Guide pour cultiver de la coriandre dans votre propre jardin
Publié : 24 février 2026 à 14 h 13 min 15 s UTC
La coriandre (aussi appelée coriandre) est une herbe polyvalente qui ajoute une saveur distinctive à d’innombrables plats, notamment dans les cuisines mexicaine, asiatique et méditerranéenne. Cultiver votre propre coriandre offre un approvisionnement constant en feuilles fraîches qui surpasse largement le goût des herbes achetées en magasin.
A Guide to Growing Cilantro in Your Own Garden
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Bien que la coriandre ait la réputation d’être difficile à cultiver, comprendre ses préférences et son cycle de vie est la clé du succès. Ce guide vous guidera à travers tout ce que vous devez savoir pour cultiver de la coriandre abondante et savoureuse directement dans votre propre jardin.
Comprendre la coriandre : les bases
Avant de plonger dans les techniques de culture, il est utile de comprendre ce qui rend la coriandre unique. La coriandre est une herbe annuelle de saison fraîche de la famille des Apiaceae, qui comprend les carottes, le persil et l’aneth. La plante entière est comestible — les feuilles sont appelées coriandre, tandis que les graines sont appelées coriandre. La coriandre a un cycle de vie distinctif que les jardiniers doivent comprendre : elle pousse un feuillage feuillu par temps frais, puis produit rapidement des fleurs et des graines (boulons) lorsque la température augmente.
Faits rapides sur la coriandre
- Nom botanique : Coriandrum sativum
- Saison de croissance : Temps frais (printemps et automne)
- Jours avant la maturation : 45-70 jours avant la graine
- Besoins en lumière : plein soleil à mi-ombre
- Besoins en eau : Humidité constante
- Préférence en sol : Bien drainé, riche en matière organique
- Espacement : 6 à 8 pouces entre les plantes
- Plantes compagnes : basilic, menthe, tomates, poivrons
Les feuilles de coriandre et les graines de coriandre ont des profils de saveurs complètement différents. Les feuilles ont une saveur vive et agrumée (bien que certaines personnes la perçoivent comme savonneuse pour des raisons génétiques), tandis que les graines ont une saveur chaude, épicée et légèrement agrumée.
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Quand planter de la coriandre
Le timing est crucial pour une croissance réussie de la coriandre. En tant qu’herbe de saison fraîche, la coriandre prospère à des températures comprises entre 50 et 85°F (10-29 °C). Lorsque les températures dépassent constamment les 85°F (29 °C), la coriandre pousse rapidement (produit des fleurs et des graines), mettant fin à sa phase de croissance feuillue.
Plantation printanière
Dans la plupart des régions, commencez à planter des graines de coriandre à l’extérieur 2 à 3 semaines avant le dernier gel printanier. Les températures fraîches du printemps favorisent la croissance luxuriante des feuilles avant l’arrivée de la chaleur estivale. Dans les climats plus chauds (zones 9 à 11), concentrez-vous davantage sur la culture en automne/hiver.
Plantation d’automne
Pour une culture d’automne, semez les graines 8 à 10 semaines avant la première gelée prévue. La coriandre plantée à l’automne produit souvent mieux que les plantations printanières, car les plants mûrissent à mesure que les températures se rafraîchissent plutôt que chaudes, prolongeant ainsi la période de récolte.
Culture hivernale
Dans les zones 8 et plus chaudes, la coriandre peut pousser tout au long de l’hiver. Dans les régions plus froides, vous pouvez prolonger la saison avec des cadres froids ou des couvertures en rangées, car la coriandre tolère le léger gel.
Choisir le bon emplacement
Choisir l’endroit de culture optimal est essentiel pour des plants de coriandre en santé. Prenez en compte ces facteurs lorsque vous décidez où planter votre coriandre :
Besoins en lumière
La coriandre pousse mieux en plein soleil (6+ heures par jour) dans les climats frais. Dans les régions plus chaudes, prévoyez de l’ombre en après-midi pour éviter les départs prématurés. L’ombre partielle aide à garder la température du sol plus fraîche, prolongeant la phase de croissance feuillue de la plante.
