自宅の庭でコリアンダーを育てるためのガイド

自然光の下、暗い土壌で育つ新鮮な緑のコリアンダー植物のクローズアップ。.
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コリアンダーは栽培が難しい植物として知られていますが、その好みやライフサイクルを理解することが成功の鍵となります。このガイドでは、豊かで風味豊かなコリアンダーを自宅の庭で育てるために必要なことをすべてご紹介します。

コリアンダーの基礎知識

栽培技術を詳しく見ていく前に、コリアンダーの特徴を理解しておくと役立ちます。コリアンダーは、ニンジン、パセリ、ディルなどを含むセリ科の冷涼期生の一年生ハーブです。植物全体が食用で、葉はコリアンダー、種子はコリアンダーと呼ばれます。コリアンダーには独特のライフサイクルがあり、園芸家はそれを理解しておく必要があります。涼しい時期には葉を茂らせ、気温が上昇するとすぐに花と種子（ボルト）を作ります。

コリアンダーの簡単な事実

• 学名：コリアンダーム・サティウム
• 生育期: 涼しい気候（春と秋）
• 成熟までの日数：種子から45～70日
• 光条件: 直射日光から半日陰
• 水分の必要性: 一定の水分
• 土壌の好み：水はけがよく、有機物が豊富
• 間隔: 植物間の6～8インチ
• コンパニオンプランツ：バジル、ミント、トマト、ピーマン

コリアンダーの葉と種子は全く異なる風味を持っています。葉は鮮やかな柑橘系の風味（遺伝的要因により石鹸のような風味を感じる人もいますが）があり、種子は温かみのあるスパイシーで、わずかに柑橘系の風味があります。

庭に植えられたコリアンダーの植物。根元には濃い緑の葉があり、茎は長く、先端には小さな白い花が咲いています。.
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コリアンダーを植える時期

コリアンダーをうまく育てるには、タイミングが非常に重要です。冷涼期のハーブであるコリアンダーは、10～29℃（50～85°F）の気温でよく育ちます。気温が29℃（85°F）以上になると、コリアンダーは急速に花を咲かせ、葉の成長期を終えます。

春の植え付け

ほとんどの地域では、春の最後の霜が降りる2～3週間前に屋外でコリアンダーの種を植え始めます。春の涼しい気温は、夏の暑さが来る前に葉を豊かに成長させます。温暖な気候（ゾーン9～11）では、秋から冬の栽培に重点を置きましょう。

秋の植え付け

秋に収穫する場合は、最初の霜が降りる8～10週間前に種を蒔きます。秋に植えたコリアンダーは、気温が上がるよりも下がるにつれて成熟するため、春に植えたものよりも収穫量が多く、収穫期間が長くなります。

冬の栽培

ゾーン8以上の温暖な地域では、コリアンダーは冬の間も栽培できます。寒冷な地域では、コリアンダーは軽い霜にも耐えられるため、コールドフレームや畝覆いなどを使って栽培期間を延長できます。

適切な場所の選択

コリアンダーを健康に育てるには、最適な栽培場所を選ぶことが重要です。コリアンダーを植える場所を決める際には、以下の点を考慮してください。

光の要件

コリアンダーは、涼しい気候では直射日光（1日6時間以上）が最もよく育ちます。温暖な地域では、早期の抽苔を防ぐため、午後は日陰を作りましょう。半日陰にすることで土壌温度が下がり、葉の成長期が長くなります。

庭の配置

気温が暖かくなるにつれて、背の高い植物が午後の日陰を作れる場所にコリアンダーを植えましょう。トマトやピーマンの東側は、コリアンダーが有益な昆虫を引き寄せると同時に、必要な日陰を作ることができるので、コリアンダーの恩恵を受けることができます。

成長オプション

コリアンダーはさまざまな生育環境によく適応します。

• 地面に植えた庭園：継続的な植栽や自生に最適
• 上げ床：排水性と土壌管理に優れています
• コンテナ: 狭いスペースや最適な条件への移動に最適
• 屋内栽培: 十分な光があれば可能（6時間以上）

