自家花园种植菊苣完全指南
已出版： 2026年2月24日 UTC 20:58:42
菊苣拥有鲜艳的紫红色叶片和独特的苦味，为任何花园增添视觉美感和烹饪特色。这种意大利菊苣外形酷似小卷心菜，却能带来独特的味觉体验，将普通的沙拉变成美味佳肴。
A Complete Guide to Growing Radicchio in Your Own Garden
自己种植菊苣，可以让你体验到商店里很少见到的品种，在最新鲜的时候采摘，并享受自己种植这种美丽蔬菜的成就感。
如何选择合适的菊苣品种
选择合适的品种对菊苣的种植成功至关重要。每种菊苣在外观、生长习性和风味方面都有其独特的特点。以下是一些适合家庭种植的常见品种：
基奥贾的拉迪基奥
最常见的品种是基奥贾菊苣，它有着圆形、类似卷心菜的菜头，叶片呈深酒红色，叶脉呈白色。基奥贾菊苣用途广泛，相对容易种植，非常适合新手。它通常在80-90天内成熟，味道略带苦涩，但煮熟后味道会变得柔和。
特雷维索的拉迪基奥
特雷维索菊苣以其细长的鱼雷状菌头而著称，外观更为优雅。它株型直立，叶片紧密排列，在凉爽的气候下色泽和风味最佳。该品种通常需要85-100天成熟，苦味比基奥贾菊苣略淡。
其他品种
除了这些常见品种之外，您还可以探索一下卡斯特尔弗兰科（Castelfranco，叶片呈乳白色，点缀着红色斑点）或维罗纳（Verona，其形状介于基奥贾和特雷维索之间）。每种番茄都具有独特的特性，可以为您的花园和厨房增添多样性。
种植及场地要求
何时种植菊苣
种植菊苣时，时机至关重要。作为一种喜凉作物，菊苣在 7-24°C (45-75°F) 的温度范围内生长最佳。在美国大部分地区，夏末播种、秋季收获效果最佳。种子应在预计秋季第一次霜冻日期前 10-12 周播种。在气候温和的地区，也可以在早春播种，初夏收获，但此时菊苣的花球可能较小，且随着气温升高更容易抽薹。
日照和土壤要求
菊苣在凉爽的天气里喜光，但在温暖的天气里则喜欢午后有遮阴的环境。选择每天至少能接受 4-6 小时直射阳光的地方种植。土壤应排水良好、肥沃且富含有机质，pH 值略呈碱性，介于 6.5 至 7.5 之间。种植前，可在土壤中添加堆肥或腐熟的粪肥，以改善土壤肥力和结构。
如何种植菊苣
你可以直接播种种植菊苣，也可以先在室内育苗，之后再移栽。以下是两种方法的具体步骤：
直播
- 将种子播种在准备好的土壤中，深度为 ¼ 英寸。
- 种子间距1英寸，行距18英寸。
- 保持土壤持续湿润直至发芽（通常需要5-10天）。
- 幼苗长到 2-3 英寸高时，间苗至株距 8-12 英寸。
- 把间苗的幼苗留下来做沙拉——它们完全可以食用！
移植
- 在室外移栽日期前 4-6 周在室内开始播种
- 在育苗盘或小花盆中使用育苗土
- 提供充足的光照，保持土壤湿润但不积水。
- 当幼苗长出3-4片真叶时即可移栽。
- 移植株距8-12英寸，行距18英寸。
保养与维护
浇水
保持土壤湿润对菊苣的生长至关重要。每周浇水1-2英寸，待菊苣开始结球后增加到2-3英寸。浇水不规律会导致菊苣味道苦涩，结球不良。使用滴灌或渗水软管有助于保持土壤水分均匀，同时保持叶片干燥，从而降低病害风险。
施肥
菊苣不需要大量施肥，但需要均衡的营养。种植前，在土壤中混入堆肥或腐熟的粪肥。待幼苗成活后（移栽后约3-4周），根据包装说明施用均衡的有机肥（例如5-5-5的肥料）。避免使用高氮肥，因为高氮肥会促进叶片生长，而抑制球茎形成。
除草和覆盖
