں۔

بڑھتی ہوئی مرچیں آپ کو ان سینکڑوں اقسام تک رسائی فراہم کرتی ہیں جو عام طور پر گروسری اسٹورز میں نہیں پائی جاتی ہیں۔ نایاب موروثی مرچوں سے لے کر غیر ملکی بین الاقوامی اقسام تک، مرچوں کی دنیا عام طور پر تجارتی طور پر دستیاب بنیادی jalapeño اور serrano مرچوں سے کہیں زیادہ پھیلی ہوئی ہے۔

اپنی مرضی کی مرچیں اگانے کے فائدے

• اعلیٰ ذائقہ اور تازگی
• نایاب اور غیر ملکی اقسام تک رسائی
• بڑھتے ہوئے طریقوں پر مکمل کنٹرول
• خاص مرچ خریدنے کے مقابلے میں لاگت سے موثر
• مناسب منصوبہ بندی کے ساتھ فصل کی توسیع کا موسم
• اپنا کھانا خود اگانے کا اطمینان

غور کرنے کے لیے چیلنجز

• صبر کی ضرورت ہے (کچھ اقسام کو پکنے میں 80+ دن لگتے ہیں)
• مسلسل گرم درجہ حرارت کی ضرورت ہے۔
• کچھ اقسام کو خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔
• ٹھنڈے موسم میں بیجوں کو گھر کے اندر شروع کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
• ممکنہ کیڑوں اور بیماریوں کے مسائل

مرچ کی گرمی کی سطح کو سمجھنا

مخصوص اقسام کو تلاش کرنے سے پہلے، یہ سمجھنا مددگار ہے کہ مرچ کی گرمی کی پیمائش کیسے کی جاتی ہے۔ Scoville Heat Unit (SHU) اسکیل capsaicin کے ارتکاز کی مقدار کو درست کرتا ہے، جو جلن کے احساس کے لیے ذمہ دار مرکب ہے۔ حوالہ کے لیے، گھنٹی مرچ 0 SHU رجسٹر کرتی ہے، جبکہ دنیا کی سب سے گرم مرچیں 2 ملین SHU سے تجاوز کر سکتی ہیں۔

گھریلو باغات کے لیے مرچ کی مشہور اقسام

1. Jalapeño

حرارت کی سطح: 2,500-8,000 SHU

ذائقہ کا خاکہ: درمیانی آنچ کے ساتھ روشن، کرکرا ذائقہ اور سبز ہونے پر ہلکی گھاس پن، پک کر سرخ ہونے پر مٹھاس پیدا کرتی ہے۔

بڑھوتری کی خصوصیات: کمپیکٹ پودے (24-36 انچ) جو کثرت سے پیدا ہوتے ہیں۔ 70-85 دنوں میں پک جاتے ہیں، جو انہیں چھوٹے بڑھتے ہوئے موسموں کے لیے موزوں بناتے ہیں۔

بہترین استعمال: تازہ کھانے، اچار، بھرنے، بھوننے، یا تمباکو نوشی کے لیے ورسٹائل۔ سالسا اور پاپرز کے لیے بہترین۔

بڑھتے ہوئے نکات: Jalapeños معاف کرنے والے اور ابتدائیوں کے لیے مثالی ہیں۔ وہ کنٹینرز (کم از کم 3 گیلن سائز) میں اچھی طرح اگتے ہیں اور مختلف حالات کے مطابق ہوتے ہیں۔ باقاعدگی سے کٹائی زیادہ پیداوار کی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔

سرسبز پتوں والے پودے پر اگنے والی تازہ سبز جالپینو مرچوں کا قریبی تصویر۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

2. سیرانو

حرارت کی سطح: 10,000-23,000 SHU

ذائقہ کی پروفائل: تازہ، کرکرا ذائقہ کے ساتھ صاف، تیز گرمی۔ jalapeños سے زیادہ شدید لیکن پھر بھی قابل رسائی۔

نمو کی خصوصیات: پیداواری پودے 2-3 فٹ لمبے ہوتے ہیں۔ 75-85 دنوں میں پک جاتی ہے۔ ہر پودا درجنوں 2-3 انچ مرچ پیدا کر سکتا ہے۔