Placement dans le jardin
Plantez de la coriandre à un endroit où les plantes plus hautes peuvent fournir de l’ombre l’après-midi lorsque les températures montent. Considérez le côté est des tomates ou des poivrons, qui bénéficieront de la capacité de la coriandre à attirer les insectes bénéfiques tout en fournissant à l’herbe l’ombre nécessaire.
Options croissantes
La coriandre s’adapte bien à divers environnements de culture :
- Jardins en terre : Idéaux pour la plantation en succession et l’auto-semis
- Plates-bandes surélevées : Offrent un bon drainage et un bon contrôle du sol
- Contenants : Parfaits pour les petits espaces ou pour se déplacer dans des conditions optimales
- Culture en intérieur : Possible avec suffisamment de lumière (6+ heures)
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Préparation du sol pour la coriandre
La coriandre prospère dans un sol limoneux bien drainé et riche en matière organique. Une bonne préparation du sol favorisera un développement racinaire solide et une croissance saine.
Composition idéale du sol
Créez l’environnement de culture idéal avec ces caractéristiques du sol :
- Texture : Sol limoneux qui draine bien mais retient un peu d’humidité
- Niveau de pH : Légèrement acide à neutre (6,2-6,8)
- Matière organique : Riche en compost ou en fumier bien pourri
- Profondeur : Au moins 8 à 12 pouces pour un bon développement racinaire
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Étapes de préparation du sol
- Enlevez les mauvaises herbes, roches ou débris de la zone de plantation
- Desserrez le sol à une profondeur de 8 à 12 pouces à l’aide d’une fourche de jardin ou d’un cultivateur
- Mélangez 2 à 3 pouces de compost ou de fumier vieilli pour améliorer la structure et la fertilité du sol
- Pour la culture en contenants, utilisez un terreau de haute qualité avec du compost ajouté
- Nivelez la surface du sol et arrosez légèrement avant de planter
Astuce de pro : Pour la culture en contenant, choisissez des pots d’au moins 8 pouces de profondeur pour accueillir la racine pivotante de la coriandre. Assurez-vous que les contenants comportent des trous de drainage pour éviter que le sol détrempé d’eau, ce qui peut entraîner la pourriture des racines.
Planter de la coriandre : graines vs. transplantations
La coriandre peut être cultivée soit à partir de graines, soit par transplantation, bien que le semis direct soit généralement préféré en raison de la racine pivotante sensible de la coriandre qui ne se transplante pas bien.
Cultiver à partir de graines
Le semis direct est la méthode la plus fiable pour cultiver la coriandre :
- Semez des graines de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur dans un sol préparé
- Espacez les graines à 2 pouces d’intervalle en rangées de 12 pouces
- Gardez le sol constamment humide jusqu’à la germination (7 à 14 jours)
- Une fois que les semis atteignent 2 pouces de hauteur, ils sont espacés de 6 à 8 pouces
- Gardez les semis clairsemés pour un usage culinaire
Pour une récolte continue, semez de nouvelles graines toutes les 2-3 semaines pendant la saison de croissance.
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Utilisation des transplantations
Si vous utilisez des greffes (moins idéales mais parfois nécessaires) :
- Choisissez de jeunes plantes en santé sans tiges florales
- Transplantez en soirée ou par une journée nuageuse pour réduire le choc de la greffe
- Manipulez les plantes avec précaution pour minimiser les perturbations racinaires
- Centrales spatiales espacées de 6 à 8 pouces
- Arrosez bien après la transplantation
Avantages de l’ensemencement direct
- Développe des systèmes racinaires plus forts
- Moins de chocs liés à la transplantation
- Plus rentable
- Permet la plantation de succession
- Les graines peuvent être conservées pour de futures plantations
Défis de la transplantation
- La racine pivotante sensible est facilement endommagée
- Risque accru de choc de greffe
- Cela mène souvent à un boulonnage plus précoce
- Plus cher que les graines
- Sélection limitée de variétés
Arrosage et fertilisation de la coriandre
Un arrosage et une fertilisation appropriés sont essentiels pour cultiver de la coriandre saine et savoureuse. Le bon équilibre favorisera la croissance des feuilles tout en empêchant la déforestation.
