정원에서 고수를 키우는 방법 안내

자연광 아래 어두운 흙에서 자라고 있는 싱싱한 초록색 고수 잎을 클로즈업한 사진.
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고수는 재배하기 까다롭다는 평판이 있지만, 고수의 선호도와 생장 주기를 이해하는 것이 성공의 열쇠입니다. 이 가이드는 여러분의 정원에서 풍성하고 향긋한 고수를 재배하는 데 필요한 모든 정보를 안내합니다.

고수 이해하기: 기본 사항

고수 재배 기술을 자세히 알아보기 전에, 고수의 독특한 특징을 이해하는 것이 도움이 됩니다. 고수는 미나리과(Apiaceae)에 속하는 한해살이풀로, 당근, 파슬리, 딜 등이 이 과에 속합니다. 고수는 잎과 씨앗 모두 식용 가능하며, 잎은 고수(cilantro)라고 하고 씨앗은 코리앤더(coriander)라고 합니다. 고수는 독특한 생장 주기를 가지고 있는데, 이는 재배자들이 반드시 알아야 할 부분입니다. 고수는 서늘한 날씨에는 잎을 무성하게 키우다가 기온이 올라가면 빠르게 꽃과 씨앗(꽃대)을 맺습니다.

고수 관련 간략 정보

• 식물명: Coriandrum sativum
• 생육 기간: 서늘한 날씨(봄과 가을)
• 수확까지 걸리는 기간: 파종 후 45~70일
• 햇빛 요구량: 양지 또는 부분적인 그늘
• 물 요구량: 지속적인 습도 유지
• 토양 선호도: 배수가 잘 되고 유기물이 풍부한 토양
• 간격: 식물 간 6~8인치
• 함께 심으면 좋은 식물: 바질, 민트, 토마토, 고추

고수 잎과 씨앗은 완전히 다른 풍미를 가지고 있습니다. 잎은 밝고 상큼한 감귤 향이 나지만 (유전적 요인으로 인해 비누 향으로 느끼는 사람도 있습니다), 씨앗은 따뜻하고 매콤하며 약간 감귤 향이 나는 풍미를 지닙니다.

정원 환경에서 자라는 고수는 밑동에 빽빽한 녹색 잎이 있고, 긴 줄기 끝에는 작은 흰색 꽃이 피어 있습니다.
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고수 심는 시기

고수를 성공적으로 키우려면 시기가 매우 중요합니다. 서늘한 기후를 좋아하는 허브인 고수는 섭씨 10~29도(화씨 50~85도) 사이의 온도에서 잘 자랍니다. 온도가 섭씨 29도(화씨 85도) 이상으로 꾸준히 올라가면 고수는 빠르게 꽃을 피우고 씨앗을 맺으면서 잎이 무성한 성장 단계를 마칩니다.

봄 심기

대부분 지역에서는 봄 서리가 마지막으로 내리기 2~3주 전에 고수 씨앗을 야외에 심으세요. 서늘한 봄 기온은 여름 더위가 시작되기 전에 잎이 무성하게 자라도록 도와줍니다. 따뜻한 기후(9~11구역)에서는 가을/겨울 재배에 더 집중하세요.

가을 심기

가을 재배를 위해서는 첫 서리가 예상되는 날짜 8~10주 전에 씨앗을 파종하세요. 가을에 심은 고수는 봄에 심은 것보다 수확량이 더 많은데, 이는 기온이 따뜻해지는 시기보다 서늘해지는 시기에 식물이 성숙하여 수확 기간이 길어지기 때문입니다.

겨울 재배

8구역 이상 따뜻한 지역에서는 고수가 겨울 내내 자랄 수 있습니다. 더 추운 지역에서는 고수가 가벼운 서리를 견딜 수 있으므로 냉상자나 덮개를 사용하여 재배 기간을 연장할 수 있습니다.

적절한 위치 선정

고수를 건강하게 키우려면 최적의 재배 장소를 선택하는 것이 중요합니다. 고수를 심을 장소를 정할 때 다음 요소들을 고려하세요.

조명 요구 사항

고수는 서늘한 기후에서는 하루 6시간 이상 햇볕이 잘 드는 곳에서 가장 잘 자랍니다. 따뜻한 지역에서는 꽃대가 일찍 올라오는 것을 방지하기 위해 오후에 그늘을 만들어 주세요. 부분적인 그늘은 토양 온도를 낮게 유지하여 잎이 무성하게 자라는 기간을 연장하는 데 도움이 됩니다.