菊苣根系较浅，容易受到杂草的侵袭。因此，定期但轻柔地除草至关重要，尤其是在生长初期。待植株成活后，在其周围覆盖2-3英寸厚的有机覆盖物（例如稻草、碎叶或堆肥）。这有助于保持土壤水分、抑制杂草生长并调节土壤温度。
焯水（可选）
虽然并非必须，但焯水可以降低菊苣的苦味，并增强其颜色对比度。在收获前约2-3周，将外层叶片摘下，用园艺绳或橡皮筋松散地绑在正在发育的菊苣头上。这样可以减少内层叶片的光照，使其味道更柔和，白色叶脉也更清晰。对于特雷维索品种，一些园丁会用桶或盆将整株菊苣完全覆盖起来进行焯水。
常见问题排查
螺栓连接
菊苣在高于 27°C (80°F) 的温度下长时间暴露会抽薹（长出花茎）。一旦抽薹，叶子就会变得非常苦涩，无法食用。
解决方案：
- 为了避开夏季高温，应在秋季种植作物以收获。
- 在较温暖的地区，下午应提供遮荫处。
- 选择抗抽薹品种进行春季播种
- 保持持续浇水以减少热应激
专业提示：如果你的菊苣抽薹了，不要立即拔掉！花朵会吸引益虫，而且你可以收集种子用于来年的播种。
害虫：蛞蝓和蜗牛
这些常见的花园害虫特别喜欢菊苣的嫩叶，会迅速损害幼苗或在成熟的植株上造成难看的孔洞。
解决方案：
- 用铜箔或硅藻土设置屏障
- 在植物周围设置啤酒陷阱
- 傍晚时分，害虫最为活跃，此时应手工捕捉它们。
- 保持花园区域清洁，清除杂物，以免它们藏身。
收获你的菊苣
了解何时以及如何采收菊苣是品尝其最佳风味和口感的关键。大多数品种在播种后80-100天即可采收，具体时间取决于品种和生长条件。
何时收割
菊苣采收时，应轻捏菊苣球，使其紧实饱满。基奥贾品种的菊苣球大小应与垒球相仿，而特雷维索品种则更为细长。外层叶片应呈现深红色。为了获得最佳风味，最好在清晨气温较低时采收，理想情况下是在轻微霜冻之后，这样有助于减少苦味。
如何收获
采收菊苣时，用锋利的刀在根部下方、叶片与根系连接处下方切断植株。对于某些品种，特别是如果您打算长期储存，可以将整株植物连根挖出。储存前，去除任何受损的外层叶片。
储存小贴士
新鲜采摘的菊苣在冰箱里可以保存2-3周。将未清洗的菊苣头用湿纸巾松松地包裹起来，放入带孔的塑料袋中，然后放在冰箱的保鲜抽屉里。如果需要更长时间的保存，某些品种可以连根带叶地放在阴凉黑暗的地方，例如地窖里，这样可以保存长达一个月。
我可以只采摘菊苣的叶子，而不是摘取整个植株吗？
是的，您可以像采摘生菜一样，根据需要采摘菊苣的外层叶子。这种“随摘随摘”的方法对散叶品种尤其有效。然而，像基奥贾菊苣和特雷维索菊苣这样的结球品种，只有让其长成完整的球状，才能达到最佳的风味和口感。
享受你的收获
辛勤种植菊苣之后，是时候享受劳动成果了。菊苣独特的苦味与甜、咸、酸的食材搭配起来都非常美味。您可以试试烤菊苣，淋上少许香醋；切碎后拌入苹果和蓝纹奶酪沙拉；或者用大蒜翻炒，最后挤上几滴柠檬汁。
结论
在家里的花园里种植菊苣，不仅能带来成就感，还能收获外观精美、味道鲜美的蔬菜，这种蔬菜在超市里并不常见。虽然种植菊苣需要注意时间和生长条件，但整个过程简单易行，即使是园艺新手也能轻松上手。
选择合适的品种，精心照料，并在最佳时机采收，您就能收获漂亮的菊苣，它们能将普通的餐食变成令人垂涎的美食体验。自家种植的菊苣拥有独特的苦味和亮丽的外观，绝对值得您在花园里辛勤栽培。
无论您是将其加入沙拉、烧烤作为配菜，还是拌入意面中，自家种植的菊苣都能为您的餐桌带来一丝意大利花园的传统风味。祝您种植愉快！
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