بہترین استعمال: تازہ سالسا، گرم چٹنی، اور میکسیکن ڈشز کے لیے بہترین۔ آسان خشک کرنے کے لیے بہت موٹی دیواروں والی لیکن تازہ ایپلی کیشنز کے لیے بہترین۔

بڑھتے ہوئے نکات: سیرانوس پوری دھوپ اور اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہ ایک بار قائم ہونے کے بعد نسبتاً خشک سالی برداشت کرتے ہیں لیکن مستقل نمی کے ساتھ بہترین پیداوار دیتے ہیں۔ کنٹینر اگانے کے لیے بہترین انتخاب۔

پتوں والے پودے پر اگنے والی پتلی سبز سیرانو مرچ کا قریبی تصویر۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

3. حبانیرو

حرارت کی سطح: 100,000-350,000 SHU

ذائقہ کا پروفائل: مخصوص پھل، شدید گرمی کے ساتھ پھولوں کا ذائقہ۔ پیچیدہ اشنکٹبندیی نوٹ اسے کیریبین کھانوں کے لیے مقبول بناتے ہیں۔

بڑھوتری کی خصوصیات: جھاڑی والے پودے 2-4 فٹ تک پہنچتے ہیں۔ لمبا بڑھنے کا موسم (90-100 دن)۔ نارنجی، سرخ، چاکلیٹ اور سفید سمیت متعدد رنگوں میں دستیاب ہے۔

بہترین استعمال: گرم چٹنی، کیریبین ڈشز، فروٹ سالسا، اور مسالہ دار میرینیڈ۔ تھوڑا بہت آگے جاتا ہے۔

بڑھتے ہوئے نکات: ہابانیروز کو مسلسل گرمی اور ایک طویل بڑھنے کے موسم کی ضرورت ہوتی ہے۔ آخری ٹھنڈ سے 8-10 ہفتے پہلے بیج گھر کے اندر شروع کریں۔ صبر کریں – انہیں پختہ ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے لیکن وافر فصلوں کا بدلہ ملتا ہے۔

چمکدار نارنجی ہبانیرو مرچوں کا ایک قریبی منظر جو ان کی جھریوں والی، لالٹین جیسی شکل دکھا رہا ہے۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

4. لال مرچ

حرارت کی سطح: 30,000-50,000 SHU

ذائقہ کا پروفائل: صاف، تیز گرمی کے ساتھ سیدھی کالی مرچ کے ذائقے کے ساتھ۔ habaneros سے کم پیچیدہ لیکن زیادہ ورسٹائل۔

نمو کی خصوصیات: پیداواری پودے 2-3 فٹ تک پہنچتے ہیں۔ 70-80 دنوں میں پک جاتا ہے۔ لمبی (4-6 انچ)، پتلی مرچ پیدا کرتی ہے جو آسانی سے سوکھ جاتی ہے۔

بہترین استعمال: خشک کرنے اور کالی مرچ کے فلیکس یا پاؤڈر بنانے کے لیے بہترین۔ کھانا پکانے، گرم چٹنیوں اور اسٹر فرائز میں بھی اچھا ہے۔

بڑھنے کی تجاویز: لال مرچ زیادہ تر حالات میں اگانا نسبتاً آسان اور پیداواری ہے۔ وہ کنٹینرز میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں اور پورے موسم میں پیداوار کرتے ہیں۔ پودوں کی مدد کریں کیونکہ وہ کالی مرچ کے ساتھ سب سے زیادہ بھاری ہو سکتے ہیں۔

لمبی، پتلی لال لال مرچ سبز پودوں پر پک رہی ہے۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

5. تھائی برڈز آئی

حرارت کی سطح: 50,000-100,000 SHU

ذائقہ کا پروفائل: ایک الگ کالی مرچ کے ذائقے کے ساتھ شدید، فوری گرمی۔ دیر تک جلنے کے بغیر ختم صاف کریں۔