Directives d’arrosage
La coriandre a besoin d’une humidité constante pour prospérer :
- Garde le sol uniformément humide mais sans être inondé
- Arrosez quand le dernier pouce de terre semble sec
- Appliquez de l’eau à la base des plantes pour garder le feuillage sec
- Arrosez plus fréquemment pendant les périodes chaudes et sèches
- Paillez autour des plantes pour retenir l’humidité du sol
La coriandre cultivée en pot nécessite généralement un arrosage plus fréquent que les plantes cultivées dans le jardin, parfois quotidiennement par temps chaud.
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Approche de fertilisation
La coriandre est un alimentateur léger qui ne nécessite pas de fertilisation intensive :
- Commencez avec un sol riche en compost pour les premiers nutriments
- Appliquez un engrais organique équilibré à moitié intensité lorsque les plantes mesurent 2 pouces de haut
- Évitez les engrais riches en azote, qui peuvent réduire l’intensité de la saveur
- Pour les plantes en pot, appliquez un engrais liquide dilué toutes les 4 à 6 semaines
- Arrêtez la fertilisation dès que les plantes commencent à fleurir
Soins continus et entretien
Un entretien régulier aide à assurer des plants de coriandre en santé et prolonge la période de récolte. Ces pratiques de soins vous aideront à tirer le meilleur parti de votre culture de coriandre.
Paillage
Appliquez une couche de paillis organique de 1 à 2 pouces autour des plants de coriandre pour :
- Conserver l’humidité du sol
- Réprimer la croissance des mauvaises herbes
- Gardez la température du sol plus fraîche
- Empêchez que la terre éclabousse les feuilles
Les matériaux de paillis appropriés incluent la paille, les feuilles déchiquetées ou les copeaux de bois fins. Garde le paillis légèrement éloigné des tiges pour éviter la pourriture.
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Gestion des mauvaises herbes
Gardez la zone autour des plants de coriandre exempte de mauvaises herbes afin de réduire la concurrence pour les nutriments et l’eau :
- Enlève les mauvaises herbes à la main quand elles sont petites
- Soyez délicat lors du désherbage pour éviter de déranger les racines peu profondes de la coriandre
- Utilisez du paillis pour empêcher la croissance des mauvaises herbes
- Envisagez d’utiliser un petit cultivateur manuel pour les plus grandes surfaces
Prévenir le boulonnage précoce
Prolongez la phase de croissance foliaire de la coriandre avec ces techniques :
Gestion de la température
- Planter à l’ombre partielle dans les climats chauds
- Utilisez des plantes plus hautes pour fournir de l’ombre l’après-midi
- Appliquez du paillis pour garder la terre fraîche
- De l’eau le matin pour réduire le stress thermique
Récolte régulière
- Récolter fréquemment les feuilles extérieures
- Pincez la croissance centrale pour encourager la ramification
- Enlève les tiges florales dès qu’elles apparaissent
- Pratiquez la plantation en succession pour une récolte continue
Sélection de variétés
- Choisissez des variétés à démarrage lent comme « Leisure » ou « Santo »
- Considérez « Calypso » pour la tolérance à la chaleur
- Essayez la variété « Slow Bolt » dans les régions plus chaudes
- Cherchez des variétés adaptées à votre climat
Récolte et utilisation de la coriandre
Savoir quand et comment récolter la coriandre assure la meilleure saveur et encourage la croissance continue. Avec des techniques de récolte appropriées, vous pouvez profiter de la coriandre fraîche pendant des semaines, voire des mois.