정원 배치

기온이 올라갈 때 키가 큰 식물이 오후에 그늘을 만들어 줄 수 있는 곳에 고수를 심으세요. 토마토나 고추의 동쪽 면이 좋은 선택이 될 수 있습니다. 고수는 유익한 곤충을 유인하는 효과가 있어 이 작물들에게 도움이 되면서, 고수에게는 필요한 그늘을 제공해 줍니다.

성장 옵션

고수는 다양한 재배 환경에 잘 적응합니다.

• 땅에 심는 정원: 연속 식재와 자연 번식에 이상적입니다.
• 높은 화단: 배수가 잘 되고 토양 관리가 용이합니다.
• 컨테이너: 좁은 공간이나 최적의 환경으로 이동하기에 적합합니다.
• 실내 재배: 충분한 빛(6시간 이상)이 있다면 가능합니다.

고수는 토마토, 바질, 메리골드, 나스터튬 등 부분적인 그늘을 제공하는 다른 식물들과 함께 화단에서 자라고 있습니다.
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고수 재배를 위한 토양 준비

고수는 유기물이 풍부하고 배수가 잘 되는 양토에서 잘 자랍니다. 적절한 토양 준비는 뿌리 발달과 건강한 성장을 촉진합니다.

이상적인 토양 구성

다음과 같은 토양 특성을 활용하여 최적의 재배 환경을 조성하세요:

• 토양 질감: 배수가 잘 되면서도 어느 정도 수분을 유지하는 양토
• pH 수준: 약산성~중성(6.2~6.8)
• 유기물: 퇴비 또는 잘 썩은 가축 분뇨가 풍부함
• 깊이: 적절한 뿌리 발달을 위해서는 최소 8~12인치(20~30cm) 이상 심어야 합니다.

손으로 흙을 섞어 비옥한 정원 흙을 화단에 담고 있고, 근처 트레이에는 고수 모종이 놓여 있다.
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토양 준비 단계

• 식재할 구역에서 잡초, 돌, 기타 이물질을 모두 제거하십시오.
• 정원용 포크나 경운기를 사용하여 흙을 20~30cm 깊이까지 부드럽게 풀어주세요.
• 토양 구조와 비옥도를 개선하기 위해 퇴비나 잘 숙성된 가축 분뇨를 5~7.5cm 정도 섞어주세요.
• 화분 재배 시에는 퇴비가 첨가된 고품질 배양토를 사용하세요.
• 흙 표면을 고르게 하고 심기 전에 가볍게 물을 주세요.

전문가 팁: 화분 재배 시에는 고수의 뿌리가 충분히 자랄 수 있도록 최소 20cm 깊이의 화분을 선택하세요. 또한, 화분에 배수 구멍이 있는지 확인하여 흙이 물에 잠기지 않도록 해야 합니다. 물이 고이면 뿌리 썩음이 발생할 수 있습니다.

고수 심기: 씨앗 vs. 모종

고수는 씨앗이나 모종으로 재배할 수 있지만, 고수의 뿌리가 민감하여 이식에 잘 견디지 못하기 때문에 일반적으로 씨앗을 직접 뿌리는 것이 더 좋습니다.

씨앗에서 자라다

고수를 재배하는 가장 확실한 방법은 직파입니다.

• 준비된 흙에 씨앗을 0.6cm~1.2cm 깊이로 심으세요.
• 씨앗을 2인치 간격으로, 줄 간격을 12인치로 심으세요.
• 발아할 때까지 (7~14일) 흙을 항상 촉촉하게 유지하십시오.
• 묘목의 키가 5cm 정도 자라면 15~20cm 간격으로 솎아줍니다.
• 솎아낸 어린 묘목은 요리용으로 남겨두세요.

지속적인 수확을 위해서는 생육 기간 동안 2~3주 간격으로 새로운 씨앗을 뿌리세요.