トマト、バジル、マリーゴールド、ナスタチウムなどの部分的な日陰を作るコンパニオンプランツと一緒に花壇で育つコリアンダー。.
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コリアンダーのための土壌準備

コリアンダーは、水はけがよく、有機質に富んだローム質の土壌でよく育ちます。適切な土壌準備は、根の発達と健全な成長を促します。

理想的な土壌組成

以下の土壌特性で完璧な生育環境を作りましょう:

• 土壌の質: 水はけがよく、ある程度の水分を保持するローム質土壌
• pH値：弱酸性～中性（6.2～6.8）
• 有機物：堆肥やよく腐熟した肥料が豊富
• 深さ: 適切な根の発達のために少なくとも8～12インチ

近くのトレイにコリアンダーの苗を置き、高床式のベッドで、黒くて肥沃な庭の土と堆肥を手で混ぜている。.
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土壌準備の手順

• 植え付けエリアから雑草、石、ゴミを取り除きます
• 園芸フォークまたは耕運機を使用して、土壌を8～12インチの深さまで耕します。
• 土壌構造と肥沃度を改善するために、2～3インチの堆肥または熟成肥料を混ぜる
• コンテナ栽培の場合は、堆肥を加えた高品質の培養土を使用してください。
• 植える前に土の表面を平らにし、軽く水をやります

プロのヒント：鉢植えの場合は、コリアンダーの主根が伸びるよう、少なくとも20cmの深さの鉢を選びましょう。鉢には排水穴が開いていることを確認し、土壌の水分過多を防ぎましょう。水分過多は根腐れの原因となります。

コリアンダーの植え付け：種と苗

コリアンダーは種子または苗から栽培できますが、コリアンダーの主根は敏感で移植に適さないため、通常は直接播種が好まれます。

種から育てる

コリアンダーを栽培するには、直接播種が最も信頼できる方法です。

• 準備した土壌に1/4～1/2インチの深さで種を蒔きます
• 種を2インチ間隔で12インチ間隔の列に植えます
• 発芽するまで（7～14日間）土壌を常に湿らせておきます。
• 苗が2インチの高さになったら、6～8インチの間隔に間引きます。
• 間引いた苗は料理用に取っておく

継続的に収穫するには、生育期に2〜3週間ごとに新しい種を蒔きます。

屋外の庭で準備された土列にコリアンダーの種を慎重に蒔く庭師の手のクローズアップ.
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移植の使用

移植を使用する場合（理想的ではないが、必要な場合もあります）：

• 花茎のない若くて健康な植物を選ぶ
• 移植ショックを軽減するために夕方または曇りの日に移植する
• 根の損傷を最小限に抑えるために植物を慎重に扱う
• 植物を6～8インチ間隔で植える
• 移植後はたっぷりと水をやる

直播きのメリット

• より強い根系を発達させる
• 移植ショックの軽減
• より費用対効果が高い
• 継続的な植栽を可能にする
• 種子は将来の植え付けのために保存できる

移植の課題

• 敏感な主根は簡単に損傷を受ける
• 移植ショックのリスクが高い
• 多くの場合、早期の暴走につながる
• 種子よりも高価
• 限られた種類の選択

コリアンダーの水やりと肥料

健康で風味豊かなコリアンダーを育てるには、適切な水やりと施肥が不可欠です。適切なバランスを保つことで、葉の成長を促進し、茎の伸びを抑えることができます。

水やりのガイドライン

コリアンダーが生育するには一定の水分が必要です。

• 土壌を均一に湿らせておくが、水浸しにならないようにする
• 土の表面が乾いていると感じたら水をやる
• 葉が乾いた状態を保つために植物の根元に水をやります
• 暑くて乾燥した時期には、より頻繁に水をやります
• 土壌の水分を保つために植物の周りにマルチングする