Quand récolter
Le timing est important pour une saveur optimale et la santé des plantes :
- Commencez à récolter lorsque les plantes atteignent 6 pouces de haut et ont plusieurs tiges
- Récolte le matin, lorsque les huiles essentielles sont les plus concentrées
- Cueillez les feuilles avant que la plante commence à fleurir pour obtenir la meilleure saveur
- Récoltez régulièrement pour encourager une croissance plus touffée
- Laissez certaines plantes fleurir si vous voulez récolter des graines de coriandre
Comment récolter
Des techniques de récolte appropriées favorisent une croissance continue :
- Utilisez des ciseaux propres et tranchants ou des cisailles de jardin
- Coupez les tiges extérieures près de la base de la plante
- Ne récoltez jamais plus d’un tiers de la plante d’un coup
- Laissez intact le point de croissance central pour continuer la production
- Récoltez des plantes entières si elles commencent à pousser
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Entreposage et conservation
La coriandre fraîche a la meilleure saveur, mais il existe plusieurs façons de la préserver :
Entreposage frais
- Taillez les extrémités de la tige et placez-les dans un verre d’eau
- Couvrir lâchement avec un sac en plastique
- Réfrigérez jusqu’à 1 semaine
- Change l’eau tous les 2-3 jours
Gel
- Coupez les feuilles et les tiges
- Emballez dans des bacs à glaçons avec de l’eau ou de l’huile
- Congèler, puis transférer dans des sacs congélateurs
- Utilisez des cubes congelés directement en cuisson
Graines de coriandre
- Laissez les plantes fleurir et former des têtes de graines
- Récolte lorsque les graines brunissent
- Séchez dans des sacs en papier jusqu’à ce que ce soit complètement sec
- À conserver dans des contenants hermétiques
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Dépannage des problèmes courants liés à la coriandre
Même avec des soins appropriés, la coriandre peut parfois rencontrer des défis. Voici comment identifier et résoudre les problèmes courants que vous pourriez rencontrer.
Gestion des ravageurs
La coriandre est relativement résistante aux nuisibles, mais peut parfois rencontrer ces problèmes :
Pucerons
De petits insectes verts ou noirs qui se regroupent sur les tiges et le dessous des feuilles.
- Vaporisez les plantes avec un fort jet d’eau
- Appliquez du savon insecticide si l’infestation est grave
- Introduisez des insectes bénéfiques comme les coccinelles
Mineurs de feuilles
De minuscules larves qui créent des tunnels à l’intérieur des feuilles.
- Enlever et détruire les feuilles affectées
- Utilisez des couvertures pour les rangées afin d’empêcher les mouches adultes de pondre des œufs
- Appliquez de l’huile de neem comme moyen de dissuasion
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Prévention des maladies
Prévenez ces maladies courantes liées à la coriandre avec de bonnes pratiques culturelles :
Oïdium poudreux
Revêtement poudreux blanc sur les feuilles, généralement dans des conditions humides.
- Assurez une bonne circulation de l’air entre les plantes
- Arrosez à la base pour garder le feuillage sec
- Appliquez un vaporisateur au bicarbonate de soude (1 c. à thé dans 1 quart d’eau)
Tache foliaire bactérienne
Taches sombres et trempées d’eau sur les feuilles qui peuvent jaunir.
- Enlever et détruire les plantes affectées
- Évitez l’arrosage par la tête
- Rotation des cultures d’entraînement
| Problème | Symptômes | Causes possibles | Solutions |
| Feuilles jaunies | Les feuilles jaunissent, en commençant par le bas | Trop d’arrosage, mauvais drainage | Réduire la fréquence d’arrosage, améliorer le drainage du sol |
| Croissance à jambes longues | Plantes hautes et clairsemées avec peu de feuilles | Lumière insuffisante, surpopulation | Fournir plus de lumière solaire, éclaircir les plantes dans un espacement approprié |
| Premiers boulonnages | Floraison prématurée, feuilles amères | Stress thermique, longues heures de lumière | Fournir de l’ombre, planter pendant les saisons plus fraîches, utiliser des variétés à boulons lents |
| Mauvaise germination | Peu de semis émergent | Vieilles graines, profondeur de plantation inadéquate | Utilisez des graines fraîches, plantez à la bonne profondeur (1/4 à 1/2 pouce) |
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Plantation complémentaire avec de la coriandre
La coriandre est une excellente plante compagne dans le jardin. Elle attire des insectes bénéfiques comme les syrphes, les guêpes parasites et les coccinelles qui aident à contrôler les populations de nuisibles. La plantation compagne stratégique peut améliorer la croissance et la saveur tout en décourageant les nuisibles.