정원사의 손이 야외 정원의 준비된 흙줄기에 고수 씨앗을 조심스럽게 뿌리는 모습이 클로즈업되어 있다.
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이식 사용

이식 수술을 이용하는 경우 (이상적인 방법은 아니지만 때때로 필요합니다):

• 꽃대가 없는 어리고 건강한 식물을 고르세요.
• 이식 충격을 줄이기 위해 저녁이나 흐린 날에 이식을 시행하십시오.
• 뿌리 손상을 최소화하기 위해 식물을 조심스럽게 다루십시오.
• 식물 사이의 간격을 6~8인치로 유지하세요.
• 이식 후 물을 충분히 주세요

직파의 이점

• 더 강력한 뿌리 시스템을 발달시킵니다.
• 이식 충격 감소
• 비용 효율성이 더 높음
• 연속 식재를 가능하게 합니다
• 씨앗은 나중에 다시 심기 위해 보관할 수 있습니다.

장기 이식의 어려움

• 민감한 주근은 쉽게 손상됩니다.
• 이식 후 쇼크 위험 증가
• 조기 볼트 체결로 이어지는 경우가 많습니다.
• 씨앗보다 비싸다
• 제한된 품종 선택

고수 물주기 및 비료 주기

건강하고 향긋한 고수를 키우려면 적절한 물주기와 비료주기가 필수적입니다. 균형을 잘 맞추면 잎이 무성하게 자라면서 꽃대가 올라오는 것을 방지할 수 있습니다.

물주기 지침

고수는 잘 자라려면 꾸준한 수분이 필요합니다.

• 흙이 항상 촉촉한 상태를 유지하되, 물에 잠기지 않도록 주의하세요.
• 토양의 윗부분 1인치가 마르면 물을 줍니다.
• 잎이 마르지 않도록 식물 밑동에 물을 주세요.
• 덥고 건조한 시기에는 물을 더 자주 주세요.
• 식물 주변에 멀칭을 하면 토양 수분 유지에 도움이 됩니다.

화분에서 재배하는 고수는 일반적으로 정원에서 재배하는 고수보다 물을 더 자주 줘야 하며, 더운 날씨에는 매일 물을 줘야 할 때도 있습니다.

물뿌리개가 화단에 자라는 생기 넘치는 초록색 고수 식물의 밑동에 살며시 물을 주고 있다.
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비료 공급 방식

고수는 영양분을 많이 필요로 하지 않는 작물로, 많은 비료를 줄 필요가 없습니다.

• 초기 영양 공급을 위해 퇴비가 풍부한 흙으로 시작하세요.
• 식물의 키가 5cm 정도 자랐을 때, 균형 잡힌 유기질 비료를 권장량의 절반으로 희석하여 사용하십시오.
• 향미를 떨어뜨릴 수 있는 질소 함량이 높은 비료는 피하십시오.
• 화분에 심은 식물의 경우, 4~6주 간격으로 희석한 액체 비료를 주세요.
• 식물에 꽃이 피기 시작하면 비료 주는 것을 중단하세요.

지속적인 관리 및 유지 관리

정기적인 관리는 고수 식물의 건강을 유지하고 수확 기간을 연장하는 데 도움이 됩니다. 이러한 관리 방법을 따르면 고수 작물을 최대한으로 수확할 수 있습니다.

멀칭

고수 주변에 2.5~5cm 두께로 유기농 멀치를 덮어주세요.

• 토양 수분 보존
• 잡초 성장을 억제하다
• 토양 온도를 낮게 유지하세요
• 흙탕물이 잎에 튀는 것을 방지하세요

적합한 멀칭 재료로는 짚, 잘게 썬 낙엽 또는 고운 나무 조각이 있습니다. 뿌리 썩음을 방지하기 위해 멀칭 재료는 식물 줄기에서 약간 떨어뜨려 놓으세요.

유기농 멀치로 덮인 화단에서 밝은 녹색 잎을 뽐내며 건강하게 자라고 있는 고수 식물의 클로즈업 사진.
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잡초 관리

고수 주변의 잡초를 제거하여 영양분과 물을 두고 경쟁하는 것을 줄이세요.

• 잡초는 어릴 때 손으로 뽑아주세요.
• 고수의 얕은 뿌리를 건드리지 않도록 잡초를 제거할 때는 조심스럽게 하세요.
• 잡초 발생을 억제하려면 멀칭을 사용하세요.
• 넓은 면적에는 소형 손 경운기를 사용하는 것을 고려해 보세요.