コンテナで栽培されたコリアンダーは、通常、庭で栽培された植物よりも頻繁に水やりが必要であり、暑い時期には毎日水やりをする必要があることもあります。

じょうろから、庭の花壇に生える鮮やかな緑のコリアンダーの植物の根元に、そっと水を注いでいます。.
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施肥アプローチ

コリアンダーは栄養をあまり必要としない植物で、大量の施肥を必要としません。

• 最初の栄養分として堆肥を豊富に含んだ土壌から始めましょう
• 植物が2インチの高さになったら、バランスの取れた有機肥料を半分の濃度で施します。
• 風味の強さを低下させる可能性のある高窒素肥料は避けてください。
• 鉢植えの場合は、4～6週間ごとに薄めた液体肥料を与えます。
• 植物が開花し始めたら施肥をやめる

継続的なケアとメンテナンス

定期的な手入れは、コリアンダーの健全な生育を促し、収穫期間を延ばすのに役立ちます。これらの手入れ方法を実践すれば、コリアンダーの収穫を最大限に楽しむことができます。

マルチング

コリアンダーの植物の周りに1～2インチの有機マルチ層を施します。

• 土壌水分を保つ
• 雑草の成長を抑制する
• 土壌温度を低く保つ
• 土が葉に飛び散るのを防ぐ

適切なマルチ材としては、藁、細断した葉、細かい木片などがあります。腐敗を防ぐため、マルチ材は植物の茎から少し離して敷いてください。

有機マルチで覆われた花壇で育つ、明るい緑の葉を持つ健康なコリアンダー植物のクローズアップ。.
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雑草管理

栄養分と水分をめぐる競争を減らすために、コリアンダーの植物の周囲の雑草を取り除いてください。

• 雑草が小さいうちは手で取り除く
• 雑草を抜くときは、コリアンダーの浅い根を傷つけないように優しく行ってください。
• 雑草の生育を抑えるためにマルチング材を使用する
• 広い面積には小型の耕運機の使用を検討してください

早期のボルト締めを防ぐ

以下のテクニックを使ってコリアンダーの葉の成長期を延長しましょう:

温度管理

• 温暖な気候では半日陰に植える
• 午後の日陰を作るために背の高い植物を使う
• 土壌を涼しく保つためにマルチング材を敷く
• 熱中症を軽減するために朝に水分補給しましょう

定期的な収穫

• 外側の葉を頻繁に収穫する
• 枝分かれを促すために中心の成長部分を摘み取る
• 花茎が現れたらすぐに取り除く
• 継続的な収穫のために継続栽培を実践する

品種の選択

• 「レジャー」や「サント」のようなゆっくり開花する品種を選ぶ
• 耐熱性には「カリプソ」を検討してください
• 暖かい地域では「スローボルト」品種を試してください
• 気候に合わせて栽培された品種を探しましょう

コリアンダーの収穫と利用

コリアンダーの収穫時期と方法を知ることで、最高の風味を保ち、継続的な成長を促します。適切な収穫技術を身につければ、数週間、あるいは数ヶ月も新鮮なコリアンダーを楽しむことができます。

収穫時期

最適な風味と植物の健康を保つにはタイミングが重要です。

• 植物が6インチの高さに達し、茎がいくつか伸びたら収穫を開始します。
• エッセンシャルオイルが最も濃縮される朝に収穫する
• 最高の風味を得るには、花が咲き始める前に葉を摘みましょう
• より茂った成長を促すために定期的に収穫する
• コリアンダーの種を収穫したい場合は、いくつかの植物を開花させてください

収穫方法

適切な収穫技術は継続的な成長を促進します。

• 清潔で鋭いハサミまたは剪定ばさみを使用してください
• 植物の根元近くの外側の茎を切ります
• 一度に植物の3分の1以上を収穫しないでください
• 生産を継続するために中心の成長点をそのまま残す
• 植物が花茎を伸ばし始めたら、植物全体を収穫する

緑豊かな花壇で、剪定ばさみを使って新鮮なコリアンダーの茎の根元近くを切る手。.
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保管と保存