بڑھوتری کی خصوصیات: کمپیکٹ، جھاڑی والے پودے (1-2 فٹ) جو کثرت سے پیدا ہوتے ہیں۔ چھوٹی مرچیں (1-2 انچ) پودے پر اوپر کی طرف بڑھتی ہیں۔ 75-80 دنوں میں پک جاتا ہے۔

بہترین استعمال: مستند تھائی، ویتنامی، اور دیگر جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں کے لیے ضروری۔ سٹر فرائز، سالن اور گرم چٹنیوں کے لیے بہت اچھا ہے۔

اگانے کی ترکیبیں: برڈز آئی مرچیں کنٹینرز میں پروان چڑھتی ہیں اور دلکش سجاوٹی پودے بناتی ہیں۔ وہ گرم حالات میں شاندار پروڈیوسر ہیں۔ زیادہ پھل دینے کے لیے باقاعدگی سے کٹائی کریں۔

رنگین تھائی برڈز آئی مرچیں سرسبز و شاداب پودے پر سیدھی بڑھتی ہیں۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

6. پوبلانو/آنچو

حرارت کی سطح: 1,000-1,500 SHU

ذائقہ پروفائل: بھرپور، قدرے مٹی کے ذائقے کے ساتھ ہلکی گرمی۔ بھوننے پر دھواں دار مٹھاس پیدا کرتا ہے۔

بڑھوتری کی خصوصیات: بڑے پودے (2-3 فٹ) کافی 4-5 انچ دل کی شکل کی کالی مرچ پیدا کرتے ہیں۔ 65-80 دنوں میں پک جاتا ہے۔ خشک ہونے پر، پوبلانوس کو "اینچو" کہا جاتا ہے۔

بہترین استعمال: بھرنے (چائلز ریلینوس)، بھوننے، اور تل چٹنی بنانے کے لیے بہترین۔ کم سے کم گرمی کے ساتھ ذائقے سے لطف اندوز ہونے والوں کے لیے بہترین۔

بڑھنے کی تجاویز: پوبلانوس کو مدد کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ وہ بڑے، بھاری پھل پیدا کرتے ہیں۔ وہ باقاعدگی سے کھانا کھلانے اور مستقل نمی سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ روایتی پوبلانو پکوانوں کے لیے جب مکمل سائز کا ہو لیکن پھر بھی گہرا سبز ہو تو کٹائی کریں۔

تازہ، گہرے سبز پوبلانو مرچوں کا کلوز اپ ایک ساتھ ڈھیر مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

7. ششیتو

حرارت کی سطح: 50-200 SHU (کبھی کبھار 1,000+)

ذائقہ کا پروفائل: ہلکا، میٹھا، اور قدرے دھواں دار ایک منفرد گھاس دار نوٹ کے ساتھ۔ تقریباً 10 میں سے 1 کالی مرچ غیر متوقع گرمی سے حیران ہو سکتی ہے۔

نمو کی خصوصیات: پیداواری پودے 2 فٹ لمبے ہوتے ہیں۔ پتلی دیواروں والی، جھریوں والی مرچیں 2-4 انچ لمبی ہوتی ہیں۔ 60-75 دنوں میں پک جاتا ہے، جو انہیں چھوٹے موسموں کے لیے اچھا بناتا ہے۔

بہترین استعمال: روایتی جاپانی تیاری کو تیل میں چھالے اور سمندری نمک کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ tempura اور stir-fries کے لیے بھی بہترین ہے۔

بڑھنے کے مشورے: شیشیتوس قابل پروڈیوسرز ہیں جو کنٹینرز میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ کٹائی جب چمکدار سبز اور تقریباً 3 انچ لمبی ہو۔ باقاعدگی سے کٹائی پورے موسم میں مسلسل پیداوار کی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔

پتلی، چمکدار کھالوں کے ساتھ جھریوں والی سبز شیشیٹو مرچ کا کلوز اپ ڈھیر۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

8. اجی امریلو

حرارت کی سطح: 30,000-50,000 SHU

ذائقہ کا پروفائل: نمایاں گرمی کے ساتھ کشمش اور بیری کے نوٹوں کے ساتھ پھل کا مخصوص ذائقہ۔ پیرو کے کھانے کے لیے ضروری ہے۔