조기 볼트 체결 방지

다음 방법을 활용하면 고수의 잎이 자라는 기간을 연장할 수 있습니다.

온도 관리

• 따뜻한 기후에서는 반그늘에 심으세요.
• 키가 큰 식물을 심어 오후에 그늘을 만들어 주세요.
• 흙을 시원하게 유지하려면 멀칭을 하세요.
• 아침에 물을 마시면 열 스트레스를 줄일 수 있습니다.

정기적인 수확

• 바깥쪽 잎을 자주 수확하세요.
• 가운데 자라난 부분을 잘라내면 가지가 더 많이 뻗어나가도록 유도할 수 있습니다.
• 꽃대가 올라오자마자 바로 제거하세요.
• 연속 수확을 위해 순식 재배를 실천하세요.

품종 선택

• '레저'나 '산토'처럼 꽃대가 천천히 올라오는 품종을 선택하세요.
• 내열성이 뛰어난 품종으로는 '칼립소'를 고려해 보세요.
• 따뜻한 지역에서는 '슬로우 볼트' 품종을 시도해 보세요.
• 자신의 기후에 맞게 개량된 품종을 찾아보세요.

고수 수확 및 활용법

고수를 언제 어떻게 수확해야 최상의 맛을 유지하고 지속적인 성장을 촉진할 수 있는지 아는 것이 중요합니다. 올바른 수확 방법을 익히면 몇 주 또는 몇 달 동안 신선한 고수를 즐길 수 있습니다.

수확 시기

최적의 맛과 식물 건강을 위해서는 시기가 중요합니다.

• 식물의 키가 15cm 정도 자라고 줄기가 여러 개 나오면 수확을 시작하세요.
• 에센셜 오일의 농도가 가장 높은 아침에 수확하세요.
• 맛을 가장 좋게 하려면 꽃이 피기 전에 잎을 따세요.
• 정기적으로 수확하면 더욱 풍성하게 자라도록 촉진할 수 있습니다.
• 고수 씨앗을 수확하고 싶다면 일부 식물은 꽃을 피우도록 두세요.

수확 방법

적절한 수확 기술은 지속적인 성장을 촉진합니다.

• 깨끗하고 날카로운 가위나 원예용 가위를 사용하세요.
• 식물의 밑동 가까이에서 바깥쪽 줄기를 잘라냅니다.
• 한 번에 식물의 3분의 1 이상을 수확하지 마십시오.
• 지속적인 성장을 위해 중심 생장점은 그대로 두십시오.
• 꽃대가 올라오기 시작하면 식물 전체를 수확하세요.

무성한 녹색 화단에서 손들이 원예용 가위로 신선한 고수 줄기 밑동을 자르고 있다.
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보관 및 보존

갓 수확한 고수가 가장 맛이 좋지만, 고수를 보존하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

신선 보관

• 줄기 끝을 다듬고 물이 담긴 유리잔에 넣으세요.
• 비닐봉지로 느슨하게 덮어주세요
• 냉장 보관 시 최대 1주일
• 2~3일에 한 번씩 물을 갈아주세요.

동결

• 잎과 줄기를 잘게 썰어주세요.
• 얼음틀에 물이나 기름과 함께 채워 넣으세요.
• 얼린 후 냉동용 봉투에 옮겨 담으세요.
• 냉동 큐브를 요리에 바로 사용하세요

고수 씨앗

• 식물이 꽃을 피우고 씨앗 꼬투리를 형성하도록 두십시오.
• 씨앗이 갈색으로 변하면 수확하세요.
• 종이봉투에 넣어 완전히 마를 때까지 말리세요.
• 밀폐용기에 보관하세요

유리병과 나무 그릇에 담겨 소박한 나무 표면 위에 놓인 고수 씨앗과 실란트로의 고해상도 정물 사진.
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고수에서 흔히 발생하는 문제 해결 방법

아무리 잘 관리하더라도 고수는 때때로 어려움에 직면할 수 있습니다. 흔히 발생하는 문제점을 파악하고 해결하는 방법을 소개합니다.

해충 관리

고수는 비교적 해충에 강하지만, 때때로 다음과 같은 문제에 직면할 수 있습니다.

진딧물

줄기나 잎 뒷면에 무리지어 다니는 작고 녹색 또는 검은색 곤충.