新鮮なコリアンダーは風味が最高ですが、保存する方法はいくつかあります。

新鮮な保管

• 茎の端を切り落とし、コップ一杯の水に入れます
• ビニール袋で軽く覆う
• 冷蔵庫で最大1週間保存可能
• 2～3日ごとに水を交換してください

凍結

• 葉と茎を刻む
• 水または油を入れたアイスキューブトレイに詰める
• 冷凍し、冷凍用バッグに移す
• 冷凍キューブをそのまま料理に使う

コリアンダーシード

• 植物が開花し、種子の頭を形成するのを待ちます
• 種が茶色になったら収穫する
• 完全に乾くまで紙袋に入れて乾かす
• 密閉容器に保管してください

素朴な木の表面の上にガラスの瓶と木のボウルに保存されたコリアンダーの種子とコリアンダーの高解像度の静物画.
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コリアンダーのよくある問題のトラブルシューティング

適切な手入れをしても、コリアンダーは時に問題に直面することがあります。ここでは、よくある問題を特定し、対処する方法をご紹介します。

害虫管理

コリアンダーは害虫に対して比較的耐性がありますが、時折次のような問題に直面することがあります。

アブラムシ

茎や葉の裏側に群がる緑色または黒色の小さな昆虫。

• 植物に強い水流を吹きかける
• 虫害がひどい場合は殺虫石鹸を塗る
• てんとう虫のような有益な昆虫を導入する

リーフマイナー

葉の中にトンネルを作る小さな幼虫。

• 影響を受けた葉を取り除き、破棄する
• 成虫が卵を産むのを防ぐために畝覆いをしましょう
• 忌避剤としてニームオイルを塗る

コリアンダーの葉のマクロ写真。緑色の表面全体に淡い色の曲がりくねった葉かじり虫のトンネルが見られます。.
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病気の予防

適切な栽培方法で、コリアンダーによく見られる以下の病気を予防しましょう。

うどんこ病

通常は湿気の多い条件で、葉に白い粉状のコーティングが発生します。

• 植物間の空気循環を良くする
• 葉が乾かないように根元に水をやる
• 重曹スプレーをかける（水1クォートに小さじ1杯）

細菌性葉斑病

葉に暗い水浸しの斑点が現れ、黄色に変わることがあります。

• 影響を受けた植物を除去して破壊する
• 上からの散水を避ける
• 輪作を実践する

緑の葉に白いうどんこ病菌が繁殖しているコリアンダーの葉のクローズアップ.
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コリアンダーとのコンパニオンプランツ

コリアンダーは庭のコンパニオンプランツとして最適です。ハナアブ、寄生蜂、テントウムシなどの益虫を引き寄せ、害虫の繁殖を抑えます。戦略的にコンパニオンプランツを植えることで、生育と風味を向上させ、害虫の侵入を防ぐことができます。

良き仲間

以下の植物はコリアンダーと一緒によく育ちます:

• トマト：コリアンダーはトマトの害虫を捕食する有益な昆虫を引き寄せます
• ピーマン：同様の栽培条件と害虫防除効果
• ほうれん草：気温が上がるとコリアンダーに日陰を作る
• レタス：同様の水分と光の必要性
• エンドウ豆：土壌中の窒素を固定し、コリアンダーの成長を助ける
• アニス：コリアンダーの発芽を促進

前景に青々としたコリアンダーが茂り、明るい日光の下でトマトとピーマンの植物が熟した果実をつけている高床式の花壇。.
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避けるべき植物

コリアンダーと相性の悪い植物がいくつかあります。

• フェンネル：コリアンダーを含む多くの植物の成長を阻害する
• ディル：コリアンダーと交雑受粉し、種子生産に影響を与える可能性がある
• ジャガイモ：栄養素をめぐって競合し、共存は難しいかもしれない

ガーデンデザインのヒント：コリアンダーは、朝日を浴び、午後は背の高い植物の日陰になる、野菜畑の縁に植えましょう。この配置は、コリアンダーと仲間の植物の両方に良い影響を与え、魅力的なガーデンボーダーを作ります。