بڑھوتری کی خصوصیات: لمبے پودے (3-4 فٹ) جو ٹھنڈ سے پاک علاقوں میں متعدد موسموں کے لیے پیدا کر سکتے ہیں۔ لمبا بڑھتا ہوا موسم (90-100 دن)۔ 4-5 انچ پیلی نارنجی مرچ پیدا کرتا ہے۔

بہترین استعمال: پیرو کے روایتی پکوان، سیویچے، چٹنی اور پیسٹ۔ منفرد ذائقہ اسے انتظار کے قابل بناتا ہے۔

بڑھتے ہوئے نکات: اجی امریلو کو ایک لمبے، گرم اگنے والے موسم کی ضرورت ہے۔ آخری ٹھنڈ سے 10-12 ہفتے پہلے بیج گھر کے اندر شروع کریں۔ پودوں کو اسٹیکنگ کی ضرورت پڑسکتی ہے کیونکہ وہ لمبے ہوتے ہیں اور بہت زیادہ پیداوار دیتے ہیں۔ سرد موسم میں، کنٹینرز میں بارہماسی کے طور پر اگایا جا سکتا ہے اور سردیوں کے لیے گھر کے اندر لایا جا سکتا ہے۔

چمکدار پیلے نارنجی اجی امریلو کالی مرچ لکڑی کی تاریک سطح پر ترتیب دی گئی ہے۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

9. گھوسٹ مرچ (بھوٹ جولوکیا)

حرارت کی سطح: 855,000-1,041,427 SHU

ذائقہ کا پروفائل: ایک سست ساخت اور دیرپا جلنے کے ساتھ شدید گرمی۔ بنیادی پھل، میٹھا ذائقہ اگر آپ گرمی سے گزر سکتے ہیں۔

نشوونما کی خصوصیات: پودے 3-4 فٹ لمبے ہوتے ہیں۔ ایک طویل بڑھتے ہوئے موسم (100-120 دن) کی ضرورت ہوتی ہے۔ تقریباً 2-3 انچ لمبی جھریوں والی، نوکیلی مرچ پیدا کرتی ہے۔

بہترین استعمال: انتہائی گرم چٹنی، پاؤڈر اور میرینیڈ۔ انتہائی احتیاط کے ساتھ استعمال کریں - تھوڑا بہت طویل سفر طے کرتا ہے۔

اگانے کے مشورے: گھوسٹ مرچوں کو مسلسل گرمی اور ایک طویل بڑھنے کا موسم درکار ہوتا ہے۔ آخری ٹھنڈ سے 10-12 ہفتے پہلے بیج گھر کے اندر شروع کریں۔ پودے سپورٹ سے فائدہ اٹھاتے ہیں اور اچھی پیداوار کے لیے اضافی خوراک کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ کٹائی اور پروسیسنگ کے وقت دستانے سے ہینڈل کریں۔

سبز تنوں کے ساتھ جھریوں والی سرخ بھوت مرچوں کا قریبی منظر۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

10. شوگر رش آڑو

حرارت کی سطح: 50,000-100,000 SHU

ذائقہ کی پروفائل: آڑو اور خوبانی کے نوٹوں کے ساتھ غیر معمولی پھل کی مٹھاس، اس کے بعد نمایاں گرمی۔ دستیاب سب سے ذائقہ دار گرم مرچوں میں سے ایک۔

بڑھوتری کی خصوصیات: 3-4 فٹ تک پہنچنے والے مضبوط پودے۔ لمبا بڑھتا ہوا موسم (90-100 دن)۔ پرچر لمبا آڑو رنگ کے پھل پیدا کرتا ہے۔

بہترین استعمال: گرم چٹنی، فروٹ سالسا، اور کوئی بھی ڈش جہاں آپ مٹھاس اور گرمی دونوں چاہتے ہیں۔ بہترین خشک اور فلیکس میں بنایا.