• 식물에 강한 물줄기를 뿌려주세요
• 해충 발생이 심한 경우 살충 비누를 사용하십시오.
• 무당벌레와 같은 유익한 곤충을 도입하세요

잎광산

잎 속에 터널을 만드는 아주 작은 유충.

• 병든 잎은 제거하고 폐기하십시오.
• 덮개를 사용하여 성충 파리가 알을 낳는 것을 방지하십시오.
• 님 오일을 바르면 해충을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.

고수 잎을 접사 촬영한 사진으로, 녹색 표면을 가로지르는 옅은 색의 구불구불한 잎굴파리 터널이 보입니다.
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질병 예방

고수에서 흔히 발생하는 이러한 질병들을 올바른 재배 방법을 통해 예방하세요:

흰가루병

잎에 하얀 가루가 덮이는 현상으로, 주로 습한 환경에서 발생합니다.

• 식물 사이에 공기 순환이 잘 되도록 하십시오.
• 잎이 마르지 않도록 밑동에 물을 주세요.
• 베이킹소다 스프레이(물 1쿼트에 베이킹소다 1티스푼)를 뿌려주세요.

세균성 잎반점병

잎에 물에 젖은 듯한 어두운 반점이 생기고, 이 반점은 노랗게 변할 수 있습니다.

• 감염된 식물을 제거하고 폐기하십시오.
• 머리 위로 물을 뿌리지 마세요
• 작물 순환 연습

고수 잎을 근접 촬영한 사진으로, 녹색 잎에 하얀 가루곰팡이가 자라난 모습이 보인다.
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고수와 함께 심기

고수는 정원에서 훌륭한 동반 식물입니다. 꽃등에, 기생벌, 무당벌레와 같은 유익한 곤충을 유인하여 해충 방제에 도움을 줍니다. 전략적으로 동반 식물을 심으면 해충을 막으면서 생육과 풍미를 향상시킬 수 있습니다.

좋은 동반자

이 식물들은 고수와 함께 잘 자랍니다:

• 토마토: 고수는 토마토 해충을 잡아먹는 유익한 곤충을 유인합니다.
• 고추: 재배 조건 및 병충해 방제 효과가 유사함
• 시금치: 기온이 올라가면 고수에게 그늘을 제공합니다.
• 상추: 물과 햇빛 요구량이 비슷합니다.
• 완두콩: 토양에 질소를 고정시켜 고수 성장에 도움을 줍니다.
• 아니스: 고수의 발아를 더욱 효과적으로 도와줍니다.

앞쪽에는 무성한 고수가 자라고 있고, 밝은 햇살 아래 잘 익은 열매를 맺은 토마토와 고추나무가 있는 화단.
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피해야 할 식물

일부 식물은 고수와 잘 어울리지 않습니다.

• 회향: 고수를 비롯한 많은 식물의 성장을 억제합니다.
• 딜: 고수와 교배될 수 있으며, 이는 종자 생산에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 감자: 영양분을 두고 경쟁하며 함께 잘 자라지 못할 수 있습니다.

정원 디자인 팁: 고수는 채소밭 가장자리에 심어 아침 햇살을 받고 오후에는 키 큰 식물의 그늘 아래에서 자랄 수 있도록 하세요. 이렇게 하면 고수와 주변 식물 모두에게 이롭고 아름다운 정원 경계를 만들 수 있습니다.

화분에서 고수 키우기

화분 재배는 고수를 키우기에 아주 좋은 방법입니다. 특히 공간이 제한적이거나 계절 변화에 따라 최적의 환경으로 옮겨주고 싶을 때 더욱 효과적입니다. 적절한 환경을 조성하면 화분에서 키운 고수도 정원에서 키운 고수 못지않게 풍성하게 자랄 수 있습니다.

컨테이너 선택

고수를 성공적으로 키우려면 적절한 용기를 선택하세요:

• 고수의 뿌리가 들어갈 수 있도록 최소 8~12인치 깊이의 용기를 선택하세요.
• 용기에 적절한 배수구가 있는지 확인하세요.
• 작은 식물 무리를 심을 경우 너비는 최소 8인치(약 20cm) 이상이어야 합니다.
• 테라코타 화분은 토양이 호흡할 수 있도록 해주기 때문에 효과적입니다.
• 플라스틱이나 세라믹 용기는 수분을 더 오래 유지합니다.