コンテナでコリアンダーを育てる

コンテナ栽培は、特にスペースが限られている場合や、季節の変わり目に植物を最適な環境に移動させたい場合など、コリアンダーの栽培に最適な選択肢です。適切な環境を整えれば、コンテナ栽培のコリアンダーは庭植えのコリアンダーと同じくらい収穫量を増やすことができます。

コンテナの選択

コリアンダーをうまく育てるには、適切な容器を選びましょう。

• コリアンダーの主根が収まるように、少なくとも8～12インチの深さの容器を選択してください。
• 容器に適切な排水穴があることを確認する
• 小さな植物群の場合は幅は少なくとも8インチ必要です
• テラコッタの鉢は土壌が呼吸できるので効果的です
• プラスチックやセラミックの容器は水分を長く保ちます

コンテナ栽培のヒント

コンテナを成功させるには、次のプラクティスに従ってください。

• 堆肥を加えた高品質の培養土を使用する
• 種を1/4インチの深さに植え、8インチのポットあたり約10～15粒植えます。
• 苗が2インチの高さになったら、2～3インチの間隔に間引きます。
• コンテナは庭の土よりも早く乾燥するので、毎日土壌の水分をチェックしてください。
• 暑い時期にはコンテナを涼しい場所に移動する
• 3～4週間ごとに半分の濃度の液体肥料を与えます

園芸用具が近くに置かれた、日光が差し込むパティオのさまざまな容器で生い茂ったコリアンダーの植物。.
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栽培する価値のあるコリアンダーの品種

コリアンダー（Coriandrum sativum）の品種はすべて似たような特徴を持っていますが、栽培品種の中には、特定の生育条件や料理用途に適したものもあります。様々な品種を調べてみると、あなたの庭にぴったりのコリアンダーが見つかるかもしれません。

庭で健康的な葉の成長を示す、密集した緑のスローボルトコリアンダーの植物.
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スローボルト

名前の通り、この品種は温暖な気候でも花茎が伸びにくいように品種改良されています。葉が豊富に茂るため、標準的な品種に比べて収穫期間を2～3週間長くすることができます。

• 耐熱性
• 高利回り

太陽の光が差し込む花壇で、緑の葉と小さな白い花を咲かせながら生い茂る、スローボルトコリアンダーの植物。.
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カリプソ

カリプソは、入手可能な品種の中でも最も耐倒伏性が高く、コンパクトで茂みのある株を育て、葉の収量も豊富です。刈り取った後も回復が早いため、複数回の収穫に最適です。

• ボルト耐性
• コンパクト

よく手入れされた花壇で育つ、濃い明るい緑の葉を持つコンパクトなカリプソコリアンダーの植物の高解像度写真。.
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サント

風味豊かで、人気があり信頼できる品種です。サントは葉が広く、高さ約30～45cmに成長します。耐倒伏性に優れ、生食用としても種子（コリアンダー）生産にも適しています。

• 多用途
• 良い味

明るい緑色の伝統的なコリアンダーの葉が暗い土壌に密集して生育する、健全なサント コリアンダー植物のクローズ アップ。.
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レジャー

大きな葉と旺盛な生育で知られるレジャーは、優れた耐倒伏性と優れた風味を誇ります。ほとんどの栽培条件において、安定した収穫量を誇る品種です。

• 大きな葉
• 活発な

密集した花壇に生えるレジャーコリアンダーのクローズアップ写真。葉脈がはっきり見える大きな明るい緑の葉と新鮮な露が写っています。.
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デルフィーノ

ディルに似たシダのような葉を持つユニークな品種。デルフィーノは、優れた風味と独特の外観を特徴とし、庭や食卓に彩りを添えます。

• ユニークな外観
• 装飾的な

健康なデルフィーノ コリアンダー植物のクローズアップ。繊細なシダのような緑の葉が花壇に密集して生えています。.
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クルーザー

均一な生育と優れた葉の生産量を目指して育成された新しい品種です。クルーザーは耐暑性に優れ、刈り取り後の回復が早いため、複数回の収穫に最適です。

• 制服
• 生産的

耕作地全体に均一な緑の成長を示すクルーザーコリアンダーの植物の風景写真.
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コリアンダーの栽培に関するよくある質問

私のコリアンダーはなぜすぐに枯れたり、花茎が伸びたりするのでしょうか?