Bons compagnons
Ces plantes poussent bien avec la coriandre :
- Tomates : La coriandre attire les insectes bénéfiques qui s’attaquent aux nuisibles des tomates
- Poivrons : conditions de croissance similaires et bénéfices en matière de protection antiparasitaire
- Épinards : Apporte de l’ombre à la coriandre lorsque les températures se réchauffent
- Laitue : Besoins similaires en eau et en lumière
- Pois : fixez l’azote dans le sol, favorisant la croissance de la coriandre
- Anis : Aide la coriandre à germer plus efficacement
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Plantes à éviter
Certaines plantes ne s’accordent pas bien avec la coriandre :
- Fenouil : Inhibe la croissance de nombreuses plantes, y compris la coriandre
- Aneth : Peut se contaminer avec la coriandre, ce qui affecte la production de graines
- Pommes de terre : Rivalisent pour les nutriments et peuvent ne pas prospérer ensemble
Conseil de conception de jardin : Plantez de la coriandre autour des bords des plates-bandes où elle peut recevoir le soleil du matin et l’ombre de l’après-midi des plantes plus hautes. Cette disposition profite à la fois à la coriandre et à ses compagnons tout en créant une bordure de jardin attrayante.
Culture de la coriandre en contenants
La culture en contenants est une excellente option pour la coriandre, surtout si vous avez peu d’espace ou souhaitez déplacer les plantes dans des conditions optimales au fil des saisons. Avec la bonne installation, la coriandre cultivée en pot être aussi productive que les plantes cultivées dans le jardin.
Sélection des contenants
Choisissez le bon contenant pour une croissance réussie de la coriandre :
- Choisissez des contenants d’au moins 8 à 12 pouces de profondeur pour accueillir la racine pivotante de la coriandre
- Assurez-vous que les contenants ont des trous de drainage adéquats
- La largeur doit être d’au moins 8 pouces pour un petit groupe de plantes
- Les pots en terre cuite fonctionnent bien car ils permettent à la terre de respirer
- Les contenants en plastique ou en céramique retiennent l’humidité plus longtemps
Conseils pour la culture en contenants
Suivez ces pratiques pour le succès des conteneurs :
- Utilisez du terreau de haute qualité avec du compost ajouté
- Plantez des graines à 1/4 de pouce de profondeur, environ 10 à 15 graines par pot de 8 pouces
- Les semis minces jusqu’à 2-3 pouces d’écart lorsqu’ils atteignent 2 pouces de hauteur
- Vérifiez l’humidité du sol quotidiennement, car les contenants sèchent plus vite que le sol de jardin
- Déplacez les contenants vers des endroits plus frais pendant la chaleur
- Fertilisez avec un engrais liquide à demi-force toutes les 3-4 semaines
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Variétés de coriandre qui valent la peine d’être cultivées
Bien que toutes les variétés de coriandre (Coriandrum sativum) présentent des caractéristiques similaires, certains cultivars offrent des avantages pour des conditions de culture ou des usages culinaires spécifiques. Explorer différentes variétés peut vous aider à trouver la coriandre parfaite pour votre jardin.
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Slow-Bolt
Comme son nom l’indique, cette variété est sélectionnée pour résister à l’évasion dans des températures plus élevées. Elle produit un feuillage abondant et peut prolonger votre récolte de 2 à 3 semaines comparé aux variétés standards.
- Tolérance à la chaleur
- Rendement élevé
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Calypso
L’une des variétés les plus résistantes aux boulons disponibles, Calypso produit une plante compacte et touffue avec un rendement foliaire élevé. Il récupère rapidement après la coupe, ce qui le rend idéal pour plusieurs récoltes.
- Résistant aux verrous
- Compact
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Santo
Une variété populaire et fiable avec une saveur excellente. Santo produit de larges feuilles et atteint environ 12 à 18 pouces de hauteur. Il offre une bonne résistance aux boulons et convient à la fois à l’usage frais et à la production de semences (coriandre).
- Polyvalent
- Bonne saveur
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Loisirs
Reconnu pour ses grandes feuilles et sa croissance vigoureuse, Leisure offre une bonne résistance aux bolts et une excellente saveur. C’est un producteur fiable dans la plupart des conditions de culture.
- Grandes feuilles
- Vigoureux
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Delfino
Une variété unique avec un feuillage ressemblant à des fougères qui ressemble à de l’aneth. Delfino offre une excellente saveur avec une apparence distinctive qui ajoute un intérêt visuel au jardin et à l’assiette.