컨테이너 재배 팁

컨테이너 활용 성공을 위해 다음 사항을 준수하세요:

• 퇴비가 첨가된 고품질 화분용 흙을 사용하세요.
• 씨앗을 0.6cm 깊이로 심고, 20cm 화분 하나에 10~15개 정도 심습니다.
• 묘목의 키가 5cm 정도 자랐을 때, 5cm~7cm 간격으로 솎아주세요.
• 화분은 정원 흙보다 더 빨리 마르므로 흙의 습도를 매일 확인하세요.
• 날씨가 더울 때는 컨테이너를 서늘한 곳으로 옮기세요.
• 3~4주마다 희석한 액체 비료를 주세요.

햇볕이 잘 드는 파티오의 여러 화분에 무성하게 자란 고수와 그 옆에 놓인 원예 도구들.
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재배할 가치가 있는 고수 품종

모든 고수(Coriandrum sativum) 품종은 비슷한 특징을 공유하지만, 일부 품종은 특정 재배 환경이나 요리 용도에 더 적합한 장점을 제공합니다. 다양한 품종을 살펴보면 정원에 가장 적합한 고수를 찾을 수 있습니다.

정원에서 건강하게 잎이 무성하게 자란 빽빽한 녹색의 슬로우볼트 고수 식물.
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슬로우볼트

이름에서 알 수 있듯이, 이 품종은 따뜻한 기온에서도 꽃대가 올라오지 않도록 개량되었습니다. 잎이 무성하게 자라며, 일반 품종에 비해 수확 기간을 2~3주 연장할 수 있습니다.

• 내열성
• 고수율

푸른 잎과 작은 흰색 꽃을 피우며 햇볕이 잘 드는 화단에서 무성하게 자라는 슬로우볼트 고수.
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칼립소

꽃대 발생에 가장 강한 품종 중 하나인 칼립소는 잎이 풍성하고 콤팩트한 형태를 자랑합니다. 가지치기 후 회복 속도가 빨라 여러 번 수확하기에 적합합니다.

• 볼트 저항성
• 콤팩트

잘 가꿔진 화단에서 빽빽하고 밝은 녹색 잎을 가진 아담한 칼립소 고수 식물의 고해상도 사진입니다.
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산토

맛이 뛰어나고 믿을 수 있는 인기 품종입니다. 산토는 잎이 넓고 키는 약 30~45cm까지 자랍니다. 꽃대가 잘 올라오지 않아 생식용으로도, 씨앗(고수) 생산용으로도 적합합니다.

• 변하기 쉬운
• 좋은 맛

짙은 녹색의 전통적인 고수 잎이 빽빽하게 자라는 건강한 산토 고수 식물의 클로즈업 사진입니다.
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여가

잎이 크고 생장력이 왕성한 것으로 알려진 레저 품종은 꽃대 발생에 대한 저항성이 뛰어나고 풍미가 훌륭합니다. 대부분의 재배 환경에서 안정적으로 수확할 수 있습니다.

• 큰 잎
• 원기 왕성한

정원 화단에 빽빽하게 심어진 레저 품종 고수의 클로즈업 사진입니다. 크고 선명한 녹색 잎에는 잎맥이 뚜렷하게 보이고, 이슬이 맺혀 있습니다.
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델피노

양치류처럼 생긴 잎이 딜과 비슷한 독특한 품종인 델피노는 뛰어난 풍미와 독특한 외형으로 정원과 식탁에 시각적인 아름다움을 더합니다.

• 독특한 외관
• 장식적인

정원 화단에 빽빽하게 자라는 섬세하고 양치류 같은 녹색 잎을 보여주는 건강한 델피노 고수 식물의 근접 사진입니다.
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순양함

크루저는 균일한 생장과 뛰어난 잎 생산량을 위해 개발된 새로운 품종입니다. 내열성이 우수하고 절단 후 회복 속도가 빨라 여러 번 수확하기에 적합합니다.

• 제복
• 생기게 하는

재배된 밭 전체에 고르게 녹색으로 자라나는 크루저 고수 식물의 풍경 사진.
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고수 재배에 관한 자주 묻는 질문

고수가 자꾸 시들거나 꽃대가 빨리 올라가는 이유는 무엇일까요?