コリアンダーは暑さと長い日照時間に反応して、急速に花を咲かせ、種を実らせます。葉の成長期を長くするには：

• 涼しい季節（春と秋）に植える
• 暖かい季節には午後の日陰を作る
• 「スローボルト」や「カリプソ」のような耐倒伏性品種を使用する
• 土壌を常に湿らせておく
• 開花を遅らせるために定期的に収穫する
• 継続的な収穫のために2～3週間ごとに継続して植える

室内でコリアンダーを栽培できますか?

はい、以下の点に留意すれば、コリアンダーは室内で栽培できます。

• 少なくとも6時間の明るい光（日当たりの良い南向きの窓または栽培用ライト）を用意してください
• 少なくとも8インチの深さがあり、排水穴のある容器を使用してください。
• 涼しい温度を維持する（65～70°F/18～21°Cが理想的）
• 室内の空気は乾燥している可能性があるため、土壌の水分を頻繁にチェックしてください。
• 均一な成長を確保するために容器を定期的に回転させます
• 屋外の植物に比べて成長がやや遅くなることを想定してください

コリアンダーとパクチーは同じ植物ですか？

はい、どちらも同じ植物（コリアンダーム サティバム）から採取されていますが、用語は異なる部分を指します。

• コリアンダー：ハーブとして使われる葉の茎（北米での一般的な用語）
• コリアンダーの葉：コリアンダーと同じ（ヨーロッパなどの地域で使用されている用語）
• コリアンダーシード：スパイスとして使用される乾燥した種子
• コリアンダーの根：特にタイ料理など、いくつかの料理に使われる

この植物はまず食用の葉を出し、次に花と種子を作ります。葉と種子はそれぞれ全く異なる風味を持っています。

なぜコリアンダーが嫌いな人がいるのでしょうか?

遺伝的要因により、コリアンダーを石鹸のような、あるいは不快な味だと感じる人もいます。人口の約4～14%は嗅覚受容体遺伝子の変異により、コリアンダーや石鹸に含まれる化合物であるアルデヒドに敏感になります。これは遺伝的特徴であり、後天的な味覚嗜好ではありません。

コリアンダーの葉が苦手な人でも、種子（コリアンダー）は、石鹸のような味の原因となるアルデヒドを含まず、風味が異なっているため、美味しく感じられることが多いです。

結論：コリアンダーの収穫を楽しむ

コリアンダーを上手に育てるには、その好みとライフサイクルを理解することが不可欠です。涼しい気温、安定した水分、そして適切な収穫方法といった適切な条件を整えることで、この風味豊かなハーブを自宅の庭で豊かに収穫することができます。

コリアンダーは冷涼期の作物なので、植え付け時期に合わせて計画しましょう。継続的な収穫を確保するには、継代栽培をしましょう。暖かい時期に花茎がすぐに伸びてしまっても、落胆しないでください。これは植物の自然なサイクルの一部です。花茎が伸びてしまったら、コリアンダーの種を収穫したり、将来の収穫のために自生させたりする楽しみを味わうことができます。

専用のハーブガーデン、ミックスベジタブルガーデン、バルコニーのコンテナなど、どこでコリアンダーを育てても、自家栽培のコリアンダーの新鮮な風味は、料理をさらに美味しくしてくれます。外に出て、新鮮なハーブを摘み取る満足感は、ガーデニングの真の喜びの一つです。

成熟したコリアンダーやその他の料理用ハーブが植えられた活気のあるハーブガーデンの風景写真.
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