- Apparence unique
- Décoratif
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Croiseur
Une variété plus récente sélectionnée pour une croissance uniforme et une excellente production de feuilles. Le Cruiser offre une bonne tolérance à la chaleur et se récupère rapidement après la coupe, ce qui le rend idéal pour plusieurs récoltes.
- Uniforme
- Productif
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Foire aux questions sur la culture de la coriandre
Pourquoi ma coriandre continue-t-elle à mourir ou à s’effondrer rapidement?
La coriandre fleurit (fleurit et se transforme en graines) rapidement en réponse à la chaleur et aux longues heures de jour. Pour prolonger la phase de croissance des feuilles :
- Plantez pendant les saisons plus fraîches (printemps et automne)
- Offrir de l’ombre en après-midi par temps plus chaud
- Utilisez des variantes résistantes aux boulons comme « Slow-Bolt » ou « Calypso »
- Gardez le sol constamment humide
- Récoltez régulièrement pour retarder la floraison
- Plantez en succession toutes les 2-3 semaines pour une récolte continue
Puis-je cultiver de la coriandre à l’intérieur?
Oui, la coriandre peut être cultivée à l’intérieur avec ces considérations :
- Fournissez au moins 6 heures de lumière vive (une fenêtre ensoleillée orientée au sud ou des lampes de croissance)
- Utilisez un contenant d’au moins 8 pouces de profondeur avec des trous de drainage
- Maintenir des températures plus fraîches (65-70°F/18-21°C est idéal)
- Vérifiez fréquemment l’humidité du sol, car l’air intérieur peut être sec
- Faites tourner le contenant régulièrement pour assurer une croissance uniforme
- Attendez-vous à une croissance un peu plus lente comparée aux plantes extérieures
La coriandre et la coriandre sont-elles la même plante?
Oui, ils proviennent de la même plante (Coriandrum sativum), mais les termes font référence à différentes parties :
- Coriandre : Les tiges feuillues utilisées comme herbe (terme courant en Amérique du Nord)
- Feuilles de coriandre : Identiques à la coriandre (terme utilisé en Europe et dans d’autres régions)
- Graines de coriandre : Les graines séchées utilisées comme épice
- Racine de coriandre : Utilisée dans certaines cuisines, particulièrement thaï
La plante produit d’abord des feuilles comestibles, puis des fleurs et des graines. Les feuilles et les graines ont des saveurs nettement différentes.
Pourquoi certaines personnes n’aiment-elles pas la coriandre?
Certaines personnes perçoivent la coriandre comme ayant un goût savonneux ou désagréable à cause de facteurs génétiques. Environ 4 à 14% de la population présente une variation des gènes des récepteurs olfactifs qui les rend sensibles aux aldéhydes, des composés chimiques présents dans la coriandre et le savon. C’est un trait génétique, pas une préférence gustative acquise.
Pour ceux qui n’aiment pas les feuilles de coriandre, les graines (la coriandre) ont souvent un goût agréable, car elles ont un profil de saveur différent sans les aldéhydes qui donnent la sensation savonneuse.
Conclusion : Profiter de votre récolte de coriandre
Faire pousser la coriandre avec succès, c’est surtout comprendre ses préférences et son cycle de vie. En offrant les bonnes conditions — températures fraîches, humidité constante et techniques de récolte appropriées — vous pouvez profiter d’un approvisionnement abondant de cette herbe savoureuse provenant de votre propre jardin.
N’oubliez pas que la coriandre est une culture de saison fraîche, alors planifiez votre plantation en conséquence. Utilisez la plantation en succession pour assurer une récolte continue, et ne vous découragez pas si les plantes poussent rapidement par temps chaud — cela fait simplement partie de leur cycle naturel. Quand les plantes poussent, vous pouvez profiter de l’avantage de récolter des graines de coriandre ou de les laisser s’auto-semer pour de futures récoltes.
Que vous cultiviez de la coriandre dans un jardin d’herbes aromatiques dédié, des plates-bandes de légumes mixtes ou des contenants sur un balcon, la saveur fraîche de la coriandre cultivée maison rehaussera vos créations culinaires. La satisfaction de sortir pour couper des herbes fraîches pour vos repas est l’un des vrais plaisirs du jardinage.
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