고수는 더위와 긴 일조 시간에 반응하여 빠르게 꽃을 피우고 씨앗을 맺습니다. 잎이 무성하게 자라는 시기를 연장하려면 다음과 같이 하세요.

• 서늘한 계절(봄과 가을)에 심으세요.
• 날씨가 따뜻할 때는 오후에 그늘을 만들어 주세요.
• '슬로우볼트'나 '칼립소'처럼 볼트 저항성이 강한 품종을 사용하세요.
• 흙을 항상 촉촉하게 유지하세요.
• 정기적으로 수확하면 개화 시기를 늦출 수 있습니다.
• 2~3주 간격으로 파종하여 지속적인 수확을 하세요.

고수를 실내에서 키울 수 있을까요?

네, 다음과 같은 사항들을 고려하면 고수는 실내에서 재배할 수 있습니다.

• 최소 6시간 이상 밝은 빛을 제공하세요 (햇볕이 잘 드는 남향 창가 또는 식물 재배용 조명).
• 배수 구멍이 있는 최소 8인치 깊이의 용기를 사용하세요.
• 서늘한 온도(섭씨 18~21도/화씨 65~70도)를 유지하십시오.
• 실내 공기가 건조할 수 있으므로 토양 수분을 자주 확인하십시오.
• 고르게 자라도록 화분을 정기적으로 돌려주세요.
• 실외 식물에 비해 성장 속도가 다소 느릴 것으로 예상됩니다.

고수와 실란트로는 같은 식물인가요?

네, 둘 다 같은 식물(고수)에서 나오지만, 각각 다른 부위를 가리키는 용어입니다.

• 고수: 허브로 사용되는 잎이 달린 줄기 (북미에서 흔히 쓰이는 용어)
• 고수 잎: 실란트로(유럽 및 기타 지역에서 사용되는 용어)와 동일합니다.
• 고수 씨앗: 말린 씨앗은 향신료로 사용됩니다.
• 고수 뿌리: 일부 요리, 특히 태국 요리에 사용됩니다.

이 식물은 먼저 식용 가능한 잎을 생산하고, 그 다음 꽃과 씨앗을 생산합니다. 잎과 씨앗은 확연히 다른 맛을 가지고 있습니다.

왜 어떤 사람들은 고수를 싫어할까요?

일부 사람들은 유전적 요인으로 인해 고수를 비누 맛이나 불쾌한 맛으로 인식합니다. 인구의 약 4~14%는 후각 수용체 유전자의 변이로 인해 고수와 비누에 함유된 알데히드 화합물에 민감합니다. 이는 후천적으로 생기는 맛이 아니라 유전적인 특성입니다.

고수 잎을 좋아하지 않는 사람들에게도 씨앗(고수씨)은 종종 맛있게 느껴질 수 있는데, 이는 씨앗에 비누 맛을 유발하는 알데히드 성분이 없기 때문에 다른 풍미를 지니고 있기 때문입니다.

결론: 고수 수확을 즐기세요

고수를 성공적으로 재배하려면 고수의 선호도와 생장 주기를 이해하는 것이 중요합니다. 서늘한 온도, 적절한 습도, 그리고 올바른 수확 방법 등 적절한 환경을 조성하면 정원에서 풍성한 고수를 수확할 수 있습니다.

고수는 서늘한 계절 작물이므로 파종 시기를 잘 고려해야 합니다. 연속 파종을 통해 지속적인 수확을 보장하고, 따뜻한 날씨에 꽃대가 빨리 올라온다고 해서 실망하지 마세요. 이는 고수의 자연적인 생장 과정입니다. 꽃대가 올라오면 고수 씨앗을 수확하거나 자연적으로 씨앗이 떨어져 다음 작물을 재배할 수 있습니다.

전용 허브 정원이든, 여러 채소를 함께 심은 텃밭이든, 발코니 화분이든, 직접 키운 신선한 고수는 요리의 풍미를 한층 더 높여줄 것입니다. 식탁에 올릴 신선한 허브를 직접 따는 만족감은 정원 가꾸기의 진정한 즐거움 중 하나입니다.

잘 자란 고수와 기타 요리용 허브들이 있는 생기 넘치는 허브 정원의 풍경 사진입니다.
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