بڑھتی ہوئی تجاویز: اس نئی قسم نے اپنے ذائقے کی وجہ سے مقبولیت حاصل کی ہے۔ پودے مضبوط ہوتے ہیں اور انہیں مدد کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ بیج جلد شروع کریں (آخری ٹھنڈ سے 10-12 ہفتے پہلے) کیونکہ انہیں پختہ ہونے کے لیے طویل موسم درکار ہوتا ہے۔ کالی مرچ کے شوقین افراد کے لیے کوشش قابل قدر ہے۔

آڑو رنگ کی شوگر رش کالی مرچوں کا کلوز اپ جس میں لمبی شکلیں ہیں۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

مرچ مرچ کے لیے بنیادی اگانے کی ضروریات

سورج کی روشنی اور درجہ حرارت

مرچ مرچ گرمی سے محبت کرنے والے پودے ہیں جن کی ضرورت ہوتی ہے:

• مکمل سورج - روزانہ کم از کم 6-8 گھنٹے براہ راست سورج کی روشنی
• گرم مٹی - جب مٹی کا درجہ حرارت 65 ° F (18 ° C) تک پہنچ جائے تو باہر پودے لگائیں۔
• بڑھتا ہوا درجہ حرارت - دن کے وقت درجہ حرارت 70-90 ° F (21-32 ° C) میں ترقی کرتا ہے
• تحفظ - 55°F (13°C) سے کم درجہ حرارت سے بچاؤ

مٹی اور پانی

صحت مند نشوونما اور پیداواری پودوں کے لیے:

• اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی - ھاد شامل کریں اور مٹی کی بھاری مٹی سے بچیں۔
• تھوڑا تیزابیت والا pH - زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کے حصول کے لیے 6.0-6.8 کا مقصد
• مستقل نمی - مٹی کو یکساں طور پر نم رکھیں لیکن کبھی بھیگی نہ کریں۔
• کم پانی دینا - جب پھل پکنا شروع ہو جائیں تو تعدد کو کم کریں۔

کھاد ڈالنا اور سپورٹ کرنا

اپنی فصل کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے:

• ابتدائی خوراک - متوازن کھاد کے ساتھ شروع کریں (10-10-10)
• پھول کے مرحلے - کم نائٹروجن، زیادہ فاسفورس پر سوئچ کریں
• تعدد - بڑھتے ہوئے موسم کے دوران ہر 3-4 ہفتوں میں کھانا کھلائیں۔
• سپورٹ - لمبے لمبے انواع یا پھلوں کے بھاری بوجھ والے داؤ پر لگائیں۔

کنٹینر اگانے کے نکات

مرچ کی زیادہ تر اقسام کنٹینرز میں عمدہ طور پر اگتی ہیں، جو انہیں پیٹیو، بالکونیوں یا چھوٹی جگہوں کے لیے بہترین بناتی ہیں۔ کامیاب کنٹینر اگانے کے لیے:

• کم از کم 12 انچ گہرے اور چوڑے کنٹینرز استعمال کریں (5+ گیلن گنجائش)
• یقینی بنائیں کہ کنٹینرز میں نکاسی کے مناسب سوراخ ہیں۔
• کنٹینرز کے لیے خاص طور پر تیار کیا گیا اعلیٰ معیار کا پاٹنگ مکس استعمال کریں۔
• زیر زمین پودوں کی نسبت زیادہ کثرت سے پانی دیں، خاص طور پر گرم موسم میں
• مستقل نمی کے لیے خود پانی دینے والے کنٹینرز پر غور کریں۔

مکمل سورج کی روشنی میں سیاہ کنٹینرز میں بڑھتے ہوئے متحرک سرخ، پیلی اور ہری مرچ کے ساتھ صحت مند مرچ کے پودے۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

اپنی مرچوں کی کٹائی اور ذخیرہ کرنا

فصل کب کرنی ہے۔

یہ جاننا کہ آپ کی مرچوں کو کب کاٹنا ہے زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور گرمی کے لیے بہت ضروری ہے:

• ہری مرچیں - جب وہ پورے سائز تک پہنچ جائیں لیکن رنگ بدلنے سے پہلے کٹائیں۔
• پکی ہوئی مرچیں - زیادہ سے زیادہ ذائقہ کے لیے پودے پر رنگ کو مکمل طور پر تبدیل کرنے دیں۔
• کٹائی کا وقت - صبح کی کٹائی ذائقہ اور کرکرا پن کو محفوظ رکھتی ہے۔
• اوزار - پودوں کو نقصان پہنچانے سے بچنے کے لیے قینچی یا کٹائی کا استعمال کریں۔

گرم مرچ کو محفوظ طریقے سے سنبھالنا

گرم مرچ میں موجود capsaicin جلد کی جلن اور آنکھوں میں شدید درد کا سبب بن سکتا ہے:

• گرم مرچ کو سنبھالتے وقت ہمیشہ دستانے پہنیں۔
• اپنے چہرے خصوصاً آنکھوں اور ناک کو چھونے سے گریز کریں۔
• سنبھالنے کے بعد ہاتھوں کو صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔
• بہت گرم اقسام کی پروسیسنگ کرتے وقت آنکھوں کی حفاظت پہننے پر غور کریں۔
• کیپسیسین کے جلنے کو بے اثر کرنے کے لیے ڈیری پروڈکٹ (دودھ، دہی) کو قریب رکھیں

ذخیرہ کرنے کے طریقے

ذخیرہ کرنے کی ان تکنیکوں کے ساتھ اپنی فصل کی زندگی کو بڑھائیں:

• تازہ ذخیرہ - بغیر دھوئے ہوئے کالی مرچیں 1-2 ہفتوں تک فریج میں رہتی ہیں۔
• منجمد کرنا - پوری یا کٹی ہوئی مرچ 6 ماہ تک اچھی طرح جم جاتی ہے۔
• خشک کرنا - کالی مرچ کو سٹرنگ کریں یا طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ڈی ہائیڈریٹر کا استعمال کریں۔
• اچار - سرکہ نمکین پانی میں 6+ مہینوں کی شیلف لائف تک محفوظ کریں۔
• خمیر کرنا - پیچیدہ ذائقوں کے ساتھ گرم چٹنی بنائیں

باغبان دستانے پہنے ہوئے قینچی سے پکی ہوئی لال مرچ کی کٹائی کر رہا ہے۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

آج ہی اپنا چلی گارڈن شروع کریں۔

اپنی مرضی کے مطابق مرچیں اگانا ایک فائدہ مند سفر ہے جو آپ کو ہزاروں سال کی زرعی روایت سے جوڑتا ہے جبکہ آپ کے باورچی خانے کے لیے تازہ، ذائقے دار اجزاء فراہم کرتے ہیں۔ ہلکے، خاندان کے لیے دوستانہ jalapeños سے لے کر چہرے پگھلنے والی بھوت مرچ تک، ہر باغبان اور ہر تالو کے لیے مرچ کی ایک قسم بہترین ہے۔

یاد رکھیں کہ زیادہ تر مرچیں اپنے آبائی اشنکٹبندیی ماحول میں بارہماسی پودے ہیں۔ ٹھنڈی آب و ہوا میں، آپ بیجوں کو گھر کے اندر جلدی شروع کرکے اور یہاں تک کہ اپنے پسندیدہ پودوں کو پہلے ٹھنڈ سے پہلے اندر لا کر اپنے بڑھنے کے موسم کو بڑھا سکتے ہیں۔

چاہے آپ کھانا پکانے کے شوقین ہوں جو مستند پکوان بنانا چاہتے ہیں، گرمی کا متلاشی اگلا مسالہ دار چیلنج کا پیچھا کرتے ہوئے، یا صرف ایک باغبان جو خوبصورت، پیداواری پودوں کی تعریف کرتا ہے، اُگتی مرچیں ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ پیش کرتی ہیں۔ کچھ اقسام کے ساتھ شروع کریں جو آپ کے ذائقہ کی ترجیحات اور بڑھتے ہوئے حالات سے مماثل ہوں، پھر تجربہ حاصل کرنے کے ساتھ ہی اپنے مجموعہ کو پھیلائیں۔